有哪些
食品安全檔案管理制度是保障食品企業(yè)運(yùn)營(yíng)合法性和產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，主要包括以下幾個(gè)方面：
1. 檔案分類與編碼：建立科學(xué)的檔案分類體系，確保各類文件能準(zhǔn)確歸類，便于查找和管理。
2. 文件收集與整理：定期收集生產(chǎn)、檢驗(yàn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的記錄，及時(shí)整理歸檔。
3. 檔案保管：設(shè)立專門的檔案室，確保檔案的安全存儲(chǔ)，防止損壞、遺失。
4. 檔案查閱與借閱：明確查閱和借閱流程，確保信息保密，同時(shí)滿足內(nèi)部和外部查詢需求。
5. 檔案更新與銷毀：定期更新過(guò)期或不再需要的檔案，按規(guī)定程序進(jìn)行銷毀。
6. 檔案電子化：逐步實(shí)現(xiàn)紙質(zhì)檔案的數(shù)字化，提高檢索效率，降低管理成本。
7. 培訓(xùn)與監(jiān)督：定期對(duì)員工進(jìn)行檔案管理培訓(xùn)，加強(qiáng)日常監(jiān)督，確保制度執(zhí)行。
實(shí)施細(xì)則
1. 檔案分類與編碼：根據(jù)iso 15489標(biāo)準(zhǔn)，將檔案分為生產(chǎn)記錄、檢驗(yàn)報(bào)告、資質(zhì)證書、政策法規(guī)等類別，每個(gè)類別賦予獨(dú)特的編碼。
2. 文件收集與整理：各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本部門文件的收集，每月最后一個(gè)工作日統(tǒng)一提交至檔案管理部門進(jìn)行整理。
3. 檔案保管：檔案室應(yīng)保持恒溫恒濕，配備防火、防盜設(shè)施，并設(shè)置訪問(wèn)權(quán)限，非授權(quán)人員不得進(jìn)入。
4. 檔案查閱與借閱：?jiǎn)T工需填寫查閱申請(qǐng)表，經(jīng)部門主管審批后，由檔案管理員提供查閱服務(wù)。借閱需登記，限時(shí)歸還。
5. 檔案更新與銷毀：每年進(jìn)行一次檔案清理，對(duì)過(guò)期文件進(jìn)行評(píng)估，符合銷毀條件的，由三人以上組成的小組監(jiān)督銷毀。
6. 檔案電子化：采用專業(yè)的文檔管理系統(tǒng)，確保電子檔案的安全性和完整性，定期備份。
7. 培訓(xùn)與監(jiān)督：每年至少進(jìn)行兩次檔案管理培訓(xùn)，確保全員知曉并遵守規(guī)定。由質(zhì)量管理部門定期檢查執(zhí)行情況。
上墻內(nèi)容
1. “食品安全檔案管理規(guī)定”，列出檔案管理的主要原則和要求。
2. “檔案分類與編碼圖示”，清晰展示各類檔案的分類和對(duì)應(yīng)編碼。
3. “查閱與借閱流程圖”，簡(jiǎn)化查閱和借閱步驟，方便員工操作。
4. “檔案安全警示”，強(qiáng)調(diào)檔案的安全存儲(chǔ)和保密性。
5. “檔案管理人員聯(lián)系方式”，便于員工在需要時(shí)聯(lián)系檔案管理部門。
以上內(nèi)容旨在確保食品安全檔案的有效管理，提高企業(yè)運(yùn)營(yíng)效率，保障消費(fèi)者權(quán)益。各相關(guān)部門和員工務(wù)必嚴(yán)格遵守，共同維護(hù)食品安全檔案管理制度的實(shí)施。
食品安全檔案管理制度范文
第1篇 某幼兒園食品安全檔案管理制度
幼兒園食品安全檔案管理制度
一、食品安全檔案有專人負(fù)責(zé),專柜保管,隨時(shí)備查。
二、檔案做到分類歸檔保存,每件檔案應(yīng)有編號(hào)、目錄以便于查找。
三、食品藥品監(jiān)督管理部門出具的監(jiān)督意見(jiàn)書、采樣記錄、檢驗(yàn)報(bào)告、處罰文書及本單位建立的各項(xiàng)管理制度、日常檢查記錄、獎(jiǎng)懲意見(jiàn)等及時(shí)歸檔。
四、檔案內(nèi)容:
檔案1:行政許可:單位向食品藥品監(jiān)督管理部門申請(qǐng)辦理餐飲服務(wù)許可證時(shí)提交的申請(qǐng)報(bào)告、申請(qǐng)書及食品藥品監(jiān)督管理部門出具的接受憑證、受理通知書、驗(yàn)收?qǐng)?bào)告;
檔案2:書面資料:各項(xiàng)管理制度、操作規(guī)程及場(chǎng)所預(yù)先核準(zhǔn)名稱、平面圖、負(fù)責(zé)人身份證復(fù)印件;
檔案3:日常監(jiān)督資料,包括食品藥品監(jiān)督管理部門出具的衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)書、采樣記錄、檢驗(yàn)報(bào)告、處罰文書、本單位從業(yè)人員健康證明、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證等復(fù)印件及各項(xiàng)記錄;
檔案4:索證資料,即所購(gòu)食品、食品添加劑、食品相關(guān)相關(guān)產(chǎn)品的供貨商的許可證和食品合格的證明文件。
