壓面機(jī)操作規(guī)程11篇

更新時間：2024-11-20 查看人數(shù)：29

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目錄
1.壓面機(jī)操作規(guī)程有哪些 2.壓面機(jī)操作規(guī)程目的和意義 3.壓面機(jī)操作規(guī)程注意事項(xiàng) 4.壓面機(jī)操作規(guī)程11篇

壓面機(jī)操作規(guī)程

有哪些

壓面機(jī)是一種常見于食品加工領(lǐng)域的設(shè)備，主要用于制作各種面食，如面條、餃子皮等。壓面機(jī)的操作規(guī)程包括以下幾個關(guān)鍵步驟：

1. 設(shè)備檢查：確保壓面機(jī)清潔無殘留，所有部件完好無損。

2. 安裝與調(diào)試：正確安裝壓面機(jī)，調(diào)整好滾輪間距和速度。

3. 操作啟動：按照設(shè)備手冊開啟機(jī)器，逐步投入面團(tuán)。

4. 操作監(jiān)控：持續(xù)觀察壓面效果，適時調(diào)整。

5. 清潔保養(yǎng)：工作結(jié)束后，及時清潔設(shè)備，進(jìn)行必要的保養(yǎng)。

目的和意義

壓面機(jī)操作規(guī)程的存在旨在保證生產(chǎn)過程的安全、高效和衛(wèi)生，防止因操作不當(dāng)導(dǎo)致的設(shè)備損壞、人員傷害或產(chǎn)品質(zhì)量問題。遵循規(guī)程可以提高工作效率，減少故障率，延長設(shè)備使用壽命，同時保障食品質(zhì)量，滿足食品安全法規(guī)要求。

注意事項(xiàng)

1. 使用前務(wù)必?cái)嚅_電源，以防觸電事故。

2. 操作時，勿將手指或其他物體伸入壓面機(jī)滾輪之間，以免發(fā)生意外傷害。

3. 面團(tuán)應(yīng)均勻投放，避免阻塞機(jī)器或影響面片質(zhì)量。

4. 在調(diào)整滾輪間距時，務(wù)必關(guān)閉電源，以免發(fā)生機(jī)械傷害。

5. 壓面過程中，注意觀察面片厚度和光滑度，適時調(diào)整滾輪速度和壓力。

6. 清潔時，避免水濺入電機(jī)，確保電氣部分干燥，防止短路。

7. 使用專用工具進(jìn)行設(shè)備維護(hù)，避免使用尖銳物品刮擦滾輪表面。

8. 工作結(jié)束后，切斷電源，將設(shè)備存放在干燥通風(fēng)的地方，以防銹蝕。

9. 培訓(xùn)員工熟悉設(shè)備操作，定期進(jìn)行安全演練，提升操作技能和應(yīng)急處理能力。

10. 如遇異常情況，立即停機(jī)，查明原因后再進(jìn)行操作，必要時尋求專業(yè)技術(shù)人員的幫助。

請注意，壓面機(jī)操作需謹(jǐn)慎，嚴(yán)格按照規(guī)程執(zhí)行，以確保生產(chǎn)安全和產(chǎn)品質(zhì)量。

壓面機(jī)操作規(guī)程范文

第1篇壓面機(jī)安全操作規(guī)程范文

壓面機(jī)安全操作規(guī)程(一)

1.制定目的:為了加強(qiáng)壓面機(jī)安全使用管理,結(jié)合食堂實(shí)際制定本規(guī)范

2.職責(zé):本規(guī)范由壓面機(jī)操作人員負(fù)責(zé)執(zhí)行。食堂管理員負(fù)有管理責(zé)任。

3控制標(biāo)準(zhǔn)

3.1開通電源檢查機(jī)器運(yùn)行情況,如有異常停機(jī)禁止使用。

3.2使用時操作者必須專心一致,調(diào)試好滾軸距離,女員工要盤好頭發(fā)以免頭發(fā)隨同原料一起卷入滾軸,且要卷起衣袖以免長出的袖口隨同原料卷入滾軸。

