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第1篇 餐廳主管崗位職責(zé)內(nèi)容
1.負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量,直接對餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。
2.出席每周的業(yè)務(wù)會,匯報本餐廳工作,向員工傳達(dá)會議精神。
3.檢
第2篇 s餐廳主管崗位職責(zé)規(guī)范
職務(wù)名稱:餐廳主管
直屬主管:餐廳經(jīng)理
執(zhí)行餐廳日常營運(yùn)管理,根據(jù)管理作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)辦法,落實(shí)顧客滿意工作持續(xù)成長。負(fù)責(zé)餐廳的營運(yùn)勤務(wù)作業(yè),有效的、妥善的管理相關(guān)勤務(wù)作業(yè)及餐廳維修事宜,維持餐廳環(huán)境、設(shè)施設(shè)備功能及營運(yùn)器皿、備品處于完善完備狀態(tài)。
職責(zé)說明:
1.根據(jù)餐廳日常營運(yùn)管理作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)辦法,負(fù)責(zé)餐廳營運(yùn)勤務(wù)作業(yè):
(1) 制訂餐廳(營業(yè)前勤務(wù))工作分派與跟進(jìn)檢查表,并妥善保存歸檔。
(2) 制訂餐廳(營業(yè)期間勤務(wù))工作分派與跟進(jìn)檢查表,并妥善保存歸檔。
(3) 制訂餐廳(營業(yè)后勤務(wù))工作分派與跟進(jìn)檢查表,并妥善保存歸檔。
2. 以正面的溝通態(tài)度宣達(dá)及說明公司政策及規(guī)定,并主動及時化解溝通障礙。適時反應(yīng)政策規(guī)定執(zhí)行效果和員工反應(yīng),達(dá)成溝通橋梁的角色功能。
3. 具備交際能力,深得顧客贊賞,能以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為餐廳贏得信譽(yù)。
4. 具備敬業(yè)精神,能嚴(yán)格要求自己,任勞任怨,勝任本職工作并能帶領(lǐng)員工一起完成工作任務(wù)。
5. 能鼓舞和激勵員工,有智慧和有效能的授權(quán)員工,保持愉悅而有挑戰(zhàn)性的工作環(huán)境氣氛,對團(tuán)體或個人的貢獻(xiàn)功勞都及時給予肯定的獎勵,采取與員工共同工作的管理風(fēng)格。
6. 執(zhí)行餐廳經(jīng)理交辦之任務(wù)。
7. 其它公司發(fā)展計劃交辦事項(xiàng)之執(zhí)行。
8. 增加之其它項(xiàng)目。
第3篇 國旅酒店中餐廳主管崗位職責(zé)
酒店中餐廳主管崗位職責(zé)(五)
崗位名稱:零點(diǎn)主管
直接上司:樓面經(jīng)理
管理對象:零點(diǎn)領(lǐng)班
具體職責(zé):
1.參與制定中餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,并組織和督促員工嚴(yán)格執(zhí)行;
2.在開餐期間負(fù)責(zé)對中餐廳的督導(dǎo)、檢查、確保各項(xiàng)服務(wù)程序的貫徹落實(shí);
3.處理對客關(guān)系,妥善處理客人投訴及各類突發(fā)事件;
4.督促員工正確使用餐廳各類設(shè)備和用品,并做好清潔保養(yǎng)工作;
5.與廚房保持良好關(guān)系,及時將客人對菜肴的建議和意見轉(zhuǎn)告廚師長,以利提高菜肴質(zhì)量;
6.督導(dǎo)員工保持餐廳衛(wèi)生水準(zhǔn)及餐廳良好的工作環(huán)境,保持餐廳應(yīng)有的特色;
7.建立嚴(yán)格的物資管理制度,負(fù)責(zé)管理餐廳的各種物品,減少損耗,降低成本;
8.簽署餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)所需的各種物品領(lǐng)用單、設(shè)備維修單等;
9.負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)計劃的實(shí)施,定期組織員工培訓(xùn),不斷提高員工的服務(wù)技能技巧;
10.完成餐飲部經(jīng)理布置的其他工作;
第4篇 餐廳主管-崗位職責(zé)
一個餐廳的主管平時的工作中如何領(lǐng)導(dǎo)下屬員工進(jìn)行工作,如何抓好餐廳的衛(wèi)生,員工的培訓(xùn)等工作。以下整理了詳細(xì)的餐廳主管崗位職責(zé),可供參考。
1、認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖,積極落實(shí)各個時期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。
2、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神,不斷提高管理,業(yè)務(wù)上精益求精。
3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),工作程序。
4、對下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧,掌握員工的思想動態(tài)。
5、熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo),營業(yè)時間堅(jiān)持在一線指揮,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系,并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長,以改進(jìn)工作。
6、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生,保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。
8、做好餐廳完全和防火工作。
9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作計劃和工作總結(jié)。
