- 目錄
有哪些制度
食品安全事件處置報告制度是企業(yè)應(yīng)對突發(fā)食品安全問題的重要機制，主要包括以下幾個關(guān)鍵環(huán)節(jié)：
1. 事件發(fā)現(xiàn)與上報：當發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題時，員工應(yīng)立即向管理層報告。
2. 初步評估：管理層接到報告后，需迅速評估事件的嚴重性和潛在影響。
3. 臨時控制措施：在評估基礎(chǔ)上，采取必要措施防止問題擴大。
4. 詳細調(diào)查：深入了解事件原因，收集證據(jù)，確定責任方。
5. 應(yīng)急響應(yīng)：制定并執(zhí)行應(yīng)急計劃，如產(chǎn)品召回、消費者通知等。
6. 整改與預(yù)防：針對問題根源進行整改，完善食品安全管理體系。
7. 信息公開與溝通：向公眾、監(jiān)管機構(gòu)及時通報事件進展。
內(nèi)容是什么
食品安全事件處置報告制度的核心內(nèi)容包括：
1. 明確報告流程：設(shè)立清晰的報告路徑，確保信息傳遞快速準確。
2. 建立應(yīng)急團隊：由專業(yè)人員組成，負責處理各類食品安全事件。
3. 定期培訓(xùn)：提高員工對食品安全問題的敏感度和處理能力。
4. 法規(guī)遵從：確保所有行動符合國家及地方的食品安全法規(guī)。
5. 事后評估：事件處理完畢后，評估效果，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)。
注意事項
1. 保密性：在事件初期，要妥善處理信息公開，避免引發(fā)不必要的恐慌。
2. 及時性：快速響應(yīng)是防止事件升級的關(guān)鍵，延誤可能導(dǎo)致更大損失。
3. 真實性：報告必須基于事實，不得隱瞞或篡改信息。
4. 持續(xù)改進：每次事件都應(yīng)視為改進食品安全管理體系的機會。
5. 責任追究：對于疏忽或違規(guī)行為，應(yīng)有明確的責任追究機制，以強化員工的食品安全意識。
食品安全事件處置報告制度旨在保障消費者權(quán)益，維護企業(yè)聲譽，通過科學(xué)、有序的管理，將潛在風險降至最低。企業(yè)應(yīng)將其視為日常運營的重要組成部分，不斷優(yōu)化和完善。
食品安全事件處置報告制度范文
第1篇 食品安全事件處置報告制度
1、成立食品安全事件應(yīng)急處置小組，負責處置調(diào)查發(fā)生的食品安全事件。組長由單位法人代表擔任。
2、在發(fā)生食品安全事件或可疑事件時，發(fā)現(xiàn)或者接到食品安全事件報告的人員，應(yīng)當立即向單位的食品安全事件應(yīng)急處理小組報告。
3、采取緊急處置措施：
①立即停止食用可疑食品；封存廚房及有關(guān)原料倉庫，封存被污染的食品及用具；追回已售出的可疑食品。
②組織人員將食物中毒病人及時送往當?shù)蒯t(yī)療機構(gòu)進行救治。
③收集、保全食物中毒病人食用過的所有剩余食物及當餐所用原料、輔料等；收集、保全食物中毒病人的嘔吐物、排泄物等。
4、食品安全事件應(yīng)急處置小組必須在知道該事件起2小時內(nèi)以最快捷的通訊方式報告當?shù)劓?zhèn)街、食品藥品監(jiān)管部門和衛(wèi)生部門。
5、報告內(nèi)容包括食品安全事件發(fā)生的時間、地點、單位、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)，病人主要癥狀、可能發(fā)生的原因和采取的應(yīng)急措施等。
6、協(xié)助配合食品藥品監(jiān)管部門和衛(wèi)生部門查明食品安全事件原因。
7、食品安全事件處置聯(lián)系電話：（餐飲單位電話和法人電話）
綦江區(qū)120急救指揮中心：120
綦江區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局：48618651
綦江區(qū)衛(wèi)生局：85895000
第2篇 不安全食品管理制度一
過期不合格食品主動退市銷毀制度【1】
為進一步加強流通領(lǐng)域食品安全監(jiān)管,有效防止、控制和及時消除食品安全隱患,保障人民群眾身體健康和生命安全,根據(jù)《紹興市流通領(lǐng)域食品安全管理規(guī)范(試行)》及相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定,特制定本制度。
第一條過期不合格食品主動退市銷毀制度是指食品經(jīng)營者在經(jīng)營活動中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營食品存在過期、質(zhì)量問題及其他不符規(guī)范等情況,主動對相關(guān)食品采取退市或銷毀等措施以消除安全隱患的制度。
第二條食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)經(jīng)營食品存在下列情形,應(yīng)當主動退市或銷毀:
1.有毒有害,國家明令淘汰禁止銷售的。
2.不符合國家、行業(yè)保障人體健康和人身安全標準的,不符合在食品或者其包裝上注明采用的食品標準,不符合以產(chǎn)品說明、實物樣品等方式表明質(zhì)量狀況的。
3.未在顯著位置清晰地標明食品名稱、制造者的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、保存期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標準、質(zhì)量(品質(zhì))等級的。
4.偽造產(chǎn)地,偽造或者冒用他人廠名、廠址,在商品上偽造或者冒用認證標志、名優(yōu)標志等質(zhì)量標志,或?qū)κ称焚|(zhì)量作引人誤解的虛假表示或者宣傳的。假冒他人的注冊商標,或者仿冒知名商品特有的名稱、包裝、裝潢的。進口食品無中文標明原產(chǎn)國的國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或者經(jīng)銷商的名稱和地址的。
5.超過保質(zhì)期或者保存期的。
6.經(jīng)感官鑒別已經(jīng)腐朽變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、包裝破損、混有異物或者有其他感官性狀異常,可能對人體健康有害的。摻雜、摻假,以次充好,以不合格冒充合格的。
7.特殊膳食用食品未在顯著位置予以清晰標示能量營養(yǎng)素、食用方法和適宜人群的。
8.應(yīng)當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫,或者檢驗、檢疫不合格的。輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品未在顯著位置予以清晰標示的。
9.含有未經(jīng)批準使用的添加劑的,或者農(nóng)藥殘留超過國家規(guī)定容許量的。
10.其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的。
第三條食品經(jīng)營者應(yīng)在供貨商選擇中強化食品安全要求,并在供貨協(xié)議中制訂相關(guān)條款,明確法律責任,明確過期不合格食品處理方式。
第四條對食品存在質(zhì)量瑕疵,但不會也沒有對人身造成較大影響,且尚有國家允許另有利用價值的食品,如生產(chǎn)企業(yè)或供貨商要求退還,應(yīng)建立不合格食品退貨臺帳,記錄不合格食品的品名、型號、數(shù)量、來源、不合格項目、退還日期、接收單位和最終處理方式等情況備查,記錄保存期限不少于2年。并要求供貨商作出不再二次上市的書面承諾。
第五條對存在較大安全隱患的過期不合格食品必須主動銷毀,不得退回供貨商,不得改頭換面重新上市銷售。并做好銷毀記錄,登記備查。
第六條食品經(jīng)營者已主動采取退市、銷毀措施且沒有造成后果的,工商部門可依法從輕、減輕或者免于處罰。
第七條食品經(jīng)營者明知或應(yīng)知其所經(jīng)營的食品屬過期不合格食品,不主動退市或銷毀的,或在責令退市后仍不退市及名義上退市但實際上經(jīng)改頭換面后仍繼續(xù)銷售的,工商部門應(yīng)當依法從重處罰。
第八條各級工商行政管理機關(guān)應(yīng)將食品退市銷毀信息通過一定形式向社會公布。對退市銷毀情況適時回訪,或函告生產(chǎn)企業(yè)(或供貨商)所在地質(zhì)監(jiān)、工商等部門進行抽樣檢查,實行跟蹤監(jiān)督管理。
員工食品安全知識培訓(xùn)制度【2】
一、負責人是食品安全第一責任人,應(yīng)當依照法律、法規(guī)和食品安全標準組織開展食品經(jīng)營活動。
二、經(jīng)營食品應(yīng)當符合環(huán)境衛(wèi)生要求,具備食品銷售、儲存、運輸和裝卸的衛(wèi)生條件。
三、從事食品經(jīng)營的人員應(yīng)當遵守衛(wèi)生要求,不符合法律規(guī)定健康要求的人員,不得參加接觸直接入口食品的工作。
四、應(yīng)當對采購的食品包裝標識進行查驗核對,禁止經(jīng)營不符合衛(wèi)生標準、超過保質(zhì)期、無標簽等不符合食品安全標準的食品。
五、應(yīng)當按衛(wèi)生管理制度定期對食品經(jīng)營場所衛(wèi)生情況進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時進行改進并做好記錄。
六、采購食品應(yīng)當查驗供貨者的主體資格、食品生產(chǎn)許可證和食品質(zhì)量合格的證明文件,建立并執(zhí)行食品進貨查驗記錄制度,記錄檔案保存期限不得少于二年。
七、完整建立食品進銷臺帳,適時對照自查,發(fā)現(xiàn)不合格食品,立即報告轄區(qū)工商部門,迅速將問題食品下架、撤回、及時告知供貨商并在經(jīng)營場所顯著位置醒目告示,召回售出的問題食品,退貨或銷毀。
八、經(jīng)營生鮮食品的應(yīng)配備相應(yīng)的檢測設(shè)施,對在市場內(nèi)銷售的生鮮食品進行自檢。經(jīng)檢測合格后才能上市銷售,并登記檢測結(jié)果存檔備查。
九、發(fā)現(xiàn)食品臨近保質(zhì)期限的,組織安排臨界食品銷售專柜進行促銷,并將食品真實信息告知消費者。超過保質(zhì)期限的及時做好清柜、下架、銷毀、結(jié)算、建檔等事宜。
食品進貨查驗制度
一、為保障人民群眾身體健康和生命安全,加強對食品經(jīng)營食品質(zhì)量監(jiān)督管理,保護消費者的合法權(quán)益,依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》等法律法規(guī)規(guī)定,制定本制度。
二、食品經(jīng)營者必須遵守本制度。
三、列入進貨查驗的食品,是指消費者經(jīng)常食用的食品,包括肉、禽、畜,糧食及其制品,蔬菜、水果,奶制品, 豆制品,飲料和酒類等食品。
四、經(jīng)營者購進食品時,應(yīng)查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件,并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標準或規(guī)定以及證明食品來源的票證,并保存原件或者復(fù)印件。
需要查驗和索取的具體票證,由《食品索證索票制度》作出規(guī)定。
五、 經(jīng)營包裝食品的,要對食品包裝標識進行查驗核對,內(nèi)容包括:
(一)中文標明的商品名稱,生產(chǎn)廠名和廠址;
(二)商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定量包裝。
(三)根據(jù)商品的特點和使用要求。需要標明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量;
(四)限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期(保質(zhì)期、保存期)和失效日期;
(五)對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的食品的警示標志或中文警示語。
六、食品經(jīng)營者經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品及其他散裝食品,法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的,經(jīng)營者必須查驗其有效檢驗檢疫證明,未經(jīng)檢驗檢疫的,不得上市銷售。法律法規(guī)沒有明確規(guī)定的,應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)檢測合格才能上市銷售。
七、經(jīng)營者應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量,對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的,應(yīng)及時予以處理,對過期、腐爛變質(zhì)的食品,應(yīng)立即停止銷售,并進行無害化處理。
八、經(jīng)營者按照食品廣告指引購進食品時,要注意查驗是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。
九、市場開辦者應(yīng)配備相應(yīng)的檢測設(shè)施,對在市場內(nèi)銷售的食品進行自檢,經(jīng)檢測合格才能上市銷售,并登記檢測結(jié)果存檔備查。
十、市場開辦者要指導(dǎo)經(jīng)營者做好食品進貨查驗工作,檢查督促經(jīng)營者進貨查驗工作的落實,對經(jīng)營者索取的重要食品的相關(guān)票證,應(yīng)統(tǒng)一保管,集中備案,隨時接受工商部門的檢查。
十一、經(jīng)營者在進貨時,對查驗不合格和無合法來源的食品,應(yīng)拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時,應(yīng)及時報告當?shù)毓ど绦姓芾頇C關(guān)。
食品進貨查驗記錄制度
第一條 為加強食品質(zhì)量安全管理,保證上市食品質(zhì)量安全,保護消費者的合法權(quán)益,保障人民群眾身體健康和生命安全,根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》等法律法規(guī)的規(guī)定,制定本制度。
第二條 索證索票制度是指為保證食品安全,在購進食品時,本單位員工必須向供貨方索取有關(guān)票證,以確保食品來源渠道合法、質(zhì)量安全。
第三條 與初次交易的供貨單位交易時,應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件:營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件,每年核對一次。
第四條 在購進食品時,應(yīng)當按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質(zhì)量標準或上市規(guī)定,以及證明食品來源的票證:
1.食品質(zhì)量合格證明;
2.檢驗(檢疫)證明;
3.銷售票據(jù);
4.有關(guān)質(zhì)量認證標志、商標和專利等證明;
5.強制性認證證書(國家強制認證的食品);
6.進口食品代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進口食品標簽審核證書、報關(guān)單、注冊證。
第五條 下列食品進貨時必須按批次索取證明票證:
1.活禽類:檢疫合格證明、合法來源證明;
2.牲畜肉類:動物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗合格證明、進貨票據(jù);
3.糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類:檢驗合格證明、進貨票據(jù)。
第六條 對獲得馳名商標、著名商標或者省級以上安全食品、無公害食品、綠色食品、有機食品、名牌產(chǎn)品稱號的優(yōu)質(zhì)食品,可憑以上稱號相應(yīng)標識和憑證直接銷售,免予索取其他票證。
第七條 對實行購銷掛鉤的食品,可憑購銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售憑證直接銷售,免予索取其他票證。
第八條 對索取的票證要建立檔案,并接受市場服務(wù)中心和有關(guān)行政執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。
不安全食品召回制度【3】
一、目的
使進入流通領(lǐng)域的不符合食品安全標準的產(chǎn)品及時、快速、完全的召回,避免或減少不安全食品的危害,保護消費者的身體健康和生命安全。
二、范圍
本制度適用于本公司進入流通領(lǐng)域的不符合食品安全標準的產(chǎn)品。
三、職責
1、總經(jīng)理負責產(chǎn)品召回的啟動及審批。
2、食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組負責產(chǎn)品召回的總體策劃與監(jiān)督。
3、質(zhì)量科負責食品安全危害的評估;倉庫負責召回的具體實施;其他相關(guān)部門協(xié)助實施。
四、食品安全危害的調(diào)查和評估
1、需要召回的不安全食品包括:
(1)已經(jīng)誘發(fā)食品污染、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害甚至死亡的食品;
(2)可能引發(fā)食品污染、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害的食品;
(3)含有對特定人群可能引發(fā)健康危害的成份而在食品標簽和說明書上未予以標識,標識不全、不明。
(4)一般性不符合食品安全標準的食品,如外包裝不合格、外觀不合格、感官質(zhì)量不合格等。
2、召回,是指公司對確認的已進入流通領(lǐng)域的不安全食品,通過換貨、退貨、補充或修正消費說明等方式,及時消除或減少食品安全危害的活動。
