學(xué)校餐廳衛(wèi)生管理制度9匯編【8篇】

有哪些

一、衛(wèi)生管理規(guī)定 1. 餐廳員工必須持有健康證明，定期進(jìn)行健康檢查。

2. 廚房區(qū)域保持清潔干燥，每日清掃消毒，食物原料分開(kāi)存放，防止交叉污染。

3. 所有食物在烹飪和服務(wù)前必須徹底清洗和烹調(diào)。

4. 餐具必須經(jīng)過(guò)高溫消毒，確保無(wú)菌。

5. 餐廳內(nèi)禁止吸煙，確?？諝馇逍隆?

6. 垃圾及時(shí)清理，分類存放，定期清運(yùn)。

二、食品安全控制 1. 定期檢查食品保質(zhì)期，過(guò)期食品立即處理。

2. 供應(yīng)商需有合法資質(zhì)，食材來(lái)源清晰可追溯。

3. 食品儲(chǔ)存溫度和濕度應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)，防止變質(zhì)。

4. 禁止使用含有有害物質(zhì)的添加劑。

三、個(gè)人衛(wèi)生要求 1. 員工上崗前洗手消毒，穿戴整潔的工作服和帽子。

2. 避免在工作場(chǎng)所吃喝或化妝。

3. 有疾病癥狀如感冒、腹瀉等應(yīng)立即報(bào)告并休息。

四、環(huán)境整潔 1. 餐桌椅、地面每日清潔，保持無(wú)油漬、無(wú)水跡。

2. 墻面、門(mén)窗定期擦拭，保持干凈無(wú)塵。

3. 衛(wèi)生間保持干爽、無(wú)異味，定期清潔消毒。

五、培訓(xùn)與監(jiān)督 1. 對(duì)員工進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，定期考核。

2. 設(shè)立衛(wèi)生檢查小組，定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查。

3. 對(duì)違反衛(wèi)生制度的行為進(jìn)行記錄并處罰。

上墻

1. 將上述各項(xiàng)規(guī)章制度制作成海報(bào)，掛于餐廳顯眼位置，確保員工和學(xué)生都能看到。

2. 設(shè)置衛(wèi)生檢查表，每日更新，公開(kāi)透明。

3. 張貼食品安全警示標(biāo)語(yǔ)，提醒大家注意飲食安全。

4. 制作員工衛(wèi)生行為準(zhǔn)則，供員工隨時(shí)查閱。

重要性和意義

學(xué)校餐廳的衛(wèi)生管理制度不僅關(guān)乎學(xué)生的健康，也直接影響學(xué)校的形象和聲譽(yù)。嚴(yán)格執(zhí)行這些制度，可以預(yù)防食源性疾病的發(fā)生，保障學(xué)生的生命安全。良好的衛(wèi)生環(huán)境也能提升師生的用餐體驗(yàn)，增強(qiáng)他們對(duì)學(xué)校的滿意度。此外，通過(guò)制度的實(shí)施，可以培養(yǎng)學(xué)生的衛(wèi)生習(xí)慣，使他們?cè)谌粘Ｉ钪懈幼⒅厥称钒踩c衛(wèi)生。因此，建立并執(zhí)行嚴(yán)格的學(xué)校餐廳衛(wèi)生管理制度，對(duì)于營(yíng)造一個(gè)健康、和諧的校園環(huán)境至關(guān)重要。

學(xué)校餐廳衛(wèi)生管理制度9范文

第1篇 學(xué)校餐廳衛(wèi)生管理制度9

學(xué)校餐廳衛(wèi)生管理制度(九)

一、餐桌椅整潔、地面清潔、玻璃光亮、有洗手設(shè)施。

二、每餐后清掃、每周大掃除一次,達(dá)到無(wú)蠅、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)鼠、無(wú)塵等。

三、不銷售變質(zhì)、生蟲(chóng)食品

四、小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

五、服務(wù)人員穿戴清潔工作衣帽,工前、便后洗手消毒。

六、點(diǎn)心必須在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售,使用清潔的售貨工具。

七、服務(wù)人員工作時(shí)禁止戴金戒指、手鏈、涂指甲。

第2篇 中學(xué)學(xué)校餐廳衛(wèi)生管理制度

中學(xué)(學(xué)校)餐廳衛(wèi)生管理制度

一、餐廳內(nèi)應(yīng)設(shè)置供用餐者使用的設(shè)備及干毛巾。

二、餐廳內(nèi)應(yīng)設(shè)擺臺(tái)和餐飲具的存放柜,柜內(nèi)隨時(shí)保持清潔衛(wèi)生。

三、餐廳店堂應(yīng)當(dāng)保持整潔,在餐具擺臺(tái)后或有顧客就餐時(shí)不得清掃地面,餐具擺臺(tái)超過(guò)當(dāng)次就餐時(shí)間尚未使用的應(yīng)當(dāng)收回保結(jié)。

四、當(dāng)發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的食品確有感官性異?；蚩梢勺冑|(zhì)時(shí),餐廳服務(wù)員應(yīng)當(dāng)立即撤換食品,并作出相應(yīng)的處理,確保供餐的安全衛(wèi)生。

