餐飲倉庫盤點倉庫管理制度

流程

1. 初始準(zhǔn)備：每月末，由倉庫管理員負(fù)責(zé)制定詳細(xì)的盤點計劃，包括時間、人員分工、所需工具等，確保盤點工作的有序進(jìn)行。

2. 實物清點：在指定日期，按照預(yù)先設(shè)定的順序，逐一核對倉庫內(nèi)食材、調(diào)料、廚具等物品的數(shù)量、質(zhì)量，記錄在盤點表上，同時拍照留存證據(jù)。

3. 數(shù)據(jù)核對：將實物清點結(jié)果與庫存系統(tǒng)數(shù)據(jù)進(jìn)行對比，找出差異并分析原因，可能涉及收發(fā)貨錯誤、損耗等。

4. 異常處理：對于盤點中發(fā)現(xiàn)的差異，需立即上報，由財務(wù)部門和采購部門共同調(diào)查，提出解決方案。

5. 盤點報告：整理盤點數(shù)據(jù)，形成盤點報告，報告應(yīng)包含盤點結(jié)果、差異分析、處理措施等內(nèi)容，提交給管理層審批。

6. 系統(tǒng)更新：根據(jù)盤點結(jié)果調(diào)整庫存系統(tǒng)數(shù)據(jù)，確保庫存信息準(zhǔn)確無誤。

上墻

1. 盤點流程圖：將盤點流程制成圖表，懸掛在倉庫顯眼位置，以便員工參照執(zhí)行。

2. 盤點規(guī)定：明確列出盤點過程中需要注意的事項，如保持盤點現(xiàn)場整潔、嚴(yán)禁篡改數(shù)據(jù)等，確保所有參與人員了解并遵守。

3. 應(yīng)急聯(lián)系方式：列出在盤點過程中遇到問題時，可以聯(lián)系的相關(guān)部門及人員的聯(lián)系方式，以便及時溝通解決。

職責(zé)

1. 倉庫管理員：負(fù)責(zé)盤點計劃的制定與執(zhí)行，確保盤點工作的準(zhǔn)確性和完整性。

2. 財務(wù)部門：負(fù)責(zé)審核盤點報告，核實差異，與采購部門協(xié)同處理異常情況。

3. 采購部門：協(xié)助調(diào)查盤點差異，處理相關(guān)采購問題，防止類似問題再次發(fā)生。

4. 廚師團(tuán)隊：配合倉庫管理員，提供實際使用情況，確保庫存數(shù)據(jù)真實反映餐廳運營狀況。

5. 管理層：審批盤點報告，根據(jù)盤點結(jié)果調(diào)整管理策略，防止庫存積壓或短缺。

通過以上流程、上墻內(nèi)容和職責(zé)劃分，我們旨在構(gòu)建一個高效、透明的餐飲倉庫盤點制度，確保餐廳運營的順利進(jìn)行，減少潛在的經(jīng)濟(jì)損失。全體員工需共同遵守，共同維護(hù)良好的庫存管理環(huán)境。

餐飲倉庫盤點倉庫管理制度范文

倉庫盤點管理制度

第一條.目的

為保證存貨及財產(chǎn)盤點的正確性，使盤點工作處理有章遵循，并加強(qiáng)管理人員的責(zé)任，以達(dá)到財產(chǎn)管理的目的，特制定本辦法。

第二條.盤點范圍

（一）存貨盤點：系指原料、物料、商品、餐輔料、工程材料、零件保養(yǎng)材料等。

（二）財務(wù)盤點：系指現(xiàn)金、票據(jù)、有價證券。

（三）財產(chǎn)盤點：系指固定資產(chǎn)、代保管資產(chǎn)、低值易耗品等的盤點。

1、固定資產(chǎn)：包括土地、建筑物、機(jī)器設(shè)備、運輸設(shè)備、生產(chǎn)器具等。

2、代保管資產(chǎn)：系由供貨商提供，使用后結(jié)帳的物品。

3、低值易耗品：購入的價值達(dá)不到固定資產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的工具、器具等。

第三條.盤點方式、時間

（一）年中、年終盤點

1、存貨：由各管理部門、采購員會同財務(wù)部門于年（中）終時，實行全面總清點一次，時間為：年中盤點時間是6月30日、31日；年終盤點時間是12月30日、31日。

2、財務(wù)：由財務(wù)部主管會計盤點。

3、財產(chǎn)：由各部門會同財務(wù)部門于年（中）終時，實施全面清點。

（二）月末盤點

每月末所有存貨，由各部門及財務(wù)部實施全面清點一次，時間為每月30日。

第四條.人員的指派與職責(zé)

（一）總盤人：由經(jīng)理任命、負(fù)責(zé)盤點工作的總指揮，督導(dǎo)盤點工作的進(jìn)行及異常事項的上報經(jīng)理裁決。

（二）主盤人：由各部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任，負(fù)責(zé)實際盤點工作的推動和實施。

（三）盤點人：由各部門指派，負(fù)責(zé)點計數(shù)量。

（四）監(jiān)盤人：由經(jīng)理派人擔(dān)任。

（五）會點人：由財務(wù)部指派，負(fù)責(zé)會點并記錄，與盤點人分段核對，確實數(shù)據(jù)工作。

（六）協(xié)盤人：由各部門指派，負(fù)責(zé)盤點時料品搬運及整理工作。

（七）特定項目按月盤點及不定期抽點的盤點工作，亦應(yīng)設(shè)置盤點人、會點人、抽點人，其職責(zé)相同。

第五條.盤點前的準(zhǔn)備事項

（一）盤點編組：由財務(wù)部于每次盤點前，事先依盤點種類、項目編排“盤點人員編組表”、盤點時間等，交經(jīng)理審批后，公布實施。

（二）各部門將應(yīng)用于盤點的工具預(yù)先準(zhǔn)備妥當(dāng)，所需盤點表格，由財務(wù)部準(zhǔn)備。

1、存貨的堆置，應(yīng)力求整齊、集中、分類。

2、現(xiàn)金、有價證券等，應(yīng)按類別整理并列清單。

3、各項財產(chǎn)卡依編號順序，事先準(zhǔn)備妥當(dāng)，以備盤點。

4、各項財產(chǎn)帳冊應(yīng)于盤點前登記完畢，并將有關(guān)單據(jù)如：入庫單、領(lǐng)料單等裝訂成冊（一月一本）。

第六條.盤點實施要求

1、要求主盤人、盤點人、協(xié)點人等嚴(yán)格按照盤點程序進(jìn)行，不得徇私舞弊。

2、盤點時要力求物品的安全。

3、盤點結(jié)束時，要求盤點小組各成員均按職責(zé)劃分簽名確認(rèn)。

4、盤點結(jié)束后，由財務(wù)部將盤點情況進(jìn)行總結(jié)，上報經(jīng)理，特殊情況要著重指出，盤點結(jié)果進(jìn)行存檔。

5、根據(jù)盤點情況，對盤虧盤盈等情況做出處理決定，并存檔。