食品質(zhì)量實習(xí)報告14篇

第1篇 食品質(zhì)量與安全專業(yè)畢業(yè)實習(xí)報告

食品質(zhì)量與安全專業(yè)畢業(yè)實習(xí)報告（一）

一、實習(xí)目的

1、通過對___食品廠的實地實習(xí)認識，對工廠的設(shè)計以及冷凍蔬菜等生產(chǎn)過程要有一定的感性認識，學(xué)習(xí)掌握冷凍蔬菜的加工過程。

2、 通過生產(chǎn)實習(xí)，拓寬我們的知識面，增加感性認識，把所學(xué)知識條理化系統(tǒng)化，熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度，了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備，以便加深我們對所學(xué)課程知識的理解，使學(xué)習(xí)和實踐相結(jié)合。

3、 學(xué)到從書本學(xué)不到的專業(yè)知識，并獲得本專業(yè)國內(nèi)、外科技發(fā)展現(xiàn)狀的最新信息，激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的積極性，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅實的基礎(chǔ)。

二、實習(xí)公司簡介

江蘇__食品有限公司是由通州市綠濤食品有限公司和伯利茲__國際食品有限公司合資成立的食品生產(chǎn)企業(yè)。公司籌建于2003年3月，占地面積18000平方米，建筑面積12000平方米。其中冷庫5000平方米，生產(chǎn)用房10000平方米。總投資320萬美元，注冊資本115萬美元，其中中方占40%，外方占60%。2023年年產(chǎn)值5200.23萬元，銷售收入5200.23萬元，出口創(chuàng)匯561.49萬美元，利稅296.52萬元，實現(xiàn)出口退稅203.22萬元?，F(xiàn)有職工236人，其中各類專業(yè)技術(shù)人員28人。主要產(chǎn)品為速凍果菜，兩條生產(chǎn)流水線。目前生產(chǎn)的品種有：油菜花、綠蘆筍、荷仁豆、甜豆、小青豆、蠶豆、青刀豆、甜玉米、青毛豆、蘑菇、青花菜、西紅柿、銀杏和水生蔬菜。其中荷仁豆、青花菜、白花菜、油菜花等十個品種已被國家認定為無公害蔬菜稱號。2023年已通過了haccp體系的認證并取得了中華人民共和國衛(wèi)生注冊證書，加工的所有產(chǎn)品均符合出口食品的衛(wèi)生要求。

2023年被評為南通市星火龍頭企業(yè)，2023年被評為南通市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，2023年被江蘇省工商行政管理局評為農(nóng)村“雙培、雙帶、促雙增”先進經(jīng)紀企業(yè)，2023年度信用等級為aaa級。 2023年承擔了江蘇省水生蔬菜鏈式開發(fā)項目的建設(shè)，并取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。

公司現(xiàn)有兩條生產(chǎn)流水線，一期工程一條生產(chǎn)線，冷庫1000噸，已投入生產(chǎn)。年生產(chǎn)多種速凍果菜6000噸。目前，產(chǎn)品為荷仁豆、刀豆、青花菜、白花菜、青毛豆、蘑菇等10多個品種。公司在國際市場建有穩(wěn)定的銷售網(wǎng)絡(luò)，產(chǎn)品95%以上銷往歐盟、日本、美國、加拿大等國外市場，年出口創(chuàng)匯650萬美元。公司采取“公司+基地+農(nóng)戶”的形式，實行訂單

生產(chǎn)，保護價收購。去年帶動全鎮(zhèn)發(fā)展訂單蔬菜8000余畝，直接增加農(nóng)民收入1000～1200萬元，帶動了450～500人就業(yè)。今年，公司投資一條生產(chǎn)線，建成了出口蔬菜基地2萬畝。公司在加大科技投入的同時，實行了“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，取得了一定的成效。

三、實習(xí)內(nèi)容

(一)操作車間衛(wèi)生管理細則

1、原料的衛(wèi)生

(1)投產(chǎn)前的原料必須經(jīng)過檢驗，不合格的原料不得投入生產(chǎn);

(2)各工序必須連續(xù)生產(chǎn)，防止原料和半成品積壓變質(zhì)而導(dǎo)致病菌、腐敗菌的繁殖;

2、操作過程的衛(wèi)生

(1)生產(chǎn)前必須對工器具、管道和設(shè)備進行清洗、消毒，沸水消毒要確保消毒時間、溫度，經(jīng)過檢驗合格方可進行生產(chǎn);

(2)因設(shè)備或其他原因中斷生產(chǎn)時，必須嚴格檢查該批產(chǎn)品，如不符合標準，不得作為食用或間接食用產(chǎn)品;

(3)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等微生物殺菌應(yīng)有法度記錄，注明產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和班次，本廠采用的是超高溫瞬時滅菌方式;

(4)對操作過程中外溢或飛濺的原料和半成品應(yīng)及時清洗干凈，以免滋生污染源;

(5)工作人員如調(diào)換工作崗位可能導(dǎo)致原料、半成品受污染時必須更換工作服、洗手、消毒;

3、操作車間衛(wèi)生的管理

(1)操作車間必須燈光明亮、通風(fēng)良好、有防蠅、防鼠設(shè)施、設(shè)備、墻面、地面便于清洗、消毒;

(2)工作完成后必須對工器具設(shè)備進行徹底的清洗消毒，車間墻壁、地面、排水溝也必須清洗，消毒。

(3)設(shè)置廢棄物存放桶，廢棄物應(yīng)隨時清理，并及時清除出廠，每天及時對廢棄物存放桶清洗、消毒;

(二)生產(chǎn)流程

冷凍蔬菜是冷凍食品的一種，它是把辣椒、西紅柿、豆角、黃瓜等新鮮蔬菜經(jīng)過加工處理后，以盡可能低的溫度和盡快的速度凍結(jié)制成的小包裝食品。這種加工方法使蔬菜中的水分很快結(jié)成規(guī)則而細小的冰晶，均勻地散布在細胞內(nèi)，蔬菜組織不會被破壞，同時蔬菜內(nèi)部

的生物化學(xué)過程又無法進行，故而細菌、霉菌無法發(fā)育。速凍菜食用非常方便，拿到室內(nèi)無需洗、切，稍加解凍.因為大部分的冷凍蔬菜的產(chǎn)品都是有蒸煮過的,有的可能也加入鹽之類的調(diào)味類,所以用急火烹飪，轉(zhuǎn)瞬即熟，其味道、色澤和維生素含量等，與鮮菜相差無幾。

真空冷凍蔬菜是冷凍蔬菜根據(jù)生產(chǎn)方式分類的一種，它是在高真空和極低溫度下進行生產(chǎn)的，其加工過程處于基本無氧和完全避光的環(huán)境中。因此，不僅保持了新鮮蔬菜所具有的色澤、香氣、味道和形狀，而且最大限度地保存了蔬菜瓜果、肉食等食品中的各種維生素、碳水化合物和蛋白質(zhì)等絕大部分的營養(yǎng)成分。冷凍食品的熱變性小，復(fù)水性強，食用時只需加適量的水，便可在幾分鐘內(nèi)還原為新鮮食品，食用十分方便。由于冷凍食品攜帶方便、保存期長等諸多優(yōu)點，所以在歐美和日本等國已非常流行，在國際市場上也迅速興起。

(三)冷凍蔬菜的包裝

冷凍蔬菜，主要采用深冷級聚乙烯塑料薄膜包裝。包裝在立式的成型-充填-封合機上進行。包裝的形式呈枕狀的。為了減低水果冷凍后的酶活性，在包裝的充填工序中經(jīng)常加人一定量的糖，而綠葉蔬菜在冷凍之前先經(jīng)預(yù)煮。

包裝之前，冷凍水果和蔬菜的預(yù)先準備和稱量工作是一道比較繁冗的工序。例如，在包裝之前，必須對水果、蔬菜進行分級和檢查。這些工序經(jīng)常在冷凍后進行。采取輸送帶的振動方法可以輔助產(chǎn)品的分離和分級。檢查裝置可設(shè)在冷藏或冷凍機的與稱量站之間。必須控制輸送速度和流量，以保證稱量準確和順利進行。有些產(chǎn)品(如豌豆和干燥蔬菜等)可按體積大小進行包裝。易受損傷的水果如楊毒、黑毒、蔗莓等在冷凍之前最好用聚乙烯袋子包裝。冷凍蔬菜與新鮮的不同。在冷凍之前，水果和蔬菜須經(jīng)過去梗、去皮、去核和去殼等加工，以減少能量的無謂浪費。留下的實體可切成丁、片、絲，或絞碎成泥，然后進行冷凍。

在加工過程中，必須注意一些事項，例如.蔬菜在收成后到預(yù)處理這段時間間隔長短，往往會造成它香味的喪失;農(nóng)產(chǎn)品如果在30℃溫度下放置24小時，它的搪分將損失1/2;豌豆腌制后在25℃下放置6小時，其糖分約損失l/3。菠菜、菜豆、蘑菇和土豆，在較高環(huán)境溫度下放置，會喪失大量的谷氨酸鹽和香味。因此，這類食品的急速搬運和及時冷凍。香蕉、桃、蘋果和梨等水果，去皮后暴露在空氣中，很快就會變成揭色的丹寧兒茶酚。如果采取充氮和冷凍，以氮氣取代氧氣，減緩酶的作用，從而得以防止變色。加入抗壞血酸也能防止變色。草莓去皮后暴露在空氣中，也會很快地變色和脫水，而且味道很不新鮮。蔬菜經(jīng)過熱水或蒸汽預(yù)煮，目的是使一些酶滅活，例如，引起蔬菜變味的過氧化氫酶的滅活。預(yù)煮也能保存蔬菜的顏色。但是，預(yù)煮會造成蔬菜的營養(yǎng)成分和維生素的損失，應(yīng)該盡量避免。蒸煮過的蔬菜更難以冷凍保鮮。蔬菜的冷凍要求速凍，否則，會造成組織細胞內(nèi)部的結(jié)冰，從而破壞了產(chǎn)品的內(nèi)在結(jié)構(gòu)，引起發(fā)軟和糜爛。

冷凍果蔬的包裝主要應(yīng)防止脫水，同時給搬運提供方便，免受物理機械損傷。遮光和隔氧并非重要，除非個別對氧很敏感的產(chǎn)品。冷凍果蔬的包裝多數(shù)采用聚乙烯薄膜或其涂塑和復(fù)合材料，有的也采用聚丙烯和乙烯/醋酸乙烯薄膜。這類薄膜的成本低、透明度好、水蒸氣透過率低，低溫脆性也能滿足要求。這些特性都比涂蠟包裝紙優(yōu)越。國外采用聚乙烯涂塑的聚醋(滌綸)薄膜制成的袋子包裝配好佐料的混合蔬菜(例如蘑菇、豆類、胡蘿卜、辣椒等幾種蔬菜配制成的)可冷凍保藏，顧客買回家后，直接將塑料袋放人鍋里煮熟，打開袋子即可取出菜肴食用，這種袋子也屬于蒸煮袋的一種類型。兩袋裝-紙盒，是零售冷凍蔬菜的一種包裝形式。 冷凍果蔬的其他包裝形式有涂塑防潮玻璃紙、防潮(涂塑或涂臘)的紙盒以及用泡沫聚苯乙烯作為外包裝盒(或箱)等。

四、實習(xí)心得

實習(xí)是每一個大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷，他使我們在實踐中了解社會，讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識,也打開了視野，長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎(chǔ)，實習(xí)是我們把學(xué)到的理論知識應(yīng)用在實踐中的一次嘗試。我想，作為一名即將畢業(yè)的大學(xué)生，建立自身的十年發(fā)展計劃已迫在眉睫，不是嗎? 信奉在哈佛廣為流傳的一句話：if you can dream it, you can make it! 我們做到了而且作的很好!實習(xí)是我們在畢業(yè)前要完成的一項“任務(wù)”。通過這次短暫的兩個星期的實習(xí)，讓我對食品廠里的一些設(shè)施操作，注意事項等都有了一定程度的了解，還對廠房里的管道設(shè)計以及一體化的設(shè)備有了初步的了解。通過這樣的社會實踐加強了我們對課本知識的鞏固，完成了一個從理論到實踐，從實踐到理論的一個相互滲透相互升華的過程，實踐與平時的學(xué)習(xí)相得益彰!

這次實習(xí)教會我要與人為善，遇事不變。向他人虛心求教，遵守組織紀律和單位規(guī)章制度，與人文明交往等一些做人處世的基本原則都要在實際生活中認真的貫徹，好的習(xí)慣也要在實際生活中不斷培養(yǎng)。這一段時間所學(xué)到的經(jīng)驗和知識大多來自領(lǐng)導(dǎo)和員工的教導(dǎo)，這是我一生中的一筆寶貴財富。這次實習(xí)也讓我深刻了解到，在工作中和同事保持良好的關(guān)系是很重要的。

做事首先要學(xué)做人，要明白做人的道理，如何與人相處是現(xiàn)代社會的做人的一個最基本的問題。對于自己這樣一個即將步入社會的人來說，需要學(xué)習(xí)的東西很多，他們就是最好的老師，正所謂“三人行，必有我?guī)煛?，我們可以向他們學(xué)習(xí)很多知識、道理。我們作的都是一些不起眼的小事，也許你會覺得這時對能力的一種浪費，可是就是在這樣的小事當中決定著你的成敗。

在這次實習(xí)期間達到了預(yù)定的目的，大量的食品專業(yè)知識與社會知識相結(jié)合，既鞏固了專業(yè)知識，又學(xué)會了社會知識，對我們不久的就業(yè)很有幫助。通過這次實習(xí)，對食品崗位有了一個深層次的認識。我找到了自己專業(yè)知識的漏洞，對好多基礎(chǔ)性的知識不是很肯定，需要重新回顧、學(xué)習(xí)。對食品崗位人員要求的耐心、細致有了切實的體會，對于自己浮躁的心里也需要調(diào)整，把心態(tài)整理好，對自己有正確的認識與評價才能清楚自己適合什么樣的工作，明白自己需要努力的方向。學(xué)會了人與人溝通需要一定的技巧。這次實習(xí)為我們步入社會奠下了基礎(chǔ)，為我們就業(yè)找工作指明了方向。

食品質(zhì)量與安全專業(yè)畢業(yè)實習(xí)報告（二）

一、實習(xí)目的：

1、通過實習(xí)，接觸社會、接觸企業(yè)、接觸市場，了解社會、了解企業(yè)、了解市場;

2、通過實習(xí)，收集某一個或某幾個方面的市場營銷相關(guān)數(shù)據(jù)資料，為畢業(yè)論文選題的實踐性和針對性提供依據(jù);

3、培養(yǎng)勤奮認真、敬業(yè)負責(zé)的工作態(tài)度，理論聯(lián)系實際、開拓創(chuàng)新的工作作風(fēng);

4、親身體驗企業(yè)對營銷人才的能力素質(zhì)要求，提高社會適應(yīng)能力和樹立正確的擇業(yè)觀念;

5、鍛煉和培養(yǎng)開拓能力、抗挫折能力和社會交往能力，豐富學(xué)生的實踐工作經(jīng)驗，推動就業(yè)工作。

二、實習(xí)時間：

20__-20__學(xué)年第2學(xué)期第13周到18周，共6周。(2023年5月14日～2023年6月22日)

三、實習(xí)地點：

四、實習(xí)單位

頂園食品有限公司直營部

五、實習(xí)工作的過程、主要工作內(nèi)容及體會

實習(xí)應(yīng)該是每個大學(xué)生邁向社會的第一步。從理論向?qū)嵺`相結(jié)合的階梯。這次實習(xí)是我第一次正式的實習(xí)，第一份正式的工作，所以第一天(5月14日)我非常早滴就向康師傅控股的頂園食品有限公司出發(fā)了。帶著憧憬，坐上了輕軌，一開始以為公司在牛角沱，我們到牛角沱，發(fā)現(xiàn)沒有找到，此時，龐老師正好打電話過來，告訴我們在大溪溝。最終到達了實習(xí)單位：康師傅頂園食品有限公司。

剛進公司辦公室時，感覺人也不多，并不是像電視上面的一樣那么多，那么整齊。公司布局分成了3個部分，每部分大概有十幾個人。帶著一絲的膽怯和興奮和李所長介紹了一下我們。李所長叫來了直營的主管陳姐，讓我跟著她學(xué)習(xí)。然后我就跟著她來到了3個部分中的一部分(直營部)，向陳姐說了一下我是重慶理工大學(xué)的實習(xí)生，她拿著公司的訂貨單讓我坐到她身邊，當時我就沒那么緊張了。按類別陳姐給我介紹了公司的主要產(chǎn)品種類及產(chǎn)品的規(guī)格，產(chǎn)品主要分為3+2、酥松、蛋卷、夾心球、妙芙蛋糕等系列。每個系列又有好多規(guī)格的產(chǎn)品，又分為不同的重量、不同的口味，形成差異化，滿足不同的消費者。大致熟悉了一下公司的主要工作流程。主要是理貨員上貨、理貨、統(tǒng)計缺貨。然后公司訂貨，我們在辦公室就是統(tǒng)計一下，各個超市的訂貨，統(tǒng)計規(guī)格、數(shù)量。大致熟悉了流程之后，陳姐也沒給我安排更多的工作，我就看了一下大家都在干嗎，基本上都在處理各種單據(jù)。有企劃部門，專門搞策劃，搞促銷。另一個部門是經(jīng)銷部，對象是經(jīng)銷商，各個其他的中小型超市，比如我們學(xué)校的擷智超市就是他的直接對象。

今天的所見所聞使我對銷售的理解更深了。公司直接面對終端客戶，比如直接為超市提供上貨、理貨、整貨。替代率超市的員工的一些智能，為超市和顧客提供了更好的服務(wù)。方便了超市和顧客，大超市先發(fā)貨然后付款。企劃部門幫助超市做活動，促進超市內(nèi)產(chǎn)品的銷售。增加銷售額，給超市帶更多的利潤。從終端促進銷售，而不是僅僅把貨物從公司向超市的庫存轉(zhuǎn)移，促進消費者消費。使我跟好的理解了快消品的銷售理念，和銷售方法，更了解了什么叫真正的銷售。

第二天6點多就起床了，到那兒的時候辦公室的門都沒開。今天蔡姐讓開始讓我嘗試著處理訂貨單，統(tǒng)計沃爾瑪訂貨的規(guī)格和數(shù)量，然后把數(shù)據(jù)填在公司的訂貨單上面，以便發(fā)貨。下午就是把這也訂貨單統(tǒng)計在一個一表通的程序上面，自動生成各個超市訂貨的規(guī)格、數(shù)量、單據(jù)、總金額等數(shù)據(jù)。

今天我學(xué)到了跟多。經(jīng)銷那邊和我們這邊稍微不同的是，經(jīng)銷商先付款后發(fā)貨，而我們直營這邊先發(fā)貨，后付款，所以我們這邊要后面追款。在處理單子的過程中，我發(fā)現(xiàn)各個部門都是相互聯(lián)系的，并不是單獨的。比如說我們這邊訂貨的多少，和企劃部門的活動有緊密的聯(lián)系。企劃部門做活動效果明顯的時候，我們直營這邊的訂貨量就越大，成正相關(guān)。而企劃部夢做活動也離不開直營部門，直營部門的理貨員負責(zé)實施促銷，理貨員的執(zhí)行力度直接影響活動的效果。而且活動的執(zhí)行及策劃都離不開財務(wù)部門的支持。每個部門內(nèi)部的團隊，各有各的職責(zé)和分工，相互合作，相互協(xié)調(diào)，把部門內(nèi)的工作做完。各個部門積極的溝通和合作，有條不紊的進行，增加銷售額，增加公司利潤。

第三天和前兩天一樣，所在開了個早會，所有人員站起來喊公司經(jīng)營理念，團隊精神。報告今天的考勤、工作安排。然后各個部門開始緊張而又有條不紊的工作。所長今天讓我準備下有關(guān)office的知識，讓我和他們講解一下大致的批量處理數(shù)據(jù)的方法，提高他們工作的效率。當時我就好開心覺得終于有用武之地，有發(fā)揮的地方了。下午主要是看著蔡姐坐拿個6月份的銷售預(yù)估，練習(xí)了下一表通。還有5月份(上中下旬)的預(yù)估及達成情況。

今天我發(fā)現(xiàn)書本上學(xué)習(xí)的知識和現(xiàn)實中的差距并不是很大。一個團隊的領(lǐng)導(dǎo)者要善于發(fā)揮，引導(dǎo)、控制等功能。必須有專業(yè)技能、知識技能、溝通能力，用人之所長。善于發(fā)現(xiàn)員工的優(yōu)勢，知人之長。通過引導(dǎo)、安排來發(fā)揮他的長處，這樣才能提高工作效率。通過培訓(xùn)來挺高員工的綜合素質(zhì)，有敏銳的眼光善于抓住機會，利用機會，發(fā)揮團隊的優(yōu)勢，合作的力量。使團隊的各個員工和諧、合作。形成壹加壹大于貳的力量。給員工明確的任務(wù)，明確獎罰制度。做好配額工作，根據(jù)員工的能力公平的進行配額。而且要留有余地，盡量有一個可以回旋的余地。我覺得做事情要提前進行計劃，留有回旋的余地，這是今天學(xué)到的最重要的一點。

在辦公室里就這樣做了10天左右的單據(jù)處理，基本上把這些都能獨立完成了。到5月24號的時候，陳姐安排我跟著鐘姐去超市學(xué)習(xí)陳列。在車上鐘姐和我聊了會家常及公司里的一些不滿。鐘姐比較內(nèi)向，不善于表達，但是主管陳姐比較外向，聲音高，嗓門大，說話比較直。鐘姐說平時工作挺累的，但還是盡心盡力的完成了，有時候甚至做到晚上才回來。但是還是達不到陳姐的要求，經(jīng)常被罵。平時還要幫業(yè)務(wù)代理處理完訂貨單，排好貨之后才能去超市理貨。而辦公室里的業(yè)務(wù)代理平時早早簡單的處理了單子就下班了。而且工資待遇不一樣，自己才1000多點。而業(yè)務(wù)代理竟然3000多元，平時還要受莫名其妙的氣。從心里上不能接受，所以決定辭職。但是當天鐘姐還是認真負責(zé)的把我?guī)У匠?，給我講一些陳列的基本知識，比如說陳列的原則。公司規(guī)定，產(chǎn)品的正面要正對走廊，而且有贈送等標識也必須放在靠近走廊的地方。貨物要按系列放在同一列，或者行，以便顧客購買。貨物擺放要按先進先出的策略，先進指前面沒有賣完的老產(chǎn)品，這次放的產(chǎn)品放在上次沒有賣完的產(chǎn)品的后面，顧客購買的時候一般都是先拿前面的，防止老產(chǎn)品的堆壓，產(chǎn)生臨期品或者過期產(chǎn)品。

這天可以說學(xué)到了很多做人做事的道理。理論和實踐慢慢的結(jié)合了起來。首先現(xiàn)在是信息社會，溝通起著至關(guān)重要的作用。做人要有認真的態(tài)度，己所不欲勿施于人。認認真真的做好自己的本職工作，出現(xiàn)問題時，從自身找原因，找缺點。與相關(guān)的人員主動溝通，請教別人指出自己的缺點。虛心學(xué)習(xí)，接納別人的意見。作為一個領(lǐng)導(dǎo)者必須學(xué)會如何管理和引導(dǎo)員工，使員工積極主動的做好本職的工作。還必須具備較強的溝通能力，及時發(fā)現(xiàn)員工存在的問題，并幫助其解決。要會用獎勵和懲罰制度結(jié)合來激勵員工。做到公平對待每個員工，工作上積極帶頭，起到模范的作用，通過滿足員工的需求來提高員工的工作積極性和工作效率。在工作之中不只是同技術(shù)、同設(shè)備打交道，更重要的是同人的交往。所以一定要掌握好同事之間的交往原則和社交禮儀。這也是我們平時要注意的。我在這方面得益于在學(xué)校學(xué)生會的長期的鍛煉，使我有一個比較和諧的人際關(guān)系，為順利工作創(chuàng)造了良好的人際氛圍。做事方面一定要肯做認真做，不能眼高手低，現(xiàn)在就是感覺自己高估自己，覺得自己什么都能做，什么都會做，理論上都懂，但是真正動手操作的時候，才發(fā)現(xiàn)很困難，甚至做不了。有時候有些事情可能單調(diào)無聊，機械而重復(fù)，但是又必須去做。這就是為什么同樣的工作，不同的人做結(jié)果卻不同?？偟膩碚f態(tài)度要端正。

就這樣單調(diào)而重復(fù)的做了一個周左右，到6月11日，我們直營組在企劃部們的幫助下開始進行買贈活動。由于去年給大超市催貨，送了很多貨，而且由于比同類產(chǎn)品價格高了很多，導(dǎo)致各個超市里有很多11年7、8月份的產(chǎn)品。實際也就是庫存的轉(zhuǎn)移，導(dǎo)致產(chǎn)生很多臨期品(馬上到期)。所以公司決定買3+2餅干實行買3送1，妙芙蛋糕買2送一盒伊利純牛奶。每天都提著4件餅干或者純牛奶去超市做贈品活動，到了超市還要通過超市收貨部。先把超市的臨期品數(shù)量種類統(tǒng)計出來，然后在收貨部貼贈品貼，把產(chǎn)品條碼貼住，以免一些超市做小動作。就這樣重復(fù)的一直做到實習(xí)結(jié)束，快結(jié)束的時候在超市還見到了因為產(chǎn)品的規(guī)格放錯位置，導(dǎo)致和標價不一致，從而導(dǎo)致顧客與售貨員直接的爭執(zhí)。

近2個周的贈品活動，出入各個超市，見到了各個超市的各種特色，有的空間大，比如沃爾瑪、王府井、人人樂;有的空間窄，比如重客隆、永輝。有的貨架高，比如沃爾瑪、人人樂。有的貨架低，如卜蜂蓮花。等各有個的特色。對超市和百貨的區(qū)別，貨物的陳列等有更深切的理解。無規(guī)矩不成方圓，各個公司有各自的規(guī)定，必須建立明確的獎懲制度。同競爭者直接的斗智斗勇，在價格、質(zhì)量、種類上尋求自己的優(yōu)勢，進行價格戰(zhàn)等競爭戰(zhàn)略?？熹N品的促銷活動一定要快準狠，一步到位，降價就一次性降。盡快把臨期品促銷完成。感覺公司送奶獲得與我們學(xué)的理論知識有很多聯(lián)系。與顧客的需求相聯(lián)系，尋求顧客的不同需求，尋找滿足這些需求的公司，形成戰(zhàn)略聯(lián)盟。

這一個半月的實習(xí)使我學(xué)到了很多，學(xué)會了很多做人做事的道理，并把學(xué)到的理論和實際緊密的結(jié)合了起來。最重要的是學(xué)習(xí)到了如何與人打交道。通過實習(xí)，通過接觸社會、接觸企業(yè)、接觸市場，了解社會、了解企業(yè)、了解市場;通過實習(xí)，培養(yǎng)勤奮認真、敬業(yè)負責(zé)的工作態(tài)度，理論聯(lián)系實際、開拓創(chuàng)新的工作作風(fēng);親身體驗企業(yè)對營銷人才的能力素質(zhì)要求，提高社會適應(yīng)能力和樹立正確的擇業(yè)觀念;鍛煉和培養(yǎng)開拓能力、抗挫折能力和社會交往能力，豐富學(xué)生的實踐工作經(jīng)驗，推動就業(yè)工作。為以后找工作奠定了基礎(chǔ)。

第2篇 糧油類食品質(zhì)量檢測實習(xí)報告范文

首先，學(xué)校指導(dǎo)老師帶領(lǐng)我們到實習(xí)的工作單位---湖北省糧油食品質(zhì)量檢測站。湖北省糧油食品質(zhì)量檢測站主要承擔授權(quán)產(chǎn)品的食品質(zhì)量安全市場準入的發(fā)證檢驗，委托檢驗以及社會各界的委托檢驗和新產(chǎn)品的開發(fā)檢驗，打擊不法分子以次充優(yōu)，參雜造假行為，保護消費者的合法權(quán)益，也利用節(jié)假日的時間開展“放心糧油”的活動，讓消費者吃得放心，他們擁有豐富的檢測經(jīng)驗和完善的儀器設(shè)備，以保證糧油食品質(zhì)量安全為目標。

