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酒店吧臺(tái)是酒店服務(wù)的重要組成部分，其運(yùn)營效率和服務(wù)質(zhì)量直接影響到客戶體驗(yàn)和酒店的整體形象。制定一套完善的吧臺(tái)規(guī)章制度，旨在規(guī)范員工行為，提升工作效率，確保服務(wù)質(zhì)量，同時(shí)也為客人營造一個(gè)舒適、有序的環(huán)境。下面將從幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)探討如何編寫酒店吧臺(tái)的規(guī)章制度。
規(guī)章制度包括哪些
1. 崗位職責(zé)：明確吧臺(tái)員工的工作內(nèi)容，如調(diào)酒、接待、賬目管理等，確保每個(gè)人清楚自己的任務(wù)和責(zé)任。
2. 操作流程：規(guī)定飲料制作、服務(wù)流程，確保標(biāo)準(zhǔn)化操作，保證出品質(zhì)量。
3. 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)定服務(wù)態(tài)度、速度和專業(yè)度的標(biāo)準(zhǔn)，以提高客戶滿意度。
4. 安全衛(wèi)生：制定清潔消毒規(guī)程，保障食品安全，防止事故的發(fā)生。
5. 財(cái)務(wù)管理：規(guī)定收銀操作、庫存管理和成本控制，防止財(cái)務(wù)漏洞。
6. 時(shí)間管理：設(shè)定工作時(shí)間、休息時(shí)間和交接班流程，確保服務(wù)連續(xù)性。
7. 穿著儀表：規(guī)定員工的著裝和儀態(tài)，體現(xiàn)專業(yè)形象。
作用和意義
規(guī)章制度的制定有助于：
1. 提升效率：明確的流程和職責(zé)使工作更高效，減少混亂和延誤。
2. 維護(hù)品質(zhì)：統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)確保客戶始終得到高質(zhì)量的體驗(yàn)。
3. 培訓(xùn)新員工：為新入職員工提供清晰的行為指南，加速融入團(tuán)隊(duì)。
4. 遵守法規(guī)：符合食品安全、勞動(dòng)法等相關(guān)法規(guī)，規(guī)避法律風(fēng)險(xiǎn)。
5. 提升團(tuán)隊(duì)凝聚力：共同遵守的規(guī)則能增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作和歸屬感。
怎么制定
1. 明確目標(biāo)：根據(jù)吧臺(tái)的業(yè)務(wù)特點(diǎn)和酒店的整體戰(zhàn)略，確定規(guī)章制度的目標(biāo)。
2. 征求意見：收集員工的建議，確保制度的可行性與接受度。
3. 制定草案：結(jié)合行業(yè)最佳實(shí)踐和酒店實(shí)際情況，起草規(guī)章制度。
4. 評(píng)審修改：由管理層和相關(guān)部門進(jìn)行評(píng)審，提出修改意見，直至達(dá)成共識(shí)。
5. 實(shí)施培訓(xùn)：對員工進(jìn)行規(guī)章制度的培訓(xùn)，確保理解和執(zhí)行。
6. 監(jiān)控反饋：定期評(píng)估制度執(zhí)行情況，收集反饋，適時(shí)調(diào)整優(yōu)化。
酒店吧臺(tái)規(guī)章制度范文
第1篇 酒店吧臺(tái)規(guī)章扣分制度
酒店吧臺(tái)規(guī)章與扣分制度
吧臺(tái)人員每天準(zhǔn)時(shí)上班,事假或病假必須提前通知部門主管(事假一天扣二天,病假需有市醫(yī)院證明, 扣當(dāng)天,無故曠工一天扣三天,一個(gè)月曠工三天當(dāng)自動(dòng)離職,扣除全月工資,押金不再返還
吧臺(tái)人員上班時(shí)需著裝統(tǒng)一整潔,佩戴工號(hào)牌,個(gè)人要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣,違者扣款20元