第5篇 西餐廳主管崗位職責(zé)任職條件
西餐廳主管崗位職責(zé)及任職條件
崗位職責(zé)
配合西餐廳經(jīng)理做好餐廳的各項(xiàng)管理工作。
檢查員工儀容儀表、出勤情況。檢查餐廳各部位設(shè)施、設(shè)備、衛(wèi)生等情況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。
指導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作,編制員工排班表。
定期召開經(jīng)理、主管、領(lǐng)班的會議,相互點(diǎn)評;及時反饋員工信息,多與員工溝通。
根據(jù)營業(yè)情況對領(lǐng)班和員工的工作區(qū)域進(jìn)行監(jiān)督和檢查,保證服務(wù)質(zhì)量。
注意觀察餐廳客人的用餐情況,滿足客人提出的各種需求。
監(jiān)督合理使用各類物品,嚴(yán)格把關(guān),控制成本。
確保餐廳設(shè)施、設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
二、任職條件
大方得體,容貌較好,身體健康。
具有豐富餐飲工作經(jīng)驗(yàn),一定的組織協(xié)調(diào)能力。
善于評估、培訓(xùn)員工,有一定的社交能力。
具有一定的英文會話能力和標(biāo)準(zhǔn)的普通話,
具有高中以上文化程度,五年以上工作經(jīng)驗(yàn)。
第6篇 餐廳主管崗位職責(zé)
nene意大利餐廳主管 傳思譯奧(上海)商貿(mào)有限公司 傳思譯奧(上海)商貿(mào)有限公司,傳思譯奧 崗位職責(zé):
1. 熟悉業(yè)務(wù),在工作中起模范帶頭作用,協(xié)助經(jīng)理增強(qiáng)本部門的員工凝聚力
2. 在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,檢查落實(shí)部門的規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況
3. 安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工在營業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,及時、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門情況,匯報各員工的工作表現(xiàn)
4. 檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作狀態(tài)及人的儀容儀表
5. 檢查本班人員出勤情況,準(zhǔn)備工作是否合格就緒,并對服務(wù)員當(dāng)天的工作,紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記
6. 負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量,直接對餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)
7. 及時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實(shí)安排好餐桌
8. 合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次
9. 加強(qiáng)現(xiàn)場管理意識,及時處理突發(fā)事件,帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)量
10. 解答客人提出的有關(guān)飲食、餐廳設(shè)施方面的問題,收集有關(guān)意見
11. 熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo),營業(yè)時間堅(jiān)持在一線指揮,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系,并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告廚師長,以改進(jìn)工作
任職要求:
1、熟知本餐廳工作程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),了解菜單和酒單所包含的內(nèi)容;
2、善于溝通協(xié)調(diào),具有處理員工日常事務(wù)的能力;
3、五官端正,容貌嬌好,身體健康;
4、具有西餐服務(wù)1-3年相關(guān)行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn);
5、英語良好。
第7篇 餐廳主管崗位職責(zé)規(guī)范
餐廳主管的直接上級是餐廳經(jīng)理,以下是企業(yè)管理網(wǎng)為大家整理的餐廳主管崗位職責(zé)規(guī)范,大家可以閱讀下文來了解餐廳主管這個崗位。
1.根據(jù)餐廳日常營運(yùn)管理作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)辦法,負(fù)責(zé)餐廳營運(yùn)勤務(wù)作業(yè):
(1)制訂餐廳(營業(yè)前勤務(wù))工作分派與跟進(jìn)檢查表,并妥善保存歸檔。
(2)制訂餐廳(營業(yè)期間勤務(wù))工作分派與跟進(jìn)檢查表,并妥善保存歸檔。
(3)制訂餐廳(營業(yè)后勤務(wù))工作分派與跟進(jìn)檢查表,并妥善保存歸檔。
2.以正面的溝通態(tài)度宣達(dá)及說明公司政策及規(guī)定,并主動及時化解溝通障礙。適時反應(yīng)政策規(guī)定執(zhí)行效果和員工反應(yīng),達(dá)成溝通橋梁的角色功能。
3.具備交際能力,深得顧客贊賞,能以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為餐廳贏得信譽(yù)。
4.具備敬業(yè)精神,能嚴(yán)格要求自己,任勞任怨,勝任本職工作并能帶領(lǐng)員工一起完成工作任務(wù)。
