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員工餐制度是我們公司日常運營的重要組成部分，旨在保障員工的飲食健康，提升工作滿意度，同時也是體現(xiàn)公司人文關(guān)懷的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
內(nèi)容是什么
員工餐制度主要包括以下幾個方面：
1. 提供營養(yǎng)均衡的餐食：每日三餐應(yīng)包含蔬菜、肉類、水果等各類食物，確保員工獲得充足的能量和營養(yǎng)。
2. 定時定量供應(yīng)：早餐應(yīng)在工作開始前，午餐和晚餐在固定時間提供，避免影響員工的工作節(jié)奏。
3. 餐廳衛(wèi)生管理：保持餐廳清潔，定期進行衛(wèi)生檢查，確保食品安全。
4. 餐費補貼：為減輕員工負擔(dān)，公司將提供一定的餐費補貼，具體金額依據(jù)公司政策確定。
5. 反饋機制：設(shè)立員工意見箱，收集員工對餐食質(zhì)量和服務(wù)的反饋，以便持續(xù)改進。
規(guī)章制度
1. 所有員工應(yīng)遵守餐廳的開放時間和用餐規(guī)則，不得私自占用非用餐時間。
2. 餐后應(yīng)將餐具歸位，保持餐桌整潔，尊重他人用餐環(huán)境。
3. 禁止浪費食物，提倡節(jié)約用餐，珍惜資源。
4. 對于餐食不滿，員工應(yīng)通過正式渠道提出，不得在公共場合發(fā)表負面言論，影響團隊和諧。
管理規(guī)定
執(zhí)行和監(jiān)督員工餐制度的責(zé)任在于人力資源部門和食堂管理部門。他們需定期評估供應(yīng)商的表現(xiàn)，確保餐食質(zhì)量和服務(wù)滿足標準。對于違反規(guī)定的員工，將視情節(jié)輕重給予提醒、警告直至紀律處分。鼓勵員工積極參與，提出建設(shè)性的建議，共同打造一個健康、和諧的用餐環(huán)境。
請注意，員工餐制度的目的是為了提高員工福利，增強團隊凝聚力，每位員工都應(yīng)理解并支持這一制度，共同維護良好的用餐秩序。
員工餐制度范文
第1篇 某某公司員工餐廳安全管理制度
員工在公司做事,公司首先要保礙員工的人生安全、財產(chǎn)安全,下面是企業(yè)管理網(wǎng)為大家整理的某公司員工餐廳安全管理制度,僅供參考。
第一條個人的防護
l.安全措施,從員工本身做起,適當?shù)胤雷o上班,工作服整潔舍身,帽子或發(fā)罩、發(fā)網(wǎng)固定在頭部;
2.鞋子要穿得舒適,鞋跟必須堅固,鞋帶亦要扎牢,防止拌倒;
3.帶有危險物品如隨身飾物、別針等,必須避免或清除,以免不慎掉落食品中或機具內(nèi),造成嚴重的后果。
第二條行進的方向
1.具有規(guī)模的餐廳都訂有安全規(guī)則,重視員工的動線安排,廚房動向設(shè)定成“單行道”方向行進;
2.廚房在尖峰時間,要在忙碌中仍有秩序,如在拐彎轉(zhuǎn)角處或上下樓梯先打招呼,保持靠右方單行道的走路習(xí)慣,并且速度不要過快,以免碰撞;
3.端送熱的盤子要格外當心,除提醒對方外,自己也要用毛巾墊住并拿穩(wěn);
4.注意地上的障礙物,通道若有積水潮濕,應(yīng)即清除,以免絆倒滑跤。
第三條機具的操作
l.做好安全裝置,如壓力容量、壓力負荷量表、蒸氣鍋爐隔熱自動開關(guān)等;
2.熟諳操作方法,如攪拌機的正確操作,用瓢勺喂進,切忌直接以手接近;
3.熟悉電氣用具電鍋烤箱、電扇廈工作燈等之電線收藏,用電常識,濕手不得接觸電源插座廈開關(guān),以免觸電。
第四條刀具的使用
1.刀具的方法要正確,握刀永遠握住刀柄,銳面朝下,不要急抓亂摸刀口,并握牢置平,以防掉落或割傷;
2.不得以刀具作為開罐器或螺絲刀使用,不用的刀具要穩(wěn)當放置安全刀架上,不得隱藏在櫥柜或抽屜,以免誤傷。
第五條物料的搬運
1.考慮人力的負重力量,應(yīng)以普通人力能予以移動的重量與客積程度為宜,因為起卸、移動、過礙、堆高、整理等,端賴普通人之體力能移動的時候較多;
2.使用手推車,注意搬運路線的障礙以免碰翻滑倒;
3.物料箱或不可堆置過高或堵塞通道及出入口處,造成工作的不便利;
4.破損的玻璃器及陶瓷器或遲鈍的刀,不宜勉強使用,以免造成割傷。
第六條升降梯使用
1.升降梯可協(xié)助將物料食品運至高層樓,注意其安全性,不可將頭、手伸出升降梯外;
2.普通攀高梯子的使用,采用人字形梯,事先要檢查梯子的接頭處有無脫節(jié),擺放地面要平坦而平衡穩(wěn)固,融免梯子傾斜或滑倒,階梯處均須有顯示標示。預(yù)訂踏空摔倒。
裝飾工程安全管理制度
第2篇 員工餐廳衛(wèi)生管理制度
