餐飲公司總結(jié)（優(yōu)選16篇）

第1篇 餐飲公司年終工作總結(jié)2023

餐飲公司年終工作總結(jié)2023

20__年在公司全體人員的努力下，我們?nèi)〉昧丝上驳臉I(yè)績，年銷售額連續(xù)三個年頭突破了千萬元大關(guān)，員工人數(shù)突破了_百人。同時我們跟客戶的關(guān)系穩(wěn)步發(fā)展，新發(fā)展了一批大客戶，下面是公司一年來的工作總結(jié)。

一、回顧20__年工作

①、各部門工作進(jìn)步顯著：

銷售部

銷售部總體業(yè)績從20__年的__萬到20__年的__萬，平均每月從__萬到__萬，達(dá)到了整體營業(yè)額的__%，這就是對銷售部工作的良好的體現(xiàn)；迎賓部儀態(tài)、形象、接待，標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，熱情周到，其進(jìn)步有目共睹，打造了進(jìn)入店里的第一道風(fēng)景。

樓面部

20__年樓面干部團(tuán)隊，在人員調(diào)整、支持分店的前提下，整體隊伍建設(shè)有條不紊，干部隊伍并沒有放松，整個的凝聚力和責(zé)任心、團(tuán)結(jié)性都上升到了一個新的高度。員工是企業(yè)的基礎(chǔ)，是服務(wù)的保障，20__年基層員工的流失率比往年有了明顯的好轉(zhuǎn)，干部加強(qiáng)了與員工的溝通，能更準(zhǔn)確的了解員工的心思，給予更直接的幫助，保障了基層員工良好的服務(wù)狀態(tài)。

出品部

在廚師長的帶領(lǐng)下，在原材料驗(yàn)收、考勤紀(jì)律、日常管理、新菜開發(fā)方面都有很出色的表現(xiàn)。特別是對于衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范認(rèn)識，通過幾次的檢查也達(dá)到了新的高度。菜式出品質(zhì)量穩(wěn)定較好，成本控制觀念加強(qiáng)，水電氣的節(jié)約也有進(jìn)步，骨干力量的帶頭作用逐步顯現(xiàn)。

行政部

財務(wù)部對各種數(shù)據(jù)的分析準(zhǔn)確及時，監(jiān)督工作一絲不茍，使各部門都能更好、更有效的開展工作；工程部對設(shè)備設(shè)施進(jìn)行及時有效的維護(hù)，心得體會積極配合及時處理各類突發(fā)事件；采購部應(yīng)對各種突擊采購、庫房按照規(guī)范化倉儲管理流程操作，這一切都給了我們最大的后勤保障，確保了工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)；

②、培訓(xùn)工作堅持不懈：

各部門積極響應(yīng)，以總公司制定的《培訓(xùn)大綱》為依據(jù)，把培訓(xùn)工作當(dāng)做我們提高標(biāo)準(zhǔn)、達(dá)到統(tǒng)一的唯一途徑。每個月的培訓(xùn)工作，干部都力求采取更新穎、獨(dú)特的方法，并結(jié)合實(shí)際，讓培訓(xùn)成果達(dá)到最大化，取得了良好的效果。

③、配合協(xié)調(diào)顯著提高：

通過長達(dá)三年多的磨合，四個大部門，幾十個小組，在配合溝通上都有不同的進(jìn)步。

能進(jìn)一步認(rèn)識到這不僅僅是本部門（小組）的工作，更是整個企業(yè)和團(tuán)隊的，這種質(zhì)的飛躍，使出現(xiàn)失誤和問題的頻率越來越少。

④、員工整體形象和服務(wù)氛圍都有進(jìn)步：

__店的儀表和禮貌招呼是在往年做得不足的地方。在過去的一年中，全體干部和員工也充分認(rèn)識到這一點(diǎn)，大家齊心協(xié)力，范文內(nèi)容地圖在儀表形象和禮節(jié)禮貌上狠下功夫，尋找好的方法和突破口，這樣就有了現(xiàn)在的進(jìn)步和改觀；從而提高了對客服務(wù)的反饋滿意度和認(rèn)可程度，也得到了顧客的廣泛好評。通過全員一起努力，營造了一個好的工作氛圍和生活環(huán)境，給企業(yè)贏得了好的口碑，樹立了良好的形象，使企業(yè)的品牌價值進(jìn)一步增值。