3、當獲知公司產(chǎn)品可能存在安全危害或接到當?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門的食品安全危害調(diào)查書面通知時,食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)立即組織食品安全危害調(diào)查和食品安全危害評估,如有必要可委托國家認可的產(chǎn)品檢驗機構(gòu),實施相關(guān)的技術(shù)檢測。
(1)食品安全危害調(diào)查的主要內(nèi)容包括:
a、是否符合食品安全法律、法規(guī)或標準的安全要求;
b、是否含有非食品用原輔料、添加非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食品當作食品;
c、食品的主要消費人群的構(gòu)成及比例;
d、可能存在安全危害的食品數(shù)量、批次或類別及其流通區(qū)域和范圍。
(2)食品安全危害評估的主要內(nèi)容包括:
a、該食品引發(fā)的食品污染、食源性疾病、或?qū)θ梭w健康造成的危害,或引發(fā)上述危害的可能性;
b、不安全食品對主要消費人群的危害影響;
c、危害的嚴重和緊急程度;
d、危害發(fā)生的短期和長期后果。
4、食品安全危害調(diào)查和評估結(jié)果應(yīng)匯報總經(jīng)理,確認屬于不安全食品的,應(yīng)實施召回。
五、食品召回的實施
1、食品召回由總經(jīng)理啟動,由食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組負責總體實施。
2、根據(jù)評估結(jié)果確認需要實施召回時,經(jīng)總經(jīng)理宣布實施召回后,食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)立即組織相關(guān)部門人員查找原料倉庫、車間、成品倉庫、運輸過程等各種環(huán)節(jié)的相關(guān)記錄,確定受影響的產(chǎn)品數(shù)量、批號和去向。
3、確定受影響產(chǎn)品的范圍后,食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)立即通知生產(chǎn)部門停止生產(chǎn),有關(guān)銷售者停止銷售,通知消費者停止消費。
4、食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)危害產(chǎn)生的原因,確定召回方式,由總經(jīng)理批準后,通知倉庫、銷售公司實施召回。召回方式有:
(1)對已經(jīng)誘發(fā)或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害甚至死亡的食品,公司應(yīng)將受影響產(chǎn)品全部收回。
(2)含有對特定人群可能引發(fā)健康危害的成份而在食品標簽和說明書上未予以標識,或標識不全、不明的,通過加貼說明、發(fā)布告示等方式進行補救。
(3)一般性不符合食品安全標準的食品做出換貨或退貨處理。
5、銷售公司根據(jù)產(chǎn)品召回原因、受影響產(chǎn)品批次填寫《產(chǎn)品召回通知單》,用書面或郵件形式通知各相關(guān)方在規(guī)定日期內(nèi)實施召回。
6、食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組對食品召回的實施進行監(jiān)督與跟蹤。
7、當公司啟動食品召回后,應(yīng)按照有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定,向當?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門報告。
六、食品回收后的評估與處置
1、食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)各相關(guān)方反饋回來的反饋單,確認所需召回的產(chǎn)品是否全部處于隔離狀態(tài)。
2、如未全部收回需召回產(chǎn)品,則根據(jù)危害風險程度通過媒介如報告、布告、新聞等形式通知消費者,詳細說明危害類型,迅速收回產(chǎn)品,并明確召回數(shù)量。
3、食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)對已進行隔離的產(chǎn)品組織再次評估,根據(jù)危害等級、運輸成本和貨物價值等確定處置方案。
(1)對于一般不合格產(chǎn)品,如外觀質(zhì)量不合格、感官質(zhì)量、理化指標不合格采取補救措施。
(2)對已經(jīng)誘發(fā)或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害甚至死亡的食品,進行無害化處理或銷毀。
(3)含有對特定人群可能引發(fā)健康危害的成份而在食品標簽和說明書上未予以標識,或標識不全、不明的,通過加貼說明、發(fā)布告示等方式進行補救
4、處置方案經(jīng)總經(jīng)理批準后實施,開具《召回/隔離產(chǎn)品處理通知單》,下達至各相關(guān)方,由各相關(guān)方對召回/隔離的產(chǎn)品進行處理。
5、食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組對召回產(chǎn)品的處置進行監(jiān)督與跟蹤。
6、食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組對不安全食品產(chǎn)生的原因進行分析,制定整改措施及預(yù)防方案,有關(guān)部門進行整改,防止此類問題的再發(fā)生。
7、對召回食品的后處理應(yīng)當有詳細的記錄, 并向當?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門報告。
第3篇 某幼兒園食品安全管理制度
為了避免幼兒園食堂發(fā)生火災(zāi)或傷害事故，預(yù)防造成食品污染事故的發(fā)生，防止食物中毒的事件發(fā)生，保證師生員工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全管理制度。
一、防止食物污染措施
（一）嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制，按崗位責任制要求，搞好環(huán)境和個人衛(wèi)生工作。
（二）徹底消滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。
（三）嚴禁采購，加工腐爛、變質(zhì)、霉爛的肉類、奶類、水產(chǎn)品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進入廚房。
（四）易腐食品應(yīng)低溫冷藏，隔夜食物大多數(shù)不宜再用，應(yīng)作廢棄處理。
（五）凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病，應(yīng)禁止從事食品加工和食品供應(yīng)工作。
（六）把好食品采購、驗收關(guān)，防止有毒食物進入廚房，以防誤食或由于加工不當而引起食物中毒。
（七）廚房中的非食用或非直接食用品如：面堿、小蘇打、明礬、硫黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發(fā)色劑等應(yīng)分類專門貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝。
（八）劇毒品（包括殺蟲劑）禁止進入倉庫和廚房。
（九）一旦發(fā)生事故，應(yīng)保持現(xiàn)場應(yīng)有狀態(tài)，防止當事人擅自毀掉可疑食物，應(yīng)收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品，及時送交衛(wèi)生管理部門，以備檢查，聽候處理。
二、食堂安全操作、預(yù)防火災(zāi)、防火措施
（一）食堂的設(shè)備應(yīng)符合消防規(guī)范，并需要配備足夠的消防設(shè)備。
（二）加強火源管理，油灶、煤氣爐灶、電熱設(shè)備及電源控制柜應(yīng)
有專人負責，下班前，應(yīng)將所有的電源切斷。
（三）隨時消除油漬污物，將易燃物品置于遠離火源的地方，廚房和倉庫內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。
（四）必須對所有的員工進行消防知識的培訓(xùn)，定期組織對所有的消防設(shè)施的檢查。
（五）禁止一切非廚房人員進入操作場所。
三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機械傷害預(yù)防措施
（一）所有設(shè)備實行包機制，操作人員必須嚴守操作規(guī)程和安全制度。
（二）加強刀具管理，設(shè)置專用刀具柜和刀具架，上班時專人定點使用，下班后集中存放保管。
（三）爐灶操作人員在烹制、運送食品過程中，應(yīng)避免直接接觸高溫炊具爐具，必要時，應(yīng)戴上手套或用布巾隔熱，以防燙傷灼傷。
四）員工如受到傷害，應(yīng)立即送醫(yī)院治療，并通知其家屬，在傷口未愈之前，傷員不應(yīng)與食品再有接觸。
第4篇 食品庫房安全管理制度
一、入庫食品及其原料必須查驗檢驗合格證或化驗單，并建立臺帳登記，內(nèi)容包括品名、供貨單位、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨日期等。無證單的食品一律不準入庫。
二、儲存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等有害昆蟲；禁止擺放和使用藥物型滅鼠、滅蟑螂、滅蒼蠅等藥品，應(yīng)使用機械、物理、電子等其他非藥物型裝置或設(shè)施。
三、主副食品應(yīng)分庫存放。禁止存放有毒有害物品、非食品物品和個人生活用品。
四、各類食品應(yīng)分類、分架、隔墻、離地存放、碼垛整齊，并有明顯標識。
五、對庫存食品應(yīng)定期檢查，掌握食品進出動態(tài)情況，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。
六、食品庫房應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，通風良好。配備機械通風設(shè)施和防鼠設(shè)施。
七、冷庫內(nèi)要保持清潔，及時除霜。直接入口食品與食品原料分庫冷藏。
八、庫房門口必須懸掛“庫房重地，閑人免進”的警示標志。
九、庫房的防盜設(shè)施，必須符合武裝保衛(wèi)部門的有關(guān)規(guī)定。
十、食品庫房必須配備足夠數(shù)量的滅火器材，并保證完好無損。
第5篇 食品安全風險監(jiān)測和評估信息制度范本
第一章總則:
第一條:為規(guī)范公司食品安全風險監(jiān)測和風險評估工作,及時 、準確地發(fā)現(xiàn)食品安全問題,為食品安全決策提供科學(xué)依據(jù),根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共各國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》的規(guī)定,結(jié)合我公司實際制定本辦法。
第二條:食品安全風險監(jiān)測和評估應(yīng)本著代表性、客觀性、準確性、和及時性的原則進行。
第三條:食品安全風險評估的范圍包括對本公司生產(chǎn)之食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的生物性、化學(xué)性和物理性危害進行的評估。
第四條:總經(jīng)理辦公室負責全公司食品安全風險監(jiān)測和風險評估的組織領(lǐng)導(dǎo)及綜合協(xié)調(diào)工作,及時將監(jiān)測和評估結(jié)果上報總經(jīng)理?？偨?jīng)理辦公室負責公司食品安全風險監(jiān)測和風險評估日常管理工作。并向公司提出工作建議,執(zhí)行相關(guān)決議;制定、組織實施食品安全風險監(jiān)測和評估方案;負責對監(jiān)測結(jié)果進行分析,及時向上級報告監(jiān)測情況,根據(jù)監(jiān)測結(jié)果,認為有需要進行風險評估的,下達風險評估任務(wù) 。
五條 :食品風險監(jiān)測和評估所獲得的數(shù)據(jù)、結(jié)果、結(jié)論等相關(guān)信息實行保密制度,在批準公布前,任何部門和個人不得以任何方式擅自引用或?qū)ν夤肌?/p>
第二章: 風險監(jiān)測和實施
第六條 食品安全風險監(jiān)測分日常監(jiān)測、專項監(jiān)測和爭監(jiān)測。
專項監(jiān)測是各相關(guān)部門結(jié)合我公司實際情況或根據(jù)需要及主管部門的規(guī)定而開展的專 項監(jiān)測活動。
應(yīng)急監(jiān)測是針對 突發(fā)性食源性疾病信息、食品安全熱點問題、突發(fā)食品安全事故和新發(fā)現(xiàn)的食品問題等而開展和實施的應(yīng)急監(jiān)測活動。
第七條:食品安全風險監(jiān)測遵循優(yōu)先選擇原則,兼顧日常監(jiān)測范圍和年度重點,將以下情況作為優(yōu)先監(jiān)測內(nèi)容:
1)健康危害較大、風險程度較高以及污染水平呈上升趨勢的;
2)易于以嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、老年人、病 人造成健康影響的;
3)使用范圍廣、流通過程長、消費量大的;
4)以往導(dǎo)致食品安全事故或者受到消費者關(guān)注的;
第八條 :總經(jīng)理辦公室每年12月底前制定并印發(fā)下年度食品安全風險監(jiān)測方案。
食品安全風險監(jiān)測方案應(yīng)包括以下內(nèi)容:
1)承擔監(jiān)測任務(wù)的部門
2)具體監(jiān)測的內(nèi)容,包括樣品各類、數(shù)量、采樣來源、檢驗項目
3)樣品的采樣、封裝、運輸及保存條件;
4)采樣方法、檢驗方法及依據(jù);
5)結(jié)果匯總及報送機構(gòu)
6)監(jiān)測完成時間及結(jié)果報送日期。
第九的條:承擔食品安全風險監(jiān)測工作的部門應(yīng)根據(jù)要求,完成監(jiān)測方案規(guī)定的監(jiān)測任務(wù),按時向總經(jīng)理辦公室報送監(jiān)測數(shù)據(jù)和分析結(jié)果,保證 監(jiān)測數(shù)據(jù)真實、準確、客觀。
第十條:總經(jīng)理辦公室負責對監(jiān)測數(shù)據(jù)進行收集和匯總分析,及時向總經(jīng)理報監(jiān)測數(shù)據(jù)和分析結(jié)果。
第三章風險評估原則和實施
第十一條: 食品安全風險評估以食品安全風險 監(jiān)測和監(jiān)督管理信息、科學(xué)數(shù)據(jù)及其他在關(guān)信息為基礎(chǔ),遵循科學(xué)、透明和個案處理的原則進行。
第十二條:承擔風險評估任務(wù) 的部門應(yīng)獨立開展風險評估,保證風險評估結(jié)論的科學(xué)、客觀、公正。
第十三條 :有下列情形之一的,經(jīng)總經(jīng)理審核同意后,由總經(jīng)理辦公室組織下達食品安全風險 評估任務(wù) :
1)為制訂或修訂食品安全標準提供科學(xué)依據(jù)需要進行風險評估的;
2)通過食品安全風險監(jiān)測或者接到投訴發(fā)現(xiàn)食品可能存在安全隱患的,在組織進行檢驗后認為屬于區(qū)域污染,需要進行食品安全風險評估的。
3)主管職能部門根據(jù)法律法規(guī)的規(guī)定認為需要進行風險評估的其他情形。
第十四條:總經(jīng)理辦公室組織組成評估委員會進行風險評估,對風險評估的結(jié)果和報告負責,并及時將結(jié)果、報告上報當?shù)厥称钒踩k。
第十五條:發(fā)生下列情形之一的,由總經(jīng)理辦公室組織組成的評估委員會應(yīng)立即成立臨時小組,制定應(yīng)急評估方案。
1)處理重大食品安全事故需要的;
2)公眾高度關(guān)注的食品安全問題需要盡快解答的;
3)有關(guān)監(jiān)督管理工作需要并提出應(yīng)急評估建議的;
4)其它需要通過風險評估解決的食品安全事故的。
第十五條:本辦法由總經(jīng)理辦公室負責解釋,自發(fā)布之日起實施。
第6篇 食品安全綜合檢查及責任管理制度
1、餐飲服務(wù)單位要采取有效管理措施,切實保證食品安全,接受社會監(jiān)督,承擔社會責任。要持證經(jīng)營,在就餐場所醒目位置懸掛食品安全公示欄,動態(tài)完善公示欄內(nèi)容,及時處理消費者意見。
2、健全食品安全管理制度,完善食品安全管理機構(gòu),配備專兼職食品安全管理員,積極預(yù)防和控制食品安全事件。
3、食品安全管理員要貫徹執(zhí)行從業(yè)人員知識培訓(xùn)、健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、添加劑管理、食品留樣、責任落實和員工獎懲、餐廚垃圾及廢棄油脂回收等管理制度,并做好相關(guān)記錄。
4、食品安全員要制訂食品安全檢查計劃,檢查各崗位是否有違反制度的情況,發(fā)現(xiàn)問題,及時督促整改。
5、各部門負責人要每天開展崗位檢查,指導(dǎo)、督促員工進行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。
6、食品安全員每周進行1次全面現(xiàn)場檢查,分管負責人每2周進行1次全面現(xiàn)場檢查,主要負責人每月進行1次全面現(xiàn)場檢查,要做好檢查記錄,對發(fā)現(xiàn)的問題提出整改意見和整改時限,并督促整改到位。上級要對下級開展的檢查情況進行督查。
第7篇 街道食品安全協(xié)調(diào)委員會工作制度
