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第1篇 中餐廳領班崗位工作職責
職責一:中餐廳領班崗位職責
1、做好餐廳主管的助手,對上級分配的任務要求按質、按量、按時完成;
2、發(fā)揮帶頭人作用,對自己嚴格要求,對屬下熱情幫助,耐心輔導,搞好現(xiàn)場培訓,并帶領屬下員工嚴格按操作規(guī)范進行接待,遇有重要客人要親自服務;
3、熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應的品種;
4、抓好員工紀律、服務態(tài)度,了解員工思想情緒、業(yè)務技術水平和思想作風;
5、落實每天衛(wèi)生工作計劃,保持餐廳整潔;
職責二:中餐廳領班崗位職責
1、協(xié)助經理制定服務標準和工作程序,并確保這些服務程序和標準的實施。
2、根據(jù)客情,負責本部門員工的工作安排和調配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負責對員工的考勤工作。
3、在營業(yè)期間,負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。
4、負責實施前廳員工的業(yè)務培訓計劃,負責下屬員工的考核和評估工作。
5、妥善處理對客服務中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,主動征求客人意見,及時向經理反饋相關信息。
6、檢查結賬過程,指導員工正確為客人結賬。
7、督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時報送設備維修單,控制餐具損耗,并及時補充所缺物品。
8、督導員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。完成經理交辦的其他工作。
職責三:中餐廳領班崗位職責
1、檢查員工的儀容儀表,凡達不到標準的不能上崗。
2、檢查餐廳各項具體工作的落實情況。
3、對所負責的服務區(qū)域,確保每一位客人都能得到滿意的服務,并能滿足客人特殊需求。
4、觀察服務員的具體操作,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,保證所有工作符合酒店的標準和要求。
5、檢查餐具、布草等的數(shù)量,檢查餐具的清潔程度,發(fā)現(xiàn)問題,及時查找原因,并向餐廳經理報告。
6、按照餐廳使用的領班檢查表逐項檢查。
7、所需加班情況及人員需求預測。
8、點單及協(xié)助服務(vip客人要親自服務)。
9、將所有的客人意見及建議匯報給餐廳主管或經理。
職責四:中餐廳領班崗位職責
1、了解當日客情,負責對本區(qū)域的工作作出相對應的安排,特殊客情特殊對待。
2、嚴格遵守本部門制定的上班時間,準時到崗,做好餐前檢查工作。
3、協(xié)助主任開好班前班后會,具體貫徹落實班前班后內容及檢查結果并督辦和處理匯報。
4、服務工作起帶頭模范作用,隨時予以服務員指導,協(xié)助補臺工作,并起到點菜骨干作用。
5、每日立崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標準及儀容儀表標準例行檢查,熟悉本公司環(huán)境,對硬件設備設施進行常規(guī)檢查,做好維修及維護工作。
6、上市前期定崗海鮮池,必須了解當日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基礎上,做好點菜工作。
7、回本樓層進行區(qū)域性巡臺工作,了解區(qū)域客人消費檔次,控制上菜次序及速度,并時刻以服務員的身份投入到日常工作中去。
8、在上菜高峰期與傳菜部做好協(xié)調工作,保證菜肴服務質量,在現(xiàn)場及時應對客人投訴,對反映菜肴或服務質量的投訴作出相應對策,并做好詳細記錄原因以便向上級領導匯報。
9、午、晚市結束后,做好收市收尾工作,對安全隱患作出嚴格檢查,對突發(fā)性事件本人無法處理的,應立即匯報上級。