⑤、員工對企業(yè)的認(rèn)可程度在上升：

隨著企業(yè)的發(fā)展，對員工的需求和福利也在不斷改善，盡可能的滿足員工的需求，解決員工困難。員工也深知自身的發(fā)展是依附著企業(yè)的發(fā)展，從工作的熱情和態(tài)度上都有很大的改觀，任勞任怨、埋頭苦干的企業(yè)主人翁精神無處不在。

⑥、解決問題的及時性：

各部門干部都能認(rèn)真對待自己部門出現(xiàn)的問題，及時的找出原因和解決的辦法，妥善處理，避免事態(tài)的后續(xù)嚴(yán)重和重復(fù)出現(xiàn)。

⑦、安全工作常抓不懈：

永遠(yuǎn)把安全工作擺在第一高度。大小會議的強(qiáng)調(diào)，新進(jìn)員工必須的崗前培訓(xùn)，讓所有員工了解其重要性，時時保持警惕。晚上的值班人員也是絕不放松，兢兢業(yè)業(yè)，不放過任何不安全因素。

二、不足之處

①、銷售業(yè)績增長未達(dá)到理想的目標(biāo)，銷售個人業(yè)績兩級分化的狀況并未好轉(zhuǎn)，整體業(yè)績比例增長幅度不大。

②、檔次化、細(xì)節(jié)化服務(wù)更待提高，各個樓層和人員的服務(wù)接待水準(zhǔn)存在差異，接待標(biāo)準(zhǔn)和水平參差不齊，檔次化服務(wù)有待進(jìn)一步提高。

③、后廚內(nèi)部管理更待完善。雖然相比以往有了很大進(jìn)步，但菜品的異物，出品速度，質(zhì)量都有一定的失誤，酷貓寫作范文網(wǎng)內(nèi)部的衛(wèi)生、紀(jì)律及人員的管理等方面都渴望得到進(jìn)一步提高。

④、對制度的完善和執(zhí)行力的要求未達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。

20__年，新的開始，我們要提高標(biāo)準(zhǔn)，不斷學(xué)習(xí)，繼續(xù)努力，使我們的工作穩(wěn)步提高。

三、20__年主要工作計劃

①、樹立良好的品牌意識，共同維護(hù)企業(yè)品牌，推動企業(yè)持續(xù)發(fā)展。

②、更好的樹立全員服務(wù)觀念和營銷觀念，人人都是營銷員、宣傳員，個個都是服務(wù)員。

③、更好的發(fā)揮榜樣的力量，在全店營造爭當(dāng)先進(jìn)，向先進(jìn)學(xué)習(xí)的氛圍，促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的提高。

④、內(nèi)挖潛力，外拓客源。繼續(xù)加強(qiáng)培訓(xùn)工作，提升員工綜合素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量，提升管理團(tuán)隊的綜合水平，再上新的臺階。

⑤、繼續(xù)完善各項(xiàng)管理，加強(qiáng)全員節(jié)能意識，力求做到利益最大化。

⑥、穩(wěn)定員工隊伍，加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能的學(xué)習(xí)，相互促進(jìn)，共同提高。

⑦、配合、落實(shí)公司政策，做好與其他分店的溝通、協(xié)調(diào)、支持工作，共同學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步。

今年是公司誕生的第四個年頭，也是落實(shí)貫徹公司全面質(zhì)量管理的一年！新年伊始，萬象更新，實(shí)現(xiàn)今年的營業(yè)任務(wù)，靠的是公司各級領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)，更要靠全體員工的共同努力。我們公司人要以特有的愛店如家，愛崗敬業(yè)、勤懇鉆研的拼搏精神，團(tuán)結(jié)一致，開拓進(jìn)取，銳意創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和社會效益的突飛猛進(jìn)，以優(yōu)異的成績向開業(yè)四周年獻(xiàn)禮，為建公司品牌奠定堅實(shí)基礎(chǔ)，為永葆公司品牌的青春活力而努力奮斗！

