公司餐飲管理制度7篇

公司餐飲管理制度旨在維護(hù)員工的健康和福利，確保工作場(chǎng)所的衛(wèi)生環(huán)境，提高工作效率，同時(shí)合理控制公司的運(yùn)營(yíng)成本。通過(guò)規(guī)范化的餐飲管理，可以提升員工滿(mǎn)意度，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力，進(jìn)一步推動(dòng)公司的穩(wěn)定發(fā)展。

包括哪些方面

1. 餐飲供應(yīng)商選擇：制度應(yīng)明確供應(yīng)商的資質(zhì)要求，如食品安全證書(shū)、過(guò)往業(yè)績(jī)等，確保食材來(lái)源可靠。

2. 餐飲質(zhì)量控制：包括菜單規(guī)劃、食品質(zhì)量檢查、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行等，確保提供的餐飲既營(yíng)養(yǎng)又安全。

3. 餐費(fèi)管理：設(shè)定合理的餐補(bǔ)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定報(bào)銷(xiāo)流程，防止濫用。

4. 環(huán)保與節(jié)約：鼓勵(lì)綠色餐飲，減少食物浪費(fèi)，推行可持續(xù)發(fā)展的餐飲理念。

5. 員工反饋機(jī)制：建立有效的投訴和建議渠道，持續(xù)改進(jìn)餐飲服務(wù)。

重要性

1. 員工健康：良好的餐飲環(huán)境和飲食質(zhì)量直接影響員工的健康狀況，進(jìn)而影響其工作表現(xiàn)。

2. 企業(yè)形象：優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)能夠展示公司對(duì)員工的關(guān)心，提升企業(yè)形象。

3. 成本控制：合理的餐飲管理制度能有效控制餐飲支出，避免浪費(fèi)。

4. 法規(guī)遵守：遵守食品安全法規(guī)，防止因違規(guī)操作帶來(lái)的法律風(fēng)險(xiǎn)。

方案

1. 設(shè)立餐飲管理小組：由人力資源部門(mén)、財(cái)務(wù)部門(mén)和員工代表共同組成，負(fù)責(zé)日常管理和監(jiān)督。

2. 定期評(píng)估供應(yīng)商：定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行考核，確保其持續(xù)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

3. 制定營(yíng)養(yǎng)均衡的菜單：結(jié)合員工需求和營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，設(shè)計(jì)多樣化且營(yíng)養(yǎng)均衡的餐食。

4. 實(shí)施餐飲培訓(xùn)：對(duì)食堂工作人員進(jìn)行食品安全和衛(wèi)生操作培訓(xùn)，確保食品安全。

5. 建立節(jié)約文化：推行“光盤(pán)行動(dòng)”，倡導(dǎo)員工珍惜食物，減少浪費(fèi)。

6. 不定期調(diào)查：定期進(jìn)行員工滿(mǎn)意度調(diào)查，收集意見(jiàn)，及時(shí)調(diào)整餐飲服務(wù)。

通過(guò)以上措施，我們的公司餐飲管理制度將逐步完善，為員工提供一個(gè)健康、愉快的用餐環(huán)境，同時(shí)也將助力公司的高效運(yùn)行和長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

公司餐飲管理制度范文

第1篇 餐飲管理公司薪資福利制度貓貓

hr人力資源薪酬管理

餐飲管理有限公司薪資福利制度

（草案）

為健全公司薪資福利管理體系，確保公司人事薪酬管理工作步入規(guī)范化、程序化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化，根據(jù)國(guó)家相關(guān)政策與法規(guī)，并結(jié)合白云餐飲管理公司及旗下各分店實(shí)際情況，現(xiàn)特制定白云餐飲管理有限公司薪資福利制度。

第一條 目的：為建立有效的薪資體系，實(shí)現(xiàn)薪資管理制度化、規(guī)范化、科學(xué)化，發(fā)揮薪酬的激勵(lì)作用。根據(jù)《中華人民共和國(guó)國(guó)勞動(dòng)法》等有關(guān)規(guī)定，結(jié)合公司及旗下各分店實(shí)際情況特制定本薪酬福利制度。

第起滿(mǎn)一年,將享受店齡工資,逐年按比例遞增,裁止到五年封頂;

e、提成獎(jiǎng)勵(lì)：實(shí)行計(jì)件工資制人員按以下標(biāo)準(zhǔn)提成獎(jiǎng)勵(lì)

說(shuō)明：計(jì)件人員提成薪資實(shí)行工作績(jī)效考核提成制，根據(jù)其工作績(jī)效考評(píng)結(jié)果發(fā)放相應(yīng)績(jī)效提成工資

