歡迎光臨管理者范文網(wǎng)
當(dāng)前位置:管理者范文網(wǎng) > 范文大全 > 工作報告 > 調(diào)查報告

食用市場調(diào)查報告6篇

更新時間:2024-11-20 查看人數(shù):72

食用市場調(diào)查報告

第1篇 19種食用油的調(diào)查報告

食用油也稱為“食油”,是指在制作食品過程中使用的,動物或者植物油脂。下面是小編為你帶來的19種食用油的調(diào)查報告 ,歡迎閱讀。

站在超市琳瑯滿目的貨架前,看著各種品類的食用油,也許我們知道它們的名字:豆油、花生油、葵花籽油、橄欖油、菜籽油、玉米油、芝麻油、核桃油……但是,更多的時候卻是一頭霧水,搞不清有什么區(qū)別。

于是,三思之后,往往仍茫然而隨意地選一種,把問號留在心里。現(xiàn)在,就讓hers變身解惑幫手,并邀請10位女性讀者,懸掛出自己制作美食的油瓶,由營養(yǎng)專家貼心解析。哪種油低脂清淡?哪種油排毒降壓?哪種油香味濃郁?哪種油適合煎炒烹炸?……得出答案之后,或許我們再也不用在貨架前束手無策嘍!

那些時常困擾我們的油惑

q油里面既有好脂肪,也有壞脂肪吧?怎么“趨好避壞”呢?

傅國翔:其實,只要是天然的食物就沒有所謂的好壞,只有食用方法的對錯?,F(xiàn)今的飲食習(xí)慣造就了亞麻酸(omega-3)和亞油酸(omega-6)在體內(nèi)嚴(yán)重失衡,形成1:25的比例(最佳比例1:4),這是許多人出現(xiàn)亞健康與患慢性疾病的根源。建議多補充亞麻酸含量高的優(yōu)質(zhì)食用油,如亞麻籽油,以協(xié)助體內(nèi)的脂肪酸平衡?,F(xiàn)在很多人出外就餐,因此攝取到“植物奶油、人造奶油、氫化植物油” 等壞脂肪的幾率大大增加,它們可不是“來自大自然的食物”。氫化油與植物奶油為純?nèi)斯ぶ圃?,可以說是地道的壞脂肪,攝取過多會引起心血管疾病或是癌癥。在購買包裝食品時一定要注意閱讀標(biāo)簽,避免購買含有氫化油與植物奶油的產(chǎn)品。

q我覺得自己很胖,所以,我想每天吃白水煮青菜,這種無油食譜是不是更能健康瘦身?

傅國翔:油脂和碳水化合物、蛋白質(zhì)同為人體必需的三大營養(yǎng)素,對身體健康都非常重要。飲食中是不可以沒有油脂的。相信有許多女性都很關(guān)心自身的皮膚狀況,常常會補充維生素e來保養(yǎng)皮膚。如果飲食中沒有攝取任何油脂的話,吃再多的維生素e身體也無法吸收,因為需要油脂來吸收脂溶性維生素。油脂也是體內(nèi)生成各類激素所需的重要原料之一,如果體內(nèi)沒有足夠的油脂來制造激素,很容易產(chǎn)生內(nèi)分泌失調(diào)的問題。其實只要吃對了油,吃對了量,“吃油減肥”絕對是有可能的。

q既然每種油的健康成分都有好處,可不可以混合在一起食用?

傅國翔:沒錯。在市面上不難看到銷售調(diào)和油的,但是品質(zhì)參差不齊,消費者不管從標(biāo)簽上或是口感上,都很難了解到每種油中所含成分的比例。所以在家自行制作調(diào)和油是最靠譜的做法,只要注意幾項簡單的原則就好。首先在市場上盡量買最小包裝的油品,每次買2~3種,確??梢栽趦蓚€月左右將所有油用完。其次要注意,精煉炒菜油應(yīng)和其他同類的精煉油調(diào)和(如玉米油、豆油、花生油等),初榨油和初榨油一起調(diào)和(如特級初榨橄欖油、初榨亞麻籽油等),千萬不要把非同類的炒菜油和初榨油調(diào)和在一起。

q菜湯中總是剩下很多油,用它拌米飯會提升長胖指數(shù)嗎?

傅國翔:現(xiàn)在的生活和飲食習(xí)慣很容易過量攝取精煉炒菜油,所以不推薦將菜湯中的油脂拌米飯食用。如果這些油脂是初榨油的話,就另當(dāng)別論了。市面上銷售的各種初榨油,都含有較多的營養(yǎng)素,有些女士會直接將這些初榨油加入米飯或是菜肴里食用。因為初榨油保留了植物原本的風(fēng)味,加入米飯中不僅改善了口感,還添加了其他豐富的營養(yǎng)素。每天每人以攝取20ml精煉炒菜油和10ml初榨油為宜。

評分說明

基礎(chǔ)為10分,除食品本身應(yīng)有的色香味,還要考慮對健康的利弊。在美顏和口感方面,如果用對油,可以相應(yīng)加分,3項總分不超過20分。

1 主婦懸掛油瓶豆油

烹調(diào)類型:煲湯類

招牌菜肴:老火靚湯

美味點評:飲湯講究先清后補,旨在滋補養(yǎng)顏、延年益壽,老火靚湯的真諦就是喝出陰陽調(diào)和之氣。

健康評分:6分

一般來說,在家里煲湯多半會選擇各類養(yǎng)生食材配上主料,如玉米蓮藕蘿卜排骨湯、冬蟲夏草羊肉湯等,主料大多以肉類為主。在煲湯過程中,肉類的油脂會隨著烹調(diào)過程流入湯內(nèi),而煲湯的美味大部分都是來自肉中的油脂,所以帶有較多肥肉煲出的湯一定會比瘦肉煲的湯好喝。也是這個原因,如果在煲湯過程中額外添加油的話,就很容易讓湯中的油脂含量過高,喝湯時會感覺膩口,有心血管疾病的朋友更應(yīng)盡量減少精煉油的攝入。

冉冉媽煲的湯中有肉,但是仍放入了油,需要警惕油脂過高的問題。

但是對于一些純素的煲湯,如西紅柿苦瓜土豆湯、花生胡蘿卜青豆湯等,在煲湯過程中加入適量的豆油,卻可以起到錦上添花的作用。因為在這些植物食材中往往含有一些脂溶性維生素,在煲湯過程中添加少量植物油,可以幫助食材中的脂溶性維生素,如維生素a、維生素e等釋放到湯中。因為大家煲湯大多只喝湯,所以在素煲湯中添加植物油,不僅可以調(diào)劑口味,還可以增加湯中的營養(yǎng)素。

美顏加分:3分

即使在豆油加工過程中已將部分卵磷脂萃取出來,但還是有部分卵磷脂殘留在豆油中,而卵磷脂正是體內(nèi)形成細(xì)胞膜所需的重要營養(yǎng)素,因此,食用豆油對于改善膚質(zhì)能起到一定的作用。

另外,皮膚對油品的攝取是很敏感的,因為皮膚中含有大家熟知的皮脂腺。如果在飲食中攝取過多的或品質(zhì)不佳的油,往往容易造成皮脂腺堵塞,形成青春痘、脂肪粒等皮膚問題。所以每天將精煉油攝取控制在20ml以下,就成了一個重要的指標(biāo)。

口感加分:3分

市面上常見的豆油絕大多數(shù)都為精煉油。精煉油是經(jīng)過脫臭等一系列的加工工藝,去除豆油中的生豆味。如果在購買精煉豆油時聞到生豆味,可能是因為精煉不完全或儲存不當(dāng)所造成的,這類豆油不應(yīng)該再食用。

tips

選購溫情提示:

在選購精煉豆油時應(yīng)注意顏色,豆油在經(jīng)過長期儲存后顏色會變深,可以通過比較貨架上的豆油顏色了解豆油的新鮮程度。國內(nèi)部分油廠會使用轉(zhuǎn)基因大豆作為豆油的原料,在選購時應(yīng)注意標(biāo)簽上的說明,尤其是在成分表內(nèi)是否標(biāo)注“使用轉(zhuǎn)基因大豆”。一般來說,如商家使用轉(zhuǎn)基因大豆作為原料,都會在標(biāo)簽上標(biāo)注。

2 主婦懸掛油瓶花生油

烹調(diào)類型:熗鍋炒菜類

招牌菜肴:香炒廣菜心

美味點評:品質(zhì)柔嫩,

風(fēng)味可口,營養(yǎng)豐富。

健康評分:7分

熗鍋炒菜過程溫度較高,需要一款較耐高溫的炒菜油。因為需要炒出菜的香味,所以選用油品最好也是香味濃郁的較好,花生油就是一個不錯的選擇。因為精煉花生油可以耐熱200℃以上,在眾多油品中算是高的,對于熗鍋、炒菜這兩種料理方式是足夠了,而且香氣十足。

需要提醒的是,在熗鍋或炒菜過程中一定要注意不要將油品過度加熱。在熗鍋炒菜過程中烹調(diào)溫度往往會高達(dá)150~200℃,稍不注意就可能加溫過度。油脂存在的環(huán)境溫度每增加10℃,氧化速度就會加快一倍,氧化的油脂甚至?xí)a(chǎn)生致癌物,對健康非常不利。如何控制油溫不要過高呢?關(guān)鍵是在旺火燒油時一定不要熱到油冒煙,只要熱到油紋出現(xiàn)即可下菜,而且,感覺油溫太高時可適當(dāng)關(guān)小火,這樣就可以有效避免油品因加熱過度而被氧化了。

美顏加分:3分

花生油不適合外用的主要原因,是花生油本身有較濃郁的味道,涂抹在皮膚上味道怪異,所以不適合外用涂抹皮膚。但是花生油的主要原料——花生,卻也算是一種美容食品。花生比同等份額的肉品含有更多的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及維生素,不含膽固醇,所含的油酸還被證明可以降低體內(nèi)膽固醇。所以,花生是減肥過程中的開心小食。但是一定要注意不要吃太多的花生,因為花生中有一半都是油脂,肚子餓時吃上五六顆就可以了。尤其不要吃炸過的花生,避免攝取過多的油脂。

口感加分:3分

花生油風(fēng)味濃郁,是一款適合大眾口味的油品,它不會像橄欖油——多數(shù)亞洲人還吃不慣濃郁的橄欖味,所以,花生油是一款非常適合烹調(diào)中國料理的油品。

不同品種的油應(yīng)該配合不同的儲存器皿嗎?

傅國翔:油壺的選擇也是一門學(xué)問,首先是材料,油壺的材料首選玻璃或陶瓷。如果用塑料油壺,一定要選質(zhì)地較硬的塑料(用手捏不易變形),絕對不能用金屬材料做油壺。其次,油壺上必須要有明顯的刻度,這樣才可以很直觀地量化每天的用油量。第三,開口必須要方便清洗,每次換油時一定要將舊油徹底清洗干凈。只要符合以上三種原則,基本上就是一款適合裝各類食用油的標(biāo)準(zhǔn)油壺了。

tips

選購溫情提示:

在選購各種油品時一定要注意包裝和標(biāo)示是否完整,尤其是在購買花生油的時候。正規(guī)廠家生產(chǎn)的花生油對于原料的保存會有嚴(yán)格的規(guī)范,如果花生原料儲存環(huán)境不規(guī)范,花生會在儲存的過程中產(chǎn)生黃曲霉毒素。它對于人體有很強的毒性,也是一種致癌物質(zhì),國家對于花生油內(nèi)的黃曲霉毒素含量有嚴(yán)格的規(guī)定。

不要在一些傳統(tǒng)油坊購買自行壓榨的花生油,因為消費者沒有辦法了解花生原料的質(zhì)量,這些小油坊的加工環(huán)境及榨油步驟往往都不是太規(guī)范。所以選購花生油時,還是要到正規(guī)售賣渠道購買標(biāo)示完整的油品為宜。

3 主婦懸掛油瓶葵花籽油

烹調(diào)類型:腌制類

招牌菜肴:風(fēng)味烤肉

美味點評:口味甘咸,補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥,有開胃、祛寒、消食等功效。

健康評分:6分

一般情況下,在家中腌制比較多的還是以蔬菜為主,而且不會額外添加其他油品,像腌酸菜、腌黃瓜等。簡單來說,腌制是一種發(fā)酵的過程,是運用在腌制初期添加進(jìn)去的鹽分,來控制腌菜中的微生物含量(微生物在鹽分含量高的環(huán)境中會脫水),這就是腌菜可以長期儲存的原因。如果在腌制過程中額外添加了任何油品,會影響腌制效果,使腌菜中的微生物數(shù)量較難控制,容易導(dǎo)致腌菜變質(zhì)。

另外,腌制食品往往需要一段時間發(fā)酵,添加額外的油品會增加油脂氧化的幾率,尤其是使用葵花籽油這類不飽和脂肪含量較高的油品。所以,建議在腌菜的過程中,還是以不額外添加油品為原則。

當(dāng)然,腌制結(jié)束,準(zhǔn)備食用時,還是需要油的配合,比如玉楊做的風(fēng)味烤肉,因為油的輔助,味道變得更香。素菜的腌制品有食用油的介入,能夠提升美味,肉菜的腌制品則要注意用量,防止熱量超出健康范圍。

美顏加分:3分

葵花籽油是一款適合外用的美容用油。首先葵花籽油可以用來當(dāng)作精油的基礎(chǔ)油,因為精油的特性就是快速揮發(fā),如果想延長精油成分在皮膚上并促進(jìn)皮膚吸收的話,就需要基礎(chǔ)油來幫忙了?;A(chǔ)油可以將精油稀釋到適合皮膚吸收的濃度,而葵花籽油正是一款性價比較高的基礎(chǔ)油。