一、 嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,切實把好原料的質(zhì)量關(guān),操作衛(wèi)生關(guān),儲藏保潔關(guān),確保食品安全。
二、 重點做好廚房衛(wèi)生工作,定期對廚房設(shè)備設(shè)施和衛(wèi)生責(zé)任區(qū)進行清潔。墻壁、窗戶每月擦拭一次,地溝和排煙罩每季度清理一次,煙道每半年清理一次。做到地溝壁上無油垢、墻壁潔白無污垢的衛(wèi)生標準。
三、 注意個人衛(wèi)生,做到衣帽整潔,勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲、勤換衣服、親曬被褥。
四、 認真執(zhí)行廚房衛(wèi)生責(zé)任制,每日清潔刀具,灶具、水池、臺面和菜墩,地面無油污、菜墩不長霉、臺面不落塵,物見原色。
五、 嚴格按操作規(guī)程工作,堅持“五?！焙透粢辜訜嶂贫?杜_物中毒事件。堅持每月對工作崗位進行清理保潔,不留衛(wèi)生死角,不存放私人物品。除餐廳操作人員外,其他人員一律不準進入操作間。
六、 餐廳地面光潔、門窗干凈、玻璃明亮、無油跡污物、不準放雜物。
七、 灶臺清潔無污物,碗柜整潔,無雜物,無私人物品,各種設(shè)備設(shè)施運轉(zhuǎn)正常。
八、 發(fā)現(xiàn)餐廳內(nèi)有蒼蠅或其他蟲物出現(xiàn),立即報告,并做徹底撲滅和消毒工作。
第3篇 興嘉物業(yè)員工餐廳管理制度
嘉興物業(yè)員工餐廳管理制度
一、員工食堂工作人員要有良好的服務(wù)意識和高度責(zé)任感,工作認真負責(zé),愛護公共財物,團結(jié)協(xié)作,遵章守紀,態(tài)度熱情,服務(wù)周到。
二、嚴格執(zhí)行戴證入餐的規(guī)定,外來人員經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準后方可就餐。
三、調(diào)劑好飯菜品種,按季節(jié)不同預(yù)定每周食譜,保證按時開飯,掌握用餐人數(shù),開飯時間不斷檔,盡量少剩飯菜,保障員工吃熱、吃飽、吃好。
四、嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》,搞好廚房餐廳衛(wèi)生,保證員工不吃變質(zhì)食品,防止食物中毒。
五、飲食品的購置要精打細算,貨比三家;加強烹調(diào)技術(shù)的學(xué)習(xí)提高,努力降低成本,提高飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。
六、加強食堂庫房物品的管理,防蟲、防霉、防潮、防火,各類物品要定期盤點檢查,做到帳物相符,收支持平。
七、服務(wù)周到,一視同仁,配發(fā)飯菜要做到領(lǐng)導(dǎo)和員工一樣,生人熟人一樣,自己和大家一樣,不得優(yōu)親厚友,看人下菜碟,要配餐認真,份量均勻。
八、遵守安全操作規(guī)程,合理使用操作炊具,節(jié)儉使用各類原材料,合理使用水、電、燃油等能源,最大限度地降低伙食成本。
九、經(jīng)常聽取員工對食堂工作的建議,進行合理改進,不斷提高業(yè)務(wù)水平。
十、嚴格食品進出登記,不收受回扣;每月收支賬目清楚,明細平衡,及時向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報食堂收支盈虧情況,與財務(wù)部門賬賬相符。
十一、及時檢查維修和報修廚房灶具、設(shè)備設(shè)施工作,故意損壞或丟失者,要追究當事人責(zé)任。
第4篇 員工餐廳就餐制度范例
員工餐廳是一個共同場所,在規(guī)定的時間內(nèi),所有員工聚在一起就餐,就需要有一個清潔,衛(wèi)生,舒適的用餐環(huán)境,所以每一個企業(yè)也會制定員工餐廳就餐制度,以下是制度的范本,可供參考。
為給員工提供一個清潔、衛(wèi)生、營養(yǎng)舒適的就餐環(huán)境,特制定本店員工餐廳管理條例,希望大家共同遵守:
1、開餐時間為早餐:6:30-8:00中餐:10:00-12:30晚餐:16:30-18:30夜宵:23:30-24:30
2、用餐時需自備勺子、碗和筷子。
3、員工就餐時須佩帶個人員工證,憑酒店發(fā)放的員工就餐卡取飯菜,否則員工餐廳員工有權(quán)拒絕發(fā)飯菜,對于沒有按規(guī)定強行就餐者,酒店將按相關(guān)規(guī)定嚴格處理。
4、員工就餐卡僅供員工本人使用,不得轉(zhuǎn)讓,若有發(fā)現(xiàn),書面警告一次。
5、外來人員在員工餐廳就餐必須經(jīng)過酒店批準,否則員工餐廳員工有權(quán)拒絕發(fā)放飯菜。
6、自覺保持員工餐廳的秩序,領(lǐng)取飯菜須依次排隊,不可爭先恐后。
