內(nèi)容包括哪些
z學(xué)校食堂餐具消毒制度主要涵蓋以下幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：
1. 消毒前的清潔程序：確保餐具在消毒前經(jīng)過徹底清洗，去除食物殘?jiān)?/p>
2. 消毒方式選擇：使用熱力或化學(xué)消毒法，依據(jù)國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
3. 消毒時(shí)間與溫度設(shè)定：規(guī)定消毒時(shí)間和溫度參數(shù)，以達(dá)到有效殺滅病菌的效果。
4. 消毒后的存儲(chǔ)條件：保持干燥，避免二次污染。
5. 定期檢查與維護(hù)：對(duì)消毒設(shè)備進(jìn)行定期檢查和保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行。
6. 記錄與監(jiān)控：建立消毒記錄，實(shí)施質(zhì)量監(jiān)控。
流程
1. 清洗：餐具使用后立即沖洗，去除大塊殘留物。
2. 初步消毒：將清洗后的餐具放入消毒柜，啟動(dòng)消毒程序。
3. 烘干：消毒完畢后，餐具在消毒柜內(nèi)自然晾干或使用烘干功能。
4. 存儲(chǔ)：干燥的餐具存放在清潔、干燥的地方，避免接觸污物。
5. 監(jiān)控：每日記錄消毒情況，定期檢查消毒效果。
6. 維護(hù)：定期對(duì)消毒設(shè)備進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保其持續(xù)有效。
重要性和意義
z學(xué)校食堂的餐具消毒制度是保障學(xué)生和教職員工食品安全的重要環(huán)節(jié)。它不僅防止了食源性疾病的發(fā)生，維護(hù)了校園公共衛(wèi)生，還提升了食堂的服務(wù)質(zhì)量和信譽(yù)。嚴(yán)格執(zhí)行消毒制度，可以消除餐具上的有害微生物，降低食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)，增強(qiáng)師生的用餐信心。通過定期檢查和維護(hù)，可以延長(zhǎng)消毒設(shè)備的使用壽命，節(jié)約運(yùn)營成本。因此，這一制度的實(shí)施對(duì)于提升校園生活質(zhì)量，構(gòu)建安全健康的用餐環(huán)境具有不可忽視的價(jià)值。
z學(xué)校食堂餐具消毒制度范文
第1篇 z學(xué)校食堂餐具消毒制度
為促進(jìn)小學(xué)食堂管理的規(guī)范化,更好地落實(shí)食堂衛(wèi)生安全責(zé)任,依據(jù)我校實(shí)際,經(jīng)校委會(huì)討論,特制定本食堂餐具消毒管理制度,具體如下:
1、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天使用后應(yīng)及時(shí)清洗處理,以免招引蚊蠅污染。
2、餐具清洗消毒專人負(fù)責(zé),按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的順序操作。
3、餐具清洗時(shí)必須先用優(yōu)質(zhì)洗滌劑混合開水(或溫水)浸泡10分鐘以上,然后再清洗,并用流水反復(fù)沖洗,至少三次。
4、沖洗后的餐具必須倒置于蒸汽箱內(nèi),使其干燥,并嚴(yán)防再與其他物品接觸,以免污染。
5、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天必須蒸汽消毒(20分鐘),消毒好后放置在保潔柜內(nèi),防止再次污染。
6、對(duì)餐具衛(wèi)生狀況小學(xué)將不定期抽查,抽查結(jié)果跟工友的工資、聘任掛鉤。
7、上級(jí)部門檢查中,餐具消毒達(dá)不到要求(由從業(yè)人員造成)的,一次責(zé)令改正,兩次辭退。
8、每次抽查必須做好檢查記錄,及時(shí)存檔。
第2篇 學(xué)校食堂餐具消毒工作制度
為促進(jìn)小學(xué)食堂管理的規(guī)范化，更好地落實(shí)食堂衛(wèi)生安全責(zé)任，依據(jù)我校實(shí)際，經(jīng)校委會(huì)討論，特制定本食堂餐具消毒管理制度，具體如下：
1、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天使用后應(yīng)及時(shí)清洗處理，以免招引蚊蠅污染。
2、餐具清洗消毒專人負(fù)責(zé)，按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的順序操作。
3、餐具清洗時(shí)必須先用優(yōu)質(zhì)洗滌劑混合開水(或溫水)浸泡10分鐘以上，然后再清洗，并用流水反復(fù)沖洗，至少三次。
4、沖洗后的餐具必須倒置于蒸汽箱內(nèi)，使其干燥，并嚴(yán)防再與其他物品接觸，以免污染。
5、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天必須蒸汽消毒(20分鐘)，消毒好后放置在保潔柜內(nèi)，防止再次污染。
6、對(duì)餐具衛(wèi)生狀況小學(xué)將不定期抽查，抽查結(jié)果跟工友的工資、聘任掛鉤。
7、上級(jí)部門檢查中，餐具消毒達(dá)不到要求(由從業(yè)人員造成)的，一次責(zé)令改正，兩次辭退。
8、每次抽查必須做好檢查記錄，及時(shí)存檔。
第3篇 學(xué)校食堂餐具消毒制度
1、杯、盤等飲食器具使用后，應(yīng)用熱水與適當(dāng)洗滌劑配制洗刷干凈，并用清水沖洗，經(jīng)蒸汽高溫一定時(shí)間消毒后存放在指定專柜保管。
2、切菜板、菜刀、木墩、容器應(yīng)生熟分開，用后及時(shí)洗刷、刮凈、消毒(食用酒精燃燒)，其他勺、鍋、鏟等廚房用具用后亦要洗刷干凈和消毒。
3、對(duì)患傳染性疾病的學(xué)生或教師，應(yīng)勸其單獨(dú)用餐，所用餐具及時(shí)分開保管，嚴(yán)格消毒。
4、在專業(yè)人員的指導(dǎo)下，每學(xué)期對(duì)排污明溝、廚房周圍角落進(jìn)行一次消毒。
5、做好暑假、寒假后開學(xué)前食堂各類用具的消毒準(zhǔn)備工作。
6、認(rèn)真做好餐具消毒記錄。
