崗位職責(zé)是什么
餐飲部是酒店或餐廳的核心運(yùn)營(yíng)部門，負(fù)責(zé)確保為顧客提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)，包括但不限于菜單設(shè)計(jì)、食品準(zhǔn)備、服務(wù)流程、環(huán)境衛(wèi)生以及客戶滿意度的提升。
崗位職責(zé)要求
1. 專業(yè)素養(yǎng)：餐飲部成員需具備良好的餐飲服務(wù)知識(shí)，熟悉食品安全法規(guī)。
2. 團(tuán)隊(duì)協(xié)作：能有效與廚師、服務(wù)員、領(lǐng)班等協(xié)作，共同達(dá)成服務(wù)目標(biāo)。
3. 客戶導(dǎo)向：始終以客戶滿意度為中心，提供優(yōu)質(zhì)、個(gè)性化的服務(wù)。
4. 應(yīng)變能力：面對(duì)突發(fā)情況，如食物過敏、投訴等，能迅速妥善處理。
5. 時(shí)間管理：有效調(diào)度資源，確保餐點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)送達(dá)。
崗位職責(zé)描述
餐飲部的工作涵蓋了多個(gè)層面，包括但不限于：
1. 餐廳管理：負(fù)責(zé)餐廳日常運(yùn)營(yíng)，包括設(shè)定營(yíng)業(yè)時(shí)間、規(guī)劃座位布局，以及維護(hù)餐廳的整潔和舒適環(huán)境。
2. 菜單策劃：與廚師團(tuán)隊(duì)合作，定期更新菜單，確保菜品豐富多樣，滿足不同客人的口味需求。
3. 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：制定并執(zhí)行服務(wù)流程，培訓(xùn)員工提供專業(yè)、禮貌的服務(wù)，確保服務(wù)質(zhì)量的一致性。
4. 食品安全：嚴(yán)格遵守食品安全規(guī)定，確保所有食材新鮮，防止食品污染。
5. 成本控制：監(jiān)控食材成本，通過有效采購(gòu)和庫(kù)存管理，降低運(yùn)營(yíng)成本。
6. 客戶關(guān)系：建立和維護(hù)良好的客戶關(guān)系，處理客戶反饋，持續(xù)優(yōu)化服務(wù)體驗(yàn)。
有哪些內(nèi)容
1. 員工培訓(xùn)：定期進(jìn)行服務(wù)技能和產(chǎn)品知識(shí)的培訓(xùn)，提升員工的專業(yè)水平。
2. 事件管理：制定應(yīng)急計(jì)劃，應(yīng)對(duì)突發(fā)事件，如火災(zāi)演練、停電等。
3. 市場(chǎng)營(yíng)銷：參與餐廳的市場(chǎng)推廣活動(dòng)，如優(yōu)惠促銷、主題活動(dòng)等，吸引新客戶并留住老客戶。
4. 數(shù)據(jù)分析：收集和分析銷售數(shù)據(jù)，以評(píng)估業(yè)績(jī)，識(shí)別改進(jìn)點(diǎn)，并據(jù)此調(diào)整策略。
5. 協(xié)調(diào)溝通：與廚房、采購(gòu)、財(cái)務(wù)等部門緊密溝通，確保信息暢通，協(xié)同工作。
6. 顧客滿意度調(diào)查：定期進(jìn)行客戶滿意度調(diào)查，以了解客戶需求，改進(jìn)服務(wù)。
餐飲部的職責(zé)在于通過專業(yè)、高效的服務(wù)，創(chuàng)造愉悅的用餐體驗(yàn)，從而促進(jìn)餐廳的業(yè)務(wù)發(fā)展和客戶忠誠(chéng)度。
餐飲部崗位職責(zé)范文
第1篇 餐飲部銷售崗位職責(zé)
餐飲部電商渠道銷售經(jīng)理 上海廣澤食品科技股份有限公司 北京廣澤乳品科技有限公司,上海廣澤食品科技股份有限公司,北京廣澤 職責(zé)描述:
崗位職責(zé)
1.負(fù)責(zé)全國(guó)性烘焙頭部電商經(jīng)銷商的日常銷售工作,根據(jù)公司整體經(jīng)營(yíng)目標(biāo),參與制定銷售計(jì)劃,同時(shí)制定目標(biāo)客戶每月銷售計(jì)劃,掌握銷售進(jìn)度;
2.根據(jù)平臺(tái)的營(yíng)銷數(shù)據(jù)進(jìn)行深入分析,對(duì)每個(gè)目標(biāo)電商客戶的產(chǎn)品運(yùn)營(yíng)情況進(jìn)行評(píng)估,提煉賣點(diǎn),促進(jìn)銷量;
3.根據(jù)電商市場(chǎng)需求,及時(shí)向公司提出切實(shí)可行的目標(biāo)電商市場(chǎng)推廣方案,配合行銷經(jīng)理制定促銷計(jì)劃,并完成目標(biāo)電商客戶的銷售任務(wù);