10、有效地督導本組服務員,優(yōu)質高效地完成各項對客的用餐服務,配合主任及經理做好工作。
11、熟悉公司的各項規(guī)章制度,當班期間檢查公司規(guī)章制度的執(zhí)行情況,以身作則,為下屬樹立良好形象。
12、定期對本班組員工進行績效評估,向主任上報獎懲建議,并組織實施本班組員工培訓,同時負責新員工與實習員工的培訓工作,提高服務質量。
13、做好本組員工的思想工作,成為公司與員工之間的溝通橋梁,從而真正體現(xiàn)出員工隊伍的穩(wěn)定性、團結性。
14、實施節(jié)能責任制做好本區(qū)域節(jié)能工作,負責每月一次餐具盤點并詳細記錄,將資料進行歸類存檔,對貴重物品因每日進行抽查及時處理上報,并做好崗位交接工作。
15、每日須檢查本區(qū)域物品存放情況,排列整齊、保證隨時使用的有序、清潔、完整。
16、身體力行,并天天執(zhí)行五常法。
17、負責班后檢查,經值班主任檢查同意后方可離崗。
第2篇 餐廳領班工作崗位職責
餐廳領班的崗位職責是什么如果你想深入了解,可以參考以下這則餐廳領班崗位職責,希望各位從中有所收獲。
一、在酒店經理(制度職責大全經理)領導下,負責餐廳服務的組織工作,按要求、規(guī)格完成接待任務。
二、接到承辦筵席的通知,要主動協(xié)助廚師長擬定筵席菜單,并根據(jù)筵席性質、規(guī)格、賓主的飲食習慣,合理調配服務人員,及時安排日常供應,做好大型酒席的擺臺設計和服務管理工作。
三、深入工作實際,發(fā)現(xiàn)問題及時改正,參與某些環(huán)節(jié)的服務工作,特別是重要的筵席要親自擔任接待。
四、主動與廚工(制度職責大全廚工)聯(lián)系,協(xié)調酒店服務與廚房之間的聯(lián)系,調解進餐中各種矛盾和糾紛,認真聽取顧客意見,不斷改進服務工作。
五、加強服務員的思想教育,認真組織服務員政治和業(yè)務學習。每天上、下班前召集餐廳服務員開短會、總結工作情況,安排布置當天任務,不斷提高服務員的政治素質和業(yè)務技能。
第3篇 自助餐廳領班崗位工作職責
督導本班組服務員優(yōu)質、高效的完成各項餐飲服務。
1.檢查本班組員工儀容儀表及出勤、布置工作任務,進行合理分工,并督導服務員的工作。
2.開餐前,帶領和指揮服務員完成各項開餐前的準備工作。
(1)擺臺并檢查臺面是否標準,即潔凈、美觀、規(guī)范,包房整體氛圍要好。
(2)督導并完成餐廳清潔工作,保證銀器、瓷器、玻璃器皿干凈無破損,桌椅、轉盤及其它用具干凈、完好。
(3)補充服務臺內的餐具及用具。
(4)按預訂要求擺好宴會餐臺。
3.了解當日廚師長推薦及廚房供應情況,與備餐間、廚房密切合作。
4.對特殊客人及重要客人給予關注,介紹菜單內容,推薦特色菜點,并回答客人的問詢。
5.確保服務員按照服務程序與標準為客人服務,督導員工為客人提供高質量、高效率的服務。
6.嚴格要求自己,以身作則,營業(yè)繁忙時帶頭為客人服務。
7.面控制本服務區(qū)域的客人用情況,及時解決客人所提出的問題,妥善處理客人投訴,并記錄在案,如超越自己權限、能力范圍需及時向上級匯報。
8.了解客人姓名及特殊要求,同客人建立良好的關系,爭取回頭客。
9.餐廳營業(yè)時間結束后,做好收尾工作,全面檢查餐廳擺臺是否標準,衛(wèi)生是否達標,是否存在安全隱患,認真填寫交班本。
10.負責餐廳用餐、用品的補充并填寫領用單。
11.嚴格貫徹落實《衛(wèi)生責任制》、《安全責任制》,杜絕一切事故的發(fā)生。
12.加強與下屬員工的溝通,了解員工的思想動態(tài)。
13.帶領員工搞好培訓,并對員工進行績效評估,向主管提出獎懲建議
14.努力學習餐飲服務與管理知識,不斷提高個人的業(yè)務水平和工作能力。
15.完成經理交辦的其他工作。
第4篇 中餐廳領班工作崗位職責
剛才我們向各位講解了中餐廳經理崗位職責,下面繼續(xù)向大家講解中餐廳領班崗位職責,各位如果想應聘領班,可適當參照本文,認真履行工作職責。
1.負責檢查服務員的儀表儀態(tài),凡達不到標準和要求的不能上崗。
2.監(jiān)督制度職責大全服務員的工作程序和工作方法,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,保證服務工作符合賓館飯店標準。