（考評(píng)分?jǐn)?shù)95分以上者

（含95分），其績(jī)效薪資發(fā)放100%，另按績(jī)效薪資總額10%進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)；95分以下，90分以?xún)?nèi)發(fā)績(jī)效提成工資100%，考評(píng)分?jǐn)?shù)90分以下按考評(píng)系數(shù)發(fā)放績(jī)效提成工資，低于50分其績(jī)效工資為“0”）；

餐廳服務(wù)員：

1.包房服務(wù)費(fèi)：

（由各分店根據(jù)各區(qū)域制定服務(wù)費(fèi)獎(jiǎng)勵(lì)方案報(bào)公司行政管理中心和財(cái)務(wù)管理中心批準(zhǔn)）；

2.零點(diǎn)廳服務(wù)費(fèi)：按零點(diǎn)廳總營(yíng)業(yè)額

2.2 %提成獎(jiǎng)勵(lì)；

3.酒水提成：按銷(xiāo)售酒水提成金80%計(jì)提，其余20%作為活動(dòng)基金

（用于部門(mén)活動(dòng)或最佳員工獎(jiǎng)勵(lì)基金）；

餐廳傳菜員

1.按傳送數(shù)量提成獎(jiǎng)勵(lì)

（由各分店制定傳送提成方案報(bào)總公司審核批準(zhǔn)）；

2.酒水提成：按銷(xiāo)售酒水提成金80%計(jì)提，其余20%作為活動(dòng)基金

（用于部門(mén)活動(dòng)或最佳員工獎(jiǎng)勵(lì)基金）；

客房服務(wù)員：按客房銷(xiāo)售總營(yíng)業(yè)額

2.2 %提成獎(jiǎng)勵(lì)；

廚房

（廚房主管、廚房領(lǐng)班、主廚、副廚、普通廚師、打荷人員）

按菜金銷(xiāo)售總營(yíng)業(yè)額

3.3 %提成獎(jiǎng)勵(lì)

洗衣房：按布草洗滌數(shù)量計(jì)件提成

f、適用于提成工資崗位人員：餐廳服務(wù)員、餐廳傳菜員、廚房主管、廚房領(lǐng)班、廚師、客房服務(wù)員

3.其他薪資福利

①加班津貼：公司主管以下人員

（含主管）因工作原因無(wú)法安排休假，可由各分店向公司行政管理中心申請(qǐng)發(fā)放加班津貼

（參照

第五條 薪資計(jì)算方法執(zhí)行）；

②醫(yī)療津貼：公司主管級(jí)以下人員

（未購(gòu)買(mǎi)醫(yī)療保險(xiǎn)人員）每月享有10元醫(yī)療津貼；

③話(huà)費(fèi)補(bǔ)貼：公司主管以上管理人員每月享有話(huà)費(fèi)補(bǔ)貼

（按薪資福利標(biāo)準(zhǔn)明細(xì)表執(zhí)行）；

④周年獎(jiǎng)金

（年終紅包）：是為體現(xiàn)公司整體效益與員工個(gè)人利益相結(jié)合的原則，讓員工充分享受

2hr人力資源薪酬管理

酒店的利潤(rùn)，更好的調(diào)動(dòng)員工的工作積極性而設(shè)立。由總公司結(jié)合各分店貢獻(xiàn)程度大小確定周年獎(jiǎng)金發(fā)放額度。

第五條 薪資計(jì)算方法

1、 工作時(shí)間：酒店所有員工每月享有4天有薪假期，行政級(jí)、a/b級(jí)管理人員根據(jù)其崗位特點(diǎn)實(shí)行不定時(shí)工作制，其他崗位由各分店/部門(mén)根據(jù)運(yùn)營(yíng)情況制定作息時(shí)間。

2、 考勤起止時(shí)間：每月1日至月末最后一個(gè)自然天。

3、 考勤計(jì)資天數(shù)：酒店考勤計(jì)資天數(shù)以當(dāng)月日歷天數(shù)，工作未滿(mǎn)規(guī)定出勤天按實(shí)際出勤天數(shù)計(jì)算。

a)日薪：日薪=月工資總額÷30天。

b)時(shí)薪：時(shí)薪=日薪÷8小時(shí)。

c)加班工資：酒店提倡員工在工作時(shí)間內(nèi)高效率地完成本職工作，不提倡加班。確實(shí)不能安排補(bǔ)休的，經(jīng)分店/部門(mén)負(fù)責(zé)人核實(shí)、公司主管領(lǐng)導(dǎo)審批后方可發(fā)放加班工資。加班工資計(jì)算方法按基本工資加崗位工資100%發(fā)放，春節(jié)加班按基本工資加崗位工資300%發(fā)放；

d)原則上所有加班實(shí)行事后補(bǔ)休，由部門(mén)進(jìn)行合理安排。如因經(jīng)營(yíng)確實(shí)無(wú)法安排補(bǔ)休，由部門(mén)提出補(bǔ)薪申請(qǐng)報(bào)人力資源部、財(cái)務(wù)部審核、總經(jīng)理審批后方可發(fā)放加班補(bǔ)薪工資；