為加強對轄區(qū)內(nèi)食品安全管理的綜合監(jiān)督和組織協(xié)調(diào),建立統(tǒng)一、協(xié)調(diào)、權(quán)威、高效的食品安全管理協(xié)調(diào)工作機制,實現(xiàn)決策的科學(xué)化、民主化,特制訂沂城街道食品安全協(xié)調(diào)委員會工作制度。
一、工作制度
(一)沂城街道食品安全協(xié)調(diào)委員會職責
統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)籌協(xié)調(diào)食品安全監(jiān)管工作;研究審議食品安全監(jiān)管政策和發(fā)展規(guī)劃;審議食品安全監(jiān)管工作計劃和措施;組織開展食品安全重要活動和專項整治;協(xié)調(diào)解決食品安全中的重大問題;督促檢查轄區(qū)以及有關(guān)職能部門履行食品安全監(jiān)管職責、落實食品安全監(jiān)管責任制和責任追究制等情況。
(二)沂城街道食品安全協(xié)調(diào)委員會辦公室職責
負責食品安全協(xié)調(diào)委員會日常工作,承辦、督辦食品安全協(xié)調(diào)委員會決定事項;指導(dǎo)各食品安全協(xié)調(diào)委員會成員單位工作;組織有關(guān)部門開展食品安全重大問題的專項督查;協(xié)調(diào)有關(guān)跨地區(qū)、跨部門食品安全重要事項;籌備組織食品安全協(xié)調(diào)委員會各類會議;組織協(xié)調(diào)有關(guān)部門依法對食品安全重大事故進行查處。
二、會議制度
(一)協(xié)調(diào)委員會會議制度
1、原則上每半年召開一次協(xié)調(diào)委員會全體成員會議,其他參加會議的人員根據(jù)會議內(nèi)容和工作需要確定,特殊情況可由主任或副主任決定隨時召開。
2、會議內(nèi)容:貫徹落實上級有關(guān)食品安全的法律法規(guī)和方針政策;統(tǒng)籌協(xié)調(diào)食品安全監(jiān)管工作,討論審議有關(guān)食品安全監(jiān)管政策和工作計劃,協(xié)調(diào)解決食品安全監(jiān)管工作中的重大問題;部署食品放心工程和食品安全專項整治、督查工作;各成員單位匯報食品安全監(jiān)管情況,提出存在問題及建議;檢查會議確定事項的落實情況。
3、根據(jù)食品安全工作的需要,不定期召開部分成員單位工作協(xié)調(diào)會,研究協(xié)調(diào)專項工作。
(二)協(xié)調(diào)委員會聯(lián)絡(luò)員會議制度
1、原則上每半年召開一次協(xié)調(diào)委員會聯(lián)絡(luò)員會議(聯(lián)絡(luò)員為協(xié)調(diào)委員會成員單位食品安全監(jiān)管有關(guān)科室負責人),由協(xié)調(diào)委員會辦公室主任或副主任召集。特殊情況可由辦公室主任或副主任決定隨時召開。
2、會議內(nèi)容:研究落實協(xié)調(diào)委員會交辦的工作任務(wù)和日常監(jiān)管中的協(xié)調(diào)工作,討論決定需要上報委員會會議審議的有關(guān)事項。
上述兩種會議均須有專人做好記錄,形成會議紀要。會議紀要由會議主持人簽發(fā),會議紀要發(fā)送范圍根據(jù)會議內(nèi)容和工作需要確定。
三、案件舉報受理與查處制度
各成員單位要按照各自工作職責,加強食品安全案件舉報受理工作,設(shè)立舉報電話,確定專人認真記錄,按照首接負責的原則,及時處理投訴舉報的案件。對涉及其他部門或多個部門職責的案件和重大食品安全事故,成員單位接報后要及時報告協(xié)調(diào)委員會辦公室,由協(xié)調(diào)委員會辦公室組織協(xié)調(diào)處理。對重大食品安全事故,協(xié)調(diào)委員會辦公室接報后應(yīng)立即報告協(xié)調(diào)委員會主任、副主任,并及時做好組織和查處工作。
四、信息收集、發(fā)布及報告制度
(一)協(xié)調(diào)委員會辦公室負責收集、匯總和分析整理食品安全信息及時向成員單位傳遞。
(二)協(xié)調(diào)委員會成員單位都要確定一名專職食品安全信息員(信息員由本單位指定),負責本系統(tǒng)食品安全信息的收集、匯總、整理和報送工作。信息實行審核報送制,由成員單位領(lǐng)導(dǎo)審核簽字、單位蓋章后報送協(xié)調(diào)委員會辦公室。
(三)食品安全信息報送的內(nèi)容包括:各成員單位食品安全監(jiān)管工作規(guī)劃、工作計劃,制訂出臺的食品安全監(jiān)管政策和重要監(jiān)管措施,專項整治方案和實施情況,工作總結(jié),重大食品安全事故查處情況和質(zhì)量抽驗計劃及結(jié)果等。上述有關(guān)內(nèi)容各成員單位要按規(guī)定及時報送,各成員單位每季度末必須單獨報送一條綜合性的食品安全工作動態(tài)信息。
(四)協(xié)調(diào)委員會辦公室不定期發(fā)布重大食品安全信息。發(fā)布內(nèi)容主要包括:全街道食品安全監(jiān)管政策、監(jiān)管措施、專項整治方案的實施情況,重大食品安全事故的查處情況,重大節(jié)日和活動期間的食品安全狀況、全轄區(qū)范圍內(nèi)食品安全檢測結(jié)果和預(yù)警信息,各成員單位食品安全工作情況、經(jīng)驗做法和抽驗結(jié)果等,信息報送街道黨工委、辦事處領(lǐng)導(dǎo)成員、協(xié)調(diào)委員會各成員單位及有關(guān)單位。
五、宣傳培訓(xùn)制度
(一)協(xié)調(diào)委員會統(tǒng)一協(xié)調(diào)開展食品安全宣傳活動。各成員單位要按照各自職責分工,相互配合,采取多種形式,動員社會參與,營造良好的輿論氛圍。
(二)在協(xié)調(diào)委員會統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下,各成員單位根據(jù)實際工作需要,開展食品安全工作培訓(xùn),不斷提高食品安全監(jiān)管人員業(yè)務(wù)素質(zhì)和工作水平。
第8篇 食品安全管理制度-
食品安全管理制度范本【1】
本單位按照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定,履行食品安全第一責任人義務(wù),嚴把商品質(zhì)量關(guān),建立和執(zhí)行以下與經(jīng)營食品相適應(yīng)的經(jīng)營管理制度,確保食品經(jīng)營安全。
一、進貨查驗記錄制度。
本單位采購食品,應(yīng)當認真履行進貨查驗義務(wù),查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件,建立索證檔案,不從無合格經(jīng)營資質(zhì)的供貨者處進貨,不接受來歷不明的上門送貨行為,不經(jīng)銷三無(無廠名、廠址、生產(chǎn)日期)的食品和過期變質(zhì)等違法食品,保證所售食品質(zhì)量安全。
本單位采購食品,應(yīng)當向供貨者索取“一票通”進貨憑證。
從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)時,應(yīng)當向購貨者提供“一票通”銷貨憑證。
要按工商部門要求,收集規(guī)范“一票通”憑證作為食品進(銷)貨臺帳,如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供(購)貨者名稱及聯(lián)系方式、進(銷)貨日期等內(nèi)容。
妥善保管書式臺帳檔案,條件允許情況下,建立電子臺帳,臺帳保存期限不得少于2年。
二、從業(yè)人員健康檢查管理制度。
1、從業(yè)人員必須有健康證明方可上崗,每年至少要進行一次健康體檢。
從業(yè)人員患上有礙食品安全的疾病時,應(yīng)立即離開原崗位。
病愈須取得健康證明后,方可重新上崗。
2、從業(yè)人員必須保持良好的個人衛(wèi)生,不留指甲、不染指甲油、不戴金銀首飾,勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。
3、從業(yè)人員進入經(jīng)營場所前必須清凈、消毒雙手,穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋,工作服應(yīng)當蓋住外衣,頭發(fā)不得露于帽外,不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動。
4、應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案,檔案至少保存三年。
三、從業(yè)人員學(xué)習培訓(xùn)制度
1、本單位負責人、食品安全管理人員、食品安全專業(yè)技術(shù)人員和從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后,方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。
2、認真制定培訓(xùn)計劃,在有關(guān)主管行政部門的指導(dǎo)下,定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全、衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。
3、定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習《食品安全法》、《浙江食品流通許可實施細則(暫行)》等,及時掌握和了解國家及地方的各項食品安全法律、法規(guī),做知法守法的模范。
4、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合,定期考核,不合格者離崗學(xué)習一周。
四、不合格食品下柜銷毀制度。
本單位發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準,應(yīng)當立即停止經(jīng)營,通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者,并記錄停止經(jīng)營者和通知情況,并向工商部門報告。
對過期、變質(zhì)的食品和國家監(jiān)管部門通報要求下柜停售的食品,要主動及時下柜,采取無害化處理、就地銷毀等措施,不再退回供貨者,不改頭換面重新上市;對群眾反映大、投訴集中的重要食品,先予下柜,經(jīng)鑒定合格再重新上柜銷售。
五、消費者投訴處理制度。
嚴格執(zhí)行國家有關(guān)商品售后服務(wù)規(guī)定,努力提高售后服務(wù)水平,保障消費者的合法權(quán)益。
積極配合工商部門、消保委處理消費者投訴,本著公平合理的原則,積極主動爭取與消費者達成處理協(xié)議,不無理拒絕和故意拖延。
六、食品信息公示制度。
在經(jīng)營場所顯著位置設(shè)立“食品安全信息公示欄”,及時公布涉及食品安全的消費、監(jiān)管等信息,必要時通過廣播、電視媒體等途徑公布,并建立食品安全信息公示檔案,接受有關(guān)單位檢查和消費者查詢。
七、日常衛(wèi)生管理制度。
1、經(jīng)營場所應(yīng)做到清潔、整齊,不準亂堆、亂放雜物,不得亂扔、亂倒垃圾,不準隨地吐痰;經(jīng)營場所每天一清掃,每月一大掃,保持地面、天花板的清潔,不積塵、不積水。
2、商品陳列有序,分類分架、離地離墻擺放,不與有毒有害或者其他不潔物品混放。
3、倉儲的食品做到先進先出,由專人定期檢查,嚴防食品過期變質(zhì)。
食品貯存區(qū)應(yīng)采取防鼠、防蟲、防潮、通風等措施,確保存放的儲物保持干燥清潔,整齊有序。
4、散裝食品應(yīng)設(shè)置專門的銷售區(qū)域,以明顯的標志區(qū)分或隔離。
根據(jù)所銷售食品的需要,設(shè)置相應(yīng)的溫度調(diào)節(jié)、洗滌和存放設(shè)備、設(shè)施;在盛放散裝食品容器或隔離設(shè)施上顯著標識食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容;直接入品的食品應(yīng)當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具;散裝食品銷售應(yīng)使用專用的售貨工具分揀。
八、突發(fā)食品安全事故緊急報告及處理制度。
1、食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當制定食品安全事故處置方案,定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況,及時消除食品安全事故隱患;
2、發(fā)生食品安全事故時,應(yīng)當立即予以處置。
對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等,立即采取封存等控制措施,并自事故發(fā)生之時2小時內(nèi)向縣級衛(wèi)生行政部門報告,防止事故擴大。
3、積極配合食品安全事故調(diào)查處理工作,不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅有關(guān)證據(jù)。
制作單位:
簽字( 蓋章 ):
年 月 日
食品安全管理制度范本【2】
一、為保障人民群眾身體健康和生命安全,加強對食品經(jīng)營食品質(zhì)量監(jiān)督管理,保護消費者的合法權(quán)益,依據(jù)<中華人民共和國食品衛(wèi)生法>、<中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法>、<中華人民共和國消費者權(quán)益保護法>等法律法規(guī)規(guī)定,制定本制度。
二、食品經(jīng)營者必須遵守本制度。
三、列入進貨查驗的食品,是指消費者經(jīng)常食用的食品,包括肉、禽、畜,糧食及其制品,蔬菜、水果,奶制品,豆制品,飲料和酒類等食品。
四、經(jīng)營者購進食品時,應(yīng)查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件,并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標準或規(guī)定以及證明食品來源的票證,并保存原件或者復(fù)印件。
食品安全管理制度文本。
需要查驗和索取的具體票證作出規(guī)定。
五、經(jīng)營包裝食品的,要對食品包裝標識進行查驗核對,內(nèi)容包括:
(一)中文標明的商品名稱,生產(chǎn)廠名和廠址;
(二)商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定量包裝。
(三)根據(jù)商品的特點和使用要求。
需要標明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量;
(四)限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期(保質(zhì)期、保存期)和失效日期;
(五)對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的食品的警示標志或中文警示語。
六、食品經(jīng)營者經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品及其他散裝食品,法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的,經(jīng)營者必須查驗其有效檢驗檢疫證明,未經(jīng)檢驗檢疫的,不得上市銷售。
法律法規(guī)沒有明確規(guī)定的,應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)檢測合格才能上市銷售。
七、經(jīng)營者應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量,對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的,應(yīng)及時予以處理,對過期、腐爛變質(zhì)的食品,應(yīng)立即停止銷售,并進行無害化處理。
食品安全管理制度文本。
八、經(jīng)營者按照食品廣告指引購進食品時,要注意查驗是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。
九、市場開辦者應(yīng)配備相應(yīng)的檢測設(shè)施,對在市場內(nèi)銷售的食品進行自檢,經(jīng)檢測合格才能上市銷售,并登記檢測結(jié)果存檔備查。
十、市場開辦者要指導(dǎo)經(jīng)營者做好食品進貨查驗工作,檢查督促經(jīng)營者進貨查驗工作的落實,對經(jīng)營者索取的重要食品的相關(guān)票證,應(yīng)統(tǒng)一保管,集中備案,隨時接受工商部門的檢查。
十一、經(jīng)營者在進貨時,對查驗不合格和無合法來源的食品,應(yīng)拒絕進貨。
發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時,應(yīng)及時報告當?shù)毓ど绦姓芾頇C關(guān)。
食品進貨查驗記錄制度
第一條為加強食品質(zhì)量安全管理,保證上市食品質(zhì)量安全,保護消費者的合法權(quán)益,保障人民群眾身體健康和生命安全,根據(jù)<中華人民共和國食品衛(wèi)生法>、<中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法>、<中華人民共和國消費者權(quán)益保護法>等法律法規(guī)的規(guī)定,制定本制度。
第二條索證索票制度是指為保證食品安全,在購進食品時,本單位員工必須向供貨方索取有關(guān)票證,以確保食品來源渠道合法、質(zhì)量安全。
第三條與初次交易的供貨單位交易時,應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件:營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件,每年核對一次。
第四條在購進食品時,應(yīng)當按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質(zhì)量標準或上市規(guī)定,以及證明食品來源的票證:
1、食品質(zhì)量合格證明;
2、檢驗(檢疫)證明;
3、銷售票據(jù);
4、有關(guān)質(zhì)量認證標志、商標和專利等證明;
5、強制性認證證書(國家強制認證的食品);
6、進口食品代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進口食品標簽審核證書、報關(guān)單、注冊證。
第五條下列食品進貨時必須按批次索取證明票證:
1、活禽類:檢疫合格證明、合法來源證明;
2、牲畜肉類:動物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗合格證明、進貨票據(jù);
3、糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類:檢驗合格證明、進貨票據(jù)。
第六條對獲得馳名商標、著名商標或者省級以上安全食品、無公害食品、綠色食品、有機食品、名牌產(chǎn)品稱號的優(yōu)質(zhì)食品,可憑以上稱號相應(yīng)標識和憑證直接銷售,免予索取其他票證。
第七條對實行購銷掛鉤的食品,可憑購銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售憑證直接銷售,免予索取其他票證。
第八條對索取的票證要建立檔案,并接受市場服務(wù)中心和有關(guān)行政執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。
第9篇 預(yù)防食品安全事故制度范本
1.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)依法制定并落實食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,關(guān)注社會食品安全預(yù)警提示,積極預(yù)防和控制食品安全事件。
2、制作涼菜、燒鹵熟肉、生食水產(chǎn)品、西式糕點、裱花蛋糕等直接入口的較高風險食品,必須有相應(yīng)許可項目,并應(yīng)嚴格按照專間要求進行操作。禁止超許可范圍經(jīng)營和超出供餐能力承接大規(guī)模聚餐活動。
3.在制作加工過程中應(yīng)當檢查待加工的食品及食品原料,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,不得加工或者使用。食品原料應(yīng)保證來源合法安全,禁止生產(chǎn)經(jīng)營《食品安全法》第二十八條規(guī)定的食品。
4、加工經(jīng)營過程避免生熟交叉、混放。避免生食品與熟食品接觸,成品、半成品、原料應(yīng)分開加工、存放;員工要經(jīng)常洗手,接觸直接入口食品的應(yīng)消毒手部,發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者, 應(yīng)即暫停其接觸直接入口食品工作;保持食品加工操作場所清潔,避免昆蟲、鼠類等動物接觸食品。
5、凡是接觸直接入口食品的物品,應(yīng)進行有效的清洗、消毒,一些生吃的蔬菜水果也應(yīng)對其表皮進行清洗消毒,或剝?nèi)スず笫秤谩?/p>
6、熟制食物應(yīng)燒熟煮透,尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海產(chǎn)品,外購熟食和隔餐冷藏食品食用前均須徹底加熱,中心溫度應(yīng)高于70℃。 貯存熟食品,要及時熱藏(60℃以上)或冷藏(10℃以下), 如在常溫下保存,應(yīng)于出品后2小時內(nèi)食用。
8、禁止使用河豚魚、毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯等含有毒有害物質(zhì)的食品及原料,餐飲業(yè)禁止使用亞硝酸鹽。
9、豆?jié){、四季豆等生食有毒食物,應(yīng)按要求煮熟燜透,謹慎提供貝類、海螺類以及深海魚的內(nèi)臟,有效預(yù)防豆?jié){、四季豆、瘦肉精、雪卡毒素等中毒。
10、外部人員不得隨意進入食品加工及售賣間,加強員工的職業(yè)道德教育。
11、如有疑似食品安全事故發(fā)生時,應(yīng)迅速組織患者到正規(guī)醫(yī)療機構(gòu)救治,立即上報上級主管部門,停止生產(chǎn)銷售可疑食品,保留可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工用具和現(xiàn)場,積極配合監(jiān)管部門進行調(diào)查處理。
第10篇 社區(qū)食品安全工作制度
[社區(qū)食品安全工作制度]社區(qū)食品安全工作制度為了切實加強食品安全工作，進一步明確各部門的職責和要求，健全和規(guī)范工作程序，努力形成各盡其職，協(xié)調(diào)配合，信息通暢，資源共享的運行格局，全面提升我街道的食品安全工作綜合監(jiān)管的能力和水平，特制定食品安全工作制度如下：
一、成立、調(diào)整食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，社區(qū)食品安全工作制度。
1、由街道辦事處主要領(lǐng)導(dǎo)擔任街道食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長，各工作片書記、各職能辦負責人、西城派出所、工商所、衛(wèi)生院負責人為成員，負責組織、協(xié)調(diào)和指導(dǎo)食品安全工作。
2、確定分管領(lǐng)導(dǎo)。明確責任，分工。主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓，負重責，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓，層層落實責任，一級抓一級，各工作片對本轄區(qū)內(nèi)的食品安全負總責，工作片主要負責人為本區(qū)域食品安全工作第一責任人。
3、食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組半年召開一次會議，研究處理食品安全重大事項，部署食品安全有關(guān)專項整治及其他統(tǒng)一行動；協(xié)調(diào)解決食品安全工作中的重大問題，組織協(xié)調(diào)重大食品安全事故的應(yīng)急處理工作；指導(dǎo)、檢查食品安全監(jiān)管工作等。
二、建立食品安全事故報告制度。
發(fā)生食品安全事故應(yīng)及時向食品安全協(xié)調(diào)機構(gòu)上報發(fā)生事故的單位、地址并組織協(xié)調(diào)和配合有關(guān)部門開展應(yīng)急救援工作，并報告事故現(xiàn)場采取的措施和調(diào)查處理的工作進度，管理制度《社區(qū)食品安全工作制度》。對食品安全事故隱報、遲報、漏報、不報的有關(guān)人員，將視情節(jié)輕重予以處理。
三、建立信息聯(lián)絡(luò)報告制度
為第一時間掌握全街道的食品安全信息，確保信息反映靈敏、準確、及時、有效，特建立食品安全信息報告聯(lián)絡(luò)制度。
2、食品安全信息報告內(nèi)容：主要包括食品安全的監(jiān)管執(zhí)法情況、存在問題及擬采取的措施；專項整治進展情況；食品安全動態(tài)；重大事故查處信息等。各部門報送的信息要經(jīng)過加工、整理、匯總，并簡要評析分析本系統(tǒng)和本部門工作情況。
3、安全信息報告時間：工作信息、技術(shù)信息每季度報告一次；食品安全動態(tài)信息隨時報告。
三、投訴舉報處理制度
1、街道向社會公開食品安全案件舉報電話，安排專人負責受理投訴舉報工作。
2、按照首接負責的原則，對每起投訴舉報要認真記錄、及時處理或報告。
第11篇 保證食品安全規(guī)章制度
保證食品安全規(guī)章制度
（一）
一、庫房要保持通風、干燥，采取防鼠、防蟲、防霉措施。
二、庫房不得存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活用品。
三、食品和非食品（不會導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應(yīng)分開設(shè)置，并有明顯的標識。
四、食品應(yīng)當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時清除。
五、庫房應(yīng)根據(jù)貯存條件的不同分別設(shè)置，必要時設(shè)冷凍（藏）庫。
食品冷藏、冷凍貯藏要做到以下要求：
1、食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴格分開，不得在同一冰室內(nèi)存放。
冷藏、冷凍柜（庫）應(yīng)有明顯區(qū)分標志，宜設(shè)外顯式溫度（指示）計，并定期校驗，以便于對冷藏、冷凍柜（庫）內(nèi)部溫度的監(jiān)測。
2、食品在冷藏、冷凍柜（庫）內(nèi)貯藏時，應(yīng)做到植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。
3、食品在冷藏、冷凍柜（庫）內(nèi)貯藏時，為確保食品中心溫度達到冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品堆積、擠壓存放。
4、用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜（庫），應(yīng)定期除霜、清潔和維修，以確保冷藏、冷凍溫度達到要求并保持衛(wèi)生。
六、要經(jīng)常清掃，保持庫內(nèi)、外環(huán)境整潔衛(wèi)生。
七、要做好出入庫房物品的檢查驗收登記工作。
保證食品安全規(guī)章制度
（二）
一、實行餐飲服務(wù)許可制度。
取得《餐飲服務(wù)許可證》和營業(yè)執(zhí)照后，方可從事餐飲服務(wù)活動，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所顯著位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》，以便消費者了解和監(jiān)督。
二、從業(yè)人員工作衣帽整潔，保持良好的個人衛(wèi)生，操作前洗手。
三、確定桌椅整潔后方能擺放餐飲具及食品。
餐飲具擺放至客人用餐前不得超過1小時，當餐未使用的應(yīng)收回清洗消毒保潔。
四、直接入口食品用專用工具分檢傳遞，專用工具定位存放防止污染。
五、端菜時手指不接觸食品，分菜工具不接觸顧客餐具，盛裝有食品的菜盤嚴禁重疊放置。
不得面對食品及餐飲用具咳嗽、噴嚏、擤鼻子、閑談。
六、發(fā)現(xiàn)食品混有異物或其他感官異常、變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)餐飲具不潔時，應(yīng)立即撤回。
七、餐前檢查衛(wèi)生。
就餐過程中及時清除地面、桌椅垃圾、臟物。
餐后集中清掃保潔。
隨時保持桌、椅、臺、地面、洗手池、墻壁、門窗、燈具等清潔。
垃圾桶加蓋，垃圾及時清運。
八、不得堆放空酒瓶、未使用食品及原料和其他與食品經(jīng)營無關(guān)的雜物。
第12篇 鎮(zhèn)衛(wèi)生院食品衛(wèi)生安全工作制度
1.有健全的衛(wèi)生管理制度,配備專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員。
2.采購的食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定,索取相關(guān)衛(wèi)生資料。
3.食品儲存?zhèn)}庫保持整潔,食品存放隔墻離地,一物一標簽,并有專人管理。
4.原料的分揀存放,加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求,加工容器、加工用具及時清洗、消毒,專項專用,避免交叉污染;加工涼菜必須嚴格操作衛(wèi)生規(guī)程,避免細菌污染。
5.有毒、有害及化學(xué)物質(zhì)等影響人體健康的物品不得與食品及原料混放。
6.餐具在使用前須洗凈,消毒并保潔。
7.非工作人員不得進入生產(chǎn)加工間內(nèi)。
8.食品及原料驗收不得設(shè)在加工間內(nèi)。
對餐飲業(yè)食品安全制定以下制度:
一、食品采購及保管制度
1、庫房要由專職管理人員負責,嚴禁采購______、變質(zhì)、過期及標識不全的食品。
2、庫房物資實行“先進先出”的原則,檢查生產(chǎn)日期和有效期(保質(zhì)期),并按物資類別決定物資的儲存方式及擺放位置。
3、采購食品時必須向商家索要營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、檢驗合格證明等資料備案存檔。
4、庫房內(nèi)嚴禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在庫房內(nèi)存放私人物品及從事與庫房貯藏無關(guān)的活動。
5、食品冷藏、冷凍應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴格分開存放,應(yīng)有明顯區(qū)分標志。注意庫房地面、貨架、門窗、墻壁等衛(wèi)生清潔;嚴格控制庫房內(nèi)的溫度,隨時對庫房內(nèi)的溫度進行檢查,保證通風良好。二、食品加工烹調(diào)制作管理制度
1、操作人員更衣、洗手后,方可進入操作間,防止二次污染。
2、加工前認真驗收加工原料是否符合質(zhì)量,嚴禁加工不合格原料;待加工原料進行清洗后,分類存放,按存放時間進行先后加工,防止交叉污染。
3、各種食物加工應(yīng)科學(xué),注意食品加工間的衛(wèi)生清潔,,定期進行消毒殺菌,防止污染。
4、熟食品應(yīng)存放在專用的經(jīng)過消毒的用具、餐具中;剩余熟食品放入熟食箱存放,存放超過四個小時的熟食品,回鍋后應(yīng)徹底加熱煮透方可供應(yīng)。
5、工作結(jié)束后,調(diào)料加蓋,調(diào)料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺面清潔整理干凈,地面清掃拖凈。
三、餐具清洗消毒保潔制度
1、清洗餐具、用具時,應(yīng)做到“四池分開”,并在水池的明顯位置注明標識;洗凈后,應(yīng)放入蒸車內(nèi)進行消毒或用藥物浸泡進行消毒15~30分鐘;餐具、用具在清洗消毒過程中須做到“一洗、二清、三消毒、四沖洗”,不得減少任何環(huán)節(jié)。
2、洗碗間及消毒間必須保持整潔、衛(wèi)生、明亮,不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。
3、下班時,專職管理人員應(yīng)鎖好餐具間及洗碗間的門窗。
四、從業(yè)人員健康檢查及衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度,員工必須取得健康證才可以從業(yè),嚴格按照相關(guān)法律法規(guī)制度章程辦事。.單位結(jié)合季節(jié)特點,每年組織開展突發(fā)性傳染病、腸道疾病及其他季節(jié)性多發(fā)疾病專題知識培訓(xùn)。
五、衛(wèi)生檢查及餐廳衛(wèi)生管理制度
1、衛(wèi)生管理人員每天不定時的對食堂及餐廳的大廳、外廳、后堂、用具、設(shè)施設(shè)備進行抽查,并對存在的問題作好記錄,及時向食堂及餐廳負責人提出改進意見。
2、食堂、餐廳及各部門衛(wèi)生狀況經(jīng)多次通報仍未落實和完善的,衛(wèi)生管理人員有權(quán)對相關(guān)負責人進行批評和相應(yīng)處罰;衛(wèi)生執(zhí)行情況將與年終考核掛鉤
3、重點加強餐飲業(yè)各方面的衛(wèi)生安全管理建設(shè)。
六、每餐每樣食品留樣,做好記錄,必須保留滿48小時后方可倒掉,便于檢查;經(jīng)營場所發(fā)生食物中毒,應(yīng)立即向衛(wèi)生部門報告,同時向上級主管部門匯報。停止食物銷售,保護現(xiàn)場,封存可疑食品,關(guān)閉有關(guān)通道,控制員工和外來人員進出、接觸。積極配合有關(guān)部門的調(diào)查,如實回答調(diào)查人員的詢問,共同尋找中毒原因。
對學(xué)校食品安全制定以下制度:
1、由原料加工到成品實行“四不制度”。采購員不買腐爛變質(zhì)的原料;保管驗收員不收腐爛變質(zhì)的原料;廚師不用腐爛變質(zhì)的原料;分飯教師不向?qū)W生提供變質(zhì)的食品。
2、成品(食物)存放實行與半成品隔離;食品與雜物、藥物隔離;食品與天然冰隔離,不用手直接拿食品,隨時帶上一次性手套;不用廢紙、污物包裝食品,一定要用食品專用袋。
3、用食品用具、餐具實行“四過關(guān)”,即:一洗、二清、三消毒、四沖洗,或采取開水煮沸和蒸氣高溫消毒。
4、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法,即:定人、定物、定時間、定質(zhì)量。每個環(huán)節(jié)都實行分工、包工負責。
5、個人衛(wèi)生做到“四勤”,即:勤洗手、剪指甲,勤洗澡、理發(fā),勤洗衣服,勤換工作服。
6、操作間、餐廳做到每天清掃,每周大掃除,墻壁、地面保持清潔、無污垢。
7、加強“四防”設(shè)施建設(shè),即:“防繩”、“防鼠”、“防塵”、“防霉”。
8、有足夠的實物清洗池,做到葷菜區(qū)、素菜區(qū)、洗滌區(qū)分開清洗,不得交叉使用;動物食品加工后應(yīng)做到無毛、無血污、無鱗、無污物,內(nèi)臟應(yīng)洗凈,蔬菜要認真做到挑選、浸泡,反復(fù)清洗。
9、加強食品保管和庫房管理,存放的食品要分類,隔墻離地,專人保管,負責人定時檢查。
10、加強食品衛(wèi)生知識的宣傳,組織廣大師生食品衛(wèi)生知識學(xué)習。
各聯(lián)村醫(yī)生每季度對各種途徑食品安全(食品生產(chǎn)商、餐飲業(yè)、學(xué)校)進行一次檢查,并匯總上報。
第13篇 2023年食品安全管理制度
我國的食品安全問題一直是社會的關(guān)注點,下面小編為大家搜集的一篇“2023年食品安全管理制度全文”,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友!