7、自覺維持員工餐廳清潔衛(wèi)生,不準亂倒亂吐飯菜殘渣,用餐須保持桌面的清潔,將殘渣自行清理倒到餐廳的垃圾桶內(nèi),對故意亂倒亂扔者給予書面警告一次。
8、愛護食物,珍惜糧食,堅決反對浪費現(xiàn)象,對浪費糧食的一次記書面警告一次。
9、員工餐廳員工必須努力工作,不斷提高烹飪技術(shù)水平,做到飯菜熟、香、營養(yǎng)和衛(wèi)生,保證員工吃飽、吃好,身體健康。
10、外來的食品不準帶入員工餐廳食用,員工餐廳的食品也不可帶出餐廳食用。否則罰款20元—50元。
11、文明就餐,不允許在員工餐廳內(nèi)吸煙或大聲喧嘩。
12、本守則自公布之日起生效。
第5篇 某某公司員工餐廳安全管理制度格式怎樣的
員工在公司做事,公司首先要保礙員工的人生安全、財產(chǎn)安全,下面是企業(yè)管理網(wǎng)為大家整理的某公司員工餐廳安全管理制度,僅供參考。
第一條個人的防護
a.安全措施,從員工本身做起,適當?shù)胤雷o上班,工作服整潔舍身,帽子或發(fā)罩、發(fā)網(wǎng)固定在頭部;2.鞋子要穿得舒適,鞋跟必須堅固,鞋帶亦要扎牢,防止拌倒;3.帶有危險物品如隨身飾物、別針等,必須避免或清除,以免不慎掉落食品中或機具內(nèi),造成嚴重的后果。
第二條行進的方向1.具有規(guī)模的餐廳都訂有安全規(guī)則,重視員工的動線安排,廚房動向設(shè)定成“單行道”方向行進;2.廚房在尖峰時間,要在忙碌中仍有秩序,如在拐彎轉(zhuǎn)角處或上下樓梯先打招呼,保持靠右方單行道的走路習(xí)慣,并且速度不要過快,以免碰撞;3.端送熱的盤子要格外當心,除提醒對方外,自己也要用毛巾墊住并拿穩(wěn);4.注意地上的障礙物,通道若有積水潮濕,應(yīng)即清除,以免絆倒滑跤。
第三條機具的操作
a.做好安全裝置,如壓力容量、壓力負荷量表、蒸氣鍋爐隔熱自動開關(guān)等;2.熟諳操作方法,如攪拌機的正確操作,用瓢勺喂進,切忌直接以手接近;3.熟悉電氣用具電鍋烤箱、電扇廈工作燈等之電線收藏,用電常識,濕手不得接觸電源插座廈開關(guān),以免觸電。
第四條刀具的使用1.刀具的方法要正確,握刀永遠握住刀柄,銳面朝下,不要急抓亂摸刀口,并握牢置平,以防掉落或割傷;2.不得以刀具作為開罐器或螺絲刀使用,不用的刀具要穩(wěn)當放置安全刀架上,不得隱藏在櫥柜或抽屜,以免誤傷。
第五條物料的搬運1.考慮人力的負重力量,應(yīng)以普通人力能予以移動的重量與客積程度為宜,因為起卸、移動、過礙、堆高、整理等,端賴普通人之體力能移動的時候較多;2.使用手推車,注意搬運路線的障礙以免碰翻滑倒;3.物料箱或不可堆置過高或堵塞通道及出入口處,造成工作的不便利;4.破損的玻璃器及陶瓷器或遲鈍的刀,不宜勉強使用,以免造成割傷。
第六條升降梯使用1.升降梯可協(xié)助將物料食品運至高層樓,注意其安全性,不可將頭、手伸出升降梯外;2.普通攀高梯子的使用,采用人字形梯,事先要檢查梯子的接頭處有無脫節(jié),擺放地面要平坦而平衡穩(wěn)固,融免梯子傾斜或滑倒,階梯處均須有顯示標示。
預(yù)訂踏空摔倒。
第6篇 員工餐廳消防管理制度
麗景灣國際酒店員工餐廳消防管理及制度
一、認真執(zhí)行消防部門制定的消防規(guī)章制度及滅火方案。
二、對員工進行防火安全教育及崗位責(zé)任制,組織學(xué)習(xí)立足自防自救。
三、熟悉本部門的消防重點部位和各種消防設(shè)施的性能以及滅火器材的擺放位置和操作方法,維護好各種消防設(shè)備。
四、積極參加酒店組織的各項消防培訓(xùn)
五、組織員工積極參加義務(wù)消防隊員,如發(fā)生火災(zāi)要積極參加搶救和撲滅火災(zāi),并保護好現(xiàn)場。
六、廚房使用的各種設(shè)備,必須按操作規(guī)程使用,注意防火安全。
七、廚房每周清洗一次廚房抽油煙機及管罩,并且每季度工程部對設(shè)施設(shè)備進行安檢,以防止隱患發(fā)生。
八、如發(fā)生火災(zāi)及時通知總機及監(jiān)控報警電話____,____
九、廚師開爐前先開風(fēng)門,然后點火種,下班后要與保安配合檢查所有設(shè)備是否關(guān)閉。清點完畢雙方在檢查表上簽字并做好員工廚房交班記錄后離開。
十、熱油開炸時,要嚴格注意控制油溫,防止油鍋著火。
十一、員工清洗廚房時,不要將水噴灑到電插座、電開關(guān)處,防止電器導(dǎo)電引起火災(zāi)。
十二、灶頭在使用過程中如發(fā)現(xiàn)異常情況,要及時關(guān)閉電源、氣閥并迅速上報,負責(zé)保護好現(xiàn)場,以便保安部和工程部進行檢查。
十三、每位當班廚師要做好班前、班后的防火檢查。
第7篇 企業(yè)員工餐廳制度
為加強企業(yè)的餐廳管理,方便員工在下班時能有一個經(jīng)濟,安全,衛(wèi)生的用餐環(huán)境,都會制定嚴格的餐廳管理制度。以下是企業(yè)員工餐廳管理制度的范本,可供參考。