5）法定日加班，除春節(jié)外，其他法定假日加班一律實(shí)行補(bǔ)休；

4）主管級(jí)及以上管理人員

（含主管）原則上無(wú)加班費(fèi)，如有加班一律以補(bǔ)休方式體現(xiàn)。

g) 病假工資：病假無(wú)薪。

h)事假工資：事假無(wú)薪。

i)工傷假：工傷假根據(jù)國(guó)家有關(guān)條例執(zhí)行。

j)婚假：可享受有薪

（發(fā)放基本工資）婚假。

k)喪假：可享受有薪

（發(fā)放基本工資）婚假。

l)年假：可享受有薪

（發(fā)放基本工資）年假。

m)產(chǎn)假：可享受有薪

（發(fā)放基本工資）產(chǎn)假。

第六條 工資職級(jí)：

(一) .職等：公司員工工資職等根據(jù)公司及各分店組織架構(gòu)和職務(wù)分六個(gè)等級(jí)，用e__ e(行政級(jí))、a(a級(jí)經(jīng)理)、b

（b級(jí)經(jīng)理）、c

（主管級(jí)）、d

（領(lǐng)班級(jí)）、g

（員工級(jí)）等表示；每個(gè)等又分為“相應(yīng)職級(jí)”每個(gè)職等分別用

1、

2、 3表示。

(為員工上個(gè)月工資發(fā)放日，統(tǒng)一以貨幣形式匯入員工指定賬戶(hù)。如遇周

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hr人力資源薪酬管理

末或節(jié)假日，則提前相應(yīng)時(shí)日發(fā)放。

b)薪資幣種：公司員工薪資全部以人民幣支付。

c)辭職和解聘：待員工辦清離職手續(xù)后，由部門(mén)根據(jù)員工當(dāng)月出勤天數(shù)，由所在分店/部門(mén)報(bào)《考勤計(jì)資表》到公司行政管理中心，由公司行政管理中心薪資福利經(jīng)理

（績(jī)效考核經(jīng)理）核算，經(jīng)公司行政管理中心總監(jiān)復(fù)核，財(cái)務(wù)管理中心總監(jiān)審核，報(bào)董事長(zhǎng)審批后方可發(fā)放離職工資。

d)不計(jì)薪情況：?jiǎn)T工未辦理任何離職手續(xù)而自動(dòng)離職的，或離職手續(xù)不全的，公司不予支付工資。

e)工資發(fā)放采取“分店/部門(mén)核計(jì)→行政管理中心復(fù)核→財(cái)務(wù)管理中心審核→董事長(zhǎng)審批”的程序進(jìn)行。具體如下：

1、 各分店部門(mén)考勤責(zé)任人根據(jù)員工考勤情況填寫(xiě)《員工考勤計(jì)資表》，經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人審核簽認(rèn)、

分店人事部復(fù)核后于每月3日通過(guò)qa辦公系統(tǒng)發(fā)送公司行政管理中心復(fù)核；

2、 各分店/部門(mén)考勤責(zé)任人根據(jù)員工績(jī)效考核結(jié)果，填寫(xiě)《工作績(jī)效考核得分表》

（具體參閱

績(jī)效考核方案），經(jīng)分店/部門(mén)負(fù)責(zé)人審核簽認(rèn)后于每月5日通過(guò)qa辦公系統(tǒng)發(fā)送公司行政管理中心復(fù)核；

3、 各分店/部門(mén)每月6日前核算住宿員工水電費(fèi)明細(xì)表并通過(guò)qa辦公系統(tǒng)發(fā)送公司行政管理

中心；

4、 公司行政管理中心薪資福利經(jīng)理于每月15日前完成工資核算，并將薪資表和相關(guān)薪資資料

（審核并簽名的《員工考勤計(jì)資表》、《試用期轉(zhuǎn)正人員名單》、晉

（降）職晉

（降）級(jí)《人事異動(dòng)表》、《薪資調(diào)整通知書(shū)》、《員工獎(jiǎng)罰單》等所有工資核算資料）匯總送財(cái)務(wù)部審核，經(jīng)財(cái)務(wù)部審核無(wú)誤后報(bào)董事長(zhǎng)審批后方可發(fā)放。