4.負(fù)責(zé)收集市場(chǎng)和行業(yè)信息,分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,關(guān)注對(duì)手的變化和規(guī)格、定價(jià)等營(yíng)銷策略,給出相應(yīng)的應(yīng)對(duì)措施;
5.統(tǒng)計(jì)分析最新目標(biāo)電商數(shù)據(jù),并根據(jù)數(shù)據(jù)變化采取針對(duì)性運(yùn)營(yíng)措施;
任職要求:
1.具備三年及以上電商相關(guān)行業(yè)經(jīng)驗(yàn);
2.熟悉各電商平臺(tái)的運(yùn)營(yíng)環(huán)境、交易規(guī)則、淘寶網(wǎng)站廣告資源;
3.熟練使用word、e_cel、ppt等相關(guān)辦公軟件。
第2篇 酒店餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)
(酒店集團(tuán))酒店餐飲部經(jīng)理 恒大農(nóng)牧集團(tuán)有限公司 恒大農(nóng)牧集團(tuán)有限公司,恒大農(nóng)牧集團(tuán),恒大農(nóng)牧集團(tuán)有限公司,恒大礦泉水集團(tuán),恒大 職責(zé)描述:
1、負(fù)責(zé)制定餐飲部營(yíng)銷計(jì)劃、長(zhǎng)短期經(jīng)營(yíng)預(yù)算,帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。
2、主持建立和完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn),并督導(dǎo)實(shí)施。
3、定期深入各部門聽取匯報(bào)并檢查工作情況,控制餐飲部各項(xiàng)收支,制定餐飲價(jià)格,監(jiān)督采購(gòu)和盤點(diǎn)工作,進(jìn)行有效的成本控制。
4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施,出色的完成各項(xiàng)工作,進(jìn)行有效的成本控制。
5、負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo),定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估。
6、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作,提高員工素質(zhì),為酒店樹立良好的形象和聲譽(yù)。
7、建立良好的對(duì)客關(guān)系,主動(dòng)征求客人對(duì)餐飲的意見和建議,積極認(rèn)真地處理賓客的投訴,保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求,提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。
8、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。
9、全面負(fù)責(zé)制訂并實(shí)施餐飲部工作計(jì)劃和經(jīng)營(yíng)預(yù)算,督導(dǎo)餐飲部日常運(yùn)轉(zhuǎn)管理,確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)并進(jìn)行成本控制。
任職要求:
1、具有大專以上的學(xué)歷,受過系統(tǒng)的餐飲管理培訓(xùn),有8年以上的餐飲管理經(jīng)歷。
2、具有豐富的餐飲服務(wù)、成本控制、烹飪技術(shù)、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、市場(chǎng)營(yíng)銷、食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生等餐飲專業(yè)知識(shí)。
3、有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感,忠于企業(yè),工作認(rèn)真,講究效率,堅(jiān)持原則,不謀私利,處事公正,知人善任。
4、具有較強(qiáng)的組織管理能力,能科學(xué)地制定各項(xiàng)餐飲計(jì)劃,有效地控制餐飲成本,合理地安排工作,能督導(dǎo)各種餐飲服務(wù)規(guī)范和菜肴質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行,具有較強(qiáng)的口頭表達(dá)能力和撰寫業(yè)務(wù)報(bào)告的能力。