為了加強公司食堂的管理,使公司食堂更方便職工,為職工提供優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生的工作餐。確保食堂經(jīng)濟、安全、衛(wèi)生,不斷提高飯菜質(zhì)量,給就餐人員營造一個干凈、舒適、有序的就餐環(huán)境,特制定本規(guī)定。本制度適用于祥豐公司及下屬子公司。食堂工作及就餐的人員均需遵守本制度。
一、就餐時間規(guī)定:
早餐:07:50-8:25
中餐:12:00-13:00
晚餐:18:00-18:30
二、伙食標準:
1、rmb13.5元/天/人,其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。2、中、晚餐提供2葷1素一湯。早餐供應(yīng)的品種有包子、饅頭、油條、面包、豆?jié){、米粉、面條、小菜等交換供應(yīng)。
三、就餐方式:
佩戴工作證排隊打卡就餐
四、就餐地點:
1、普通職員統(tǒng)一在一食堂用餐
2、辦公室職員統(tǒng)一在二食堂用餐
五、飯卡管理
1、飯卡統(tǒng)一由行政人事部制作和發(fā)放。
2、飯卡必須是由行政人事部人員填寫后加蓋“行政人事部專用章”方能使用。
3、公司全體職員在每個月月底最后一天下午18:30前將當月飯卡交行政人事部并領(lǐng)取次月飯卡。
4、開餐時職工必須出示工作證和飯卡,并將飯卡交行政人事部值班人員登記,登記后方能領(lǐng)取食物就餐;如就餐職工未出示證件或證件不齊,行政人事部可拒絕該職工就餐。
5、任何職員飯卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。
6、飯卡遺失需及時到行政人事部補辦飯卡,行政人事部一律按20元/張收取補卡費用(按成本價附加處罰金方式收取)。
7、無論是否用餐,公司均不補款或退款。
六、就餐流程
1、到就餐時間公司職員按先來后到的順序在食堂門口單列排隊。
2、佩戴工作證并將飯卡放置手中,以備行政人事部人員打卡。
3、將飯卡交行政人事部值班人員登記。
4、登記后返還飯卡,進入相對應(yīng)的食堂用餐。
七、食堂管理制度
1、公司任何職員不得提前就餐,違者處以50元/次罰款。
2、公司任何職員必須嚴格按照就餐流程用餐,違者處以50元/次罰款。
3、不自覺排隊或擾亂就餐秩序者,處以50元/次罰款。
4、服從行政人事部安排,按序就餐,注意維持餐廳秩序,違者處以50元/次罰款。
5、保持就餐安靜,不得大聲喧嘩,不得在食堂追趕吵鬧,違者處以20元/次罰款。
6、未經(jīng)許可,不得在員工食堂喝酒,違者處以50元/次罰款。
7、就餐人員應(yīng)自覺維護公共衛(wèi)生,保持餐廳干凈整潔;不亂吐骨屑,不亂扔垃圾,違者處以20元/次罰款。
8、用餐應(yīng)在三十分鐘內(nèi)完成,就餐完畢應(yīng)及時離開餐廳以便食堂工作人員及時清理。
9、自覺愛護餐廳財產(chǎn),嚴禁損壞餐廳設(shè)施,違者除照價賠償外還將受到相應(yīng)的行政處罰。
10、湯、米飯等食品由員工自行取食,按量盛取、注意節(jié)約,不得隨意浪費糧食,違者處以20元/次罰款。
11、餐后請將殘渣剩菜分類倒入泔水桶內(nèi)并將餐具清洗干凈后分類放入消毒柜,違者處以20元/次罰款。
12、食物制作間閑人不準進入,違者處以20元/次罰款。
13、餐廳座位上,嚴禁站人,違者處以20元/次罰款。
如有違反以上規(guī)定者,行政人事部有權(quán)給予相應(yīng)罰款處理,所罰款項將從當月職工工資中扣除。情節(jié)嚴重者,屢教不改者,將給予行政處分或除名。
第8篇 a酒店員工餐廳管理制度
酒店員工餐廳管理制度(二)
1、倉庫管理和衛(wèi)生制度
(1)外省市采購的食品必須經(jīng)衛(wèi)生防疫檢驗,并持有合格證。
(2)食品進、出庫必須堅持先進先出。做好質(zhì)量驗收、驗發(fā)工作,并登記入帳。
(3)食品必須按類堆放,做到定置管理,注明數(shù)量及入庫日期。
(4)調(diào)味品、輔料必須存放在有蓋容器內(nèi),并標明品名,做到無蟲、無霉變。
(5)冰庫、冰箱專人負責(zé),定期保潔、無異味。存放的食品必須堆放整齊,隔墻離地。環(huán)境無油垢、無幛螂、無鼠跡。
2、面點間衛(wèi)生制度
(1)所用原料必需做到衛(wèi)生、新鮮、無雜質(zhì)、無腥味。
(2)加工用具、容器、蒸籠(格)必須整潔完好。
(3)冰箱內(nèi)生熟食品和半成品要分開,成品要專格盛放。
(4)操作間內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生做到整潔、無蟲害,地面無油垢、無積水。
