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崗位職責(zé)是什么
餐飲采購(gòu)崗位是餐飲企業(yè)中至關(guān)重要的一個(gè)職位，主要負(fù)責(zé)為餐廳獲取并管理食材和其他必需品的供應(yīng)，以確保餐飲業(yè)務(wù)的正常運(yùn)行。
崗位職責(zé)要求
1. 具備良好的市場(chǎng)洞察力，能準(zhǔn)確把握市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài)，確保采購(gòu)成本的合理控制。
2. 熟悉餐飲行業(yè)供應(yīng)鏈，與可靠的供應(yīng)商建立并維護(hù)穩(wěn)定的合作關(guān)系。
3. 擁有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)呢?cái)務(wù)意識(shí)，能夠有效控制預(yù)算，防止浪費(fèi)和過(guò)度開(kāi)支。
4. 精通食材質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，確保采購(gòu)的食材新鮮、安全，符合食品安全法規(guī)。
5. 具備優(yōu)秀的談判技巧，能夠在保證品質(zhì)的同時(shí)爭(zhēng)取最優(yōu)價(jià)格和條件。
6. 能夠有效管理庫(kù)存，避免過(guò)量采購(gòu)導(dǎo)致的存儲(chǔ)問(wèn)題和食材損耗。
7. 對(duì)餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)保持敏感，適時(shí)引入新的食材或產(chǎn)品以滿足市場(chǎng)需求。
崗位職責(zé)描述
餐飲采購(gòu)員的工作日常包括但不限于：制定采購(gòu)計(jì)劃，對(duì)比供應(yīng)商報(bào)價(jià)，進(jìn)行采購(gòu)談判，簽訂和執(zhí)行采購(gòu)合同，跟蹤訂單進(jìn)度，管理庫(kù)存，處理質(zhì)量問(wèn)題，以及參與成本分析和預(yù)算編制。他們需要在保證菜品質(zhì)量的前提下，不斷尋找降低成本、提高效率的方法。此外，他們還需定期評(píng)估供應(yīng)商的性能，確保服務(wù)質(zhì)量和交貨時(shí)間的可靠性。
有哪些內(nèi)容
1. 市場(chǎng)調(diào)研：定期調(diào)查市場(chǎng)，了解食材價(jià)格、新品上市及供應(yīng)商動(dòng)態(tài)，為決策提供依據(jù)。
2. 供應(yīng)商管理：篩選、評(píng)估、維護(hù)供應(yīng)商，確保供應(yīng)商的資質(zhì)合規(guī)，產(chǎn)品質(zhì)量可靠。
3. 采購(gòu)策略制定：根據(jù)餐廳菜單、銷售預(yù)測(cè)及成本目標(biāo)，制定科學(xué)的采購(gòu)策略。
4. 合同談判與簽訂：與供應(yīng)商協(xié)商價(jià)格、付款條件、交貨時(shí)間等，簽訂正式合同。
5. 庫(kù)存控制：監(jiān)控庫(kù)存水平，預(yù)防斷貨或積壓，確保食材的新鮮度和周轉(zhuǎn)率。
6. 質(zhì)量檢驗(yàn)：對(duì)采購(gòu)的食材進(jìn)行驗(yàn)收，確保其符合食品安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
7. 成本控制：分析采購(gòu)數(shù)據(jù)，優(yōu)化采購(gòu)流程，降低食材成本，提升盈利空間。
8. 危機(jī)應(yīng)對(duì)：面對(duì)供應(yīng)中斷、價(jià)格波動(dòng)等突發(fā)情況，迅速找到解決方案。
9. 報(bào)告編寫(xiě)：定期向管理層匯報(bào)采購(gòu)情況，包括成本分析、供應(yīng)商績(jī)效等。
10. 團(tuán)隊(duì)協(xié)作：與廚師、運(yùn)營(yíng)等部門緊密合作，確保食材需求與實(shí)際運(yùn)營(yíng)無(wú)縫對(duì)接。