5、身體健康,精力充沛。
第3篇 餐飲部長(zhǎng)崗位職責(zé)
餐飲部部長(zhǎng) 鄭州海昌海洋公園 鄭州海昌海洋公園旅游發(fā)展有限公司分支機(jī)構(gòu) 職責(zé)描述:1.貫徹公司各項(xiàng)管理制度,組織建立完善部門各項(xiàng)制度流程、準(zhǔn)則并監(jiān)督執(zhí)行;
2.制定部門工作計(jì)劃,開拓創(chuàng)新,豐富經(jīng)營(yíng)特色,帶領(lǐng)部門同事完成餐飲類各項(xiàng)銷售經(jīng)營(yíng)指標(biāo);
3.認(rèn)真監(jiān)督餐飲類商品的生產(chǎn)、銷售、配送流程的執(zhí)行,加強(qiáng)餐飲類商品的制作、進(jìn)貨、保存等的管理,完善并落實(shí)工作標(biāo)準(zhǔn),確保食品衛(wèi)生安全,優(yōu)化就餐環(huán)境;
4.督導(dǎo)各餐廳、水吧做好營(yíng)業(yè)前備料、銷售準(zhǔn)備,營(yíng)業(yè)中規(guī)范服務(wù),營(yíng)業(yè)后結(jié)算、盤點(diǎn)、閉園打烊工作;
5.每日例行巡場(chǎng),督導(dǎo)餐廳服務(wù)質(zhì)量,協(xié)助處理顧客投訴;
6.加強(qiáng)進(jìn)貨渠道管理,與供應(yīng)商建立良好合作關(guān)系,不斷豐富餐飲品類,滿足顧客的多樣化需求和不斷變化的市場(chǎng)需求;
7.合理安排部門各崗位人員的日常工作,監(jiān)督協(xié)調(diào)各崗位人員順利完成本職工作;
8.組織部門崗位知識(shí)培訓(xùn),提高工作效率,定期評(píng)估的工作表現(xiàn),建立人才儲(chǔ)備;
9.檢查監(jiān)督餐廳、水吧等設(shè)施設(shè)備規(guī)范使用,做好定期維護(hù)保養(yǎng);
任職要求:1.大專及以上學(xué)歷(本科優(yōu)先);
2.具有6年以上星級(jí)酒店餐飲工作經(jīng)驗(yàn)含3年以上星級(jí)酒店或品牌連鎖餐廳經(jīng)理工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先;
3. 熟練掌握前廳管理與服務(wù)的專業(yè)知識(shí)和技能, 能制定、落實(shí)餐廳服務(wù)的相關(guān)規(guī)制,具備培訓(xùn)與考核新廚工技能;
4.善于處理各類投訴,具有較強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)意識(shí),原則性強(qiáng),有良好的溝通、協(xié)調(diào)能力和較強(qiáng)的控制和執(zhí)行能力;
5.解市場(chǎng)客群狀況,掌握餐廳經(jīng)營(yíng)及管理動(dòng)態(tài)。
6.具備良好的餐廳整體市場(chǎng)推廣、營(yíng)銷能力。
第4篇 餐飲部前廳經(jīng)理崗位職責(zé)
年齡25-38歲,男女不限,3年以上(相關(guān)酒店經(jīng)驗(yàn)),普通話標(biāo)準(zhǔn),辦公軟件熟練,思維敏捷,能較好的處理緊急突發(fā)事件
第5篇 餐飲部秘書崗位職責(zé)
1.大專以上學(xué)歷,基礎(chǔ)英語(yǔ)
2.熟練使用電腦
3.踏實(shí)穩(wěn)重、有責(zé)任心
4.有酒店工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮
第6篇 餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)
餐飲部經(jīng)理 世紀(jì)金源 世紀(jì)金源投資集團(tuán)有限公司,世紀(jì)金源,世紀(jì)金源集團(tuán),金源 職責(zé)描述:
1.制定并組織實(shí)施餐飲部的一切業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。
2.監(jiān)督、推行本部門的各項(xiàng)正規(guī)化管理制度。
3.考核直接下級(jí)的品行業(yè)績(jī)并實(shí)施激勵(lì)和培訓(xùn)。
4.參加酒店部門經(jīng)理協(xié)調(diào)工作會(huì)議。
5.定期招開本部門的例會(huì),成本控制會(huì)議和預(yù)算會(huì)議。
6.檢查所屬部門的經(jīng)營(yíng)情況,信息反饋和一切安全、衛(wèi)生和服務(wù)工作。
7.制訂和改進(jìn)各項(xiàng)經(jīng)營(yíng),管理的新計(jì)劃、新措施。