一、進貨查驗記錄制度。
本單位采購食品,應(yīng)當認真履行進貨查驗義務(wù),查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件,建立索證檔案,不從無合格經(jīng)營資質(zhì)的供貨者處進貨,不接受來歷不明的上門送貨行為,不經(jīng)銷三無(無廠名、廠址、生產(chǎn)日期)的食品和過期變質(zhì)等違法食品,保證所售食品質(zhì)量安全。本單位采購食品,應(yīng)當向供貨者索取“一票通”進貨憑證。從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)時,應(yīng)當向購貨者提供“一票通”銷貨憑證。要按工商部門要求,收集規(guī)范“一票通”憑證作為食品進(銷)貨臺帳,如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供(購)貨者名稱及聯(lián)系方式、進(銷)貨日期等內(nèi)容。妥善保管書式臺帳檔案,條件允許情況下,建立電子臺帳,臺帳保存期限不得少于2年。
二、從業(yè)人員健康檢查管理制度。
1、從業(yè)人員必須有健康證明方可上崗,每年至少要進行一次健康體檢。從業(yè)人員患上有礙食品安全的疾病時,應(yīng)立即離開原崗位。病愈須取得健康證明后,方可重新上崗。
2、從業(yè)人員必須保持良好的個人衛(wèi)生,不留指甲、不染指甲油、不戴金銀首飾,勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。
3、從業(yè)人員進入經(jīng)營場所前必須清凈、消毒雙手,穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋,工作服應(yīng)當蓋住外衣,頭發(fā)不得露于帽外,不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動。
4、應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案,檔案至少保存三年。
三、從業(yè)人員學(xué)習培訓(xùn)制度
1、本單位負責人、食品安全管理人員、食品安全專業(yè)技術(shù)人員和從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后,方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。
2、認真制定培訓(xùn)計劃,在有關(guān)主管行政部門的指導(dǎo)下,定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全、衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。
3、定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習《食品安全法》、《浙江食品流通許可實施細則(暫行)》等,及時掌握和了解國家及地方的各項食品安全法律、法規(guī),做知法守法的模范。
4、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合,定期考核,不合格者離崗學(xué)習一周。
四、不合格食品下柜銷毀制度。
本單位發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準,應(yīng)當立即停止經(jīng)營,通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者,并記錄停止經(jīng)營者和通知情況,并向工商部門報告。對過期、變質(zhì)的食品和國家監(jiān)管部門通報要求下柜停售的食品,要主動及時下柜,采取無害化處理、就地銷毀等措施,不再退回供貨者,不改頭換面重新上市;對群眾反映大、投訴集中的重要食品,先予下柜,經(jīng)鑒定合格再重新上柜銷售。
五、消費者投訴處理制度。
嚴格執(zhí)行國家有關(guān)商品售后服務(wù)規(guī)定,努力提高售后服務(wù)水平,保障消費者的合法權(quán)益。積極配合工商部門、消保委處理消費者投訴,本著公平合理的原則,積極主動爭取與消費者達成處理協(xié)議,不無理拒絕和故意拖延。
六、食品信息公示制度。
在經(jīng)營場所顯著位置設(shè)立“食品安全信息公示欄”,及時公布涉及食品安全的消費、監(jiān)管等信息,必要時通過廣播、電視媒體等途徑公布,并建立食品安全信息公示檔案,接受有關(guān)單位檢查和消費者查詢。
七、日常衛(wèi)生管理制度。
1、經(jīng)營場所應(yīng)做到清潔、整齊,不準亂堆、亂放雜物,不得亂扔、亂倒垃圾,不準隨地吐痰;經(jīng)營場所每天一清掃,每月一大掃,保持地面、天花板的清潔,不積塵、不積水。
2、商品陳列有序,分類分架、離地離墻擺放,不與有毒有害或者其他不潔物品混放。
3、倉儲的食品做到先進先出,由專人定期檢查,嚴防食品過期變質(zhì)。食品貯存區(qū)應(yīng)采取防鼠、防蟲、防潮、通風等措施,確保存放的儲物保持干燥清潔,整齊有序。
4、散裝食品應(yīng)設(shè)置專門的銷售區(qū)域,以明顯的標志區(qū)分或隔離。根據(jù)所銷售食品的需要,設(shè)置相應(yīng)的溫度調(diào)節(jié)、洗滌和存放設(shè)備、設(shè)施;在盛放散裝食品容器或隔離設(shè)施上顯著標識食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容;直接入品的食品應(yīng)當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具;散裝食品銷售應(yīng)使用專用的售貨工具分揀。
八、突發(fā)食品安全事故緊急報告及處理制度。
1、食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當制定食品安全事故處置方案,定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況,及時消除食品安全事故隱患;
2、發(fā)生食品安全事故時,應(yīng)當立即予以處置。對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等,立即采取封存等控制措施,并自事故發(fā)生之時2小時內(nèi)向縣級衛(wèi)生行政部門報告,防止事故擴大。
3、積極配合食品安全事故調(diào)查處理工作,不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅有關(guān)證據(jù)。
第14篇 進口食品企業(yè)質(zhì)量安全管理制度
第一章企業(yè)組織機構(gòu)、職責體系
一、組織架構(gòu)
二、職責
(一)董事會:
負責召集股東會,執(zhí)行股東會決議并向股東會報告工作;
決定公司的生產(chǎn)經(jīng)營計劃和投資方案;
決定公司內(nèi)部管理機構(gòu)的設(shè)置;
批準公司的基本管理制度;
聽取總經(jīng)理的工作報告并作出決議;
制定公司年度財務(wù)預(yù)、決算方案和利潤分配方案、彌補虧損方案;
對公司增加或減少注冊資本、分立、合并、終止和清算等重大事項提出方案;
聘任或解聘公司總經(jīng)理、副總經(jīng)理、財務(wù)部門負責人,并決定其獎懲。
(二)ceo:
全面領(lǐng)導(dǎo)公司生產(chǎn)經(jīng)營的各項工作;檢查考核公司高層管理人員的工作績效;
組織制定公司全面性的管理制度,并做好制度的推行和落實;
努力推行崗位責任制和目標責任制,組織建立績效管理和目標考核體系,確保完成生產(chǎn)經(jīng)營目標;
研究、倡導(dǎo)和推動想成公司有實際內(nèi)涵和自身特色的企業(yè)文化,創(chuàng)建正氣濃厚的人文氛圍,為工作的順利進行提供員工思想保證。
(三)綜合部:
考勤管理
負責員工工號管理,監(jiān)督日常員工考勤記錄,負責員工請休假管理,制作考勤報表;
每周跟進考勤異常人員辦理補簽卡手續(xù),對合格人員進行錄入,負責對《考勤異常處理單》進行匯總,對合格的處理單進行錄入。
辦公用品管理
負責辦公用品的采購、發(fā)放及監(jiān)控管理,負責報刊的訂購;
負責每月辦公用品費用的匯總及辦公用品費用的控制;
負責固定資產(chǎn)的管理與行政供應(yīng)商的管理。
員工社保及各類證件辦理
負責各部門員工的社保繳交、停辦及一切手續(xù)的辦理;
負責每月的社?？圪M明細輸出與校對,及有關(guān)社會保險的及時工作;
公司員工商務(wù)簽證的報備、年審及辦理工作;
負責公司車輛證件的報備、年審工作的落實;
負責員工工作證的制作;
其他證件的辦理。
員工關(guān)系管理
負責公會的行政服務(wù)管理及協(xié)調(diào);
負責員工檔案管理及日常員工咨詢與提議的受理;
協(xié)助上級組織及開展員工活動。
日常人事事務(wù)工作
負責員工的入職、轉(zhuǎn)正、離職等手續(xù)的辦理及相關(guān)檔案的管理;
協(xié)助上級開展招聘、培訓(xùn)及績效考核等事務(wù)工作;
個則各類人事通知的草擬及文件的分發(fā);
負責員工合同或其他協(xié)議的簽訂與跟進。
日常行政事務(wù)工作
負責各類行政通知的草擬及各項管理制度或條例的公式,并記錄備案;
負責會議的籌備與跟進落實;
負責員工名片的制作與分發(fā);
負責車輛的調(diào)度及維護跟進,稽查并統(tǒng)計車輛的各項費用及車輛使用的合規(guī)性;
負責公司辦公環(huán)境的維護(注:對辦公區(qū)環(huán)境衛(wèi)生的管理,含會議室等地方),協(xié)調(diào)物業(yè)關(guān)系,確保水、電資源的節(jié)能供應(yīng)及安全保障;
協(xié)助上級負責前臺工作的監(jiān)督;
負責辦公室鑰匙的管理及各資產(chǎn)設(shè)備的登記。
(四)人力資源部:
根據(jù)公司戰(zhàn)略發(fā)展需要,制定公司中長期人才戰(zhàn)略規(guī)劃;
制定完善公司人事管理制度,優(yōu)化工作流程,組織、協(xié)調(diào)、監(jiān)督制度和流程的落實;
負責公司各級組織機構(gòu)設(shè)置、調(diào)整,進行定崗定編,制定部門和人員崗位職責;
負責日常人力管理工作(招聘甄選、績效考勤、離職等工作);
協(xié)助部門處理員工關(guān)系,主導(dǎo)協(xié)議、合同簽訂與社保辦理工作;
定期進行市場薪酬水平調(diào)研,進行人工成本核算,提供決策參考依據(jù),制定員工福利政策并管理實施;
核定公司年度人員需求計劃,拓展招聘渠道,控制招聘成本;
主導(dǎo)公司日常人事異動管理,檔案管理,人事數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析;
監(jiān)督、檢查與指導(dǎo)項目人資工作,協(xié)助處理人事類與政府部門的公關(guān)事務(wù);
10、公司人事管理信息系統(tǒng)建立與維護;
(五)財務(wù)部:
堅決服從ceo的統(tǒng)一指揮,認真執(zhí)行其工作指令,一起管理行為直接向ceo負責;
組織編制公司財務(wù)管理規(guī)章制度,督促各項制度的實施和執(zhí)行;
執(zhí)行國家財會管理政策和本公司財務(wù)管理制度,認真辦理現(xiàn)金收支和銀行結(jié)算業(yè)務(wù),及時登記現(xiàn)金及銀行存款日記賬,保管好庫存現(xiàn)金,保管好有關(guān)印章、空白收據(jù)、空白支票;
加強會計監(jiān)督和審計監(jiān)督,加強會計檔案的管理工作,根據(jù)有關(guān)規(guī)定,對公司財務(wù)收支進行嚴格監(jiān)督和檢查;編制年、月度財務(wù)會計報表,搞好年度會計決算;
負責公司固定資產(chǎn)管理,建立固定資產(chǎn)賬冊,正確計提折舊,定期組織盤點,做到賬、卡、物三相符;
負責公司生產(chǎn)經(jīng)營成本核算和控制,力爭做到成本核算標準化、費用控制合理化;
組織倉管部定期清查盤點,做到賬卡物三相符;
負責控制物資材料貨款的支付,嚴格執(zhí)行貸款支付審批的規(guī)定,任何材料款項必須經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準后方可支付;
負責及時上交稅款和公司應(yīng)定期支付的其他費用;
10、按時完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。
(六)計劃部:
負責編制起草和修訂公司年度、季度、月度、日銷售計劃;
負責收集各部門銷售日報表,上報產(chǎn)品、產(chǎn)量、產(chǎn)值完成情況;
負責臨時工作號令的開出,并根據(jù)定額計劃對各部門單位下達各項定額指標;
負責對各計劃員進行工作稽查及向上級匯報每日工作;
完成并協(xié)助上級領(lǐng)導(dǎo)其他工作安排。
(七)采購部:
組織跟蹤、研究、調(diào)查市場的相關(guān)狀態(tài),同行主要競爭對手的戰(zhàn)略狀態(tài),并結(jié)合公司的采購情況與投資發(fā)展戰(zhàn)略方案向投資中心提出建議,并上報總經(jīng)理;
負責公司整體物流、物控方面的方案建議與執(zhí)行;
負責各部門報批需要采購相關(guān)物資,及時采購到位,以免影響工作進度;
完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他相關(guān)事務(wù)。
(八)品質(zhì)部:
負責建立、改進、完善公司質(zhì)量管理體系并組織實施;
根據(jù)公司的責任書,制定質(zhì)量管理年度目標與月度目標并組織實施;
全面負責產(chǎn)品進口的安全質(zhì)量檢驗和銷售的安全質(zhì)量監(jiān)控;
負責質(zhì)量管理體系中潛在不合格情況的預(yù)防和,落實外審不合格情況的糾正工作;
全面支持及負責國家或地區(qū)質(zhì)量管理局的監(jiān)督管理工作;
做好安全質(zhì)量記錄,并按規(guī)定建檔、保管,對數(shù)據(jù)的正確性負責。
(九)市場部:
1、市場研究
(1)組織市場調(diào)查,了解現(xiàn)有市場情況;
(2)研究市場需求,預(yù)測未來市場趨勢;
(3)建立和維護營銷信息庫。
2、市場拓展
(1)根據(jù)市場研究的要求,執(zhí)行市場調(diào)研,收集市場信息;
(2)圍繞公司銷售目標擬定市場開發(fā)計劃,并負責計劃的實施;
(3)根據(jù)市場分析,積極發(fā)現(xiàn)新市場和新機會。
3、市場宣傳與策劃
(1)掌握行業(yè)推廣渠道,并建立好良好的合作關(guān)系;
(2)負責落實媒介載體,策劃、編制媒體、廣告年度計劃并實施;
(3)配合市場開發(fā)計劃,負責制定展覽、展示年度計劃,策劃推廣方案并組織實施;
(4)負責公司各項市場活動、市場宣傳的資料準備;
(5)積極收集市場推廣和宣傳機會。
4、品牌管理
(1)對競爭品牌產(chǎn)品的價格、質(zhì)量、促銷手段等的收集、整理和分析;
(2)對競爭品牌廣告策略、競爭手段的分析;
(3)做出銷售預(yù)測,提出未來市場的分析、發(fā)展方向和規(guī)劃;
(4)制定各類產(chǎn)品線價格體系及營銷戰(zhàn)略、地區(qū)覆蓋策略及推廣計劃;
(5)制定及實施市場推廣活動和公關(guān)活動;
(6)實施品牌規(guī)劃和品牌的形象建設(shè)。
5、提供產(chǎn)品技術(shù)支持
(1)配合銷售進行現(xiàn)場技術(shù)交流和產(chǎn)品介紹;
(2)配合銷售進行投標、合同等過程中的技術(shù)支持;
(3)為銷售和客戶服務(wù)部門提供新產(chǎn)品的技術(shù)培訓(xùn)。
(十)銷管部:
為所轄區(qū)域內(nèi)零售市場提供專業(yè)性支持工作;
在本轄區(qū)內(nèi)建立分銷網(wǎng)及擴大公司產(chǎn)品覆蓋率;
按照企業(yè)計劃和程序開展產(chǎn)品推廣活動,介紹產(chǎn)品并提供相應(yīng)資料;
對所管轄的零售點進行產(chǎn)品宣傳、入店培訓(xùn)、貨品陳列、公關(guān)促銷等工作;
建立客戶資料卡及客戶檔案,完成相關(guān)銷售報表;
參加公司召開的銷售會議或組織的培訓(xùn);
與客戶建立良好關(guān)系,以維護企業(yè)形象。
(十一)渠道部:
對空白市場網(wǎng)絡(luò)的開發(fā)機品牌推廣;
對代理商客情的維護、服務(wù)、幫助;
解決代理商在市場推廣及操作過程中的疑難問題的處理;
對新老代理商專賣店導(dǎo)購的定期培訓(xùn)及指導(dǎo);
協(xié)助代理商對公司制定的銷售計劃的分解及全年大型促銷活動的制定及實施促銷活動必須占到全年銷量的比例;
對新代理商裝修驗收完畢后,以書面形式向公司遞呈開業(yè)活動的策劃方案、實施方案及對新代理商開業(yè)活動物料支持的申請方案。
(十二)大客戶部:
根據(jù)公司的總體計劃,編制大客戶開發(fā)、拜訪等工作的流程與服務(wù)標準;
負責組織大客戶渠道拓展工作;
負責組織大客戶營銷與市場開發(fā)工作;
負責大客戶服務(wù)與關(guān)系維護的監(jiān)督與管理工作;
負責大客戶投訴處理區(qū)監(jiān)督檢查工作;
負責與品牌廠家對應(yīng)部的密切聯(lián)系和迎接工作;
完成上級領(lǐng)導(dǎo)臨時交辦的工作。
第二章收貨人備案管理制度
