- 目錄
有哪些
食堂從業(yè)培訓(xùn)制度主要包括以下幾個關(guān)鍵組成部分：
1. 員工入職培訓(xùn)：新入職的員工必須接受食品安全知識、衛(wèi)生操作規(guī)程以及基本烹飪技能的培訓(xùn)。
2. 定期技能提升：為確保員工持續(xù)提升，定期進行專業(yè)技能培訓(xùn)，涵蓋新的食品安全法規(guī)、營養(yǎng)搭配知識以及烹飪技巧更新。
3. 應(yīng)急處理培訓(xùn)：針對食物中毒、火災(zāi)等緊急情況，制定應(yīng)急響應(yīng)計劃并進行模擬演練。
4. 管理層培訓(xùn)：針對管理層，提供團隊管理、成本控制和客戶服務(wù)等方面的課程。
5. 評估與考核：通過定期的技能考核和工作表現(xiàn)評估，確保員工持續(xù)符合崗位要求。
主要內(nèi)容
食堂從業(yè)培訓(xùn)制度的核心內(nèi)容包括：
1. 食品安全與衛(wèi)生：強調(diào)遵守國家食品安全法規(guī)，理解并執(zhí)行haccp（危害分析與關(guān)鍵控制點）體系，保證食品從采購到出品的全程安全。
2. 烹飪技術(shù)：教授基礎(chǔ)和進階烹飪方法，包括食材處理、火候掌握、菜品創(chuàng)新等，提升菜品質(zhì)量。
3. 服務(wù)態(tài)度：培養(yǎng)員工良好的服務(wù)意識，注重與顧客的溝通，提高顧客滿意度。
4. 質(zhì)量控制：學(xué)習(xí)如何監(jiān)控食品質(zhì)量，識別并預(yù)防潛在的質(zhì)量問題，確保食品新鮮美味。
5. 環(huán)保與節(jié)能：教育員工節(jié)約資源，減少浪費，推廣環(huán)保理念。
重要性
食堂從業(yè)培訓(xùn)制度的實施至關(guān)重要，它：
1. 保障食品安全：通過系統(tǒng)培訓(xùn)，降低食品安全風(fēng)險，維護公眾健康，樹立企業(yè)良好形象。
2. 提升服務(wù)質(zhì)量：提高員工專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)水平，增強客戶粘性，促進業(yè)務(wù)發(fā)展。
3. 提高效率：統(tǒng)一的操作標準和流程，可以提升工作效率，降低運營成本。
4. 增強員工歸屬感：培訓(xùn)有助于員工職業(yè)成長，提高工作滿意度，降低人員流動率。
5. 遵守法規(guī)：確保企業(yè)遵守相關(guān)法律法規(guī)，避免因違規(guī)操作導(dǎo)致的法律糾紛。
完善的食堂從業(yè)培訓(xùn)制度對于提升食堂運營效率、保障食品安全及維護企業(yè)聲譽具有不可忽視的作用。
食堂從業(yè)培訓(xùn)制度范文
第1篇 學(xué)生食堂從業(yè)人員培訓(xùn)制度范本
學(xué)生食堂從業(yè)人員培訓(xùn)制度
一、新員工須經(jīng)崗前紀律、安全、衛(wèi)生培訓(xùn)后方可上崗;如因特殊事由未能參加崗前培訓(xùn)的,單位應(yīng)另行安排時間為其進行補課。
二、每年對員工進行兩次以上系統(tǒng)的衛(wèi)生知識培訓(xùn),并保障每年參加衛(wèi)生部門和教育部門組織的衛(wèi)生知識培訓(xùn),并組織統(tǒng)一考試。
三、單位每月要對從業(yè)人員進行培訓(xùn),內(nèi)容主要包括主要學(xué)習(xí)《食品安全法》、衛(wèi)生知識和操作流程等,結(jié)合季節(jié)特點,每年組織開展突發(fā)性傳染病、腸道疾病及其他季節(jié)性多發(fā)疾病專題知識培訓(xùn)。
四、待聘人員參加崗前培訓(xùn)后,經(jīng)考核未合格的,不能上崗,直至考核合格后方能上崗工作;在職員工參加衛(wèi)生知識培訓(xùn),考核成績將與年終考核掛鉤。
第2篇 中學(xué)學(xué)校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度
中學(xué)(學(xué)校)食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度
學(xué)校食堂從業(yè)人員必須了解食品衛(wèi)生知識,學(xué)校必須對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓(xùn),確保學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生。為此,特制定學(xué)校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度。
一、食堂從業(yè)人員應(yīng)堅持學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生知識,增強衛(wèi)生意識和安全法律意識。
二、學(xué)校每學(xué)期對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)二次,做到時間落實,人員落實,培訓(xùn)內(nèi)容落實。
三、食堂從業(yè)人員必須積極認真參加培訓(xùn),認真作好學(xué)習(xí)記錄。
四、每次培訓(xùn)之后,組織食堂從業(yè)人員進行一次培訓(xùn)衛(wèi)生知識考核,凡不及格者,進行補考。如補考不及格,不予聘用。
五、學(xué)校應(yīng)收集好培訓(xùn)資料,作好培訓(xùn)記錄,將考試試卷收集好,整理存檔備案。
第3篇 學(xué)校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度-4
學(xué)校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度4
學(xué)校食堂從業(yè)人員必須了解食品衛(wèi)生知識,學(xué)校必須對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓(xùn),確保學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生。為此,特制定學(xué)校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度。