吧臺(tái)人員準(zhǔn)時(shí)開班前例會(huì),接受并服從主管的工作安排,要做到先服從后投訴,違者扣款20元
營業(yè)前吧臺(tái)人員應(yīng)對吧臺(tái)進(jìn)行衛(wèi)生處理,各種酒水?dāng)[放整齊有序,杯具、器皿擦拭潔凈光亮,臺(tái)面不得有灰塵、水漬、油污違者扣款20元
營業(yè)中吧臺(tái)人員要保持良好的工作狀態(tài),以保證出品快捷、質(zhì)量優(yōu)質(zhì),禮貌周全的做好與臺(tái)前服務(wù)人員的工作銜接,使顧客滿意違者扣款20元
吧臺(tái)人員不得私自動(dòng)用吧臺(tái)及客人的酒水,食品及其他物品,吧臺(tái)一切出品必須照單發(fā)放,如有特殊情況需向負(fù)責(zé)主管及時(shí)請示,經(jīng)有關(guān)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后,才可酌情處理違者扣款20元
吧臺(tái)人員在工作中不得擅自離崗、串崗,不能與其他部門人員聊天、嬉戲打鬧,以免影響工作違者扣款20元
當(dāng)天工作結(jié)束后吧臺(tái)負(fù)責(zé)人應(yīng)帶領(lǐng)吧臺(tái)工作人員,清理吧臺(tái)衛(wèi)生,清點(diǎn)吧臺(tái)酒水,物品,做好賬目記錄,并核對準(zhǔn)確無誤,并將信息及時(shí)傳遞給相關(guān)部門,以便于第二天申領(lǐng)采購。違者扣款20-50元
第2篇 j酒店吧臺(tái)扣分規(guī)章制度
吧臺(tái)人員每天準(zhǔn)時(shí)上班,事假或病假必須提前通知部門主管(事假一天扣二天,病假需有市醫(yī)院證明, 扣當(dāng)天,無故曠工一天扣三天,一個(gè)月曠工三天當(dāng)自動(dòng)離職,扣除全月工資,押金不再返還
吧臺(tái)人員上班時(shí)需著裝統(tǒng)一整潔,佩戴工號(hào)牌,個(gè)人要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣,違者扣款20元
吧臺(tái)人員準(zhǔn)時(shí)開班前例會(huì),接受并服從主管的工作安排,要做到先服從后投訴,違者扣款20元
營業(yè)前吧臺(tái)人員應(yīng)對吧臺(tái)進(jìn)行衛(wèi)生處理,各種酒水?dāng)[放整齊有序,杯具、器皿擦拭潔凈光亮,臺(tái)面不得有灰塵、水漬、油污違者扣款20元
營業(yè)中吧臺(tái)人員要保持良好的工作狀態(tài),以保證出品快捷、質(zhì)量優(yōu)質(zhì),禮貌周全的做好與臺(tái)前服務(wù)人員的工作銜接,使顧客滿意違者扣款20元
吧臺(tái)人員不得私自動(dòng)用吧臺(tái)及客人的酒水,食品及其他物品,吧臺(tái)一切出品必須照單發(fā)放,如有特殊情況需向負(fù)責(zé)主管及時(shí)請示,經(jīng)有關(guān)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后,才可酌情處理違者扣款20元
吧臺(tái)人員在工作中不得擅自離崗、串崗,不能與其他部門人員聊天、嬉戲打鬧,以免影響工作違者扣款20元
當(dāng)天工作結(jié)束后吧臺(tái)負(fù)責(zé)人應(yīng)帶領(lǐng)吧臺(tái)工作人員,清理吧臺(tái)衛(wèi)生,清點(diǎn)吧臺(tái)酒水,物品,做好賬目記錄,并核對準(zhǔn)確無誤,并將信息及時(shí)傳遞給相關(guān)部門,以便于第二天申領(lǐng)采購。違者扣款20-50
第3篇 _酒店吧臺(tái)規(guī)章扣分制度
酒店吧臺(tái)規(guī)章與扣分制度
吧臺(tái)人員每天準(zhǔn)時(shí)上班,事假或病假必須提前通知部門主管(事假一天扣二天,病假需有市醫(yī)院證明, 扣當(dāng)天,無故曠工一天扣三天,一個(gè)月曠工三天當(dāng)自動(dòng)離職,扣除全月工資,押金不再返還