剛到那里，我們被指認為跟著一個實習(xí)單位老師---劉堅，跟在老師后面，我有種完全不得要領(lǐng)的感覺，不知道自己能做些什么，不過在老師的認真指導(dǎo)下，我開始學(xué)習(xí)最基礎(chǔ)的稱量及移液管的使用，并且仔細閱讀該做的工作，就這樣我對實驗有了大概的了解，首先我們做的是糧食中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定。樣品有稻谷、玉米、小麥（樣品必須低溫保存），稱量時（樣品應(yīng)常溫），應(yīng)首先把天平擦干凈，避免干擾，在稱樣前，要將樣品充分混勻，為了防止風(fēng)的吹動而影響稱量，在稱量前需關(guān)上門，準確稱取10.00g試樣置于100ml具塞三角瓶，并及時標記，由于試樣過多，試樣稱完后需要做好記號便于區(qū)分試樣，同時也應(yīng)準確稱取0.5g中性氧化鋁于錐形瓶中（中性氧化鋁應(yīng)儲存于干燥器內(nèi)備用），另外玉米、小麥樣品還需要加0.2g活性炭，然后再把錐形瓶拿到通風(fēng)櫥里加二氯甲烷（二氯甲烷易揮發(fā)有毒),而加入的二氯甲烷必須用重蒸過的二氯甲烷，每天到的第一件事就是重蒸二氯甲烷，用移液管準確的吸取20ml二氯甲烷于錐形瓶中，在蓋瓶塞時，應(yīng)防止二氯甲烷揮發(fā)而使瓶塞沖去摔碎，加完后放到平震蕩器中振蕩30分鐘，振蕩速度以100轉(zhuǎn)/分左右為宜，在使用振蕩器時，老師教會了我們?nèi)绾卧O(shè)置、使用振蕩器，振蕩完畢后，需要過濾，過濾時使用試管架便于小試管的放置，小試管應(yīng)選用具有刻度并帶蓋的小試管（有機磷測定使用的小試管需用丙酮潤洗且所有的實驗器具需在干燥的情況下使用），濾紙應(yīng)用多折中速定性濾紙過濾，且開始的3--5滴濾液應(yīng)棄去，然后收集濾液5ml，濾液收集后需濃縮（小試管蓋可蓋也可不蓋），利用氮氣濃縮時，應(yīng)注意防止每支試管濃縮速度不一致少于0.5ml,若不足0.5ml應(yīng)用二氯甲烷準確定容到0.5ml,濃縮后就送到氣相色譜儀檢測（由于氣相色譜儀器非常昂貴，檢測時是由指導(dǎo)老師親自檢測）。結(jié)果計算：_=cv/m，_-樣品的農(nóng)藥殘留量，mg/kg，c-由峰高或峰面積從標準曲線上查上的樣品溶液中的農(nóng)藥濃度ug/ml，v-樣品溶液的體積ml，m-樣品的稱樣量g，樣品測定峰高或峰面積，與標準比較定容。

試劑的儲存：樣品前處理：①樣品經(jīng)粉碎機粉碎，合并篩上，篩下部分，混均后供分析。②中性氧化鋁：在550℃灼燒4h，用前于130℃復(fù)烘5h,加5%水脫活，儲存于干燥器內(nèi)備用。③活性炭：層析用20--40目，將活性炭放入濃鹽酸中，加熱煮沸1h，用蒸餾水洗至中性，烘干后，放入帶蓋瓷皿內(nèi)，蓋上皿蓋，在550℃灼燒2h，用前在105℃烘烤4h,儲存于干燥器內(nèi)備用。④丙酮：向丙酮中逐次加入少量高錳酸鉀進行回流，直至紫色不褪為止，然后蒸餾，收集沸程為55--57℃的餾分，置于棕色瓶中密閉保存。④二氯甲烷：一般二氯甲烷可以直接重蒸餾，收集沸程為39--41℃的餾分（為了除去雜質(zhì)）置于棕色瓶中避光保存。⑥石油醚：石油醚直接蒸餾，收集沸程30--60℃的餾分（為了除去雜質(zhì)）置于棕色瓶中避光保存。

做了4天有機磷農(nóng)藥殘留的測定后，指導(dǎo)老師就讓我們做有機氯農(nóng)藥殘留的檢測。樣品同樣也是稻谷、玉米、小麥，也應(yīng)準確稱取2.00g粉碎試樣于100ml具塞三角瓶中，然后在通風(fēng)櫥內(nèi)加入20ml石油醚，用移液管準確的吸取20ml的石油醚于錐形瓶中（也應(yīng)防止石油醚揮發(fā)而使瓶塞沖出去摔碎）然后置于振蕩器中振蕩30min，過濾時應(yīng)收集全部的濾液于濃縮瓶中（濾紙為多折快速定性濾紙），過濾后應(yīng)用約10ml的石油醚分次洗滌漏斗和濾紙并合并所有的濾液，然后進行濃縮，濃縮時，水溫應(yīng)在38--40℃之間，濃縮濾液不能蒸干，否則會導(dǎo)致回收產(chǎn)降低，然后定容（定容時，必須選用具有刻度并帶蓋的小試管），濃縮瓶轉(zhuǎn)移到小試管后還應(yīng)對濃縮瓶、漏斗進行洗滌（應(yīng)遵循少量多次）并對所有器具進行一一對應(yīng)標記，濃縮定容到5ml后，最后進行檢測，結(jié)果計算：_=cv/m，_-樣品的農(nóng)藥殘留量mg/kg，c-由峰高或峰面積從標準曲線上查上的樣品溶液中的農(nóng)藥濃度ug/ml，v-樣品溶液的體積ml，m-樣品的稱樣量g。

糧食中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定方法和原理是綜合gb/t50009.20--__食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定（第二法）和gb/t5009.145--__植物性食品中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多種殘留的測定方法，并作部分改動，檢驗流程：分樣→樣品粉碎→提取→凈化→濃縮→上機測定→結(jié)果計算。糧食中有機氯農(nóng)藥殘留量的測定方法是采用gb/t5009.19--__第二法，氣相色譜分析采用毛細管色譜柱進行，原理是試樣中六六六、滴滴涕經(jīng)石油醚提取，濃硫酸磺化去雜后用氣相色譜法對不同異構(gòu)體和代謝物分別測定，與標準比較定量，檢驗流程：分樣→樣品粉碎→提取→濃縮→凈化→上機測定→結(jié)果計算。

以上講了有機磷農(nóng)藥和有機氯農(nóng)藥殘留的測定，現(xiàn)在就來講講玻璃器皿的清洗與存放。過濾后就應(yīng)把器皿浸泡在洗滌液水中，便于洗去器皿的標記。由于二氯甲烷、石油醚是易發(fā)揮，有毒氣體，在清洗玻璃器皿時應(yīng)帶上手套，先把玻璃器皿用洗液沖泡，然后再毛刷把玻璃器皿里外都洗刷干凈，再反復(fù)用自來水沖洗干凈徹底（為了防止洗滌液殘留而影響農(nóng)藥的檢測）。容量瓶洗干凈以后應(yīng)放在物架上晾干，以便再用（定容有機磷溶液的小試管應(yīng)用丙酮潤洗2--3次），所有玻璃器皿在用之前都應(yīng)該是干燥，冷卻。

指導(dǎo)老師還利用空余的時間給我們講了氣相色譜儀和液相色譜儀，也教我們怎么用，讓我知道了進樣時按照空氣--樣品--空氣進樣，氣相色譜儀沸點低，易氣化，例如aa、dha、脂肪酸的成分，氣相色譜和液相色譜可以從圖上分開來，氣相色譜的峰都比液相色譜高，氣相進樣液分分流與不分流進樣，分流進樣是打進去后色譜儀會自動給分開，不分流進樣是直接進入，氣象色譜儀一般以氮氣為載體，有fid（氫火焰例子檢測器），使用范圍為增白劑。fpd（火焰光度檢測器）只對p--s有信號，使用范圍有機磷農(nóng)藥的檢測。ecd（電子捕獲檢測器）。

上述就是我實習(xí)兩個星期以來所做的工作，通過這次實習(xí)工作的磨練，培養(yǎng)了我良好的工作作風(fēng)和埋頭苦干的求實精神，樹立了強烈的責(zé)任心，也牢固的掌握了一些專業(yè)知識，加固我們已學(xué)的理論知識和實驗技能，在提高專業(yè)知識的同時，也努力提高自身素質(zhì)修養(yǎng)。在學(xué)習(xí)和掌握專業(yè)理論知識和應(yīng)用技能的同時，還注意各方面知識并做到理論與實際相結(jié)合。在工作中我嚴格遵守廠紀廠規(guī)，尊敬老師，團結(jié)同學(xué)，踏實工作，努力做到操作規(guī)范化，技能熟練化，為走向工作崗位做好充分準備，在今后的工作中我將繼續(xù)發(fā)揚自己的優(yōu)勢，學(xué)習(xí)，改進不足，適應(yīng)企業(yè)發(fā)展需求，努力把自己的工作做得更好！

第3篇 糧油食品質(zhì)量檢測站實習(xí)報告范文

在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心，老師的支持下，讓我有了這次實習(xí)的機會，這次實習(xí)也是我們第一次綜合實習(xí)，實習(xí)對我是一個鍛煉的好機會，它也將全面檢查我各個方面的能力，也檢驗我能否將所學(xué)的理論知識應(yīng)用到實踐中去。緊張的兩個星期的實習(xí)生活結(jié)束了，在這兩個星期里也有不少的收獲，通過兩個星期的學(xué)習(xí)實踐，使我學(xué)到了很多實踐知識，各方面都有所提高。

首先，學(xué)校指導(dǎo)老師帶領(lǐng)我們到實習(xí)的工作單位---湖北省糧油食品質(zhì)量檢測站。湖北省糧油食品質(zhì)量檢測站主要承擔授權(quán)產(chǎn)品的食品質(zhì)量安全市場準入的發(fā)證檢驗，委托檢驗以及社會各界的委托檢驗和新產(chǎn)品的開發(fā)檢驗，打擊不法分子以次充優(yōu)，參雜造假行為，保護消費者的合法權(quán)益，也利用節(jié)假日的時間開展“放心糧油”的活動，讓消費者吃得放心，他們擁有豐富的檢測經(jīng)驗和完善的儀器設(shè)備，以保證糧油食品質(zhì)量安全為目標。

剛到那里，我們被指認為跟著一個實習(xí)單位老師---劉堅，跟在老師后面，我有種完全不得要領(lǐng)的感覺，不知道自己能做些什么，不過在老師的認真指導(dǎo)下，我開始學(xué)習(xí)最基礎(chǔ)的稱量及移液管的使用，并且仔細閱讀該做的工作，就這樣我對實驗有了大概的了解，首先我們做的是糧食中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定。樣品有稻谷、玉米、小麥（樣品必須低溫保存），稱量時（樣品應(yīng)常溫），應(yīng)首先把天平擦干凈，避免干擾，在稱樣前，要將樣品充分混勻，為了防止風(fēng)的吹動而影響稱量，在稱量前需關(guān)上門，準確稱取10.00g試樣置于100ml具塞三角瓶，并及時標記，由于試樣過多，試樣稱完后需要做好記號便于區(qū)分試樣，同時也應(yīng)準確稱取0.5g中性氧化鋁于錐形瓶中（中性氧化鋁應(yīng)儲存于干燥器內(nèi)備用），另外玉米、小麥樣品還需要加0.2g活性炭，然后再把錐形瓶拿到通風(fēng)櫥里加二氯甲烷（二氯甲烷易揮發(fā)有毒),而加入的二氯甲烷必須用重蒸過的二氯甲烷，每天到的第一件事就是重蒸二氯甲烷，用移液管準確的吸取20ml二氯甲烷于錐形瓶中，在蓋瓶塞時，應(yīng)防止二氯甲烷揮發(fā)而使瓶塞沖去摔碎，加完后放到平震蕩器中振蕩30分鐘，振蕩速度以100轉(zhuǎn)/分左右為宜，在使用振蕩器時，老師教會了我們?nèi)绾卧O(shè)置、使用振蕩器，振蕩完畢后，需要過濾，過濾時使用試管架便于小試管的放置，小試管應(yīng)選用具有刻度并帶蓋的小試管（有機磷測定使用的小試管需用丙酮潤洗且所有的實驗器具需在干燥的情況下使用），濾紙應(yīng)用多折中速定性濾紙過濾，且開始的3--5滴濾液應(yīng)棄去，然后收集濾液5ml，濾液收集后需濃縮（小試管蓋可蓋也可不蓋），利用氮氣濃縮時，應(yīng)注意防止每支試管濃縮速度不一致少于0.5ml,若不足0.5ml應(yīng)用二氯甲烷準確定容到0.5ml,濃縮后就送到氣相色譜儀檢測（由于氣相色譜儀器非常昂貴，檢測時是由指導(dǎo)老師親自檢測）。結(jié)果計算：_=cv/m，_-樣品的農(nóng)藥殘留量，mg/kg，c-由峰高或峰面積從標準曲線上查上的樣品溶液中的農(nóng)藥濃度ug/ml，v-樣品溶液的體積ml，m-樣品的稱樣量g，樣品測定峰高或峰面積，與標準比較定容。

試劑的儲存：樣品前處理：①樣品經(jīng)粉碎機粉碎，合并篩上，篩下部分，混均后供分析。②中性氧化鋁：在550℃灼燒4h，用前于130℃復(fù)烘5h,加5%水脫活，儲存于干燥器內(nèi)備用。③活性炭：層析用20--40目，將活性炭放入濃鹽酸中，加熱煮沸1h，用蒸餾水洗至中性，烘干后，放入帶蓋瓷皿內(nèi)，蓋上皿蓋，在550℃灼燒2h，用前在105℃烘烤4h,儲存于干燥器內(nèi)備用。④丙酮：向丙酮中逐次加入少量高錳酸鉀進行回流，直至紫色不褪為止，然后蒸餾，收集沸程為55--57℃的餾分，置于棕色瓶中密閉保存。④二氯甲烷：一般二氯甲烷可以直接重蒸餾，收集沸程為39--41℃的餾分（為了除去雜質(zhì)）置于棕色瓶中避光保存。⑥石油醚：石油醚直接蒸餾，收集沸程30--60℃的餾分（為了除去雜質(zhì)）置于棕色瓶中避光保存。

做了4天有機磷農(nóng)藥殘留的測定后，指導(dǎo)老師就讓我們做有機氯農(nóng)藥殘留的檢測。樣品同樣也是稻谷、玉米、小麥，也應(yīng)準確稱取2.00g粉碎試樣于100ml具塞三角瓶中，然后在通風(fēng)櫥內(nèi)加入20ml石油醚，用移液管準確的吸取20ml的石油醚于錐形瓶中（也應(yīng)防止石油醚揮發(fā)而使瓶塞沖出去摔碎）然后置于振蕩器中振蕩30min，過濾時應(yīng)收集全部的濾液于濃縮瓶中（濾紙為多折快速定性濾紙），過濾后應(yīng)用約10ml的石油醚分次洗滌漏斗和濾紙并合并所有的濾液，然后進行濃縮，濃縮時，水溫應(yīng)在38--40℃之間，濃縮濾液不能蒸干，否則會導(dǎo)致回收產(chǎn)降低，然后定容（定容時，必須選用具有刻度并帶蓋的小試管），濃縮瓶轉(zhuǎn)移到小試管后還應(yīng)對濃縮瓶、漏斗進行洗滌（應(yīng)遵循少量多次）并對所有器具進行一一對應(yīng)標記，濃縮定容到5ml后，最后進行檢測，結(jié)果計算：_=cv/m，_-樣品的農(nóng)藥殘留量mg/kg，c-由峰高或峰面積從標準曲線上查上的樣品溶液中的農(nóng)藥濃度ug/ml，v-樣品溶液的體積ml，m-樣品的稱樣量g。

糧食中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定方法和原理是綜合gb/t50009.20--__食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定（第二法）和gb/t5009.145--__植物性食品中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多種殘留的測定方法，并作部分改動，檢驗流程：分樣→樣品粉碎→提取→凈化→濃縮→上機測定→結(jié)果計算。糧食中有機氯農(nóng)藥殘留量的測定方法是采用gb/t5009.19--____年第二法，氣相色譜分析采用毛細管色譜柱進行，原理是試樣中六六六、滴滴涕經(jīng)石油醚提取，濃硫酸磺化去雜后用氣相色譜法對不同異構(gòu)體和代謝物分別測定，與標準比較定量，檢驗流程：分樣→樣品粉碎→提取→濃縮→凈化→上機測定→結(jié)果計算。

以上講了有機磷農(nóng)藥和有機氯農(nóng)藥殘留的測定，現(xiàn)在就來講講玻璃器皿的清洗與存放。過濾后就應(yīng)把器皿浸泡在洗滌液水中，便于洗去器皿的標記。由于二氯甲烷、石油醚是易發(fā)揮，有毒氣體，在清洗玻璃器皿時應(yīng)帶上手套，先把玻璃器皿用洗液沖泡，然后再毛刷把玻璃器皿里外都洗刷干凈，再反復(fù)用自來水沖洗干凈徹底（為了防止洗滌液殘留而影響農(nóng)藥的檢測）。容量瓶洗干凈以后應(yīng)放在物架上晾干，以便再用（定容有機磷溶液的小試管應(yīng)用丙酮潤洗2--3次），所有玻璃器皿在用之前都應(yīng)該是干燥，冷卻。

指導(dǎo)老師還利用空余的時間給我們講了氣相色譜儀和液相色譜儀，也教我們怎么用，讓我知道了進樣時按照空氣--樣品--空氣進樣，氣相色譜儀沸點低，易氣化，例如aa、dha、脂肪酸的成分，氣相色譜和液相色譜可以從圖上分開來，氣相色譜的峰都比液相色譜高，氣相進樣液分分流與不分流進樣，分流進樣是打進去后色譜儀會自動給分開，不分流進樣是直接進入，氣象色譜儀一般以氮氣為載體，有fid（氫火焰例子檢測器），使用范圍為增白劑。fpd（火焰光度檢測器）只對p--s有信號，使用范圍有機磷農(nóng)藥的檢測。ecd（電子捕獲檢測器）。

上述就是我實習(xí)兩個星期以來所做的工作，通過這次實習(xí)工作的磨練，培養(yǎng)了我良好的工作作風(fēng)和埋頭苦干的求實精神，樹立了強烈的責(zé)任心，也牢固的掌握了一些專業(yè)知識，加固我們已學(xué)的理論知識和實驗技能，在提高專業(yè)知識的同時，也努力提高自身素質(zhì)修養(yǎng)。在學(xué)習(xí)和掌握專業(yè)理論知識和應(yīng)用技能的同時，還注意各方面知識并做到理論與實際相結(jié)合。在工作中我嚴格遵守廠紀廠規(guī)，尊敬老師，團結(jié)同學(xué)，踏實工作，努力做到操作規(guī)范化，技能熟練化，為走向工作崗位做好充分準備，在今后的工作中我將繼續(xù)發(fā)揚自己的優(yōu)勢，學(xué)習(xí)，改進不足，適應(yīng)企業(yè)發(fā)展需求，努力把自己的工作做得更好！

第4篇 食品質(zhì)量與安全專業(yè)畢業(yè)實習(xí)報告范文

一、實習(xí)目的：

1、通過實習(xí)，接觸社會、接觸企業(yè)、接觸市場，了解社會、了解企業(yè)、了解市場;

2、通過實習(xí)，收集某一個或某幾個方面的市場營銷相關(guān)數(shù)據(jù)資料，為畢業(yè)論文選題的實踐性和針對性提供依據(jù);

3、培養(yǎng)勤奮認真、敬業(yè)負責(zé)的工作態(tài)度，理論聯(lián)系實際、開拓創(chuàng)新的工作作風(fēng);

4、親身體驗企業(yè)對營銷人才的能力素質(zhì)要求，提高社會適應(yīng)能力和樹立正確的擇業(yè)觀念;

5、鍛煉和培養(yǎng)開拓能力、抗挫折能力和社會交往能力，豐富學(xué)生的實踐工作經(jīng)驗，推動就業(yè)工作。

二、實習(xí)時間：

20__-20__學(xué)年第2學(xué)期第13周到18周，共6周。(____年5月14日～____年6月22日)

三、實習(xí)地點：

四、實習(xí)單位

頂園食品有限公司直營部

五、實習(xí)工作的過程、主要工作內(nèi)容及體會

實習(xí)應(yīng)該是每個大學(xué)生邁向社會的第一步。從理論向?qū)嵺`相結(jié)合的階梯。這次實習(xí)是我第一次正式的實習(xí)，第一份正式的工作，所以第一天(5月14日)我非常早滴就向康師傅控股的頂園食品有限公司出發(fā)了。帶著憧憬，坐上了輕軌，一開始以為公司在牛角沱，我們到牛角沱，發(fā)現(xiàn)沒有找到，此時，龐老師正好打電話過來，告訴我們在大溪溝。最終到達了實習(xí)單位：康師傅頂園食品有限公司。

剛進公司辦公室時，感覺人也不多，并不是像電視上面的一樣那么多，那么整齊。公司布局分成了3個部分，每部分大概有十幾個人。帶著一絲的膽怯和興奮和李所長介紹了一下我們。李所長叫來了直營的主管陳姐，讓我跟著她學(xué)習(xí)。然后我就跟著她來到了3個部分中的一部分(直營部)，向陳姐說了一下我是重慶理工大學(xué)的實習(xí)生，她拿著公司的訂貨單讓我坐到她身邊，當時我就沒那么緊張了。按類別陳姐給我介紹了公司的主要產(chǎn)品種類及產(chǎn)品的規(guī)格，產(chǎn)品主要分為3+2、酥松、蛋卷、夾心球、妙芙蛋糕等系列。每個系列又有好多規(guī)格的產(chǎn)品，又分為不同的重量、不同的口味，形成差異化，滿足不同的消費者。大致熟悉了一下公司的主要工作流程。主要是理貨員上貨、理貨、統(tǒng)計缺貨。然后公司訂貨，我們在辦公室就是統(tǒng)計一下，各個超市的訂貨，統(tǒng)計規(guī)格、數(shù)量。大致熟悉了流程之后，陳姐也沒給我安排更多的工作，我就看了一下大家都在干嗎，基本上都在處理各種單據(jù)。有企劃部門，專門搞策劃，搞促銷。另一個部門是經(jīng)銷部，對象是經(jīng)銷商，各個其他的中小型超市，比如我們學(xué)校的擷智超市就是他的直接對象。

今天的所見所聞使我對銷售的理解更深了。公司直接面對終端客戶，比如直接為超市提供上貨、理貨、整貨。替代率超市的員工的一些智能，為超市和顧客提供了更好的服務(wù)。方便了超市和顧客，大超市先發(fā)貨然后付款。企劃部門幫助超市做活動，促進超市內(nèi)產(chǎn)品的銷售。增加銷售額，給超市帶更多的利潤。從終端促進銷售，而不是僅僅把貨物從公司向超市的庫存轉(zhuǎn)移，促進消費者消費。使我跟好的理解了快消品的銷售理念，和銷售方法，更了解了什么叫真正的銷售。

第二天6點多就起床了，到那兒的時候辦公室的門都沒開。今天蔡姐讓開始讓我嘗試著處理訂貨單，統(tǒng)計沃爾瑪訂貨的規(guī)格和數(shù)量，然后把數(shù)據(jù)填在公司的訂貨單上面，以便發(fā)貨。下午就是把這也訂貨單統(tǒng)計在一個一表通的程序上面，自動生成各個超市訂貨的規(guī)格、數(shù)量、單據(jù)、總金額等數(shù)據(jù)。

今天我學(xué)到了跟多。經(jīng)銷那邊和我們這邊稍微不同的是，經(jīng)銷商先付款后發(fā)貨，而我們直營這邊先發(fā)貨，后付款，所以我們這邊要后面追款。在處理單子的過程中，我發(fā)現(xiàn)各個部門都是相互聯(lián)系的，并不是單獨的。比如說我們這邊訂貨的多少，和企劃部門的活動有緊密的聯(lián)系。企劃部門做活動效果明顯的時候，我們直營這邊的訂貨量就越大，成正相關(guān)。而企劃部夢做活動也離不開直營部門，直營部門的理貨員負責(zé)實施促銷，理貨員的執(zhí)行力度直接影響活動的效果。而且活動的執(zhí)行及策劃都離不開財務(wù)部門的支持。每個部門內(nèi)部的團隊，各有各的職責(zé)和分工，相互合作，相互協(xié)調(diào)，把部門內(nèi)的工作做完。各個部門積極的溝通和合作，有條不紊的進行，增加銷售額，增加公司利潤。

第三天和前兩天一樣，所在開了個早會，所有人員站起來喊公司經(jīng)營理念，團隊精神。報告今天的考勤、工作安排。然后各個部門開始緊張而又有條不紊的工作。所長今天讓我準備下有關(guān)office的知識，讓我和他們講解一下大致的批量處理數(shù)據(jù)的方法，提高他們工作的效率。當時我就好開心覺得終于有用武之地，有發(fā)揮的地方了。下午主要是看著蔡姐坐拿個6月份的銷售預(yù)估，練習(xí)了下一表通。還有5月份(上中下旬)的預(yù)估及達成情況。

今天我發(fā)現(xiàn)書本上學(xué)習(xí)的知識和現(xiàn)實中的差距并不是很大。一個團隊的要善于發(fā)揮，引導(dǎo)、控制等功能。必須有專業(yè)技能、知識技能、溝通能力，用人之所長。善于發(fā)現(xiàn)員工的優(yōu)勢，知人之長。通過引導(dǎo)、安排來發(fā)揮他的長處，這樣才能提高工作效率。通過培訓(xùn)來挺高員工的綜合素質(zhì)，有敏銳的眼光善于抓住機會，利用機會，發(fā)揮團隊的優(yōu)勢，合作的力量。使團隊的各個員工和諧、合作。形成壹加壹大于貳的力量。給員工明確的任務(wù)，明確獎罰制度。做好配額工作，根據(jù)員工的能力公平的進行配額。而且要留有余地，盡量有一個可以回旋的余地。我覺得做事情要提前進行計劃，留有回旋的余地，這是今天學(xué)到的最重要的一點。

在辦公室里就這樣做了10天左右的單據(jù)處理，基本上把這些都能獨立完成了。到5月24號的時候，陳姐安排我跟著鐘姐去超市學(xué)習(xí)陳列。在車上鐘姐和我聊了會家常及公司里的一些不滿。鐘姐比較內(nèi)向，不善于表達，但是主管陳姐比較外向，聲音高，嗓門大，說話比較直。鐘姐說平時工作挺累的，但還是盡心盡力的完成了，有時候甚至做到晚上才回來。但是還是達不到陳姐的要求，經(jīng)常被罵。平時還要幫業(yè)務(wù)代理處理完訂貨單，排好貨之后才能去超市理貨。而辦公室里的業(yè)務(wù)代理平時早早簡單的處理了單子就下班了。而且工資待遇不一樣，自己才1000多點。而業(yè)務(wù)代理竟然3000多元，平時還要受莫名其妙的氣。從心里上不能接受，所以決定辭職。但是當天鐘姐還是認真負責(zé)的把我?guī)У匠?，給我講一些陳列的基本知識，比如說陳列的原則。公司規(guī)定，產(chǎn)品的正面要正對走廊，而且有贈送等標識也必須放在靠近走廊的地方。貨物要按系列放在同一列，或者行，以便顧客購買。貨物擺放要按先進先出的策略，先進指前面沒有賣完的老產(chǎn)品，這次放的產(chǎn)品放在上次沒有賣完的產(chǎn)品的后面，顧客購買的時候一般都是先拿前面的，防止老產(chǎn)品的堆壓，產(chǎn)生臨期品或者過期產(chǎn)品。