(5)工作人員要保持工作衣帽整潔,不留長指甲、不涂指甲油、不戴首飾。上崗必須戴口罩。
3、廚房間管理和衛(wèi)生制度
(1)嚴禁加工、烹調(diào)有害和變質(zhì)的食品。菜肴成品必須保證質(zhì)量,生熟食品盛器有標記,并嚴格分開使用。
(2)墻面、盛器、用具、工作臺等無積塵、無油垢,地面無積水。
(3)冰箱內(nèi)食品分類用盤存放,不疊盤,生熟分開,內(nèi)外保持整潔無油垢、無異味。
(4)成品櫥內(nèi)整潔、無積塵、無蟑螂、無鼠跡。
(5)輔料、調(diào)味品必須放置在盛器內(nèi),做到無霉變、無蟲害、用后加蓋。
(6)垃圾桶加蓋密封,周圍清潔、無蠅,垃圾及時清除。
(7)工作人員保持工作衣帽整潔,不留長指甲、不戴首飾。上崗必須戴口罩。
第9篇 w員工餐廳就餐管理制度
一、職工食堂每日供應(yīng)三餐,根據(jù)公司實際情況,制定用餐時間。
二、公司員工進入食堂就餐一律要掛工號牌,憑餐卡打飯菜。
三、就餐人員進入食堂后,必須排隊打飯,不許插隊,不許替他人打飯。
四、就餐人員必須按自己吃飯的能量盛飯打湯,不許故意造成浪費。
五、員工用餐后的餐具放到食堂指定地點。
六、食堂內(nèi)不準抽煙,不準隨地吐痰,不準大聲起哄、吵鬧,做到文明用餐。
七、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督,愛護公物、餐具,講究道德。
八、就餐人員不準把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有。
九、如有違反以上規(guī)定者,事務(wù)部有權(quán)報人事部給予罰款處理,從當月浮動工資中扣除。情節(jié)嚴重者,屢教不改者,給予行政處分或除名。
第10篇 酒店員工餐廳管理制度（9）
酒店員工餐廳管理制度(九)
1.嚴格遵守酒店的規(guī)章制度,服從工作安排。遇事要請(銷)假,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。
2.樹立積極主動服務(wù)的意識,講究職業(yè)道德。文明服務(wù),主動熱情,禮貌待人,熱愛本職。做到飯熟菜香,味美可口。
3.遵守財務(wù)紀律禁止收取現(xiàn)金,不得擅自向外出售已進庫的物品。
4.認真執(zhí)行收貨、驗貨制度,搞好成本核算。做到日清月結(jié),賬物相符。每月盤點一次,每月上旬定期公布賬目,接受員工的監(jiān)督。
5.愛護餐廳的一切設(shè)備,不得隨意挪動。保持設(shè)備的清潔和正常運轉(zhuǎn),違反設(shè)備使用規(guī)定損壞各類設(shè)備、餐具者,要照價賠償。
6.認真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》,嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生《五四》制度。定期進行健康檢查,無健康合格證者,不得上崗工作。
7.計劃采購,嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。
8.安排好員工就餐排隊問題,縮短排隊時間,按時開餐。品種要多式樣,提高烹調(diào)技術(shù),改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,可提前預(yù)約或通知。
9.使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;嚴禁隨帶無關(guān)人員進入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。
10.加強管理、團結(jié)協(xié)作,嚴格執(zhí)行各類規(guī)章制度。圓滿完成各項工作任務(wù)。
第11篇 某某公司員工餐廳安全管理制度怎么寫
員工在公司做事,公司首先要保礙員工的人生安全、財產(chǎn)安全,下面是企業(yè)管理網(wǎng)為大家整理的某公司員工餐廳安全管理制度,僅供參考。
第一條個人的防護
a.安全措施,從員工本身做起,適當?shù)胤雷o上班,工作服整潔舍身,帽子或發(fā)罩、發(fā)網(wǎng)固定在頭部;2.鞋子要穿得舒適,鞋跟必須堅固,鞋帶亦要扎牢,防止拌倒;3.帶有危險物品如隨身飾物、別針等,必須避免或清除,以免不慎掉落食品中或機具內(nèi),造成嚴重的后果。
第二條行進的方向1.具有規(guī)模的餐廳都訂有安全規(guī)則,重視員工的動線安排,廚房動向設(shè)定成“單行道”方向行進;2.廚房在尖峰時間,要在忙碌中仍有秩序,如在拐彎轉(zhuǎn)角處或上下樓梯先打招呼,保持靠右方單行道的走路習(xí)慣,并且速度不要過快,以免碰撞;3.端送熱的盤子要格外當心,除提醒對方外,自己也要用毛巾墊住并拿穩(wěn);4.注意地上的障礙物,通道若有積水潮濕,應(yīng)即清除,以免絆倒滑跤。
