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廚師長年度總結(jié)開場(chǎng)

更新時(shí)間:2024-11-20 查看人數(shù):85

廚師長年度總結(jié)開場(chǎng)

第1篇 2023年廚師長年度工作總結(jié)范文

轉(zhuǎn)眼間三個(gè)月已經(jīng)過去了,在工作中我們后廚的員工工作很積極,很配合我的工作,在衛(wèi)生方面有很大的提高,在炎熱的夏季,也能保證正常的出品和原料的保存,先將工作總結(jié)匯報(bào)報(bào)如下:

1、在菜品的定位上,根據(jù)客人的需求來逐漸改變菜品的質(zhì)量。我會(huì)努力配合新廚師長的工作,把菜品的出品做到標(biāo)準(zhǔn)化,使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化產(chǎn)品,是產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。

2、在廚政管理方面,一系統(tǒng)化整合核心競爭力,以規(guī)范化提升管理水平,以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作,對(duì)廚房進(jìn)行有效監(jiān)控與指導(dǎo),嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力,對(duì)廚房技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備,合力推出新穎菜品。

3、在人員方面,進(jìn)行專業(yè)技能考核,采用定期培訓(xùn)的辦法提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng),再結(jié)合實(shí)際的前提下,進(jìn)一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。

4、在菜品的出品把關(guān)上,采用三層把關(guān)制,一關(guān)否定制,即出品廚師把關(guān),傳菜生把關(guān),服務(wù)員把關(guān),一關(guān)發(fā)現(xiàn)問題,都有退回的權(quán)利,否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任.

5、在原材料的驗(yàn)收和使用方面,做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān),提高原材料的使用率,爭取把的利益讓給顧客。

6、在溝通方面,服從領(lǐng)導(dǎo),管己,管人,官隊(duì)伍。

廚師長年度總結(jié)開場(chǎng)

轉(zhuǎn)眼間三個(gè)月已經(jīng)過去了,在工作中我們后廚的員工工作很積極,很配合我的工作,在衛(wèi)生方面有很大的提高,在炎熱的夏季,也能保證正常的出品和原料的保存,先將工作總結(jié)匯報(bào)報(bào)如下:1、在…
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