這天可以說學(xué)到了很多做人做事的道理。理論和實踐慢慢的結(jié)合了起來。首先現(xiàn)在是信息社會，溝通起著至關(guān)重要的作用。做人要有認真的態(tài)度，己所不欲勿施于人。認認真真的做好自己的本職工作，出現(xiàn)問題時，從自身找原因，找缺點。與相關(guān)的人員主動溝通，請教別人指出自己的缺點。虛心學(xué)習(xí)，接納別人的意見。作為一個必須學(xué)會如何管理和引導(dǎo)員工，使員工積極主動的做好本職的工作。還必須具備較強的溝通能力，及時發(fā)現(xiàn)員工存在的問題，并幫助其解決。要會用獎勵和懲罰制度結(jié)合來激勵員工。做到公平對待每個員工，工作上積極帶頭，起到模范的作用，通過滿足員工的需求來提高員工的工作積極性和工作效率。在工作之中不只是同技術(shù)、同設(shè)備打交道，更重要的是同人的交往。所以一定要掌握好同事之間的交往原則和社交禮儀。這也是我們平時要注意的。我在這方面得益于在學(xué)校學(xué)生會的長期的鍛煉，使我有一個比較和諧的人際關(guān)系，為順利工作創(chuàng)造了良好的人際氛圍。做事方面一定要肯做認真做，不能眼高手低，現(xiàn)在就是感覺自己高估自己，覺得自己什么都能做，什么都會做，理論上都懂，但是真正動手操作的時候，才發(fā)現(xiàn)很困難，甚至做不了。有時候有些事情可能單調(diào)無聊，機械而重復(fù)，但是又必須去做。這就是為什么同樣的工作，不同的人做結(jié)果卻不同。總的來說態(tài)度要端正。

就這樣單調(diào)而重復(fù)的做了一個周左右，到6月11日，我們直營組在企劃部們的幫助下開始進行買贈活動。由于去年給大超市催貨，送了很多貨，而且由于比同類產(chǎn)品價格高了很多，導(dǎo)致各個超市里有很多11年7、8月份的產(chǎn)品。實際也就是庫存的轉(zhuǎn)移，導(dǎo)致產(chǎn)生很多臨期品(馬上到期)。所以公司決定買3+2餅干實行買3送1，妙芙蛋糕買2送一盒伊利純牛奶。每天都提著4件餅干或者純牛奶去超市做贈品活動，到了超市還要通過超市收貨部。先把超市的臨期品數(shù)量種類統(tǒng)計出來，然后在收貨部貼贈品貼，把產(chǎn)品條碼貼住，以免一些超市做小動作。就這樣重復(fù)的一直做到實習(xí)結(jié)束，快結(jié)束的時候在超市還見到了因為產(chǎn)品的規(guī)格放錯位置，導(dǎo)致和標價不一致，從而導(dǎo)致顧客與售貨員直接的爭執(zhí)。

近2個周的贈品活動，出入各個超市，見到了各個超市的各種特色，有的空間大，比如沃爾瑪、王府井、人人樂;有的空間窄，比如重客隆、永輝。有的貨架高，比如沃爾瑪、人人樂。有的貨架低，如卜蜂蓮花。等各有個的特色。對超市和百貨的區(qū)別，貨物的陳列等有更深切的理解。無規(guī)矩不成方圓，各個公司有各自的規(guī)定，必須建立明確的獎懲制度。同競爭者直接的斗智斗勇，在價格、質(zhì)量、種類上尋求自己的優(yōu)勢，進行價格戰(zhàn)等競爭戰(zhàn)略?？熹N品的促銷活動一定要快準狠，一步到位，降價就一次性降。盡快把臨期品促銷完成。感覺公司送奶獲得與我們學(xué)的理論知識有很多聯(lián)系。與顧客的需求相聯(lián)系，尋求顧客的不同需求，尋找滿足這些需求的公司，形成戰(zhàn)略聯(lián)盟。

這一個半月的實習(xí)使我學(xué)到了很多，學(xué)會了很多做人做事的道理，并把學(xué)到的理論和實際緊密的結(jié)合了起來。最重要的是學(xué)習(xí)到了如何與人打交道。通過實習(xí)，通過接觸社會、接觸企業(yè)、接觸市場，了解社會、了解企業(yè)、了解市場;通過實習(xí)，培養(yǎng)勤奮認真、敬業(yè)負責(zé)的工作態(tài)度，理論聯(lián)系實際、開拓創(chuàng)新的工作作風(fēng);親身體驗企業(yè)對營銷人才的能力素質(zhì)要求，提高社會適應(yīng)能力和樹立正確的擇業(yè)觀念;鍛煉和培養(yǎng)開拓能力、抗挫折能力和社會交往能力，豐富學(xué)生的實踐工作經(jīng)驗，推動就業(yè)工作。為以后找工作奠定了基礎(chǔ)。

第5篇 食品質(zhì)量檢驗員實習(xí)報告范文

在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心，老師的支持下，讓我有了這次實習(xí)的機會，這次實習(xí)也是我們第一次綜合實習(xí)，實習(xí)對我是一個鍛煉的好機會，它也將全面檢查我各個方面的能力，也檢驗我能否將所學(xué)的理論知識應(yīng)用到實踐中去。緊張的兩個星期的實習(xí)生活結(jié)束了，在這兩個星期里也有不少的收獲，通過兩個星期的學(xué)習(xí)實踐，使我學(xué)到了很多實踐知識，各方面都有所提高。

首先，學(xué)校指導(dǎo)老師帶領(lǐng)我們到實習(xí)的工作單位---湖北省糧油食品質(zhì)量檢測站。湖北省糧油食品質(zhì)量檢測站主要承擔授權(quán)產(chǎn)品的食品質(zhì)量安全市場準入的發(fā)證檢驗，委托檢驗以及社會各界的委托檢驗和新產(chǎn)品的開發(fā)檢驗，打擊不法分子以次充優(yōu)，參雜造假行為，保護消費者的合法權(quán)益，也利用節(jié)假日的時間開展“放心糧油”的活動，讓消費者吃得放心，他們擁有豐富的檢測經(jīng)驗和完善的儀器設(shè)備，以保證糧油食品質(zhì)量安全為目標。

剛到那里，我們被指認為跟著一個實習(xí)單位老師---劉堅，跟在老師后面，我有種完全不得要領(lǐng)的感覺，不知道自己能做些什么，不過在老師的認真指導(dǎo)下，我開始學(xué)習(xí)最基礎(chǔ)的稱量及移液管的使用，并且仔細閱讀該做的工作，就這樣我對實驗有了大概的了解，首先我們做的是糧食中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定。樣品有稻谷、玉米、小麥(樣品必須低溫保存)，稱量時(樣品應(yīng)常溫)，應(yīng)首先把天平擦干凈，避免干擾，在稱樣前，要將樣品充分混勻，為了防止風(fēng)的吹動而影響稱量，在稱量前需關(guān)上門，準確稱取10.00g試樣置于100ml具塞三角瓶，并及時標記，由于試樣過多，試樣稱完后需要做好記號便于區(qū)分試樣，同時也應(yīng)準確稱取0.5g中性氧化鋁于錐形瓶中(中性氧化鋁應(yīng)儲存于干燥器內(nèi)備用)，另外玉米、小麥樣品還需要加0.2g活性炭，然后再把錐形瓶拿到通風(fēng)櫥里加二氯甲烷(二氯甲烷易揮發(fā)有毒),而加入的二氯甲烷必須用重蒸過的二氯甲烷，每天到的第一件事就是重蒸二氯甲烷，用移液管準確的吸取20ml二氯甲烷于錐形瓶中，在蓋瓶塞時，應(yīng)防止二氯甲烷揮發(fā)而使瓶塞沖去摔碎，加完后放到平震蕩器中振蕩30分鐘，振蕩速度以100轉(zhuǎn)/分左右為宜，在使用振蕩器時，老師教會了我們?nèi)绾卧O(shè)置、使用振蕩器，振蕩完畢后，需要過濾，過濾時使用試管架便于小試管的放置，小試管應(yīng)選用具有刻度并帶蓋的小試管(有機磷測定使用的小試管需用丙酮潤洗且所有的實驗器具需在干燥的情況下使用)，濾紙應(yīng)用多折中速定性濾紙過濾，且開始的3--5滴濾液應(yīng)棄去，然后收集濾液5ml，濾液收集后需濃縮(小試管蓋可蓋也可不蓋)，利用氮氣濃縮時，應(yīng)注意防止每支試管濃縮速度不一致少于0.5ml,若不足0.5ml應(yīng)用二氯甲烷準確定容到0.5ml,濃縮后就送到氣相色譜儀檢測(由于氣相色譜儀器非常昂貴，檢測時是由指導(dǎo)老師親自檢測)。結(jié)果計算：_=cv/m，_-樣品的農(nóng)藥殘留量，mg/kg，c-由峰高或峰面積從標準曲線上查上的樣品溶液中的農(nóng)藥濃度ug/ml，v-樣品溶液的體積ml，m-樣品的稱樣量g，樣品測定峰高或峰面積，與標準比較定容。 試劑的儲存：樣品前處理：①樣品經(jīng)粉碎機粉碎，合并篩上，篩下部分，混均后供分析。②中性氧化鋁：在550℃灼燒4h，用前于130℃復(fù)烘5h,加5%水脫活，儲存于干燥器內(nèi)備用。③活性炭：層析用20--40目，將活性炭放入濃鹽酸中，加熱煮沸1h，用蒸餾水洗至中性，烘干后，放入帶蓋瓷皿內(nèi)，蓋上皿蓋，在550℃灼燒2h，用前在105℃烘烤4h,儲存于干燥器內(nèi)備用。④丙酮：向丙酮中逐次加入少量高錳酸鉀進行回流，直至紫色不褪為止，然后蒸餾，收集沸程為55--57℃的餾分，置于棕色瓶中密閉保存。④二氯甲烷：一般二氯甲烷可以直接重蒸餾，收集沸程為39--41℃的餾分(為了除去雜質(zhì))置于棕色瓶中避光保存。⑥石油醚：石油醚直接蒸餾，收集沸程30--60℃的餾分(為了除去雜質(zhì))置于棕色瓶中避光保存。

做了4天有機磷農(nóng)藥殘留的測定后，指導(dǎo)老師就讓我們做有機氯農(nóng)藥殘留的檢測。樣品同樣也是稻谷、玉米、小麥，也應(yīng)準確稱取2.00g粉碎試樣于100ml具塞三角瓶中，然后在通風(fēng)櫥內(nèi)加入20ml石油醚，用移液管準確的吸取20ml的石油醚于錐形瓶中(也應(yīng)防止石油醚揮發(fā)而使瓶塞沖出去摔碎)然后置于振蕩器中振蕩30min，過濾時應(yīng)收集全部的濾液于濃縮瓶中(濾紙為多折快速定性濾紙)，過濾后應(yīng)用約10ml的石油醚分次洗滌漏斗和濾紙并合并所有的濾液，然后進行濃縮，濃縮時，水溫應(yīng)在38--40℃之間，濃縮濾液不能蒸干，否則會導(dǎo)致回收產(chǎn)降低，然后定容(定容時，必須選用具有刻度并帶蓋的小試管)，濃縮瓶轉(zhuǎn)移到小試管后還應(yīng)對濃縮瓶、漏斗進行洗滌(應(yīng)遵循少量多次)并對所有器具進行一一對應(yīng)標記，濃縮定容到5ml后，最后進行檢測，結(jié)果計算：_=cv/m，_-樣品的農(nóng)藥殘留量mg/kg，c-由峰高或峰面積從標準曲線上查上的樣品溶液中的農(nóng)藥濃度ug/ml，v-樣品溶液的體積ml，m-樣品的稱樣量g。

糧食中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定方法和原理是綜合gb/t50009.20--__食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定(第二法)和gb/t5009.145--__植物性食品中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多種殘留的測定方法，并作部分改動，檢驗流程：分樣→樣品粉碎→提取→凈化→濃縮→上機測定→結(jié)果計算。糧食中有機氯農(nóng)藥殘留量的測定方法是采用gb/t5009.19--____年第二法，氣相色譜分析采用毛細管色譜柱進行，原理是試樣中六六六、滴滴涕經(jīng)石油醚提取，濃硫酸磺化去雜后用氣相色譜法對不同異構(gòu)體和代謝物分別測定，與標準比較定量，檢驗流程：分樣→樣品粉碎→提取→濃縮→凈化→上機測定→結(jié)果計算。

以上講了有機磷農(nóng)藥和有機氯農(nóng)藥殘留的測定，現(xiàn)在就來講講玻璃器皿的清洗與存放。過濾后就應(yīng)把器皿浸泡在洗滌液水中，便于洗去器皿的標記。由于二氯甲烷、石油醚是易發(fā)揮，有毒氣體，在清洗玻璃器皿時應(yīng)帶上手套，先把玻璃器皿用洗液沖泡，然后再毛刷把玻璃器皿里外都洗刷干凈，再反復(fù)用自來水沖洗干凈徹底(為了防止洗滌液殘留而影響農(nóng)藥的檢測)。容量瓶洗干凈以后應(yīng)放在物架上晾干，以便再用(定容有機磷溶液的小試管應(yīng)用丙酮潤洗2--3次)，所有玻璃器皿在用之前都應(yīng)該是干燥，冷卻。指導(dǎo)老師還利用空余的時間給我們講了氣相色譜儀和液相色譜儀，也教我們怎么用，讓我知道了進樣時按照空氣--樣品--空氣進樣，氣相色譜儀沸點低，易氣化，例如aa、dha、脂肪酸的成分，氣相色譜和液相色譜可以從圖上分開來，氣相色譜的峰都比液相色譜高，氣相進樣液分分流與不分流進樣，分流進樣是打進去后色譜儀會自動給分開，不分流進樣是直接進入，氣象色譜儀一般以氮氣為載體，有fid(氫火焰例子檢測器)，使用范圍為增白劑。fpd(火焰光度檢測器)只對p--s有信號，使用范圍有機磷農(nóng)藥的檢測。ecd(電子捕獲檢測器)。

上述就是我實習(xí)兩個星期以來所做的工作，通過這次實習(xí)工作的磨練，培養(yǎng)了我良好的工作作風(fēng)和埋頭苦干的求實精神，樹立了強烈的責(zé)任心，也牢固的掌握了一些專業(yè)知識，加固我們已學(xué)的理論知識和實驗技能，在提高專業(yè)知識的同時，也努力提高自身素質(zhì)修養(yǎng)。在學(xué)習(xí)和掌握專業(yè)理論知識和應(yīng)用技能的同時，還注意各方面知識并做到理論與實際相結(jié)合。在工作中我嚴格遵守廠紀廠規(guī)，尊敬老師，團結(jié)同學(xué)，踏實工作，努力做到操作規(guī)范化，技能熟練化，為走向工作崗位做好充分準備，在今后的工作中我將繼續(xù)發(fā)揚自己的優(yōu)勢，學(xué)習(xí)，改進不足，適應(yīng)企業(yè)發(fā)展需求，努力把自己的工作做得更好!

在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心，老師的支持下，讓我有了這次實習(xí)的機會，這次實習(xí)也是我們第一次綜合實習(xí)，實習(xí)對我是一個鍛煉的好機會，它也將全面檢查我各個方面的能力，也檢驗我能否將所學(xué)的理論知識應(yīng)用到實踐中去。緊張的兩個星期的實習(xí)生活結(jié)束了，在這兩個星期里也有不少的收獲，通過兩個星期的學(xué)習(xí)實踐，使我學(xué)到了很多實踐知識，各方面都有所提高。

首先，學(xué)校指導(dǎo)老師帶領(lǐng)我們到實習(xí)的工作單位---湖北省糧油食品質(zhì)量檢測站。湖北省糧油食品質(zhì)量檢測站主要承擔授權(quán)產(chǎn)品的食品質(zhì)量安全市場準入的發(fā)證檢驗，委托檢驗以及社會各界的委托檢驗和新產(chǎn)品的開發(fā)檢驗，打擊不法分子以次充優(yōu)，參雜造假行為，保護消費者的合法權(quán)益，也利用節(jié)假日的時間開展“放心糧油”的活動，讓消費者吃得放心，他們擁有豐富的檢測經(jīng)驗和完善的儀器設(shè)備，以保證糧油食品質(zhì)量安全為目標。

剛到那里，我們被指認為跟著一個實習(xí)單位老師---劉堅，跟在老師后面，我有種完全不得要領(lǐng)的感覺，不知道自己能做些什么，不過在老師的認真指導(dǎo)下，我開始學(xué)習(xí)最基礎(chǔ)的稱量及移液管的使用，并且仔細閱讀該做的工作，就這樣我對實驗有了大概的了解，首先我們做的是糧食中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定。樣品有稻谷、玉米、小麥(樣品必須低溫保存)，稱量時(樣品應(yīng)常溫)，應(yīng)首先把天平擦干凈，避免干擾，在稱樣前，要將樣品充分混勻，為了防止風(fēng)的吹動而影響稱量，在稱量前需關(guān)上門，準確稱取10.00g試樣置于100ml具塞三角瓶，并及時標記，由于試樣過多，試樣稱完后需要做好記號便于區(qū)分試樣，同時也應(yīng)準確稱取0.5g中性氧化鋁于錐形瓶中(中性氧化鋁應(yīng)儲存于干燥器內(nèi)備用)，另外玉米、小麥樣品還需要加0.2g活性炭，然后再把錐形瓶拿到通風(fēng)櫥里加二氯甲烷(二氯甲烷易揮發(fā)有毒),而加入的二氯甲烷必須用重蒸過的二氯甲烷，每天到的第一件事就是重蒸二氯甲烷，用移液管準確的吸取20ml二氯甲烷于錐形瓶中，在蓋瓶塞時，應(yīng)防止二氯甲烷揮發(fā)而使瓶塞沖去摔碎，加完后放到平震蕩器中振蕩30分鐘，振蕩速度以100轉(zhuǎn)/分左右為宜，在使用振蕩器時，老師教會了我們?nèi)绾卧O(shè)置、使用振蕩器，振蕩完畢后，需要過濾，過濾時使用試管架便于小試管的放置，小試管應(yīng)選用具有刻度并帶蓋的小試管(有機磷測定使用的小試管需用丙酮潤洗且所有的實驗器具需在干燥的情況下使用)，濾紙應(yīng)用多折中速定性濾紙過濾，且開始的3--5滴濾液應(yīng)棄去，然后收集濾液5ml，濾液收集后需濃縮(小試管蓋可蓋也可不蓋)，利用氮氣濃縮時，應(yīng)注意防止每支試管濃縮速度不一致少于0.5ml,若不足0.5ml應(yīng)用二氯甲烷準確定容到0.5ml,濃縮后就送到氣相色譜儀檢測(由于氣相色譜儀器非常昂貴，檢測時是由指導(dǎo)老師親自檢測)。結(jié)果計算：_=cv/m，_-樣品的農(nóng)藥殘留量，mg/kg，c-由峰高或峰面積從標準曲線上查上的樣品溶液中的農(nóng)藥濃度ug/ml，v-樣品溶液的體積ml，m-樣品的稱樣量g，樣品測定峰高或峰面積，與標準比較定容。 試劑的儲存：樣品前處理：①樣品經(jīng)粉碎機粉碎，合并篩上，篩下部分，混均后供分析。②中性氧化鋁：在550℃灼燒4h，用前于130℃復(fù)烘5h,加5%水脫活，儲存于干燥器內(nèi)備用。③活性炭：層析用20--40目，將活性炭放入濃鹽酸中，加熱煮沸1h，用蒸餾水洗至中性，烘干后，放入帶蓋瓷皿內(nèi)，蓋上皿蓋，在550℃灼燒2h，用前在105℃烘烤4h,儲存于干燥器內(nèi)備用。④丙酮：向丙酮中逐次加入少量高錳酸鉀進行回流，直至紫色不褪為止，然后蒸餾，收集沸程為55--57℃的餾分，置于棕色瓶中密閉保存。④二氯甲烷：一般二氯甲烷可以直接重蒸餾，收集沸程為39--41℃的餾分(為了除去雜質(zhì))置于棕色瓶中避光保存。⑥石油醚：石油醚直接蒸餾，收集沸程30--60℃的餾分(為了除去雜質(zhì))置于棕色瓶中避光保存。

做了4天有機磷農(nóng)藥殘留的測定后，指導(dǎo)老師就讓我們做有機氯農(nóng)藥殘留的檢測。樣品同樣也是稻谷、玉米、小麥，也應(yīng)準確稱取2.00g粉碎試樣于100ml具塞三角瓶中，然后在通風(fēng)櫥內(nèi)加入20ml石油醚，用移液管準確的吸取20ml的石油醚于錐形瓶中(也應(yīng)防止石油醚揮發(fā)而使瓶塞沖出去摔碎)然后置于振蕩器中振蕩30min，過濾時應(yīng)收集全部的濾液于濃縮瓶中(濾紙為多折快速定性濾紙)，過濾后應(yīng)用約10ml的石油醚分次洗滌漏斗和濾紙并合并所有的濾液，然后進行濃縮，濃縮時，水溫應(yīng)在38--40℃之間，濃縮濾液不能蒸干，否則會導(dǎo)致回收產(chǎn)降低，然后定容(定容時，必須選用具有刻度并帶蓋的小試管)，濃縮瓶轉(zhuǎn)移到小試管后還應(yīng)對濃縮瓶、漏斗進行洗滌(應(yīng)遵循少量多次)并對所有器具進行一一對應(yīng)標記，濃縮定容到5ml后，最后進行檢測，結(jié)果計算：_=cv/m，_-樣品的農(nóng)藥殘留量mg/kg，c-由峰高或峰面積從標準曲線上查上的樣品溶液中的農(nóng)藥濃度ug/ml，v-樣品溶液的體積ml，m-樣品的稱樣量g。

糧食中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定方法和原理是綜合gb/t50009.20--__食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定(第二法)和gb/t5009.145--__植物性食品中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多種殘留的測定方法，并作部分改動，檢驗流程：分樣→樣品粉碎→提取→凈化→濃縮→上機測定→結(jié)果計算。糧食中有機氯農(nóng)藥殘留量的測定方法是采用gb/t5009.19--____年第二法，氣相色譜分析采用毛細管色譜柱進行，原理是試樣中六六六、滴滴涕經(jīng)石油醚提取，濃硫酸磺化去雜后用氣相色譜法對不同異構(gòu)體和代謝物分別測定，與標準比較定量，檢驗流程：分樣→樣品粉碎→提取→濃縮→凈化→上機測定→結(jié)果計算。

以上講了有機磷農(nóng)藥和有機氯農(nóng)藥殘留的測定，現(xiàn)在就來講講玻璃器皿的清洗與存放。過濾后就應(yīng)把器皿浸泡在洗滌液水中，便于洗去器皿的標記。由于二氯甲烷、石油醚是易發(fā)揮，有毒氣體，在清洗玻璃器皿時應(yīng)帶上手套，先把玻璃器皿用洗液沖泡，然后再毛刷把玻璃器皿里外都洗刷干凈，再反復(fù)用自來水沖洗干凈徹底(為了防止洗滌液殘留而影響農(nóng)藥的檢測)。容量瓶洗干凈以后應(yīng)放在物架上晾干，以便再用(定容有機磷溶液的小試管應(yīng)用丙酮潤洗2--3次)，所有玻璃器皿在用之前都應(yīng)該是干燥，冷卻。指導(dǎo)老師還利用空余的時間給我們講了氣相色譜儀和液相色譜儀，也教我們怎么用，讓我知道了進樣時按照空氣--樣品--空氣進樣，氣相色譜儀沸點低，易氣化，例如aa、dha、脂肪酸的成分，氣相色譜和液相色譜可以從圖上分開來，氣相色譜的峰都比液相色譜高，氣相進樣液分分流與不分流進樣，分流進樣是打進去后色譜儀會自動給分開，不分流進樣是直接進入，氣象色譜儀一般以氮氣為載體，有fid(氫火焰例子檢測器)，使用范圍為增白劑。fpd(火焰光度檢測器)只對p--s有信號，使用范圍有機磷農(nóng)藥的檢測。ecd(電子捕獲檢測器)。

上述就是我實習(xí)兩個星期以來所做的工作，通過這次實習(xí)工作的磨練，培養(yǎng)了我良好的工作作風(fēng)和埋頭苦干的求實精神，樹立了強烈的責(zé)任心，也牢固的掌握了一些專業(yè)知識，加固我們已學(xué)的理論知識和實驗技能，在提高專業(yè)知識的同時，也努力提高自身素質(zhì)修養(yǎng)。在學(xué)習(xí)和掌握專業(yè)理論知識和應(yīng)用技能的同時，還注意各方面知識并做到理論與實際相結(jié)合。在工作中我嚴格遵守廠紀廠規(guī)，尊敬老師，團結(jié)同學(xué)，踏實工作，努力做到操作規(guī)范化，技能熟練化，為走向工作崗位做好充分準備，在今后的工作中我將繼續(xù)發(fā)揚自己的優(yōu)勢，學(xué)習(xí)，改進不足，適應(yīng)企業(yè)發(fā)展需求，努力把自己的工作做得更好!