5、 公司行政管理中心打印工資清單至各分店，由由各分店人事部發(fā)至員工本人

（經(jīng)辦人不得

泄露薪資機(jī)密）。

6、 薪資查詢(xún)：?jiǎn)T工如對(duì)上月工資有異議或疑問(wèn)，可到各分店人事部查詢(xún)，如果出現(xiàn)發(fā)放錯(cuò)誤，經(jīng)審核屬實(shí)，則由各分店人事部上報(bào)公司行政管理中心，在下月工資中給以更正。

第三章員工福利

第十一條 工作餐：酒店為在職員工提供免費(fèi)工作餐，包括午餐、晚餐及早餐、宵夜，重大傳統(tǒng)節(jié)日為員工提供節(jié)日工作餐：

第十二條 住宿：

a)酒店免費(fèi)為員工提供住宿；

b)制服：酒店免費(fèi)為員工提供工作制服，員工必須妥善保管制服，若有損壞或丟失須按規(guī)定賠償；

第十三條 酒店員工生日可獲得帶薪假日，并發(fā)放生日賀品；

第十四條 培訓(xùn)：?jiǎn)T工自入職之日起，酒店為員工提供職業(yè)生涯規(guī)劃的服務(wù)，為員工的個(gè)人發(fā)展提供系統(tǒng)的培訓(xùn)，創(chuàng)造適合人才發(fā)展的學(xué)習(xí)環(huán)境，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型組織，提供各種各樣的提高員工綜

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第2篇 公司餐飲管理制度

第一章 總 則

第一條 為了加強(qiáng)和促進(jìn)公司餐飲制作規(guī)范化管理,保障公司職工飲食衛(wèi)生安全和飲食服務(wù)質(zhì)量,特制定本制度。

第二條 本制度包括餐飲日常工作、食品衛(wèi)生安全、餐具洗消、食品原材料和廚房機(jī)械設(shè)備等管理內(nèi)容。

第三條 本制度適用于公司餐飲管理。第二章 食品衛(wèi)生安全管理第一節(jié) 從業(yè)職工的資質(zhì)要求

第四條 從業(yè)職工必須到市疾病控制部門(mén)進(jìn)行健康檢查,取得健康證方可上崗。從業(yè)職工需經(jīng)公司企業(yè)文化、專(zhuān)業(yè)理論、職業(yè)道德、相關(guān)法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識(shí)及崗位技能的培訓(xùn)。從業(yè)職工需每年進(jìn)行一次健康體檢,并取得當(dāng)年健康證后方可繼續(xù)從事餐飲工作。

第五條 發(fā)現(xiàn)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎(包括病原攜帶者)、活動(dòng)性肺結(jié)核、 化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生安全的疾病者,應(yīng)暫停餐飲工作或調(diào)離餐飲工作崗位。從業(yè)職工發(fā)現(xiàn)自己染病須及時(shí)報(bào)告,暫停工作。第二節(jié) 從業(yè)職工個(gè)人衛(wèi)生管理

第六條 從業(yè)職工必須做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服、勤換洗工作服,不得戴歪帽、斜穿衣或不扣鈕扣。

第七條 制作食品前要用洗手液洗手,不得用手直接拿放熟食;供餐時(shí)必須戴好口罩、手套。

第八條 不得在廚房、餐廳、工作間等工作場(chǎng)所內(nèi)吸煙,隨地吐痰,嚴(yán)禁在洗碗(菜)池內(nèi)洗滌衣物鞋襪及其它物品。第三節(jié) 食品采購(gòu)索證管理

第九條 食品原料必須定點(diǎn)采購(gòu),采購(gòu)定型包裝食品時(shí),必須認(rèn)真檢查廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容,要索取食品的衛(wèi)生許可證、食品流通許可證、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單等。

第十條 采購(gòu)肉、禽類(lèi)食品要索取檢疫證明。嚴(yán)防采購(gòu)腐爛、變質(zhì)、摻雜、摻假的偽劣食品,不得采購(gòu)“三無(wú)”食品和未經(jīng)檢驗(yàn)的食品。

第十一條 每次采購(gòu)食物均要向貨主索要收據(jù),并保存收據(jù)至食品進(jìn)食后無(wú)異常。第四節(jié) 食材管理

第十二條 食品原材料要經(jīng)過(guò)驗(yàn)收合格后才能入庫(kù)。后勤應(yīng)不定期抽查食材驗(yàn)收工作,

第3篇 g公司餐飲管理制度

第一章 總 則

第一條 為了加強(qiáng)和促進(jìn)公司餐飲制作規(guī)范化管理,保障公司職工飲食衛(wèi)生安全和飲食服務(wù)質(zhì)量,特制定本制度。