8.熟悉本酒店的主要目標(biāo)市場(chǎng),了解消費(fèi)者的餐飲需求,并有針對(duì)性地開發(fā)和提供能滿足他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。
9.對(duì)餐飲采購(gòu)、驗(yàn)收和儲(chǔ)存進(jìn)行管理與控制,降低成本減少浪費(fèi)。
10.對(duì)廚房生產(chǎn)進(jìn)行科學(xué)管理,健全廚房組織,合理進(jìn)行布局,保證菜肴質(zhì)量,減少生產(chǎn)中的浪費(fèi),調(diào)動(dòng)廚房工作人員的積極性。
11.加強(qiáng)餐飲廳的日常管理,提高對(duì)客服務(wù)質(zhì)量,培養(yǎng)餐廳經(jīng)理的管理督導(dǎo)水平。
12.每周召開餐飲成本分析會(huì)議,審查菜肴和酒水的成本情況。
13.發(fā)揮全體員工的積極性,監(jiān)督本部門培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施,實(shí)施有效的激勵(lì)手段。
任職要求:
1、五年以上五星級(jí)酒店餐飲管理經(jīng)驗(yàn);
2、熱愛餐飲工作,勇于挑戰(zhàn)自己和突破自己;
3、踏實(shí)、勤奮、上進(jìn)的工作態(tài)度,責(zé)任感強(qiáng),有較強(qiáng)的溝通能力和分析判斷能力;
4、性格堅(jiān)韌,思維敏捷,具備良好的應(yīng)變能力和承壓能力。
第7篇 餐飲部總監(jiān)崗位職責(zé)
餐飲部總監(jiān) 畢節(jié)洪山國(guó)際大酒店有限公司 畢節(jié)洪山國(guó)際大酒店有限公司 職責(zé)描述:設(shè)計(jì)、實(shí)施餐飲部各項(xiàng)方針和政策;負(fù)責(zé)餐飲部的日常運(yùn)作;協(xié)調(diào)內(nèi)外工作關(guān)系;完成總經(jīng)理臨時(shí)委派的工作任務(wù)
任職要求:
1、酒店相關(guān)行業(yè)知識(shí);酒店管理理論、餐飲管理理論、營(yíng)銷學(xué)和服務(wù)心里學(xué)
2、有較流利的英語(yǔ)說、寫能力基礎(chǔ)
3、熟練使用辦公軟件,能運(yùn)用專業(yè)管理軟件進(jìn)行管理分析決策
4、至少3年以上酒店同等職位工作經(jīng)驗(yàn)
第8篇 餐飲部餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)
餐飲部總監(jiān) 畢節(jié)洪山國(guó)際大酒店有限公司 畢節(jié)洪山國(guó)際大酒店有限公司 職責(zé)描述:設(shè)計(jì)、實(shí)施餐飲部各項(xiàng)方針和政策;負(fù)責(zé)餐飲部的日常運(yùn)作;協(xié)調(diào)內(nèi)外工作關(guān)系;完成總經(jīng)理臨時(shí)委派的工作任務(wù)
任職要求:
1、酒店相關(guān)行業(yè)知識(shí);酒店管理理論、餐飲管理理論、營(yíng)銷學(xué)和服務(wù)心里學(xué)
2、有較流利的英語(yǔ)說、寫能力基礎(chǔ)
3、熟練使用辦公軟件,能運(yùn)用專業(yè)管理軟件進(jìn)行管理分析決策
4、至少3年以上酒店同等職位工作經(jīng)驗(yàn)
第9篇 餐飲部崗位職責(zé)
餐飲部經(jīng)理 崗位職責(zé):
1、制定餐飲部營(yíng)銷計(jì)劃、經(jīng)營(yíng)預(yù)算,并帶領(lǐng)員工完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo);
2、建立、完善餐飲部各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn);
3、制定餐飲價(jià)格,監(jiān)督采購(gòu)、盤點(diǎn)工作,有效的成本控制;
5、定期推出新菜單并有針對(duì)性地進(jìn)行各項(xiàng)促銷活動(dòng);
6、負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用,對(duì)部門員工進(jìn)行績(jī)效評(píng)估;
7、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn),提高員工素質(zhì),提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)。
任職要求:
1、大專以上學(xué)歷, 3年以上的餐飲管理經(jīng)驗(yàn);