通過(guò)以上職責(zé)，餐飲采購(gòu)員在保障餐廳運(yùn)營(yíng)質(zhì)量時(shí)，也對(duì)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益產(chǎn)生直接影響。他們的工作不僅關(guān)乎食材的質(zhì)量，更關(guān)乎餐飲企業(yè)的品牌形象和顧客滿意度。
餐飲采購(gòu)崗位職責(zé)范文
第1篇 餐飲采購(gòu)專員崗位職責(zé)
采購(gòu)主管/采購(gòu)專員(酒店餐飲公司) 上海誠(chéng)墾實(shí)業(yè)有限公司 上海誠(chéng)墾實(shí)業(yè)有限公司,誠(chéng)墾 崗位職責(zé):
1、負(fù)責(zé)市場(chǎng)調(diào)研,提供符合公司要求的供應(yīng)商信息,建立公司虛擬倉(cāng)庫(kù);
2、對(duì)商務(wù)談判、采購(gòu)進(jìn)度、質(zhì)量檢驗(yàn)等全過(guò)程負(fù)責(zé),按時(shí)完成采購(gòu)任務(wù),保證公司營(yíng)運(yùn)的順利、有序進(jìn)行;
3、執(zhí)行詢價(jià)、比價(jià)、議價(jià)制度,努力降低采購(gòu)成本同時(shí)負(fù)責(zé)對(duì)不合格產(chǎn)品的處理;
4、參與合同評(píng)審,配合有關(guān)部門做好報(bào)價(jià)、采購(gòu)成本、交貨期等方面的方案;
5、對(duì)采購(gòu)業(yè)務(wù)進(jìn)行匯總、分析,按要求向提交采購(gòu)報(bào)告。同時(shí)建立供應(yīng)商檔案,以及所需各類物品的信息統(tǒng)計(jì)和檔案;
6、負(fù)責(zé)供應(yīng)商的管理,與供應(yīng)商保持健康、良好的商業(yè)合作關(guān)系,協(xié)助公司處理與供應(yīng)商可能發(fā)生的各種糾紛;
7、辦理部分需要現(xiàn)金采購(gòu)物資的個(gè)人借款和采購(gòu)貨款的結(jié)算工作;
8、自覺(jué)接受審計(jì)監(jiān)督,努力采購(gòu)工作的公正、廉潔和高效。
崗位要求:
1、有良好的談判能力和善于溝通交際,思維敏捷,口齒伶俐;
2、精通采購(gòu)業(yè)務(wù)流程,具備良好的溝通能力、談判能力和成本意識(shí);
3、為人誠(chéng)信、親和力,有良好的職業(yè)道德和素養(yǎng),能承受一定工作壓力;
4、有統(tǒng)計(jì)、出納和會(huì)計(jì)經(jīng)驗(yàn)者,或熟悉西餐采購(gòu)管理工作者優(yōu)先。
第2篇 餐飲采購(gòu)員崗位職責(zé)
崗位職責(zé):
1、協(xié)助對(duì)公司所需食材采購(gòu)尋貨、競(jìng)價(jià)、采購(gòu)、供應(yīng)管理等工作;
2、對(duì)公司所需食材采購(gòu)進(jìn)度跟蹤,質(zhì)量控制,合同管理等;
3、協(xié)助控制食材采購(gòu)成本和質(zhì)量,和供應(yīng)商管理工作;
4、協(xié)助制定供應(yīng)商管理與采購(gòu)流程及相應(yīng)的供應(yīng)商的績(jī)效管理體系。
5、熟練運(yùn)用erp采購(gòu)系統(tǒng)訂單制作
任職資格:
1、大專以上學(xué)歷,采購(gòu)供應(yīng)管理專業(yè)優(yōu)先;
2、有餐飲行業(yè)食材采購(gòu)經(jīng)驗(yàn);
3、能承受一定的工作壓力,有良好的職業(yè)道德和素養(yǎng)
4、熟練操作office等辦公系統(tǒng)軟件。
上班時(shí)間與地點(diǎn):
做五休二
上海市浦東新區(qū)耀江路九號(hào)遠(yuǎn)東宏信廣場(chǎng)
第3篇 餐飲采購(gòu)崗位職責(zé)
餐飲采購(gòu)專家 1、根據(jù)餐飲業(yè)務(wù)需求,完成采購(gòu)工作;
2、供貨商開(kāi)發(fā)、篩選和評(píng)估,以及合同簽訂;
3、價(jià)格和交易條件談判;
4、到貨情況跟蹤,入庫(kù)辦理以及付款申請(qǐng)。 1、根據(jù)餐飲業(yè)務(wù)需求,完成采購(gòu)工作;
2、供貨商開(kāi)發(fā)、篩選和評(píng)估,以及合同簽訂;
3、價(jià)格和交易條件談判;
4、到貨情況跟蹤,入庫(kù)辦理以及付款申請(qǐng)。