第二條 本制度包括餐飲日常工作、食品衛(wèi)生安全、餐具洗消、食品原材料和廚房機(jī)械設(shè)備等管理內(nèi)容。

第三條 本制度適用于公司餐飲管理。

第二章 食品衛(wèi)生安全管理

第一節(jié) 從業(yè)職工的資質(zhì)要求

第四條 從業(yè)職工必須到市疾病控制部門(mén)進(jìn)行健康檢查,取得健康證方可上崗。

從業(yè)職工需經(jīng)公司企業(yè)文化、專(zhuān)業(yè)理論、職業(yè)道德、相關(guān)法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識(shí)及崗位技能的培訓(xùn)。

從業(yè)職工需每年進(jìn)行一次健康體檢,并取得當(dāng)年健康證后方可繼續(xù)從事餐飲工作。

第五條 發(fā)現(xiàn)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎(包括病原攜帶者)、活動(dòng)性肺結(jié)核、 化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生安全的疾病者,應(yīng)暫停餐飲工作或調(diào)離餐飲工作崗位。

從業(yè)職工發(fā)現(xiàn)自己染病須及時(shí)報(bào)告,暫停工作。

第二節(jié) 從業(yè)職工個(gè)人衛(wèi)生管理

第六條 從業(yè)職工必須做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服、勤換洗工作服,不得戴歪帽、斜穿衣或不扣鈕扣。

第七條 制作食品前要用洗手液洗手,不得用手直接拿放熟食;供餐時(shí)必須戴好口罩、手套。

第八條 不得在廚房、餐廳、工作間等工作場(chǎng)所內(nèi)吸煙,隨地吐痰,嚴(yán)禁在洗碗(菜)池內(nèi)洗滌衣物鞋襪及其它物品。

第三節(jié) 食品采購(gòu)索證管理

第九條 食品原料必須定點(diǎn)采購(gòu),采購(gòu)定型包裝食品時(shí),必須認(rèn)真檢查廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容,要索取食品的衛(wèi)生許可證、食品流通許可證、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單等。

第十條 采購(gòu)肉、禽類(lèi)食品要索取檢疫證明。嚴(yán)防采購(gòu)腐爛、變質(zhì)、摻雜、摻假的偽劣食品,不得采購(gòu)“三無(wú)”食品和未經(jīng)檢驗(yàn)的食品。

第十一條 每次采購(gòu)食物均要向貨主索要收據(jù),并保存收據(jù)至食品進(jìn)食后無(wú)異常。

第四節(jié) 食材管理

第十二條 食品原材料要經(jīng)過(guò)驗(yàn)收合格后才能入庫(kù)。后勤應(yīng)不定期抽查食材驗(yàn)收工作,并做好相關(guān)記錄。見(jiàn)附件《食材出入庫(kù)管理流程圖》

第十三條 倉(cāng)庫(kù)必須保持通風(fēng)、干燥,做好防鼠、防蟲(chóng)、防霉措施。食材分類(lèi)、分架存放,距離墻壁、地面均在100mm以上,貼有原料采購(gòu)時(shí)間、保質(zhì)期等內(nèi)容標(biāo)簽,并定期檢查,領(lǐng)用遵循“先進(jìn)先出”的原則,變質(zhì)和過(guò)期食品應(yīng)及時(shí)按程序作報(bào)廢處理。

第十四條 食材必須保持清潔,無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂,倉(cāng)庫(kù)不得存放有毒、有害物品(如:殺鼠劑、殺蟲(chóng)劑、洗滌劑、消毒劑等)及個(gè)人生活用品。

第十五條 倉(cāng)庫(kù)建立出入庫(kù)臺(tái)帳,做好出入庫(kù)登記,做到勤進(jìn)勤出,先進(jìn)先出,定期清倉(cāng)檢查,食品冷藏、冷凍貯藏的溫度必須符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。

第十六條 鼓勵(lì)職工對(duì)食堂食品原材料采購(gòu)和所售食品的質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題可通過(guò)口頭、書(shū)面或電話(huà)等方式,向后勤保障中心反映。

第十七條 必須做到不購(gòu)買(mǎi)腐爛變質(zhì)的原料,不驗(yàn)收腐爛變質(zhì)的原料,不加工腐爛變質(zhì)的原料,不售賣(mài)腐爛變質(zhì)的食品。

第五節(jié) 食品加工管理

第十八條 食堂刀、砧板、鍋、鏟、盆、桶等廚具在使用前后要清洗干凈,按規(guī)定消毒處理;刀、砧板要生熟分開(kāi),熟食刀要天天用沸水消毒5-10分鐘,砧板每周必須用沸水消毒兩次,每次30分鐘。