第三條機具的操作
a.做好安全裝置,如壓力容量、壓力負荷量表、蒸氣鍋爐隔熱自動開關(guān)等;2.熟諳操作方法,如攪拌機的正確操作,用瓢勺喂進,切忌直接以手接近;3.熟悉電氣用具電鍋烤箱、電扇廈工作燈等之電線收藏,用電常識,濕手不得接觸電源插座廈開關(guān),以免觸電。
第四條刀具的使用1.刀具的方法要正確,握刀永遠握住刀柄,銳面朝下,不要急抓亂摸刀口,并握牢置平,以防掉落或割傷;2.不得以刀具作為開罐器或螺絲刀使用,不用的刀具要穩(wěn)當放置安全刀架上,不得隱藏在櫥柜或抽屜,以免誤傷。
第五條物料的搬運1.考慮人力的負重力量,應(yīng)以普通人力能予以移動的重量與客積程度為宜,因為起卸、移動、過礙、堆高、整理等,端賴普通人之體力能移動的時候較多;2.使用手推車,注意搬運路線的障礙以免碰翻滑倒;3.物料箱或不可堆置過高或堵塞通道及出入口處,造成工作的不便利;4.破損的玻璃器及陶瓷器或遲鈍的刀,不宜勉強使用,以免造成割傷。
第六條升降梯使用1.升降梯可協(xié)助將物料食品運至高層樓,注意其安全性,不可將頭、手伸出升降梯外;2.普通攀高梯子的使用,采用人字形梯,事先要檢查梯子的接頭處有無脫節(jié),擺放地面要平坦而平衡穩(wěn)固,融免梯子傾斜或滑倒,階梯處均須有顯示標示。
預(yù)訂踏空摔倒。
第12篇 酒店員工餐廳管理制度（17）
酒店員工餐廳管理制度(十七)
第一章 總則
第一條 為了完善公司員工餐廳管理,給員工營造一個溫馨、整潔、干凈的用餐環(huán)境,提高員工餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量,結(jié)合員工餐廳實際用餐情況,特制定本規(guī)定。
第二條 本規(guī)定適用于公司每位員工。
第二章 餐廳崗位設(shè)立及崗位職責(zé)
第三條 員工餐廳設(shè)立餐廳領(lǐng)班兼廚師1名、廚師5名、粗加工員6名。
第四條 餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、吃苦耐勞,端正服務(wù)態(tài)度,聽從后勤部經(jīng)理的安排。
2、搞好個人衛(wèi)生,衣著整潔,勤理發(fā)、勤洗頭、勤洗手、勤剪指甲,不得染指甲,不得留長指甲。工作前及便后必須洗手消毒。
3、每天參加原料的驗收,嚴格把關(guān),發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題要堅決退回并上報后勤部經(jīng)理,不得營私舞弊,謀取個人利益。
4、配合后勤部經(jīng)理調(diào)劑員工餐伙食,虛心聽取員工的意見或建議,不斷改善伙食質(zhì)量。
5、根據(jù)季節(jié)行情實際,控制成本,妥善制定員工餐食譜。
6、監(jiān)督指導(dǎo)廚師認真執(zhí)行操作規(guī)程,根據(jù)不同原料、要求進行烹調(diào)制作,保證菜肴和面食的質(zhì)量,適合員工需要。
7、監(jiān)督指導(dǎo)廚師搞好食品衛(wèi)生,生熟分開,用具要定期消毒。
第五條 廚師崗位職責(zé)
1.負責(zé)廚房烹調(diào)制作,增加花色品種。
2.計劃用料,精工細作,提高烹調(diào)技術(shù),改善制作方法,做到色、香、味俱佳。
3.做好廚房工作,參與每周菜譜的制定。
4.虛心聽取員工對伙食的意見,研究改善伙食的措施。
5.保證員工能按時開飯。
6.原材料的驗收、核對數(shù)量及品質(zhì),并由兩個廚師和組長一起在發(fā)票上簽字。
7.搞好飲食衛(wèi)生,定期檢查食堂倉庫物品質(zhì)量,防止食物中毒。
8.協(xié)助組長一起做好安全防范工作,定期消毒。
9.完成后勤部經(jīng)理臨時交辦的其他任務(wù)。
第六條 粗加工員崗位職責(zé)
1.負責(zé)蔬菜類原材料的挑選、清洗。
2.負責(zé)餐具的清洗、消毒。
3.負責(zé)餐廳的衛(wèi)生工作。
4.協(xié)助廚師搞好廚房的衛(wèi)生。
5.按照后勤部經(jīng)理的安排,完成臨時性工作。
第七條 錄入員崗位職責(zé)
1.負責(zé)員工餐卡的錄入;
2.負責(zé)餐廳衛(wèi)生的保潔;
3.負責(zé)公用餐具的清洗及消毒;
4.負責(zé)餐廳座椅的擺放。
第三章 廚房的管理
第八條 食品驗收
1.每天由廚房負責(zé)人專門驗收,確保不短斤少兩,蔬菜感觀好、新鮮。
2.葷菜不變質(zhì)。
3.調(diào)料符合規(guī)格要求,在保質(zhì)期內(nèi)。