葵花籽油也適合制作手工肥皂。手工肥皂不容易引起皮膚過敏,而且對于皮膚容易干燥的朋友,改用手工肥皂后皮膚干澀問題都可以獲得明顯改善??ㄗ延鸵驗楹胸S富的維生素e,對于皮膚的各類問題都可以起到明顯的改善作用。但是要注意,使用葵花籽油制作肥皂時,一定要配合一些其他的油,如椰子油,否則成品皂容易過軟,不易保存。

口感加分:2分

葵花籽油的味道在眾多炒菜油中算是較清淡的,比較適合習(xí)慣清淡口味的家庭選用。因其口味較淡,適合用來烹調(diào)需要體現(xiàn)食材原味的菜肴。

tips

選購溫情提示:

市面上銷售的葵花籽油多為適合炒菜的精煉葵花籽油,在挑選時應(yīng)注意油品是否清澈,有無沉淀物。如果家中有人患心血管疾病,可以在市場上選購一種“高油酸”葵花籽油,這種葵花籽油中含有和橄欖油一樣的油酸含量,對于降低體內(nèi)的膽固醇會有幫助。

4 主婦懸掛油瓶豬油

烹調(diào)類型:酥點類

招牌菜肴:綠茶餅

美味點評:口感外酥內(nèi)軟,入口即化,不粘牙,茶香、芝麻香加上芋泥,獨具淡淡的甜香。

健康評分:6分 傳統(tǒng)方式制作酥點時都會加入豬油,以增加其蓬松度、柔軟度及酥脆感。比如都喜歡吃的酥脆麻花,而這酥脆感就是添加豬油的緣故。用豬油烘烤出的酥點可以有較濃郁的香味,這也是其他植物油所無法替代的。

遺憾的是,豬油屬于動物性脂肪的一種,它含有高比例的飽和脂肪酸,每人每日的攝取量最好不要超過5g,攝取過多容易引起各類心血管疾病。同時豬油里也含有膽固醇,不適合已經(jīng)患有高血壓或高膽固醇的人食用。所以,食用外購的酥點時,可以細(xì)讀其食品標(biāo)簽,這樣就能明確知道自己食用了多少飽和脂肪酸。

口感加分:4分

用豬油烹調(diào)出來的食物比用植物油烹調(diào)出來的食物更香、更好吃,這正是動物性脂肪的特點。用豬油制作酥點的同時,可以用它烹調(diào)一些清淡的菜肴,以增加濃香口味。在家里蒸饅頭時,也可以加一點兒豬油,讓饅頭蓬松、潔白。加一點兒在米飯中,可以讓米飯顏色亮麗,粒粒分明。但是一定要注意使用量,每人每天攝入量不超過5g。

美顏加分:3分

對于美顏效果來說,豬油外用比內(nèi)服的效果要好得多。有的人在天氣干燥的時候手腳常常會有干裂的情況,此時就可以在晚上睡前將手腳干裂的地方擦上豬油,等皮膚吸收后再涂上保濕乳液即可。每天睡前擦一次,1~2周后就可以看到明顯的改善。提醒一下,你在第一次使用時,最好先在小面積皮膚上涂抹,測試一下皮膚是否對豬油過敏,1~2天后如無過敏反應(yīng),再正式使用。

轉(zhuǎn)基因油會對健康有影響嗎?

傅國翔:使用轉(zhuǎn)基因原料的油品是否會影響健康,目前還是一個未知數(shù)。但是可以確定的是,在無法評估這類油品對人體健康是否有影響時,如果你有著諸多擔(dān)心,可以不食用。目前,國內(nèi)的大豆和玉米兩類食用油,采用轉(zhuǎn)基因的原料比較多,但使用轉(zhuǎn)基因原料制作的油品,通常不在標(biāo)簽的顯著位置上標(biāo)明,而僅僅是用很小的字明示。所以,主婦們要注意仔細(xì)閱讀標(biāo)簽!

tips

選購溫情提示:

建議在家中自行提煉豬油。到肉鋪購買肥肉條,回家切成小塊,放入鍋中,用小火慢慢將豬油熬出,篩過油渣后即可使用。在豬油中添加一些鹽或糖,可以增加豬油的保存期限。然后分裝小袋,放入冷凍柜保存即可。

5 主婦懸掛油瓶玉米油

烹調(diào)類型:煎菜類

招牌菜肴:自磨手工豆腐

美味點評:豆腐口感軟滑,含有豐富的鈣、鈉、鉀等元素,蛋白質(zhì)含量較高。

健康評分:8分

選擇玉米油煎菜是正確的。玉米油是一款較耐熱的精煉油,煎菜的烹調(diào)時間短,但溫度高,所以用來煎菜的油品必須要耐高溫,而玉米油本身的脂肪酸結(jié)構(gòu),使得它不容易被高溫破壞。在市面上銷售的玉米油,大多經(jīng)過精煉加工而成,這“先天”及“后天”的雙重優(yōu)勢,讓玉米油成為一款適合高溫烹調(diào)的油品。

在制作各類煎制菜肴時,往往希望煎出金黃、酥脆的效果。玉米油顏色呈金黃色,用它煎出的菜肴色澤誘人。馬妍使用玉米油煎出的豆腐,在“色”上達(dá)到了很好的效果,所以選用玉米油來煎制菜肴是正確的選擇。

美顏加分:4分

玉米油中含有豐富的維生素e,可以有效改善皮膚干燥的問題,同時可以加強體內(nèi)抗氧化的能力,延緩衰老。但是一定不要過量攝取玉米油,原則上還是以每天攝取不超過20ml為宜。

口感加分:2分

玉米油又稱為玉米胚芽油、粟米油,主要脂肪酸組成是亞油酸55%~60%、油酸25%~30%、棕櫚酸10%~12%、亞麻酸2%以下。玉米油含亞油酸高,降低血清膽固醇的功效優(yōu)于其他油品。由于富含維生素e,其氧化穩(wěn)定性也較好,味道清淡,讓煎出的菜肴酥脆而不油膩。

像5l裝的大桶油,多長時間吃完才好?

傅國翔:拿金龍魚這類精煉油來說,建議成人每天攝取20ml為宜。如果是一家三口,每天可以用約60ml精煉炒菜油。而大桶食用油一般是5l裝,一家三口可以用3個月——前提是每日三餐都在家里吃,才會用到這個量。食用油開瓶后,最好在一個半月或兩個月內(nèi)用完。所以,建議最好購買1~2l裝的,一個月左右可用完,方便更換油的品種,也能吃到更新鮮的油。

tips選購溫情提示:

市面上銷售的玉米油多為精煉過的玉米油,所以在選購時要觀察油品是否清澈、有無沉淀物。國內(nèi)有些玉米原料會使用轉(zhuǎn)基因種子來栽種,購買時可以從標(biāo)簽的成分表中看是否使用轉(zhuǎn)基因原料。在國內(nèi),豆油和玉米油是兩種比較常見的使用轉(zhuǎn)基因原料的油品,如對轉(zhuǎn)基因食品特別介意,在選購這兩類油時應(yīng)該特別關(guān)注。

6 主婦懸掛油瓶橄欖油

烹調(diào)類型:清蒸類

招牌菜肴:蜜炙紅棗蒸黃

美味點評:色彩艷麗,甜咸適度,鮮嫩滑軟,健脾、益氣、開胃。

健康評分:8分

橄欖油是用于清蒸菜品最好的選擇。在市面上所銷售的橄欖油大多為初榨橄欖油,這類橄欖油并不耐高溫,用來炒菜的話很容易起油煙,造成橄欖油氧化。清蒸的料理方式是透過水蒸氣來對食物加溫,溫度很容易控制在100℃左右。橄欖油在這種溫度下不會被破壞,可以保留最多的營養(yǎng)素。

清蒸不僅僅可以保留橄欖油中的營養(yǎng)素,食材本身的營養(yǎng)素也可以最大限度地保留下來。橄欖油還有個特性,就是遇熱后容易膨脹。所以在添加橄欖油時,用比其他油品更少的量就能達(dá)到同樣的烹調(diào)效果。對于想要減少攝取油量卻又不想失去食物口感的人來說,用橄欖油會是一個好的選擇。

口感加分:2分

品質(zhì)越好的橄欖油味道相對越辣,甚至有點嗆。有些中國料理,不太適合使用橄欖油烹調(diào),這時可以適當(dāng)添加一些葵花籽油來改變一下口味。純正的初榨橄欖油會略顯綠色,這是因為橄欖油中含有天然葉綠素。所以用橄欖油烹調(diào)時,這種綠色容易使菜肴上色,是烹調(diào)過程中需要注意的地方。 美顏加分:5分

橄欖油可以說是大眾皆知的美容用油,相信用精油的朋友一定有使用橄欖油作為基礎(chǔ)油的經(jīng)歷。在橄欖油中添加一些玫瑰或是薰衣草精油,用來做全身按摩就很適合。還有很多孕婦使用橄欖油涂抹身上的妊娠紋,聽說也有不錯的效果。同樣,橄欖油也很適合用來做手工肥皂和自制面膜,所以,橄欖油可以說是市面上最常用的美容用油。

tips

選購溫情提示:

市面上銷售各種類型的橄欖油。我建議大家購買橄欖油,而不要買橄欖調(diào)和油。因為橄欖調(diào)和油中,真的很難知道橄欖油的比例份額,所以還是選購單純的橄欖油,質(zhì)量會比較有保障。

另外,一定要注意標(biāo)簽上面的生產(chǎn)日期。國家在前幾年就規(guī)定市面上銷售的橄欖油必須要標(biāo)注出三個日期:橄欖果實年份、包裝日期及分裝日期。如果選購的橄欖油上面沒有明確地標(biāo)示出這三個日期,就代表生產(chǎn)橄欖油的并不是專業(yè)的廠家,需要特別注意。

7 主婦懸掛油瓶芝麻油

烹調(diào)類型:涼拌類

招牌菜肴:大拌菜

美味點評:爽口、解膩、鮮香兼具。

美顏加分:3分

芝麻油因含有豐富的抗氧化劑,對于美容能起到很直接的效果。但是對于那些想要將芝麻油涂抹在皮膚上的朋友,我建議選用冷壓初榨芝麻油為宜。那么,如何確認(rèn)芝麻油是否為冷壓初榨型的呢?方法很簡單,聞。冷壓初榨芝麻油聞起來幾乎沒有芝麻油那股濃郁的香味,只有非常淡的芝麻味。

冷壓初榨芝麻油可以加入護(hù)手霜中增強保濕功能,也可以當(dāng)作天然護(hù)唇膏使用。你還可以用冷壓初榨芝麻油來滋養(yǎng)干燥的頭發(fā),使之恢復(fù)柔軟和光澤。

健康評分:4分

用放涼的熟油拌青菜在國內(nèi)很常見,但是它并不是最適合的選擇,涼拌類的菜非常適合用芝麻油,也就是我們說的香油,會讓菜品的評分翻倍提升。

芝麻油擁有獨特的濃郁香味,是其他植物油所無法取代的。但是芝麻油在高溫加熱烹調(diào)后就會失去香氣,所以馨然建議主婦改用芝麻油來做涼拌菜。

芝麻油中含有兩種特殊的營養(yǎng)素,分別為芝麻酚和芝麻素。芝麻素是很強的抗氧化劑,具有抗衰老、調(diào)節(jié)血脂的效果。同時芝麻油中也含有天然的維生素e,這些天然營養(yǎng)素,不僅讓芝麻油變得比其他油品更加穩(wěn)定、容易保存,也讓食用芝麻油的我們,攝取到更多的抗氧化劑。

口感加分:2分

市面上銷售的芝麻油中,小磨香油比起用其他有機溶劑精煉的芝麻油來說,味道濃郁許多,同時也保留了較多的營養(yǎng)素。但是一定要注意不要高溫加熱小磨香油,避免高溫使芝麻油的香味徹底揮發(fā)。

tips

選購溫情提示:

在挑選芝麻油時,一定要注意標(biāo)簽上的成分及加工工藝兩部分。首先是成分,有些芝麻油并不是純芝麻油而是芝麻調(diào)和油,后者會添加香精以增加芝麻油的香味。另外是加工工藝,只有標(biāo)簽上標(biāo)注為經(jīng)過“水代法”萃取的芝麻油,才可以叫作小磨香油。注意以上兩點,就可以買到貨真價實的芝麻油。

8 主婦懸掛油瓶葡萄籽油

烹調(diào)類型:油炸類

招牌菜肴:鮮美魚排

美味點評:魚肉富含蛋白質(zhì)、維生素a、維生素b1、維生素b2、鈣、鉀等,可活血止痛。

健康加分:9分

油炸的烹調(diào)方式需要一款耐熱、不易氧化的油品,油炸的過程,溫度往往超過200℃,對于烹調(diào)油的耐熱度是很大的考驗。另外,有的家庭主婦會將炸完的油收集起來,之后再用來炒菜,這樣對于油的穩(wěn)定度就有一定的要求。

葡萄籽油是既耐熱又穩(wěn)定的最佳首選用油,耐熱點高達(dá)220℃,適合一般的油炸菜品的烹調(diào)需求。葡萄籽油味道清淡,炸出的菜肴酥脆而不膩。而且,葡萄籽油的顏色淡,可以完整保留食物的原色。

仔細(xì)觀察油炸后的葡萄籽油,你會發(fā)現(xiàn)顏色沒有改變很多,基本上和油炸前一樣。不像其他油品,炸一次后顏色就變得很深——油脂因為高溫而起了變化。對于習(xí)慣將炸油二次使用的朋友來說,葡萄籽油會是很好的選擇。

美顏加分:3分

葡萄籽油是一款常見的美容基礎(chǔ)油,可配合各類精油使用。選擇用葡萄籽油作為基礎(chǔ)油,有一個原因是它特別穩(wěn)定,再就是內(nèi)含豐富的抗氧化劑,主要以酚類物質(zhì)為主,能對皮膚的保養(yǎng)起到很好的效果。但是要注意,市面上銷售的葡萄籽精油與葡萄籽油,其實是同一種油,前者只是錯誤的叫法,因為葡萄籽油只能作為基礎(chǔ)油使用,本身并非精油。

口感加分:2分

葡萄籽油口味清淡,適合用來制作一些需要體現(xiàn)食材本身味道的料理,也適合用油較多的烹調(diào)方式,如炸或煎。因為清淡的特性,葡萄籽油制作出來的菜肴吃起來比較不容易油膩。

用油要不要像用牙膏一樣,經(jīng)常更換品牌、品種呢?