一、食堂從業(yè)人員應(yīng)堅持學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生知識,增強衛(wèi)生意識和安全法律意識。
二、學(xué)校每學(xué)期對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)二次,做到時間落實,人員落實,培訓(xùn)內(nèi)容落實。
三、食堂從業(yè)人員必須積極認真參加培訓(xùn),認真作好學(xué)習(xí)記錄。
四、每次培訓(xùn)之后,組織食堂從業(yè)人員進行一次培訓(xùn)衛(wèi)生知識考核,凡不及格者,進行補考。如補考不及格,不予聘用。
五、學(xué)校應(yīng)收集好培訓(xùn)資料,作好培訓(xùn)記錄,將考試試卷收集好,整理存檔備案。
第4篇 食堂從業(yè)人員培訓(xùn)制度-5
食堂從業(yè)人員培訓(xùn)制度5
一、新員工須經(jīng)崗前紀律、安全、衛(wèi)生培訓(xùn)后方可上崗;如因特殊事由未能參加崗前培訓(xùn)的,單位應(yīng)另行安排時間為其進行補課。
二、每年對員工進行兩次以上系統(tǒng)的衛(wèi)生知識培訓(xùn),并保障每年參加衛(wèi)生部門和教育部門組織的衛(wèi)生知識培訓(xùn),并組織統(tǒng)一考試。
三、單位每月要對從業(yè)人員進行培訓(xùn),內(nèi)容主要包括主要學(xué)習(xí)《食品安全法》、衛(wèi)生知識和操作流程等,結(jié)合季節(jié)特點,每年組織開展突發(fā)性傳染病、腸道疾病及其他季節(jié)性多發(fā)疾病專題知識培訓(xùn)。
四、待聘人員參加崗前培訓(xùn)后,經(jīng)考核未合格的,不能上崗,直至考核合格后方能上崗工作;在職員工參加衛(wèi)生知識培訓(xùn),考核成績將與年終考核掛鉤。
第5篇 某職業(yè)學(xué)院食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度
職業(yè)學(xué)院食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度
食堂從業(yè)人員必須了解食品衛(wèi)生知識,必須對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓(xùn),確保食堂的食品衛(wèi)生。為此,特制定食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度。
一、食堂從業(yè)人員應(yīng)堅持學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生知識,增強衛(wèi)生意識和安全法律意識。
二、學(xué)校每學(xué)期對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)二次,做到時間落實,人員落實,培訓(xùn)內(nèi)容落實。
三、食堂從業(yè)人員必須積極認真參加培訓(xùn),認真作好學(xué)習(xí)記錄。
四、每次培訓(xùn)之后,組織食堂從業(yè)人員進行一次培訓(xùn)衛(wèi)生知識考核,凡不及格者,進行補考。如補考不及格,不予聘用。
第6篇 某食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度
食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度
食堂從業(yè)人員必須了解食品衛(wèi)生知識,必須對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓(xùn),確保食堂的食品衛(wèi)生。為此,特制定食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度。
一、食堂從業(yè)人員應(yīng)堅持學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生知識,增強衛(wèi)生意識和安全法律意識。
二、學(xué)校每學(xué)期對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)二次,做到時間落實,人員落實,培訓(xùn)內(nèi)容落實。
三、食堂從業(yè)人員必須積極認真參加培訓(xùn),認真作好學(xué)習(xí)記錄。
四、每次培訓(xùn)之后,組織食堂從業(yè)人員進行一次培訓(xùn)衛(wèi)生知識考核,凡不及格者,進行補考。如補考不及格,不予聘用。
第7篇 z幼兒園食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度
幼兒園食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度
一、待聘人員須在健康證辦理處進行初步的衛(wèi)生知識培訓(xùn)。
二、新員工須經(jīng)崗前紀律、安全、衛(wèi)生培訓(xùn)后,方可上崗;如因特殊事由未能參加崗前培訓(xùn)的,幼兒園應(yīng)另行安排時間為其進行補課。
三、培訓(xùn)時間、地點由幼兒園統(tǒng)一計劃,并由相關(guān)負責(zé)人對培訓(xùn)過程進行監(jiān)督、考核。
四、每年對員工進行兩次以上系統(tǒng)的衛(wèi)生知識培訓(xùn),并至少保障每年有一次由衛(wèi)生監(jiān)督部門指導(dǎo)的培訓(xùn)。
五、幼兒園結(jié)合季節(jié)特點,每年組織開展突發(fā)性傳染病、腸道疾病及其他季節(jié)性多發(fā)疾病專題衛(wèi)生知識培訓(xùn)。
六、參加培訓(xùn)人員應(yīng)嚴格遵守培訓(xùn)紀律,認真聽講,做好筆記,切實提高自身衛(wèi)生知識水平。
七、待聘人員參加崗前培訓(xùn)后,經(jīng)考核未合格的,不能上崗,直至考核合格后方能上崗工作;在職員工參加衛(wèi)生知識培訓(xùn),考核成績將與年終考核掛鉤。
第8篇 某食堂從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度
一、餐飲從業(yè)人員上崗前要進行食品安全法律法規(guī)及食品安全知識培訓(xùn),掌握本職工作必須的食品安全知識和要求,培訓(xùn)合格后方能上崗。