第6篇 食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)生畢業(yè)實習(xí)報告

食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)生畢業(yè)實習(xí)報告

食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)生畢業(yè)實習(xí)報告1

一、實習(xí)目的：

1、通過實習(xí)，接觸社會、接觸企業(yè)、接觸市場，了解社會、了解企業(yè)、了解市場;

2、通過實習(xí)，收集某一個或某幾個方面的市場營銷相關(guān)數(shù)據(jù)資料，為畢業(yè)論文選題的實踐性和針對性提供依據(jù);

3、培養(yǎng)勤奮認真、敬業(yè)負責(zé)的工作態(tài)度，理論聯(lián)系實際、開拓創(chuàng)新的工作作風(fēng);

4、親身體驗企業(yè)對營銷人才的能力素質(zhì)要求，提高社會適應(yīng)能力和樹立正確的擇業(yè)觀念;

5、鍛煉和培養(yǎng)開拓能力、抗挫折能力和社會交往能力，豐富學(xué)生的實踐工作經(jīng)驗，推動就業(yè)工作。

二、實習(xí)時間：

20__-20__學(xué)年第2學(xué)期第13周到18周，共6周。(201_年5月14日～201_年6月22日)

三、實習(xí)地點：

四、實習(xí)單位

頂園食品有限公司直營部

五、實習(xí)工作的過程、主要工作內(nèi)容及體會

實習(xí)應(yīng)該是每個大學(xué)生邁向社會的第一步。從理論向?qū)嵺`相結(jié)合的階梯。這次實習(xí)是我第一次正式的實習(xí)，第一份正式的工作，所以第一天(5月14日)我非常早滴就向康師傅控股的頂園食品有限公司出發(fā)了。帶著憧憬，坐上了輕軌，一開始以為公司在牛角沱，我們到牛角沱，發(fā)現(xiàn)沒有找到，此時，龐老師正好打電話過來，告訴我們在大溪溝。最終到達了實習(xí)單位：康師傅頂園食品有限公司。

剛進公司辦公室時，感覺人也不多，并不是像電視上面的一樣那么多，那么整齊。公司布局分成了3個部分，每部分大概有十幾個人。帶著一絲的膽怯和興奮和李所長介紹了一下我們。李所長叫來了直營的主管陳姐，讓我跟著她學(xué)習(xí)。然后我就跟著她來到了3個部分中的一部分(直營部)，向陳姐說了一下我是重慶理工大學(xué)的實習(xí)生，她拿著公司的訂貨單讓我坐到她身邊，當時我就沒那么緊張了。按類別陳姐給我介紹了公司的主要產(chǎn)品種類及產(chǎn)品的規(guī)格，產(chǎn)品主要分為3+2、酥松、蛋卷、夾心球、妙芙蛋糕等系列。每個系列又有好多規(guī)格的產(chǎn)品，又分為不同的重量、不同的口味，形成差異化，滿足不同的消費者。大致熟悉了一下公司的主要工作流程。主要是理貨員上貨、理貨、統(tǒng)計缺貨。然后公司訂貨，我們在辦公室就是統(tǒng)計一下，各個超市的訂貨，統(tǒng)計規(guī)格、數(shù)量。大致熟悉了流程之后，陳姐也沒給我安排更多的工作，我就看了一下大家都在干嗎，基本上都在處理各種單據(jù)。有企劃部門，專門搞策劃，搞促銷。另一個部門是經(jīng)銷部，對象是經(jīng)銷商，各個其他的中小型超市，比如我們學(xué)校的擷智超市就是他的直接對象。

今天的所見所聞使我對銷售的理解更深了。公司直接面對終端客戶，比如直接為超市提供上貨、理貨、整貨。替代率超市的員工的一些智能，為超市和顧客提供了更好的服務(wù)。方便了超市和顧客，大超市先發(fā)貨然后付款。企劃部門幫助超市做活動，促進超市內(nèi)產(chǎn)品的銷售。增加銷售額，給超市帶更多的利潤。從終端促進銷售，而不是僅僅把貨物從公司向超市的庫存轉(zhuǎn)移，促進消費者消費。使我跟好的理解了快消品的銷售理念，和銷售方法，更了解了什么叫真正的銷售。

第二天6點多就起床了，到那兒的時候辦公室的門都沒開。今天蔡姐讓開始讓我嘗試著處理訂貨單，統(tǒng)計沃爾瑪訂貨的規(guī)格和數(shù)量，然后把數(shù)據(jù)填在公司的訂貨單上面，以便發(fā)貨。下午就是把這也訂貨單統(tǒng)計在一個一表通的程序上面，自動生成各個超市訂貨的規(guī)格、數(shù)量、單據(jù)、總金額等數(shù)據(jù)。

今天我學(xué)到了跟多。經(jīng)銷那邊和我們這邊稍微不同的是，經(jīng)銷商先付款后發(fā)貨，而我們直營這邊先發(fā)貨，后付款，所以我們這邊要后面追款。在處理單子的過程中，我發(fā)現(xiàn)各個部門都是相互聯(lián)系的，并不是單獨的。比如說我們這邊訂貨的多少，和企劃部門的活動有緊密的聯(lián)系。企劃部門做活動效果明顯的時候，我們直營這邊的訂貨量就越大，成正相關(guān)。而企劃部夢做活動也離不開直營部門，直營部門的理貨員負責(zé)實施促銷，理貨員的執(zhí)行力度直接影響活動的效果。而且活動的執(zhí)行及策劃都離不開財務(wù)部門的支持。每個部門內(nèi)部的團隊，各有各的職責(zé)和分工，相互合作，相互協(xié)調(diào)，把部門內(nèi)的工作做完。各個部門積極的溝通和合作，有條不紊的進行，增加銷售額，增加公司利潤。

第三天和前兩天一樣，所在開了個早會，所有人員站起來喊公司經(jīng)營理念，團隊精神。報告今天的考勤、工作安排。然后各個部門開始緊張而又有條不紊的工作。所長今天讓我準備下有關(guān)office的知識，讓我和他們講解一下大致的批量處理數(shù)據(jù)的方法，提高他們工作的效率。當時我就好開心覺得終于有用武之地，有發(fā)揮的地方了。下午主要是看著蔡姐坐拿個6月份的銷售預(yù)估，練習(xí)了下一表通。還有5月份(上中下旬)的預(yù)估及達成情況。

今天我發(fā)現(xiàn)書本上學(xué)習(xí)的知識和現(xiàn)實中的差距并不是很大。一個團隊的領(lǐng)導(dǎo)者要善于發(fā)揮，引導(dǎo)、控制等功能。必須有專業(yè)技能、知識技能、溝通能力，用人之所長。善于發(fā)現(xiàn)員工的優(yōu)勢，知人之長。通過引導(dǎo)、安排來發(fā)揮他的長處，這樣才能提高工作效率。通過培訓(xùn)來挺高員工的綜合素質(zhì)，有敏銳的眼光善于抓住機會，利用機會，發(fā)揮團隊的優(yōu)勢，合作的力量。使團隊的各個員工和諧、合作。形成壹加壹大于貳的力量。給員工明確的任務(wù)，明確獎罰制度。做好配額工作，根據(jù)員工的能力公平的進行配額。而且要留有余地，盡量有一個可以回旋的余地。我覺得做事情要提前進行計劃，留有回旋的余地，這是今天學(xué)到的最重要的一點。

在辦公室里就這樣做了10天左右的單據(jù)處理，基本上把這些都能獨立完成了。到5月24號的時候，陳姐安排我跟著鐘姐去超市學(xué)習(xí)陳列。在車上鐘姐和我聊了會家常及公司里的一些不滿。鐘姐比較內(nèi)向，不善于表達，但是主管陳姐比較外向，聲音高，嗓門大，說話比較直。鐘姐說平時工作挺累的，但還是盡心盡力的完成了，有時候甚至做到晚上才回來。但是還是達不到陳姐的要求，經(jīng)常被罵。平時還要幫業(yè)務(wù)代理處理完訂貨單，排好貨之后才能去超市理貨。而辦公室里的業(yè)務(wù)代理平時早早簡單的處理了單子就下班了。而且工資待遇不一樣，自己才1000多點。而業(yè)務(wù)代理竟然3000多元，平時還要受莫名其妙的氣。從心里上不能接受，所以決定辭職。但是當天鐘姐還是認真負責(zé)的把我?guī)У匠?，給我講一些陳列的基本知識，比如說陳列的原則。公司規(guī)定，產(chǎn)品的正面要正對走廊，而且有贈送等標識也必須放在靠近走廊的地方。貨物要按系列放在同一列，或者行，以便顧客購買。貨物擺放要按先進先出的策略，先進指前面沒有賣完的老產(chǎn)品，這次放的產(chǎn)品放在上次沒有賣完的產(chǎn)品的后面，顧客購買的時候一般都是先拿前面的，防止老產(chǎn)品的堆壓，產(chǎn)生臨期品或者過期產(chǎn)品。

這天可以說學(xué)到了很多做人做事的道理。理論和實踐慢慢的結(jié)合了起來。首先現(xiàn)在是信息社會，溝通起著至關(guān)重要的作用。做人要有認真的態(tài)度，己所不欲勿施于人。認認真真的做好自己的本職工作，出現(xiàn)問題時，從自身找原因，找缺點。與相關(guān)的人員主動溝通，請教別人指出自己的缺點。虛心學(xué)習(xí)，接納別人的意見。作為一個領(lǐng)導(dǎo)者必須學(xué)會如何管理和引導(dǎo)員工，使員工積極主動的做好本職的工作。還必須具備較強的溝通能力，及時發(fā)現(xiàn)員工存在的問題，并幫助其解決。要會用獎勵和懲罰制度結(jié)合來激勵員工。做到公平對待每個員工，工作上積極帶頭，起到模范的作用，通過滿足員工的需求來提高員工的工作積極性和工作效率。在工作之中不只是同技術(shù)、同設(shè)備打交道，更重要的是同人的交往。所以一定要掌握好同事之間的交往原則和社交禮儀。這也是我們平時要注意的。我在這方面得益于在學(xué)校學(xué)生會的長期的鍛煉，使我有一個比較和諧的人際關(guān)系，為順利工作創(chuàng)造了良好的人際氛圍。做事方面一定要肯做認真做，不能眼高手低，現(xiàn)在就是感覺自己高估自己，覺得自己什么都能做，什么都會做，理論上都懂，但是真正動手操作的時候，才發(fā)現(xiàn)很困難，甚至做不了。有時候有些事情可能單調(diào)無聊，機械而重復(fù)，但是又必須去做。這就是為什么同樣的工作，不同的人做結(jié)果卻不同。總的來說態(tài)度要端正。

就這樣單調(diào)而重復(fù)的做了一個周左右，到6月11日，我們直營組在企劃部們的幫助下開始進行買贈活動。由于去年給大超市催貨，送了很多貨，而且由于比同類產(chǎn)品價格高了很多，導(dǎo)致各個超市里有很多11年7、8月份的產(chǎn)品。實際也就是庫存的轉(zhuǎn)移，導(dǎo)致產(chǎn)生很多臨期品(馬上到期)。所以公司決定買3+2餅干實行買3送1，妙芙蛋糕買2送一盒伊利純牛奶。每天都提著4件餅干或者純牛奶去超市做贈品活動，到了超市還要通過超市收貨部。先把超市的臨期品數(shù)量種類統(tǒng)計出來，然后在收貨部貼贈品貼，把產(chǎn)品條碼貼住，以免一些超市做小動作。就這樣重復(fù)的一直做到實習(xí)結(jié)束，快結(jié)束的時候在超市還見到了因為產(chǎn)品的規(guī)格放錯位置，導(dǎo)致和標價不一致，從而導(dǎo)致顧客與售貨員直接的爭執(zhí)。

近2個周的贈品活動，出入各個超市，見到了各個超市的各種特色，有的空間大，比如沃爾瑪、王府井、人人樂;有的空間窄，比如重客隆、永輝。有的貨架高，比如沃爾瑪、人人樂。有的貨架低，如卜蜂蓮花。等各有個的特色。對超市和百貨的區(qū)別，貨物的陳列等有更深切的理解。無規(guī)矩不成方圓，各個公司有各自的規(guī)定，必須建立明確的獎懲制度。同競爭者直接的斗智斗勇，在價格、質(zhì)量、種類上尋求自己的優(yōu)勢，進行價格戰(zhàn)等競爭戰(zhàn)略?？熹N品的促銷活動一定要快準狠，一步到位，降價就一次性降。盡快把臨期品促銷完成。感覺公司送奶獲得與我們學(xué)的理論知識有很多聯(lián)系。與顧客的需求相聯(lián)系，尋求顧客的不同需求，尋找滿足這些需求的公司，形成戰(zhàn)略聯(lián)盟。

這一個半月的實習(xí)使我學(xué)到了很多，學(xué)會了很多做人做事的道理，并把學(xué)到的理論和實際緊密的結(jié)合了起來。最重要的是學(xué)習(xí)到了如何與人打交道。通過實習(xí)，通過接觸社會、接觸企業(yè)、接觸市場，了解社會、了解企業(yè)、了解市場;通過實習(xí)，培養(yǎng)勤奮認真、敬業(yè)負責(zé)的工作態(tài)度，理論聯(lián)系實際、開拓創(chuàng)新的工作作風(fēng);親身體驗企業(yè)對營銷人才的能力素質(zhì)要求，提高社會適應(yīng)能力和樹立正確的擇業(yè)觀念;鍛煉和培養(yǎng)開拓能力、抗挫折能力和社會交往能力，豐富學(xué)生的實踐工作經(jīng)驗，推動就業(yè)工作。為以后找工作奠定了基礎(chǔ)。

食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)生畢業(yè)實習(xí)報告2

一、實習(xí)目的

1、通過對___食品廠的實地實習(xí)認識，對工廠的設(shè)計以及冷凍蔬菜等生產(chǎn)過程要有一定的感性認識，學(xué)習(xí)掌握冷凍蔬菜的加工過程。

2、 通過生產(chǎn)實習(xí)，拓寬我們的知識面，增加感性認識，把所學(xué)知識條理化系統(tǒng)化，熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度，了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備，以便加深我們對所學(xué)課程知識的理解，使學(xué)習(xí)和實踐相結(jié)合。

3、 學(xué)到從書本學(xué)不到的專業(yè)知識，并獲得本專業(yè)國內(nèi)、外科技發(fā)展現(xiàn)狀的最新信息，激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的`積極性，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅實的基礎(chǔ)。

第7篇 糧油食品質(zhì)量檢測站實習(xí)報告

在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心，老師的支持下，讓我有了這次實習(xí)的機會，這次實習(xí)也是我們第一次綜合實習(xí)，實習(xí)對我是一個鍛煉的好機會，它也將全面檢查我各個方面的能力，也檢驗我能否將所學(xué)的理論知識應(yīng)用到實踐中去。緊張的兩個星期的實習(xí)生活結(jié)束了，在這兩個星期里也有不少的收獲，通過兩個星期的學(xué)習(xí)實踐，使我學(xué)到了很多實踐知識，各方面都有所提高。

首先，學(xué)校指導(dǎo)老師帶領(lǐng)我們到實習(xí)的工作單位---湖北省糧油食品質(zhì)量檢測站。湖北省糧油食品質(zhì)量檢測站主要承擔授權(quán)產(chǎn)品的食品質(zhì)量安全市場準入的發(fā)證檢驗，委托檢驗以及社會各界的委托檢驗和新產(chǎn)品的開發(fā)檢驗，打擊不法分子以次充優(yōu)，參雜造假行為，保護消費者的合法權(quán)益，也利用節(jié)假日的時間開展“放心糧油”的活動，讓消費者吃得放心，他們擁有豐富的檢測經(jīng)驗和完善的儀器設(shè)備，以保證糧油食品質(zhì)量安全為目標。

剛到那里，我們被指認為跟著一個實習(xí)單位老師---劉堅，跟在老師后面，我有種完全不得要領(lǐng)的感覺，不知道自己能做些什么，不過在老師的認真指導(dǎo)下，我開始學(xué)習(xí)最基礎(chǔ)的稱量及移液管的使用，并且仔細閱讀該做的工作，就這樣我對實驗有了大概的了解，首先我們做的是糧食中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定。樣品有稻谷、玉米、小麥（樣品必須低溫保存），稱量時（樣品應(yīng)常溫），應(yīng)首先把天平擦干凈，避免干擾，在稱樣前，要將樣品充分混勻，為了防止風(fēng)的吹動而影響稱量，在稱量前需關(guān)上門，準確稱取10.00g試樣置于100ml具塞三角瓶，并及時標記，由于試樣過多，試樣稱完后需要做好記號便于區(qū)分試樣，同時也應(yīng)準確稱取0.5g中性氧化鋁于錐形瓶中（中性氧化鋁應(yīng)儲存于干燥器內(nèi)備用），另外玉米、小麥樣品還需要加0.2g活性炭，然后再把錐形瓶拿到通風(fēng)櫥里加二氯甲烷（二氯甲烷易揮發(fā)有毒),而加入的二氯甲烷必須用重蒸過的二氯甲烷，每天到的第一件事就是重蒸二氯甲烷，用移液管準確的吸取20ml二氯甲烷于錐形瓶中，在蓋瓶塞時，應(yīng)防止二氯甲烷揮發(fā)而使瓶塞沖去摔碎，加完后放到平震蕩器中振蕩30分鐘，振蕩速度以100轉(zhuǎn)/分左右為宜，在使用振蕩器時，老師教會了我們?nèi)绾卧O(shè)置、使用振蕩器，振蕩完畢后，需要過濾，過濾時最好使用試管架便于小試管的放置，小試管應(yīng)選用具有刻度并帶蓋的小試管（有機磷測定使用的小試管需用丙酮潤洗且所有的實驗器具需在干燥的情況下使用），濾紙應(yīng)用多折中速定性濾紙過濾，且開始的3--5滴濾液應(yīng)棄去，然后收集濾液5ml，濾液收集后需濃縮（小試管蓋可蓋也可不蓋），利用氮氣濃縮時，應(yīng)注意防止每支試管濃縮速度不一致少于0.5ml,若不足0.5ml應(yīng)用二氯甲烷準確定容到0.5ml,濃縮后就送到氣相色譜儀檢測（由于氣相色譜儀器非常昂貴，檢測時是由指導(dǎo)老師親自檢測）。結(jié)果計算：_=cv/m，_-樣品的農(nóng)藥殘留量，mg/kg，c-由峰高或峰面積從標準曲線上查上的樣品溶液中的農(nóng)藥濃度ug/ml，v-樣品溶液的體積ml，m-樣品的稱樣量g，樣品測定峰高或峰面積，與標準比較定容。

試劑的儲存：樣品前處理：①樣品經(jīng)粉碎機粉碎，合并篩上，篩下部分，混均后供分析。②中性氧化鋁：在550℃灼燒4h，用前于130℃復(fù)烘5h,加5%水脫活，儲存于干燥器內(nèi)備用。③活性炭：層析用20--40目，將活性炭放入濃鹽酸中，加熱煮沸1h，用蒸餾水洗至中性，烘干后，放入帶蓋瓷皿內(nèi)，蓋上皿蓋，在550℃灼燒2h，用前在105℃烘烤4h,儲存于干燥器內(nèi)備用。④丙酮：向丙酮中逐次加入少量高錳酸鉀進行回流，直至紫色不褪為止，然后蒸餾，收集沸程為55--57℃的餾分，置于棕色瓶中密閉保存。④二氯甲烷：一般二氯甲烷可以直接重蒸餾，收集沸程為39--41℃的餾分（為了除去雜質(zhì)）置于棕色瓶中避光保存。⑥石油醚：石油醚直接蒸餾，收集沸程30--60℃的餾分（為了除去雜質(zhì)）置于棕色瓶中避光保存。

做了4天有機磷農(nóng)藥殘留的測定后，指導(dǎo)老師就讓我們做有機氯農(nóng)藥殘留的檢測。樣品同樣也是稻谷、玉米、小麥，也應(yīng)準確稱取2.00g粉碎試樣于100ml具塞三角瓶中，然后在通風(fēng)櫥內(nèi)加入20ml石油醚，用移液管準確的吸取20ml的石油醚于錐形瓶中（也應(yīng)防止石油醚揮發(fā)而使瓶塞沖出去摔碎）然后置于振蕩器中振蕩30min，過濾時應(yīng)收集全部的濾液于濃縮瓶中（濾紙為多折快速定性濾紙），過濾后應(yīng)用約10ml的石油醚分次洗滌漏斗和濾紙并合并所有的濾液，然后進行濃縮，濃縮時，水溫應(yīng)在38--40℃之間，濃縮濾液不能蒸干，否則會導(dǎo)致回收產(chǎn)降低，然后定容（定容時，必須選用具有刻度并帶蓋的小試管），濃縮瓶轉(zhuǎn)移到小試管后還應(yīng)對濃縮瓶、漏斗進行洗滌（應(yīng)遵循少量多次）并對所有器具進行一一對應(yīng)標記，濃縮定容到5ml后，最后進行檢測，結(jié)果計算：_=cv/m，_-樣品的農(nóng)藥殘留量mg/kg，c-由峰高或峰面積從標準曲線上查上的樣品溶液中的農(nóng)藥濃度ug/ml，v-樣品溶液的體積ml，m-樣品的稱樣量g。

糧食中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定方法和原理是綜合gb/t50009.20--XX食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定（第二法）和gb/t5009.145--XX植物性食品中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多種殘留的測定方法，并作部分改動，檢驗流程：分樣→樣品粉碎→提取→凈化→濃縮→上機測定→結(jié)果計算。糧食中有機氯農(nóng)藥殘留量的測定方法是采用gb/t5009.19--2011第二法，氣相色譜分析采用毛細管色譜柱進行，原理是試樣中六六六、滴滴涕經(jīng)石油醚提取，濃硫酸磺化去雜后用氣相色譜法對不同異構(gòu)體和代謝物分別測定，與標準比較定量，檢驗流程：分樣→樣品粉碎→提取→濃縮→凈化→上機測定→結(jié)果計算。

以上講了有機磷農(nóng)藥和有機氯農(nóng)藥殘留的測定，現(xiàn)在就來講講玻璃器皿的清洗與存放。過濾后就應(yīng)把器皿浸泡在洗滌液水中，便于洗去器皿的標記。由于二氯甲烷、石油醚是易發(fā)揮，有毒氣體，在清洗玻璃器皿時應(yīng)帶上手套，先把玻璃器皿用洗液沖泡，然后再毛刷把玻璃器皿里外都洗刷干凈，再反復(fù)用自來水沖洗干凈徹底（為了防止洗滌液殘留而影響農(nóng)藥的檢測）。容量瓶洗干凈以后應(yīng)放在物架上晾干，以便再用（定容有機磷溶液的小試管應(yīng)用丙酮潤洗2--3次），所有玻璃器皿在用之前都應(yīng)該是干燥，冷卻。

指導(dǎo)老師還利用空余的時間給我們講了氣相色譜儀和液相色譜儀，也教我們怎么用，讓我知道了進樣時最好按照空氣--樣品--空氣進樣，氣相色譜儀沸點低，易氣化，例如aa、dha、脂肪酸的成分，氣相色譜和液相色譜可以從圖上分開來，氣相色譜的峰都比液相色譜高，氣相進樣液分分流與不分流進樣，分流進樣是打進去后色譜儀會自動給分開，不分流進樣是直接進入，氣象色譜儀一般以氮氣為載體，有fid（氫火焰例子檢測器），使用范圍為增白劑。fpd（火焰光度檢測器）只對p--s有信號，使用范圍有機磷農(nóng)藥的檢測。ecd（電子捕獲檢測器）。

上述就是我實習(xí)兩個星期以來所做的工作，通過這次實習(xí)工作的磨練，培養(yǎng)了我良好的工作作風(fēng)和埋頭苦干的求實精神，樹立了強烈的責(zé)任心，也牢固的掌握了一些專業(yè)知識，加固我們已學(xué)的理論知識和實驗技能，在提高專業(yè)知識的同時，也努力提高自身素質(zhì)修養(yǎng)。在學(xué)習(xí)和掌握專業(yè)理論知識和應(yīng)用技能的同時，還注意各方面知識并做到理論與實際相結(jié)合。在工作中我嚴格遵守廠紀廠規(guī)，尊敬老師，團結(jié)同學(xué)，踏實工作，努力做到操作規(guī)范化，技能熟練化，為走向工作崗位做好充分準備，在今后的工作中我將繼續(xù)發(fā)揚自己的優(yōu)勢，學(xué)習(xí)，改進不足，適應(yīng)企業(yè)發(fā)展需求，努力把自己的工作做得更好！

第8篇 食品質(zhì)量與安全專業(yè)認知實習(xí)報告范文

前言

食品質(zhì)量與安全專業(yè)是綜合研究食品科學(xué)、食品質(zhì)量安全檢測、動植物生產(chǎn)、食品工藝、食品法規(guī)與標準、食品質(zhì)量管理的應(yīng)用性專業(yè)。為食品企業(yè)、市場和質(zhì)檢機構(gòu)培養(yǎng)具備食品檢測和分析、環(huán)境科學(xué)、食品科學(xué)的基本理論和技能，熟知國際食品質(zhì)量安全體系和標準體系，從事食品質(zhì)量與安全的檢測、控制、監(jiān)督、執(zhí)法、管理的高級復(fù)合型科技人才。認識實習(xí)是學(xué)生進入專業(yè)學(xué)習(xí)前，結(jié)合前二年學(xué)到的基礎(chǔ)理論知識和生產(chǎn)實踐進行鞏固、深化的一個必不可少的重要環(huán)節(jié)。通過實習(xí)，使學(xué)生對于食品工業(yè)的部分門類產(chǎn)品的加工工藝、技術(shù)指標、產(chǎn)品檢測、質(zhì)量管理有一個初步的感性認識，為進入專業(yè)理論知識學(xué)習(xí)和畢業(yè)環(huán)節(jié)打好基礎(chǔ)。

實習(xí)目的

這次的認識實習(xí)主要是通過對企業(yè)的參觀和學(xué)習(xí)了解食品加工的設(shè)備、原理、生產(chǎn)過程及生產(chǎn)原理，以及質(zhì)監(jiān)局、出入境等質(zhì)檢部門的工作性質(zhì)與功能。培養(yǎng)對本專業(yè)的興趣，初步地接觸專業(yè)知識，進一步了解食品在實際生產(chǎn)上的應(yīng)用情況，還能讓我們早些了解自己專業(yè)方面的知識和專業(yè)以外的知識，增加對專業(yè)學(xué)科范圍的感性認識，鞏固深化所學(xué)的理論知識，要求做到理論與實踐相結(jié)合，鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題能力，為以后能夠靈活運用理論知識解決實際生產(chǎn)中的問題，同時綜合檢驗我們所學(xué)知識，并使我們進一步了解企業(yè)、社會、國情，以完成我們從學(xué)習(xí)崗位到工作崗位的初步過渡，為畢業(yè)走向工作崗位奠定堅實的理論和實踐基礎(chǔ)。

實習(xí)安排

實習(xí)內(nèi)容及過程

（一）

1.實習(xí)單位：湛江市珠江啤酒股份有限公司

2.實習(xí)地點：廣東省湛江市赤坎區(qū)人民大道南116號

3.公司概況：該公司是全國三大啤酒企業(yè)之一的廣州市珠江啤酒集團公司的子公司,創(chuàng)建于1998年2月,前身是市國有企業(yè)湛江啤酒廠。湛江珠啤于2023年11月26日正式投產(chǎn)，釀造能力20萬噸灌裝能力10萬噸，主要產(chǎn)品有12°普通型珠江啤酒、10°清爽型珠江啤酒、8°淡爽型珠江啤酒和11°得力啤酒,外觀清亮透明,泡沫潔白細膩,掛杯持久,酒花香氣濃郁,口味純正、爽口,深受廣大消費者的喜愛,暢銷粵西地區(qū)和西南五省。公司占地面積35911平方米,位于湛江市人民大道(六車道)南路段,距湛江港、火車站、機場均只有3公里,海、陸、空交通十分方便,具有天時地利人和三大優(yōu)勢。

4. 生產(chǎn)流程：

食品質(zhì)量與安全專業(yè)

選材→制麥→糖化、糊化→過濾→發(fā)酵→灌裝

工藝要點：

1) 選材：大米、麥芽要選顆粒大而飽滿的，水要純凈，酒花要新鮮。

2) 制麥：大米、麥芽經(jīng)粉碎機粉碎，雖只是簡單的機械過程，但粉碎程度對糖

化的聲后生化變化，對麥汁的組成成分，對麥汁的過濾速度及原料利用率都是非常重要的。

3) 糊化：大米粉碎后，加到糊化鍋中，加入溫水，在一定的溫度下(45℃)，淀

粉在水中溶漲、分裂，形成均勻糊狀溶液，制成液化完全的醪液，再加入糖化鍋中與麥芽一起糖化；

糖化：麥芽經(jīng)過適當?shù)姆鬯楹?，加到糖化鍋?nèi)，加入溫水，在一定的溫度下(50℃），利用麥芽本身的酶，將麥芽及大米中的淀粉水解成麥芽糖等糖類，將蛋白質(zhì)分解成酵母易于發(fā)酵利用的氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，這一過程就是糖化過程。

4) 過濾：糖化結(jié)束后，把糖化醪泵送到過濾機，把麥汁與麥糟分離出來，得到

澄清的麥芽汁。然后輸送到麥汁煮沸鍋中，加入酒花并加熱煮沸1個多小時，使麥汁的成分穩(wěn)定并使酒花的香味、苦味及各種有效成分溶于麥芽汁中。

5) 發(fā)酵：麥汁進入冷卻器中冷卻，冷卻至10℃左右加入啤酒酵母與無菌空氣，

輸送到發(fā)酵罐中，利用啤酒酵母將麥芽汁中的麥芽糖轉(zhuǎn)化成酒精與二氧化碳，并產(chǎn)生各種風(fēng)味物質(zhì)，經(jīng)過一定的發(fā)酵周期后，成為成熟的發(fā)酵液，也稱“嫩啤酒”。