傅國翔:其實“油脂多樣化”是很正確的觀念。前面已提到關(guān)于脂肪酸比例的問題,每種油都有自己獨特的脂肪酸比例,最好是每個月?lián)Q一個品種的油。除了精煉炒菜油外,還要添加優(yōu)質(zhì)的初榨油,這樣就可以獲得最全面的脂肪酸。

tips

選購溫情提示:

葡萄籽油的原料來之不易,因為葡萄本身是經(jīng)濟作物,沒有人會因為葡萄籽去專門種植葡萄。市面上的葡萄籽大多是釀酒廠加工葡萄酒后的副產(chǎn)品,這類葡萄籽的特點是,幾乎沒有什么農(nóng)藥殘留問題,因為在釀酒過程中如果葡萄有農(nóng)藥殘留,會影響葡萄酒的品質(zhì),葡萄酒莊園在種植葡萄過程中,會盡量減少農(nóng)藥的使用量。所以在市面上選購時,只要注意包裝標(biāo)示是否清楚,包裝是否完整即可。

9 主婦懸掛油瓶亞麻籽油

烹調(diào)類型:排毒類

招牌菜肴:木耳萵筍炒山藥 美味點評:延緩衰老、改善生長發(fā)育、輔助降血脂、增強免疫力。

健康加分:7分

說到有關(guān)人體健康的排毒,亞麻籽油可以說是現(xiàn)在市場上最好的健康食用油。亞麻籽油中富含人體需要的必需脂肪酸亞麻酸(omega-3),亞麻酸有穩(wěn)定血壓血糖、降低膽固醇等功效,所以亞麻籽油又稱作“陸地上的深海魚油”。

亞麻籽油中也含有豐富的膳食纖維,可以有效幫助腸胃蠕動,緩解便秘的問題。市面上銷售的亞麻籽油大多為初榨亞麻籽油,其排毒效果遠(yuǎn)高于精煉后的亞麻籽油。如果想要達(dá)到排毒的效果,在使用亞麻籽油時一定不能加熱,因為亞麻籽油是一款非常怕熱的油品。為了最完整地攝取初榨亞麻籽油中的亞麻酸,建議使用亞麻籽油時多用于涼拌或是熱拌(菜肴烹煮好裝盤后,再將亞麻籽油倒入),以確保養(yǎng)分不被破壞。

美顏加分:4分

亞麻籽油對于體內(nèi)腸道清潔和皮膚膚質(zhì)的改善都有很好的功效,有些女士會被便秘的問題所困擾。何謂便秘?超過一天沒排便就要注意了。而現(xiàn)今的精致飲食,讓“每天排便”這件看起來簡單的事變得困難,許多人要兩三天甚至一周才排便一次。在飲食中添加一些亞麻籽油,可以有效緩解便秘的問題。對于那些有頑固性便秘的朋友來說,可以在飲食中再添加亞麻籽粉。亞麻籽油加上亞麻籽粉,等于在飲食中添加了大量不同種類的膳食纖維,可以有針對性地解決惱人的便秘問題。

亞麻籽油因為內(nèi)含亞麻酸,而亞麻酸可以有效緩解體內(nèi)發(fā)炎和過敏反應(yīng)。事實上,有很多皮膚問題就是因為體內(nèi)發(fā)炎及過敏所造成的,例如皮膚上的青春痘、紅腫、蕁麻疹都和發(fā)炎或過敏反應(yīng)有關(guān)。每天在飲食中添加約10ml亞麻籽油,無論是對于腸道健康還是皮膚護(hù)理,都會有很好的幫助。

口感加分:3分

亞麻籽油多為冷壓初榨型,所以開瓶后往往可以聞到清淡、類似堅果的香味。如果開瓶后聞到一股魚腥味或油臭味,就說明這瓶亞麻籽油的質(zhì)量有問題。亞麻籽油的味道清淡,加入菜品中不大會影響菜肴本身的味道。

需要注意的是,對于預(yù)計要添加亞麻籽油的菜品,應(yīng)該用比平時少一些的炒菜油,避免攝取過多的油脂。

tips

選購溫情提示:

購買亞麻籽油時首先要注意包裝,排毒功效最好的是冷壓初榨亞麻籽油,這類初榨亞麻籽油的外包裝一定是用深色玻璃小瓶裝(小于500ml)。再就是在開瓶后必須放入冰箱冷藏,并且在六周內(nèi)食用完。另外,需要注意標(biāo)簽,市場上有一種稱為“脫蠟”的亞麻籽油,它的包裝和初榨亞麻籽油很像,其實經(jīng)過脫蠟的亞麻籽油是精煉亞麻籽油的一種。所以在選購亞麻籽油時,一定要注意產(chǎn)品的外包裝及標(biāo)示,這樣才能買到貨真價實的初榨亞麻籽油。

10 主婦懸掛油瓶茶油

烹調(diào)類型:爆淋類

招牌菜肴:蔥椒肥牛

美味點評:色彩紅白相間、錯落有致,食之鮮嫩馨香,回味無窮,是獲取葉酸、維生素b和核黃素的最佳來源。

健康加分:8分

爆淋的料理方式需要將油品加熱到很高,讓香料的香氣散發(fā)到油中,還有就是把爆香過的油淋到菜肴上,所以用來爆淋的油品必須要非常耐熱。茶油正是一款非常耐熱的油品,它在高溫下穩(wěn)定,不易起油煙,選擇茶油做蔥椒肥牛是正確的選擇。

茶油中含有甚至比橄欖油還多的油酸——大家追捧橄欖油一個很重要的原因,在于其內(nèi)含大約73%的油酸。油酸可以穩(wěn)定體內(nèi)的膽固醇,有軟化血管的功效。茶油中油酸含量高達(dá)79%,所以說茶油是“東方的橄欖油”,真是一點兒都不為過。

茶油過去也稱“月子油”,女性坐月子時常常用茶油來補身體。茶油對于胃不好的朋友有很大的幫助,在飲食中添加一些,可以有效地抑制幽門螺桿菌在胃里的活動。茶油,可以說是適合國人高溫烹調(diào)習(xí)慣的健康好選擇。

美顏加分:4分

茶油有“東方橄欖油”的稱號,橄欖油可以達(dá)到的美容效果,茶油基本上也可以達(dá)到。過去國際上的物資流通不暢,不像現(xiàn)在到處都可以買到橄欖油,貴婦們都是用茶油來護(hù)膚保健的。

茶油可以用來涂抹干燥的皮膚、妊娠紋,或當(dāng)按摩油使用。現(xiàn)在市面上也銷售經(jīng)過初榨的茶油,如把茶油當(dāng)作美容用品使用的話,建議選擇初榨茶油,才可達(dá)到最好的美容效果。

口感加分:3分

茶油的味道清淡,對那些想要體現(xiàn)食物原味的菜品是很好的選擇。又因為茶油中含有豐富的油酸,沒有初榨橄欖油那股嗆辣味,讓茶油成為一款橄欖油的最佳替代品。人們不僅可以借茶油攝取油酸,更可吃到口味清爽的菜肴。選擇茶油作為爆淋類料理用油,是正確的決定。

老公愛吃油炸的東西,為了節(jié)約,用剩的油自然會二次利用,這種用油方式不會有什么危害吧?

傅國翔:雖然是老生常談,但還是得提醒大家,常食用油炸食品,很容易造成體內(nèi)自由基傷害與肥胖等健康隱憂。油品經(jīng)過高溫烹調(diào)后容易產(chǎn)生一些化學(xué)毒素,如果一定要用二次油,建議選擇耐高溫(冒煙點高)、穩(wěn)定的油品。例如葡萄籽油或是茶油,冒煙點可達(dá)220℃。要注意,多次重復(fù)高溫烹調(diào)的油品,冒煙點再高的油也會被氧化。建議最多使用兩次,不然你真正要可惜的,就是你與家人的健康了。

tips

選購溫情提示:

茶油原料大多產(chǎn)自中國南方,所以茶油在南方市場上比較容易買到,一般分為:經(jīng)過精煉炒菜用的和初榨的。經(jīng)過精煉的茶油可以耐高溫,適合各類烹調(diào)方式。初榨茶油比較不耐高溫,但還是可以在中小火快炒時使用。初榨茶油內(nèi)含有較豐富的營養(yǎng)素,對保健或美容有要求的朋友可以選購。在買精煉茶油時注意標(biāo)簽是否完整,以玻璃包裝為宜。

吃對油 你還應(yīng)該知道

1. 肥胖者的膳食應(yīng)以植物油為主,少含飽和脂肪酸,控制食用油的量不超過總能量的10%,即每天食用油量控制在30g左右為好。

2. 孕婦在開始懷孕時就應(yīng)多攝取亞油酸、亞麻酸含量高的油類,如玉米胚芽油、紅花油、亞麻籽油等。進(jìn)入哺乳期也應(yīng)如此,以便嬰兒從母乳中獲得足夠的營養(yǎng)。

3. 對于膽固醇過高、動脈硬化的中老年心血管疾病患者,不飽和脂肪酸是飽和脂肪酸兩倍以上的食用油,是具有良好保健作用的理想用油。如玉米胚芽油、低芥酸菜油、棉籽油、燕麥油、紅花油、大豆油、芝麻油和葵花籽油等。

4. 喜歡吃肥肉的人,應(yīng)選購富含不飽和脂肪酸的低芥酸菜油、玉米胚芽油、紅花油、高油酸葵花籽油或橄欖油。喜歡吃素的人,可選用富含飽和脂肪酸的棉籽油、棕櫚油等食用油?;蛞詣游镉团c植物油按3∶7的配比作為正常健康人的食用油。

5. 食用油使用不當(dāng)就有可能誘導(dǎo)和促進(jìn)癌癥的發(fā)生,比如總喜歡炒菜多放油,導(dǎo)致進(jìn)食過量,就會誘發(fā)乳腺癌、結(jié)腸癌或前列腺癌。

超鏈接

地溝油的鑒別方法

看顏色:未精煉的地溝油色澤暗淡混濁,略顯暗紅色。

聞氣味:如果地溝油的加工工藝較低,可以聞到酸腐味。

嘗味道:地溝油發(fā)酸,有哈喇味,還可能有焦味。

測水量:取油瓶底部的一兩滴油,涂在易燃的紙片上,點燃聽響。燃燒正常無響聲的是合格的正品油,燃燒不正常并發(fā)出吱吱聲的,說明水分超標(biāo),很可能是不合格的油。

查渠道:向銷售商詢問并確認(rèn)食用油的進(jìn)貨渠道。

問價格:食用油有一定的成本,如果油價太低,很可能有問題。

第2篇 食用菌調(diào)查報告

食用菌是一類可食用的菌類。本文將介紹食用菌調(diào)查報告。

食用菌調(diào)查報告第:

前言

食用菌產(chǎn)業(yè)作為新興產(chǎn)業(yè)在我國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展中特別是建設(shè)社會主義新農(nóng)村中的地位日趨重要,已成為我國廣大農(nóng)村和農(nóng)民最主要的經(jīng)濟來源之一,也是中國農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一。本報告分析了食用菌生產(chǎn)、銷售、價格、保鮮技術(shù)以及深加工技術(shù)等情況,結(jié)合郴州食用菌產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀,淺談了幾點關(guān)于我市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議,希望能為促進(jìn)我市食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供一點幫助。

一、世界食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

近幾年來,全球食用菌銷量保持持續(xù)增長態(tài)勢。2023年全球食用菌消費量為1,953萬噸,2023年達(dá)到3143萬噸,年均增長8.26%。世界主要食用菌栽培品種有雙孢菇、香菇和平菇等。其中,雙孢菇是歐、美國家的主栽品種,而香菇則在亞洲國家占主導(dǎo)地位。美國、荷蘭、法國、西班牙等歐美國家和中國、日本、韓國等亞洲國家是世界主要的食用菌生產(chǎn)大國,其中中國食用菌產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的70%以上,居世界首位。美國食用菌生產(chǎn)的主要品種為雙孢菇,還有少量香菇、平菇等其他品種。據(jù)美國農(nóng)業(yè)統(tǒng)計部門統(tǒng)計,2023-2023年產(chǎn)季,美國食用菌總銷量為36萬噸,總銷售額為9.25億美元。荷蘭、法國、西班牙是歐洲的食用菌主產(chǎn)國,生產(chǎn)的主要品種均為雙孢菇,2023年上述三國的產(chǎn)量分別達(dá)到23萬噸、14噸和14萬噸。日本是亞洲食用菌生產(chǎn)大國,主要生產(chǎn)品種有香菇、滑菇、金針菇、平菇、真姬菇等,2023年日本食用菌總產(chǎn)量約為42萬噸。韓國食用菌工廠化發(fā)展很快,產(chǎn)量居前的品種分別為平菇、金針菇、杏鮑菇、雙孢菇等。1978年韓國食用菌產(chǎn)量為3萬噸,2023年約為20萬噸。、