第3篇 學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度

1、建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持四定（定人，定物，定時(shí)間，定質(zhì)量，劃清分工，包干負(fù)責(zé)）制度，并定期檢查；

2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅“四害”；

3、餐廳地面保持清潔（無(wú)水、無(wú)油跡、無(wú)塵土、無(wú)垃圾）；

4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時(shí)間不得吸煙；

5、餐廳服務(wù)人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗；

6、餐廳服務(wù)人員出外辦事，前必須脫下工作服，帽等，回來(lái)后用流水洗手；

7、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證。

第4篇 學(xué)校餐廳衛(wèi)生管理制度5

學(xué)校餐廳衛(wèi)生管理制度(5)

一、餐廳衛(wèi)生實(shí)行按片分工,包干到人頭的衛(wèi)生管理辦法。

二、門(mén)窗地面采取一掃、二洗、三拖的程序,保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生、整潔,餐桌椅、地面清潔無(wú)水漬、無(wú)殘?jiān)?、無(wú)油膩感。

三、餐桌擺放整齊、干凈達(dá)到“六面光”。在營(yíng)業(yè)高峰時(shí)要及時(shí)擦凈桌面,保持所用

第5篇 某學(xué)校餐廳衛(wèi)生管理制度

四、完善滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、滅蚊設(shè)施,做好防四害工作。

五、引導(dǎo)學(xué)生文明就餐,進(jìn)餐時(shí)不爭(zhēng)搶擁擠,不大聲喧嘩,不要面對(duì)同學(xué)或桌上的食物咳嗽、打噴嚏,防止飛沫唾液傳播疾病。

六、餐廳要安排管理人員或值周老師值班,維護(hù)餐廳正常秩序,保證餐廳的清潔衛(wèi)生,不要隨地吐痰,不亂丟雜物和紙屑,不要亂倒殘留的食物和廢棄物。

七、食堂管理人員要隨時(shí)檢查餐廳的清潔衛(wèi)生,分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值周領(lǐng)導(dǎo)每天至少檢查一次餐廳的衛(wèi)生情況。

第6篇 實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度

1、建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度,堅(jiān)持四定(定人,定物,定時(shí)間,定質(zhì)量,劃清分工,包干負(fù)責(zé))制度,并定期檢查;

2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施,消滅“四害”;

3、餐廳地面保持清潔(無(wú)水、無(wú)油跡、無(wú)塵土、無(wú)垃圾);

4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔,勤洗頭,洗澡,勤剪指甲,工作時(shí)間不得吸煙;

5、餐廳服務(wù)人員必須穿工作服,戴工作帽,并用流水洗手后上崗;

6、餐廳服務(wù)人員出外辦事,前必須脫下工作服,帽等,回來(lái)后用流水洗手;

7、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證。

第7篇 學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度8

學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度8

餐廳是學(xué)生進(jìn)餐的場(chǎng)所,保持餐廳的環(huán)境清潔、衛(wèi)生,是保證學(xué)生正常進(jìn)餐和學(xué)生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此,特制定餐廳衛(wèi)生管理制度:

一、餐廳必須保持清潔、衛(wèi)生,做到地面無(wú)垃圾、油污,墻面、屋頂無(wú)蛛網(wǎng),桌子、板凳無(wú)油污、灰塵等。

二、餐廳由食堂管理人員指定責(zé)任心強(qiáng),工作負(fù)責(zé)的同志負(fù)責(zé)打掃餐廳的清潔衛(wèi)生。

三、餐廳清潔衛(wèi)生在每餐前后都要進(jìn)行打掃,保證學(xué)生在進(jìn)餐時(shí),餐廳干凈衛(wèi)生。

四、完善滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、滅蚊設(shè)施,做好防四害工作。

五、引導(dǎo)學(xué)生文明就餐,進(jìn)餐時(shí)不爭(zhēng)搶擁擠,不大聲喧嘩,不要面對(duì)同學(xué)或桌上的食物咳嗽、打噴嚏,防止飛沫唾液傳播疾病。

六、餐廳要安排管理人員或值周老師值班,維護(hù)餐廳正常秩序,保證餐廳的清潔衛(wèi)生,不要隨地吐痰,不亂丟雜物和紙屑,不要亂倒殘留的食物和廢棄物。

七、食堂管理人員要隨時(shí)檢查餐廳的清潔衛(wèi)生,分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值周領(lǐng)導(dǎo)每天至少檢查一次餐廳的衛(wèi)生情況。

第8篇 學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度7

學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度(七)

1、建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度,堅(jiān)持四定(定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量劃清分工包干負(fù)責(zé)制度,并定期檢查;

2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施,消滅“四害”;

3、餐廳地面保持清潔(無(wú)水、無(wú)油跡、無(wú)塵土、無(wú)垃圾);

4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔、勤洗頭、洗澡、勤剪指甲,工作時(shí)間不得吸煙;

5、餐廳服務(wù)人員必須穿工作服,戴工作帽,并用流水洗手后上崗;

6、餐廳服務(wù)人員出外辦事、入廁前必須脫下工作服、帽等,回來(lái)后用流水洗手;

7、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證。