本公司依法按照《中華人民共和國食品安全法》、《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》和《進出口食品安全管理辦法》等法律、行政法規(guī)的規(guī)定,制定本制度。
本公司按規(guī)定在食品進口前向四川省檢驗檢疫局申請備案,并保證所提供備案信息的真實性。
本公司在向四川省檢驗檢疫局申請備案時,按規(guī)定完整提供一下材料:
填制準確完備的收貨人備案申請表;
工商營業(yè)執(zhí)照、組織機構(gòu)代碼證、法定代表人身份證明、對外貿(mào)易經(jīng)營者備案登記表、自理報檢單位備案登記證明書等的復(fù)印件及原件;
企業(yè)質(zhì)量安全管理制度;
與食品安全相關(guān)的組織機構(gòu)設(shè)置、部門職能和崗位職責;
擬經(jīng)營的食品種類、存放地點相關(guān)材料及證明;
本公司在提供上述文件材料的同時,按規(guī)定通過備案管理系統(tǒng)填寫并提交完整一致的備案申請表。提供收貨人名稱、地址、聯(lián)系人姓名、電話、經(jīng)營食品種類、填表人姓名、電話及承諾書等信息,并確保在發(fā)生緊急情況時可以通過備案信息與本公司相關(guān)人員取得聯(lián)系。
若本公司名稱、地址、聯(lián)系人電話等發(fā)生改變時,將及時通過備案管理系統(tǒng)提出修改申請,由四川省檢驗檢疫機構(gòu)審核同意后,予以修改。
第三章食品標簽管理制度
為加強進出口食品標簽管理,保證進出口食品質(zhì)量安全,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及《進出口預(yù)包裝食品標簽檢驗監(jiān)督管理規(guī)定》,制定本制度。
進口預(yù)包裝食品標簽應(yīng)符合我國相關(guān)法律法規(guī)和食品安全國家標準的要求,積極配合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局及四川省檢驗檢疫機構(gòu)的監(jiān)督管理工作。
本公司承諾進出口預(yù)包裝食品的標簽符合國家規(guī)定,誠實守信,如實提供相關(guān)材料,對社會和公眾負責,接受社會監(jiān)督,承擔社會責任。
本公司首次進口預(yù)包裝食品時,按照報檢規(guī)定提供正確完善的材料,如下:
原標簽樣張和翻譯件:
預(yù)包裝食品中文標簽樣張;
標簽中所列進口商、經(jīng)銷商或者代理商工商營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件;
當進口預(yù)包裝食品標簽中強調(diào)某一內(nèi)容,如獲獎、獲證、法定產(chǎn)區(qū)、地理標識及其他內(nèi)容的,或者強調(diào)含有特殊成分的,應(yīng)提供相應(yīng)證明材料;標注營養(yǎng)成分含量的,應(yīng)提供符合性證明材料;
應(yīng)當隨附的其他證書或者證明文件。
若進口預(yù)包裝食品標簽涉及安全、健康、環(huán)境保護項目不合格的,本公司將配合檢驗檢疫機構(gòu)銷毀或者退貨,由本公司相關(guān)負責人辦理退運手續(xù),其他項目不合格的,本公司承諾在檢驗檢疫機構(gòu)的監(jiān)督下進行技術(shù)處理,不能進行技術(shù)處理或者技術(shù)處理后重新檢驗仍不合格的,本公司將銷毀或退貨。
第四章企業(yè)食品安全培訓(xùn)管理制度
根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》的規(guī)定,本公司建立員工食品安全知識培訓(xùn)制度,加強對職工食品安全知識的培訓(xùn)。
加強對企業(yè)職工人員安全知識培訓(xùn)室食品安全法對食品經(jīng)營企業(yè)建立食品安全管理制度的重要內(nèi)容,本公司各級管理人員、經(jīng)營人員及經(jīng)營活動有關(guān)人員,均應(yīng)遵守本制度。
培訓(xùn)目的:
加強本公司員工的食品安全培訓(xùn),強化員工的食品安全意識,增強職業(yè)素養(yǎng),提升食品安排管理技能;
通過對食品安排知識的培訓(xùn)和學(xué)習,本公司員工要明確自身的安全責任,特別要明確食品經(jīng)營企業(yè)是食品安全企業(yè)第一責任人。
積極展開對本公司員工的食品安全知識培訓(xùn),確保本公司食品經(jīng)營安全。
培訓(xùn)內(nèi)容:《中華人民共和國食品安全法》及實施條例、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》等一系列行政法規(guī)和部門規(guī)章。
培訓(xùn)方式:本公司的食品安全知識培訓(xùn)以企業(yè)定期組織集中學(xué)習和員工自學(xué)方式為主,以外部培訓(xùn)為輔,任何人無正當理由,均不得缺席本公司培訓(xùn),并自覺完成學(xué)習計劃。
培訓(xùn)時間:本公司規(guī)定員工每周對食品安全內(nèi)容進行自學(xué),每月組織一次集中學(xué)習,每季度組織員工進行食品安全知識培訓(xùn)。并制定年度員工培訓(xùn)計劃。按照培訓(xùn)計劃合理安排全年的食品安全教育培訓(xùn)工作。
培訓(xùn)要求:本公司員工要端正態(tài)度、明確目的,認真進行食品安全知識的學(xué)習和培訓(xùn)。本公司員工不僅要了解食品安全的法律、法規(guī),還要掌握與本崗位工作密切相關(guān)的法律、法規(guī)和各項標準的具體制定。
對新錄用員工及轉(zhuǎn)崗員工在上崗前須進行食品安全知識培訓(xùn)。
對培訓(xùn)結(jié)果進行考核,考核結(jié)果作為有關(guān)崗位人員聘用的安全依據(jù),并作為員工晉級、加薪和獎懲等工作的重要參考依據(jù)。
對本公司食品安排知識培訓(xùn)及學(xué)習情況建立培訓(xùn)檔案,對組織和參與情況、學(xué)習情況進行匯總、歸納、整理并進行歸檔。檔案保存期限不低于兩年。
第五章從業(yè)人員健康管理制度健康檔案制度
根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》的規(guī)定,本公司建立從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案管理制度,以加強企業(yè)人員健康情況的管理,確保食品安全。本公司經(jīng)營人員及經(jīng)營活動相關(guān)人員均應(yīng)遵守本制度。
本公司凡從事食品經(jīng)營活動的員工應(yīng)進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。
本公司員工健康檢查應(yīng)每年進行一次,對新錄用員工或轉(zhuǎn)崗員工應(yīng)先進行健康檢查合格后方可上崗。
對患有某些特定疾病的人,本公司應(yīng)禁止其從事直接接觸食品的工作。這些疾病包括:痢疾、傷寒、病毒性肝炎、消化道傳染疾病(包括病原攜帶者)、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病。
如發(fā)現(xiàn)從事直接接觸食品工作的人員中患有第三條中規(guī)定的疾病,本公司將立即調(diào)換其工作,將其調(diào)到其他不影響食品安全工作的崗位。
本企業(yè)建立健康檔案制度,記錄與員工健康狀況相關(guān)的信息。
健康內(nèi)容包括美味員工的既往病史,診斷治療情況、家族病及歷次體檢結(jié)果等。
健康檔案應(yīng)根據(jù)員工每年健康檢查情況及時更新。
健康檔案由本公司食品安全管理人員管理,保存年限不低于2年。(見附件1)
第六章食品進貨查驗制度
為保障人民群眾身體健康和生命安全,加強對食品質(zhì)量監(jiān)督管理,保護消費者的合法權(quán)益,依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》等法律法規(guī),制定本制度,本公司相關(guān)人員均應(yīng)遵守本制度。
本公司在購買食品時,應(yīng)查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件,并按照《食品索證索票規(guī)定》按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標準或規(guī)定以及證明食品來源的票證,并保存原件或復(fù)印件。查驗內(nèi)容如下:
營業(yè)執(zhí)照;
生產(chǎn)許可證或流通許可證;
標注通過質(zhì)量認證食品的相關(guān)證書;
食品質(zhì)量檢驗證明、檢疫證明;
銷售憑證;
其他與食品安全有關(guān)的證明文件;
對食品進行查驗,檢查食品包裝標識、外觀等內(nèi)容。
本公司將按照國家要求,對食品包裝標識進行查驗校對并記錄,包括:
(一) 中文表明的商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址;
(二) 商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定量包裝;
(三) 根據(jù)商品的特點和使用要求,需要表面的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量;
(四) 限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用請(保質(zhì)期、保存期)和失效日期;
(五) 對使用不當容易造成商品損壞可能危機人身、財產(chǎn)安全的食品標明警示標志或中文警示語。
本公司將按期檢查食品的外觀質(zhì)量,對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的,及時予以處理,對過期、腐爛變質(zhì)的食品,立即停止銷售,并進行無害化處理。
本公司對所進貨物進行檢查驗收,發(fā)現(xiàn)存在食品安全問題的,應(yīng)提出異議,經(jīng)進一步證實食品不符合安全要求的,拒絕進貨。
本公司員工必須嚴格執(zhí)行該制度,在簽訂購貨合同時,必須查驗供貨方的許可證和食品合格證明文件等,并親自驗貨,貨證相符方可采購。
本公司須留載有關(guān)信息的進貨文件和購貨合同,保存期限不少于2年。(見附件2)
第七章食品倉儲管理制度
根據(jù)《中華人民共和食品安全法》制定本制度,本公司所有員工均應(yīng)遵守本制度。
依法按照保證食品安全的要求貯存食品。貯存場所、設(shè)備均保持清潔,無霉斑、鼠跡。蒼蠅、蟑螂等,食品與非食品不予混放,食品倉庫內(nèi)不存放有害物質(zhì)(如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等),不存放個人物品和雜物。
由質(zhì)管部負責管理,并建立健全的采購、驗收、發(fā)放登記管理制度。做好食品數(shù)量出入庫登記,做到先進先出,易壞先用。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品不予驗收入庫,及時檢查和清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。
產(chǎn)品按類別、品種分類、分架擺放整齊,做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。
倉庫內(nèi)使用機械通風或空調(diào)設(shè)備通風、防潮、防腐、保持通風干燥。定期清掃,保持倉庫清潔衛(wèi)生。
設(shè)置紗窗、排風扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施,禁止在倉庫內(nèi)抽煙。
貯存、運輸和裝卸食品的工具盒設(shè)備應(yīng)當安全、無害,保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需的保溫和冷藏設(shè)施,不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。
第八章進口和銷售記錄管理制度
根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》有關(guān)規(guī)定,制定本制度,本公司相關(guān)人員均應(yīng)遵守本制度。
第一條 食品進口記錄
本公司相關(guān)人員對各批次的進口商品需做好相關(guān)記錄,記錄內(nèi)容包括進口食品的名稱、品牌、規(guī)格、數(shù)量、貨值、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、原產(chǎn)地、輸出國家或者地區(qū)、生產(chǎn)企業(yè)名稱及在華注冊號、出口商或者代理商備案編號、名稱及聯(lián)系方式、貿(mào)易合同號、進口口岸、目的地、根據(jù)需要出具的國(境)外官方或者授官方授權(quán)機構(gòu)出具的相關(guān)證書編號、報檢單號、入境時間、存放地點、聯(lián)系人及電話等內(nèi)容。(見附件3)
本公司相關(guān)人員應(yīng)保存如下進口記錄檔案材料:貿(mào)易合同、境外付匯憑證、提單、根據(jù)需要出具的國(境)外官方相關(guān)證書、報檢單的復(fù)印件、出入境檢驗檢疫機構(gòu)出具的《入境貨物檢驗檢疫證明》、《衛(wèi)生證書》等文件副本。
記錄的收集與保存
本公司相關(guān)人員應(yīng)收集進口記錄及單據(jù),按進口合同編號順序逐一歸檔,保證進口報檢清關(guān)整套單證完整性。
各項記錄材料由銷管部管理保存,如需查閱,查閱人須在查閱前辦理登記,查閱后要及時送還,并在有關(guān)記錄上簽字。進口記錄的保存時間不少于2年。
第二條 進口食品銷售記錄
銷售記錄的內(nèi)容包括下列信息:銷售日期、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、重量、生產(chǎn)日期及批號、購貨人/單位、購貨人/使用人地址及電話、出庫單號、食品召回后處理方式。(見附件4)
銷售單據(jù)的填寫要求如下:
字跡清楚,內(nèi)容真實,完整,詳盡,不得用鉛筆填寫;
填寫及時,準確,不得提前或錯后填寫;
不得隨意撕毀或任意涂改,確實需要修改時,需在錯處劃一橫線后,在其旁邊重寫,簽上姓名,日期并蓋章;
簽名(蓋章)須填全名,不得只寫姓氏,印章須清晰可辨。
(三)進口、銷售記錄檔案的管理與保存
本公司相關(guān)人員需負責收集銷售記錄集單據(jù),每月收集一次,并與收發(fā)貨臺賬進行核對,不得有誤。銷售記錄需保存購銷合同、銷售發(fā)票留底聯(lián)、出庫單等文件原件或復(fù)印件;
收集后的記錄及單據(jù)要逐頁核對,特別是關(guān)于產(chǎn)品去向及產(chǎn)品特征的項目。如有疑問須及時與有關(guān)文件核實,并將具體情況備注于備注項下,核對人簽字后歸檔;
記錄的保存實行專人專柜報關(guān),如需查閱,查閱人須在查閱前辦理登記,查閱后要及時送還,并在有關(guān)記錄上簽字。進口銷售記錄保存時間不得少于2年。
第九章食品安全事故處置預(yù)案制度
食品退市制度
為了加強本公司食品質(zhì)量管理,嚴厲打擊制售假冒偽劣食品活動,確保本公司按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動,銷售符合法定要求的食品,維護本公司聲譽,制定本制度,本公司相關(guān)人員均應(yīng)遵守本制度。
(一)若產(chǎn)品為下列條件之一的,應(yīng)停止銷售,退出本經(jīng)營單位:
腐爛變質(zhì)、污穢不潔的;
包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的;
超過安全試用期或者保質(zhì)日期的;
應(yīng)當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫,或檢驗、檢疫不合格的;
摻雜、摻假,以假充真、以次充好的;
使用非食用色素或其他非食用物質(zhì)加工的;
偽造產(chǎn)地,偽造或者冒用他人廠名、廠址,在商品上偽造或冒用認證標志、名優(yōu)標志、國際標準采用標志、防偽標志等質(zhì)量標志的,對商品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語的;
假冒他人的注冊商標,或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆,使購買者誤以為是該商品的;
行政監(jiān)管機關(guān)公布屬于秴食品的;
其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的,或者存在隱患,可能對人體健康和生命安全造成損害的。
(二)本公司工作人員若發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬于本制度所列的不合格食品,應(yīng)立即停止銷售該 食品,并采取下列措施:
立即清點不合格食品,登記入冊;
將不合格食品撤出市場,并通知生產(chǎn)企業(yè)或供貨方,配合召回以售出食品,并向有關(guān)監(jiān)督管理部門報告;
對有害有毒、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)交由有關(guān)部門進行無害化處理或銷毀;
可能造成安全衛(wèi)生危害的,立即向當?shù)毓ど绦姓芾聿块T或相關(guān)行政監(jiān)督管理部門報告。
(三)對已經(jīng)出售的嚴重危害人體健康、人身安全的不合格食品,本公司將選擇能夠覆蓋銷售 范圍的新聞媒體予以公告,或者在營業(yè)場所內(nèi)公示,通知購貨人退貨,將不合格食品追回和銷毀。