二、我國食用菌產(chǎn)業(yè)總體發(fā)展概況

(一)我國食用菌總體市場容量

我國是世界上最早進(jìn)行食用菌栽植的國家之一,擁有豐富的真菌物種資源。據(jù)中國科學(xué)院微生物研究所統(tǒng)計,全國現(xiàn)已查明真菌種類達(dá)1,500種以上,其中已人工馴化栽培成功的有60多種。我國不僅是食用菌生產(chǎn)大國,也是食用菌消費大國,所生產(chǎn)的食用菌絕大部分用于國內(nèi)消費。改革開放以來,我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速,中國食用菌協(xié)會統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,1978年中國食用菌產(chǎn)量還不足10萬噸,產(chǎn)值不足1億元,而到2023年,全國食用菌總產(chǎn)量達(dá)到2261.8萬噸,總產(chǎn)值達(dá)到1272.7億元,其規(guī)模在種植業(yè)中僅次于糧、棉、油、菜、果而居第六位。目前,我國已經(jīng)成為世界食用菌產(chǎn)業(yè)大國,香菇、平菇、金針菇、草菇、黑木耳、銀耳、滑菇、靈芝等產(chǎn)品的產(chǎn)量均居世界第一位。我國食用菌市場需求旺盛,市場容量不斷增加,食用菌產(chǎn)業(yè)是一個蓬勃發(fā)展的朝陽產(chǎn)業(yè)。

(二)食用菌出口情況

我國食用菌主要是國內(nèi)消費,出口量不大,但2003年至2023年我國食用菌出口呈現(xiàn)較快增長趨勢,年均增長9.53%。近幾年來,因金融危機的影響,我國食用菌出口量有所回落。2023年出口量為49萬噸,創(chuàng)匯17.5億美元,食用菌出口量占總產(chǎn)量的比例為2.23%。

(三)我國食用菌產(chǎn)業(yè)主要生產(chǎn)區(qū)域

我國食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展,遍及大江南北,從南到北,從山區(qū)到平原,食用菌產(chǎn)業(yè)在為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收發(fā)揮了重要作用。但我國食用菌區(qū)域間的發(fā)展是不平衡的。中國食用菌協(xié)會統(tǒng)計結(jié)果表明,產(chǎn)量超百萬噸的省有山東、江蘇、河南、福建、河北、四川、黑龍江等7省,占全國總產(chǎn)的63%;50-100萬噸的有廣東、浙江、湖南、湖北、江西、廣西、遼寧、吉林、安徽等9省。這16省的產(chǎn)量占全國總產(chǎn)的93.8%。

三、食用菌市場價格走勢分析

(一)傳統(tǒng)五菇三耳

香菇:2023年,香菇的價格在不同的栽培方式和不同時期和區(qū)域差異較大。大棚反季節(jié)香菇,比傳統(tǒng)栽培香菇在價格上高出約15%左右。2023年香菇栽培數(shù)量有所減少,2023年出口貨源也相應(yīng)減少,香菇干品收購每千克的價格在往常收購基礎(chǔ)上高出5~8元,出口規(guī)格菇收購價每千克在部分地區(qū)達(dá)42元左右。

草菇:草菇由于產(chǎn)區(qū)有限,生物轉(zhuǎn)化率較低。市場價格在2023年相對平穩(wěn),只是節(jié)假日期間,受需求量增大的影響,高于平常價格。草菇全國年均價格在10元左右徘徊,節(jié)假日期間一般維持在15~16元。

金針菇:作為常見的菇品,金針菇近年供應(yīng)量一直維持在較高的水平,特別是金針菇適宜工廠化的特性,導(dǎo)致金針菇在部分地區(qū)出現(xiàn)供過于求的情況,鮮品價格與一般蔬菜價格持平,全國年均價4元左右。但是綠色無公害養(yǎng)殖方式培育的金針菇特別是白金針菇依然維持在較高的價格水平,比常規(guī)栽培的價格要高出約2倍左右。

平菇:平菇是菇品中供應(yīng)量明顯高于需求量的一個食用菌品種。近年來,平菇價格一直是菇品中價格最低的一個品種。2023年平菇全國市場價格一直在每千克1.2~2元之間浮動。

鳳尾菇:鳳尾菇因其特性,一直是酒樓飯店菜譜和食客中較受歡迎的一個品種,鳳尾菇鮮品在消費市場中的需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于干品需求,干鮮品利潤差異不大,所以鳳尾菇加工品及干品極少。2023年全國均價每千克售價8元左右。

黑木耳:2023年黑木耳出口內(nèi)銷銷量同比增加13%左右,價格穩(wěn)定在每千克干品36~46元,小朵形、色黑、質(zhì)脆的品種市場價格和利潤空間都比較大,而黃褐色或紅褐色的大葉品種市場則受歡迎程度不高,木耳鮮品的價格主要維持在5元左右上下波動,波動幅度在2元左右。

銀耳:2023年銀耳市場銷量持平,銀耳價格出現(xiàn)南高北低的態(tài)勢,北京新發(fā)地均價70元/公斤,呼倫貝爾均價達(dá)到80元/公斤,北方地區(qū)遼寧價格最低,也達(dá)到60元/公斤。南方大部分地區(qū)則維持在42元/公斤左右。廣東東莞銀耳跌幅最大,由最高價100元/公斤下跌至56元/公斤。銀耳每千克干品產(chǎn)地收購價變化不大,一直穩(wěn)定在20~26元,國內(nèi)主要地區(qū)銀耳價格集中在55-65元/公斤,目前市場均價58元/公斤。

毛木耳:2023年毛木耳每千克鮮品全國均價在2~3元,干品則在10~14元區(qū)間范圍內(nèi)波動,由于毛木耳容易栽培,產(chǎn)量高,價位與蔬菜接近,受歡迎程度也比較高。

(二)新興的10種菇品價格

白靈菇:白靈菇屬于低溫型菇類,產(chǎn)區(qū)限于北方,市場仍處于供求不平衡態(tài)勢。2023年國內(nèi)主要地區(qū)白靈菇價格集中在10-16.4元/公斤,地區(qū)間的差距差價縮小。

杏鮑菇:是秋冬主栽品種,從南到北秋冬均適生產(chǎn),近年被白靈菇?jīng)_擊,市場占有率有所下降。國內(nèi)多數(shù)地區(qū)杏鮑菇市場價格走勢平穩(wěn),價格基本維持在每千克鮮品8~10元,價格波動幅度在1.0-2.0元/公斤。

茶薪菇:國內(nèi)主要地區(qū)茶樹菇鮮品價格集中在8-12.6元/公斤,鮮品消費市場仍處于升溫,產(chǎn)區(qū)不斷擴延,2023年秋冬產(chǎn)量將同比增加23%,干品價格每千克保持在32~48元區(qū)間范圍內(nèi)浮動,節(jié)假日前后波動幅度較大,一般波動幅度在每千克4~5元左右。

雞腿菇:2023年雞腿菇價格基本平穩(wěn),但地區(qū)間差價較大,在同期不同地區(qū)差價達(dá)三倍之多。從全年價格統(tǒng)計情況看,雞腿菇每千克鮮品為8元左右,干品28~35元,盡管地區(qū)間差價較大,但雞腿菇的利潤空間相對較大,收益明顯。

大球蓋菇:口感好,加工鹽漬品市場受歡迎,但是目前仍沒有形成大規(guī)模栽培,2023年價格維持在均價每千克鮮菇12元左右,地區(qū)之間價格差異較大,差價幅度最高可達(dá)五倍之多。

滑子菇:市場逐步擴展,鹽漬品銷往全國市場每千克16~18元?;庸绞袌鰞r格呈現(xiàn)穩(wěn)中有升的局面,其漲幅度在1.0-1.5元/公斤,國內(nèi)主要地區(qū)滑子菇價格集中在14-15元/公斤。

金頂蘑:又名黃金菇、玉皇蘑、榆黃蘑。產(chǎn)區(qū)不普及,市場缺貨,每千克鮮品區(qū)間在5~6元。

黃落傘:因其良好的醫(yī)療保健作用和效果,黃落傘消費呈現(xiàn)逐年擴大趨勢。市場售價每千克在40元左右浮動,干品價格則在110~120之間波動,市場較為穩(wěn)定。

真姬菇:也被稱為蟹味菇,每千克鮮品收購價10~12元,零售價格30元左右。

灰樹花:又名粟蘑,灰樹花2023年每千克價格約在30~35元,在不同時期有3元左右的浮動。

(三)野生菇菌六奇珍

松茸:國際市場活躍,供不應(yīng)求,每千克鮮品收購價60~160元不等,主要保鮮出口,市場價格較高。

牛肝菌:天然珍稀菇品,鮮菇收購價每千克15~16元,可切片加工成干品,每千克收購價70~80元。

紅菇:東南亞市場熱銷,主要是干品,河南、福建、四川產(chǎn)區(qū)正紅菇收購價每千克80~120元,貨源緊缺。

雞樅菌:風(fēng)味清甜營養(yǎng)豐富,市場奇缺,每千克鮮菇收購價12~18元,加工鹽漬品每千克26~30元。

虎掌菌:肉質(zhì)柔軟,風(fēng)味獨特,成為菜館不可多得山珍,每千克鮮菇12~15元,加工鹽漬品25~28元。

繡球菌:干品每千克150~200元。

四、食用菌行業(yè)主要技術(shù)

食用菌是繼植物性、動物性食品之后的第三類食品菌物性食品,其味道鮮美,而且含有豐富的蛋白質(zhì)、多種微量元素和維生素,被世界公認(rèn)為健康食品。食用菌具有含水高、組織脆嫩,在采收和貯運過程中極易造成損傷,引起變色、變質(zhì)或腐爛等特點,加強實用型的食用菌貯藏保鮮和高技術(shù)含量的深加工技術(shù)研究和開發(fā)已成為食用菌生產(chǎn)發(fā)展的一個重要課題。

(一)食用菌栽培技術(shù)

我國從事現(xiàn)代栽培技術(shù)研究始于20世紀(jì)50年代。1962年,我國在國際上首先人工馴化栽培猴頭和銀耳取得成功。70年代初,木耳、香菇、銀耳的純菌種生產(chǎn)的制種技術(shù)獲得突破,并廣泛用于栽培。70年代中期,我國發(fā)明了香菇袋料栽培技術(shù),引進(jìn)、消化吸收和推廣了雙孢蘑菇堆料二次發(fā)酵技術(shù)。80年代實現(xiàn)了平菇、鳳尾菇、滑菇、金針菇毛木耳的袋料栽培。隨后,我國食用菌栽培技術(shù)步入了快速發(fā)展時期,先后在灰樹花、雞腿菇、楊樹菇、長根菇等10余個品種的人工栽培技術(shù)上獲得成功,極大地豐富了人工栽培食用菌的種類,使我國食用菌的總產(chǎn)量迅速上升。

(二)食用菌保鮮技術(shù)

由于食用菌含水量高、組織脆嫩,在采收和貯運過程中極易造成損傷,引起變色、變質(zhì)或腐爛,失去食用價值和商品價值,因此嚴(yán)重地制約了食用菌的生產(chǎn)。為了減少損失,調(diào)節(jié)、豐富食用菌的市場供應(yīng),滿足國內(nèi)外市場的需要,提高食用菌產(chǎn)業(yè)的效益,大力推行實用型的食用菌保鮮貯藏和深加工技術(shù)顯得日趨重要。生產(chǎn)中常用的保鮮方法有輻射保鮮法、冷藏保鮮法、休眠保鮮法、氣調(diào)貯藏保鮮法、硅窗袋保鮮法、化學(xué)藥劑保鮮法等,上述方法各有其自身的優(yōu)點。

一是輻射保鮮法。對防止開傘、保持質(zhì)地、抑制呼吸和微生物繁殖有較好的效果,缺點是對色澤維持的效果不理想。

二是冷庫保鮮法。采收的鮮菇經(jīng)整理后,放入筐中,用多層濕紗布或麻袋片覆蓋。陰涼處放缸,缸內(nèi)盛有少量清水,水上放置木架,將筐放于木架上,再用薄膜封閉缸口。

三是休眠保鮮法。采收后于25攝氏度以上室內(nèi)放置3-5小時,使其旺盛呼吸,然后再于0攝氏度左右的冷庫中靜置處理12小時左右,20攝氏度左右保鮮期約為4-5天。

四是氣調(diào)貯藏保鮮法。以紙袋包裝,加上天然去異味劑,在5℃左右條件下貯藏,可保持蘑菇15天基本無褐變。該技術(shù)使用簡便,適用于農(nóng)村生產(chǎn)條件下的食用菌保鮮,具有極大的推廣價值。

五是硅窗袋保鮮法。將硅橡按比例地鑲嵌在塑料包裝袋壁,就形成了具有保鮮作用的硅窗保鮮袋。該塑料袋能依靠硅窗自動調(diào)節(jié)袋內(nèi)氧與二氧化碳的比例。從而達(dá)到使鮮菇安全貯藏的目的。

六是化學(xué)保鮮法。化學(xué)保鮮就是利用化學(xué)物質(zhì)來抑制食用菌的呼吸強度,并防止腐敗性微生物的活動。食用菌化學(xué)保鮮具有方法簡單、成本低、保鮮程度高等優(yōu)點。