第十九條 蔬菜一般應(yīng)當(dāng)天購(gòu)進(jìn)當(dāng)天食用,不得放

第4篇 c餐飲公司勞動(dòng)紀(jì)律管理制度

一、 提前十分鐘到崗,換好工作服,檢查好儀容、儀表。

二、 上班時(shí)間站立規(guī)范,不得倚墻、靠椅,不準(zhǔn)聚一起閑談,上班按規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域站立規(guī)范,面帶微笑迎接客人的到來(lái)。嚴(yán)禁以工作場(chǎng)地作為休息場(chǎng)所,違者一次罰款5—20元。

三、 遇到客人和上司,要主動(dòng)問(wèn)好點(diǎn)頭致意,不能視而不見(jiàn)。違者一次罰款5—20元。

四、 客人來(lái)了要說(shuō)歡迎光臨,拉椅讓座。在服務(wù)過(guò)程中請(qǐng)使用禮貌用語(yǔ),客人買(mǎi)單要致謝,客人離時(shí)要送客,請(qǐng)客人慢走,并誠(chéng)心歡迎客人下次光臨,使用禮貌用語(yǔ)(送客至門(mén)口),違者一次罰款5—20元。

五、 不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵,要記住客人永遠(yuǎn)是對(duì)的,不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)。若因態(tài)度問(wèn)題導(dǎo)致客人不買(mǎi)單,給酒店造成的損失由本人承擔(dān)。視情節(jié)輕重罰款20—200元。

六、 拾到客人物品必須上交吧臺(tái)或上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)保管,并盡快與客人取得聯(lián)系,不準(zhǔn)私自留藏,占為已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn),罰款20—200元并后果自負(fù)。

七、 如遇客人較多時(shí),不得私自離崗。離崗要上報(bào)領(lǐng)班(包括上洗手間),領(lǐng)班安排人員頂崗后,才能離開(kāi)。否則所造成的后果由本人承擔(dān),并罰款20元/每次。

八、 不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑,不準(zhǔn)在餐廳、包廂、公共場(chǎng)所大吼大叫、大聲說(shuō)話(huà),違者視情節(jié)輕重罰1—5元。

九、 不得罷工,或三五聚集鬧事,嚴(yán)禁向外界人員透露酒店的商業(yè)機(jī)密或抵毀酒店形象,違者開(kāi)除處理。

十、 員工必須參加班前會(huì)及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn),違者一次罰款5元。

十一、 在工作中隨時(shí)服從,工作完后再提出見(jiàn)解,不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭(zhēng)辯,否則視情節(jié)輕重,罰款50—100元,并在班會(huì)上作書(shū)面檢討。

十二、 上班時(shí)間不準(zhǔn)吃東西,更不準(zhǔn)私自吃、用酒店或客人的食物,違者罰款50—200元,情節(jié)嚴(yán)重者開(kāi)除。

十三、 不準(zhǔn)帶包進(jìn)入工作場(chǎng)所,違者罰款5—20元。

十四、 下班后不準(zhǔn)在酒店逗留,違者罰款5元。

十五、 熟悉業(yè)務(wù)知識(shí),了解每天供應(yīng)的菜式及酒水、熟記菜單酒水單,如因業(yè)務(wù)不熟,造成客人不滿(mǎn)情緒的,視情節(jié)輕重,初次罰款5—50元,下崗培訓(xùn)三天(不計(jì)工資),所造成的損失由本人承擔(dān)。

十六、 上班時(shí)間必須使用普通話(huà),違者一次罰款1—5元。

十七、 不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50—100元。

十八、 不許向客人只推薦有開(kāi)瓶費(fèi)的酒以此誤導(dǎo)客人,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款10—50元。

第5篇 餐飲公司廚房管理規(guī)章制度

某餐飲公司廚房管理規(guī)章制度

一、

1、廚房行政管理由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé),必須執(zhí)行廚師長(zhǎng)的合理指示,認(rèn)真完成廚師長(zhǎng)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù),嚴(yán)格執(zhí)行壹句、壹個(gè)指令的原則,不得頂撞,違者罰款50元,嚴(yán)整者開(kāi)除。

2、每日上崗前,換好工作服,自檢個(gè)人的儀容儀表後,待廚師長(zhǎng)復(fù)查并安排壹天的工作。在工作時(shí)間內(nèi),不準(zhǔn)大聲喧嘩、大鬧,不得與其他員工爭(zhēng)吵、打架,違者罰款50元。