(四)本公司工作人員應(yīng)對本公司經(jīng)營單位內(nèi)的食品進行經(jīng)常性檢查,發(fā)現(xiàn)不合格食品應(yīng)立即停止銷售,撤下柜臺,退出市場。
(五)本公司對消費者作出食品質(zhì)量承諾,并在出售食品時向消費者提供購貨憑證或商品質(zhì)量信譽卡。
二、食品召回制度
為了加強食品安全監(jiān)管,避免和減少不安全食品的危害,保護消費者的身體健康和生命安全,根據(jù)《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國食品安全法》、《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī),制定本制度。本公司相關(guān)人員均應(yīng)遵守本制度。
本制度所稱召回,是指食品生產(chǎn)則按照規(guī)定程序,對由其生產(chǎn)原因造成的某一批次或類別的不安全食品,通過換貨、退貨、補充或修正消費說明等方式,及時消除或減少食品安全危害的活動。
本公司的食品召回事件受當?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門的監(jiān)督管理,并接受國家質(zhì)檢總局和升級質(zhì)檢部門組織建立的食品召回專家委員會提供的食品安全危害調(diào)查和食品安全危害評估的技術(shù)支持。
本公司將建立完善的產(chǎn)品質(zhì)量檔案和相關(guān)管理制度,準確記錄并保存食品儲運、銷售以及產(chǎn)品標識等信息,保存消費者投訴、食源性疾病事故、食品污染事故記錄,以及食品危害糾紛信息等檔案。
本公司將向質(zhì)監(jiān)部門及時報告所有相關(guān)的食品安全危害信息,包括消費者投訴、食品安全危害事件等,不得隱瞞或虛報食品危害人體健康的事實。
本公司將進行食品安全危害調(diào)查和食品安全危害評估,調(diào)查內(nèi)容包括以下內(nèi)容:
是否符合食品安全法律、法規(guī)或標準的安全要求;
是否含有非食品用原輔料、添加非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食品當做食品;
食品的主要消費人群構(gòu)成及比例;
可能存在安全危害的食品數(shù)量、批次或類別及其流通區(qū)域和范圍。con
本公司將配合省質(zhì)監(jiān)部門組織的食品安全危害調(diào)查,不以食品已通過任何符合性審查為由拒絕。
經(jīng)食品安全危害調(diào)查和評估,確認屬于生產(chǎn)原因造成的不安全食品的,應(yīng)當確定召回級別,實施召回。
根據(jù)食品安全危害的嚴重程度,食品召回級別分三級:
一級召回:已經(jīng)或可能誘發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造成嚴重危害甚至死亡的,或者流通范圍廣、社會影響大的不安全食品的召回;
二級召回:已經(jīng)或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害,危害程度一般或流通范圍較小、社會影響較小的不安全食品的召回;
三級召回:已經(jīng)或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害,危害程度輕微的不安全食品的召回。
三、食品召回的實施
確認食品屬于應(yīng)當召回的不安全食品的,公司立即停止銷售不安全食品。
自確認食品屬于應(yīng)當召回的不安全食品之日起,一級召回應(yīng)當在1日內(nèi),二級召回應(yīng)當在2日內(nèi),三級召回應(yīng)當在3日內(nèi),通知有關(guān)銷售者停止銷售,通知消費者通知消費。
向社會發(fā)布食品召回有關(guān)信息,按照有關(guān)法律法規(guī)和國家質(zhì)檢總局有關(guān)規(guī)定,向省級以上質(zhì)監(jiān)部門報告。
自確認食品屬于應(yīng)當召回的不安全食品之日起,一級召回應(yīng)在3日內(nèi),二級召回應(yīng)在5日內(nèi),三級召回應(yīng)在7日內(nèi),公司通過所在地的市質(zhì)監(jiān)部門向省質(zhì)監(jiān)部門提交食品召回計劃。
食品召回計劃的主要內(nèi)容包括:
通知銷售者停止銷售不安全食品的情況;
通知消費者停止消費不安全食品的情況;
食品安全危害的種類、產(chǎn)生的原因、可能受影響的人群、嚴重和緊急程度;
召回措施的內(nèi)容,包括實施組織、聯(lián)系方式以及召回的具體措施、范圍和時限等;
召回的語氣效果;
召回食品后的處理措施。
自召回實施之日起,一級召回每3日,二級召回每7日,三級召回每15日,通過市質(zhì)監(jiān)部門向省質(zhì)監(jiān)部門提交食品召回階段性進展報告;若召回計劃有變更的,應(yīng)在食品召回階段性進展報告中說明。
四、召回評估
本公司將保存召回記錄,主要內(nèi)容包括食品召回的批次、數(shù)量、比例、原因、結(jié)果等。(見附件5)
本公司將在食品召回時限滿15日內(nèi),向省質(zhì)監(jiān)部門提交召回總結(jié)報告;責令召回的,報告國家質(zhì)檢總結(jié)。
本公司將及時對不安全食品進行無害化處理,根據(jù)有關(guān)規(guī)定應(yīng)當銷毀的食品,及時予以銷毀。
對召回食品的后處理,本公司將保留詳細記錄,并向時質(zhì)監(jiān)部門報告,接受市質(zhì)監(jiān)部門監(jiān)督。
第十章食品安全事故報告制度
目的:為建立公司重大食品安全事故報告系統(tǒng),確保重大食品安全事故得到及時處理和有效救援,特制訂本制度。
范圍:重大食品安全事故,是指在食物種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、包裝、貯藏、運輸、經(jīng)營、消費等活動中發(fā)生的造成人身重大傷亡、眾多人數(shù)患病或者對人體健康構(gòu)成潛在重大危害的情況。
職責:本公司ceo作為食品安全事故報告第一責任人,應(yīng)及時上報安全事故。
程序:
有下列情形之一者,為重大食品安全事故:
由食品引起的一次事故造成人員死亡、或者中毒人數(shù)超過30人以上(含30人)的;
食品安全事故影響范圍跨越縣(市、區(qū))級行政區(qū)域,并造成嚴重后果的;
其他以食品為載體,有可能造成嚴重社會影響的。
報告程序:
重大食品安全事故發(fā)生后,發(fā)現(xiàn)或發(fā)生部門或個人應(yīng)及時上報ceo,ceo應(yīng)在1小時內(nèi)向當?shù)厥称芳夹g(shù)監(jiān)督局報告,同事向相關(guān)食品安全部門報告;
報告應(yīng)采取電話、傳真或其他快捷有效的方式;
重大食品安全事故報告分為初次報告、階段報告和總結(jié)報告:
(1)初次報告 內(nèi)容包括事故發(fā)生的時間、地點、單位、病亡人數(shù),初次報告單位及報告時間,報告單位聯(lián)系人及聯(lián)系方式,事故的簡要經(jīng)過,直接經(jīng)濟損失估算,事故發(fā)生原因的初步判斷,采取的措施及事故控制情況等;
(2)階段報告 包括公司根據(jù)事故處理的進程變化或者上級要求,隨時報告事故發(fā)展變化情況,處置進展、事故原因,以及對前次報告的補充和修正等;
(3)總結(jié)報告 在事故處理結(jié)束后,本公司將及時上報包括食品安全事故鑒定結(jié)論,事故發(fā)生經(jīng)過及處理過程、原因及責任,今后防范措施,善后處理及賠償情況等。
任何部門和個人對重大食品安全事故不得隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報,不得阻礙他人報告。如有隱瞞、緩報、謊報事件發(fā)生,將視情節(jié)輕重追究有關(guān)部門和個人責任。
事故發(fā)生后,公司將及時調(diào)整資金,保障事故的報告、救援、調(diào)查處理所需要的各項經(jīng)費及時到位。
四川克魯?shù)戮茦I(yè)有限公司
綜合部
二o一四年三月
第15篇 食品運輸、貯存及銷售安全管理制度
食品運輸、貯存及銷售安全管理制度
食品經(jīng)營者應(yīng)當加強食品貯存、運輸及銷售過程中的安全管理、確保食品安全。
一、食品運輸
用于運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。
二、食品貯存
1.食品入庫前必須做好檢查和驗收工作，對發(fā)現(xiàn)有發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛、不潔的食品和原料，不得入庫。
2.食品入庫后應(yīng)分類、分架、隔墻隔地存放。食品不得與非食品混放。
3.應(yīng)當按照保證食品安全的要求貯存食品，散裝食品應(yīng)當在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品、低溫食品要及時冷藏、冷凍保存。
4.定期檢查庫存食品，防止食品過期、變質(zhì)、生蟲。及時清理不符合食品安全要求的食品，并登記造冊。
5.食品倉庫應(yīng)設(shè)置防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風設(shè)施，經(jīng)常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔。
6.加強入庫人員管理。非倉庫管理人員，未經(jīng)許可不得進入食品倉庫。
第16篇 不安全食品召回管理制度
一、 目的:將存在食品安全危害的產(chǎn)品及時從市場中召回,防止給食用者造成損害,使產(chǎn)品召回工作規(guī)范化。
二、 范圍: 適用于發(fā)現(xiàn)存在食品安全危害且已流向市場的產(chǎn)品。
三、 實施部門:
1、銷售部負責外部相關(guān)信息的收集,是召回工作的具體實施部門,負責通知相關(guān)方并及時反饋質(zhì)檢科。
2、質(zhì)檢科負責召回信息的評估,召回范圍的確定;制定召回計劃;
3.生產(chǎn)部是負責原因分析和糾正措施制定和實施的部門。
四、工作程序:
1、召回的分類:
2、召回信息收集渠道:
(1)內(nèi)部信息:由各相關(guān)部門提供與食品安全有關(guān)的各種信息,如:自測或自查結(jié)果等。
(2)銷售部負責外部信息收集: --官方通知:明示或法律法規(guī)變化; --客戶通知:顧客的需求及反饋; --新聞媒體:報紙、電視、電臺等; --有關(guān)組織:如消費者協(xié)會等;
(3)召回信息的評估, 根據(jù)內(nèi)、外部的信息來源,由質(zhì)檢科對信息進行評估,根據(jù)其危害消費者健康程度決定是否需要召回以
及召回的范圍,制定召回方法。
3、產(chǎn)品的召回:
(1)根據(jù)評估結(jié)果,確需召回時,由銷售部通知相關(guān)方(如:監(jiān)管部門、銷售商和消費者),由質(zhì)檢科指定專人在一個工作日內(nèi)填寫產(chǎn)品召回通知單,經(jīng)質(zhì)量負責人審核,總經(jīng)理批準后,由質(zhì)檢科專人負責召回工作,召回通知單同時送交成品庫、銷售部,庫房停止該批產(chǎn)品出庫,銷售部立即停止該批產(chǎn)品的銷售。
(2)質(zhì)檢科專人立即調(diào)閱銷售記錄及庫存情況,制定召回計劃,召回計劃包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、批號、召回單位名稱、地址、電話(或傳真)、聯(lián)系人、召回產(chǎn)品數(shù)量、召回方式、時限、召回原因等,召回計劃經(jīng)質(zhì)量負責人批準后交至銷售部。
(3)銷售部人員按召回計劃要求,立即實施召回工作,并填寫產(chǎn)品召回記錄,
(4)當召回品和已明確去向的未召回品數(shù)量總和等于待召回數(shù)量時,召回工作可經(jīng)質(zhì)量負責人批準后結(jié)束。
(5)召回產(chǎn)品進成品庫時,暫存不合格品區(qū),經(jīng)質(zhì)檢科
檢驗確認不合格后,按不合格品處理。
(6)生產(chǎn)部對召回的原因分析,確定預(yù)防和糾正措施,以避免再發(fā)生。
4、質(zhì)檢科對預(yù)防和糾正措施的有效性進行跟蹤驗證,并提交管理評審。
五、 此制度自公布之日起實行
第17篇 餐飲食品安全管理制度
餐飲食品安全管理制度
餐廚廢棄物和廢棄油脂處置管理制度
一、餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)設(shè)專人負責管理。
二、餐廚廢棄物和廢棄油脂應(yīng)有專門標有餐廚廢棄物或廢棄油脂字樣的密閉容器存放,集中處理。
三、餐廚廢棄物和廢棄油脂只能銷售給有資質(zhì)餐廚廢棄物和廢棄油脂加工單位,并與收購方簽訂收購協(xié)議,做到日產(chǎn)日清,不得銷售給其他單位和個人。
四、處理餐廚廢棄物和廢棄油脂要建立檔案,詳細記錄銷售時間、種類、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等,并長期保存。
五、不得隨便處理餐廚廢棄物和廢棄油脂。
單位(蓋章):
年 月 日
第18篇 社區(qū)食品安全工作制度-范文
篇一:社區(qū)食品安全工作制度
為切實加強食品安全工作,全面提升我社區(qū)食品安全工作綜合監(jiān)管能力和水平,特制定食品安全工作制度如下:
一、成立食品安全協(xié)管小組
1、由社區(qū)主要領(lǐng)導(dǎo)擔任社區(qū)食品安全協(xié)管小組組長,社區(qū)3-5名兩委成員為成員,負責組織、協(xié)調(diào)和指導(dǎo)食品安全工作。
2、明確責任分工。社區(qū)主要領(lǐng)導(dǎo)對本轄區(qū)內(nèi)的食品安全負總責,為第一責任人。協(xié)管小組成員各盡其責。
3、食品安全協(xié)管小組一季度召開一次會議,研究處理食品安全重大事項,部署食品安全有關(guān)專項整治及其他統(tǒng)一行動;協(xié)調(diào)解決食品安全工作中的重大問題,組織協(xié)調(diào)重大食品安全事故的應(yīng)急處理工作;指導(dǎo)、檢查食品安全監(jiān)管工作等。
二、建立食品安全事故報告制度
發(fā)生食品安全事故應(yīng)及時向辦事處食安委上報,報告發(fā)生事故的單位、地址并組織協(xié)調(diào)配合有關(guān)部門開展應(yīng)急救援工作,并報告事故現(xiàn)場采取的措施和調(diào)查處理的工作進度。對食品安全事故隱報、遲報、漏報、不報的有關(guān)人員,將視情節(jié)輕重予以處理。
三、建立信息聯(lián)絡(luò)報告制度
為第一時間掌握社區(qū)的食品安全信息,確保信息反映靈敏、準確、及時、有效,特建立食品安全信息報告聯(lián)絡(luò)制度。
1、食品安全信息網(wǎng)絡(luò)組織:確定一名聯(lián)絡(luò)員,負責食品安全信息聯(lián)絡(luò)工作。
2、食品安全信息報告內(nèi)容:主要包括食品安全的監(jiān)管執(zhí)法情況、存在問題及擬采取的措施,專項整治進展情,食品安全動態(tài),重大事故查處信息等。
3、安全信息報告時間:工作信息每季度報告一次,品安全動態(tài)信息隨時報告。
四、投訴舉報處理制度
1、社區(qū)向社會公開食品安全案件舉報電話,安排專人負責受理投訴舉報工作。
2、按照首接負責的原則,對每起投訴舉報要認真記錄、及時處理或報告。
篇二:社區(qū)食品安全工作制度
為了切實加強食品安全工作,進一步明確各部門的職責和要求,健全和規(guī)范工作程序,努力形成各盡其職,協(xié)調(diào)配合,信息通暢,資源共享的運行格局,全面提升我街道的食品安全工作綜合監(jiān)管的能力和水平,特制定食品安全工作制度如下:
一、成立、調(diào)整食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。
1、由街道辦事處主要領(lǐng)導(dǎo)擔任街道食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長,各工作片書記、各職能辦負責人、西城派出所、工商所、衛(wèi)生院負責人為成員,負責組織、協(xié)調(diào)和指導(dǎo)食品安全工作。
2、確定分管領(lǐng)導(dǎo)。明確責任,分工。主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓,負重責,分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓,層層落實責任,一級抓一級,各工作片對本轄區(qū)內(nèi)的食品安全負總責,工作片主要負責人為本區(qū)域食品安全工作第一責任人。
3、食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組半年召開一次會議,研究處理食品安全重大事項,部署食品安全有關(guān)專項整治及其他統(tǒng)一行動;協(xié)調(diào)解決食品安全工作中的重大問題,組織協(xié)調(diào)重大食品安全事故的應(yīng)急處理工作;指導(dǎo)、檢查食品安全監(jiān)管工作等。
二、建立食品安全事故報告制度。
發(fā)生食品安全事故應(yīng)及時向食品安全協(xié)調(diào)機構(gòu)上報發(fā)生事故的單位、地址并組織協(xié)調(diào)配合有關(guān)部門開展應(yīng)急救援工作,并報告事故現(xiàn)場采取的措施和調(diào)查處理的工作進度。對食品安全事故隱報、遲報、漏報、不報的有關(guān)人員,將視情節(jié)輕重予以處理。