(三)食用菌深加工技術(shù)

食用菌食品多為傳統(tǒng)的干鮮品和鹽漬品,已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足消費者的需要。為改變目前食用菌產(chǎn)業(yè)所面臨的困境,需要認(rèn)真探索、深入研究食用菌的化學(xué)組成、物化性質(zhì)和貯藏加工過程中的各種變化,為食用菌的深加工提供理論基礎(chǔ);加強深入研究食用菌深加工新技術(shù)和各種食用菌的活性功能成分,為開發(fā)食用菌藥用價值打下基礎(chǔ);加強食用菌質(zhì)量與安全檢測技術(shù)的研究開發(fā),尤其是現(xiàn)場在線快速檢測技術(shù),為食用菌產(chǎn)業(yè)無公害和有機食品生產(chǎn)建立起良好的技術(shù)支撐平臺;構(gòu)建食用菌產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系haccp質(zhì)量體系,努力提高食品安全控制的能力,保障食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量和安全,給食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來更美好的前景。

一是液體深層發(fā)酵技術(shù)。發(fā)酵工程屬于現(xiàn)代生物工程技術(shù)范疇,是生物技術(shù)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力的重要途徑,它在食用菌功能性食品開發(fā)中已得到深入研究和廣泛的應(yīng)用。食用菌研究人員認(rèn)為食用菌液體深層發(fā)酵技術(shù)比傳統(tǒng)的食用菌生產(chǎn)方式有明顯的優(yōu)越性,在液體深層培養(yǎng)中,菌絲細(xì)胞能在反應(yīng)器內(nèi)最適的環(huán)境下生長,呼吸作用所產(chǎn)生的代謝廢氣又能及時排放,因此新陳代謝旺盛,菌絲生長分裂迅速,能在短時間內(nèi)產(chǎn)生大量的菌絲體和特定代謝產(chǎn)物。深層培養(yǎng)食用菌生產(chǎn)的菌絲體營養(yǎng)價值高,多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸的含量均超過了子實體。因此,進(jìn)行食用菌液體深層發(fā)酵研究,找出食用菌懸浮培養(yǎng)規(guī)律,可以用于食用菌功能性食品的有效生產(chǎn)。

二是超細(xì)粉體技術(shù)。目前國外對粒徑小于3m的粉體稱為超細(xì)粉體,超細(xì)粉體通常又分為微米級、亞微米級和納米級粉體。超細(xì)粉體表面積大,表面活性高。食用菌子實體、菌絲體干品、浸提物精粉和多糖粉經(jīng)超細(xì)化后,粉體表面積增大,使食用菌功能因子的利用率、吸收率和療效得到提高。食用菌經(jīng)超細(xì)化后,不但在內(nèi)服上能提高利用率、吸收率和療效,在外用上還可擴大其療效,如防脫發(fā)、促生發(fā)、護(hù)膚祛斑作用。

三是微膠囊技術(shù)。微膠囊技術(shù)是用成膜材料將三態(tài)物質(zhì)包覆使之形成微小粒子的技術(shù)。形成的大小在微米和毫米之間的微小粒子叫微膠囊。膠囊內(nèi)部可以是固體、液體和氣體。靈芝等食用菌精粉的功能因子中的三萜類,味道極苦,經(jīng)微膠囊包覆后,即起到掩蓋不良味道的作用。食用菌的功能因子,用親水性半透性壁材包覆后,可使食用菌的功能因子通過微膠囊技術(shù)起到緩釋的作用,達(dá)到長效的目的。目前,利用微生物為原料制備微膠囊技術(shù),已在許多領(lǐng)域中得到實際的應(yīng)用。

四是超臨界流體萃取技術(shù)。超臨界流體萃取技術(shù)是近年來已得到較快發(fā)展的高新技術(shù),其原理是利用某些物質(zhì)處于超臨界狀態(tài)下,所具有的優(yōu)良溶劑特性來分離固相或液相混合物,最終達(dá)到提純目的。該技術(shù)可以較好地避免傳統(tǒng)食用菌在提取過程中的缺陷。超臨界二氧化碳提取技術(shù)最大的優(yōu)點在于可將萃取、分離(精制)和去除溶劑等多個過程合為一體,簡化了工藝流程,提高了生產(chǎn)率,并且不對環(huán)境造成污染。食用菌中的功能因子可用超臨界二氧化碳萃取技術(shù),從精粉中提純?nèi)祁惢钚猿煞荨J秤镁械亩嗵穷惢钚猿煞郑驑O性較大,單用純二氧化碳提取效果不佳,需與提攜劑并用,才可把多糖中具有活性的多糖成分提純出來。

五、食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢

近年來,中國食用菌產(chǎn)業(yè)在增加產(chǎn)量的同時,更加注重提高質(zhì)量、保證安全,食用菌生產(chǎn)開始從數(shù)量增長型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變。特色菇業(yè)、生態(tài)菇業(yè)、休閑菇業(yè)和保健菇業(yè)等多元化發(fā)展成為食用菌產(chǎn)業(yè)的一種發(fā)展趨勢。

(一)特色菇業(yè)

利用本地自然資源、市場和技術(shù)等優(yōu)勢,瞄準(zhǔn)市場需求,引進(jìn)或開發(fā)12個適合當(dāng)?shù)匕l(fā)展名優(yōu)珍稀品種,實施產(chǎn)業(yè)化開發(fā),形成從菌種生產(chǎn)、商品菇種植、病蟲害防治、產(chǎn)品包裝和加工等一條龍的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn),并組建科技、信息以及產(chǎn)地專業(yè)批發(fā)市場和遠(yuǎn)銷組織等為一體的服務(wù)體系,最終形成規(guī)模特色。

(二)生態(tài)菇業(yè)

無公害種植技術(shù),把保護(hù)菇業(yè)資源與環(huán)境和菇類產(chǎn)品的衛(wèi)生安全融為一體,最終實現(xiàn)菇業(yè)可持續(xù)發(fā)展。我國加入wto后,必須發(fā)展生態(tài)菇業(yè)技術(shù),只有實現(xiàn)無公害種植,才能生產(chǎn)出安全的菇類產(chǎn)品,這樣,我們的菇類產(chǎn)品就更易打入國際市場。

(三)休閑菇業(yè)

隨著人們生活水平的提高,節(jié)假日增多,人們的消費需求也隨之向多樣化方向發(fā)展,對菇類產(chǎn)品的需求不僅僅是為了滿足食用,而且要滿足休閑度假,美化環(huán)境等多方面的需求。因此,應(yīng)將菇產(chǎn)業(yè)種植生產(chǎn)與旅游觀光、采摘自食、觀賞、盆景等綜合開發(fā)結(jié)合起來,協(xié)調(diào)發(fā)展,建立一批環(huán)境優(yōu)美的休閑菇業(yè)基地,通過食用菌觀光旅游,使生活在城市中的人們了解一些菇業(yè)基本知識,欣賞購買新特菇菌,采摘鮮菇菌子實體,體會一下收獲的喜悅。與之相關(guān)的設(shè)施菇業(yè),盆景制作技術(shù),珍稀品種栽培技術(shù)和配套相關(guān)產(chǎn)品開發(fā)技術(shù)將得到發(fā)展,成為菇產(chǎn)業(yè)中的一項新型產(chǎn)業(yè)。

(四)保健菇業(yè)

食用菌目前主要用于菜肴,它營養(yǎng)豐富、味道鮮美、譽稱為山珍。近些年來,隨著人們生活水平的提高,對保健類的菇產(chǎn)品越發(fā)偏愛,把食用菌所具有的蛋白質(zhì)、維生素和多糖成分等滲透到各種糖果中,或把食用菌直接制成風(fēng)味食品,使消費者在食用這些產(chǎn)品時,一方面獲得美味享受,一方面又獲得食用菌提供的營養(yǎng)和免疫保健功能。如木耳糖、香菇筍豆、油浸金針菇、蜜銀耳、菇類豆醬等。另外,食用菌還有經(jīng)過精加工的口服型和外用型的美容制品以及靈芝膠囊、菇菌片、密環(huán)菌片、云芝多糖片、健肝片、舒筋散、云芝肝肽等產(chǎn)品。

總之,食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展要在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上,發(fā)展優(yōu)勢產(chǎn)品,開發(fā)珍稀品種;在生產(chǎn)技術(shù)上,向機械化、集約化方向發(fā)展,提高勞動效率和產(chǎn)品質(zhì)量;在生產(chǎn)經(jīng)營上,堅持走精深加工的道路,開發(fā)保健食品,提高綜合效益;在產(chǎn)品流通上,發(fā)展專業(yè)批發(fā)市場,在大中城市建立配送中心和連鎖店,使小包裝鮮菇直接進(jìn)入超市柜臺。在食用菌消費上,努力宣傳食用菌文化,食用菌產(chǎn)品已作為健康、時尚食品擺上家庭餐桌。

六、郴州市食用菌產(chǎn)業(yè)基本情況

近幾年來,郴州食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速,隨著人民生活水平的提高,食用菌消費需求日益增長。據(jù)不完全統(tǒng)計,2023年郴州食用菌企業(yè)發(fā)展達(dá)到百余家,年總產(chǎn)量20多萬噸,總銷售額約10億元。郴州安仁縣已經(jīng)成為全國最大的食用菌生產(chǎn)基地之一。郴州開發(fā)的天扶品牌獲食用菌產(chǎn)品金獎,清生品牌獲食用菌優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎。食用菌產(chǎn)業(yè)已成為郴州的特色產(chǎn)業(yè)之一。

食用菌調(diào)查報告第:

近年來,我縣立足資源優(yōu)勢,堅持以農(nóng)民增收為核心,以培育壯大龍頭企業(yè)為重點,以建設(shè)原料基地為基礎(chǔ),以科技創(chuàng)新為動力,以無公害生產(chǎn)為方向,面向市場需求,整合多方力量,大力推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展,食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)?;?、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化格局基本形成,促進(jìn)了農(nóng)村經(jīng)濟的快速發(fā)展和農(nóng)民收入的大幅增長。

一、產(chǎn)業(yè)發(fā)展基本情況

(一)規(guī)?;鼗拘纬?/p>

基地建設(shè)是推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的基礎(chǔ)。我們按照在最適宜地區(qū)生產(chǎn)最好的產(chǎn)品、用最低成本生產(chǎn)最多的產(chǎn)品、用最少投入發(fā)揮最大效益的總體思路,充分發(fā)揮資源優(yōu)勢,加快食用菌產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)。去年,全縣發(fā)展袋料菇230萬袋、黑木耳1260萬棒、竹蓀5500畝。建成100畝以上段木密植黑木耳示范場3個,50畝以上竹蓀示范園4個,10萬袋以上的香菇示范場5個。形成了騎馬鄉(xiāng)等2個竹蓀專業(yè)鄉(xiāng),里坪等4個專業(yè)村;板橋鄉(xiāng)等7個黑木耳專業(yè)鄉(xiāng),紅旗村等9個專業(yè)村;營盤等5個香菇專業(yè)鄉(xiāng),黃水村等5個專業(yè)村。培植2畝以上竹蓀大戶560戶、2萬根棒以上段木密植黑木耳大戶102戶。全縣實現(xiàn)袋料菇230噸、黑木耳945噸、竹蓀300噸,食用菌產(chǎn)值達(dá)8208萬元,利潤4104萬元,實現(xiàn)農(nóng)民人均增收195元。山珍之最在青川,黑木耳種植規(guī)模已進(jìn)入全國十強縣,建成了全國森林蔬菜八強縣和食用菌示__縣、生態(tài)農(nóng)業(yè)試點縣。今年食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭更加強勁,目前袋料香菇已備料404萬袋,新增黑木耳1072萬棒、達(dá)到2060萬棒,竹蓀3294畝,預(yù)計年底,全縣可實現(xiàn)袋料香菇404噸,黑木耳1500噸,竹蓀165噸,食用菌產(chǎn)值達(dá)10560萬元,利潤5280萬元,實現(xiàn)農(nóng)民人均增收251元。

(二)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)全面實現(xiàn)

品牌是產(chǎn)品通向市場的通行證,打造農(nóng)產(chǎn)品品牌的過程就是實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品增值和農(nóng)民增收的過程。我縣以標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)為方向,著力打造特色品牌。目前,36個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的黑木耳全部通過四川省無公害農(nóng)產(chǎn)品基地認(rèn)證,獲得農(nóng)業(yè)部無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證和四川省無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證,黑木耳獲第二屆西博會金獎,香菇、竹蓀獲第二屆西博會優(yōu)質(zhì)獎。青川黑木耳被國家質(zhì)監(jiān)總局批準(zhǔn)為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。天馬牌商標(biāo)被省工商局認(rèn)定為四川省著名商標(biāo),天馬牌黑木耳被省政府授予 四川名牌。

(三)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營成效顯著

產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的根本方向,是加快特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必由之路。我縣緊緊圍繞黑木耳、香菇、竹蓀等主導(dǎo)產(chǎn)品,做大做強龍頭企業(yè)。目前,已培育食用菌類龍頭企業(yè)3家,其中川珍實業(yè)建成省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)和國家扶貧開發(fā)重點龍頭企業(yè),去年,產(chǎn)值達(dá)6500萬元,今年,可進(jìn)入億元企業(yè)行列。青川農(nóng)友食用菌開發(fā)公司和林源公司正在申報為市級龍頭企業(yè)。成立食用菌總協(xié)會3家、分協(xié)會9家、支協(xié)會28家,形成了公司+協(xié)會+農(nóng)戶的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營格局。龍頭企業(yè)和協(xié)會帶動基地農(nóng)戶人均增收350元以上。