第九條 食品置放
蔬菜、葷菜全部上架,不直接落地。葷菜放進冰箱,未加工食品和已加工食品分開擺放,并定點、整齊。按照衛(wèi)生標準,有明顯標識登記,生產(chǎn)日期。食品存放實行“三隔離”:
a、生熟隔離;
b、食品與雜物、藥物隔離;
c、成品與半成品隔離。
1.肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏,食品化冰之后嚴禁二次冷凍。
2.大米、干貨等易霉食品的儲存注意干燥防潮。
3.油鹽醬醋等調(diào)味品,加蓋加罩。
4.食品儲存按入庫先后、生產(chǎn)日期和類別,按“先進先出”原則擺列整齊。
第十條 食品加工
按類進行加工、切配,蔬菜先挑出黃、爛葉子,葷菜按要求加工。
第十一條 食品清洗
葷、素菜清洗池分開;蔬菜做到先浸泡30分鐘,再清洗然后過凈,葷菜在固定的池里清洗,按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架。
第十二條 食品烹飪
食品烹調(diào)過程嚴格防止污染,半成品二次烹調(diào)時注意煮透。嚴格遵守食品配備、燒煮及保存時間和溫度標準。
a、烹飪需注意煮透煮熟;
b、盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉(zhuǎn)時間,烹飪后的菜肴必須加蓋以防污染。
c、如有確實需要儲存冰箱的食物,必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。
d、上漿腌味的食物如果要隔天使用,不可以加入料酒、蛋,防食物變質(zhì)。
e、同類食品烹飪多樣化。
第十三條 剩余食品的處理
剩余食品能繼續(xù)食用的必須存放在冰箱內(nèi),不得隨意倒掉。
第十四條 開餐服務(wù)
1.二次更衣,洗手消毒,穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。
2.放置好熟食,并加蓋。
3.開餐中保持良好的服務(wù)態(tài)度,主動詢問員工選擇菜樣,熱情微笑服務(wù)。
4.開餐中派專人負責(zé)餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作。
5.開餐時間內(nèi),保證有服務(wù)員在熟食間為員工服務(wù)。
第十五條 餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生
1.先把餐具、炊具分類、實行“四過關(guān)”:一刷、二洗、三消毒、四保潔,定點整齊擺放。
2.餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔,保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒,每餐清掃,每周2次大清掃。
3.廚房衛(wèi)生
1)每天定時清洗爐灶、工作臺、盛器、落水池。
2)設(shè)施干凈、光亮、無雜物、無滑膩。
3)桌面、門窗、貨架清潔無塵,地面干凈無積水,無“四害”。
4)熟食盛器消毒后,方能使用。
5)各種器具和抹布必須生、熟專用,并有明顯標志。
6)各種器具和抹布用后及時洗凈,定位安放保潔。
7)廢棄物及時入專門盛器內(nèi)并加蓋,泔腳及時清理。
4.保證食堂周邊地方清潔,工具定點擺放,不亂堆雜物。
第十六條 冰箱、冰柜
冰箱應(yīng)保持里外干凈,食品整齊擺放,生熟和熟食分開,熟食用保鮮膜包好。
第十七條 安全教育與管理
1.上崗人員必須持有效食品從業(yè)人員健康證,上崗前必須嚴格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序。經(jīng)常對員工食品衛(wèi)生、安全教育,注意正確操作工具(切肉機、爐灶、液化氣閥門、蒸飯箱、水、電使用),正確使用消防器材。
2.采取制度化管理。
第十八條 離崗善后工作
要求當日值班人員檢查關(guān)好水、電、液化氣、門、窗,并做好記
錄。
第五章 用餐時間
第十九條 用餐時間為:
1.早餐:06:30――07:30
2.午餐:11:30――12:30
3.晚餐:17:30――18:30
4.夜餐:00:00――01:00
第二十條 用餐人員必須在規(guī)定的時間內(nèi)用餐,不得提前或推遲,過時不候。
第六章 用餐方式及流程
第二十一條 員工餐廳用餐實行個人刷卡(ip卡)制度,一人一卡,餐卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。餐卡若有遺失或損壞,需重新到人事部補辦,工本費50元。
第二十二條 用餐人員必須從統(tǒng)一通道出入餐廳。
第二十三條 餐具由公司配備和個人提供。