5.能鼓舞和激勵員工,有智慧和有效能的授權(quán)員工,保持愉悅而有挑戰(zhàn)性的工作環(huán)境氣氛,對團(tuán)體或個人的貢獻(xiàn)功勞都及時給予肯定的獎勵,采取與員工共同工作的管理風(fēng)格。
6.執(zhí)行餐廳經(jīng)理交辦之任務(wù)。
7.其它公司發(fā)展計劃交辦事項(xiàng)之執(zhí)行。
8.增加之其它項(xiàng)目。
相關(guān)閱讀:原材料檢驗(yàn)崗位職責(zé)主辦會計崗位職責(zé)
第8篇 餐廳主管崗位工作職責(zé)
篇一:餐廳主管崗位職責(zé)范文
1、認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖,積極落實(shí)各個時期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。
2、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神,不斷提高管理,業(yè)務(wù)上精益求精。
3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),工作程序。
4、對下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧,掌握員工的思想 動態(tài)。
5、熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo),營業(yè)時 間堅(jiān)持在一線指揮,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系,并將客人 對食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長,以改進(jìn)工作。
6、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生,保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。
8、做好餐廳完全和防火工作。
9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作計劃和工作總結(jié)。
篇二:
1、督導(dǎo)完成餐廳營業(yè)部日常經(jīng)營管理工作,編制員工排班、 考勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個人 衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。 以身作則帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。
2、了解貨源情況和食品原材料價格,了解和掌握本餐廳各 種食品,特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫 存池養(yǎng)情況,注意推廣和銷售。
3、接待來訂餐的客人,一定要注意熱情友好,服務(wù)周到。 對他們的提問要耐心解答,向他們介紹酒店特色時,一 定要認(rèn)真細(xì)致。
4、注意協(xié)調(diào)包房、宴會訂單的安排,按客人要求制定宴會 菜單;寫菜單要注意搭配和客人口味,最后交與餐飲部 經(jīng)理審批。
5、有營銷意識,協(xié)助營銷部建立客史檔案,多與客人溝通, 建立良好關(guān)系;關(guān)心客人用餐情況并及時反饋;廣交新 客戶,不斷擴(kuò)大經(jīng)營對象。
6、具有為公司做貢獻(xiàn)的精神,不斷提高管理藝術(shù),負(fù)責(zé)制 定服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施,業(yè)務(wù)上要求精益求精。 擬定培訓(xùn)計劃,定期開展有針對性的培訓(xùn),不斷提高服 務(wù)質(zhì)量。
7、重視餐飲部屬下員工的培訓(xùn)工作,定期組織員工學(xué)習(xí)服 務(wù)技能技巧,參加酒店組織的英語培訓(xùn);對員工進(jìn)行服 務(wù)意識、推銷意識的訓(xùn)練,定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。
8、熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善 服務(wù)質(zhì)量,加強(qiáng)現(xiàn)場管理,營業(yè)時間必須在一線,監(jiān)督 所有餐飲部員工在服務(wù)中出現(xiàn)的問題,并及時糾正。
9、負(fù)責(zé)餐廳營業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生。保證 食品安全,提供給客人的飲料、酒水等必須在保質(zhì)期內(nèi)。
10、及時檢查餐廳設(shè)備的情況,建立餐飲部物資管理制度, 并嚴(yán)格管理;做好餐廳營業(yè)部安全和防火工作。
11、監(jiān)督領(lǐng)班結(jié)賬工作;第一時間處理投訴事件并匯報餐飲 部經(jīng)理記錄在案。
12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設(shè)臺數(shù); 舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人 數(shù);設(shè)計裝修的特點(diǎn),以便向客人介紹。
13、對餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好,謙虛 謹(jǐn)慎。對各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法,希望得到各 部門對宴會工作的配合、幫助與支持。
篇三:
督導(dǎo)服務(wù)員的管理,全面負(fù)責(zé)為客人就餐時提供各項(xiàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù). 督導(dǎo)服務(wù)員的管理,全面負(fù)責(zé)為客人就餐時提供各項(xiàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù).