3.明確餐廳主管所分配的工作,領導本班服務員做好開餐前的準備工作,著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損,檢查桌椅的擺放是否規(guī)范,菜單、酒具是否衛(wèi)生并無破損;要按照領班檢查表逐領檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時向餐廳經理(制度職責大全經理)反映。
4.開餐后注意觀察客人用餐情況,隨時滿足客人的各種用餐需求。
5.遇有重要客人和服務員人手不夠時,要親自服務。
6.督導服務員向客人推薦特別菜點、飲料,并主動推介菜點。
第5篇 西餐廳領班崗位工作職責
1.在部門經理的領導下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。
2.檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。
3.安排:帶領、督促、檢
公司衛(wèi)生管理制度公司行政管理制度宿舍衛(wèi)生管理制度
第6篇 餐廳領班崗位工作職責
篇一:餐廳領班工作職責范文
1、 協(xié)助經理不斷改進完善工作標準和服務程序,并督導實施。
2、 負責西餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核,保證在規(guī)定的營業(yè)時 間內,各服務點上都有崗、有人、有服務。
3、 按照西餐服務規(guī)程和質量要求,負責西餐廳的管理工作,并與西廚房保持密切聯(lián) 系,協(xié)調工作。
4、 掌握市場信息,了解客情和客人需求變化,做好業(yè)務資料 資料的收集和積累工作,并 資料 及時反饋給西廚房及有關領導。
5、 了解西廚房貨源情況及供餐菜單,組織和布置西餐廳服務員積極做好各種菜點及 酒水的推銷。
6、 負責西餐廳費用控制和財產、設備和物料用品管理,做好物料用品的領用、保管 及耗用賬目。
7、 保持西餐廳設備、設施整潔、完好、有效,及時保修和提出更新添置意見。
8、 負責處理客人對西餐廳服務工作的意見、建議和投訴,認真改進工作。
9、 了解各國風俗習慣、生活忌諱。
10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨,加強西餐服務現(xiàn)場管理,檢查和督導西餐廳員 工嚴格按照服務規(guī)程, 做好餐前準備, 餐間服務和餐后結束工作并抓好員工的崗位業(yè)務培訓。 培
11、召開班前會,分配任務,總結經驗。
篇二:
1、開餐前檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用具供應及設備設施的完好情況。
2、開餐期間督導服務員的工作,發(fā)揮帶頭作用,搞好現(xiàn)場培訓。
3、協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
4、對特殊客人及重要客人等比例予關注,介紹菜單內容、推薦特色菜點,并 回答客人問題。
5、注意觀察賓客的用餐情況,對特殊情況及時處理,提高賓賓滿意率:及時 處理客人投訴,并加以妥善地解決。
6、負責餐餐廳用具的補充。
7、落實每天衛(wèi)生工作計劃,保持餐廳整潔和服務員的個人衛(wèi)生。
8、每日停止營業(yè)后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告。
9、 每天早上 9:300 準時點名, 做好考勤記錄, 不許弄虛作假, 一經查出按 《員 工手冊》處罰。
10、 安排好服務員定位、 定崗、 督促并檢查服務員擺臺及打掃衛(wèi)生情況, 10:30 之前必須做到地面干凈,無紙屑、無煙頭、油漬及積水,餐具保持干凈、 無水、無指紋,每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數(shù)量必須齊 全,確保 11:00 之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水,包房及樓面的 一切準備工作必須備好。