6) 灌裝：經(jīng)離心及多重過濾，去掉發(fā)酵液中的酵母、大分子的蛋白質(zhì)等，成為

晶瑩、清澈的清酒，經(jīng)品質(zhì)檢測后，啤酒便被輸送到包裝部包裝成成品。包裝過程應(yīng)盡量減少二氧化碳的損失和氧氣的攝入。

5.實習(xí)體會：

本次參觀實習(xí)，我們在講解員的帶領(lǐng)下先對珠啤的廠房結(jié)構(gòu)及交通等有了一個大概的了解，然后就是參觀廠房的中心地帶—產(chǎn)品的生產(chǎn)車間，那是由多個互相連通的大罐子構(gòu)成的數(shù)控自動化生產(chǎn)的新型車間，真是“大產(chǎn)量，小人力”，在講解員的介紹中我們得知，珠啤的生產(chǎn)用水是嚴格控制的，其通過對哦自來水的沉淀，殺毒，去離子等工藝是水質(zhì)的純度達到一個相對較高的水平，畢竟水源是啤酒質(zhì)量的重要影響因素之一，還有就是廠方對于生產(chǎn)的污水有一個專門的污水處理廠，使得企業(yè)的污水得到很好的處理，在環(huán)境保護與企業(yè)收益中得到了一個很好的平衡。接著我們又對珠啤的灌裝車間進行了參觀，的感觸自動化的生產(chǎn)流水線式生產(chǎn)非常人性化且工藝非常成熟，灌裝過程中的消毒殺菌過程顯得尤為重要，其通過高溫滅菌法及密封隔絕空氣使得產(chǎn)品的保質(zhì)期達到120天之久，使得運輸及產(chǎn)品的銷售方面得到了很大的發(fā)展空間，接著我們參觀了珠啤的員工活動酒吧臺，哪里有各種本廠生產(chǎn)的啤酒種類，講解員還為我們解答了瓶裝啤酒上標簽上相關(guān)信息的含義，特別是啤酒酒精濃度的一般界定是不超過5%。這一次的啤酒廠實習(xí)我們不僅學(xué)習(xí)到啤酒制造的工藝流程，還對企業(yè)生產(chǎn)的無菌操作等重要技術(shù)有了一個更加深入的認識，通過這次珠江啤酒廠的參觀，大家領(lǐng)略到了啤酒的魅力，更重要的是延伸了課堂知識。引起了我們對自己專業(yè)的興趣。

（二）

1.實習(xí)單位：湛江市華威餅干廠

2.實習(xí)地點：湛江市霞山區(qū)人民大道南１１２號

3.公司概況： 華威餅業(yè)有限公司是中國粵西地區(qū)的餅干食品生產(chǎn)企業(yè)，國家大型及二級企業(yè)、全國輕工系統(tǒng)質(zhì)量管理、科技進步先進企業(yè)、廣東省食品衛(wèi)生進單位。1996年被國務(wù)院發(fā)展研究中心授予三項“中華之最”榮譽稱號：“全國的威化餅生產(chǎn)企業(yè)”、“全國首家開發(fā)威化餅系列產(chǎn)品的企業(yè)”、“全國同行業(yè)榮獲國家金質(zhì)獎的產(chǎn)品--‘威字’牌威化餅”?！巴帧迸粕虡吮辉u為“廣東省商標”，“威字”牌系列餅干被評為“廣東省產(chǎn)品”。

其產(chǎn)品繼承傳統(tǒng)工藝調(diào)制，并結(jié)合五十多年威化餅傳統(tǒng)特色工藝，經(jīng)手工制作而成，層次明顯、口感酥脆、滋味香美、營養(yǎng)豐富含有多種維生素、蛋白質(zhì)。老少皆宜，深得消費者喜愛，是廣大消費者探親訪友互贈的湛江特色食品。

4.生產(chǎn)流程：

上原料—進烤箱—出烤箱—夾層餡料加工—產(chǎn)品分割—產(chǎn)品包裝—產(chǎn)品儲存—產(chǎn)品分銷

操作要點：

先將糯米洗凈、浸泡、晾干、椿粉，與充分溶解的碳酸氫鈉、碳酸氫銨等混合液，按一定比例制為粉團，投模夾內(nèi)，焙烤成餅片。另將凝固的食用油脂連續(xù)攪拌，至膩滑為上好，加白糖粉拌勻，涂餅片上，進行粘全，最后鋸成各種規(guī)格的小塊，才成為成品。威化餅色澤鮮艷，層次明顯，滋味純香甜美，口感膨松嫩滑，保存期長，含有多種維生素、蛋白質(zhì)、脂肪，營養(yǎng)豐富，熱量較高。

5.實習(xí)體會：

此次的華威餅干廠實習(xí)我們體會最深的是食品制作工藝上的滅菌技術(shù)要求在不同種類食品

生的要求是不一樣的，并不是所有的食品制作上都要過于嚴格控制細菌的數(shù)量，在華威餅干廠我們看到的是一種粗放式的生產(chǎn)管理模式，由于餅干本身的質(zhì)地較為干燥、缺乏細菌生長的需要的營養(yǎng)物質(zhì)，所以即便廠房的環(huán)境較為粗放，但是這樣的生產(chǎn)并不會對食品的質(zhì)量有很大的影響，這樣的食品種類決定了食品生產(chǎn)上的成本價格較為低，利于企業(yè)的盈利還有市場的開拓。還有就是即便是這樣粗放的制作工藝，但是對于必要的防控環(huán)節(jié)，廠房還是抓得很嚴的，例如，我們進入?yún)⒂^必須戴上帽子，避免毛發(fā)等雜物的污染，在參觀及后期的查資料了解得知，華威餅干廠在湛江市市一個老品牌的企業(yè)，有很好的群眾基礎(chǔ)，一直作為湛江的特色食品暢銷省內(nèi)外，這樣的企業(yè)會有很多無形的資產(chǎn)，一個企業(yè)的生存離不開其企業(yè)所沉淀下來的文化以及產(chǎn)品的獨特性。還有就是要結(jié)合當?shù)氐娜宋模煞挚拷罕?，打響自己的品牌，畢竟顧客的口述才是對企業(yè)的宣傳。通過這次的實習(xí)，我深深地體會到企業(yè)文化對于企業(yè)的存在于發(fā)展的重要性！

（三）

1.實習(xí)單位：湛江市國聯(lián)水產(chǎn)股份有限公司

2.實習(xí)地點：廣東湛江經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)平樂工業(yè)區(qū)永平南路6號

3.公司概況：

湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司成立于2001年，通過構(gòu)筑種苗、飼料、養(yǎng)殖、加工及銷售縱向一體化產(chǎn)業(yè)鏈，采取規(guī)模化經(jīng)營策略，憑借的食品安全管理能力、高效的供應(yīng)效率及業(yè)內(nèi)的產(chǎn)品研發(fā)與技術(shù)創(chuàng)新優(yōu)勢，業(yè)已成為全球知名的水產(chǎn)品供應(yīng)商。 公司在國內(nèi)水產(chǎn)行業(yè)首先推行“2211”電子化監(jiān)管模式，有力地保障了消費者的食品質(zhì)量安全。多年來，公司對蝦出口額一直位居國內(nèi)同行業(yè)的首位，研發(fā)的“國聯(lián)1號”蝦苗、國聯(lián)水產(chǎn)飼料已成為廣大養(yǎng)殖戶最放心的品牌。公司年出口創(chuàng)匯超億美元，占中國對蝦出口美國市場總額的40%，出口位居國內(nèi)同行業(yè)的首位。

4.工藝流程：

原料蝦保鮮→原料蝦沖洗→驗收→掐頭→分類-----洗蝦（加冰）→分選（加冰）→洗滌→控水→稱重→擺盤→灌水（冰水）→翻盤控水→凍前半成品檢驗→入庫速凍→制作冰被（分兩次灌水）→脫盤（淋水法）→鍍冰衣→包裝前測溫→包裝→檢驗→出貨。

工藝要點：

1.原料蝦的驗收及保管：每批對蝦進廠后，應(yīng)及時檢查質(zhì)量、衛(wèi)生、冰融、裝箱情況，符合要求的原料蝦，應(yīng)按順序及時投料加工，做到當天蝦，當日加工，先好后次不積壓。對不能及時投料加工的原料蝦，應(yīng)積極采取保鮮措施

2.帶頭蝦加工：將按規(guī)格選出的帶頭對蝦原料仔細洗凈，要保證末遍水的清潔，避免混濁，防止“紅底蝦”和“混底蝦”的出現(xiàn)。要輕淘輕洗，不得損傷蝦體。洗后的蝦放入漏水的容器中，控水5分鐘，以待稱重。

3.分類挑選：洗滌后的對蝦，應(yīng)按先挑選帶頭蝦，后加工去頭蝦，然后加工蝦仁、蝦球的順序進行生產(chǎn)、分選時，原料蝦不應(yīng)積壓過多。氣溫高時，要加冰保鮮。選好的蝦體置于潔凈的容器內(nèi)。

5.實習(xí)體會：

此行的認知實習(xí)，講解員只要給我們講解了國聯(lián)水產(chǎn)這種大公司在企業(yè)文化方面所做的努力，還有就是其產(chǎn)品的質(zhì)量跟蹤管理體系的完善，真正做到將使企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量與客戶的信賴掛鉤，真正做到產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈式生產(chǎn)的一條龍式模式，專一的生產(chǎn)鏈，從蝦苗---飼料----養(yǎng)殖---產(chǎn)品，四位一體的模式生產(chǎn)奇跡，使得其在國內(nèi)外享有很高的聲譽還有就是他們在企業(yè)文化方面不遺余力的工作，首先，企業(yè)文化是一個企業(yè)發(fā)展的根基，沒有良好的企業(yè)文化作為支撐，談不上什么大發(fā)展，在講解員的口中，我們得知，國聯(lián)很注重團隊的價值，曾經(jīng)看到他們公司的辦公區(qū)門口有一句格言：“沒有完美的個人，只有完美的團隊?！钡拇_，一個人如果不能很好地融入團隊，就會像離開大海的水一樣迅速―干涸‖；只有全身心地融入到團隊中去，讓自己成為團隊的一部分，才能限度地實現(xiàn)自身的價值。還有就是國聯(lián)中還有一個獨特的民兵連，都是由在職員工組成的志愿民兵組織，對于企業(yè)的管理還是企業(yè)在外的形象都會起到很大的作用，這樣的一件事，給我感觸最深的就是企業(yè)文化在企業(yè)創(chuàng)收方面的所發(fā)揮的重要性。在以后的工作生活中，我們更應(yīng)該發(fā)揮團隊的強大可能性，更加注重團隊的文化建設(shè)。

（四）

1.實習(xí)單位：國家海產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（湛江）

2.實習(xí)地點：廣東省湛江市開發(fā)區(qū)樂賓路質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合樓

3.機構(gòu)概況：

國家海產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（湛江）是國家質(zhì)檢總局于2023年11月25日批準在廣東省海產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗站的基礎(chǔ)上籌建，隸屬于廣東省湛江市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局，由廣東省湛江市質(zhì)量計量監(jiān)督檢測所管理。中心現(xiàn)有博士生22名，多名碩士生和本科生，其中技術(shù)人員比例達93%，中級及以上技術(shù)職稱人員比例達68%，本科以上比例達75%。實驗室面積2000多平方米，配置了一系列靈敏度高、檢測限度低的關(guān)鍵儀器設(shè)備，固定資產(chǎn)超過2000萬元。中心主要檢測設(shè)備均達到國際先進水平，并能按國內(nèi)外先進標準對關(guān)鍵項目進行檢測。中心多次承擔國家質(zhì)檢總局立項的科研項目研究工作，開展海產(chǎn)品檢驗技術(shù)研究，并與中山大學(xué)水產(chǎn)品安全教育部重點實驗室共同合作組建“廣東省海產(chǎn)品安全教學(xué)科研基地”。2023年8月底通過中國國家認證認可監(jiān)督委員會評審組對本中心進行的計量認證/審查認可（驗收）及國家實驗室認可三合一評審。主要承擔政府部門的海產(chǎn)及海產(chǎn)品深加工產(chǎn)品、助劑及添加劑類產(chǎn)品的監(jiān)督檢驗任務(wù)，同時接受各種委托檢驗和仲裁檢驗，承接海產(chǎn)等產(chǎn)品的檢測技術(shù)開發(fā)、新標準制定等項目。

4.食品送檢流程

儀器使用簡介：

1）液相色譜儀：貯液器 →高壓泵→→進樣器，色譜柱→餾分收集器

↓ →檢測器—數(shù)據(jù)記錄及處理裝置

壓力表

用途：用于檢測色素等

2） 液質(zhì)聯(lián)用儀：將混合的東西分離成單一的物質(zhì)，依次進入質(zhì)譜，打成碎片，然后從物質(zhì)

的結(jié)構(gòu)分析，可以大體判斷鍵的斷裂方式，然后通過質(zhì)荷比 對照相應(yīng)的對照圖庫 大概判斷碎片的分子結(jié)構(gòu)，從而來對未知物質(zhì)做定性，

用途：檢測性激素、瘦肉精、大部分有機化合物等。

3）氣質(zhì)聯(lián)用儀：氣相色譜：樣品待檢成分提取-----進樣品----分離----檢測

根據(jù)“相似相溶”原理可以提取待檢測成分，檢測出來的待檢成分多其峰

多，面積大，峰高。在與標準峰面進行比對得知其含量。精度高。

用途：檢測農(nóng)藥殘留等精度高，含量少的檢測

3） 原子吸收分光光度儀：發(fā)光源----光源放大----進樣品燃燒----吸收相同波長的光----能量檢

測-----繪制光譜圖---比對得出結(jié)論

依椐處于氣態(tài)的被測元素基態(tài)原子對該元素的原子共振輻射有強烈的吸收作用而建立的。該法具有檢出限低（火熖法可達ng?cm–3級）準確度高（火熖法相對誤差小于1%），選擇性好（即干擾少）分析速度快等優(yōu)點。

用途：用于微量重金屬的檢測

5.實習(xí)體會

此次的質(zhì)監(jiān)局的實習(xí)，我們學(xué)到了很多專業(yè)相關(guān)儀器的基本操作及使用原理，深深地體會到我們所學(xué)的書本知識要轉(zhuǎn)化為實際的本領(lǐng)這一項輸出還是需要一定的時間及實踐的，在質(zhì)監(jiān)局的第一個接觸的就是微生物的培養(yǎng)室，在那里，講解員重點給我們講解了一個緩沖窗口的作用，將樣品送人培養(yǎng)需要在外面先放進一個緩沖窗口，防止人員進入實驗室時到時帶入空氣的污染，對實驗室無菌操作的概念進一步加深，對于以后的學(xué)習(xí)工作有了一個很真切的認識，接著就是各種高端儀器的基本原理及用途講解，過程中我們的提問很多，是我們對于專業(yè)的認識更加深入，加強了我們的社會責(zé)任感由于現(xiàn)在食品安全事故頻發(fā)，

我們質(zhì)監(jiān)局所肩

負的責(zé)任就更加重大了，這就要求我們的工作人員加強自身的學(xué)習(xí)，做到一絲不茍，端正態(tài)度，認真做好每一次檢測。態(tài)度絕地一切。還有就是通過觀察與講解，我們發(fā)現(xiàn)我們在校所學(xué)到的知識是遠遠不能依附后面參加社會工作所需要餓，這就要求我們在學(xué)好書本知識的同時能更多得參加社會實踐，腦手通用才能做出跟好的成績！

（五）

1.實習(xí)單位：湛江市中糧可口可樂飲料股份有限公司

2.實習(xí)地點：廣東省湛江市開發(fā)區(qū)樂金路８號

3.企業(yè)概況：

湛江中糧可口可樂飲料有限公司 ，是由中糧可口可樂飲料有限公司（簡稱中可）屬下的六大裝瓶廠之一 ，投資總額為6600萬元人民幣。2000年可口可樂與中糧集團有限公司（簡稱中糧集團）合作成立了中糧可口可樂飲料有限公司。中糧集團于1952年在北京成立，是中國的糧油食品進出口公司和實力雄厚的食品生產(chǎn)商，享譽國際糧油食品市場，在與大眾生活息息相關(guān)的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易、生物質(zhì)能源開發(fā)、食品生產(chǎn)加工、地產(chǎn)、物業(yè)、酒店經(jīng)營以及金融服務(wù)等領(lǐng)域成績卓著。1994年以來，一直名列全球企業(yè)500強，是可口可樂在中國大陸地區(qū)的合作伙伴。可口可樂同為全球500強企業(yè)之一，為世界第一大品牌。 湛江中糧可口可樂坐落于湛江市經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)，占地3.5萬平方米，現(xiàn)有員工300人。公司于2023年1月30日正式投產(chǎn)，同年12月16日開業(yè)慶典。目前公司有一條玻璃瓶與塑膠瓶混合生產(chǎn)線和一條易拉罐生產(chǎn)線，生產(chǎn)可口可樂的原材料如糖、水、二氧化碳、包裝材料等均來自于本地或國內(nèi)，年生產(chǎn)能力達8萬噸。

主要產(chǎn)品包括：可口可樂、零度可樂、雪碧、芬達、健怡可樂、醒目、美汁源果粒橙、美汁源熱帶果粒、酷兒、水森活（純凈水）、及原葉茶系列，主要銷售區(qū)域遍布湛江、茂名。

在生產(chǎn)和管理中，公司對生產(chǎn)工藝、品質(zhì)控制、市場營銷和售后服務(wù)等全過程運行全球可口可樂推行的tccms全面質(zhì)量管理系統(tǒng)。

4.生產(chǎn)流程：

01 原料配送02 潔凈&沖洗03 混合攪拌04 裝瓶05 壓蓋06 標簽07 打碼08 檢驗09 包裝10 儲存&運輸

操作要點：

水

由于水在我們生活的所有飲料中是不可或缺的組成部分,其實量是至關(guān)重要的.由于世界各地功用的不同,每個工廠在使用前,都要對水質(zhì)進行進一步的處理,這意味著在把水加入到可口可樂的飲料中去之前,要進行嚴格的過濾和消毒,然后可口可樂裝瓶廠還會繼續(xù)對水進行抽檢,以確保達到可口可樂公司的標準.

潔凈與沖洗

為了確保質(zhì)量,每個瓶子在裝瓶前都要經(jīng)過嚴格的潔凈,消毒,和沖洗過程,.這聽起來很簡單,單個裝瓶廠的實際操作是非常嚴謹?shù)?

檢驗

可口可樂產(chǎn)品的之間過程非常嚴謹, 需多次進行.對于可多次使用的玻璃瓶,從其一進廠就需要進行檢驗.再清洗后和裝瓶后還進行多次檢驗.檢驗員要注意瓶子的外觀有無破損,驗明灌

裝量相等

關(guān)鍵控制點，

高溫殺菌必然是其中之一。控制方法，主要控制殺菌溫度，殺菌時間，步移速度，進口和出口的溫度。

5.實習(xí)體會：

可口可樂是我們都很熟悉的飲料品牌，但我們對其生產(chǎn)企業(yè)的認識卻很少。通過參觀生產(chǎn)線、展廳，我們隊各種不同包裝的可口可樂生產(chǎn)流程以及該公司的企業(yè)文化有了進一步的認識，全自動化的生產(chǎn)線讓我很佩服。除此之外，我們還了解了該公司的發(fā)展史，從一個不為人知的止咳配方演變到現(xiàn)在的可口飲料，為老板獨到的眼光喝彩。除了企業(yè)力量龐大外，該公司在環(huán)保事業(yè)上的貢獻，例如節(jié)能路燈、聚光燈、廠區(qū)污水處理等都值得一提。一個企業(yè)既要實現(xiàn)經(jīng)濟效益又能做好社會公益活動就需要我們的研發(fā)，而現(xiàn)在我們能做的則是積累知識。

其實從四條生產(chǎn)線可以看到很多設(shè)備已經(jīng)采用自動化控制已經(jīng)減少了許多人力勞動，現(xiàn)在更多的是要改進設(shè)備，看來以后在這個方面的學(xué)習(xí)還要下點功夫。后來來到展廳，看到可口可樂的展品，許多都十分特別。弧形瓶的設(shè)計讓我覺得許多時候很多想法是來自自己的生活，平常在現(xiàn)實生活中認真的觀察生活，發(fā)現(xiàn)周邊獨特的事物。

作為一個國際知名的大企業(yè)，需要的不僅僅是雄厚的資金先進的生產(chǎn)設(shè)備，企業(yè)的文化和社會責(zé)任心也是其走向成功的重要一環(huán)?？煽诳蓸饭景l(fā)展至今，其財力和技術(shù)已不再是其與其他同規(guī)模的飲料公司競爭的主要優(yōu)勢，而企業(yè)內(nèi)部的文化和其回饋社會的責(zé)任心才是它立足額繼續(xù)壯大的根本。

（六）

1.實習(xí)單位：湛江市出入境檢驗檢疫局

2.實習(xí)地點：湛江市開發(fā)區(qū)人民大道中47號

3.機構(gòu)概況：

4.檢驗流

5.實習(xí)體會：

在參觀實習(xí)的過程中，我深深體會到一個機構(gòu)的服務(wù)范圍、服務(wù)強度是與其技術(shù)、人才的儲備有著很大的關(guān)系的。還有就是技術(shù)知識的更新?lián)Q代周期在不斷的縮短，這就要求我們要抱有終身學(xué)習(xí)的心態(tài)，在學(xué)習(xí)上要做到一絲不茍，注重基礎(chǔ)的學(xué)習(xí)還有課外拓展能力相結(jié)合。我們的實踐能力也必須加強。說到檢驗檢疫所的科研，檢測工作，真的要更加細心，更加精益求精，更加的注重細節(jié)。對于 我們大學(xué)生來說，更應(yīng)該學(xué)好專業(yè)本領(lǐng)，面對現(xiàn)金的食品領(lǐng)域多發(fā)的安全事故，我們負有不可推卸的責(zé)任，這次實習(xí)只是一次簡單的感官認識，對相關(guān)技術(shù)、儀器有一個大概的認識與了解，對于我們下一階段的學(xué)習(xí)應(yīng)該會有一個促進作用！相信我們每一個同學(xué)都可以在此輪的參觀實習(xí)中感到我們專業(yè)的任重道遠，在未來，我們更應(yīng)該加強綜合能力的鍛煉，以肩負起社會發(fā)展的責(zé)任。

第9篇 食品質(zhì)量與安全專業(yè)認知實習(xí)報告

前言

食品質(zhì)量與安全專業(yè)是綜合研究食品科學(xué)、食品質(zhì)量安全檢測、動植物生產(chǎn)、食品工藝、食品法規(guī)與標準、食品質(zhì)量管理的應(yīng)用性專業(yè)。為食品企業(yè)、市場和質(zhì)檢機構(gòu)培養(yǎng)具備食品檢測和分析、環(huán)境科學(xué)、食品科學(xué)的基本理論和技能，熟知國際食品質(zhì)量安全體系和標準體系，從事食品質(zhì)量與安全的檢測、控制、監(jiān)督、執(zhí)法、管理的高級復(fù)合型科技人才。認識實習(xí)是學(xué)生進入專業(yè)學(xué)習(xí)前，結(jié)合前二年學(xué)到的基礎(chǔ)理論知識和生產(chǎn)實踐進行鞏固、深化的一個必不可少的重要環(huán)節(jié)。通過實習(xí)，使學(xué)生對于食品工業(yè)的部分門類產(chǎn)品的加工工藝、技術(shù)指標、產(chǎn)品檢測、質(zhì)量管理有一個初步的感性認識，為進入專業(yè)理論知識學(xué)習(xí)和畢業(yè)環(huán)節(jié)打好基礎(chǔ)。

實習(xí)目的

這次的認識實習(xí)主要是通過對企業(yè)的參觀和學(xué)習(xí)了解食品加工的設(shè)備、原理、生產(chǎn)過程及生產(chǎn)原理，以及質(zhì)監(jiān)局、出入境等質(zhì)檢部門的工作性質(zhì)與功能。培養(yǎng)對本專業(yè)的興趣，初步地接觸專業(yè)知識，進一步了解食品在實際生產(chǎn)上的應(yīng)用情況，還能讓我們早些了解自己專業(yè)方面的知識和專業(yè)以外的知識，增加對專業(yè)學(xué)科范圍的感性認識，鞏固深化所學(xué)的理論知識，要求做到理論與實踐相結(jié)合，鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題能力，為以后能夠靈活運用理論知識解決實際生產(chǎn)中的問題，同時綜合檢驗我們所學(xué)知識，并使我們進一步了解企業(yè)、社會、國情，以完成我們從學(xué)習(xí)崗位到工作崗位的初步過渡，為畢業(yè)走向工作崗位奠定堅實的理論和實踐基礎(chǔ)。

實習(xí)安排

實習(xí)內(nèi)容及過程

（一）

1.實習(xí)單位：湛江市珠江啤酒股份有限公司

2.實習(xí)地點：廣東省湛江市赤坎區(qū)人民大道南116號

3.公司概況：該公司是全國三大啤酒企業(yè)之一的廣州市珠江啤酒集團公司的子公司,創(chuàng)建于1998年2月,前身是市國有企業(yè)湛江啤酒廠。湛江珠啤于2023年11月26日正式投產(chǎn)，釀造能力20萬噸灌裝能力10萬噸，主要產(chǎn)品有12°普通型珠江啤酒、10°清爽型珠江啤酒、8°淡爽型珠江啤酒和11°得力啤酒,外觀清亮透明,泡沫潔白細膩,掛杯持久,酒花香氣濃郁,口味純正、爽口,深受廣大消費者的喜愛,暢銷粵西地區(qū)和西南五省。公司占地面積35911平方米,位于湛江市人民大道(六車道)南路段,距湛江港、火車站、機場均只有3公里,海、陸、空交通十分方便,具有天時地利人和三大優(yōu)勢。

4. 生產(chǎn)流程：

食品質(zhì)量與安全專業(yè)

選材→制麥→糖化、糊化→過濾→發(fā)酵→灌裝

工藝要點：

1) 選材：大米、麥芽要選顆粒大而飽滿的，水要純凈，酒花要新鮮。

2) 制麥：大米、麥芽經(jīng)粉碎機粉碎，雖只是簡單的機械過程，但粉碎程度對糖

化的聲后生化變化，對麥汁的組成成分，對麥汁的過濾速度及原料利用率都是非常重要的。

3) 糊化：大米粉碎后，加到糊化鍋中，加入溫水，在一定的溫度下(45℃)，淀

粉在水中溶漲、分裂，形成均勻糊狀溶液，制成液化完全的醪液，再加入糖化鍋中與麥芽一起糖化；

糖化：麥芽經(jīng)過適當?shù)姆鬯楹螅拥教腔亙?nèi)，加入溫水，在一定的溫度下(50℃），利用麥芽本身的酶，將麥芽及大米中的淀粉水解成麥芽糖等糖類，將蛋白質(zhì)分解成酵母易于發(fā)酵利用的氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，這一過程就是糖化過程。

4) 過濾：糖化結(jié)束后，把糖化醪泵送到過濾機，把麥汁與麥糟分離出來，得到

澄清的麥芽汁。然后輸送到麥汁煮沸鍋中，加入酒花并加熱煮沸1個多小時，使麥汁的成分穩(wěn)定并使酒花的香味、苦味及各種有效成分溶于麥芽汁中。

5) 發(fā)酵：麥汁進入冷卻器中冷卻，冷卻至10℃左右加入啤酒酵母與無菌空氣，

輸送到發(fā)酵罐中，利用啤酒酵母將麥芽汁中的麥芽糖轉(zhuǎn)化成酒精與二氧化碳，并產(chǎn)生各種風(fēng)味物質(zhì)，經(jīng)過一定的發(fā)酵周期后，成為成熟的發(fā)酵液，也稱“嫩啤酒”。