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第2篇 餐飲娛樂公司的工作總結(jié)

自2023年八月份以來，席卷全球的經(jīng)濟(jì)危機(jī)沉重的打擊了我國經(jīng)濟(jì),鋼鐵、建筑、建材、餐飲服務(wù)等等不同程度的受到了損失。作為三類城市的邢臺，也深深的感受到了經(jīng)濟(jì)危機(jī)的寒冷。深深的影響了我們牛城50萬父老鄉(xiāng)親。我們邢臺整個餐飲娛樂業(yè)都經(jīng)歷了前所未有的寒冬季節(jié)。在過去的2023年，我們又經(jīng)歷了前所未有的甲型流感，學(xué)校封校，社會團(tuán)體、政府機(jī)關(guān)禁止聚會等等一系列條例的出臺，也在一定意義上影響了我們邢臺市餐娛行業(yè)的發(fā)展，當(dāng)然我們波斯貓公司也不例外。面對這場經(jīng)濟(jì)危機(jī)的諸多不利因素，我們波斯貓人沒有被困難壓倒，而是迎難而上。查問題找短板想辦法出主意，銳意進(jìn)取大膽改革！

也只有正視問題，深挖問題，分析問題，解決問題。波斯貓公司才能持續(xù)發(fā)展，科學(xué)發(fā)展，提升自身的內(nèi)在素質(zhì)。

我們波斯貓公司在邢臺人民心中有著很好的口碑和品牌，有過輝煌的過去。但是隨著近幾年牛城娛樂餐飲公司的增加，由于硬件設(shè)施上略顯滯后的原因，去年的業(yè)績有所下滑不是很理想。針對這個原因，我們波斯貓公司在2023年對公司投入重資對公司硬件進(jìn)行了設(shè)施更新和環(huán)境改造，這次調(diào)整對公司的再鑄輝煌夯實(shí)了基礎(chǔ)。

同時，隨著公司的經(jīng)營規(guī)模的擴(kuò)大和戰(zhàn)略的調(diào)整，公司加強(qiáng)了團(tuán)隊文化建設(shè)等軟件方面的建設(shè)，思想工作是一切工作的生命線，只有不斷的加強(qiáng)員工的思想道德價值觀等方面的學(xué)習(xí)，不斷加強(qiáng)員工素質(zhì)的提升和員工個人成長的引導(dǎo)，才能使企業(yè)之樹常青。為此，波斯貓公司和知行教育訓(xùn)練機(jī)構(gòu)進(jìn)行了合作，把專業(yè)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)引進(jìn)到我們的團(tuán)隊中來，使之成為我們團(tuán)隊的一個組成部分，有效地提高了我們波斯貓公司這方面的空白和不足。培訓(xùn)是給員工最好的福利，我們總結(jié)以往培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的利弊，采用了知行教育訓(xùn)練機(jī)構(gòu)的理念。知行教育機(jī)構(gòu)是一家植根到企業(yè)，采取跟蹤式、重復(fù)式、循環(huán)式、體驗(yàn)式的教育培訓(xùn)模式，依著本地化，低成本，實(shí)戰(zhàn)能力強(qiáng)的優(yōu)勢，提高員工的整體素質(zhì)。經(jīng)過近一年的愉快合作，波斯貓的企業(yè)文化建設(shè)已經(jīng)取得顯著成績，員工素質(zhì)建設(shè)也有了很好的改觀。