二、食堂工作人員必須安心本職工作,服務(wù)態(tài)度熱情,提供優(yōu)質(zhì)的就餐服。努力提高烹調(diào)技術(shù),調(diào)劑飯菜品種,講究營養(yǎng)口味,堅持健康標準,傲到飯熱、菜香,保證職工吃飽吃好。
三、食堂安全管理人員應(yīng)制訂從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計劃,組織各部門負責(zé)人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓(xùn)。加強食品安全管理人員食品安全法律法規(guī)和相關(guān)食品安全管理知識的培訓(xùn)。每年要組織食品安全管理人員參加培訓(xùn),掌握必要的食品安全知識及有關(guān)法律法規(guī)。
四、食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對每個食品加工操作崗位分別進行,內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標準和食品安全知識、各崗位加工操作規(guī)程等。
五、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合,定期考核,不合格者待考試合格后再上崗。
六、建立食堂工作人員食品安全知識培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔,以備查驗。
第9篇 食堂從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度
一、餐飲從業(yè)人員上崗前要進行食品安全法律法規(guī)及食品安全知識培訓(xùn)，掌握本職工作必須的食品安全知識和要求，培訓(xùn)合格后方能上崗。
二、食堂工作人員必須安心本職工作，服務(wù)態(tài)度熱情，提供優(yōu)質(zhì)的就餐服。努力提高烹調(diào)技術(shù)，調(diào)劑飯菜品種，講究營養(yǎng)口味，堅持健康標準，傲到飯熱、菜香，保證職工吃飽吃好。
三、食堂安全管理人員應(yīng)制訂從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計劃，組織各部門負責(zé)人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓(xùn)。加強食品安全管理人員食品安全法律法規(guī)和相關(guān)食品安全管理知識的培訓(xùn)。每年要組織食品安全管理人員參加培訓(xùn)，掌握必要的食品安全知識及有關(guān)法律法規(guī)。
四、食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對每個食品加工操作崗位分別進行，內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標準和食品安全知識、各崗位加工操作規(guī)程等。
五、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。
六、建立食堂工作人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。
第10篇 某學(xué)校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度
學(xué)校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度
1.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須在接受食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后,方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。
2.認真執(zhí)行培訓(xùn)計劃,在衛(wèi)生行政部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。
3.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的培訓(xùn)包括負責(zé)人、衛(wèi)生管理人員和食品從業(yè)人員,初次培訓(xùn)時間分別不得少于20、50、15課時。
4.新參加工作的人員包括實習(xí)工、實習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)、考核合格后方可上崗。
5.培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合,定期考核,不合格者離崗學(xué)習(xí)一周,待考試合格后再上崗。
6.建立從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔,以備查驗。
第11篇 s市實小食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度
市實小食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度
1、每周組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》、《從業(yè)人員衛(wèi)生知識》及學(xué)校衛(wèi)生管理制度。
2、新員工必須學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》、《從業(yè)人員衛(wèi)生知識》及相關(guān)衛(wèi)生安全教育,經(jīng)考核合格后,方可上崗。
3、每周五組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)上級來文或相關(guān)衛(wèi)生知識材料;食品衛(wèi)生報刊、雜志等。
4、每月組織從業(yè)人員談心得,在操作過程中如何把好衛(wèi)生關(guān),怎樣才能保證學(xué)生安全、健康。
5、定期對從業(yè)人員檢測食品衛(wèi)生知識,分別進行口答或書面問卷題,并把成績公布登記。
