崗位職責(zé)是什么
食堂員是負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)的工作人員，主要在學(xué)校的、企業(yè)的或者機(jī)構(gòu)的食堂中工作，確保為員工、學(xué)生或顧客提供安全、衛(wèi)生且美味的餐食。
崗位職責(zé)要求
1. 具備良好的衛(wèi)生習(xí)慣和食品安全知識(shí)，遵守相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。
2. 熟悉食物的儲(chǔ)存、準(zhǔn)備和烹飪流程，能夠進(jìn)行簡(jiǎn)單的菜品制作。
3. 有團(tuán)隊(duì)合作精神，能夠與廚師、清潔工和其他食堂員工有效溝通。
4. 能夠在快節(jié)奏的環(huán)境中工作，應(yīng)對(duì)高峰時(shí)段的用餐需求。
5. 保持工作區(qū)域的清潔和整潔，定期進(jìn)行設(shè)備檢查和維護(hù)。
6. 對(duì)待每一位用餐者友善、耐心，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗(yàn)。
崗位職責(zé)描述
食堂員的工作日常包括但不限于清晨的食材準(zhǔn)備、午餐和晚餐的烹飪與分發(fā)、以及餐后的清潔工作。他們需要確保所有食品的質(zhì)量，如新鮮度、口感和營(yíng)養(yǎng)均衡。在服務(wù)過程中，食堂員應(yīng)保持專業(yè)態(tài)度，解答用餐者的問題，處理特殊飲食需求，并在必要時(shí)提供協(xié)助。此外，他們還需參與定期的食品安全培訓(xùn)，以保持知識(shí)更新并提升服務(wù)質(zhì)量。
有哪些內(nèi)容
1. 食材接收與存儲(chǔ)：檢查食材質(zhì)量，正確存放以保證其新鮮度。
2. 餐品制作：根據(jù)菜單準(zhǔn)備食材，進(jìn)行烹飪，保證口味和質(zhì)量。
3. 服務(wù)提供：為用餐者提供自助餐或點(diǎn)餐服務(wù)，確保用餐環(huán)境整潔有序。
4. 清潔維護(hù)：清理餐桌，保持廚房和就餐區(qū)的衛(wèi)生，定期清潔設(shè)備。
5. 安全管理：遵守消防安全規(guī)定，了解應(yīng)急處理程序，確保食堂安全。
6. 客戶溝通：傾聽并回應(yīng)用餐者的反饋，改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量和菜品滿意度。
7. 記錄與報(bào)告：記錄食材消耗，定期報(bào)告給管理層，以便于庫(kù)存管理和成本控制。
8. 團(tuán)隊(duì)協(xié)作：與食堂其他成員配合，共同完成每日工作任務(wù)。
食堂員的角色至關(guān)重要，他們不僅提供基本的餐飲服務(wù)，更是營(yíng)造和諧、舒適的用餐環(huán)境的關(guān)鍵人物。通過他們的專業(yè)技能和服務(wù)意識(shí)，能為整個(gè)組織或社區(qū)帶來(lái)滿意的餐飲體驗(yàn)。
食堂員崗位職責(zé)范文
第1篇 學(xué)校食堂員工崗位職責(zé)-5
學(xué)校食堂員工崗位職責(zé)(5)
一、食堂主管崗位職責(zé)
1.在學(xué)?？倓?wù)處的指導(dǎo)下,具體負(fù)責(zé)食堂的全面工作。
2.教育廚房員工牢固樹立食品安全意識(shí)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識(shí),不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
3.精心安排好每周或每日的菜單及早點(diǎn)。
4.自覺接受廣大師生的民主監(jiān)督,虛心聽取師生意見,不斷改進(jìn)食堂工作。
5.負(fù)責(zé)員工的考勤,做好員工的節(jié)假日值班及輪休。
6.管好食堂財(cái)務(wù)和物品,負(fù)責(zé)成本核算,勤儉節(jié)約,減少浪費(fèi)。
7.落實(shí)安全管理,嚴(yán)格執(zhí)行來(lái)貨驗(yàn)收和倉(cāng)庫(kù)管理程序,嚴(yán)格執(zhí)行索證制度。每?jī)芍軐⑿l(wèi)生許可證、衛(wèi)生檢疫證、每月將送菜價(jià)目表交總務(wù)處干事統(tǒng)一保管。嚴(yán)格執(zhí)行試吃制度,每次供餐前20分鐘進(jìn)行試吃,沒異樣后方可提供給教職員工使用,并要做好相應(yīng)書面記錄。