3、工作時(shí)間內(nèi)不得私自使用、加工廚房?jī)?nèi)壹切公有材料,不得私自會(huì)客、帶親屬及其他員工在廚房用餐,違者罰款20元(如有特殊情況要事先打招呼)。

二、

1、廚房所有人員必須嚴(yán)格執(zhí)行考勤制度,不得請(qǐng)別人代打卡、請(qǐng)假,有病、有事,提前和廚師長(zhǎng)打招呼,經(jīng)廚師長(zhǎng)同意後方可執(zhí)行。違者罰款20元。

2、不得吃、拿、送、損、偷任何公有物品和食物,違反者按原材料雙倍罰款,重者開(kāi)除處理。嚴(yán)格遵守并認(rèn)真執(zhí)行員工手冊(cè)的各項(xiàng)規(guī)章制度,不得帶與酒店相同的物品,否則按偷拿處理。

3、在廚房?jī)?nèi)任何人不得吸煙,違者罰款20元。

4、工作時(shí)間內(nèi)不得辦私事,如:看報(bào)紙、雜志、小說(shuō)、玩牌、聽(tīng)收音機(jī)及其他與工作無(wú)關(guān)的事情。違反者罰款20元。

三

1、愛(ài)護(hù)廚房壹切設(shè)施、設(shè)備,做到輕拿、輕放,正確操作機(jī)器及保養(yǎng)維護(hù),發(fā)現(xiàn)故意損壞者,立即開(kāi)除。如因個(gè)人操作不當(dāng)損壞者,按價(jià)賠償,并追究有關(guān)責(zé)任人,嚴(yán)肅處理。

2、發(fā)現(xiàn)隨意浪費(fèi)原材料者,按原價(jià)的雙倍罰款,并按員工手冊(cè)的有關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅處理。

3、下班後不得在工作場(chǎng)所及酒店任何部門(mén)無(wú)故逗留。下班後要對(duì)廚房?jī)?nèi)容易發(fā)生危險(xiǎn)的地方認(rèn)真檢查,關(guān)好電源、水源、煤氣及油門(mén)等後鎖好門(mén),方可離開(kāi)。

四、

1、每天晚上的值班人員必須在十點(diǎn)後才可離開(kāi),并認(rèn)真填寫(xiě)值班記錄,不得串崗、脫崗,保證客人用餐及員工餐的時(shí)間;不得私自串班,如出現(xiàn)問(wèn)題組長(zhǎng)負(fù)全部責(zé)任。

2、廚房每月必須推出新的菜品,來(lái)迎合顧客需求。保證各種

第6篇 餐飲公司廚房管理規(guī)章制度格式怎樣的

某餐飲公司廚房管理規(guī)章制度

一、

1、廚房行政管理由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé),必須執(zhí)行廚師長(zhǎng)的合理指示,認(rèn)真完成廚師長(zhǎng)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù),嚴(yán)格執(zhí)行壹句、壹個(gè)指令的原則,不得頂撞,違者罰款50元,嚴(yán)整者開(kāi)除。

2、每日上崗前,換好工作服,自檢個(gè)人的儀容儀表後,待廚師長(zhǎng)復(fù)查并安排壹天的工作。

在工作時(shí)間內(nèi),不準(zhǔn)大聲喧嘩、大鬧,不得與其他員工爭(zhēng)吵、打架,違者罰款50元。

3、工作時(shí)間內(nèi)不得私自使用、加工廚房?jī)?nèi)壹切公有材料,不得私自會(huì)客、帶親屬及其他員工在廚房用餐,違者罰款20元(如有特殊情況要事先打招呼)。

二、

1、廚房所有人員必須嚴(yán)格執(zhí)行考勤制度,不得請(qǐng)別人代打卡、請(qǐng)假,有病、有事,提前和廚師長(zhǎng)打招呼,經(jīng)廚師長(zhǎng)同意後方可執(zhí)行。

違者罰款20元。

2、不得吃、拿、送、損、偷任何公有物品和食物,違反者按原材料雙倍罰款,重者開(kāi)除處理。

嚴(yán)格遵守并認(rèn)真執(zhí)行員工手冊(cè)的各項(xiàng)規(guī)章制度,不得帶與酒店相同的物品,否則按偷拿處理。

3、在廚房?jī)?nèi)任何人不得吸煙,違者罰款20元。

4、工作時(shí)間內(nèi)不得辦私事,如:看報(bào)紙、雜志、小說(shuō)、玩牌、聽(tīng)收音機(jī)及其他與工作無(wú)關(guān)的事情。