1 營業(yè)時,服務(wù)員布置任務(wù). 營業(yè)時,服務(wù)員布置任務(wù). 協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作.
2 協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作. 營業(yè)時帶頭為客人服務(wù),
3 營業(yè)時帶頭為客人服務(wù),確保服務(wù)員按服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人服 務(wù).
4 對特殊及重要客人給予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容及推薦特色菜點(diǎn), 對特殊及重要客人給予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容及推薦特色菜點(diǎn),并回答客人問題.做好客情維護(hù),處理客人投訴。 回答客人問題.做好客情維護(hù),處理客人投訴。 了解員工的思想動態(tài),并及時做思想工作。
5 了解員工的思想動態(tài),并及時做思想工作。 開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應(yīng)及設(shè)備、
6 開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應(yīng)及設(shè)備、設(shè)施的 完好情況.并填寫檢查紀(jì)錄。 完好情況.并填寫檢查紀(jì)錄。情況 負(fù)責(zé)餐廳的用具的補(bǔ)充并填寫提貨單、采購申請.
7 負(fù)責(zé)餐廳的用具的補(bǔ)充并填寫提貨單、采購申請.
8 每日停止?fàn)I業(yè)后,負(fù)責(zé)全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告. 每日停止?fàn)I業(yè)后,負(fù)責(zé)全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告. 定期組織組長、服務(wù)員、領(lǐng)位培訓(xùn).
9 定期組織組長、服務(wù)員、領(lǐng)位培訓(xùn). 在營業(yè)期間發(fā)現(xiàn)有客人投訴應(yīng)及時向經(jīng)理匯報.
10 在營業(yè)期間發(fā)現(xiàn)有客人投訴應(yīng)及時向經(jīng)理匯報. 完成直接上級交辦的其他事宜。
11 完成直接上級交辦的其他事宜。
篇四:
1、 協(xié)助經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,并督導(dǎo)實(shí)施。
2、 負(fù)責(zé)西餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核,保證在規(guī)定的營業(yè)時 間內(nèi),各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù)。
3、 按照西餐服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求,負(fù)責(zé)西餐廳的管理工作,并與西廚房保持密切聯(lián) 系,協(xié)調(diào)工作。4、 掌握市場信息,了解客情和客人需求變化,做好業(yè)務(wù)資料 資料的收集和積累工作,并 資料 及時反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。
5、 了解西廚房貨源情況及供餐菜單,組織和布置西餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)及 酒水的推銷。
6、 負(fù)責(zé)西餐廳費(fèi)用控制和財產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理,做好物料用品的領(lǐng)用、保管 及耗用賬目。
7、 保持西餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔、完好、有效,及時保修和提出更新添置意見。
8、 負(fù)責(zé)處理客人對西餐廳服務(wù)工作的意見、建議和投訴,認(rèn)真改進(jìn)工作。
9、 了解各國風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱。
10、堅(jiān)持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨,加強(qiáng)西餐服務(wù)現(xiàn)場管理,檢查和督導(dǎo)西餐廳員 工嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)程, 做好餐前準(zhǔn)備, 餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
11、召開班前會,分配任務(wù),總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。
第9篇 k中餐廳主管崗位職責(zé)
中餐廳樓面主管崗位職責(zé)
_ 編定每日早、中、晚班人員,做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。