二、主要措施

(一)理清思路謀發(fā)展

青川是典型的山區(qū)農(nóng)業(yè)縣,森林覆蓋率達(dá)68.7%,境內(nèi)山巒重疊,溝壑縱橫,立體氣候十分明顯,黑木耳、竹蓀、香菇等食用菌品質(zhì)獨特,素有山珍之最在青川的美譽。近年來,我們在深入調(diào)研、充分論證的基礎(chǔ)上,確立了生態(tài)立縣、產(chǎn)業(yè)__縣、工業(yè)強縣、和諧__縣的總體思路,把__縣的產(chǎn)業(yè)放在特色優(yōu)勢資源開發(fā)上,提出了打生態(tài)牌、念科技經(jīng)、走特色路的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路,采取有力措施,整合力量推進(jìn),食用菌產(chǎn)業(yè)得到了迅速發(fā)展。

(二)圍繞資源抓規(guī)劃

青川有十分豐富的山林資源,有林地330萬畝,森林210萬畝,活立木儲量為1335萬立方米,人均林地15畝,是四川省林業(yè)基地縣。全縣有優(yōu)質(zhì)青岡林70萬畝,其中進(jìn)入投產(chǎn)期的有60萬畝,年可輪伐成林面積8萬畝,年可栽培段木黑木耳3000萬根。陜西寧強、甘肅__縣等周邊縣區(qū)有大量的耳林資源待開發(fā),如何讓這些潛在的資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)實的經(jīng)濟優(yōu)勢?如何讓周邊市縣的資源為我所用?縣委、縣政府在充分調(diào)研、論證的基礎(chǔ)上,按照林、菌、禽、板、肥的生態(tài)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式,確立了兩江一河的食用菌產(chǎn)業(yè)帶:即青竹江流域千噸黑木耳、白龍湖庫區(qū)萬畝竹蓀、喬莊河流域百萬袋香菇產(chǎn)業(yè)帶。

(三)依靠科技增效益

一是積極開展科技聯(lián)姻。聘請了四川省農(nóng)科院食用菌開發(fā)研究中心主任姜鄰為總顧問,與川農(nóng)大、省農(nóng)科院菌研中心等科技院所開展??h合作,與湖北省__市真菌研究所保持緊密合作關(guān)系,共有10余專家教授長年指導(dǎo)我縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。二是建立健全科技成果推廣服務(wù)體系。全縣先后建立了食用菌科技開發(fā)服務(wù)中心和農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,配備了36名科技副鄉(xiāng)長、202名科技村干部,建立了板橋等7個食用菌科技成果推廣示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)、川珍等3個食用菌科技成果轉(zhuǎn)化示范企業(yè),形成縱橫交織的食用菌科技成果轉(zhuǎn)化網(wǎng)絡(luò)。三是大力推廣新品種新技術(shù)。全縣每年都要引進(jìn)1至2個食用菌新品種和新技術(shù),進(jìn)行試驗、示范、篩選、推廣,先后引進(jìn)推廣了長裙竹蓀1、短裙竹蓀d30、香菇939、黑木耳139、916、新科等新品種。成功探索并推廣青岡樹綜合開發(fā)利用技術(shù),黑木耳單產(chǎn)凈增3倍,每年節(jié)約成本560萬元。探索并推廣玉米套種長裙長竹蓀新技術(shù),不僅玉米不減產(chǎn),每畝比單種玉米凈增收入4000元。菌料還田還可培肥地力,實現(xiàn)資源綜合循環(huán)利用,優(yōu)化了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),延伸了產(chǎn)業(yè)鏈,提高了土地綜合生產(chǎn)能力。目前,全縣食用菌技術(shù)覆蓋面積達(dá)90%以上,農(nóng)戶的培訓(xùn)面達(dá)85%以上。四是大力推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。我縣大力實施無公害食品行動計劃,積極制定實施黑木耳、竹蓀等4個食用菌產(chǎn)業(yè)無公害生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程,嚴(yán)格產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測和農(nóng)用物資的監(jiān)督管理,禁止使用和銷售高毒、高殘留農(nóng)藥和重金屬超標(biāo)的化肥,提高了食用菌產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品市場競爭力。

(四)培育龍頭壯產(chǎn)業(yè)

食用菌產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵是龍頭企業(yè)。我們按照引進(jìn)培育大型企業(yè),扶持發(fā)展中型企業(yè)、整頓規(guī)范小型企業(yè)的原則,積極推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營,努力構(gòu)建山珍大產(chǎn)業(yè)的格局。一是強化招商引龍頭。千方百計抓食用菌項目的包裝、推介,在北京成功召開了黑木耳新聞發(fā)布會,積極宣傳推介黑木耳等食用菌資源。充分利用資源優(yōu)勢,著力優(yōu)化投資環(huán)境,大力開展農(nóng)業(yè)招商工作,積極引進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面具有較強實力和帶動力的龍頭企業(yè),培育引進(jìn)了浙江食用菌加工企業(yè)落戶青川。二是制定政策扶龍頭。制定出臺了一系列優(yōu)惠措施支持龍頭企業(yè)做大做強,在用地、用電、用水、用氣、行政事業(yè)收費等方面給予優(yōu)惠,在資金、運輸?shù)确矫婕哟髤f(xié)調(diào)支持力度,使龍頭企業(yè)引得進(jìn)、留得住、做得強。三是加大投入壯龍頭。2023年縣財政投入86萬元、協(xié)調(diào)貸款1000萬元、爭取項目資金270萬支支持龍頭企業(yè)發(fā)展,川珍等3家龍頭企業(yè)去年內(nèi)完成了技改擴能,新研發(fā)產(chǎn)品3個,新增生產(chǎn)能力1360噸,新增產(chǎn)值4700萬元。四是做活做好專業(yè)協(xié)會。按照不下指標(biāo)任務(wù),不搞一哄而上,不拔苗助長,不定條條框框,不搞固定模式的五不要求,規(guī)范食用菌專業(yè)協(xié)會2家、新建1家。2023年,我縣為食用菌協(xié)會投入財政補助資金達(dá)到20萬元,支持健全內(nèi)部運行機制。如騎馬竹蓀協(xié)會會員人均增收470元,比普通農(nóng)戶人均增收高310元。五是培育產(chǎn)業(yè)大戶。近年來,共培育食用菌產(chǎn)業(yè)大戶662戶,壯大了產(chǎn)業(yè),帶動了農(nóng)戶。如食用菌業(yè)主高建勇,去年投入60多萬元,在板橋鄉(xiāng)上馬坊村建立40畝段木密植集約化栽培黑木耳示范園,耳棒達(dá)到20萬根,在他的帶動下,板橋鄉(xiāng)有216戶農(nóng)戶發(fā)展段木密植集約化栽培黑木耳,占地400畝,耳棒達(dá)到230萬根,全鄉(xiāng)農(nóng)民人均增加收入1052元。

(五)創(chuàng)新機制增活力

一是創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)推進(jìn)機制。成立了食用菌產(chǎn)業(yè)推進(jìn)辦公室,配備專業(yè)技術(shù)人員5名。堅持縣級領(lǐng)導(dǎo)掛聯(lián)食用菌產(chǎn)業(yè),部門劃片幫扶食用菌產(chǎn)業(yè),形成了部門圍繞產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)職能圍繞產(chǎn)業(yè)建、農(nóng)民圍繞產(chǎn)業(yè)干的產(chǎn)業(yè)運行新格局。二是創(chuàng)新激勵機制。2023年縣本級財政拿出專項資金62萬元對川珍公司鹽漬黑木耳生產(chǎn)線、青川農(nóng)友食用菌開發(fā)公司等3家龍頭企業(yè)實行以獎代補和貸款貼息。投入58萬元對種植大戶(業(yè)主)直補,較好地發(fā)揮了財政資金的引導(dǎo)作用,有效地拉動了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。全縣新增食用菌加工能力360噸,新增產(chǎn)值1770萬元,大戶帶動農(nóng)戶2370戶,新增優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品商品基地2600畝。三是創(chuàng)新投入機制。按照企業(yè)投一點、民間籌一點、銀行貸一點、財政扶一點的辦法,構(gòu)建多元化的投入機制,多渠道籌集發(fā)展資金。全年共打捆項目資金300多萬元用于食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。堅持把信用鄉(xiāng)、村建設(shè)作為解決投入的重要抓手,建成信用鄉(xiāng)鎮(zhèn)10個,信用村100個。信用農(nóng)戶達(dá)到51280戶,信用貸款總額達(dá)到2.3億,解決了農(nóng)戶產(chǎn)業(yè)培植自身投入不足的瓶頸問題。四是創(chuàng)新督查、考核機制。改變過去對鄉(xiāng)鎮(zhèn)、部門各項指標(biāo)全面考核的辦法,堅持突出重點,分類指導(dǎo)的原則,對優(yōu)勢資源鄉(xiāng)鎮(zhèn)突出食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點,對相關(guān)部門突出項目爭取、招商引資、服務(wù)食用菌產(chǎn)業(yè)三個重點,嚴(yán)格考核,實行未完成倒扣分辦法,有效的激發(fā)了各級各部門推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的積極性。

三、存在的問題

(一)食用菌生產(chǎn)原料資源利用不充分。每年生產(chǎn)段木密植黑木耳產(chǎn)生的枝丫可作為袋料香菇或長裙竹蓀栽培原料,但事實上大部分枝丫被作為燃料使用或滯留山林被腐爛。

(二)耳林資源保護(hù)不力。耳林資源是生產(chǎn)段木密植黑木耳的最佳原料,應(yīng)得到有效保護(hù),但目前亂采濫伐現(xiàn)象突出,用耳林樹燒炭行為屢禁不止。

(三)食用菌菌市場管理松散。一是現(xiàn)在市面上出售的菌種均無標(biāo)識;二是菌種生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)生產(chǎn)條件參差不齊,按照國家《食用菌菌種生產(chǎn)經(jīng)營管理辦法》執(zhí)行的力度不夠。

四、建議

(一)加強國家《食用菌菌種生產(chǎn)經(jīng)營管理辦法》的執(zhí)行力度。

(二)加強食用菌生產(chǎn)原料資源的培植,保證產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

(三)將耳林資源納入限額采伐管理,防止過度采伐,造成黑木耳產(chǎn)業(yè)委縮,同時加強資源保護(hù),杜絕將耳林資源挪作它用。

第3篇 認(rèn)識農(nóng)作物及其可食用部分類型調(diào)查報告

參與學(xué)生:莫__ 彭__ ?陸__ 康__ 黃_

指導(dǎo)教師:謝__、陸__、周__、楊__

一、研究背景:

在大城市里的孩子并不了解農(nóng)作物的生長情況和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的技術(shù),對三農(nóng)認(rèn)識不多,更有甚者五谷不分,六畜不識,勞動能力和勞動技術(shù)急需培養(yǎng)和學(xué)習(xí)。因此廣州市中學(xué)生勞動技術(shù)學(xué)校30年來一直堅持為廣州市的中學(xué)生開設(shè)鍛煉勞動能力,提高勞動技術(shù),形成熱愛勞動的觀念,普及三農(nóng)知識為目的的學(xué)農(nóng)綜合實踐活動。

在學(xué)農(nóng)之余利用廣州市中學(xué)生勞動技術(shù)學(xué)校豐富的生物資源和該校長期農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實踐積累的農(nóng)生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備和知識開展一系列的課題探究活動,以激發(fā)學(xué)生對勞動積極性與生物學(xué)習(xí)的熱情。所以我們開始本課題的探究活動。

我們想要加深對平日里所見到、吃到的各種食物的了解,以此次學(xué)農(nóng)為機會,實地調(diào)查,拍照取樣和品嘗,結(jié)合植物學(xué)知識,探究我們所食用的食物是來自作物的哪個組織、器官(根、莖、葉、花、果實、種子),并對其了解分類。通過查找資料和咨詢專家撰寫研究性學(xué)習(xí)的報告并向全班同學(xué)做匯報,接受大家的咨詢和質(zhì)疑。

希望能達(dá)成:學(xué)農(nóng),愛農(nóng),做農(nóng)的傳人。

二、活動目標(biāo)

1、本次探究通過實地考察農(nóng)作物、了解其的名稱及其生長情況、了解農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的技術(shù)。

2、探究各種農(nóng)作物可食用部位來自植物的哪一組織、器官,以及其名稱的由來,功能,價值和意義。

3、體驗植物的魅力與神奇,感悟生命珍愛大自然。

三、活動實施的具體過程:

1、小組成員選取,指導(dǎo)老師進(jìn)行課題的引入,并集合討論課題研究方向、范圍與規(guī)劃。選取調(diào)查小組組長和成員分工。

2、由指導(dǎo)老師帶領(lǐng)我們小組成員實地考察廣州市中學(xué)生勞動技術(shù)學(xué)校農(nóng)作物種植區(qū)(包括西作物區(qū)、水稻田、百谷圃、南作物區(qū)),辨認(rèn)農(nóng)作物種類并近距離觀察作物生長情況,果實的形態(tài),可食用部位。實地拍照、取樣,并進(jìn)行品嘗農(nóng)作物。實地考察31種農(nóng)作物:蘿卜、沙葛、姜、大蒜、芥藍(lán)、大頭菜、芋頭、高粱、水稻、花生、辣椒、紅皮蘿卜、油菜、芋頭、紫薯、向日葵、沙葛、小麥、大頭菜、茄子、南瓜、番茄、蒲瓜、菠蘿蜜、黃蛋果、番石榴、火龍果、枇杷、桑葚、香蕉、楊桃、柚子、釋迦。在考察的同時小組成員充分感受田園風(fēng)光。