8.負(fù)責(zé)食堂的衛(wèi)生區(qū)域劃分及檢查落實(shí)。
9.厲行節(jié)約,與主廚共同負(fù)責(zé)原料、水、電、煤氣的節(jié)約。負(fù)責(zé)電視、空調(diào)、風(fēng)扇的管理。
10.根據(jù)總務(wù)處的安排,接待臨時(shí)性的來(lái)客用餐。
11.每日對(duì)食堂常規(guī)檢查內(nèi)容進(jìn)行自查,并做好相應(yīng)記錄。每月進(jìn)行一次工作小結(jié),次月5日前以書面報(bào)告形式報(bào)總務(wù)處。
12.完成學(xué)校交辦的其他工作。
二、食堂主廚崗位職責(zé)
1.主廚在食堂主管的直接領(lǐng)導(dǎo)下開展工作;帶頭執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度。
2.切實(shí)保證一日三餐的按時(shí)按質(zhì)按量供應(yīng)。
3.制定周菜譜,于每周五中午12點(diǎn)前在餐廳公布;負(fù)責(zé)與供貨公司聯(lián)系,確定采購(gòu)清單;次周菜式的制作、原材料的采購(gòu)種類數(shù)量必須嚴(yán)格按照菜譜執(zhí)行;負(fù)責(zé)做好成本預(yù)算和成本控制,禁止無(wú)謂浪費(fèi)。
4.帶領(lǐng)幫廚、倉(cāng)庫(kù)管理員、擇菜工,制作中、晚餐菜肴,合理搭配;在嚴(yán)控成本的前提下豐富花色品種,做到“粗菜細(xì)做,細(xì)菜精做”。
5.負(fù)責(zé)制作過程中各類食品的衛(wèi)生安全,發(fā)現(xiàn)異常,報(bào)食堂主管后處理。
6.負(fù)責(zé)中餐灶臺(tái)和相應(yīng)的案板、抽油煙罩、地板(含灶臺(tái)下)的衛(wèi)生清理工作。
7.負(fù)責(zé)中餐灶臺(tái)及相應(yīng)的風(fēng)機(jī)等設(shè)備保養(yǎng)維護(hù)。
8.完成食堂主管安排的其它任務(wù)。
三、食堂早餐師傅崗位職責(zé)
1.負(fù)責(zé)早餐食譜的制定,并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)交主廚匯總。
2.保障早餐按時(shí)按質(zhì)按量供應(yīng)。
3.負(fù)責(zé)早餐的成本預(yù)算和成本控制,在控制成本的前提下豐富花色品種。
4.負(fù)責(zé)早餐灶臺(tái)、煤氣煲、抽油罩、案板、風(fēng)機(jī)、早餐操作間、水電氣線路等的維護(hù)保養(yǎng)清潔工作。
5.中餐二樓刷卡和水果的分發(fā)。
6.完成食堂主管安排的其他工作。
四、食堂幫廚工崗位職責(zé)
1.密切配合主廚,保障中、晚餐的按時(shí)供應(yīng)。
2.提供晚餐菜譜并完成晚餐的烹飪工作。
3.中餐時(shí)協(xié)助倉(cāng)管分發(fā)一樓飯菜湯和成菜的傳遞工作。
4.配合主廚完成中餐灶臺(tái)、抽油罩、案板、地板、風(fēng)機(jī)、水電線路等設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)和清潔工作。
5.完成食堂主管安排的其他工作。
五、食堂倉(cāng)庫(kù)管理員兼雜工崗位職責(zé)
1.負(fù)責(zé)各類物品的驗(yàn)收、索證、登記(臺(tái)帳記錄)。
2.負(fù)責(zé)主、副食、調(diào)味品倉(cāng)庫(kù)的管理,要求科學(xué)有序、分門別類、登記造冊(cè)、堆放整齊。要注意防腐、防蛀、防霉變、防鼠咬。要防止其它意外損壞,搞好庫(kù)房?jī)?nèi)外的清潔衛(wèi)生。
3.負(fù)責(zé)食品留樣和登記。
4.協(xié)助主廚切配三餐原材料,并負(fù)責(zé)煲湯、煲飯。
5.負(fù)責(zé)操作間、分菜室、一樓餐廳自助區(qū)、儲(chǔ)藏室、升降梯、倉(cāng)庫(kù)、煲飯煲湯灶臺(tái)及相應(yīng)抽油煙罩、案板、保鮮柜、冰柜、電開水器等設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)和清潔工作。
6.負(fù)責(zé)初三年級(jí)教師早餐配送、二樓保溫缸加水、二樓晚餐刷卡、升降梯消毒及除“四害”工作。
7.食堂各項(xiàng)開支的賬目登記和匯總。
8.完成食堂主管安排的其他工作。
六、食堂擇菜工崗位職責(zé)
1.完成三餐蔬菜浸、洗、泡等粗加工。
2.負(fù)責(zé)蔬菜粗加工間、更衣室、后門走廊、餐廳設(shè)備和地面樓梯的衛(wèi)生清理工作以及紗窗、玻璃窗的清潔、保潔、開關(guān)。