在2023年，知行教育對波斯貓的中層和一線員工做了系統(tǒng)化的專業(yè)培訓(xùn)的工作，具體如下：

第一，在和中層的溝通培訓(xùn)中，我們講了以下內(nèi)容：在現(xiàn)今的外部環(huán)境下，我們波斯貓準(zhǔn)備好了嗎？依據(jù)我們的地位、優(yōu)劣勢等正確認(rèn)識我們波斯貓；我們的波斯貓是長遠(yuǎn)發(fā)展的企業(yè)，那么如何建立我們的愿景和使命呢？一個長青的企業(yè)如何建立一個完整的流程和標(biāo)準(zhǔn)的制度體系呢？作為中層我們的角色如何定位呢？一個合格的中層我們又如何思考學(xué)習(xí)？如何進(jìn)行創(chuàng)新和處理好細(xì)節(jié)呢？如何把握好自己的心態(tài)？如何實(shí)現(xiàn)自己做為中層領(lǐng)導(dǎo)的職責(zé)呢？中層管理人員的十大管理技能是什么呢？在日常的工作生活中我們中層領(lǐng)導(dǎo)如何處理好人際關(guān)系，如何采取有效地溝通，如何有效地管理時間？如何提升我們中層領(lǐng)導(dǎo)的執(zhí)行力呢？等內(nèi)容的講座與溝通。

中層領(lǐng)導(dǎo)通過以上問題的學(xué)習(xí)探討，明白了一個中層應(yīng)該具備的能力是什么，應(yīng)該怎樣更好的管理團(tuán)隊，完成團(tuán)隊的績效目標(biāo)。懂得了如何更簡潔更迅速的為我們波斯貓創(chuàng)造價值。中層領(lǐng)導(dǎo)是我們公司的核心競爭力，只有持續(xù)的增強(qiáng)中層的領(lǐng)導(dǎo)能力、創(chuàng)新能力、識別數(shù)字的能力、溝通能力、團(tuán)隊意識、忠誠度、組織力等十項(xiàng)能力，我們才可以建設(shè)一支戰(zhàn)無不勝，攻無不克的強(qiáng)勁團(tuán)隊；

第二，和一線員工的溝通。知行教育機(jī)構(gòu)對員工進(jìn)行了重復(fù)的循環(huán)的體驗(yàn)式的溝通交流。使員工懂得了感恩，明白了忠誠，做到了奉獻(xiàn)，全心全意為團(tuán)隊服務(wù)；讓員工在快樂中建立目標(biāo)，在工作中擁有良好心態(tài)，在效率中掌握時間管理，在實(shí)戰(zhàn)中擁有良好溝通！我們在一線員工中具體溝通講座了以下內(nèi)容：

感恩教育（感恩公司、上司、父母、老師、同學(xué)、朋友、敵人）

忠誠與奉獻(xiàn)（忠誠于公司、忠誠于家庭、忠誠于愛人、忠誠于朋友）

職業(yè)道德（養(yǎng)成良好的職業(yè)道德）

安 全 （人身安全、財產(chǎn)安全、安全工作）

人際關(guān)系

目標(biāo)管理

心態(tài)管理

時間管理

選擇的力量

思考致富

成功十二法則

執(zhí)行力

責(zé)任

習(xí)慣決定命運(yùn)

高效溝通

服務(wù)禮儀

細(xì)節(jié)決定成敗

一個人的習(xí)慣是不會在一次課或者一天的培訓(xùn)中改變的，而是需要在一段時間內(nèi)，通過持續(xù)的重復(fù)的堅持，通過溝通學(xué)習(xí)和積極的參與，才能漸漸改變。我們要像軍人從齊步走一樣，按部就班的做，通過圍繞心態(tài)，目標(biāo)，愿景，使命，價值觀等課程講解與學(xué)習(xí)，逐步讓我們員工成為一個具備道德意識；責(zé)任意識；感恩意識；忠誠意識，雙贏意識；團(tuán)隊意識等的合格的員工，而且，我們還針對波斯貓的需求特別開發(fā)了——市場營銷、禮儀、企業(yè)管理、傳統(tǒng)文化等大量的優(yōu)質(zhì)課程，從而更好的為我們波斯貓的員工提高素質(zhì)做好準(zhǔn)備。