_ 每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。
_ 了解當(dāng)時用餐人數(shù)及要求,合理安排餐廳服務(wù)人員的工作,督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作。
_ 隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)的服務(wù)情況,要在現(xiàn)場進(jìn)行指揮,遇有vip客人或舉行重要會議,要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn),并親自上臺服務(wù),以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。
_ 加強(qiáng)與客人的溝通,了解客人對飲菜的意見,與公關(guān)部銷售員加強(qiáng)合作,了解客人檔案情況,妥善處理客人的投訴,并及時向中餐廳經(jīng)理反映。
_ 定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具,制定使用保管制度,有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。
_ 注意服務(wù)員的表現(xiàn),隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差,做好工作成績記錄,作為評選每月最佳員工的依據(jù)。
_ 負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競賽活動,不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。
_ 積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)。
第10篇 崗位職責(zé)說明書－餐廳主管
篇一:
1、 協(xié)助經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,并督導(dǎo)實(shí)施。
2、 負(fù)責(zé)西餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核,保證在規(guī)定的營業(yè)時 間內(nèi),各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù)。
3、 按照西餐服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求,負(fù)責(zé)西餐廳的管理工作,并與西廚房保持密切聯(lián) 系,協(xié)調(diào)工作。
4、 掌握市場信息,了解客情和客人需求變化,做好業(yè)務(wù)資料 資料的收集和積累工作,并 資料 及時反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。
5、 了解西廚房貨源情況及供餐菜單,組織和布置西餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)及 酒水的推銷。
6、 負(fù)責(zé)西餐廳費(fèi)用控制和財產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理,做好物料用品的領(lǐng)用、保管 及耗用賬目。
7、 保持西餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔、完好、有效,及時保修和提出更新添置意見。
8、 負(fù)責(zé)處理客人對西餐廳服務(wù)工作的意見、建議和投訴,認(rèn)真改進(jìn)工作。
9、 了解各國風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱。
10、堅(jiān)持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨,加強(qiáng)西餐服務(wù)現(xiàn)場管理,檢查和督導(dǎo)西餐廳員 工嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)程, 做好餐前準(zhǔn)備, 餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
11、召開班前會,分配任務(wù),總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。
篇二:
1、督導(dǎo)完成餐廳營業(yè)部日常經(jīng)營管理工作,編制員工排班、 考勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個人 衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。 以身作則帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。
2、了解貨源情況和食品原材料價格,了解和掌握本餐廳各 種食品,特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫 存池養(yǎng)情況,注意推廣和銷售。
3、接待來訂餐的客人,一定要注意熱情友好,服務(wù)周到。 對他們的提問要耐心解答,向他們介紹酒店特色時,一 定要認(rèn)真細(xì)致。