3.中、晚餐一、二樓的餐前準(zhǔn)備工作。
4.中、晚餐就餐時(shí)、就餐后桌面和地板的衛(wèi)生清理。
5.協(xié)助洗碗工回收、傳遞就餐工具。
6.中餐水果的清洗。
7.完成食堂主管安排的其他工作。
七、食堂洗碗工崗位職責(zé)
1.就餐工具和盛菜工具的清洗、消毒。
2.早餐前后的地面、桌面、設(shè)備的衛(wèi)生和早餐前準(zhǔn)備以及學(xué)校有關(guān)人員早餐供應(yīng)(打包)。
3.一、二樓清洗間的地面及各項(xiàng)設(shè)備的維護(hù)清洗工作。
4.完成食堂主管安排的其他工作。
注:擇菜工和洗碗工按周輪崗。
第2篇 食堂員工崗位職責(zé)
員工食堂餐廳經(jīng)理 奧山 奧山集團(tuán)有限公司,奧山,奧山集團(tuán),奧山 崗位職責(zé)】:
1、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作,確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量,直接對(duì)副總經(jīng)理負(fù)責(zé);
2、檢查和督導(dǎo)直接下屬的服務(wù)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)指導(dǎo)糾正;
3、負(fù)責(zé)部門員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì);
4、負(fù)責(zé)征集餐廳意見和建議,并組織調(diào)整管理制度、工作程序,并予以落實(shí);
5、負(fù)責(zé)檢查員工儀表儀容和執(zhí)行規(guī)章制度的情況,按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲;
6、按時(shí)參加上級(jí)組織的各種會(huì)議,并通過會(huì)議向下屬傳達(dá)布置工作任務(wù),確保政令傳達(dá)暢通和任務(wù)逐級(jí)落實(shí);
7、領(lǐng)導(dǎo)安排的其他事項(xiàng)。
【任職條件】:
1、限___,年齡25-35歲,形象氣質(zhì)佳;
2、大專以上學(xué)歷(優(yōu)秀者可放寬要求),餐飲管理或酒店管理專業(yè)優(yōu)先考慮;
3、具有餐飲管理與服務(wù)的專業(yè)知識(shí)和技能;
4、良好的溝通能力和協(xié)調(diào)能力;
5、有酒店餐飲或餐飲業(yè)相關(guān)從業(yè)經(jīng)歷者優(yōu)先考慮;
6、有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感,工作認(rèn)真踏實(shí),為人處事公正嚴(yán)明;
第3篇 食堂員工崗位職責(zé)任職要求
食堂員工崗位職責(zé)
崗位職責(zé):
1、協(xié)助廚師長(zhǎng)全面負(fù)責(zé)五觀堂的整體運(yùn)營(yíng)及管理工作;
2、協(xié)助廚師長(zhǎng)安排大型法會(huì)活動(dòng)五觀堂菜品的各項(xiàng)準(zhǔn)備及管理工作，干凈整潔、勤勞細(xì)心，做好菜品的搭配，保證食品質(zhì)量;;
3、協(xié)助檢查廚房?jī)?nèi)的清潔衛(wèi)生和安全工作;
4、協(xié)助管理廚房?jī)?nèi)所需的食品原料及一切使用工具與消耗品;
5、聽取雇主及僧職人員對(duì)菜品的滿意度，改善及提升出品質(zhì)量;
6、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。
任職資格:
1、5年以上行政主廚/廚師長(zhǎng)相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn);
2、要求持有廚師證或同等級(jí)別證書、有餐飲行業(yè)健康證;
3、工作積極性強(qiáng)，具備良好的協(xié)調(diào)能力及服務(wù)意識(shí);
4、具有一定的溝通協(xié)調(diào)能力，責(zé)任心強(qiáng)，要求抗壓能力強(qiáng);
5、大型佛事活動(dòng)能適應(yīng)加班，有奉獻(xiàn)精神、任勞任怨、不計(jì)得失，服從工作安排;
6、有寺廟五觀堂管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮。
食堂員工崗位
