- 目錄
包括哪些
飲食員工管理制度旨在確保餐飲服務的質(zhì)量、安全和效率，主要包括以下幾個方面：
1. 員工行為準則：規(guī)范員工的行為舉止，包括著裝、個人衛(wèi)生、禮貌待客等方面。
2. 工作職責：明確各部門員工的工作內(nèi)容和責任，如廚師、服務員、清潔工等。
3. 時間管理：規(guī)定工作時間、休息時間以及請假制度。
4. 培訓與發(fā)展：定期進行技能培訓和職業(yè)發(fā)展指導。
5. 安全與衛(wèi)生：強調(diào)食品安全、操作安全及環(huán)境衛(wèi)生的重要性。
6. 溝通與反饋：建立有效的內(nèi)部溝通機制，鼓勵員工提出意見和建議。
處罰規(guī)定
1. 違反行為準則的員工，如未按規(guī)定著裝、不保持個人衛(wèi)生，將受到口頭警告或書面警告，嚴重者可能暫停工作。
2. 不履行工作職責，如遲到早退、未完成工作任務，將根據(jù)情節(jié)輕重給予罰款或扣除績效獎金。
3. 對于違反安全與衛(wèi)生規(guī)定的，如操作不當導致事故或污染食品，將視情況嚴重程度進行停職培訓或解雇。
4. 無故曠工或頻繁請假者，將扣除相應工資，嚴重者可解除勞動合同。
5. 對公司政策、規(guī)定有抵觸或不尊重上級的行為，將受到紀律處分，直至解雇。
細則
1. 員工行為準則：員工需保持整潔的制服，禁止在工作場所吸煙或吃食。對待顧客需熱情禮貌，不得有侮辱或歧視行為。
2. 工作職責：廚師需確保食物質(zhì)量，服務員需保證服務質(zhì)量，清潔工需維護餐廳清潔。所有員工需服從上級安排，共同維護餐廳運營。
3. 時間管理：遲到早退超過30分鐘算曠工，連續(xù)三次將被罰款。請假需提前申請，未經(jīng)批準擅自離開工作崗位視為曠工。
4. 培訓與發(fā)展：新員工入職后一周內(nèi)需完成崗前培訓，所有員工每年至少參加兩次專業(yè)技能培訓。
5. 安全與衛(wèi)生：員工需熟悉食品安全法規(guī)，定期接受食品安全培訓。操作設備時必須遵守安全規(guī)程，保持工作區(qū)域清潔衛(wèi)生。
6. 溝通與反饋：設立意見箱，鼓勵員工提出改進意見，每月進行一次員工大會，討論工作問題和改善措施。
以上規(guī)定旨在為員工提供一個公平、有序的工作環(huán)境，同時也保障顧客的滿意度和公司的正常運營。所有員工都應理解和遵守這些制度，共同維護我們的餐飲服務質(zhì)量。任何疑問或建議，歡迎向人力資源部門反映。
飲食員工管理制度范文
第1篇 員工食堂飲食衛(wèi)生管理安全制度
為保證員工及家屬的安全、衛(wèi)生的飲食供應,員工食堂在認真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法的同時,加強內(nèi)部餐飲品加工的工作流程的管理,保證生、熟食品質(zhì)量,確保員工及家屬飲食安全。
一、嚴格把好生食品的采購關,采購生食品、肉、蛋制品注重陳色,杜絕采購陳腐、霉變食物。
二、 生、熟食品存放隔離分開,熟食品加罩遮防蚊蠅、蟑螂、鼠類等叮、爬引起各種疾病。
三、 食品加工中,各類加工人員必須白帽、白衣,并佩帶好口罩,定期修剪好指甲,避免各類細菌污染食品。
四、 生食品、蔬菜及餐具等購進時,由庫管員驗收、分類,建立品種臺帳后分別入庫統(tǒng)一保管,需用由廚師長簽單領取后加工。
五、 食品加工后銷售額度每天應在員工內(nèi)部進行公示制度,財務收支統(tǒng)一管理、管錢、管物由兩人分別擔任,每月進行盤點在全食堂經(jīng)營人員中公示,盈虧讓大家一目了然。
六、 夜間安排值班,對食堂執(zhí)行夜間巡邏,做好防火、防盜。
七、 加強每天現(xiàn)金數(shù)量存放的控制,1000元以上必須當天進行保管,1000元以下由財務人員妥善保管。公款不得私自借他人,更不得挪用。違者按公司有關規(guī)定處理。
第2篇 s員工食堂飲食衛(wèi)生管理安全制度
為保證員工及家屬的安全、衛(wèi)生的飲食供應,員工食堂在認真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法的同時,加強內(nèi)部餐飲品加工的工作流程的管理,保證生、熟食品質(zhì)量,確保員工及家屬飲食安全。
一、嚴格把好生食品的采購關,采購生食品、肉、蛋制品注重陳色,杜絕采購陳腐、霉變食物。
二、生、熟食品存放隔離分開,熟食品加罩遮防蚊蠅、蟑螂、鼠類等叮、爬引起各種疾病。
三、食品加工中,各類加工人員必須白帽、白衣,并佩帶好口罩,定期修剪好指甲,避免各類細菌污染食品。
四、生食品、蔬菜及餐具等購進時,由庫管員驗收、分類,建立品種臺帳后分別入庫統(tǒng)一保管,需用由廚師長簽單領取后加工。
五、食品加工后銷售額度每天應在員工內(nèi)部進行公示制度,財務收支統(tǒng)一管理、管錢、管物由兩人分別擔任,每月進行盤點在全食堂經(jīng)營人員中公示,盈虧讓大家一目了然。
六、夜間安排值班,對食堂執(zhí)行夜間巡邏,做好防火、防盜。
七、加強每天現(xiàn)金數(shù)量存放的控制,1000元以上必須當天進行保管,1000元以下由財務人員妥善保管。公款不得私自借他人,更不得挪用。違者按公司有關規(guī)定處理。
第3篇 員工食堂飲食衛(wèi)生管理制度
為保證員工及家屬的安全、衛(wèi)生的飲食供應,員工食堂在認真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法的同時,加強內(nèi)部餐飲品加工的工作流程的管理,保證生、熟食品質(zhì)量,確保員工及家屬飲食安全。
一、嚴格把好生食品的采購關,采購生食品、肉、蛋制品注重陳色,杜絕采購陳腐、霉變食物。
二、生、熟食品存放隔離分開,熟食品加罩遮防蚊蠅、蟑螂、鼠類等叮、爬引起各種疾病。
三、食品加工中,各類加工人員必須白帽、白衣,并佩帶好口罩,定期修剪好指甲,避免各類細菌污染食品。
四、生食品、蔬菜及餐具等購進時,由庫管員驗收、分類,建立品種臺帳后分別入庫統(tǒng)一保管,需用由廚師長簽單領取后加工。
五、食品加工后銷售額度每天應在員工內(nèi)部進行公示制度,財務收支統(tǒng)一管理、管錢、管物由兩人分別擔任,每月進行盤點在全食堂經(jīng)營人員中公示,盈虧讓大家一目了然。
六、夜間安排值班,對食堂執(zhí)行夜間巡邏,做好防火、防盜。
七、加強每天現(xiàn)金數(shù)量存放的控制,1000元以上必須當天進行保管,1000元以下由財務人員妥善保管。公款不得私自借他人,更不得挪用。違者按公司有關規(guī)定處理。