3、討論并查找相關(guān)資料(植物的器官、花的結(jié)構(gòu)、果實的類型及其對應(yīng)的水果)、對其進(jìn)行了解并對調(diào)查取樣的農(nóng)作物分類。小組成員交流意見,提出疑問,并通過討論得出初步的結(jié)論。

4、分組撰寫調(diào)查報告。

5、補充調(diào)查廣州市中學(xué)生勞動技校溫室大棚種植的作物(番茄、苦瓜、蒲瓜、小南瓜、茄瓜)并對資料進(jìn)行錄入。

6、詢問有關(guān)專家,提出改進(jìn)意見。

7、針對專家提出的意見進(jìn)行討論并完善報告。

8、小組成員分享并向班級匯報。

四、結(jié)果與評價

結(jié)果:了解了不同植物的可食用部位的組織或器官的名稱。分析其功能,作用和種類等。探究了農(nóng)作物的進(jìn)化發(fā)展過程、加深了對現(xiàn)代科學(xué)在農(nóng)業(yè)發(fā)展和農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)提升的重要意義的理解。小組成員受益匪淺,開闊視野,鞏固和拓展了基本的植物常識,體驗了豐富的田園學(xué)農(nóng)生活。

評價:在老師悉心的帶領(lǐng)之下,冒著蛇與太陽的挑戰(zhàn),我們流著汗水,不斷地探索,不怕艱辛不怕勞苦,順利完美的完成了本次探究。感到很高興很興奮。讓我們對植物有了根深的了解。

五、學(xué)生收獲(可附學(xué)生作品):

一、實地認(rèn)識的農(nóng)作物和水果

農(nóng)作物24種:番薯、蘿卜、沙葛、姜、大蒜、芥藍(lán)、大頭菜、芋頭、高粱、水稻、花生、辣椒、紅皮蘿卜、油菜、芋頭、紫薯、向日葵、沙葛、小麥、大頭菜、茄子、苦瓜、南瓜、番茄、蒲瓜

認(rèn)識的水果12種:菠蘿蜜、黃蛋果、番石榴、火龍果、枇杷、桑葚、香蕉、楊桃、柚子、釋迦、木瓜、葡萄

二、可食用部分分析

1、食用部分為該植物的根:番薯、蘿卜、沙葛、姜

2、食用部分為該植物的莖:大蒜、芥藍(lán)、大頭菜、芋頭

3、食用部分為植物的果實:

二、指導(dǎo)教師的認(rèn)識和體會

本次探究活動是在和校長的一次談話引發(fā),然后開始試著開展探究的活動。廣州市中學(xué)生勞動技術(shù)學(xué)校常年種植大量品種的農(nóng)作物,盡可能想多點辦法讓參與學(xué)農(nóng)綜合實踐活動的學(xué)生多了解農(nóng)作物的生長情況及其和品種;另外就是我們的食物的來源——植物、動物或者其他界的生物(真菌,亦或發(fā)酵產(chǎn)品像是酒精)。結(jié)合高中生物讓學(xué)生探究我們?nèi)粘5氖秤玫闹参锏目墒巢糠质侵参锏哪囊粋€部位(屬于根、莖、葉、花、果實、種子)。本周同時兩個探究一個是酸奶制作、一個是本課題的探究,在課題說明和自行分組過程中學(xué)生都傾向于酸奶的制作。好不容易把校長拉過來軟磨硬泡把五個男生說服到這個組產(chǎn)于探究。探究過程中學(xué)生對于農(nóng)作物的認(rèn)知方面還是有一定的基礎(chǔ)能說出一些農(nóng)作物的名稱,但是對于農(nóng)作物的生長情況卻不太了解,另外對于生長過程中的農(nóng)作物還是表現(xiàn)出非常好奇和驚訝。我們通過實地調(diào)查選取了解到一部分的學(xué)生比較常接觸和具有南方代表的農(nóng)作物進(jìn)行探究。

通過本次探究不僅開闊了學(xué)生的視野同時也豐富了老師對于農(nóng)業(yè)知識的掌握和對學(xué)生農(nóng)業(yè)知識的認(rèn)知度和興趣點。同時通過探究讓學(xué)生結(jié)合高中生物的知識提高了生物知識應(yīng)用的能力。也在學(xué)生探究過程中了解農(nóng)民在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程的付出和勞動的難度,珍惜勞動的果實。

第4篇 關(guān)于家庭食用垃圾食品調(diào)查報告

一、提出問題

飲食是生活中最常見的事,也是與我們的生活最息息相關(guān)的事。我們生活中的垃圾食品處處可見,很多人都喜歡吃垃圾食品,例如;油炸食物、奶油制品等,然而,這些食品正在危害著人們的健康。因此,我們?nèi)嗤瑢W(xué)對自己家庭及走訪的幾個家庭的成員食用垃圾食品的情況進(jìn)行了調(diào)查。

二、研究方法:

1、通過走訪觀察,完成某位家庭成員食用垃圾食品的采訪記錄。

2、通過實地調(diào)查完成家庭成員食用垃圾食品情況的調(diào)查表。

3、上網(wǎng)瀏覽,收集有關(guān)垃圾食品的資料,并對資料進(jìn)行整理和分析

4、寫一篇有關(guān)本次綜合實踐活動的日記。

三、調(diào)查情況和資料整理

1、垃圾食品的危害

具體內(nèi)容:垃圾食品中有大量的元素,長期使用會導(dǎo)致身體發(fā)育不良,不愛吃五谷雜糧,使身體素質(zhì)嚴(yán)重下降。垃圾食品大多都有洋快餐的“三高三低”(高 熱量,高鈉,高脂肪;低纖維,低維生素,低礦物質(zhì))。第一,導(dǎo)致心血管疾病元兇;油炸淀粉第二,含致癌物質(zhì)第三,破壞維生素,使蛋白質(zhì)變性第四,鹽分過高,只有熱量,沒有營養(yǎng)

2、垃圾食品的種類:十大垃圾食品分別指油炸食品,罐頭類食品,腌制食品,加工的肉類食品,肥肉和動物內(nèi)臟類食物,奶油制品,方便面,燒烤類食品,冷凍甜點,果脯、話梅和蜜餞類食物。

3、家庭成員吃垃圾食品的種類和數(shù)量調(diào)查表。

家庭成員食用垃圾食品情況調(diào)查表

家庭成員喜歡的垃圾食品我的發(fā)現(xiàn)媽媽最喜歡的: 其次:第三:媽媽最喜歡的: 其次:第三:我最喜歡的: 其次:第三: 據(jù)我統(tǒng)計,家庭成員一天吃垃圾食品的數(shù)量已達(dá)到 %。

四、結(jié)論:

1、通過調(diào)查我發(fā)現(xiàn)小學(xué)生食用垃圾食品的占多數(shù)。成年人食用垃圾食品的較少。所謂垃圾食品,是指僅僅提供一些熱量、沒有別的營養(yǎng)素的食物,或是營養(yǎng)成分超出人體需求量并最終在人體內(nèi)變成多余成分的食品。

2、根據(jù)調(diào)查的結(jié)果來看,一些同學(xué)認(rèn)為垃圾食品無害,并且不清楚這些食品的危害。大部分人都知道垃圾食品的定義,但是關(guān)心的人還是占了少數(shù),對垃圾食品給人們帶來的危害不是十分關(guān)心的人占多數(shù)??系码u、大街上的小吃、燒烤、方便面、油炸食品,這些都被大多數(shù)人認(rèn)定是垃圾食品,多食用對身體有很大的害 處,比如許多人就認(rèn)為食用這些食品會變胖、致癌、上火等等。讓我們感到奇怪的是,雖然燒烤和油炸是最多人認(rèn)定的垃圾食品,卻是人們最最經(jīng)常吃的。尤其是我們小學(xué)生,幾乎每天都在食用垃圾食品,有些小學(xué)生甚至把路邊垃圾食品當(dāng)作早餐食用。

3、我們發(fā)現(xiàn)大部分人食用垃圾食品的主要原因是一時沖動、可口或便宜。

五、提出建議

綜上所述,再經(jīng)過小組之間的討論,我們提出了一些建議:

1、建議人們?nèi)チ私馐澜缧l(wèi)生組織公布的全球十大垃圾食品及其危害,可能這十大垃圾食品中的種類有大家所偏愛的,但為了身體健康,不要經(jīng)常吃或是少吃這些食品。

2、 垃圾食品也并非不能吃,關(guān)鍵是要懂得平衡自己的營養(yǎng)與熱量,懂得均衡調(diào)配飲食,就可以減輕或避免垃圾食品對您的危害。要多吃蔬菜、水果、豆類、奶類等健康的、衛(wèi)生的食品,要保證飲食多樣化。

3、小區(qū)、學(xué)校、工作單位等應(yīng)定期的開辦關(guān)于路邊垃圾食品與健康的講座或活動,提高人們對垃圾食品的認(rèn)識。

4、人們應(yīng)該自覺的杜絕不良食品,堅持膳食多樣化和適當(dāng)食用“全”字的全谷類食物,如全麥面包等。

第5篇 發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)調(diào)查報告

我旗是一個以農(nóng)為主、農(nóng)牧結(jié)合的經(jīng)濟類型區(qū),土地、草場是農(nóng)牧民賴以生存的基本資源,來自農(nóng)牧業(yè)的收入也是農(nóng)牧民最主要的經(jīng)濟來源。近些年,旗委、旗政府不斷加強農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)力度,開展了小流域綜合治理、農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)、打井配套以及圍封草場、禁牧舍飼等措施,增加基本農(nóng)田面積,保護(hù)草牧場資源的有序開發(fā)利用,取得了巨大的經(jīng)濟效益、生態(tài)效益和社會效益。但從整體上看,我旗的農(nóng)業(yè)仍屬于雨養(yǎng)農(nóng)業(yè),靠天吃飯的局面沒有得到根本改變,農(nóng)牧民增收還很緩慢。中央一號文件出臺《關(guān)于增加農(nóng)民收入若干問題的意見》,穩(wěn)定了農(nóng)民情緒,也減輕了農(nóng)民負(fù)擔(dān),提高了農(nóng)民種糧的積極性。但受嚴(yán)重干旱、水土流失、土地荒漠化等自然災(zāi)害影響,依靠傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)來大幅增加農(nóng)民收入已無多少潛力可言。那么實現(xiàn)農(nóng)民增收的根本途徑在哪?

旗委九屆五次全委(擴大)會議指出:要突出抓好畜牧主導(dǎo)產(chǎn)業(yè),抓勞務(wù)輸出,增加農(nóng)民工資性收入。這些思路的提出是立足旗情,是符合廣大人民群眾愿望,是從最廣大人民群眾的根本利益出發(fā)的。以堅持禁牧舍飼、改變畜牧業(yè)經(jīng)營管理模式、引進(jìn)優(yōu)良品種和加強品種改良為切入點,經(jīng)過幾年努力,農(nóng)民增收是可能的,也一定能增收。

從另一種角度上看,我旗森林覆被率為34%,有豐富的林副產(chǎn)品資源,有大量玉米及其它農(nóng)作物秸稈資源,這些都是發(fā)展食用菌生產(chǎn)最好的原材料。同時,綜合我旗地理位置、自然條件和有關(guān)地區(qū)成功試驗示范及國際國內(nèi)市場需求以及我旗勞動力資源狀況和廣大農(nóng)民科技文化素質(zhì),我們提出————發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè),是增農(nóng)民收入的另一條有效渠道。

首先,我們有豐富的林木及林木副產(chǎn)品資源。我旗現(xiàn)有林地面積230萬畝,其中楊樹120萬畝、沙棘12萬畝、檸條42萬畝。森林覆被率為34%,活立木蓄積量達(dá)239萬立方米,每年生產(chǎn)量14萬立方米,年采伐量為16400立方米。旗內(nèi)現(xiàn)有大小木材加工廠43家,鋸沫等副產(chǎn)品存量較多。另外,秸稈資源較為豐富。據(jù)統(tǒng)計,我旗年產(chǎn)秸稈在10萬噸左右,除二分之一通過過腹還田轉(zhuǎn)化外,其余都是燃料或被遺棄。這些都是栽培草腐菌和木腐菌的主要原料。

第二,自然條件非常適合食用菌生產(chǎn)。我旗屬大陸性干旱季風(fēng)氣候,四季分明、雨熱同季,晝夜溫差較大。年均降水量為400毫米左右,年平均氣溫為6。2—6。8度,年日照時數(shù)為3100小時以上。據(jù)專家評估后,認(rèn)為我旗的氣候條件十分適合食用菌生產(chǎn)。另外,我旗距沈陽、大連、錦州等大中城市和港口較近。我旗周邊的阜新、朝陽等遼寧地區(qū)食用菌發(fā)展規(guī)模不大,我市其中各旗縣區(qū)包括赤峰地區(qū)食用菌發(fā)展也沒有形成氣候,市場空間大,運輸成本低。

第三,生產(chǎn)技術(shù)有保障。以扣河子食用菌基地為中心,輻射扣河子、六家子、先進(jìn)、水泉、奈曼、庫倫鎮(zhèn)等地。經(jīng)過五年試驗、試種、示范、小面積推廣,我們掌握了一整套適合我地區(qū)自然氣候條件的技術(shù),并有專業(yè)人員掌握,培養(yǎng)了一批技術(shù)骨干。同時,我們聘請中國食用菌協(xié)會和東北三省食用菌協(xié)會專家作技術(shù)總監(jiān)和指導(dǎo),我們食用菌發(fā)展有了強有力的技術(shù)保障。