11、要不斷巡視樓面及包房的情況,注意物件的管理,尤其是煤氣的放置, 不許隨處亂扔,對于壞損的物品必須在當日返倉,并及時補充不足。
12、每周(星期日)清點一次餐具及物品的數(shù)量,星期一之前交清單及報損 單,壹式貳份給樓面經理,不得延誤。
13、督促并檢查服務員任何時候不得使用本酒店餐具,并做好模范帶頭作用。
14、每周日前,必須安排好下周排班表,晚上 16:20 例會上宣布下周排班及 排休情況。
15、注意節(jié)能工作,每天 10:50、16:30 準時開樓面的燈,如無客人進餐,最 遲 13:30 關閉樓面的燈,晚餐 16:30 打開空調,18:00 關閉。晚上收市 前必須檢查包房門窗,窗簾有無關好。
16、妥善安排人員的調配工作,并做好開市及收市工作,并合理安排好人員 的加班做好記錄,如因領班記錄不詳造成服務員不滿,一切責任由領班承 擔。
篇三:
1.班組的日常管 理
(1)參加部門例會,了解每日接待、預定情況,召開班前例會。
(2)合理安排員工的排班,保證各環(huán)節(jié)的銜接,使接待工作順利完成。
(3)營業(yè)時向服務員布置任務,督導服務員的服務工作。
(4)協(xié)調、溝通中餐廳及廚房的工作,保證中餐廳的正常經營。
(5)及時填寫值班意見反饋表及交接本,以便下一班領班開展工作。
(6)每日營業(yè)后,全面檢查餐廳并填寫工作日志、營業(yè)報告,做好餐廳的銷售服務統(tǒng)計和客史 檔案的建立。
2.組織客人接待 工作
(1)帶領員工完成每日客人接待和餐品、酒水銷售工作,努力提高中餐廳的經營效益。
(2)開餐前檢查擺臺、清潔衛(wèi)生,餐廳用具供應及設備設施的完好情況,使之達到所要求的規(guī) 范和標準。
(3)督導服務員的工作,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,保證所有工作符合酒店的標準和要求。
(4)全面掌握客人用餐情況,及時征詢客人的意見、建議,及時處理客人投訴。
(5)隨時注意餐廳動態(tài),遇特殊客人、重要客人要親自服務,為其介紹菜單內容、推薦特色菜、 回答客人問題,確保服務的高水準。
3.人員管理
(1)協(xié)助餐廳經理做好對服務員的考勤、績效評估工作,及時掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn) 和業(yè)務水平。
(2)協(xié)助餐廳經理對服務員開展相關的業(yè)務培訓,不斷提高服務員的服務技能與技巧,做好餐 廳人才的開發(fā)和培養(yǎng)工作。
篇四:
一、 工作職責 負責協(xié)助主管的日常工作,督導及協(xié)助員工正確的服務程序,嚴格執(zhí)行 及指定員工遵守酒店之規(guī)章制度,在餐廳當值時協(xié)助服務工作,完成上級交 辦的各項任務。
二、工作內容
1. 了解管理階層設立的要領和服務標準,熟知餐廳提供之菜式及飲品;
2. 負責協(xié)助主管檢查員工每天出勤,儀容儀表及衛(wèi)生情況;
3. 做好每餐的人員分工情況表并公平合理調配下屬工作;
4. 協(xié)助主任檢視餐前的各項準備工作及餐后的收尾工作;
5. 在餐廳當班時負責招待顧客,與客戶建立良好關系,并做好適時推銷, 跟進上菜速度協(xié)助下屬完成工作;6. 做好現(xiàn)場督導,檢查員工的服務質量及出品標準;
7. 負責餐廳收銀,做帳工作,負責酒水的收發(fā)及盤存;
8. 負責制作果盤;
9. 關注新入職員工,并做好在崗培訓工作;
10. 協(xié)助主任與員工之間的溝通,提供有建設性的意見;
11. 負責安排該區(qū)域內的器具使用并定期維護,不定期抽查員工對區(qū)域財產 盤點數(shù)量是否屬實,發(fā)現(xiàn)問題及時處理,并及時檢查物品需領用情況, 填寫領貨單,確保補充的及時性;
10.每天檢查所負責區(qū)域的維修工作、防火工作、衛(wèi)生狀況,并向主任匯報;
11.能處理客戶的簡單投訴,如若處理不了則及時匯報之上司處理;
12.須服從上述服務及職責范圍各條款以外合理任務指令。