第二十四條 用餐采用半自助形式(主食自行,副食由工作人員)。
第二十五條 在公司餐廳需要用餐的員工,實行全餐卡用餐制,標準為__元/月。不在餐廳用餐的不給予補發(fā)伙食費。
第二十六條 用餐前要進行刷卡,無卡者不得用餐。
第二十七條 每月最后一天餐卡集中充值。
第二十八條 辭退/離職時,餐卡上交人力資源部。
第七章 用餐規(guī)定
第二十九條 用餐人員應(yīng)自覺服從餐廳管理人員管理,文明用餐。自覺遵守用餐秩序,按先后順序排隊領(lǐng)取食物,不得擁擠、插號。
第三十條 餐廳內(nèi)不準抽煙,不準隨地吐痰,不準大聲起哄、吵鬧,做到文明用餐。
第三十一條 愛護餐廳內(nèi)的餐具及公共設(shè)施,損壞照價賠償。不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。
第三十二條 用餐期間,不準往餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜。用餐完畢,嚴禁將飯菜倒入洗碗池中,應(yīng)統(tǒng)一倒入指定的泔水桶里,做到人走桌、地兩凈,餐具應(yīng)放在指定處。并養(yǎng)成隨手關(guān)水籠頭的好習(xí)慣。
第三十三條 用餐人員不得將飯菜及餐具帶出餐廳。
第三十四條 用餐人員要養(yǎng)成勤儉的習(xí)慣,不得浪費食品。
第三十五條 用餐完畢迅速離開餐廳,以便餐位的循環(huán)使用。
第三十六條 員工對餐廳工作人員如有意見或建議,不得與其發(fā)生沖突,直接向部門經(jīng)理或后勤部經(jīng)理匯報。
第三十七條 以上規(guī)定如有違反者,餐廳有權(quán)報后勤部或人力資源部給予罰款處理,從當月工資中扣除。情節(jié)嚴重者,屢教不改者,給予行政處分或除名(取消用餐資格)。
第八章 附則
第三十八條 違反本規(guī)定者,一律處罰,依據(jù)情節(jié)進行罰款,罰款金額不得低于20元,不得高于1000元,最高處罰為開除。
第三十九條 本規(guī)定解釋權(quán)歸公司。
zz國際酒店
第13篇 員工餐廳用餐制度
員工餐廳用餐制度
1,按規(guī)定時間憑餐券在員工餐廳就餐,無故不得提前或推遲;
2,自覺排隊領(lǐng)取餐具一份,外來人員須持山莊飯票取餐;
3,服從工作人員安排,按序就餐,注意維持餐廳秩序,保持安靜,不得大聲喧嘩;未經(jīng)許可,不得在員工餐廳喝酒;
4,未經(jīng)許可,不準在工作場所及員工餐廳以外的地方用餐,不得將食品帶出員工餐廳;
5,就餐人員應(yīng)自覺維護公共衛(wèi)生,保持餐廳干凈整潔,不亂吐骨屑,不亂扔廢紙;
6,用餐應(yīng)在三十分鐘內(nèi)完成,就餐完畢,應(yīng)及時離開餐廳;
7,自覺愛護餐廳財產(chǎn),嚴禁損壞餐廳設(shè)施,違者除作相應(yīng)的賠償外還將受到紀律處罰;
8,湯,米飯等食品由員工自行取食,要按量盛取,注意節(jié)約,不得隨意浪費糧食;
9,餐后請將餐具送到碗筷收集處,并將餐具分類擺放好,殘渣剩菜分類倒入泔水桶內(nèi);
10,未經(jīng)允許,不得帶外人到員工食堂就餐,違者處以10-50元罰款.
雁蕩山山莊
第14篇 員工餐廳管理制度
為搞好公司員工伙食,提高員工生活質(zhì)量,經(jīng)行政部研究,特制定以下制度:
1、除公司司機記帳外,其他員工憑飯票就餐,一律不準欠帳。
2、未經(jīng)行政副總或經(jīng)營副總批準,客人、租車司機不準就餐。
3、不準提前開飯,到下班時間后方可開飯。
4、打飯必須自覺排隊,任何人不允許插空或讓人替打。
5、員工應(yīng)自覺保持食堂衛(wèi)生,不準隨意在桌上或地上潑水、倒飯、亂扔贓物等。
6、伙房里屋內(nèi),閑人不準進入。
7、餐廳座上,一律不站人。
8、餐廳電視機由專人負責(zé),其他人不準亂動。
9、餐廳大桶開水,只許飲用,不準刷碗。
10、食堂炊具必須保持清潔,應(yīng)經(jīng)常刷洗。
11、炊事員必須保證員工的開水供應(yīng)。
12、炊事員需每日飯后打掃衛(wèi)生,應(yīng)做到地面、桌上無饃皮、飯菜等。
13、嚴禁出售變質(zhì)飯菜,必須保證飯菜的質(zhì)量、數(shù)量及價格。
14、炊事員必須保持個人衛(wèi)生,開飯前需系圍裙并洗手。
15、食堂剩余飯菜若不變質(zhì),可以出售,但價格必須減少,且需向員工說明。
16、炊事員應(yīng)每月向員工公布本月盈虧情況。
17、炊事員必須提前向員工公布下一餐菜譜。
18、就餐時必須按號入座,錯號錯位罰款5元。
19、員工剩余飯菜應(yīng)倒入餐廳外大缸內(nèi),不準亂潑。
20、餐廳衛(wèi)生從有責(zé),以上十九條規(guī)定,若有違反視其嚴重性予以5——100元罰款。
