- 目錄
內容包括哪些
學校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度主要涵蓋以下幾個方面：
1. 基本衛(wèi)生知識：包括個人衛(wèi)生習慣、食品處理的基本規(guī)則、疾病預防等。
2. 食品安全法規(guī)：講解國家關于食品安全的法律法規(guī)，使員工了解其職責和義務。
3. 食品儲存與加工：介紹正確的食材存儲方法和加工流程，防止交叉污染。
4. 突發(fā)事件處理：教育員工如何應對食物中毒、火災等緊急情況，制定應急預案。
5. 衛(wèi)生檢查與記錄：教授如何進行日常衛(wèi)生檢查，并保持相關記錄。
流程
1. 初級培訓：新入職員工必須接受為期一周的基礎衛(wèi)生知識培訓，通過考核后方可上崗。
2. 定期復訓：每季度進行一次全員衛(wèi)生知識復訓，確保知識更新，強化記憶。
3. 實操演練：模擬實際操作環(huán)境，進行食品安全應急演練，提升應對能力。
4. 評估反饋：每次培訓后收集員工反饋，調整和完善培訓內容。
5. 監(jiān)督與考核：定期進行衛(wèi)生操作檢查，不合格者需重新培訓。
重要性和意義
學校食堂的衛(wèi)生狀況直接關乎學生的健康，建立健全的從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度至關重要：
1. 提升食品安全：通過專業(yè)培訓，員工能更好地執(zhí)行食品安全規(guī)定，降低食源性疾病的風險。
2. 增強責任感：讓員工明白自身在食品安全鏈中的角色，增強其責任感和使命感。
3. 維護學校聲譽：良好的食堂衛(wèi)生環(huán)境是學校形象的重要組成部分，能提升家長和社會的信任度。
4. 預防事故：及時的應急演練能有效預防和減少突發(fā)事件帶來的損失。
5. 符合法規(guī)要求：符合國家對學校食堂的衛(wèi)生管理要求，避免因違規(guī)操作導致的法律風險。
建立健全的衛(wèi)生知識培訓制度是保障學生健康、維護學校聲譽、遵守法規(guī)的必要舉措，應得到充分重視和實施。
學校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度-4范文
第1篇 學校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度-4
學校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度4
學校食堂從業(yè)人員必須了解食品衛(wèi)生知識,學校必須對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓,確保學校食堂的食品衛(wèi)生。為此,特制定學校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度。
一、食堂從業(yè)人員應堅持學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和相關衛(wèi)生知識,增強衛(wèi)生意識和安全法律意識。
二、學校每學期對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓二次,做到時間落實,人員落實,培訓內容落實。
三、食堂從業(yè)人員必須積極認真參加培訓,認真作好學習記錄。
四、每次培訓之后,組織食堂從業(yè)人員進行一次培訓衛(wèi)生知識考核,凡不及格者,進行補考。如補考不及格,不予聘用。
五、學校應收集好培訓資料,作好培訓記錄,將考試試卷收集好,整理存檔備案。
第2篇 某學校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度
學校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度
1.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須在接受食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓并經(jīng)考核合格后,方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。
2.認真執(zhí)行培訓計劃,在衛(wèi)生行政部門的指導下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及衛(wèi)生操作技能培訓。
3.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的培訓包括負責人、衛(wèi)生管理人員和食品從業(yè)人員,初次培訓時間分別不得少于20、50、15課時。
4.新參加工作的人員包括實習工、實習生必須經(jīng)過培訓、考核合格后方可上崗。
5.培訓方式以集中講授與自學相結合,定期考核,不合格者離崗學習一周,待考試合格后再上崗。
6.建立從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓檔案,將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔,以備查驗。
第3篇 學校食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生制度-5
學校食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生制度(5)
一、必須按規(guī)定取得有效健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證后方可上崗操作。
二、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎(包括病毒攜帶者),活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病(腹瀉、咳嗽、發(fā)熱、嘔吐、手外傷等),不準上崗。