4、注意協(xié)調(diào)包房、宴會訂單的安排,按客人要求制定宴會 菜單;寫菜單要注意搭配和客人口味,最后交與餐飲部 經(jīng)理審批。
5、有營銷意識,協(xié)助營銷部建立客史檔案,多與客人溝通, 建立良好關(guān)系;關(guān)心客人用餐情況并及時反饋;廣交新 客戶,不斷擴(kuò)大經(jīng)營對象。
6、具有為公司做貢獻(xiàn)的精神,不斷提高管理藝術(shù),負(fù)責(zé)制 定服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施,業(yè)務(wù)上要求精益求精。 擬定培訓(xùn)計劃,定期開展有針對性的培訓(xùn),不斷提高服 務(wù)質(zhì)量。
7、重視餐飲部屬下員工的培訓(xùn)工作,定期組織員工學(xué)習(xí)服 務(wù)技能技巧,參加酒店組織的英語培訓(xùn);對員工進(jìn)行服 務(wù)意識、推銷意識的訓(xùn)練,定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。
8、熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善 服務(wù)質(zhì)量,加強(qiáng)現(xiàn)場管理,營業(yè)時間必須在一線,監(jiān)督 所有餐飲部員工在服務(wù)中出現(xiàn)的問題,并及時糾正。
9、負(fù)責(zé)餐廳營業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生。保證 食品安全,提供給客人的飲料、酒水等必須在保質(zhì)期內(nèi)。
10、及時檢查餐廳設(shè)備的情況,建立餐飲部物資管理制度, 并嚴(yán)格管理;做好餐廳營業(yè)部安全和防火工作。
11、監(jiān)督領(lǐng)班結(jié)賬工作;第一時間處理投訴事件并匯報餐飲 部經(jīng)理記錄在案。
12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設(shè)臺數(shù); 舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人 數(shù);設(shè)計裝修的特點(diǎn),以便向客人介紹。
13、對餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好,謙虛 謹(jǐn)慎。對各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法,希望得到各 部門對宴會工作的配合、幫助與支持。
篇三:
督導(dǎo)服務(wù)員的管理,全面負(fù)責(zé)為客人就餐時提供各項(xiàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù). 督導(dǎo)服務(wù)員的管理,全面負(fù)責(zé)為客人就餐時提供各項(xiàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù).
1 營業(yè)時,服務(wù)員布置任務(wù). 營業(yè)時,服務(wù)員布置任務(wù). 協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作.
2 協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作. 營業(yè)時帶頭為客人服務(wù),
3 營業(yè)時帶頭為客人服務(wù),確保服務(wù)員按服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人服 務(wù).
4 對特殊及重要客人給予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容及推薦特色菜點(diǎn), 對特殊及重要客人給予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容及推薦特色菜點(diǎn),并回答客人問題.做好客情維護(hù),處理客人投訴。 回答客人問題.做好客情維護(hù),處理客人投訴。 了解員工的思想動態(tài),并及時做思想工作。
5 了解員工的思想動態(tài),并及時做思想工作。 開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應(yīng)及設(shè)備、
6 開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應(yīng)及設(shè)備、設(shè)施的 完好情況.并填寫檢查紀(jì)錄。 完好情況.并填寫檢查紀(jì)錄。情況 負(fù)責(zé)餐廳的用具的補(bǔ)充并填寫提貨單、采購申請.
7 負(fù)責(zé)餐廳的用具的補(bǔ)充并填寫提貨單、采購申請.
8 每日停止?fàn)I業(yè)后,負(fù)責(zé)全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告. 每日停止?fàn)I業(yè)后,負(fù)責(zé)全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告. 定期組織組長、服務(wù)員、領(lǐng)位培訓(xùn).
9 定期組織組長、服務(wù)員、領(lǐng)位培訓(xùn). 在營業(yè)期間發(fā)現(xiàn)有客人投訴應(yīng)及時向經(jīng)理匯報.
