酒店業(yè)財(cái)務(wù)管理制度

流程

酒店業(yè)財(cái)務(wù)管理制度的核心流程主要包括以下幾個(gè)步驟：

1. 制定預(yù)算：根據(jù)酒店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和市場(chǎng)預(yù)測(cè)，由財(cái)務(wù)部門主導(dǎo)，各部門參與制定年度預(yù)算。

2. 資金管理：確保日常運(yùn)營(yíng)資金的充足，合理調(diào)配資金，控制現(xiàn)金流，防范財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。

3. 成本控制：對(duì)采購、人力、能源等各項(xiàng)成本進(jìn)行監(jiān)控，定期分析成本結(jié)構(gòu)，提出改進(jìn)措施。

4. 賬務(wù)處理：嚴(yán)格執(zhí)行會(huì)計(jì)準(zhǔn)則，準(zhǔn)確記錄和報(bào)告財(cái)務(wù)信息，確保賬實(shí)相符。

5. 內(nèi)部審計(jì)：定期進(jìn)行內(nèi)部審計(jì)，檢查財(cái)務(wù)政策執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)并糾正潛在問題。

6. 報(bào)表編制：按時(shí)編制財(cái)務(wù)報(bào)表，為管理層決策提供依據(jù)。

7. 稅務(wù)合規(guī)：遵守稅法規(guī)定，及時(shí)納稅申報(bào)，規(guī)避稅務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。

包括哪些內(nèi)容

酒店業(yè)財(cái)務(wù)管理制度的具體內(nèi)容涵蓋以下幾個(gè)方面：

1. 預(yù)算管理制度：明確預(yù)算編制、審批、執(zhí)行和調(diào)整的流程及責(zé)任分工。

2. 資金管理制度：規(guī)定資金的籌集、使用、監(jiān)控和回收策略。

3. 成本費(fèi)用控制制度：設(shè)立成本中心，設(shè)定成本標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)施成本核算和考核。

4. 財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度：規(guī)范會(huì)計(jì)核算、記賬、報(bào)表編制和信息披露。

5. 內(nèi)部審計(jì)制度：確定審計(jì)頻率、范圍、方法和報(bào)告流程。

6. 稅務(wù)管理制度：明確稅務(wù)籌劃、申報(bào)、繳納和合規(guī)管理的要求。

7. 財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)管理：識(shí)別財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，建立風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和應(yīng)對(duì)機(jī)制。

8. 財(cái)務(wù)信息系統(tǒng)：選擇合適的財(cái)務(wù)管理軟件，保障數(shù)據(jù)安全和信息流通。

重要性和意義

酒店業(yè)財(cái)務(wù)管理制度的建立與執(zhí)行，對(duì)于企業(yè)的健康發(fā)展至關(guān)重要：

1. 提高效率：通過規(guī)范化的財(cái)務(wù)流程，提高財(cái)務(wù)工作的效率，減少錯(cuò)誤和遺漏。

2. 控制成本：嚴(yán)格的成本管理制度有助于發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)，降低運(yùn)營(yíng)成本，提升盈利能力。

3. 防范風(fēng)險(xiǎn)：有效的風(fēng)險(xiǎn)管理能預(yù)防潛在的財(cái)務(wù)危機(jī)，保障企業(yè)穩(wěn)定運(yùn)行。

4. 保障合規(guī)：遵守稅法和其他法規(guī)，避免因違規(guī)導(dǎo)致的罰款和聲譽(yù)損失。

5. 支持決策：準(zhǔn)確的財(cái)務(wù)信息為管理層決策提供可靠依據(jù)，推動(dòng)戰(zhàn)略目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

6. 提升信任：透明的財(cái)務(wù)報(bào)告增強(qiáng)內(nèi)外部利益相關(guān)者的信任，有利于融資和合作。

酒店業(yè)財(cái)務(wù)管理制度的完善程度，直接影響著企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。因此，必須不斷優(yōu)化和完善這一制度，以適應(yīng)市場(chǎng)的變化和企業(yè)的需求。

酒店業(yè)財(cái)務(wù)管理制度范文

第1篇 酒店業(yè)財(cái)務(wù)核算財(cái)務(wù)管理規(guī)程

以前說到酒店財(cái)務(wù),大家就會(huì)想到記賬、算賬;說到酒店財(cái)務(wù)管理,大家同樣會(huì)想到那是計(jì)財(cái)部的事,與其他部門沒關(guān)系。而現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理則是酒店經(jīng)營(yíng)管理的核心,任何一個(gè)部門、任何一個(gè)人都和財(cái)務(wù)管理發(fā)生著關(guān)系,凡涉及酒店資金流向的每一個(gè)環(huán)節(jié),從采購到加工、到銷售、到資金回籠、再到采購,都滲透著財(cái)務(wù)管理。酒店資金的循環(huán)過程稱作酒店供應(yīng)鏈體系,供應(yīng)鏈體系是否高效有序運(yùn)轉(zhuǎn),決定酒店財(cái)務(wù)管理目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

管理的一半是檢查,而檢查的主要責(zé)任部門之一是財(cái)務(wù)部。這種機(jī)構(gòu)設(shè)置使財(cái)務(wù)管理滲透了酒店的各個(gè)部門、各個(gè)環(huán)節(jié)。以財(cái)務(wù)管理為中心,帶動(dòng)和推動(dòng)酒店其他各項(xiàng)管理。