違反者罰款20元。

^三1、愛(ài)護(hù)廚房壹切設(shè)施、設(shè)備,做到輕拿、輕放,正確操作機(jī)器及保養(yǎng)維護(hù),發(fā)現(xiàn)故意損壞者,立即開(kāi)除。

如因個(gè)人操作不當(dāng)損壞者,按價(jià)賠償,并追究有關(guān)責(zé)任人,嚴(yán)肅處理。

2、發(fā)現(xiàn)隨意浪費(fèi)原材料者,按原價(jià)的雙倍罰款,并按員工手冊(cè)的有關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅處理。

3、下班後不得在工作場(chǎng)所及酒店任何部門(mén)無(wú)故逗留。

下班後要對(duì)廚房?jī)?nèi)容易發(fā)生危險(xiǎn)的地方認(rèn)真檢查,關(guān)好電源、水源、煤氣及油門(mén)等後鎖好門(mén),方可離開(kāi)。

四、

1、每天晚上的值班人員必須在十點(diǎn)後才可離開(kāi),并認(rèn)真填寫(xiě)值班記錄,不得串崗、脫崗,保證客人用餐及員工餐的時(shí)間;

不得私自串班,如出現(xiàn)問(wèn)題組長(zhǎng)負(fù)全部責(zé)任。

2、廚房每月必須推出新的菜品,來(lái)迎合顧客需求。

第7篇 餐飲公司廚房管理規(guī)章制度怎么寫(xiě)

某餐飲公司廚房管理規(guī)章制度

一、

1、廚房行政管理由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé),必須執(zhí)行廚師長(zhǎng)的合理指示,認(rèn)真完成廚師長(zhǎng)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù),嚴(yán)格執(zhí)行壹句、壹個(gè)指令的原則,不得頂撞,違者罰款50元,嚴(yán)整者開(kāi)除。

2、每日上崗前,換好工作服,自檢個(gè)人的儀容儀表後,待廚師長(zhǎng)復(fù)查并安排壹天的工作。

在工作時(shí)間內(nèi),不準(zhǔn)大聲喧嘩、大鬧,不得與其他員工爭(zhēng)吵、打架,違者罰款50元。

3、工作時(shí)間內(nèi)不得私自使用、加工廚房?jī)?nèi)壹切公有材料,不得私自會(huì)客、帶親屬及其他員工在廚房用餐,違者罰款20元(如有特殊情況要事先打招呼)。

二、

1、廚房所有人員必須嚴(yán)格執(zhí)行考勤制度,不得請(qǐng)別人代打卡、請(qǐng)假,有病、有事,提前和廚師長(zhǎng)打招呼,經(jīng)廚師長(zhǎng)同意後方可執(zhí)行。

違者罰款20元。

2、不得吃、拿、送、損、偷任何公有物品和食物,違反者按原材料雙倍罰款,重者開(kāi)除處理。

嚴(yán)格遵守并認(rèn)真執(zhí)行員工手冊(cè)的各項(xiàng)規(guī)章制度,不得帶與酒店相同的物品,否則按偷拿處理。

3、在廚房?jī)?nèi)任何人不得吸煙,違者罰款20元。

4、工作時(shí)間內(nèi)不得辦私事,如:看報(bào)紙、雜志、小說(shuō)、玩牌、聽(tīng)收音機(jī)及其他與工作無(wú)關(guān)的事情。

違反者罰款20元。

^三1、愛(ài)護(hù)廚房壹切設(shè)施、設(shè)備,做到輕拿、輕放,正確操作機(jī)器及保養(yǎng)維護(hù),發(fā)現(xiàn)故意損壞者,立即開(kāi)除。

如因個(gè)人操作不當(dāng)損壞者,按價(jià)賠償,并追究有關(guān)責(zé)任人,嚴(yán)肅處理。

2、發(fā)現(xiàn)隨意浪費(fèi)原材料者,按原價(jià)的雙倍罰款,并按員工手冊(cè)的有關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅處理。

3、下班後不得在工作場(chǎng)所及酒店任何部門(mén)無(wú)故逗留。

下班後要對(duì)廚房?jī)?nèi)容易發(fā)生危險(xiǎn)的地方認(rèn)真檢查,關(guān)好電源、水源、煤氣及油門(mén)等後鎖好門(mén),方可離開(kāi)。

四、

1、每天晚上的值班人員必須在十點(diǎn)後才可離開(kāi),并認(rèn)真填寫(xiě)值班記錄,不得串崗、脫崗,保證客人用餐及員工餐的時(shí)間;

不得私自串班,如出現(xiàn)問(wèn)題組長(zhǎng)負(fù)全部責(zé)任。

2、廚房每月必須推出新的菜品,來(lái)迎合顧客需求。