10 在營業(yè)期間發(fā)現(xiàn)有客人投訴應(yīng)及時向經(jīng)理匯報. 完成直接上級交辦的其他事宜。
11 完成直接上級交辦的其他事宜。
篇四:
1、認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖,積極落實(shí)各個時期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。
2、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神,不斷提高管理,業(yè)務(wù)上精益求精。
3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),工作程序。
4、對下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧,掌握員工的思想 動態(tài)。
5、熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo),營業(yè)時 間堅(jiān)持在一線指揮,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系,并將客人 對食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長,以改進(jìn)工作。
6、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生,保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。
8、做好餐廳完全和防火工作。
9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作計劃和工作總結(jié)。
第11篇 餐廳主管崗位職責(zé)（5）
餐廳主管崗位職責(zé)(五)
一.直接上司:本部門經(jīng)理
二.直接下屬:本部門員工
三.負(fù)責(zé)對員工的考勤、考評,根據(jù)員工表現(xiàn)的進(jìn)行表揚(yáng)或批評、獎勵或處罰,對餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé);
四.根據(jù)每天的工作情況和接待任務(wù)安排部屬的工作;
五.登記好部屬的出勤情況,檢查員工的儀表、儀容是否符合要求,對不符和要求者督其改正;
六.正確處理工作中發(fā)生的問題和客人的投訴,處理不了的問題要及時向經(jīng)理報告;
七.了解和掌握賓客的生活習(xí)慣和要求;
八.開餐前組織服務(wù)員開班會,交付訂餐情況和客人要求,以及特別注意事項(xiàng);
九.檢查工作人員開餐前準(zhǔn)備工作是否完善,餐廳布局是否整齊劃一,調(diào)味品、配料是否備好、備齊,備餐間、臺椅、花架、吧臺餐柜、門窗、燈是否光潔明亮,對不符合要求的要督促員工迅速調(diào)整;
十.開餐后注意觀察客人用餐情況,隨時滿足客人的各種用餐要求。
第12篇 酒店餐廳主管崗位職責(zé)素質(zhì)要求
酒店餐廳主管崗位職責(zé)及素質(zhì)要求
上級:中餐廳經(jīng)理
下級:中餐廳領(lǐng)班
崗位職責(zé)
1、協(xié)助餐廳經(jīng)理處理餐廳日常事務(wù),包括雇員培訓(xùn),餐廳銷售、成本及其他。
2、協(xié)助餐廳經(jīng)理控制和分析下列事項(xiàng):餐廳產(chǎn)品質(zhì)量、顧客滿意程度、業(yè)務(wù)推廣、營業(yè)成本、衛(wèi)生清潔狀況。
3、協(xié)助餐廳經(jīng)理協(xié)調(diào)及管理餐廳事物,指導(dǎo)餐廳開展快速、有效及禮貌服務(wù)。
4、與雇員建立并保持密切聯(lián)系。
5、在餐廳經(jīng)理指導(dǎo)下,使員工認(rèn)識及了解餐廳,對其表現(xiàn)進(jìn)行評估,召開職工評議會議。
6、對餐廳雇員舉辦職工培訓(xùn)班。
7、餐廳經(jīng)理不在時,參加每周例會,并提供意見。
8、餐廳經(jīng)理不在時,領(lǐng)導(dǎo)餐前會議,保持與廚房之聯(lián)系工和。
9、必要時參加對客人的服務(wù)。
10、確保職工的儀表及制服符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。
11、控制餐廳日常供應(yīng)
12、按指導(dǎo)負(fù)責(zé)個別的預(yù)訂或私人宴會的就餐。
13、餐廳經(jīng)理不在時,處理全部必須的行政事務(wù)。包括但不限于下列各項(xiàng):人員出勤記錄、員工排班表、客人記錄卡、工作記錄。
14、代表餐廳經(jīng)理。
15、參加餐飲部計劃中之預(yù)算和目標(biāo)制定工作。
16、確保及執(zhí)行每日盤點(diǎn)。
17、遵守飯店經(jīng)營方針和程序。
18、按要求履行其他職務(wù)。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì):具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀(jì)律修養(yǎng)。
自然條件:身體健康,儀表端莊,氣質(zhì)高雅。男,1.76~1.78米;女,1.65~1.69米。
文化程度:具有大專以上文化程度,有餐廳管理經(jīng)驗(yàn)和為務(wù)知識。
外語水平:具有中級英語水平。
工作經(jīng)驗(yàn):有3年以上中餐廳服務(wù)與管理工作經(jīng)驗(yàn)。
特殊要求:具有很強(qiáng)的語言表達(dá)能力,善于培訓(xùn)員工并激勵下屬員工工作;了解本餐廳服務(wù)程序,善于處理各類客人的實(shí)際問題。
第13篇 酒店餐廳主管工作崗位職責(zé)
一個酒店的餐廳部門的餐廳主管都是負(fù)責(zé)哪些工作,酒店會制定哪些具體的崗位職責(zé)呢以下是某大型酒店餐廳主管崗位職責(zé)資料,請參考。
1、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量,直接對餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。
2、出席每周的業(yè)務(wù)會,匯報本餐廳工作,向員工傳達(dá)會議精神。
3、檢查工作。
(1)檢查工作每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。
(2)檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生,檢查庫存物資;
(3)檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會,安排當(dāng)天的服務(wù)工作。