目前,酒店行業(yè)的財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)設(shè)置一般根據(jù)不同的規(guī)模、等級(jí)和內(nèi)部管理的需要而制定,沒有固定一成不變的模式。大部分酒店財(cái)務(wù)部共由五部分組成:會(huì)計(jì)核算、審計(jì)、收銀、采購和供應(yīng)(庫房),財(cái)務(wù)總監(jiān)直接分管財(cái)務(wù)部及其采購、供應(yīng);財(cái)務(wù)部是直接由總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)的一個(gè)重要部門,財(cái)務(wù)部的機(jī)構(gòu)設(shè)置決定了財(cái)務(wù)部的特殊地位。從實(shí)踐中我深深體會(huì)到這種財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)設(shè)置的好處是:

其一,可以建立相應(yīng)的職能機(jī)構(gòu)和組織體系,以協(xié)調(diào)管理人員的日常工作;有利于節(jié)約和調(diào)動(dòng)人力、物力、財(cái)力;統(tǒng)一控制和調(diào)動(dòng),加速資金周轉(zhuǎn),保證會(huì)計(jì)核算工作順利進(jìn)行,充分發(fā)揮財(cái)務(wù)與會(huì)計(jì)的“反映和監(jiān)督”的職能。使我們的財(cái)務(wù)管理工作各個(gè)環(huán)節(jié)能環(huán)環(huán)相連,做到以經(jīng)濟(jì)主體運(yùn)行的有序性來應(yīng)對(duì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境的非確定性。財(cái)務(wù)部設(shè)置成本控制部及成本經(jīng)理(因我酒店規(guī)模不大只設(shè)置成本會(huì)計(jì)),直屬財(cái)務(wù)經(jīng)理或財(cái)務(wù)總監(jiān)管理,對(duì)于整個(gè)酒店的成本控制、毛利率的調(diào)整、成本核算、合理庫存量的調(diào)整等,能起到?jīng)Q定性的作用。成本經(jīng)理又管轄食品控制員、飲料、煙酒控制員、物料用品控制員,使他們對(duì)自己分管的項(xiàng)目,各司其職,各負(fù)其責(zé),形成層層把關(guān),有利于酒店總成本的控制。

成本控制部的工作范圍就是成本核算,尤其是餐飲成本核算(一般酒店均配置2-3名工作人員)。按慣例。餐飲部各餐廳的菜單上的每一道菜肴,都必須有一份標(biāo)準(zhǔn)的成本核算單,這是一項(xiàng)工作量巨大的又十分繁瑣細(xì)膩的工作(又稱菜單工程),每一份菜肴的所有原料、輔助配料的分量、單價(jià)都必須一一核算并記錄在案。這項(xiàng)工作就是由成本控制部與廚師共同完成,完成后的“標(biāo)準(zhǔn)菜單配方”是各個(gè)餐廳廚師日常操作的樣板和“圣經(jīng)”,主要菜單經(jīng)過試制整盤,還要拍照立樣。形成菜單資料庫,成本控制部要據(jù)此進(jìn)行成本核算和控制,發(fā)現(xiàn)有不正常的成本訊號(hào)。有向廚師長(zhǎng)提出予警的職責(zé)。有了成本控制部的合作,餐飲部可以在每個(gè)月心中有數(shù)地完成部門的目標(biāo)利潤(rùn)。試想一下如果沒有成本控制,餐飲部工作就會(huì)缺乏理性指導(dǎo)而只能“跟著感覺走”,而我們王子國際酒店缺少的就是這本“圣經(jīng)”。

其二,采購部與倉庫直屬財(cái)務(wù)部,便于了解商業(yè)、市場(chǎng)行情,降低經(jīng)營(yíng)成本,防止濫用資金和積壓物資。其優(yōu)點(diǎn)是:

1、有利于酒店采購成本的控制。酒店采購價(jià)格如何確定直接影響成本的水平。國際酒店內(nèi)對(duì)采購成本確定一般是由采購部與財(cái)務(wù)部共同派員調(diào)查確認(rèn),對(duì)任何一個(gè)“采購申請(qǐng)單”一定要充分調(diào)查,實(shí)行貨比三家,最后由財(cái)務(wù)總監(jiān)決定,對(duì)食品原料貨物的采購,因其價(jià)格隨季節(jié)變化頻繁,一定要由餐飲部,成本控制部、采購部共同派員進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,根據(jù)調(diào)查結(jié)果扣除一定的批零差價(jià),最后確定采購價(jià)。采購價(jià)格不會(huì)由采購部門和供應(yīng)商說了算。

2、有利于調(diào)控成本率。餐飲部成本率高低如何變化與采購部進(jìn)貨價(jià)關(guān)系密切,如果發(fā)生餐飲成本率異常,財(cái)務(wù)部門就可以立即采取行動(dòng),降低采購品種和質(zhì)量,從而調(diào)整到適當(dāng)?shù)膬r(jià)格和成本率。

3、采購部直屬財(cái)務(wù)部除了有利于財(cái)務(wù)部了解價(jià)格行情、及時(shí)監(jiān)控降低成本外,還有利于避免部門分散,互相扯皮情況的發(fā)生。