有哪些
1. 接待準備：確保服務員熟悉菜單，掌握菜品特點和推薦。
2. 點單引導：禮貌詢問客人的需求，提供個性化建議。
3. 記錄訂單：準確記錄客人的點單內容，避免遺漏。
4. 復核確認：向客人復述訂單，確保無誤。
5. 傳遞訂單：將點單信息傳達給廚房和吧臺。
6. 跟進服務：關注菜品制作進度，及時更新客人等待時間。
7. 上菜確認：確認菜品與點單一致，適時上菜。
8. 結賬處理：準確計算賬單，提供多種支付方式。
目的和意義
會所客人點單服務操作規(guī)程旨在提升客戶滿意度，確保服務質量和效率。通過規(guī)范化的流程，減少點單錯誤，提高點餐體驗，進而增強會所的品牌形象和客戶忠誠度。此外，標準化的操作也有利于培訓新員工，降低出錯率，提高整體服務水平。
注意事項
1. 保持微笑和專業(yè)態(tài)度，尊重客人的選擇，不強迫推銷。
2. 注意客人飲食禁忌，如過敏、素食等，確保食品安全。
3. 在點單過程中，保持與廚房和吧臺的溝通，確保訂單及時處理。
4. 對于特殊需求，如定制飲品或調整口味，需詳細記錄并及時反饋。
5. 時刻關注客人動態(tài)，如客人等待時間過長，應及時解釋并道歉。
6. 結賬時，務必核對賬單準確性，避免引起不必要的誤會。
7. 注意保密，不泄露客人的消費信息。
8. 保持工作區(qū)域整潔，為客人營造舒適的用餐環(huán)境。
以上規(guī)程旨在提供一個基礎框架，實際操作中需靈活應對，以滿足不同客人的需求。在執(zhí)行過程中，每位員工都應以提升客戶體驗為目標，不斷優(yōu)化服務流程，以實現(xiàn)會所的服務宗旨。
會所客人點單服務操作規(guī)程范文
小區(qū)會所客人點單服務操作規(guī)程
1.0目的
明確客人點單服務作業(yè)的具體方法和步驟,以有效地控制客人點單服務過程,確保服務始終滿足顧客需求。
2.0適用范圍
適用于zz城會所客人點單服務質量控制。
3.0職責
3.1會所各服務員負責客人點單的服務工作。
3.2會所領班及主管負責日常工作的指導與監(jiān)管。
4.0程序要點
4.1整理好場所環(huán)境衛(wèi)生(包括地面、抽屜、臺面、冰柜、貨架),整體布局協(xié)調美觀。
4.2客人光臨,應向客人點頭致意并問好,配合鞠躬(參見《通用禮儀手冊》、《崗位禮儀手冊》)。
4.3引領時要做出請的手勢,將客人引導至適當位置就座。
4.4雙手呈遞價目表給客人,并詢問客人需求,并根據(jù)客人需要登記開《消費單》。
4.5準備客人所點的貨品(小食、酒類、咖啡、飲料、茶品等),2分鐘內遞送所點貨品,營業(yè)高峰期客人較多時,不超過5分鐘。
4.6用托盤將客人點好的酒水、食品等送至客人面前,請客人過目,并詢問是否需求開啟酒水。
4.7客人用餐時,應經常巡視,及時清理桌面殘留的食物、酒瓶等棄物。
4.8在客人用餐結束后,準確告知客人所消費的費用,收取消費費用,雙手將《消費單》及找零遞送客人手中。
4.9送客并致謝意:請收好,謝謝,歡迎下次光臨!
4.10檢查客人遺留物品,如有遺失及時追還客人,如來不及,應與領班聯(lián)系。
4.11客人離開后,應及時清理客人用過的空杯、空盆、空罐等食品、用具,始終保持桌面清潔。
4.12當天工作結束后,整理當天營業(yè)情況,記錄于《營業(yè)記錄表》中。
5.0支持性文件
5.1《通用禮儀手冊》
5.2《崗位禮儀手冊》
6.0質量記錄
無