6) 灌裝：經(jīng)離心及多重過濾，去掉發(fā)酵液中的酵母、大分子的蛋白質(zhì)等，成為

晶瑩、清澈的清酒，經(jīng)品質(zhì)檢測后，啤酒便被輸送到包裝部包裝成成品。包裝過程應(yīng)盡量減少二氧化碳的損失和氧氣的攝入。

5.實習(xí)體會：

本次參觀實習(xí)，我們在講解員的帶領(lǐng)下先對珠啤的廠房結(jié)構(gòu)及交通等有了一個大概的了解，然后就是參觀廠房的中心地帶—產(chǎn)品的生產(chǎn)車間，那是由多個互相連通的大罐子構(gòu)成的數(shù)控自動化生產(chǎn)的新型車間，真是“大產(chǎn)量，小人力”，在講解員的介紹中我們得知，珠啤的生產(chǎn)用水是嚴格控制的，其通過對哦自來水的沉淀，殺毒，去離子等工藝是水質(zhì)的純度達到一個相對較高的水平，畢竟水源是啤酒質(zhì)量的重要影響因素之一，還有就是廠方對于生產(chǎn)的污水有一個專門的污水處理廠，使得企業(yè)的污水得到很好的處理，在環(huán)境保護與企業(yè)收益中得到了一個很好的平衡。接著我們又對珠啤的灌裝車間進行了參觀，的感觸自動化的生產(chǎn)流水線式生產(chǎn)非常人性化且工藝非常成熟，灌裝過程中的消毒殺菌過程顯得尤為重要，其通過高溫滅菌法及密封隔絕空氣使得產(chǎn)品的保質(zhì)期達到120天之久，使得運輸及產(chǎn)品的銷售方面得到了很大的發(fā)展空間，接著我們參觀了珠啤的員工活動酒吧臺，哪里有各種本廠生產(chǎn)的啤酒種類，講解員還為我們解答了瓶裝啤酒上標簽上相關(guān)信息的含義，特別是啤酒酒精濃度的一般界定是不超過5%。這一次的啤酒廠實習(xí)我們不僅學(xué)習(xí)到啤酒制造的工藝流程，還對企業(yè)生產(chǎn)的無菌操作等重要技術(shù)有了一個更加深入的認識，通過這次珠江啤酒廠的參觀，大家領(lǐng)略到了啤酒的魅力，更重要的是延伸了課堂知識。引起了我們對自己專業(yè)的興趣。

（二）

1.實習(xí)單位：湛江市華威餅干廠

2.實習(xí)地點：湛江市霞山區(qū)人民大道南１１２號

3.公司概況： 華威餅業(yè)有限公司是中國粵西地區(qū)的餅干食品生產(chǎn)企業(yè)，國家大型及二級企業(yè)、全國輕工系統(tǒng)質(zhì)量管理、科技進步先進企業(yè)、廣東省食品衛(wèi)生進單位。1996年被國務(wù)院發(fā)展研究中心授予三項“中華之最”榮譽稱號：“全國的威化餅生產(chǎn)企業(yè)”、“全國首家開發(fā)威化餅系列產(chǎn)品的企業(yè)”、“全國同行業(yè)榮獲國家金質(zhì)獎的產(chǎn)品--‘威字’牌威化餅”?！巴帧迸粕虡吮辉u為“廣東省商標”，“威字”牌系列餅干被評為“廣東省產(chǎn)品”。

其產(chǎn)品繼承傳統(tǒng)工藝調(diào)制，并結(jié)合五十多年威化餅傳統(tǒng)特色工藝，經(jīng)手工制作而成，層次明顯、口感酥脆、滋味香美、營養(yǎng)豐富含有多種維生素、蛋白質(zhì)。老少皆宜，深得消費者喜愛，是廣大消費者探親訪友互贈的湛江特色食品。

4.生產(chǎn)流程：

上原料—進烤箱—出烤箱—夾層餡料加工—產(chǎn)品分割—產(chǎn)品包裝—產(chǎn)品儲存—產(chǎn)品分銷

操作要點：

先將糯米洗凈、浸泡、晾干、椿粉，與充分溶解的碳酸氫鈉、碳酸氫銨等混合液，按一定比例制為粉團，投模夾內(nèi)，焙烤成餅片。另將凝固的食用油脂連續(xù)攪拌，至膩滑為上好，加白糖粉拌勻，涂餅片上，進行粘全，最后鋸成各種規(guī)格的小塊，才成為成品。威化餅色澤鮮艷，層次明顯，滋味純香甜美，口感膨松嫩滑，保存期長，含有多種維生素、蛋白質(zhì)、脂肪，營養(yǎng)豐富，熱量較高。

5.實習(xí)體會：

此次的華威餅干廠實習(xí)我們體會最深的是食品制作工藝上的滅菌技術(shù)要求在不同種類食品

生的要求是不一樣的，并不是所有的食品制作上都要過于嚴格控制細菌的數(shù)量，在華威餅干廠我們看到的是一種粗放式的生產(chǎn)管理模式，由于餅干本身的質(zhì)地較為干燥、缺乏細菌生長的需要的營養(yǎng)物質(zhì)，所以即便廠房的環(huán)境較為粗放，但是這樣的生產(chǎn)并不會對食品的質(zhì)量有很大的影響，這樣的食品種類決定了食品生產(chǎn)上的成本價格較為低，利于企業(yè)的盈利還有市場的開拓。還有就是即便是這樣粗放的制作工藝，但是對于必要的防控環(huán)節(jié)，廠房還是抓得很嚴的，例如，我們進入?yún)⒂^必須戴上帽子，避免毛發(fā)等雜物的污染，在參觀及后期的查資料了解得知，華威餅干廠在湛江市市一個老品牌的企業(yè)，有很好的群眾基礎(chǔ)，一直作為湛江的特色食品暢銷省內(nèi)外，這樣的企業(yè)會有很多無形的資產(chǎn)，一個企業(yè)的生存離不開其企業(yè)所沉淀下來的文化以及產(chǎn)品的獨特性。還有就是要結(jié)合當?shù)氐娜宋?，成分靠近群眾，打響自己的品牌，畢竟顧客的口述才是對企業(yè)的宣傳。通過這次的實習(xí)，我深深地體會到企業(yè)文化對于企業(yè)的存在于發(fā)展的重要性！

（三）

1.實習(xí)單位：湛江市國聯(lián)水產(chǎn)股份有限公司

2.實習(xí)地點：廣東湛江經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)平樂工業(yè)區(qū)永平南路6號

3.公司概況：

湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司成立于2001年，通過構(gòu)筑種苗、飼料、養(yǎng)殖、加工及銷售縱向一體化產(chǎn)業(yè)鏈，采取規(guī)模化經(jīng)營策略，憑借的食品安全管理能力、高效的供應(yīng)效率及業(yè)內(nèi)的產(chǎn)品研發(fā)與技術(shù)創(chuàng)新優(yōu)勢，業(yè)已成為全球知名的水產(chǎn)品供應(yīng)商。 公司在國內(nèi)水產(chǎn)行業(yè)首先推行“2211”電子化監(jiān)管模式，有力地保障了消費者的食品質(zhì)量安全。多年來，公司對蝦出口額一直位居國內(nèi)同行業(yè)的首位，研發(fā)的“國聯(lián)1號”蝦苗、國聯(lián)水產(chǎn)飼料已成為廣大養(yǎng)殖戶最放心的品牌。公司年出口創(chuàng)匯超億美元，占中國對蝦出口美國市場總額的40%，出口位居國內(nèi)同行業(yè)的首位。

4.工藝流程：

原料蝦保鮮→原料蝦沖洗→驗收→掐頭→分類-----洗蝦（加冰）→分選（加冰）→洗滌→控水→稱重→擺盤→灌水（冰水）→翻盤控水→凍前半成品檢驗→入庫速凍→制作冰被（分兩次灌水）→脫盤（淋水法）→鍍冰衣→包裝前測溫→包裝→檢驗→出貨。

工藝要點：

1.原料蝦的驗收及保管：每批對蝦進廠后，應(yīng)及時檢查質(zhì)量、衛(wèi)生、冰融、裝箱情況，符合要求的原料蝦，應(yīng)按順序及時投料加工，做到當天蝦，當日加工，先好后次不積壓。對不能及時投料加工的原料蝦，應(yīng)積極采取保鮮措施

2.帶頭蝦加工：將按規(guī)格選出的帶頭對蝦原料仔細洗凈，要保證末遍水的清潔，避免混濁，防止“紅底蝦”和“混底蝦”的出現(xiàn)。要輕淘輕洗，不得損傷蝦體。洗后的蝦放入漏水的容器中，控水5分鐘，以待稱重。

3.分類挑選：洗滌后的對蝦，應(yīng)按先挑選帶頭蝦，后加工去頭蝦，然后加工蝦仁、蝦球的順序進行生產(chǎn)、分選時，原料蝦不應(yīng)積壓過多。氣溫高時，要加冰保鮮。選好的蝦體置于潔凈的容器內(nèi)。

5.實習(xí)體會：

此行的認知實習(xí)，講解員只要給我們講解了國聯(lián)水產(chǎn)這種大公司在企業(yè)文化方面所做的努力，還有就是其產(chǎn)品的質(zhì)量跟蹤管理體系的完善，真正做到將使企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量與客戶的信賴掛鉤，真正做到產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈式生產(chǎn)的一條龍式模式，專一的生產(chǎn)鏈，從蝦苗---飼料----養(yǎng)殖---產(chǎn)品，四位一體的模式生產(chǎn)奇跡，使得其在國內(nèi)外享有很高的聲譽還有就是他們在企業(yè)文化方面不遺余力的工作，首先，企業(yè)文化是一個企業(yè)發(fā)展的根基，沒有良好的企業(yè)文化作為支撐，談不上什么大發(fā)展，在講解員的口中，我們得知，國聯(lián)很注重團隊的價值，曾經(jīng)看到他們公司的辦公區(qū)門口有一句格言：“沒有完美的個人，只有完美的團隊?！钡拇_，一個人如果不能很好地融入團隊，就會像離開大海的水一樣迅速―干涸‖；只有全身心地融入到團隊中去，讓自己成為團隊的一部分，才能限度地實現(xiàn)自身的價值。還有就是國聯(lián)中還有一個獨特的民兵連，都是由在職員工組成的志愿民兵組織，對于企業(yè)的管理還是企業(yè)在外的形象都會起到很大的作用，這樣的一件事，給我感觸最深的就是企業(yè)文化在企業(yè)創(chuàng)收方面的所發(fā)揮的重要性。在以后的工作生活中，我們更應(yīng)該發(fā)揮團隊的強大可能性，更加注重團隊的文化建設(shè)。

（四）

1.實習(xí)單位：國家海產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（湛江）

2.實習(xí)地點：廣東省湛江市開發(fā)區(qū)樂賓路質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合樓

3.機構(gòu)概況：

國家海產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（湛江）是國家質(zhì)檢總局于2023年11月25日批準在廣東省海產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗站的基礎(chǔ)上籌建，隸屬于廣東省湛江市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局，由廣東省湛江市質(zhì)量計量監(jiān)督檢測所管理。中心現(xiàn)有博士生22名，多名碩士生和本科生，其中技術(shù)人員比例達93%，中級及以上技術(shù)職稱人員比例達68%，本科以上比例達75%。實驗室面積2000多平方米，配置了一系列靈敏度高、檢測限度低的關(guān)鍵儀器設(shè)備，固定資產(chǎn)超過2000萬元。中心主要檢測設(shè)備均達到國際先進水平，并能按國內(nèi)外先進標準對關(guān)鍵項目進行檢測。中心多次承擔國家質(zhì)檢總局立項的科研項目研究工作，開展海產(chǎn)品檢驗技術(shù)研究，并與中山大學(xué)水產(chǎn)品安全教育部重點實驗室共同合作組建“廣東省海產(chǎn)品安全教學(xué)科研基地”。2023年8月底通過中國國家認證認可監(jiān)督委員會評審組對本中心進行的計量認證/審查認可（驗收）及國家實驗室認可三合一評審。主要承擔政府部門的海產(chǎn)及海產(chǎn)品深加工產(chǎn)品、助劑及添加劑類產(chǎn)品的監(jiān)督檢驗任務(wù)，同時接受各種委托檢驗和仲裁檢驗，承接海產(chǎn)等產(chǎn)品的檢測技術(shù)開發(fā)、新標準制定等項目。

4.食品送檢流程

儀器使用簡介：

1）液相色譜儀：貯液器 →高壓泵→→進樣器，色譜柱→餾分收集器

↓ →檢測器—數(shù)據(jù)記錄及處理裝置

壓力表

用途：用于檢測色素等

2） 液質(zhì)聯(lián)用儀：將混合的東西分離成單一的物質(zhì)，依次進入質(zhì)譜，打成碎片，然后從物質(zhì)

的結(jié)構(gòu)分析，可以大體判斷鍵的斷裂方式，然后通過質(zhì)荷比 對照相應(yīng)的對照圖庫 大概判斷碎片的分子結(jié)構(gòu)，從而來對未知物質(zhì)做定性，

用途：檢測性激素、瘦肉精、大部分有機化合物等。

3）氣質(zhì)聯(lián)用儀：氣相色譜：樣品待檢成分提取-----進樣品----分離----檢測

根據(jù)“相似相溶”原理可以提取待檢測成分，檢測出來的待檢成分多其峰

多，面積大，峰高。在與標準峰面進行比對得知其含量。精度高。

用途：檢測農(nóng)藥殘留等精度高，含量少的檢測

3） 原子吸收分光光度儀：發(fā)光源----光源放大----進樣品燃燒----吸收相同波長的光----能量檢

測-----繪制光譜圖---比對得出結(jié)論

依椐處于氣態(tài)的被測元素基態(tài)原子對該元素的原子共振輻射有強烈的吸收作用而建立的。該法具有檢出限低（火熖法可達ng?cm–3級）準確度高（火熖法相對誤差小于1%），選擇性好（即干擾少）分析速度快等優(yōu)點。

用途：用于微量重金屬的檢測

5.實習(xí)體會

此次的質(zhì)監(jiān)局的實習(xí)，我們學(xué)到了很多專業(yè)相關(guān)儀器的基本操作及使用原理，深深地體會到我們所學(xué)的書本知識要轉(zhuǎn)化為實際的本領(lǐng)這一項輸出還是需要一定的時間及實踐的，在質(zhì)監(jiān)局的第一個接觸的就是微生物的培養(yǎng)室，在那里，講解員重點給我們講解了一個緩沖窗口的作用，將樣品送人培養(yǎng)需要在外面先放進一個緩沖窗口，防止人員進入實驗室時到時帶入空氣的污染，對實驗室無菌操作的概念進一步加深，對于以后的學(xué)習(xí)工作有了一個很真切的認識，接著就是各種高端儀器的基本原理及用途講解，過程中我們的提問很多，是我們對于專業(yè)的認識更加深入，加強了我們的社會責(zé)任感由于現(xiàn)在食品安全事故頻發(fā)，

我們質(zhì)監(jiān)局所肩

負的責(zé)任就更加重大了，這就要求我們的工作人員加強自身的學(xué)習(xí)，做到一絲不茍，端正態(tài)度，認真做好每一次檢測。態(tài)度絕地一切。還有就是通過觀察與講解，我們發(fā)現(xiàn)我們在校所學(xué)到的知識是遠遠不能依附后面參加社會工作所需要餓，這就要求我們在學(xué)好書本知識的同時能更多得參加社會實踐，腦手通用才能做出跟好的成績！

（五）

1.實習(xí)單位：湛江市中糧可口可樂飲料股份有限公司

2.實習(xí)地點：廣東省湛江市開發(fā)區(qū)樂金路８號

3.企業(yè)概況：

湛江中糧可口可樂飲料有限公司 ，是由中糧可口可樂飲料有限公司（簡稱中可）屬下的六大裝瓶廠之一 ，投資總額為6600萬元人民幣。2000年可口可樂與中糧集團有限公司（簡稱中糧集團）合作成立了中糧可口可樂飲料有限公司。中糧集團于1952年在北京成立，是中國的糧油食品進出口公司和實力雄厚的食品生產(chǎn)商，享譽國際糧油食品市場，在與大眾生活息息相關(guān)的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易、生物質(zhì)能源開發(fā)、食品生產(chǎn)加工、地產(chǎn)、物業(yè)、酒店經(jīng)營以及金融服務(wù)等領(lǐng)域成績卓著。1994年以來，一直名列全球企業(yè)500強，是可口可樂在中國大陸地區(qū)的合作伙伴?？煽诳蓸吠瑸槿?00強企業(yè)之一，為世界第一大品牌。 湛江中糧可口可樂坐落于湛江市經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)，占地3.5萬平方米，現(xiàn)有員工300人。公司于2023年1月30日正式投產(chǎn)，同年12月16日開業(yè)慶典。目前公司有一條玻璃瓶與塑膠瓶混合生產(chǎn)線和一條易拉罐生產(chǎn)線，生產(chǎn)可口可樂的原材料如糖、水、二氧化碳、包裝材料等均來自于本地或國內(nèi)，年生產(chǎn)能力達8萬噸。

主要產(chǎn)品包括：可口可樂、零度可樂、雪碧、芬達、健怡可樂、醒目、美汁源果粒橙、美汁源熱帶果粒、酷兒、水森活（純凈水）、及原葉茶系列，主要銷售區(qū)域遍布湛江、茂名。

在生產(chǎn)和管理中，公司對生產(chǎn)工藝、品質(zhì)控制、市場營銷和售后服務(wù)等全過程運行全球可口可樂推行的tccms全面質(zhì)量管理系統(tǒng)。

4.生產(chǎn)流程：

01 原料配送02 潔凈&沖洗03 混合攪拌04 裝瓶05 壓蓋06 標簽07 打碼08 檢驗09 包裝10 儲存&運輸

操作要點：

水

由于水在我們生活的所有飲料中是不可或缺的組成部分,其實量是至關(guān)重要的.由于世界各地功用的不同,每個工廠在使用前,都要對水質(zhì)進行進一步的處理,這意味著在把水加入到可口可樂的飲料中去之前,要進行嚴格的過濾和消毒,然后可口可樂裝瓶廠還會繼續(xù)對水進行抽檢,以確保達到可口可樂公司的標準.

潔凈與沖洗

為了確保質(zhì)量,每個瓶子在裝瓶前都要經(jīng)過嚴格的潔凈,消毒,和沖洗過程,.這聽起來很簡單,單個裝瓶廠的實際操作是非常嚴謹?shù)?

檢驗

可口可樂產(chǎn)品的之間過程非常嚴謹, 需多次進行.對于可多次使用的玻璃瓶,從其一進廠就需要進行檢驗.再清洗后和裝瓶后還進行多次檢驗.檢驗員要注意瓶子的外觀有無破損,驗明灌

裝量相等

關(guān)鍵控制點，

高溫殺菌必然是其中之一?？刂品椒?，主要控制殺菌溫度，殺菌時間，步移速度，進口和出口的溫度。

5.實習(xí)體會：

可口可樂是我們都很熟悉的飲料品牌，但我們對其生產(chǎn)企業(yè)的認識卻很少。通過參觀生產(chǎn)線、展廳，我們隊各種不同包裝的可口可樂生產(chǎn)流程以及該公司的企業(yè)文化有了進一步的認識，全自動化的生產(chǎn)線讓我很佩服。除此之外，我們還了解了該公司的發(fā)展史，從一個不為人知的止咳配方演變到現(xiàn)在的可口飲料，為老板獨到的眼光喝彩。除了企業(yè)力量龐大外，該公司在環(huán)保事業(yè)上的貢獻，例如節(jié)能路燈、聚光燈、廠區(qū)污水處理等都值得一提。一個企業(yè)既要實現(xiàn)經(jīng)濟效益又能做好社會公益活動就需要我們的研發(fā)，而現(xiàn)在我們能做的則是積累知識。

其實從四條生產(chǎn)線可以看到很多設(shè)備已經(jīng)采用自動化控制已經(jīng)減少了許多人力勞動，現(xiàn)在更多的是要改進設(shè)備，看來以后在這個方面的學(xué)習(xí)還要下點功夫。后來來到展廳，看到可口可樂的展品，許多都十分特別?；⌒纹康脑O(shè)計讓我覺得許多時候很多想法是來自自己的生活，平常在現(xiàn)實生活中認真的觀察生活，發(fā)現(xiàn)周邊獨特的事物。

作為一個國際知名的大企業(yè)，需要的不僅僅是雄厚的資金先進的生產(chǎn)設(shè)備，企業(yè)的文化和社會責(zé)任心也是其走向成功的重要一環(huán)?？煽诳蓸饭景l(fā)展至今，其財力和技術(shù)已不再是其與其他同規(guī)模的飲料公司競爭的主要優(yōu)勢，而企業(yè)內(nèi)部的文化和其回饋社會的責(zé)任心才是它立足額繼續(xù)壯大的根本。

（六）

1.實習(xí)單位：湛江市出入境檢驗檢疫局

2.實習(xí)地點：湛江市開發(fā)區(qū)人民大道中47號

3.機構(gòu)概況：

4.檢驗流

5.實習(xí)體會：

第10篇 食品質(zhì)量檢驗員實習(xí)報告

在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心，老師的支持下，讓我有了這次實習(xí)的機會，這次實習(xí)也是我們第一次綜合實習(xí)，實習(xí)對我是一個鍛煉的好機會，它也將全面檢查我各個方面的能力，也檢驗我能否將所學(xué)的理論知識應(yīng)用到實踐中去。緊張的兩個星期的實習(xí)生活結(jié)束了，在這兩個星期里也有不少的收獲，通過兩個星期的學(xué)習(xí)實踐，使我學(xué)到了很多實踐知識，各方面都有所提高。

首先，學(xué)校指導(dǎo)老師帶領(lǐng)我們到實習(xí)的工作單位---湖北省糧油食品質(zhì)量檢測站。湖北省糧油食品質(zhì)量檢測站主要承擔授權(quán)產(chǎn)品的食品質(zhì)量安全市場準入的發(fā)證檢驗，委托檢驗以及社會各界的委托檢驗和新產(chǎn)品的開發(fā)檢驗，打擊不法分子以次充優(yōu)，參雜造假行為，保護消費者的合法權(quán)益，也利用節(jié)假日的時間開展“放心糧油”的活動，讓消費者吃得放心，他們擁有豐富的檢測經(jīng)驗和完善的儀器設(shè)備，以保證糧油食品質(zhì)量安全為目標。

剛到那里，我們被指認為跟著一個實習(xí)單位老師---劉堅，跟在老師后面，我有種完全不得要領(lǐng)的感覺，不知道自己能做些什么，不過在老師的認真指導(dǎo)下，我開始學(xué)習(xí)最基礎(chǔ)的稱量及移液管的使用，并且仔細閱讀該做的工作，就這樣我對實驗有了大概的了解，首先我們做的是糧食中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定。樣品有稻谷、玉米、小麥(樣品必須低溫保存)，稱量時(樣品應(yīng)常溫)，應(yīng)首先把天平擦干凈，避免干擾，在稱樣前，要將樣品充分混勻，為了防止風(fēng)的吹動而影響稱量，在稱量前需關(guān)上門，準確稱取10.00g試樣置于100ml具塞三角瓶，并及時標記，由于試樣過多，試樣稱完后需要做好記號便于區(qū)分試樣，同時也應(yīng)準確稱取0.5g中性氧化鋁于錐形瓶中(中性氧化鋁應(yīng)儲存于干燥器內(nèi)備用)，另外玉米、小麥樣品還需要加0.2g活性炭，然后再把錐形瓶拿到通風(fēng)櫥里加二氯甲烷(二氯甲烷易揮發(fā)有毒),而加入的二氯甲烷必須用重蒸過的二氯甲烷，每天到的第一件事就是重蒸二氯甲烷，用移液管準確的吸取20ml二氯甲烷于錐形瓶中，在蓋瓶塞時，應(yīng)防止二氯甲烷揮發(fā)而使瓶塞沖去摔碎，加完后放到平震蕩器中振蕩30分鐘，振蕩速度以100轉(zhuǎn)/分左右為宜，在使用振蕩器時，老師教會了我們?nèi)绾卧O(shè)置、使用振蕩器，振蕩完畢后，需要過濾，過濾時使用試管架便于小試管的放置，小試管應(yīng)選用具有刻度并帶蓋的小試管(有機磷測定使用的小試管需用丙酮潤洗且所有的實驗器具需在干燥的情況下使用)，濾紙應(yīng)用多折中速定性濾紙過濾，且開始的3--5滴濾液應(yīng)棄去，然后收集濾液5ml，濾液收集后需濃縮(小試管蓋可蓋也可不蓋)，利用氮氣濃縮時，應(yīng)注意防止每支試管濃縮速度不一致少于0.5ml,若不足0.5ml應(yīng)用二氯甲烷準確定容到0.5ml,濃縮后就送到氣相色譜儀檢測(由于氣相色譜儀器非常昂貴，檢測時是由指導(dǎo)老師親自檢測)。結(jié)果計算：_=cv/m，_-樣品的農(nóng)藥殘留量，mg/kg，c-由峰高或峰面積從標準曲線上查上的樣品溶液中的農(nóng)藥濃度ug/ml，v-樣品溶液的體積ml，m-樣品的稱樣量g，樣品測定峰高或峰面積，與標準比較定容。 試劑的儲存：樣品前處理：①樣品經(jīng)粉碎機粉碎，合并篩上，篩下部分，混均后供分析。②中性氧化鋁：在550℃灼燒4h，用前于130℃復(fù)烘5h,加5%水脫活，儲存于干燥器內(nèi)備用。③活性炭：層析用20--40目，將活性炭放入濃鹽酸中，加熱煮沸1h，用蒸餾水洗至中性，烘干后，放入帶蓋瓷皿內(nèi)，蓋上皿蓋，在550℃灼燒2h，用前在105℃烘烤4h,儲存于干燥器內(nèi)備用。④丙酮：向丙酮中逐次加入少量高錳酸鉀進行回流，直至紫色不褪為止，然后蒸餾，收集沸程為55--57℃的餾分，置于棕色瓶中密閉保存。④二氯甲烷：一般二氯甲烷可以直接重蒸餾，收集沸程為39--41℃的餾分(為了除去雜質(zhì))置于棕色瓶中避光保存。⑥石油醚：石油醚直接蒸餾，收集沸程30--60℃的餾分(為了除去雜質(zhì))置于棕色瓶中避光保存。

做了4天有機磷農(nóng)藥殘留的測定后，指導(dǎo)老師就讓我們做有機氯農(nóng)藥殘留的檢測。樣品同樣也是稻谷、玉米、小麥，也應(yīng)準確稱取2.00g粉碎試樣于100ml具塞三角瓶中，然后在通風(fēng)櫥內(nèi)加入20ml石油醚，用移液管準確的吸取20ml的石油醚于錐形瓶中(也應(yīng)防止石油醚揮發(fā)而使瓶塞沖出去摔碎)然后置于振蕩器中振蕩30min，過濾時應(yīng)收集全部的濾液于濃縮瓶中(濾紙為多折快速定性濾紙)，過濾后應(yīng)用約10ml的石油醚分次洗滌漏斗和濾紙并合并所有的濾液，然后進行濃縮，濃縮時，水溫應(yīng)在38--40℃之間，濃縮濾液不能蒸干，否則會導(dǎo)致回收產(chǎn)降低，然后定容(定容時，必須選用具有刻度并帶蓋的小試管)，濃縮瓶轉(zhuǎn)移到小試管后還應(yīng)對濃縮瓶、漏斗進行洗滌(應(yīng)遵循少量多次)并對所有器具進行一一對應(yīng)標記，濃縮定容到5ml后，最后進行檢測，結(jié)果計算：_=cv/m，_-樣品的農(nóng)藥殘留量mg/kg，c-由峰高或峰面積從標準曲線上查上的樣品溶液中的農(nóng)藥濃度ug/ml，v-樣品溶液的體積ml，m-樣品的稱樣量g。

糧食中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定方法和原理是綜合gb/t50009.20--__食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定(第二法)和gb/t5009.145--__植物性食品中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多種殘留的測定方法，并作部分改動，檢驗流程：分樣→樣品粉碎→提取→凈化→濃縮→上機測定→結(jié)果計算。糧食中有機氯農(nóng)藥殘留量的測定方法是采用gb/t5009.19--2023第二法，氣相色譜分析采用毛細管色譜柱進行，原理是試樣中六六六、滴滴涕經(jīng)石油醚提取，濃硫酸磺化去雜后用氣相色譜法對不同異構(gòu)體和代謝物分別測定，與標準比較定量，檢驗流程：分樣→樣品粉碎→提取→濃縮→凈化→上機測定→結(jié)果計算。

以上講了有機磷農(nóng)藥和有機氯農(nóng)藥殘留的測定，現(xiàn)在就來講講玻璃器皿的清洗與存放。過濾后就應(yīng)把器皿浸泡在洗滌液水中，便于洗去器皿的標記。由于二氯甲烷、石油醚是易發(fā)揮，有毒氣體，在清洗玻璃器皿時應(yīng)帶上手套，先把玻璃器皿用洗液沖泡，然后再毛刷把玻璃器皿里外都洗刷干凈，再反復(fù)用自來水沖洗干凈徹底(為了防止洗滌液殘留而影響農(nóng)藥的檢測)。容量瓶洗干凈以后應(yīng)放在物架上晾干，以便再用(定容有機磷溶液的小試管應(yīng)用丙酮潤洗2--3次)，所有玻璃器皿在用之前都應(yīng)該是干燥，冷卻。指導(dǎo)老師還利用空余的時間給我們講了氣相色譜儀和液相色譜儀，也教我們怎么用，讓我知道了進樣時按照空氣--樣品--空氣進樣，氣相色譜儀沸點低，易氣化，例如aa、dha、脂肪酸的成分，氣相色譜和液相色譜可以從圖上分開來，氣相色譜的峰都比液相色譜高，氣相進樣液分分流與不分流進樣，分流進樣是打進去后色譜儀會自動給分開，不分流進樣是直接進入，氣象色譜儀一般以氮氣為載體，有fid(氫火焰例子檢測器)，使用范圍為增白劑。fpd(火焰光度檢測器)只對p--s有信號，使用范圍有機磷農(nóng)藥的檢測。ecd(電子捕獲檢測器)。

上述就是我實習(xí)兩個星期以來所做的工作，通過這次實習(xí)工作的磨練，培養(yǎng)了我良好的工作作風(fēng)和埋頭苦干的求實精神，樹立了強烈的責(zé)任心，也牢固的掌握了一些專業(yè)知識，加固我們已學(xué)的理論知識和實驗技能，在提高專業(yè)知識的同時，也努力提高自身素質(zhì)修養(yǎng)。在學(xué)習(xí)和掌握專業(yè)理論知識和應(yīng)用技能的同時，還注意各方面知識并做到理論與實際相結(jié)合。在工作中我嚴格遵守廠紀廠規(guī)，尊敬老師，團結(jié)同學(xué)，踏實工作，努力做到操作規(guī)范化，技能熟練化，為走向工作崗位做好充分準備，在今后的工作中我將繼續(xù)發(fā)揚自己的優(yōu)勢，學(xué)習(xí)，改進不足，適應(yīng)企業(yè)發(fā)展需求，努力把自己的工作做得更好!