一個公司或團(tuán)隊，只有長期的加強(qiáng)思想工作，才能在商業(yè)競爭中保持核心競爭力，使企業(yè)立于不敗之地。而思想工作是看不見摸不著的，不是立竿見影的，而是一個長期的一個過程。而人是企業(yè)的核心，只有以人為本，真正的關(guān)心員工的成長，才能令企業(yè)持續(xù)發(fā)展，得人心者得天下。為此，在到來的2023年，知行教育機(jī)構(gòu)針對波斯貓的特點(diǎn)，重新設(shè)計了課程內(nèi)容，旨在讓員工更好更快的服務(wù)公司。在過去的一年我們合作的過程當(dāng)中可能還存在著這樣和那樣的不足，有待于完善，我們本著以誠相待，相互交流溝通的態(tài)度，不斷完善我們的體系和內(nèi)容，更好的為我們波斯貓公司服務(wù)。

我們堅信：波斯貓一定能夠百尺竿頭更進(jìn)一步，再鑄輝煌!!!

第3篇 2023餐飲公司年終工作總結(jié)

2023餐飲公司年終工作總結(jié)__大酒店餐飲食品安全工作總結(jié)按照縣餐飲服務(wù)主管部門的統(tǒng)一部署，我店以深入學(xué)習(xí)實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀活動為契機(jī)，著力營造人人學(xué)習(xí)政策理論、鉆研餐飲食品業(yè)務(wù)，努力服務(wù)全縣廣大消費(fèi)者、促進(jìn)我店餐飲食品管理工作上水平，我們于今年2月10日--8月20日在店內(nèi)開展了一次餐飲食品安全整治工作，現(xiàn)將這次整治工作總結(jié)于下。

一、統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識

實(shí)現(xiàn)了有機(jī)構(gòu)、有主題、有方案、有氛圍、有載體、有落實(shí)、有質(zhì)量、有臺帳、有實(shí)效的“十個有”的要求。我們組織了店內(nèi)全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品安全法》及有關(guān)的餐飲食品安全知識，使員工的餐飲食品安全意識得到了提高。

二、突出重點(diǎn)，規(guī)范制度

我店成立了餐飲食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組進(jìn)行了組織分工，餐飲食品安全和衛(wèi)生責(zé)任區(qū)也落實(shí)到了個人。

三、端正態(tài)度，務(wù)求實(shí)效

我們積極圍繞餐飲食品安全這條主線，進(jìn)一步解放思想，領(lǐng)導(dǎo)班子形成了科學(xué)發(fā)展的共識，進(jìn)一步落實(shí)餐飲食品安全科學(xué)發(fā)展的自覺性和堅定性。

四、加強(qiáng)餐飲食品安全，開創(chuàng)餐飲食品安全新局面

一是進(jìn)一步落實(shí)了管理責(zé)任。由法人到主管、由主管到個人，層層落實(shí)了責(zé)任。

二是進(jìn)一步創(chuàng)新了考評獎勵機(jī)制。餐飲食品安全將日常性考評、專項(xiàng)性考評、年終綜合性考評進(jìn)行了結(jié)合。

五、大力開展餐飲食品安全整頓工作

為認(rèn)真貫徹落實(shí)縣餐飲食品主管部門《關(guān)于進(jìn)一步落實(shí)食品安全整頓工作的意見》精神，抓好我店餐飲食品安全工作，心得體會我們召開專題會議進(jìn)行部署，明確了餐飲食品安全整頓工作的任務(wù)分工。分食品采購索證、索票、臺帳，食品粗加工，切配菜，烹飪，餐用具洗消，餐室等六個環(huán)節(jié)的管理，具體責(zé)任落實(shí)到了個人，

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第4篇 餐飲公司爭優(yōu)創(chuàng)先工作總結(jié)