2、餐飲服務(wù)、成本控制、烹飪技術(shù)、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、市場(chǎng)營(yíng)銷、食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生等餐飲專業(yè)知識(shí)豐富;
4、能科學(xué)地制定各項(xiàng)餐飲計(jì)劃,有效地控制餐飲成本,督導(dǎo)各種餐飲服務(wù)規(guī)范和菜肴質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行;
5、身體健康,精力充沛。
崗位職責(zé):
1、制定餐飲部營(yíng)銷計(jì)劃、經(jīng)營(yíng)預(yù)算,并帶領(lǐng)員工完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo);
2、建立、完善餐飲部各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn);
3、制定餐飲價(jià)格,監(jiān)督采購(gòu)、盤點(diǎn)工作,有效的成本控制;
5、定期推出新菜單并有針對(duì)性地進(jìn)行各項(xiàng)促銷活動(dòng);
6、負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用,對(duì)部門員工進(jìn)行績(jī)效評(píng)估;
7、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn),提高員工素質(zhì),提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)。
任職要求:
1、大專以上學(xué)歷, 3年以上的餐飲管理經(jīng)驗(yàn);
2、餐飲服務(wù)、成本控制、烹飪技術(shù)、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、市場(chǎng)營(yíng)銷、食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生等餐飲專業(yè)知識(shí)豐富;
4、能科學(xué)地制定各項(xiàng)餐飲計(jì)劃,有效地控制餐飲成本,督導(dǎo)各種餐飲服務(wù)規(guī)范和菜肴質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行;
5、身體健康,精力充沛。
第10篇 餐飲部總管崗位職責(zé)
崗位職責(zé):本公司欲涉足餐飲業(yè),在西安繁華地帶開設(shè)連鎖海鮮火鍋店,欲招聘一位在餐飲界打拼多年,富有豐富餐飲管理經(jīng)驗(yàn),事業(yè)心強(qiáng)的高級(jí)餐飲管理人員。
任職要求:熟悉各種海鮮的制作和儲(chǔ)運(yùn),有一整套的人員管理和培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn),對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)和拓展業(yè)務(wù)發(fā)展有獨(dú)到的見解,在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中能夠不斷的推陳出新,對(duì)上對(duì)下有很好的溝通能力。 其他:歡迎應(yīng)聘者參與本店的投資經(jīng)營(yíng),參與股份,投資金額可大可小,共同發(fā)展。
第11篇 餐飲部經(jīng)理助理崗位職責(zé)
任職要求:有餐飲工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先,會(huì)核算經(jīng)營(yíng)成本,電腦操作熟練, 做事認(rèn)真仔細(xì),有責(zé)任心,性格開朗。
第12篇 餐飲部廚師崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)；
2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示；
3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃；
4、對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；
5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時(shí)排除。