第四,市場前景看好。食用菌具有營養(yǎng)價值和保健功能的綠色食品,富含菌物蛋白質(zhì)和氨基酸。還具有抗腫瘤、增強免疫力、調(diào)節(jié)血脂、保肝解毒及降血糖等多種保健和防治功能。因此,近幾年國際市場需求穩(wěn)中有升,國內(nèi)市場也逐步走俏。加之我國有廉價的勞動力資源,生產(chǎn)食用菌成本低,在國際市場上具有較強的競爭力。

第五,符合我旗勞動力特點。食用菌生產(chǎn)屬勞動密集型產(chǎn)業(yè),雖然勞動強度不大,但在物料加工準(zhǔn)備、蒸料、接菌和采摘等幾個關(guān)鍵環(huán)節(jié)也需要一定的勞動力。在生長階段也要有人照料。我旗現(xiàn)有農(nóng)村富余勞動力近3萬人,城鎮(zhèn)低收入家庭無業(yè)人員和提前退休人員也在5000人左右。另外,食用菌生產(chǎn)不需要太高的文化水準(zhǔn),只要是初中以上文化的,經(jīng)過技術(shù)指導(dǎo)和現(xiàn)場培訓(xùn)后,都能進(jìn)行生產(chǎn)。因此,發(fā)展食用菌有著充足的勞動力資源,且符合我旗勞動力實際。

以上重點從食用菌發(fā)展的必要性和可行性方面進(jìn)行了分析。那么要想真正把食用菌產(chǎn)業(yè)做強做大,使這項產(chǎn)業(yè)成為我旗農(nóng)民增收的主要途徑,應(yīng)著重做好以下幾項工作。

一、要做大做強這一產(chǎn)業(yè),必須要有專門的組織機構(gòu)來抓、來管理,來解決有人管的問題。毛主席說過:正確路線確定以后,人就是決定因素。所有問題都是各級政府主要領(lǐng)導(dǎo)親自管和抓是不可能的,但需要他們決策,需要他們確定方向,需要他們協(xié)調(diào)資金,而真正抓落實的應(yīng)該有專人、有專門組織機構(gòu),各級都應(yīng)該有。要上下協(xié)調(diào)一致,明確責(zé)任,不要造成人人都管卻管不好的局面。專門組織機構(gòu)和人員確定后,要有工作制度,問題出現(xiàn)了,要知道責(zé)任出在誰的身上,應(yīng)怎樣負(fù)責(zé),給群眾一個明確交待。

二、要做大做強這一產(chǎn)業(yè),看準(zhǔn)了就要堅持、再堅持。過去我們也抓過不少的產(chǎn)業(yè)化項目,其中有很多不是因為市場原因,而是因為領(lǐng)導(dǎo)更換等因素,沒有能堅持下去而夭折。真正想把食用菌產(chǎn)業(yè)抓出規(guī)模、抓出效益,就要一任接著一任干,一任干給一任看,一張藍(lán)圖繪到底。象山東省抓農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化項目那樣,主要領(lǐng)導(dǎo)敢于擔(dān)責(zé)任,瞄準(zhǔn)的事就要盯住,要盯到底。山東壽光縣蔬菜要因為發(fā)展之初菜農(nóng)把菜拉到縣政府大院而擱淺,就不會有今天的壽光縣。

三、要做大做強這一產(chǎn)業(yè),就是把建基地和建龍頭企業(yè)做為重點。建基地主要是試驗、示范,新品種或新模式引進(jìn)后,要經(jīng)過基地去驗證,去掌握第一手資料,不要在農(nóng)戶當(dāng)中搞試驗。試驗成功了、技術(shù)成熟了,再推廣開來就容易了。建基地另一個作用就是給廣大菇農(nóng)提供一個互相交流的平臺,技術(shù)人員也可根據(jù)基地所出現(xiàn)的一些問題有針對性去指導(dǎo)和講解,大家可以以基地為中心互相加強聯(lián)系、加強學(xué)習(xí),便于真正掌握生產(chǎn)技術(shù)。

建龍頭企業(yè),主要是拉長產(chǎn)業(yè)鏈條,通過深加工增值。另外建龍頭企業(yè)也符合市場經(jīng)濟規(guī)律,有了龍頭企業(yè),農(nóng)民不需要自己去找市場,通過龍頭企業(yè)與市場聯(lián)系起來,生產(chǎn)出來的東西就不愁賣不掉,群眾生產(chǎn)積極性自然就提高了,做強做大產(chǎn)業(yè)根基就牢靠了。同時,龍頭企業(yè)還能夠解決剩余勞動力就業(yè)問題,又開辟了一條農(nóng)民增收的新途徑。

四、要做大做強這項產(chǎn)業(yè),要幫助農(nóng)民解決資金投入不足問題。農(nóng)民是弱勢群體,投入不足和承擔(dān)市場風(fēng)險能力較弱,資金支持成為這項產(chǎn)業(yè)發(fā)展又一個能源動力。要積極向上爭取科技扶貧、科技培訓(xùn)及產(chǎn)業(yè)化項目等專項資金,加大對食用菌產(chǎn)業(yè)的投入。在起步階段,要給予菇農(nóng)一定的支持,特別是在菇棚等硬件建設(shè)上要給一定的投入。也可以把食用菌作為扶貧項目,列入扶貧規(guī)劃中實施。

五、要做大做強這項產(chǎn)業(yè),就要改變領(lǐng)導(dǎo)方式和服務(wù)方式。領(lǐng)導(dǎo)重視,是抓成這個產(chǎn)業(yè)的前提,領(lǐng)導(dǎo)要從最廣大民群眾的利益出發(fā),不要把它看成是任務(wù),與我們沒關(guān)系,可抓可不抓,這樣就會奠定失敗的底子。與其這樣,還不如不干。轉(zhuǎn)變一般意見上的服務(wù),指的是也確定專人負(fù)責(zé)了,也成立專門組織了,大會、小會也講了,宣傳資料也發(fā)了,這些都是必要的,但一松手就變成了形式,就變成了給領(lǐng)導(dǎo)和上級部門看的了。不要停留在一般性號召上,而要真抓實干,掌握好抓產(chǎn)業(yè)內(nèi)在規(guī)律和節(jié)奏感,服務(wù)要制度化、多樣化。

六、要想做大做強這項產(chǎn)業(yè),要樹立品牌意識和扶持龍頭、建基地就是扶持農(nóng)戶的意識。要注冊自己的商標(biāo),有自己的品牌,才能站住腳,才能走出去,才能具有競爭力。扶持龍頭企業(yè)和培育基地,在很多人頭腦里認(rèn)為扶持就應(yīng)該直接扶持農(nóng)戶,投入到加工企業(yè)和基地建設(shè)上,那不是扶持個別人了嗎?那是因為我們對市場規(guī)律還不了解,不掌握產(chǎn)業(yè)運作模式。沒有龍頭企業(yè)和基地,小產(chǎn)品和大市場就不能實現(xiàn)對接,而由于龍頭加工企業(yè)和基地的存在,生產(chǎn)出來的產(chǎn)品通過龍頭企業(yè)輕松走向了市場,這是因為龍頭加工企業(yè)一頭連著農(nóng)民,一頭連著市場,農(nóng)民和市場就以這樣的形式走到一起。

七、要想做大做強這項產(chǎn)業(yè),就不能忽視專業(yè)合作組織即協(xié)會的作用。

第6篇 家庭成員食用垃圾食品調(diào)查報告

一、提出問題

飲食是生活中最常見的事,也是與我們的生活最息息相關(guān)的事。我們生活中的垃圾食品處處可見,很多人都喜歡吃垃圾食品,例如;油炸食物、奶油制品等,然而,這些食品正在危害著人們的健康。因此,我們?nèi)嗤瑢W(xué)對自己家庭及走訪的幾個家庭的成員食用垃圾食品的情況進(jìn)行了調(diào)查。

二、研究方法:

1、通過走訪觀察,完成某位家庭成員食用垃圾食品的采訪記錄。

2、通過實地調(diào)查完成家庭成員食用垃圾食品情況的調(diào)查表。

3、上網(wǎng)瀏覽,收集有關(guān)垃圾食品的資料,并對資料進(jìn)行整理和分析

4、寫有關(guān)本次綜合實踐活動的日記或心得體會。

三、調(diào)查情況和資料整理

1、垃圾食品的危害

具體內(nèi)容:垃圾食品中有大量的元素,長期使用會導(dǎo)致身體發(fā)育不良,不愛吃五谷雜糧,使身體素質(zhì)嚴(yán)重下降。垃圾食品大多都有洋快餐的“三高三低”(高熱量,高鈉,高脂肪;低纖維,低維生素,低礦物質(zhì))。第一,導(dǎo)致心血管疾病元兇;油炸淀粉第二,含致癌物質(zhì)第三,破壞維生素,使蛋白質(zhì)變性第四,鹽分過高,只有熱量,沒有營養(yǎng)

2、垃圾食品的種類:十大垃圾食品分別指油炸食品,罐頭類食品,腌制食品,加工的肉類食品,肥肉和動物內(nèi)臟類食物,奶油制品,方便面,燒烤類食品,冷凍甜點,果脯、話梅和蜜餞類食物。

3、家庭成員吃垃圾食品的種類和數(shù)量調(diào)查表。

家庭成員食用垃圾食品情況調(diào)查表

家庭成員

喜歡的垃圾食品

我的發(fā)現(xiàn)

媽媽

最喜歡的:

其次:

第三:

媽媽

最喜歡的:

其次:

第三:

最喜歡的:

其次:

第三:

據(jù)我統(tǒng)計,家庭成員一天吃垃圾食品的數(shù)量已達(dá)到 %。

四、結(jié)論:

1、通過調(diào)查我發(fā)現(xiàn)小學(xué)生食用垃圾食品的占多數(shù)。成年人食用垃圾食品的較少。所謂垃圾食品,是指僅僅提供一些熱量、沒有別的營養(yǎng)素的食物,或是營養(yǎng)成分超出人體需求量并最終在人體內(nèi)變成多余成分的食品。

2、根據(jù)調(diào)查的結(jié)果來看,一些同學(xué)認(rèn)為垃圾食品無害,并且不清楚這些食品的危害。大部分人都知道垃圾食品的定義,但是關(guān)心的人還是占了少數(shù),對垃圾食品給人們帶來的危害不是十分關(guān)心的人占多數(shù)??系码u、大街上的小吃、燒烤、方便面、油炸食品,這些都被大多數(shù)人認(rèn)定是垃圾食品,多食用對身體有很大的害處,比如許多人就認(rèn)為食用這些食品會變胖、致癌、上火等等。讓我們感到奇怪的是,雖然燒烤和油炸是最多人認(rèn)定的垃圾食品,卻是人們最最經(jīng)常吃的。尤其是我們小學(xué)生,幾乎每天都在食用垃圾食品,有些小學(xué)生甚至把路邊垃圾食品當(dāng)作早餐食用。

3、我們發(fā)現(xiàn)大部分人食用垃圾食品的主要原因是一時沖動、可口或便宜。

五、提出建議

綜上所述,再經(jīng)過小組之間的討論,我們提出了一些建議:

1、建議人們?nèi)チ私馐澜缧l(wèi)生組織公布的全球十大垃圾食品及其危害,可能這十大垃圾食品中的種類有大家所偏愛的,但為了身體健康,不要經(jīng)常吃或是少吃這些食品。

2、 垃圾食品也并非不能吃,關(guān)鍵是要懂得平衡自己的營養(yǎng)與熱量,懂得均衡調(diào)配飲食,就可以減輕或避免垃圾食品對您的危害。要多吃蔬菜、水果、豆類、奶類等健康的、衛(wèi)生的食品,要保證飲食多樣化。

3、小區(qū)、學(xué)校、工作單位等應(yīng)定期的開辦關(guān)于路邊垃圾食品與健康的講座或活動,提高人們對垃圾食品的認(rèn)識。

4、人們應(yīng)該自覺的杜絕不良食品,堅持膳食多樣化和適當(dāng)食用“全”字的全谷類食物,如全麥面包等。

食用市場調(diào)查報告6篇

一、提出問題飲食是生活中最常見的事,也是與我們的生活最息息相關(guān)的事。我們生活中的垃圾食品處處可見,很多人都喜歡吃垃圾食品,例如;油炸食物、奶油制品等,然而,這些食品正在?!?
推薦度:
點擊下載文檔文檔為doc格式

相關(guān)食用信息

  • 食用菌調(diào)查報告(2篇)
  • 食用菌調(diào)查報告(2篇)75人關(guān)注

    食用菌是一類可食用的菌類。本文將介紹食用菌調(diào)查報告。食用菌調(diào)查報告第一篇:前言食用菌產(chǎn)業(yè)作為新興產(chǎn)業(yè)在我國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展中特別是建設(shè)社會主義新農(nóng)村中 ...[更多]

  • 食用市場調(diào)查報告6篇
  • 食用市場調(diào)查報告6篇72人關(guān)注

    一、提出問題飲食是生活中最常見的事,也是與我們的生活最息息相關(guān)的事。我們生活中的垃圾食品處處可見,很多人都喜歡吃垃圾食品,例如;油炸食物、奶油制品等,然而,這些 ...[更多]

  • 食用油調(diào)查報告
  • 食用油調(diào)查報告27人關(guān)注

    食用油也稱為“食油”,是指在制作食品過程中使用的,動物或者植物油脂。下面是小編為你帶來的19種食用油的調(diào)查報告 ,歡迎閱讀。站在超市琳瑯滿目的貨架前,看著各種品 ...[更多]

相關(guān)專題

調(diào)查報告熱門信息