在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心，老師的支持下，讓我有了這次實習(xí)的機會，這次實習(xí)也是我們第一次綜合實習(xí)，實習(xí)對我是一個鍛煉的好機會，它也將全面檢查我各個方面的能力，也檢驗我能否將所學(xué)的理論知識應(yīng)用到實踐中去。緊張的兩個星期的實習(xí)生活結(jié)束了，在這兩個星期里也有不少的收獲，通過兩個星期的學(xué)習(xí)實踐，使我學(xué)到了很多實踐知識，各方面都有所提高。

首先，學(xué)校指導(dǎo)老師帶領(lǐng)我們到實習(xí)的工作單位---湖北省糧油食品質(zhì)量檢測站。湖北省糧油食品質(zhì)量檢測站主要承擔授權(quán)產(chǎn)品的食品質(zhì)量安全市場準入的發(fā)證檢驗，委托檢驗以及社會各界的委托檢驗和新產(chǎn)品的開發(fā)檢驗，打擊不法分子以次充優(yōu)，參雜造假行為，保護消費者的合法權(quán)益，也利用節(jié)假日的時間開展“放心糧油”的活動，讓消費者吃得放心，他們擁有豐富的檢測經(jīng)驗和完善的儀器設(shè)備，以保證糧油食品質(zhì)量安全為目標。

剛到那里，我們被指認為跟著一個實習(xí)單位老師---劉堅，跟在老師后面，我有種完全不得要領(lǐng)的感覺，不知道自己能做些什么，不過在老師的認真指導(dǎo)下，我開始學(xué)習(xí)最基礎(chǔ)的稱量及移液管的使用，并且仔細閱讀該做的工作，就這樣我對實驗有了大概的了解，首先我們做的是糧食中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定。樣品有稻谷、玉米、小麥(樣品必須低溫保存)，稱量時(樣品應(yīng)常溫)，應(yīng)首先把天平擦干凈，避免干擾，在稱樣前，要將樣品充分混勻，為了防止風(fēng)的吹動而影響稱量，在稱量前需關(guān)上門，準確稱取10.00g試樣置于100ml具塞三角瓶，并及時標記，由于試樣過多，試樣稱完后需要做好記號便于區(qū)分試樣，同時也應(yīng)準確稱取0.5g中性氧化鋁于錐形瓶中(中性氧化鋁應(yīng)儲存于干燥器內(nèi)備用)，另外玉米、小麥樣品還需要加0.2g活性炭，然后再把錐形瓶拿到通風(fēng)櫥里加二氯甲烷(二氯甲烷易揮發(fā)有毒),而加入的二氯甲烷必須用重蒸過的二氯甲烷，每天到的第一件事就是重蒸二氯甲烷，用移液管準確的吸取20ml二氯甲烷于錐形瓶中，在蓋瓶塞時，應(yīng)防止二氯甲烷揮發(fā)而使瓶塞沖去摔碎，加完后放到平震蕩器中振蕩30分鐘，振蕩速度以100轉(zhuǎn)/分左右為宜，在使用振蕩器時，老師教會了我們?nèi)绾卧O(shè)置、使用振蕩器，振蕩完畢后，需要過濾，過濾時使用試管架便于小試管的放置，小試管應(yīng)選用具有刻度并帶蓋的小試管(有機磷測定使用的小試管需用丙酮潤洗且所有的實驗器具需在干燥的情況下使用)，濾紙應(yīng)用多折中速定性濾紙過濾，且開始的3--5滴濾液應(yīng)棄去，然后收集濾液5ml，濾液收集后需濃縮(小試管蓋可蓋也可不蓋)，利用氮氣濃縮時，應(yīng)注意防止每支試管濃縮速度不一致少于0.5ml,若不足0.5ml應(yīng)用二氯甲烷準確定容到0.5ml,濃縮后就送到氣相色譜儀檢測(由于氣相色譜儀器非常昂貴，檢測時是由指導(dǎo)老師親自檢測)。結(jié)果計算：_=cv/m，_-樣品的農(nóng)藥殘留量，mg/kg，c-由峰高或峰面積從標準曲線上查上的樣品溶液中的農(nóng)藥濃度ug/ml，v-樣品溶液的體積ml，m-樣品的稱樣量g，樣品測定峰高或峰面積，與標準比較定容。 試劑的儲存：樣品前處理：①樣品經(jīng)粉碎機粉碎，合并篩上，篩下部分，混均后供分析。②中性氧化鋁：在550℃灼燒4h，用前于130℃復(fù)烘5h,加5%水脫活，儲存于干燥器內(nèi)備用。③活性炭：層析用20--40目，將活性炭放入濃鹽酸中，加熱煮沸1h，用蒸餾水洗至中性，烘干后，放入帶蓋瓷皿內(nèi)，蓋上皿蓋，在550℃灼燒2h，用前在105℃烘烤4h,儲存于干燥器內(nèi)備用。④丙酮：向丙酮中逐次加入少量高錳酸鉀進行回流，直至紫色不褪為止，然后蒸餾，收集沸程為55--57℃的餾分，置于棕色瓶中密閉保存。④二氯甲烷：一般二氯甲烷可以直接重蒸餾，收集沸程為39--41℃的餾分(為了除去雜質(zhì))置于棕色瓶中避光保存。⑥石油醚：石油醚直接蒸餾，收集沸程30--60℃的餾分(為了除去雜質(zhì))置于棕色瓶中避光保存。

做了4天有機磷農(nóng)藥殘留的測定后，指導(dǎo)老師就讓我們做有機氯農(nóng)藥殘留的檢測。樣品同樣也是稻谷、玉米、小麥，也應(yīng)準確稱取2.00g粉碎試樣于100ml具塞三角瓶中，然后在通風(fēng)櫥內(nèi)加入20ml石油醚，用移液管準確的吸取20ml的石油醚于錐形瓶中(也應(yīng)防止石油醚揮發(fā)而使瓶塞沖出去摔碎)然后置于振蕩器中振蕩30min，過濾時應(yīng)收集全部的濾液于濃縮瓶中(濾紙為多折快速定性濾紙)，過濾后應(yīng)用約10ml的石油醚分次洗滌漏斗和濾紙并合并所有的濾液，然后進行濃縮，濃縮時，水溫應(yīng)在38--40℃之間，濃縮濾液不能蒸干，否則會導(dǎo)致回收產(chǎn)降低，然后定容(定容時，必須選用具有刻度并帶蓋的小試管)，濃縮瓶轉(zhuǎn)移到小試管后還應(yīng)對濃縮瓶、漏斗進行洗滌(應(yīng)遵循少量多次)并對所有器具進行一一對應(yīng)標記，濃縮定容到5ml后，最后進行檢測，結(jié)果計算：_=cv/m，_-樣品的農(nóng)藥殘留量mg/kg，c-由峰高或峰面積從標準曲線上查上的樣品溶液中的農(nóng)藥濃度ug/ml，v-樣品溶液的體積ml，m-樣品的稱樣量g。

糧食中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定方法和原理是綜合gb/t50009.20--__食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定(第二法)和gb/t5009.145--__植物性食品中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多種殘留的測定方法，并作部分改動，檢驗流程：分樣→樣品粉碎→提取→凈化→濃縮→上機測定→結(jié)果計算。糧食中有機氯農(nóng)藥殘留量的測定方法是采用gb/t5009.19--2023第二法，氣相色譜分析采用毛細管色譜柱進行，原理是試樣中六六六、滴滴涕經(jīng)石油醚提取，濃硫酸磺化去雜后用氣相色譜法對不同異構(gòu)體和代謝物分別測定，與標準比較定量，檢驗流程：分樣→樣品粉碎→提取→濃縮→凈化→上機測定→結(jié)果計算。

以上講了有機磷農(nóng)藥和有機氯農(nóng)藥殘留的測定，現(xiàn)在就來講講玻璃器皿的清洗與存放。過濾后就應(yīng)把器皿浸泡在洗滌液水中，便于洗去器皿的標記。由于二氯甲烷、石油醚是易發(fā)揮，有毒氣體，在清洗玻璃器皿時應(yīng)帶上手套，先把玻璃器皿用洗液沖泡，然后再毛刷把玻璃器皿里外都洗刷干凈，再反復(fù)用自來水沖洗干凈徹底(為了防止洗滌液殘留而影響農(nóng)藥的檢測)。容量瓶洗干凈以后應(yīng)放在物架上晾干，以便再用(定容有機磷溶液的小試管應(yīng)用丙酮潤洗2--3次)，所有玻璃器皿在用之前都應(yīng)該是干燥，冷卻。指導(dǎo)老師還利用空余的時間給我們講了氣相色譜儀和液相色譜儀，也教我們怎么用，讓我知道了進樣時按照空氣--樣品--空氣進樣，氣相色譜儀沸點低，易氣化，例如aa、dha、脂肪酸的成分，氣相色譜和液相色譜可以從圖上分開來，氣相色譜的峰都比液相色譜高，氣相進樣液分分流與不分流進樣，分流進樣是打進去后色譜儀會自動給分開，不分流進樣是直接進入，氣象色譜儀一般以氮氣為載體，有fid(氫火焰例子檢測器)，使用范圍為增白劑。fpd(火焰光度檢測器)只對p--s有信號，使用范圍有機磷農(nóng)藥的檢測。ecd(電子捕獲檢測器)。

上述就是我實習(xí)兩個星期以來所做的工作，通過這次實習(xí)工作的磨練，培養(yǎng)了我良好的工作作風(fēng)和埋頭苦干的求實精神，樹立了強烈的責(zé)任心，也牢固的掌握了一些專業(yè)知識，加固我們已學(xué)的理論知識和實驗技能，在提高專業(yè)知識的同時，也努力提高自身素質(zhì)修養(yǎng)。在學(xué)習(xí)和掌握專業(yè)理論知識和應(yīng)用技能的同時，還注意各方面知識并做到理論與實際相結(jié)合。在工作中我嚴格遵守廠紀廠規(guī)，尊敬老師，團結(jié)同學(xué)，踏實工作，努力做到操作規(guī)范化，技能熟練化，為走向工作崗位做好充分準備，在今后的工作中我將繼續(xù)發(fā)揚自己的優(yōu)勢，學(xué)習(xí)，改進不足，適應(yīng)企業(yè)發(fā)展需求，努力把自己的工作做得更好!

第11篇 糧油類食品質(zhì)量檢測實習(xí)報告

首先，學(xué)校指導(dǎo)老師帶領(lǐng)我們到實習(xí)的工作單位---湖北省糧油食品質(zhì)量檢測站。湖北省糧油食品質(zhì)量檢測站主要承擔授權(quán)產(chǎn)品的食品質(zhì)量安全市場準入的發(fā)證檢驗，委托檢驗以及社會各界的委托檢驗和新產(chǎn)品的開發(fā)檢驗，打擊不法分子以次充優(yōu)，參雜造假行為，保護消費者的合法權(quán)益，也利用節(jié)假日的時間開展“放心糧油”的活動，讓消費者吃得放心，他們擁有豐富的檢測經(jīng)驗和完善的儀器設(shè)備，以保證糧油食品質(zhì)量安全為目標。

剛到那里，我們被指認為跟著一個實習(xí)單位老師---劉堅，跟在老師后面，我有種完全不得要領(lǐng)的感覺，不知道自己能做些什么，不過在老師的認真指導(dǎo)下，我開始學(xué)習(xí)最基礎(chǔ)的稱量及移液管的使用，并且仔細閱讀該做的工作，就這樣我對實驗有了大概的了解，首先我們做的是糧食中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定。樣品有稻谷、玉米、小麥（樣品必須低溫保存），稱量時（樣品應(yīng)常溫），應(yīng)首先把天平擦干凈，避免干擾，在稱樣前，要將樣品充分混勻，為了防止風(fēng)的吹動而影響稱量，在稱量前需關(guān)上門，準確稱取10.00g試樣置于100ml具塞三角瓶，并及時標記，由于試樣過多，試樣稱完后需要做好記號便于區(qū)分試樣，同時也應(yīng)準確稱取0.5g中性氧化鋁于錐形瓶中（中性氧化鋁應(yīng)儲存于干燥器內(nèi)備用），另外玉米、小麥樣品還需要加0.2g活性炭，然后再把錐形瓶拿到通風(fēng)櫥里加二氯甲烷（二氯甲烷易揮發(fā)有毒),而加入的二氯甲烷必須用重蒸過的二氯甲烷，每天到的第一件事就是重蒸二氯甲烷，用移液管準確的吸取20ml二氯甲烷于錐形瓶中，在蓋瓶塞時，應(yīng)防止二氯甲烷揮發(fā)而使瓶塞沖去摔碎，加完后放到平震蕩器中振蕩30分鐘，振蕩速度以100轉(zhuǎn)/分左右為宜，在使用振蕩器時，老師教會了我們?nèi)绾卧O(shè)置、使用振蕩器，振蕩完畢后，需要過濾，過濾時使用試管架便于小試管的放置，小試管應(yīng)選用具有刻度并帶蓋的小試管（有機磷測定使用的小試管需用丙酮潤洗且所有的實驗器具需在干燥的情況下使用），濾紙應(yīng)用多折中速定性濾紙過濾，且開始的3--5滴濾液應(yīng)棄去，然后收集濾液5ml，濾液收集后需濃縮（小試管蓋可蓋也可不蓋），利用氮氣濃縮時，應(yīng)注意防止每支試管濃縮速度不一致少于0.5ml,若不足0.5ml應(yīng)用二氯甲烷準確定容到0.5ml,濃縮后就送到氣相色譜儀檢測（由于氣相色譜儀器非常昂貴，檢測時是由指導(dǎo)老師親自檢測）。結(jié)果計算：_=cv/m，_-樣品的農(nóng)藥殘留量，mg/kg，c-由峰高或峰面積從標準曲線上查上的樣品溶液中的農(nóng)藥濃度ug/ml，v-樣品溶液的體積ml，m-樣品的稱樣量g，樣品測定峰高或峰面積，與標準比較定容。

試劑的儲存：樣品前處理：①樣品經(jīng)粉碎機粉碎，合并篩上，篩下部分，混均后供分析。②中性氧化鋁：在550℃灼燒4h，用前于130℃復(fù)烘5h,加5%水脫活，儲存于干燥器內(nèi)備用。③活性炭：層析用20--40目，將活性炭放入濃鹽酸中，加熱煮沸1h，用蒸餾水洗至中性，烘干后，放入帶蓋瓷皿內(nèi)，蓋上皿蓋，在550℃灼燒2h，用前在105℃烘烤4h,儲存于干燥器內(nèi)備用。④丙酮：向丙酮中逐次加入少量高錳酸鉀進行回流，直至紫色不褪為止，然后蒸餾，收集沸程為55--57℃的餾分，置于棕色瓶中密閉保存。④二氯甲烷：一般二氯甲烷可以直接重蒸餾，收集沸程為39--41℃的餾分（為了除去雜質(zhì)）置于棕色瓶中避光保存。⑥石油醚：石油醚直接蒸餾，收集沸程30--60℃的餾分（為了除去雜質(zhì)）置于棕色瓶中避光保存。

做了4天有機磷農(nóng)藥殘留的測定后，指導(dǎo)老師就讓我們做有機氯農(nóng)藥殘留的檢測。樣品同樣也是稻谷、玉米、小麥，也應(yīng)準確稱取2.00g粉碎試樣于100ml具塞三角瓶中，然后在通風(fēng)櫥內(nèi)加入20ml石油醚，用移液管準確的吸取20ml的石油醚于錐形瓶中（也應(yīng)防止石油醚揮發(fā)而使瓶塞沖出去摔碎）然后置于振蕩器中振蕩30min，過濾時應(yīng)收集全部的濾液于濃縮瓶中（濾紙為多折快速定性濾紙），過濾后應(yīng)用約10ml的石油醚分次洗滌漏斗和濾紙并合并所有的濾液，然后進行濃縮，濃縮時，水溫應(yīng)在38--40℃之間，濃縮濾液不能蒸干，否則會導(dǎo)致回收產(chǎn)降低，然后定容（定容時，必須選用具有刻度并帶蓋的小試管），濃縮瓶轉(zhuǎn)移到小試管后還應(yīng)對濃縮瓶、漏斗進行洗滌（應(yīng)遵循少量多次）并對所有器具進行一一對應(yīng)標記，濃縮定容到5ml后，最后進行檢測，結(jié)果計算：_=cv/m，_-樣品的農(nóng)藥殘留量mg/kg，c-由峰高或峰面積從標準曲線上查上的樣品溶液中的農(nóng)藥濃度ug/ml，v-樣品溶液的體積ml，m-樣品的稱樣量g。

糧食中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定方法和原理是綜合gb/t50009.20--__食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定（第二法）和gb/t5009.145--__植物性食品中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多種殘留的測定方法，并作部分改動，檢驗流程：分樣→樣品粉碎→提取→凈化→濃縮→上機測定→結(jié)果計算。糧食中有機氯農(nóng)藥殘留量的測定方法是采用gb/t5009.19--__第二法，氣相色譜分析采用毛細管色譜柱進行，原理是試樣中六六六、滴滴涕經(jīng)石油醚提取，濃硫酸磺化去雜后用氣相色譜法對不同異構(gòu)體和代謝物分別測定，與標準比較定量，檢驗流程：分樣→樣品粉碎→提取→濃縮→凈化→上機測定→結(jié)果計算。

以上講了有機磷農(nóng)藥和有機氯農(nóng)藥殘留的測定，現(xiàn)在就來講講玻璃器皿的清洗與存放。過濾后就應(yīng)把器皿浸泡在洗滌液水中，便于洗去器皿的標記。由于二氯甲烷、石油醚是易發(fā)揮，有毒氣體，在清洗玻璃器皿時應(yīng)帶上手套，先把玻璃器皿用洗液沖泡，然后再毛刷把玻璃器皿里外都洗刷干凈，再反復(fù)用自來水沖洗干凈徹底（為了防止洗滌液殘留而影響農(nóng)藥的檢測）。容量瓶洗干凈以后應(yīng)放在物架上晾干，以便再用（定容有機磷溶液的小試管應(yīng)用丙酮潤洗2--3次），所有玻璃器皿在用之前都應(yīng)該是干燥，冷卻。

指導(dǎo)老師還利用空余的時間給我們講了氣相色譜儀和液相色譜儀，也教我們怎么用，讓我知道了進樣時按照空氣--樣品--空氣進樣，氣相色譜儀沸點低，易氣化，例如aa、dha、脂肪酸的成分，氣相色譜和液相色譜可以從圖上分開來，氣相色譜的峰都比液相色譜高，氣相進樣液分分流與不分流進樣，分流進樣是打進去后色譜儀會自動給分開，不分流進樣是直接進入，氣象色譜儀一般以氮氣為載體，有fid（氫火焰例子檢測器），使用范圍為增白劑。fpd（火焰光度檢測器）只對p--s有信號，使用范圍有機磷農(nóng)藥的檢測。ecd（電子捕獲檢測器）。

上述就是我實習(xí)兩個星期以來所做的工作，通過這次實習(xí)工作的磨練，培養(yǎng)了我良好的工作作風(fēng)和埋頭苦干的求實精神，樹立了強烈的責(zé)任心，也牢固的掌握了一些專業(yè)知識，加固我們已學(xué)的理論知識和實驗技能，在提高專業(yè)知識的同時，也努力提高自身素質(zhì)修養(yǎng)。在學(xué)習(xí)和掌握專業(yè)理論知識和應(yīng)用技能的同時，還注意各方面知識并做到理論與實際相結(jié)合。在工作中我嚴格遵守廠紀廠規(guī)，尊敬老師，團結(jié)同學(xué)，踏實工作，努力做到操作規(guī)范化，技能熟練化，為走向工作崗位做好充分準備，在今后的工作中我將繼續(xù)發(fā)揚自己的優(yōu)勢，學(xué)習(xí)，改進不足，適應(yīng)企業(yè)發(fā)展需求，努力把自己的工作做得更好！

第12篇 ____年糧油食品質(zhì)量檢測站實習(xí)報告范文

本文____年糧油食品質(zhì)量檢測站實習(xí)報告由實習(xí)報告編輯為您精心準備，請大家參考!

在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心，老師的支持下，讓我有了這次實習(xí)的機會，這次實習(xí)也是我們第一次綜合實習(xí)，實習(xí)對我是一個鍛煉的好機會，它也將全面檢查我各個方面的能力，也檢驗我能否將所學(xué)的理論知識應(yīng)用到實踐中去。緊張的兩個星期的實習(xí)生活結(jié)束了，在這兩個星期里也有不少的收獲，通過兩個星期的學(xué)習(xí)實踐，使我學(xué)到了很多實踐知識，各方面都有所提高。

首先，學(xué)校指導(dǎo)老師帶領(lǐng)我們到實習(xí)的工作單位---湖北省糧油食品質(zhì)量檢測站。湖北省糧油食品質(zhì)量檢測站主要承擔授權(quán)產(chǎn)品的食品質(zhì)量安全市場準入的發(fā)證檢驗，委托檢驗以及社會各界的委托檢驗和新產(chǎn)品的開發(fā)檢驗，打擊不法分子以次充優(yōu)，參雜造假行為，保護消費者的合法權(quán)益，也利用節(jié)假日的時間開展“放心糧油”的活動，讓消費者吃得放心，他們擁有豐富的檢測經(jīng)驗和完善的儀器設(shè)備，以保證糧油食品質(zhì)量安全為目標。

剛到那里，我們被指認為跟著一個實習(xí)單位老師---劉堅，跟在老師后面，我有種完全不得要領(lǐng)的感覺，不知道自己能做些什么，不過在老師的認真指導(dǎo)下，我開始學(xué)習(xí)最基礎(chǔ)的稱量及移液管的使用，并且仔細閱讀該做的工作，就這樣我對實驗有了大概的了解，首先我們做的是糧食中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定。樣品有稻谷、玉米、小麥（樣品必須低溫保存），稱量時（樣品應(yīng)常溫），應(yīng)首先把天平擦干凈，避免干擾，在稱樣前，要將樣品充分混勻，為了防止風(fēng)的吹動而影響稱量，在稱量前需關(guān)上門，準確稱取10.00g試樣置于100ml具塞三角瓶，并及時標記，由于試樣過多，試樣稱完后需要做好記號便于區(qū)分試樣，同時也應(yīng)準確稱取0.5g中性氧化鋁于錐形瓶中（中性氧化鋁應(yīng)儲存于干燥器內(nèi)備用），另外玉米、小麥樣品還需要加0.2g活性炭，然后再把錐形瓶拿到通風(fēng)櫥里加二氯甲烷（二氯甲烷易揮發(fā)有毒),而加入的二氯甲烷必須用重蒸過的二氯甲烷，每天到的第一件事就是重蒸二氯甲烷，用移液管準確的吸取20ml二氯甲烷于錐形瓶中，在蓋瓶塞時，應(yīng)防止二氯甲烷揮發(fā)而使瓶塞沖去摔碎，加完后放到平震蕩器中振蕩30分鐘，振蕩速度以100轉(zhuǎn)/分左右為宜，在使用振蕩器時，老師教會了我們?nèi)绾卧O(shè)置、使用振蕩器，振蕩完畢后，需要過濾，過濾時使用試管架便于小試管的放置，小試管應(yīng)選用具有刻度并帶蓋的小試管（有機磷測定使用的小試管需用丙酮潤洗且所有的實驗器具需在干燥的情況下使用），濾紙應(yīng)用多折中速定性濾紙過濾，且開始的3--5滴濾液應(yīng)棄去，然后收集濾液5ml，濾液收集后需濃縮（小試管蓋可蓋也可不蓋），利用氮氣濃縮時，應(yīng)注意防止每支試管濃縮速度不一致少于0.5ml,若不足0.5ml應(yīng)用二氯甲烷準確定容到0.5ml,濃縮后就送到氣相色譜儀檢測（由于氣相色譜儀器非常昂貴，檢測時是由指導(dǎo)老師親自檢測）。結(jié)果計算：_=cv/m，_-樣品的農(nóng)藥殘留量，mg/kg，c-由峰高或峰面積從標準曲線上查上的樣品溶液中的農(nóng)藥濃度ug/ml，v-樣品溶液的體積ml，m-樣品的稱樣量g，樣品測定峰高或峰面積，與標準比較定容。

試劑的儲存：樣品前處理：①樣品經(jīng)粉碎機粉碎，合并篩上，篩下部分，混均后供分析。②中性氧化鋁：在550℃灼燒4h，用前于130℃復(fù)烘5h,加5%水脫活，儲存于干燥器內(nèi)備用。③活性炭：層析用20--40目，將活性炭放入濃鹽酸中，加熱煮沸1h，用蒸餾水洗至中性，烘干后，放入帶蓋瓷皿內(nèi)，蓋上皿蓋，在550℃灼燒2h，用前在105℃烘烤4h,儲存于干燥器內(nèi)備用。④丙酮：向丙酮中逐次加入少量高錳酸鉀進行回流，直至紫色不褪為止，然后蒸餾，收集沸程為55--57℃的餾分，置于棕色瓶中密閉保存。④二氯甲烷：一般二氯甲烷可以直接重蒸餾，收集沸程為39--41℃的餾分（為了除去雜質(zhì)）置于棕色瓶中避光保存。⑥石油醚：石油醚直接蒸餾，收集沸程30--60℃的餾分（為了除去雜質(zhì)）置于棕色瓶中避光保存。