食品從業(yè)人員,凡患病、有疾病先兆必須向食堂報告,患者本人與其他知情人員不得隱瞞。
三、上崗前必須穿戴清潔的工作衣、帽(并把頭發(fā)置于帽內)、口罩。佩戴好工號牌。上崗時不準穿拖鞋。工作前、處理食品原料后、接觸不潔物后必須用肥皂及流動清水洗手。
四、保持個人衛(wèi)生,做到勤理發(fā)、勤洗澡、勤換洗衣帽。
不得留長指甲、涂指甲油以及戴戒指等手飾加工食品。嚴禁在食品加工和銷售場所內吸煙、隨地吐痰、揪鼻涕、搔癢、掏耳朵、剔牙和嘻戲打鬧。
五、從事面點、拌菜、配菜等加工人員應用小毛刷刷手,做到指甲無污垢,洗后用清水沖洗消毒方可上崗操作。
六、售飯前和接觸直接入口食品之前應洗手、消毒。售飯菜、拌菜、送食品等不準在食品前說話、打噴嚏、咳嗽和其他易污染食品的不衛(wèi)生行為。取糕點面食必須使用食品夾。
七、不準把私人物品、有害物品帶入操作間。
八、凡違反以上各項規(guī)定,先提出批評教育,仍不改者除按規(guī)定予以處罰,并調離食堂。
第4篇 中學學校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度
中學(學校)食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度
學校食堂從業(yè)人員必須了解食品衛(wèi)生知識,學校必須對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓,確保學校食堂的食品衛(wèi)生。為此,特制定學校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度。
一、食堂從業(yè)人員應堅持學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和相關衛(wèi)生知識,增強衛(wèi)生意識和安全法律意識。
二、學校每學期對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓二次,做到時間落實,人員落實,培訓內容落實。
三、食堂從業(yè)人員必須積極認真參加培訓,認真作好學習記錄。
四、每次培訓之后,組織食堂從業(yè)人員進行一次培訓衛(wèi)生知識考核,凡不及格者,進行補考。如補考不及格,不予聘用。
五、學校應收集好培訓資料,作好培訓記錄,將考試試卷收集好,整理存檔備案。
第5篇 學校食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度-2
學校食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度2
1.從業(yè)人員必須進行健康查體和衛(wèi)生知識培訓,取得合格證明方可上崗。
2.從業(yè)人員必須認真學習有關法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識,掌握本崗位的衛(wèi)生技術要求,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,嚴格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程。
3.堅持科學的洗手習慣:操作前、便后以及從事與食品無關的其他活動后應洗手,先用消毒液消毒,后用流動水沖洗。
4.從業(yè)人員不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場所或銷售場所內吸煙、吃東西、隨地吐痰,不得穿工作服入廁。
5.從業(yè)人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衛(wèi)生的行為,不得直接抓取直接入口食品或用勺直接嘗味。操作用具用后不得隨處亂放。
6.從業(yè)人員要注意個人衛(wèi)生及形象,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,穿戴整潔的工作衣帽,頭發(fā)梳理整齊置于帽內。
7.從業(yè)人員必須認真執(zhí)行各項衛(wèi)生管理制度。
第6篇 學校食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生制度
一、必須按規(guī)定取得有效健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證后方可上崗操作。
二、 凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎(包括病毒攜帶者),活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病(腹瀉、咳嗽、發(fā)熱、嘔吐、手外傷等),不準上崗。食品從業(yè)人員,凡患病、有疾病先兆必須向食堂報告,患者本人與其他知情人員不得隱瞞。
三、 上崗前必須穿戴清潔的工作衣、帽(并把頭發(fā)置于帽內)、口罩。佩戴好工號牌。上崗時不準穿拖鞋。工作前、處理食品原料后、接觸不潔物后必須用肥皂及流動清水洗手。
四、 保持個人衛(wèi)生,做到勤理發(fā)、勤洗澡、勤換洗衣帽。不得留長指甲、涂指甲油以及戴戒指等手飾加工食品。嚴禁在食品加工和銷售場所內吸煙、隨地吐痰、揪鼻涕、搔癢、掏耳朵、剔牙和嘻戲打鬧。
五、 從事面點、拌菜、配菜等加工人員應用小毛刷刷手,做到指甲無污垢,洗后用清水沖洗消毒方可上崗操作。
六、 售飯前和接觸直接入口食品之前應洗手、消毒。售飯菜、拌菜、送食品等不準在食品前說話、打噴嚏、咳嗽和其他易污染食品的不衛(wèi)生行為。取糕點面食必須使用食品夾。
七、 不準把私人物品、有害物品帶入操作間。
八、 凡違反以上各項規(guī)定,先提出批評教育,仍不改者除按規(guī)定予以處罰,并調離食堂。
