第1篇 菜品研發(fā)經(jīng)理職位描述與崗位職責任職要求
職位描述：
1、熟悉掌握各類食材原料特性和搭配，能夠獨立研發(fā)新產(chǎn)品或改良產(chǎn)品的配方和工藝流程，制定標準作業(yè)書；
2、熟練掌握新產(chǎn)品開發(fā)生產(chǎn)的各個關(guān)鍵節(jié)點及生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低運營成本；
3、將通過審核的新產(chǎn)品推廣到各門店，確保各店熟練掌握加工要領(lǐng)，索取反饋意見并加以完善；
4、協(xié)助解決各店產(chǎn)品從原料到成品加工過程中各環(huán)節(jié)出現(xiàn)的質(zhì)量問題，經(jīng)常檢查原料情況，防止變質(zhì)、短缺，把好進貨質(zhì)量關(guān)；
5、能夠收集研究有關(guān)新產(chǎn)品的信息，跟蹤、了解餐飲及市場動態(tài)信息，隨時掌握與菜品研發(fā)相關(guān)的政策及行業(yè)法規(guī)，并且與菜品研發(fā)相結(jié)合；
6、良好的表達溝通、觀察分析、判斷及組織協(xié)調(diào)能力，參加菜品相關(guān)培訓及到其它餐飲企業(yè)學習，提高自身研發(fā)能力，參加公司及廚政的相關(guān)會議并傳達落實會議精神；
7、熟悉各種菜系及品種的烹調(diào)方法，在創(chuàng)新過程中要以新原料，新技法，新技術(shù)的研究評價并推廣應(yīng)用，并對營養(yǎng)學有研究等；
9、負責研發(fā)粵菜、海派融合菜和本幫菜，保證菜品和點心的質(zhì)量口味，同時通過造型搭配，提高顧客的認可度；
工作要求：
1、具有連鎖餐飲研發(fā)經(jīng)驗 5年以上；
2、熟悉連鎖粵菜、海派融合菜和本幫菜研發(fā)經(jīng)驗、技術(shù)應(yīng)用專業(yè)知識 ；
3、能夠獨立制定技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)品研發(fā)計劃，并對相關(guān)人員進行培訓和督導；
4、具有有效的規(guī)劃能力、領(lǐng)導能力、判斷能力、決策能力、溝通能力、執(zhí)行能力。
5、為人干練、踏實，具備強烈的創(chuàng)新意識和開拓精神；
6、良好的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守，有很強的感召力和凝聚力；
7、完成領(lǐng)導交辦的其他工作。
第2篇 菜品研發(fā)經(jīng)理崗位職責
菜品研發(fā)經(jīng)理 上海熙香藝享電子商務(wù)有限公司 上海熙香藝享電子商務(wù)有限公司,熙香,熙香藝享,熙香藝享 職責描述:
1. 完成季度全餐(早餐,午餐,下午茶,晚餐)餐品制定;
2. 從餐品研發(fā)到餐品上市的全程督促指導;
3. 收集市場最前沿美食資訊,以此為導向進行餐品品類開發(fā);
4. 完成每日研發(fā)工作進度表;
5. 領(lǐng)導交辦的其他臨時性事宜。
任職要求:
1.大專以上學歷,吃貨一枚;
2.具備專項工作責任制理念,在既定時間節(jié)點完成工作任務(wù)
3.為人真誠,開朗,熱愛一切美好的事物
4.善于捕捉流行食物,思維敏捷,熱愛學習新技能,有進取精神
5.優(yōu)秀的邏輯思維能力以及工作歸類能力和跨部門協(xié)作能力;
6.良好的自我解決問題能力和自我工作狀態(tài)修復能力
第3篇 菜品研發(fā)經(jīng)理崗位職責任職要求
菜品研發(fā)經(jīng)理崗位職責
菜品研發(fā)經(jīng)理 上海耶里夏麗餐飲管理有限公司 上海耶里夏麗餐飲管理有限公司，耶里夏麗 1、熟悉掌握各類食材原料特性和搭配，能夠獨立研發(fā)新產(chǎn)品或改良產(chǎn)品的配方和工藝流程，制定標準作業(yè)書;
2、熟練掌握新產(chǎn)品開發(fā)生產(chǎn)的各個關(guān)鍵節(jié)點及生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低運營成本;
3、將通過審核的新產(chǎn)品推廣到各門店，確保各店熟練掌握加工要領(lǐng)，索取反饋意見并加以完善;
4、協(xié)助解決各店產(chǎn)品從原料到成品加工過程中各環(huán)節(jié)出現(xiàn)的質(zhì)量問題，經(jīng)常檢查原料情況，防止變質(zhì)、短缺，把好進貨質(zhì)量關(guān);
5、能夠收集研究有關(guān)新產(chǎn)品的信息，跟蹤、了解餐飲及市場動態(tài)信息，隨時掌握與菜品研發(fā)相關(guān)的政策及行業(yè)法規(guī)，并且與菜品研發(fā)相結(jié)合;
6、良好的表達溝通、觀察分析、判斷及組織協(xié)調(diào)能力，參加菜品相關(guān)培訓及到其它餐飲企業(yè)學習，提高自身研發(fā)能力，參加公司及廚政的相關(guān)會議并傳達落實會議精神;
7、熟悉各種菜系及品種的烹調(diào)方法，在創(chuàng)新過程中要以新原料，新技法，新技術(shù)的研究評價并推廣應(yīng)用，并對營養(yǎng)學有研究等;
9、負責研發(fā)粵菜、海派融合菜和本幫菜，保證菜品和點心的質(zhì)量口味，同時通過造型搭配，提高顧客的認可度;
工作要求:
1、具有連鎖餐飲研發(fā)經(jīng)驗 5年以上;
2、熟悉連鎖粵菜、海派融合菜和本幫菜研發(fā)經(jīng)驗、技術(shù)應(yīng)用專業(yè)知識 ;
3、能夠獨立制定技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)品研發(fā)計劃，并對相關(guān)人員進行培訓和督導;
4、具有有效的規(guī)劃能力、領(lǐng)導能力、判斷能力、決策能力、溝通能力、執(zhí)行能力。
5、為人干練、踏實，具備強烈的創(chuàng)新意識和開拓精神;
6、良好的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守，有很強的感召力和凝聚力;
7、完成領(lǐng)導交辦的其他工作。
菜品研發(fā)經(jīng)理崗位
