食堂主管崗位職責

崗位職責是什么

食堂主管是負責管理和運營機構或企業(yè)內部食堂的關鍵角色，確保為員工或學生提供安全、健康且美味的餐飲服務。

崗位職責要求

1. 具備食品安全知識，熟悉相關法規(guī)和標準。

2. 擁有良好的組織能力和時間管理技巧。

3. 熟悉食材采購流程和成本控制。

4. 具備一定的烹飪技能和菜單規(guī)劃能力。

5. 能夠有效溝通，協(xié)調廚房團隊和外部供應商。

6. 注重衛(wèi)生和食品安全，保持食堂環(huán)境整潔。

7. 有處理突發(fā)情況和解決問題的能力。

崗位職責描述

食堂主管的日常工作涵蓋多個方面，包括但不限于：

1. 人員管理：監(jiān)督廚房員工的工作表現(xiàn)，確保團隊高效運作，提供必要的培訓和發(fā)展機會。

2. 菜單規(guī)劃：根據(jù)季節(jié)變化、營養(yǎng)需求和員工口味，制定多樣化且營養(yǎng)均衡的菜單。

3. 采購與庫存：監(jiān)控食材質量，協(xié)調供應商關系，控制采購成本，確保庫存合理。

4. 食品安全：嚴格執(zhí)行食品安全規(guī)定，定期檢查設備維護，預防食物中毒等風險。

5. 預算與財務：編制和管理食堂運營預算，追蹤開支，確保經(jīng)濟高效運營。

6. 客戶服務：收集反饋，解決員工或學生的投訴，持續(xù)提升餐飲服務質量。

7. 應急響應：在設備故障、食材短缺等情況下，迅速制定應對策略，確保正常供餐。

有哪些內容

1. 衛(wèi)生檢查：定期進行衛(wèi)生檢查，確保廚房及就餐區(qū)的清潔衛(wèi)生。

2. 食品安全培訓：組織食品安全培訓，提高員工的安全意識和操作規(guī)范。

3. 供應商評估：定期評估食材供應商，確保質量和供應穩(wěn)定性。

4. 菜品創(chuàng)新：引入新菜品，舉辦試吃活動，激發(fā)員工的用餐興趣。

5. 節(jié)能降耗：推行節(jié)能措施，降低食堂運營成本。

6. 節(jié)日慶祝：策劃特別餐飲活動，如節(jié)日聚餐或主題餐會，增強團隊凝聚力。

7. 持續(xù)改進：通過數(shù)據(jù)分析，識別改進點，不斷優(yōu)化食堂運營效率和服務質量。

食堂主管的角色是連接員工與餐飲服務的重要橋梁，他們的工作直接影響到員工滿意度和整體工作環(huán)境。作為食堂主管，需要以專業(yè)、負責任的態(tài)度，確保每一次供餐都是一次愉快的體驗。

食堂主管崗位職責范文

第1篇 食堂主管崗位職責

食堂管理經(jīng)理/主管 農夫山泉 農夫山泉股份有限公司,農夫山泉,農夫果園,農夫山泉 職責描述:

負責公司食堂的日常運轉及管理工作,向全體員工提供餐費標準以內的可口飯菜,為全體員工提供優(yōu)質服務和后勤保障。

職責一:對食堂各項工作進行組織、管理、督導和檢查,確保工作落實。(50%)

工作任務:準時開餐、審定食譜、采購計劃、對每日食品驗收;做好質量檢查工作,抓好食品衛(wèi)生和食品安全。

職責二:建立嚴格的物資領用制度,并做好餐費的核算工作。(30%)

工作任務:根據(jù)制度審查庫房物資出庫情況;做好工作餐費用的核算。

職責三:做好設備設施的管理工作,正確使用及維護,確保安全工作。(10%)

工作任務:培訓和督促員工正確使用設備,定人定期保養(yǎng);巡回檢查,發(fā)現(xiàn)問題,及時報修。

職責四:制定員工食堂操作規(guī)程,衛(wèi)生工作細則等,并督促執(zhí)行。(5%)

工作任務:制定員工食堂操作規(guī)程,報部門領導審定后實施;檢查各項制度的落實情況。

職責五:做好員工的培訓和供應商的評估工作。(5%)

工作任務;每月按要求對食堂員工進行培訓,定期對供應商進行評估。

任職要求:

1、年齡:35歲以上

2、性別:男女不限

3、學歷:大專以上 ,行政管理、經(jīng)濟管理、烹飪專業(yè)優(yōu)先。

4、資歷要求:擅長食堂管理并有5年以上相關工作經(jīng)驗。

5、能力要求:有良好的身體素質,獨立工作能力強,內、外部協(xié)調能力、責任心、敬業(yè)精神能力較強,吃苦耐勞、利落。

6. 知識要求:熟悉烹飪技術知識,具有一定的計算機操作能力。