做了4天有機磷農(nóng)藥殘留的測定后，指導(dǎo)老師就讓我們做有機氯農(nóng)藥殘留的檢測。樣品同樣也是稻谷、玉米、小麥，也應(yīng)準確稱取2.00g粉碎試樣于100ml具塞三角瓶中，然后在通風(fēng)櫥內(nèi)加入20ml石油醚，用移液管準確的吸取20ml的石油醚于錐形瓶中（也應(yīng)防止石油醚揮發(fā)而使瓶塞沖出去摔碎）然后置于振蕩器中振蕩30min，過濾時應(yīng)收集全部的濾液于濃縮瓶中（濾紙為多折快速定性濾紙），過濾后應(yīng)用約10ml的石油醚分次洗滌漏斗和濾紙并合并所有的濾液，然后進行濃縮，濃縮時，水溫應(yīng)在38--40℃之間，濃縮濾液不能蒸干，否則會導(dǎo)致回收產(chǎn)降低，然后定容（定容時，必須選用具有刻度并帶蓋的小試管），濃縮瓶轉(zhuǎn)移到小試管后還應(yīng)對濃縮瓶、漏斗進行洗滌（應(yīng)遵循少量多次）并對所有器具進行一一對應(yīng)標記，濃縮定容到5ml后，最后進行檢測，結(jié)果計算：_=cv/m，_-樣品的農(nóng)藥殘留量mg/kg，c-由峰高或峰面積從標準曲線上查上的樣品溶液中的農(nóng)藥濃度ug/ml，v-樣品溶液的體積ml，m-樣品的稱樣量g。

糧食中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定方法和原理是綜合gb/t50009.20--__食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定（第二法）和gb/t5009.145--__植物性食品中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多種殘留的測定方法，并作部分改動，檢驗流程：分樣→樣品粉碎→提取→凈化→濃縮→上機測定→結(jié)果計算。糧食中有機氯農(nóng)藥殘留量的測定方法是采用gb/t5009.19--____年第二法，氣相色譜分析采用毛細管色譜柱進行，原理是試樣中六六六、滴滴涕經(jīng)石油醚提取，濃硫酸磺化去雜后用氣相色譜法對不同異構(gòu)體和代謝物分別測定，與標準比較定量，檢驗流程：分樣→樣品粉碎→提取→濃縮→凈化→上機測定→結(jié)果計算。

以上講了有機磷農(nóng)藥和有機氯農(nóng)藥殘留的測定，現(xiàn)在就來講講玻璃器皿的清洗與存放。過濾后就應(yīng)把器皿浸泡在洗滌液水中，便于洗去器皿的標記。由于二氯甲烷、石油醚是易發(fā)揮，有毒氣體，在清洗玻璃器皿時應(yīng)帶上手套，先把玻璃器皿用洗液沖泡，然后再毛刷把玻璃器皿里外都洗刷干凈，再反復(fù)用自來水沖洗干凈徹底（為了防止洗滌液殘留而影響農(nóng)藥的檢測）。容量瓶洗干凈以后應(yīng)放在物架上晾干，以便再用（定容有機磷溶液的小試管應(yīng)用丙酮潤洗2--3次），所有玻璃器皿在用之前都應(yīng)該是干燥，冷卻。

指導(dǎo)老師還利用空余的時間給我們講了氣相色譜儀和液相色譜儀，也教我們怎么用，讓我知道了進樣時按照空氣--樣品--空氣進樣，氣相色譜儀沸點低，易氣化，例如aa、dha、脂肪酸的成分，氣相色譜和液相色譜可以從圖上分開來，氣相色譜的峰都比液相色譜高，氣相進樣液分分流與不分流進樣，分流進樣是打進去后色譜儀會自動給分開，不分流進樣是直接進入，氣象色譜儀一般以氮氣為載體，有fid（氫火焰例子檢測器），使用范圍為增白劑。fpd（火焰光度檢測器）只對p--s有信號，使用范圍有機磷農(nóng)藥的檢測。ecd（電子捕獲檢測器）。

上述就是我實習(xí)兩個星期以來所做的工作，通過這次實習(xí)工作的磨練，培養(yǎng)了我良好的工作作風(fēng)和埋頭苦干的求實精神，樹立了強烈的責(zé)任心，也牢固的掌握了一些專業(yè)知識，加固我們已學(xué)的理論知識和實驗技能，在提高專業(yè)知識的同時，也努力提高自身素質(zhì)修養(yǎng)。在學(xué)習(xí)和掌握專業(yè)理論知識和應(yīng)用技能的同時，還注意各方面知識并做到理論與實際相結(jié)合。在工作中我嚴格遵守廠紀廠規(guī)，尊敬老師，團結(jié)同學(xué)，踏實工作，努力做到操作規(guī)范化，技能熟練化，為走向工作崗位做好充分準備，在今后的工作中我將繼續(xù)發(fā)揚自己的優(yōu)勢，學(xué)習(xí)，改進不足，適應(yīng)企業(yè)發(fā)展需求，努力把自己的工作做得更好！

第13篇 食品質(zhì)量檢測站工作實習(xí)報告范文

食品質(zhì)量檢測站工作實習(xí)報告

在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心，老師的支持下，讓我有了這次實習(xí)的機會，這次實習(xí)也是我們第一次綜合實習(xí)，實習(xí)對我是一個鍛煉的好機會，它也將全面檢查我各個方面的能力，也檢驗我能否將所學(xué)的理論知識應(yīng)用到實踐中去。緊張的兩個星期的實習(xí)生活結(jié)束了，在這兩個星期里也有不少的收獲，通過兩個星期的學(xué)習(xí)實踐，使我學(xué)到了很多實踐知識，各方面都有所提高。

首先，學(xué)校指導(dǎo)老師帶領(lǐng)我們到實習(xí)的工作單位---湖北省糧油食品質(zhì)量檢測站。湖北省糧油食品質(zhì)量檢測站主要承擔授權(quán)產(chǎn)品的食品質(zhì)量安全市場準入的發(fā)證檢驗，委托檢驗以及社會各界的委托檢驗和新產(chǎn)品的開發(fā)檢驗，打擊不法分子以次充優(yōu)，參雜造假行為，保護消費者的合法權(quán)益，也利用節(jié)假日的時間開展“放心糧油”的活動，讓消費者吃得放心，他們擁有豐富的檢測經(jīng)驗和完善的儀器設(shè)備，以保證糧油食品質(zhì)量安全為目標。

剛到那里，我們被指認為跟著一個實習(xí)單位老師---劉堅，跟在老師后面，我有種完全不得要領(lǐng)的感覺，不知道自己能做些什么，不過在老師的認真指導(dǎo)下，我開始學(xué)習(xí)最基礎(chǔ)的稱量及移液管的使用，并且仔細閱讀該做的工作，就這樣我對實驗有了大概的了解，首先我們做的是糧食中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定。樣品有稻谷、玉米、小麥(樣品必須低溫保存)，稱量時(樣品應(yīng)常溫)，應(yīng)首先把天平擦干凈，避免干擾，在稱樣前，要將樣品充分混勻，為了防止風(fēng)的吹動而影響稱量，在稱量前需關(guān)上門，準確稱取10.00g試樣置于100ml具塞三角瓶，并及時標記，由于試樣過多，試樣稱完后需要做好記號便于區(qū)分試樣，同時也應(yīng)準確稱取0.5g中性氧化鋁于錐形瓶中(中性氧化鋁應(yīng)儲存于干燥器內(nèi)備用)，另外玉米、小麥樣品還需要加0.2g活性炭，然后再把錐形瓶拿到通風(fēng)櫥里加二氯甲烷(二氯甲烷易揮發(fā)有毒),而加入的二氯甲烷必須用重蒸過的二氯甲烷，每天到的第一件事就是重蒸二氯甲烷，用移液管準確的吸取20ml二氯甲烷于錐形瓶中，在蓋瓶塞時，應(yīng)防止二氯甲烷揮發(fā)而使瓶塞沖去摔碎，加完后放到平震蕩器中振蕩30分鐘，振蕩速度以100轉(zhuǎn)/分左右為宜，在使用振蕩器時，老師教會了我們?nèi)绾卧O(shè)置、使用振蕩器，振蕩完畢后，需要過濾，過濾時使用試管架便于小試管的放置，小試管應(yīng)選用具有刻度并帶蓋的小試管(有機磷測定使用的小試管需用丙酮潤洗且所有的實驗器具需在干燥的情況下使用)，濾紙應(yīng)用多折中速定性濾紙過濾，且開始的3--5滴濾液應(yīng)棄去，然后收集濾液5ml，濾液收集后需濃縮(小試管蓋可蓋也可不蓋)，利用氮氣濃縮時，應(yīng)注意防止每支試管濃縮速度不一致少于0.5ml,若不足0.5ml應(yīng)用二氯甲烷準確定容到0.5ml,濃縮后就送到氣相色譜儀檢測(由于氣相色譜儀器非常昂貴，檢測時是由指導(dǎo)老師親自檢測)。結(jié)果計算：_=cv/m，_-樣品的農(nóng)藥殘留量，mg/kg，c-由峰高或峰面積從標準曲線上查上的樣品溶液中的農(nóng)藥濃度ug/ml，v-樣品溶液的體積ml，m-樣品的稱樣量g，樣品測定峰高或峰面積，與標準比較定容。

試劑的儲存：樣品前處理：①樣品經(jīng)粉碎機粉碎，合并篩上，篩下部分，混均后供分析。②中性氧化鋁：在550℃灼燒4h，用前于130℃復(fù)烘5h,加5%水脫活，儲存于干燥器內(nèi)備用。③活性炭：層析用20--40目，將活性炭放入濃鹽酸中，加熱煮沸1h，用蒸餾水洗至中性，烘干后，放入帶蓋瓷皿內(nèi)，蓋上皿蓋，在550℃灼燒2h，用前在105℃烘烤4h,儲存于干燥器內(nèi)備用。④丙酮：向丙酮中逐次加入少量高錳酸鉀進行回流，直至紫色不褪為止，然后蒸餾，收集沸程為55--57℃的餾分，置于棕色瓶中密閉保存。④二氯甲烷：一般二氯甲烷可以直接重蒸餾，收集沸程為39--41℃的餾分(為了除去雜質(zhì))置于棕色瓶中避光保存。⑥石油醚：石油醚直接蒸餾，收集沸程30--60℃的餾分(為了除去雜質(zhì))置于棕色瓶中避光保存。

做了4天有機磷農(nóng)藥殘留的測定后，指導(dǎo)老師就讓我們做有機氯農(nóng)藥殘留的檢測。樣品同樣也是稻谷、玉米、小麥，也應(yīng)準確稱取2.00g粉碎試樣于100ml具塞三角瓶中，然后在通風(fēng)櫥內(nèi)加入20ml石油醚，用移液管準確的吸取20ml的石油醚于錐形瓶中(也應(yīng)防止石油醚揮發(fā)而使瓶塞沖出去摔碎)然后置于振蕩器中振蕩30min，過濾時應(yīng)收集全部的濾液于濃縮瓶中(濾紙為多折快速定性濾紙)，過濾后應(yīng)用約10ml的石油醚分次洗滌漏斗和濾紙并合并所有的濾液，然后進行濃縮，濃縮時，水溫應(yīng)在38--40℃之間，濃縮濾液不能蒸干，否則會導(dǎo)致回收產(chǎn)降低，然后定容(定容時，必須選用具有刻度并帶蓋的小試管)，濃縮瓶轉(zhuǎn)移到小試管后還應(yīng)對濃縮瓶、漏斗進行洗滌(應(yīng)遵循少量多次)并對所有器具進行一一對應(yīng)標記，濃縮定容到5ml 后，最后進行檢測，結(jié)果計算：_=cv/m，_-樣品的農(nóng)藥殘留量mg/kg，c-由峰高或峰面積從標準曲線上查上的樣品溶液中的農(nóng)藥濃度ug /ml，v-樣品溶液的體積ml，m-樣品的稱樣量g。

糧食中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定方法和原理是綜合 gb/t50009.20--__食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定(第二法)和gb/t5009.145--__植物性食品中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多種殘留的測定方法，并作部分改動，檢驗流程：分樣→樣品粉碎→提取→凈化→濃縮→上機測定→結(jié)果計算。糧食中有機氯農(nóng)藥殘留量的測定方法是采用 gb/t5009.19--____年第二法，氣相色譜分析采用毛細管色譜柱進行，原理是試樣中六六六、滴滴涕經(jīng)石油醚提取，濃硫酸磺化去雜后用氣相色譜法對不同異構(gòu)體和代謝物分別測定，與標準比較定量，檢驗流程：分樣→樣品粉碎→提取→濃縮→凈化→上機測定→結(jié)果計算。

以上講了有機磷農(nóng)藥和有機氯農(nóng)藥殘留的測定，現(xiàn)在就來講講玻璃器皿的清洗與存放。過濾后就應(yīng)把器皿浸泡在洗滌液水中，便于洗去器皿的標記。由于二氯甲烷、石油醚是易發(fā)揮，有毒氣體，在清洗玻璃器皿時應(yīng)帶上手套，先把玻璃器皿用洗液沖泡，然后再毛刷把玻璃器皿里外都洗刷干凈，再反復(fù)用自來水沖洗干凈徹底(為了防止洗滌液殘留而影響農(nóng)藥的檢測)。容量瓶洗干凈以后應(yīng)放在物架上晾干，以便再用(定容有機磷溶液的小試管應(yīng)用丙酮潤洗2--3次)，所有玻璃器皿在用之前都應(yīng)該是干燥，冷卻。

指導(dǎo)老師還利用空余的時間給我們講了氣相色譜儀和液相色譜儀，也教我們怎么用，讓我知道了進樣時按照空氣--樣品--空氣進樣，氣相色譜儀沸點低，易氣化，例如aa、dha、脂肪酸的成分，氣相色譜和液相色譜可以從圖上分開來，氣相色譜的峰都比液相色譜高，氣相進樣液分分流與不分流進樣，分流進樣是打進去后色譜儀會自動給分開，不分流進樣是直接進入，氣象色譜儀一般以氮氣為載體，有fid(氫火焰例子檢測器)，使用范圍為增白劑。fpd(火焰光度檢測器)只對p--s有信號，使用范圍有機磷農(nóng)藥的檢測。ecd(電子捕獲檢測器)。

上述就是我實習(xí)兩個星期以來所做的工作，通過這次實習(xí)工作的磨練，培養(yǎng)了我良好的工作作風(fēng)和埋頭苦干的求實精神，樹立了強烈的責(zé)任心，也牢固的掌握了一些專業(yè)知識，加固我們已學(xué)的理論知識和實驗技能，在提高專業(yè)知識的同時，也努力提高自身素質(zhì)修養(yǎng)。在學(xué)習(xí)和掌握專業(yè)理論知識和應(yīng)用技能的同時，還注意各方面知識并做到理論與實際相結(jié)合。在工作中我嚴格遵守廠紀廠規(guī)，尊敬老師，團結(jié)同學(xué)，踏實工作，努力做到操作規(guī)范化，技能熟練化，為走向工作崗位做好充分準備，在今后的工作中我將繼續(xù)發(fā)揚自己的優(yōu)勢，學(xué)習(xí)，改進不足，適應(yīng)企業(yè)發(fā)展需求，努力把自己的工作做得更好!

第14篇 食品質(zhì)量與安全專業(yè)畢業(yè)實習(xí)報告

一、實習(xí)目的：

1、通過實習(xí)，接觸社會、接觸企業(yè)、接觸市場，了解社會、了解企業(yè)、了解市場;

2、通過實習(xí)，收集某一個或某幾個方面的市場營銷相關(guān)數(shù)據(jù)資料，為畢業(yè)論文選題的實踐性和針對性提供依據(jù);

3、培養(yǎng)勤奮認真、敬業(yè)負責(zé)的工作態(tài)度，理論聯(lián)系實際、開拓創(chuàng)新的工作作風(fēng);

4、親身體驗企業(yè)對營銷人才的能力素質(zhì)要求，提高社會適應(yīng)能力和樹立正確的擇業(yè)觀念;

5、鍛煉和培養(yǎng)開拓能力、抗挫折能力和社會交往能力，豐富學(xué)生的實踐工作經(jīng)驗，推動就業(yè)工作。

二、實習(xí)時間：

20__-20__學(xué)年第2學(xué)期第13周到18周，共6周。(2023年5月14日～2023年6月22日)

三、實習(xí)地點：

四、實習(xí)單位

頂園食品有限公司直營部

五、實習(xí)工作的過程、主要工作內(nèi)容及體會

實習(xí)應(yīng)該是每個大學(xué)生邁向社會的第一步。從理論向?qū)嵺`相結(jié)合的階梯。這次實習(xí)是我第一次正式的實習(xí)，第一份正式的工作，所以第一天(5月14日)我非常早滴就向康師傅控股的頂園食品有限公司出發(fā)了。帶著憧憬，坐上了輕軌，一開始以為公司在牛角沱，我們到牛角沱，發(fā)現(xiàn)沒有找到，此時，龐老師正好打電話過來，告訴我們在大溪溝。最終到達了實習(xí)單位：康師傅頂園食品有限公司。

剛進公司辦公室時，感覺人也不多，并不是像電視上面的一樣那么多，那么整齊。公司布局分成了3個部分，每部分大概有十幾個人。帶著一絲的膽怯和興奮和李所長介紹了一下我們。李所長叫來了直營的主管陳姐，讓我跟著她學(xué)習(xí)。然后我就跟著她來到了3個部分中的一部分(直營部)，向陳姐說了一下我是重慶理工大學(xué)的實習(xí)生，她拿著公司的訂貨單讓我坐到她身邊，當時我就沒那么緊張了。按類別陳姐給我介紹了公司的主要產(chǎn)品種類及產(chǎn)品的規(guī)格，產(chǎn)品主要分為3+2、酥松、蛋卷、夾心球、妙芙蛋糕等系列。每個系列又有好多規(guī)格的產(chǎn)品，又分為不同的重量、不同的口味，形成差異化，滿足不同的消費者。大致熟悉了一下公司的主要工作流程。主要是理貨員上貨、理貨、統(tǒng)計缺貨。然后公司訂貨，我們在辦公室就是統(tǒng)計一下，各個超市的訂貨，統(tǒng)計規(guī)格、數(shù)量。大致熟悉了流程之后，陳姐也沒給我安排更多的工作，我就看了一下大家都在干嗎，基本上都在處理各種單據(jù)。有企劃部門，專門搞策劃，搞促銷。另一個部門是經(jīng)銷部，對象是經(jīng)銷商，各個其他的中小型超市，比如我們學(xué)校的擷智超市就是他的直接對象。

今天的所見所聞使我對銷售的理解更深了。公司直接面對終端客戶，比如直接為超市提供上貨、理貨、整貨。替代率超市的員工的一些智能，為超市和顧客提供了更好的服務(wù)。方便了超市和顧客，大超市先發(fā)貨然后付款。企劃部門幫助超市做活動，促進超市內(nèi)產(chǎn)品的銷售。增加銷售額，給超市帶更多的利潤。從終端促進銷售，而不是僅僅把貨物從公司向超市的庫存轉(zhuǎn)移，促進消費者消費。使我跟好的理解了快消品的銷售理念，和銷售方法，更了解了什么叫真正的銷售。

第二天6點多就起床了，到那兒的時候辦公室的門都沒開。今天蔡姐讓開始讓我嘗試著處理訂貨單，統(tǒng)計沃爾瑪訂貨的規(guī)格和數(shù)量，然后把數(shù)據(jù)填在公司的訂貨單上面，以便發(fā)貨。下午就是把這也訂貨單統(tǒng)計在一個一表通的程序上面，自動生成各個超市訂貨的規(guī)格、數(shù)量、單據(jù)、總金額等數(shù)據(jù)。

今天我學(xué)到了跟多。經(jīng)銷那邊和我們這邊稍微不同的是，經(jīng)銷商先付款后發(fā)貨，而我們直營這邊先發(fā)貨，后付款，所以我們這邊要后面追款。在處理單子的過程中，我發(fā)現(xiàn)各個部門都是相互聯(lián)系的，并不是單獨的。比如說我們這邊訂貨的多少，和企劃部門的活動有緊密的聯(lián)系。企劃部門做活動效果明顯的時候，我們直營這邊的訂貨量就越大，成正相關(guān)。而企劃部夢做活動也離不開直營部門，直營部門的理貨員負責(zé)實施促銷，理貨員的執(zhí)行力度直接影響活動的效果。而且活動的執(zhí)行及策劃都離不開財務(wù)部門的支持。每個部門內(nèi)部的團隊，各有各的職責(zé)和分工，相互合作，相互協(xié)調(diào)，把部門內(nèi)的工作做完。各個部門積極的溝通和合作，有條不紊的進行，增加銷售額，增加公司利潤。

第三天和前兩天一樣，所在開了個早會，所有人員站起來喊公司經(jīng)營理念，團隊精神。報告今天的考勤、工作安排。然后各個部門開始緊張而又有條不紊的工作。所長今天讓我準備下有關(guān)office的知識，讓我和他們講解一下大致的批量處理數(shù)據(jù)的方法，提高他們工作的效率。當時我就好開心覺得終于有用武之地，有發(fā)揮的地方了。下午主要是看著蔡姐坐拿個6月份的銷售預(yù)估，練習(xí)了下一表通。還有5月份(上中下旬)的預(yù)估及達成情況。

今天我發(fā)現(xiàn)書本上學(xué)習(xí)的知識和現(xiàn)實中的差距并不是很大。一個團隊的要善于發(fā)揮，引導(dǎo)、控制等功能。必須有專業(yè)技能、知識技能、溝通能力，用人之所長。善于發(fā)現(xiàn)員工的優(yōu)勢，知人之長。通過引導(dǎo)、安排來發(fā)揮他的長處，這樣才能提高工作效率。通過培訓(xùn)來挺高員工的綜合素質(zhì)，有敏銳的眼光善于抓住機會，利用機會，發(fā)揮團隊的優(yōu)勢，合作的力量。使團隊的各個員工和諧、合作。形成壹加壹大于貳的力量。給員工明確的任務(wù)，明確獎罰制度。做好配額工作，根據(jù)員工的能力公平的進行配額。而且要留有余地，盡量有一個可以回旋的余地。我覺得做事情要提前進行計劃，留有回旋的余地，這是今天學(xué)到的最重要的一點。

在辦公室里就這樣做了10天左右的單據(jù)處理，基本上把這些都能獨立完成了。到5月24號的時候，陳姐安排我跟著鐘姐去超市學(xué)習(xí)陳列。在車上鐘姐和我聊了會家常及公司里的一些不滿。鐘姐比較內(nèi)向，不善于表達，但是主管陳姐比較外向，聲音高，嗓門大，說話比較直。鐘姐說平時工作挺累的，但還是盡心盡力的完成了，有時候甚至做到晚上才回來。但是還是達不到陳姐的要求，經(jīng)常被罵。平時還要幫業(yè)務(wù)代理處理完訂貨單，排好貨之后才能去超市理貨。而辦公室里的業(yè)務(wù)代理平時早早簡單的處理了單子就下班了。而且工資待遇不一樣，自己才1000多點。而業(yè)務(wù)代理竟然3000多元，平時還要受莫名其妙的氣。從心里上不能接受，所以決定辭職。但是當天鐘姐還是認真負責(zé)的把我?guī)У匠校o我講一些陳列的基本知識，比如說陳列的原則。公司規(guī)定，產(chǎn)品的正面要正對走廊，而且有贈送等標識也必須放在靠近走廊的地方。貨物要按系列放在同一列，或者行，以便顧客購買。貨物擺放要按先進先出的策略，先進指前面沒有賣完的老產(chǎn)品，這次放的產(chǎn)品放在上次沒有賣完的產(chǎn)品的后面，顧客購買的時候一般都是先拿前面的，防止老產(chǎn)品的堆壓，產(chǎn)生臨期品或者過期產(chǎn)品。

這天可以說學(xué)到了很多做人做事的道理。理論和實踐慢慢的結(jié)合了起來。首先現(xiàn)在是信息社會，溝通起著至關(guān)重要的作用。做人要有認真的態(tài)度，己所不欲勿施于人。認認真真的做好自己的本職工作，出現(xiàn)問題時，從自身找原因，找缺點。與相關(guān)的人員主動溝通，請教別人指出自己的缺點。虛心學(xué)習(xí)，接納別人的意見。作為一個必須學(xué)會如何管理和引導(dǎo)員工，使員工積極主動的做好本職的工作。還必須具備較強的溝通能力，及時發(fā)現(xiàn)員工存在的問題，并幫助其解決。要會用獎勵和懲罰制度結(jié)合來激勵員工。做到公平對待每個員工，工作上積極帶頭，起到模范的作用，通過滿足員工的需求來提高員工的工作積極性和工作效率。在工作之中不只是同技術(shù)、同設(shè)備打交道，更重要的是同人的交往。所以一定要掌握好同事之間的交往原則和社交禮儀。這也是我們平時要注意的。我在這方面得益于在學(xué)校學(xué)生會的長期的鍛煉，使我有一個比較和諧的人際關(guān)系，為順利工作創(chuàng)造了良好的人際氛圍。做事方面一定要肯做認真做，不能眼高手低，現(xiàn)在就是感覺自己高估自己，覺得自己什么都能做，什么都會做，理論上都懂，但是真正動手操作的時候，才發(fā)現(xiàn)很困難，甚至做不了。有時候有些事情可能單調(diào)無聊，機械而重復(fù)，但是又必須去做。這就是為什么同樣的工作，不同的人做結(jié)果卻不同。總的來說態(tài)度要端正。

就這樣單調(diào)而重復(fù)的做了一個周左右，到6月11日，我們直營組在企劃部們的幫助下開始進行買贈活動。由于去年給大超市催貨，送了很多貨，而且由于比同類產(chǎn)品價格高了很多，導(dǎo)致各個超市里有很多11年7、8月份的產(chǎn)品。實際也就是庫存的轉(zhuǎn)移，導(dǎo)致產(chǎn)生很多臨期品(馬上到期)。所以公司決定買3+2餅干實行買3送1，妙芙蛋糕買2送一盒伊利純牛奶。每天都提著4件餅干或者純牛奶去超市做贈品活動，到了超市還要通過超市收貨部。先把超市的臨期品數(shù)量種類統(tǒng)計出來，然后在收貨部貼贈品貼，把產(chǎn)品條碼貼住，以免一些超市做小動作。就這樣重復(fù)的一直做到實習(xí)結(jié)束，快結(jié)束的時候在超市還見到了因為產(chǎn)品的規(guī)格放錯位置，導(dǎo)致和標價不一致，從而導(dǎo)致顧客與售貨員直接的爭執(zhí)。

近2個周的贈品活動，出入各個超市，見到了各個超市的各種特色，有的空間大，比如沃爾瑪、王府井、人人樂;有的空間窄，比如重客隆、永輝。有的貨架高，比如沃爾瑪、人人樂。有的貨架低，如卜蜂蓮花。等各有個的特色。對超市和百貨的區(qū)別，貨物的陳列等有更深切的理解。無規(guī)矩不成方圓，各個公司有各自的規(guī)定，必須建立明確的獎懲制度。同競爭者直接的斗智斗勇，在價格、質(zhì)量、種類上尋求自己的優(yōu)勢，進行價格戰(zhàn)等競爭戰(zhàn)略?？熹N品的促銷活動一定要快準狠，一步到位，降價就一次性降。盡快把臨期品促銷完成。感覺公司送奶獲得與我們學(xué)的理論知識有很多聯(lián)系。與顧客的需求相聯(lián)系，尋求顧客的不同需求，尋找滿足這些需求的公司，形成戰(zhàn)略聯(lián)盟。

這一個半月的實習(xí)使我學(xué)到了很多，學(xué)會了很多做人做事的道理，并把學(xué)到的理論和實際緊密的結(jié)合了起來。最重要的是學(xué)習(xí)到了如何與人打交道。通過實習(xí)，通過接觸社會、接觸企業(yè)、接觸市場，了解社會、了解企業(yè)、了解市場;通過實習(xí)，培養(yǎng)勤奮認真、敬業(yè)負責(zé)的工作態(tài)度，理論聯(lián)系實際、開拓創(chuàng)新的工作作風(fēng);親身體驗企業(yè)對營銷人才的能力素質(zhì)要求，提高社會適應(yīng)能力和樹立正確的擇業(yè)觀念;鍛煉和培養(yǎng)開拓能力、抗挫折能力和社會交往能力，豐富學(xué)生的實踐工作經(jīng)驗，推動就業(yè)工作。為以后找工作奠定了基礎(chǔ)。