3.3手伸送原料時要謹(jǐn)慎,以免手指連同原料卷入滾軸發(fā)生意外。

3.4使用完畢清潔各部件,每月由工程部人員對主機(jī)維護(hù)一次。

第2篇工貿(mào)企業(yè)壓面機(jī)安全操作規(guī)程

1、使用前檢查電源是否接牢，看機(jī)器是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

2、須專人上機(jī)操作、配備人員進(jìn)行監(jiān)護(hù)。

3、調(diào)開間距到最佳狀態(tài)，不準(zhǔn)用手往正在運(yùn)轉(zhuǎn)的機(jī)器中送面、保持與護(hù)攔距離。

4、每次使用后，須清洗加油。

5、清洗保養(yǎng)時須切斷電源。

第3篇壓面機(jī)的操作規(guī)程

（1）、開機(jī)前檢查機(jī)器轉(zhuǎn)運(yùn)部位是否有潤滑油。

（2）、檢查各部位是否正常。

（3）、接通電源讓機(jī)器正常運(yùn)轉(zhuǎn)3-5分鐘后，檢查面槽和面滾之間是否有雜物，把和好的面放入面槽。

（4）、按動手動輪調(diào)節(jié)倆滾之間的距離，把準(zhǔn)備好的面壓制一次。

（5）、把壓制的面放在壓面機(jī)，擰動手動輪讓指針指在工藝要求刻度進(jìn)行細(xì)壓，壓制時撒適量的干面粉。

（6）、堅(jiān)守崗位，專人操作。

注意事項(xiàng)：壓面時不可用手指頭壓面，以防壓手。

第4篇廚房壓面機(jī)安全操作規(guī)程

1、嚴(yán)禁戴任何手套上機(jī)操作。

2、工作服的衣扣要齊全并扣牢。

3、女工長發(fā)必須將頭發(fā)盤起放進(jìn)頭巾里。

4、作業(yè)前，應(yīng)開機(jī)空載運(yùn)行3分鐘，確認(rèn)正常，方可投入使用。

5、機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn),嚴(yán)禁用手觸摸壓轆附近正在加工的物品和轉(zhuǎn)動部位。

6、應(yīng)緩慢調(diào)整壓轆間距，不得快速調(diào)整。機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)，不得離開工作崗位，人離停機(jī)。

7、發(fā)現(xiàn)異常情況，應(yīng)立即停機(jī)，向值班工程師報(bào)告，由技術(shù)人員檢修。

8、工作完畢，關(guān)閉電源開關(guān)，清掃干凈機(jī)體，嚴(yán)禁用水沖刷。

9、操作指引；首先調(diào)節(jié)后輪寬度；按起動開關(guān)按鈕開機(jī)；放入面團(tuán)壓面；按停止開關(guān)按鈕停機(jī)；使用完畢，應(yīng)清潔壓面機(jī)。

第5篇壓面機(jī):安全操作規(guī)程

一、壓面機(jī)安全操作規(guī)程

1、壓面機(jī) 在使用前,應(yīng)對滾壓輪及各種附件按需要在斷電情況

下進(jìn)行安裝調(diào)正,確認(rèn)正確牢固時,方可進(jìn)行運(yùn)行。

2、壓面操作時,嚴(yán)禁手指接近滾輪,不得在運(yùn)轉(zhuǎn)時用手送壓面條及扣壓軸輪。

3、壓桿、滾輪等嚴(yán)禁放在托盤上,以防掉下砸傷腳面或其他。

4、使用完畢后切斷電源,要對壓面輪及其他可卸部件進(jìn)行單獨(dú)清洗,嚴(yán)禁用水沖洗帶電設(shè)備。

二、使用方法

1、軋片工序:先將準(zhǔn)備好的水和面按0.28:1或0.3: 1h混合均勻,再將兩軋輥調(diào)成較小間隙。(調(diào)節(jié)旋鈕旋轉(zhuǎn)一周前進(jìn)1.75毫米),軋輥運(yùn)轉(zhuǎn)中將濕面粉由面斗裝入兩輥夾縫內(nèi),使混合不均勻的顆粒碾平,第二便是當(dāng)增大間隙,將其軋成面片,七條前的面片映在3-5毫米,用卷面輥卷好,放在面棍支架上。

2、切條工序:將所要切制面條規(guī)格的切面絲刀推入絲刀口,使絲刀傳動齒輪預(yù)計(jì)內(nèi)齒輪接觸,用手轉(zhuǎn)動帶輪或由扳手轉(zhuǎn)動軸頭,順時針旋轉(zhuǎn)時向里推進(jìn)絲刀,軋輥可轉(zhuǎn)動時證明齒輪咬合好。將軋面棍調(diào)至無間隙,然后旋鈕送回約0.7-1圈,即為出條片厚1.5毫米,這時可進(jìn)行切條工作。將放在面斗支架上的面片端用手領(lǐng)入轉(zhuǎn)動的兩輥間隙,經(jīng)再次軋制后自動進(jìn)入絲刀,切出面條垂入托盤。見到出片端頭彎曲不能入絲刀時,客廳機(jī)將彎頭去掉(彎頭一般由于面硬或過厚造成),操作者應(yīng)及時將切出的面條領(lǐng)出、斷開。放入其它器皿。更換絲刀時先斷開主機(jī)電源用扳手按逆時針轉(zhuǎn)動帶輪軸頭,絲刀即可拉出,使用完畢后,將扳手取下。

第6篇工貿(mào)壓面機(jī)安全操作規(guī)程

1、使用前檢查電源是否接牢,看機(jī)器是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

2、須專人上機(jī)操作、配備人員進(jìn)行監(jiān)護(hù)。

3、調(diào)開間距到最佳狀態(tài),不準(zhǔn)用手往正在運(yùn)轉(zhuǎn)的機(jī)器中送面、保持與護(hù)攔距離。

4、每次使用后,須清洗加油。

5、清洗保養(yǎng)時須切斷電源。

第7篇壓面機(jī)操作規(guī)程

(1)、開機(jī)前檢查機(jī)器轉(zhuǎn)運(yùn)部位是否有潤滑油。

(2)、檢查各部位是否正常。

(3)、接通電源讓機(jī)器正常運(yùn)轉(zhuǎn)3-5分鐘后,檢查面槽和面滾之間是否有雜物,把和好的面放入面槽。

(4)、按動手動輪調(diào)節(jié)倆滾之間的距離,把準(zhǔn)備好的面壓制一次。

(5)、把壓制的面放在壓面機(jī),擰動手動輪讓指針指在工藝要求刻度進(jìn)行細(xì)壓,壓制時撒適量的干面粉。