三、建立信息聯(lián)絡(luò)報告制度
為第一時間掌握全街道的食品安全信息,確保信息反映靈敏、準確、及時、有效,特建立食品安全信息報告聯(lián)絡(luò)制度。
1、食品安全信息網(wǎng)絡(luò)組織:確定一名聯(lián)絡(luò)員,負責食品安全信息聯(lián)絡(luò)工作。
2、食品安全信息報告內(nèi)容:主要包括食品安全的監(jiān)管執(zhí)法情況、存在問題及擬采取的措施;專項整治進展情況;食品安全動態(tài);重大事故查處信息等。各部門報送的信息要經(jīng)過加工、整理、匯總,并簡要評析分析本系統(tǒng)和本部門工作情況。
3、安全信息報告時間:工作信息、技術(shù)信息每季度報告一次;食品安全動態(tài)信息隨時報告。
四、投訴舉報處理制度
1、街道向社會公開食品安全案件舉報電話,安排專人負責受理投訴舉報工作。
2、按照首接負責的原則,對每起投訴舉報要認真記錄、及時處理或報告。
五、監(jiān)督制度
成立社區(qū)及村級食品安全監(jiān)督員,明確職責分工,加強協(xié)調(diào)配合。定期對所部署工作的落實情況進行監(jiān)督檢查,重點對食品放心工程進行監(jiān)督檢查。對措施不力,達不到規(guī)定要求的進行督察督辦。
篇三:社區(qū)食品安全社區(qū)工作人員職責
1、在上級領(lǐng)導(dǎo)下承擔社區(qū)食品安全工作的日常事務(wù);
2、承擔本社區(qū)食品安全、示范社區(qū)創(chuàng)建等年度計劃、工作方案、總結(jié)匯報等資料的起草;
3、認真做好轄區(qū)內(nèi)食品安全監(jiān)管工作,定期開展社區(qū)食品安全的監(jiān)管與檢查,認真實施食品安全知識宣傳與普及;
4、做好全社區(qū)食品安全監(jiān)管有關(guān)信息的收集、整理、上報與歸檔;
5、督促、指導(dǎo)社區(qū)信息員開展食品安全工作,做好信息員業(yè)務(wù)培訓(xùn);
6、負責本社區(qū)食品安全事件(故)的上報,協(xié)助有關(guān)部門做好調(diào)查和處理工作;
7、完成社區(qū)和區(qū)食安辦交辦的其它事項。
篇四:段家巷社區(qū)食品安全工作制度
段家巷社區(qū)食品安全工作制度
1、認真貫徹執(zhí)行國家有關(guān)食品安全的法律、法規(guī)、規(guī)章和政策,宣傳有關(guān)食品安全的制度。
2、建立健全食品安全工作組織協(xié)調(diào)機構(gòu),保障食品安全監(jiān)督管理工作站人員配備、辦公設(shè)施裝備等基本工作條件。
3、建立健全食品安全目標管理責任制,落實街道和本社區(qū)的食品安全工作責任,并開展經(jīng)常性的監(jiān)督檢查,及時研究解決食品安全工作中存在的問題,防止和減少食品安全事故,防范和杜絕較大食品安全事故的發(fā)生;充分發(fā)揮社區(qū)在食品管理工作中的積極作用。
4、及時報告食品安全事故,積極協(xié)同相關(guān)部門對食品安全事故開展調(diào)查處理和應(yīng)急救援工作,維護社會穩(wěn)定。
5、主動做好本轄區(qū)內(nèi)有關(guān)食品安全工作,協(xié)同或配合有關(guān)食品安全監(jiān)管職能部門做好各項食品安全工作。
6、將食品安全工作列入重要工作議事日程。
7、及時舉報,發(fā)現(xiàn)本社區(qū)范圍內(nèi)有生產(chǎn)銷售假冒偽劣和無證無照生產(chǎn)經(jīng)營食品(藥品)行為的,馬上制止,并及時上報辦事處食品安全工作站或市相關(guān)食品安全監(jiān)管部門。
8、加強對“連鎖超市”“放心店”的動態(tài)監(jiān)管。
9、定期開展食品安全知識培訓(xùn),定期召開食品安全工作例會,互相交流信息,促進提高管理水平。
10、法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他食品安全工作責任。
篇五:食品安全工作職責及制度
一、大洼鎮(zhèn)食品安全工作會議制度
(一)食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組會議由組長或委托副組長組織召開,由領(lǐng)導(dǎo)小組成員參加,每半年一次,特殊情況可隨時召開。
(二)食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組會議內(nèi)容是落實國家、省、市、縣有關(guān)食品安全方面法律法規(guī)和政策方針;研究轄區(qū)食品安全檢查工作計劃,協(xié)調(diào)解決食品檢查發(fā)現(xiàn)的問題,指導(dǎo)檢查村和社區(qū)食品安全工作。
(三)食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室會議由辦公室主任組織召開,由檢查員和助理檢查員參加,每兩月召開一次,特殊情況可隨時召開。
(四)食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室會議內(nèi)容是研究落實食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組會議決策和工作部署,討論決定食品安全信息上報工作。
二、大洼鎮(zhèn)食品安全工作檢查制度
(一)鎮(zhèn)食品安全辦公室負責組織相關(guān)食品安全檢查員,每年對轄區(qū)內(nèi)涉及食品的單位組織開展2次以上的食品安全檢查。
(二)食品安全檢查員對轄區(qū)內(nèi)涉及食品的單位每季度開展1次食品安全檢查。
(三)主要檢查內(nèi)容有:食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的證照是否齊全有效、食品安全管理制度落實情況、環(huán)境衛(wèi)生是否符合要求、基礎(chǔ)臺賬是否完整、是否公布咨詢、舉報、投訴電話。
(四)對食品安全助理檢查員的工作進行指導(dǎo)檢查。
(五)發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)問題,認真做好現(xiàn)場檢查記錄,及時報告相關(guān)監(jiān)管部門,并做好跟蹤落實工作。
(六)及時匯總檢查結(jié)果并上報縣食品安全辦公室。
三、大洼鎮(zhèn)食品安全信息報告制度
(一)鎮(zhèn)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室每月負責向縣食品安全委員會辦公室報告鎮(zhèn)和村(社區(qū))食品安全信息,突發(fā)重大食品安全時間隨時上報。
(二)大洼鎮(zhèn)食品安全檢查員和助理檢查員及收集到食品安全信息后要隨時報告給大洼鎮(zhèn)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。
(三)大洼鎮(zhèn)食品安全信息員收集到食品安全信息后隨時報告給村(社區(qū))食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組。
(四)大洼鎮(zhèn)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室和社區(qū)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組在收到報送的信息后要詳細記錄收到時間、報告內(nèi)容、報告人等,以便做好信息反饋工作。
(五)對食品違法案件處理結(jié)束后,各級組織要把處理結(jié)果及時反饋給下級組織或者舉報人。
四、大洼鎮(zhèn)食品安全責任追究制度
第一條:發(fā)生食品安全事故,對事故進行隱瞞、謊報、緩報或阻礙他人報告,報送不及時的;未采取積極有效的事故救援和調(diào)查處理的;食品監(jiān)管部門失察、監(jiān)督不力和監(jiān)管不到位的;生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)(或個人)未建立食品安全管理制度或不落實,造成食品安全事故的;食品經(jīng)營環(huán)節(jié)銷售假劣食品或“三無”食品的;故意破壞事故現(xiàn)場的;阻礙、干涉調(diào)查工作,拒絕和拖延食品安全事故調(diào)查、提供事故情況和資料的;追究相關(guān)人員責任。
第二條:一旦發(fā)生了是食品安全事故,經(jīng)調(diào)查認定為責任事故的,首先要嚴肅追究企業(yè)及其法定代表人、行政單位一把手的行政責任,同時要嚴肅追究分管領(lǐng)導(dǎo),分管部門及直接責任人行政責任,構(gòu)成犯罪的移交司法機關(guān)。
第三條:實行食品安全責任制可追溯管理,按照一個監(jiān)管環(huán)節(jié)由一個部門監(jiān)管的原則,發(fā)生食品安全事故,從發(fā)生食品安全事故的環(huán)節(jié)逐一追查,一直追查到源頭,各環(huán)節(jié)的相關(guān)責任人都要受到從嚴查處。
第19篇 食品安全督查督辦工作制度
第一章 總則
第一條 為進一步提高我市食品安全管理的工作效率，確保上級和本級機關(guān)重要決定、決策和重要工作更好地貫徹落實，結(jié)合我市食品安全工作實際，特制定本制度。
第二章 立項
第二條 督查督辦事項立項的主要范圍：
1、中共中央、國務(wù)院、省委、省政府、市委、市政府及市政府食品安全委員會食品安全相關(guān)公文、會議精神，明確規(guī)定需要報告貫徹落實情況的事項；
2、國家及省、市領(lǐng)導(dǎo)和市食品安全委員會領(lǐng)導(dǎo)有關(guān)食品安全事項的講話、批示，及交辦的需要查辦落實并報告辦理結(jié)果的事項；
3、人大代表建議、政協(xié)委員提案，市人大常委會議及主任會議、市政協(xié)常委會議及主席會議有關(guān)食品安全方面的決定和審議,需要查辦落實并報告辦理結(jié)果的事項；
4、省食安辦、市政府、市長專線、信訪等部門轉(zhuǎn)辦及各縣（區(qū)）政府或職能部門上報食品安全相關(guān)問題的協(xié)調(diào)處理；
5、食品安全相關(guān)的群眾舉報、媒體報道問題，及社會群眾關(guān)注的“焦點”、“熱點”、“難點”等問題的協(xié)調(diào)處理；
6、市食安辦督查中發(fā)現(xiàn)的問題，及市食安辦認為應(yīng)督查督辦的其它事項。
第三條 對第三條中列舉的問題及事項，市食安辦應(yīng)在3個工作日內(nèi)報經(jīng)市食安辦領(lǐng)導(dǎo)簽批立項。緊急事項、市領(lǐng)導(dǎo)直接交辦的事項，或檢查時發(fā)現(xiàn)問題現(xiàn)場提出督辦意見的，可直接交各縣(區(qū))政府或職能部門辦理，并在3個工作日內(nèi)備案。
第四條 督查督辦事項立項時要注明公開或不公開，對公開事項所有人員均可通過市食安辦督查科查詢進度，增加工作的透明度；對非公開的事項只能由事項流經(jīng)的人員閱讀查詢。
第五條 立項的督查督辦件，根據(jù)內(nèi)容重要程度和時間要求劃分為普通、重要、緊急三種，并指定辦理時限。
第三章 交辦
第六條 立項的督查督辦件應(yīng)分類處理：
1、 對專業(yè)性強、涉及部門單一的督查督辦事項，由市食安辦轉(zhuǎn)交指定的縣（區(qū)）政府和職能部門辦理；
2、 對個別不宜轉(zhuǎn)給縣（區(qū)）政府和職能部門查處或領(lǐng)導(dǎo)明確要求市食安辦直接辦理的事項，由市食安辦負責辦理或牽頭組織有關(guān)部門共同辦理；
3、 對業(yè)務(wù)交叉、涉及幾個部門的督查督辦事項，由市食安辦領(lǐng)導(dǎo)指定主辦部門牽頭與協(xié)辦部門共同辦理，并明確責任范圍；
4、 對涉及全局的重大決策、重要工作部署以及社會反映強烈的“熱點”、“難點”問題，必要時由市食安辦報請市食安委領(lǐng)導(dǎo)批準，成立督查組開展督查督辦。
第七條 所有立項督查督辦的事項均應(yīng)編號登記，根據(jù)內(nèi)容和分工，由督辦人員負責提出擬辦意見，確定辦理方式、辦理期限。
第八條 交由縣（區(qū)）政府、職能部門或督查組（以下稱承辦部門）辦理的督查督辦件，市食安辦應(yīng)及時下發(fā)督查督辦通知。
第九條 現(xiàn)場檢查時發(fā)現(xiàn)問題直接提出督辦意見的，應(yīng)現(xiàn)場下達督查督辦通知書。
第十條 緊急事項可以口頭或電話形式交辦，并于3個工作日內(nèi)完善督查督辦通知。
第四章 督辦
第十一條 承辦部門收到督查督辦件后，要按要求及時組織實施，限時辦結(jié)，定期、準確地報告辦理進度和辦理結(jié)果。指定辦理時限的督查督辦件按指定時限辦理；未指定時限的，普通件辦理時限為10個工作日，重要件為5個工作日，緊急件當日辦理。
第十二條 市食安辦對督查督辦件進行全程跟蹤，必要時采取口頭、書面或現(xiàn)場的形式對承辦部門進行督辦。
第十三條 對未按時完成辦理的事項，或未按時報告辦理結(jié)果的承辦部門，市食安辦負責口頭或書面催辦。
第五章 審核
第十四條 市食安辦對承辦部門報送的辦理結(jié)果，按下述程序進行審核：
1、初審。市食安辦督辦人員提出初審建議并報市食安辦領(lǐng)導(dǎo)審核，或直接提出退回重辦意見。
2、審核。市食安辦領(lǐng)導(dǎo)對辦理結(jié)果簽署退辦、延期、緩辦或結(jié)案意見。
第十五條 對承辦部門送報的辦理結(jié)果，市食安辦應(yīng)在5個工作日內(nèi)完成審核。緊急事項應(yīng)在3個工作日內(nèi)完成審核。
第六章 退辦與延期
第十六條 市食安辦對需退回重辦的督查督辦件，應(yīng)及時通知承辦部門，并說明退辦原因、辦理要求和完成期限。
第十七條 承辦部門收到退辦或延期通知后，要及時辦理，限時按要求完成并匯報辦理結(jié)果。
第七章 緩辦
第十八條 承辦部門對不能按時辦結(jié)或暫時不具備辦理條件的督查督辦件，必須在辦理時限前書面說明情況，提出延期或緩辦申請。
第十九條 經(jīng)審核市食安辦經(jīng)認為確不具備辦理條件的，應(yīng)及時通知縣（區(qū)）政府或職能部門可暫停辦理。等具備辦理條件時再重新啟動督查督辦程序。
第八章 結(jié)案歸檔
第二十條 對經(jīng)審核簽批同意結(jié)案的督查督辦件，應(yīng)及時進行分類歸檔。
第九章 獎懲
第二十一條 市食安辦定期編寫《督查簡報》，對全市食品安全督查督辦工作的數(shù)量及立項、交辦、辦理、催辦、退件、結(jié)案情況及辦理結(jié)果進行記錄、統(tǒng)計和通報。
第二十二條 市食安辦將督查督辦工作列入年終對各縣（區(qū)）政府和職能部門的重要考核內(nèi)容?？己藘?nèi)容分兩個方面，一是督查督辦工作運行情況，包括領(lǐng)導(dǎo)重視、專人負責、工作程序規(guī)范等；二是督查督辦工作質(zhì)量，即督查督辦件辦理落實的時效性、落實內(nèi)容的全面性以及督查報告質(zhì)量等。
對督查督辦工作積極，考核成績顯著的縣（區(qū)）政府和職能部門，市食安辦將予以必要的表彰；對工作不積極，完成效果較差或未按時完成任務(wù)的，將予以必要的批評。
第20篇 加強食品安全管理制度范文
加強食品安全管理工作,已經(jīng)出臺了許多辦法,但是我覺得最關(guān)鍵的現(xiàn)在是要嚴格執(zhí)法,嚴懲肇事者。汪洋說,酒駕問題過去有法律,屢禁不止,為什么因為執(zhí)法不到位。最近一個時期,在執(zhí)法上較真,包括像高曉松這樣著名的音樂人都因為酒駕而被判刑,據(jù)統(tǒng)計酒銷售量就明顯下降了,我覺得在食品安全問題上也要向治理酒駕學(xué)習,對肇事者嚴懲不貸。(來源:人民網(wǎng))
天下之大民生為最。如何在十二五的開局之年,讓老百姓生活得更加幸福,是中央領(lǐng)導(dǎo)最關(guān)心的問題。領(lǐng)導(dǎo)注重民生,是百姓之福,也是國家之福。民以食為天,食品安全性作為食品質(zhì)量最重要的組成部分,一旦忽視了食品安全問題,對人類健康、人民生活和社會安定都會帶來嚴重后果。連一日三餐都吃得不放心,百姓如何安居樂業(yè),幸福指數(shù)如何提高,和諧社會又將如何構(gòu)建。
近年來,毒奶粉、瘦肉精、地溝油、彩色饅頭等惡性事件頻發(fā),再次向人們敲響食品安全警鐘。食品安全事關(guān)人民群眾健康和生命安全,加強食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)建設(shè)勢在必行。鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道辦事處至少配備1名食品安全專干,發(fā)揮在基層的食品安全協(xié)調(diào)、宣傳工作,充分利用食品安全宣傳周,進一步貫徹實施《食品安全法》,有針對性地普及食品安全法律和知識,十分必要。各界積極參與,營造全社會共同關(guān)注、支持、維護食品安全的良好氛圍,形成重典治亂、依法深入開展專項整治的強大合力,努力提高食品安全水平,保障人民群眾身體健康和生命安全,促進經(jīng)濟社會協(xié)調(diào)發(fā)展。
健全食品安全監(jiān)管體制,還需落實政府監(jiān)管職責。要全面加強食品安全監(jiān)管,橫向到邊、縱向到底,構(gòu)建廣覆蓋的監(jiān)管格局,消除死角盲點。健全食品安全綜合協(xié)調(diào)機制,增強監(jiān)管合力。做到信息公開透明,第一時間回應(yīng)社會關(guān)切。提高應(yīng)急處置能力,把食品安全問題解決在萌芽狀況和發(fā)生之初。對瀆職失職行為要嚴肅責任追究,絕不允許在工作中推諉扯皮。改革和完善體制,形成監(jiān)管的長效機制。