5、從廚房了解當(dāng)天出菜的情況,布置重點(diǎn)推銷菜式。
6、簽領(lǐng)食物、材料。
7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。
8、做好員工考勤工作、評估工作
9、做好餐廳的財產(chǎn)管理工作。
10、負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)工作。
第14篇 餐廳主管崗位職責(zé)任職要求
餐廳主管崗位職責(zé)
崗位職責(zé):
1、協(xié)助經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，并督導(dǎo)實(shí)施。。
2、對下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想 動態(tài)。
3、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時 間堅(jiān)持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人 對食品的意見轉(zhuǎn)告廚師長，以改進(jìn)工作。
4、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。
5、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。
6、做好餐廳安全和防火工作。
7、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結(jié)。
任職資格:
1、大專及以上文化程度，形象氣質(zhì)佳;
2、熟悉餐飲管理和服務(wù)方面的知識，具有熟練的服務(wù)技能;
3、有較高的處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對客溝通能力;
4、熱愛服務(wù)工作，工作踏實(shí)、認(rèn)真，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。
5、有一年相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
餐廳主管崗位
第15篇 餐廳主管工作崗位職責(zé)
餐廳主管的工作職責(zé)是什么如果你想掌握餐廳主管崗位職責(zé),可參考以下這則列表。
1)指導(dǎo)和監(jiān)督餐廳的日常工作,保證經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行。
2)負(fù)責(zé)制打服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)程序。巡視檢查各項(xiàng)工作的具體實(shí)施,糾正不符合規(guī)范的行為,改進(jìn)服務(wù)方法與態(tài)度。
3)組織安排員工的工作,監(jiān)督制定排班表,招聘新員工,制訂培訓(xùn)計劃。
4)評估員工的工作表現(xiàn),保證執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度,解決有關(guān)問題。
5)發(fā)展良好的客際關(guān)系,為客人進(jìn)行特殊服務(wù),處理客人投訴。
6)負(fù)責(zé)營業(yè)額、經(jīng)費(fèi)及勞動成本的預(yù)算工作。
7)撰寫菜肴推銷方案,利用純熟的推銷技巧做好促銷工作。
8)協(xié)調(diào)餐廳與廚房之間的關(guān)系,及時反饋信息,建立以客人為中心的服務(wù)意識。
第16篇 ksy西餐廳主管崗位職責(zé)
管理層級關(guān)系]
直接上級:西餐廳經(jīng)理
直接下級:咖啡廳、大堂吧、扒房領(lǐng)班
[崗位職責(zé)]
1、 協(xié)助經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,并督導(dǎo)實(shí)施。
2、 負(fù)責(zé)西餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核,保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi),各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù)。
3、 按照西餐服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求,負(fù)責(zé)西餐廳的管理工作,并與西廚房保持密切聯(lián)系,協(xié)調(diào)工作。
4、 掌握市場信息,了解客情和客人需求變化,做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作,并及時反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。
5、 了解西廚房貨源情況及供餐菜單,組織和布置西餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)及酒水的推銷。
6、 負(fù)責(zé)西餐廳費(fèi)用控制和財產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理,做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。
7、 保持西餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔、完好、有效,及時保修和提出更新添置意見。
8、 負(fù)責(zé)處理客人對西餐廳服務(wù)工作的意見、建議和投訴,認(rèn)真改進(jìn)工作。
9、 了解各國風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱。
10、堅(jiān)持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨,加強(qiáng)西餐服務(wù)現(xiàn)場管理,檢查和督
導(dǎo)西餐廳員工嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)程,做好餐前準(zhǔn)備,餐間服務(wù)和餐后結(jié)
束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
11、召開班前會,分配任務(wù),總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。