吧臺(tái)人員上班時(shí)需著裝統(tǒng)一整潔,佩戴工號(hào)牌,個(gè)人要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣,違者扣款20元
吧臺(tái)人員準(zhǔn)時(shí)開班前例會(huì),接受并服從主管的工作安排,要做到先服從后投訴,違者扣款20元
營業(yè)前吧臺(tái)人員應(yīng)對吧臺(tái)進(jìn)行衛(wèi)生處理,各種酒水?dāng)[放整齊有序,杯具、器皿擦拭潔凈光亮,臺(tái)面不得有灰塵、水漬、油污違者扣款20元
營業(yè)中吧臺(tái)人員要保持良好的工作狀態(tài),以保證出品快捷、質(zhì)量優(yōu)質(zhì),禮貌周全的做好與臺(tái)前服務(wù)人員的工作銜接,使顧客滿意違者扣款20元
吧臺(tái)人員不得私自動(dòng)用吧臺(tái)及客人的酒水,食品及其他物品,吧臺(tái)一切出品必須照單發(fā)放,如有特殊情況需向負(fù)責(zé)主管及時(shí)請示,經(jīng)有關(guān)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后,才可酌情處理違者扣款20元
吧臺(tái)人員在工作中不得擅自離崗、串崗,不能與其他部門人員聊天、嬉戲打鬧,以免影響工作違者扣款20元
當(dāng)天工作結(jié)束后吧臺(tái)負(fù)責(zé)人應(yīng)帶領(lǐng)吧臺(tái)工作人員,清理吧臺(tái)衛(wèi)生,清點(diǎn)吧臺(tái)酒水,物品,做好賬目記錄,并核對準(zhǔn)確無誤,并將信息及時(shí)傳遞給相關(guān)部門,以便于第二天申領(lǐng)采購。違者扣款20-50
第4篇 b酒店吧臺(tái)規(guī)章與扣分制度
吧臺(tái)人員每天準(zhǔn)時(shí)上班,事假或病假必須提前通知部門主管(事假一天扣二天,病假需有市醫(yī)院證明, 扣當(dāng)天,無故曠工一天扣三天,一個(gè)月曠工三天當(dāng)自動(dòng)離職,扣除全月工資,押金不再返還
吧臺(tái)人員上班時(shí)需著裝統(tǒng)一整潔,佩戴工號(hào)牌,個(gè)人要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣,違者扣款20元
吧臺(tái)人員準(zhǔn)時(shí)開班前例會(huì),接受并服從主管的工作安排,要做到先服從后投訴,違者扣款20元
營業(yè)前吧臺(tái)人員應(yīng)對吧臺(tái)進(jìn)行衛(wèi)生處理,各種酒水?dāng)[放整齊有序,杯具、器皿擦拭潔凈光亮,臺(tái)面不得有灰塵、水漬、油污違者扣款20元
營業(yè)中吧臺(tái)人員要保持良好的工作狀態(tài),以保證出品快捷、質(zhì)量優(yōu)質(zhì),禮貌周全的做好與臺(tái)前服務(wù)人員的工作銜接,使顧客滿意違者扣款20元
吧臺(tái)人員不得私自動(dòng)用吧臺(tái)及客人的酒水,食品及其他物品,吧臺(tái)一切出品必須照單發(fā)放,如有特殊情況需向負(fù)責(zé)主管及時(shí)請示,經(jīng)有關(guān)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后,才可酌情處理違者扣款20元
吧臺(tái)人員在工作中不得擅自離崗、串崗,不能與其他部門人員聊天、嬉戲打鬧,以免影響工作違者扣款20元
當(dāng)天工作結(jié)束后吧臺(tái)負(fù)責(zé)人應(yīng)帶領(lǐng)吧臺(tái)工作人員,清理吧臺(tái)衛(wèi)生,清點(diǎn)吧臺(tái)酒水,物品,做好賬目記錄,并核對準(zhǔn)確無誤,并將信息及時(shí)傳遞給相關(guān)部門,以便于第二天申領(lǐng)采購。違者扣款20-50元
第5篇 酒店吧臺(tái)規(guī)章與扣分制度
吧臺(tái)人員每天準(zhǔn)時(shí)上班,事假或病假必須提前通知部門主管(事假一天扣二天,病假需有市醫(yī)院證明, 扣當(dāng)天,無故曠工一天扣三天,一個(gè)月曠工三天當(dāng)自動(dòng)離職,扣除全月工資,押金不再返還吧臺(tái)人員上班時(shí)需著裝統(tǒng)一整潔,佩戴工號(hào)牌,個(gè)人要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣,違者扣款20元吧臺(tái)人員準(zhǔn)時(shí)開班前例會(huì),接受并服從主管的工作安排,要做到先服從后投訴,違者扣款20元營業(yè)前吧臺(tái)人員應(yīng)對吧臺(tái)進(jìn)行衛(wèi)生處理,各種酒水?dāng)[放整齊有序,杯具、器皿擦拭潔凈光亮,臺(tái)面不得有灰塵、水漬、油污違者扣款20元營業(yè)中吧臺(tái)人員要保持良好的工作狀態(tài),以保證出品快捷、質(zhì)量優(yōu)質(zhì),禮貌周全的做好與臺(tái)前服務(wù)人員的工作銜接,使顧客滿意違者扣款20元吧臺(tái)人員不得私自動(dòng)用吧臺(tái)及客人的酒水,食品及其他物品,吧臺(tái)一切出品必須照單發(fā)放,如有特殊情況需向負(fù)責(zé)主管及時(shí)請示,經(jīng)有關(guān)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后,才可酌情處理違者扣款20元吧臺(tái)人員在工作中不得擅自離崗、串崗,不能與其他部門人員聊天、嬉戲打鬧,以免影響工作違者扣款20元當(dāng)天工作結(jié)束后吧臺(tái)負(fù)責(zé)人應(yīng)帶領(lǐng)吧臺(tái)工作人員,清理吧臺(tái)衛(wèi)生,清點(diǎn)吧臺(tái)酒水,物品,做好賬目記錄,并核對準(zhǔn)確無誤,并將信息及時(shí)傳遞給相關(guān)部門,以便于第二天申領(lǐng)采購。
違者扣款20-50
第6篇 酒店吧臺(tái)扣分制度規(guī)章
吧臺(tái)人員每天準(zhǔn)時(shí)上班，事假或病假必須提前通知部門主管(事假一天扣二天，病假需有市醫(yī)院證明， 扣當(dāng)天，無故曠工一天扣三天，一個(gè)月曠工三天當(dāng)自動(dòng)離職，扣除全月工資，押金不再返還
吧臺(tái)人員上班時(shí)需著裝統(tǒng)一整潔，佩戴工號(hào)牌，個(gè)人要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，違者扣款20元
吧臺(tái)人員準(zhǔn)時(shí)開班前例會(huì)，接受并服從主管的工作安排，要做到先服從后投訴，違者扣款20元
營業(yè)前吧臺(tái)人員應(yīng)對吧臺(tái)進(jìn)行衛(wèi)生處理，各種酒水?dāng)[放整齊有序，杯具、器皿擦拭潔凈光亮，臺(tái)面不得有灰塵、水漬、油污違者扣款20元
營業(yè)中吧臺(tái)人員要保持良好的工作狀態(tài)，以保證出品快捷、質(zhì)量優(yōu)質(zhì)，禮貌周全的做好與臺(tái)前服務(wù)人員的工作銜接，使顧客滿意違者扣款20元
吧臺(tái)人員不得私自動(dòng)用吧臺(tái)及客人的酒水，食品及其他物品，吧臺(tái)一切出品必須照單發(fā)放，如有特殊情況需向負(fù)責(zé)主管及時(shí)請示，經(jīng)有關(guān)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，才可酌情處理違者扣款20元
吧臺(tái)人員在工作中不得擅自離崗、串崗，不能與其他部門人員聊天、嬉戲打鬧，以免影響工作違者扣款20元
當(dāng)天工作結(jié)束后吧臺(tái)負(fù)責(zé)人應(yīng)帶領(lǐng)吧臺(tái)工作人員，清理吧臺(tái)衛(wèi)生，清點(diǎn)吧臺(tái)酒水，物品，做好賬目記錄，并核對準(zhǔn)確無誤，并將信息及時(shí)傳遞給相關(guān)部門，以便于第二天申領(lǐng)采購。違者扣款20-50元