一、加強(qiáng)黨的思想建設(shè)，為企業(yè)發(fā)展提供可靠的思想保證。

一年來，公司黨委以實(shí)踐“三個代表”重要思想為主要內(nèi)容，以保持共產(chǎn)黨員先進(jìn)性教育活動為契機(jī)，以拓寬視野、創(chuàng)新方法、增強(qiáng)能力、提高素質(zhì)為目的，把提高干部隊伍素質(zhì)放在首位，加大了對黨員領(lǐng)導(dǎo)干部的教育培訓(xùn)力度。結(jié)合企業(yè)發(fā)展和干部思想實(shí)際，制定了集中與分散相結(jié)合、自學(xué)與輔導(dǎo)相結(jié)合的培訓(xùn)計劃，通過學(xué)習(xí)、講課輔導(dǎo)、事跡報告、電教等形式組織全體黨員干部學(xué)習(xí)十六大文件，學(xué)習(xí)貫徹延慶縣第十一次黨代會精神，學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)、企業(yè)管理等方面知識。去年下半年公司黨委及時組織黨員干部認(rèn)真學(xué)習(xí)《中共中央關(guān)于加強(qiáng)黨的執(zhí)政能力建設(shè)的決定》和胡錦濤___視察北京時的重要講話。全體黨員干部提高了對加強(qiáng)黨的執(zhí)政能力建設(shè)的重要性、緊迫性的認(rèn)識，明確了加強(qiáng)黨的執(zhí)政能力建設(shè)的目標(biāo)和任務(wù)。他們聯(lián)系思想和工作實(shí)際，寫心得、談體會、擺問題、找差距、統(tǒng)一了思想認(rèn)識，定措施、促發(fā)展，理順了工作思路，為加強(qiáng)黨的執(zhí)政能力建設(shè)奠定了思想基礎(chǔ)。在認(rèn)真學(xué)習(xí)，狠抓落實(shí)的過程中，把學(xué)習(xí)貫徹四中全會精神與學(xué)習(xí)貫徹《細(xì)節(jié)決定成敗》的觀念結(jié)合起來，通過學(xué)習(xí)和交流研討、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)找差距，加深了對細(xì)節(jié)問題的認(rèn)識，明確了關(guān)注細(xì)節(jié)的戰(zhàn)略意識，增強(qiáng)了做好細(xì)節(jié)工作的自覺性和主動性。廣大黨員干部自覺地把理論學(xué)習(xí)與實(shí)際工作緊密結(jié)合，堅持做到認(rèn)真學(xué)習(xí)政治理論、深刻理解、領(lǐng)會重點(diǎn)，把握解放思想、實(shí)事求是、與時俱進(jìn)的理論精髓，思想觀念不斷更新，競爭意識和改革發(fā)展意識不斷增強(qiáng)。一年來，在以改革、創(chuàng)新推進(jìn)企業(yè)發(fā)展方面取得了新的突破。如：在廣泛征求意見、職工自愿的基礎(chǔ)上，由公司系統(tǒng)___名干部職工出資___萬元，注冊成立了__商貿(mào)有限公司，實(shí)現(xiàn)了系統(tǒng)內(nèi)原材料統(tǒng)一采購和配送，半年多來，企業(yè)運(yùn)行情況良好，為推進(jìn)集團(tuán)化經(jīng)營戰(zhàn)略構(gòu)想邁出了新的一步。為了減少虧損，提高企業(yè)效益，去年底公司將__酒樓并入__飯店，做為__分店。通過整合減少了費(fèi)用，新增營業(yè)面積___平方米，增強(qiáng)了企業(yè)競爭能力、實(shí)現(xiàn)了規(guī)模效益，今年_—_月燕春分店實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入___萬元，同比增長____%，改革為企業(yè)增加了新的活力，促進(jìn)企業(yè)走上了良性循環(huán)的軌道。

二、加強(qiáng)黨的組織建設(shè)，黨組織的戰(zhàn)斗堡壘作用顯著增強(qiáng)。

今年我們按照市、縣委組織部關(guān)于在發(fā)展黨員工作中實(shí)行公示制和預(yù)審制的規(guī)定和要求，進(jìn)一步推進(jìn)黨務(wù)公開。健全完善了黨員發(fā)展程序，規(guī)范了入黨手續(xù)，把發(fā)展新黨員和預(yù)備黨員轉(zhuǎn)正工作納入了制度化、規(guī)范化的軌道。一年來，各黨支部按照“堅持標(biāo)準(zhǔn)，保證質(zhì)量，改善結(jié)構(gòu)，慎重發(fā)展”的方針，積極穩(wěn)妥做好組織發(fā)展工作。注意把一線職工中的優(yōu)秀分子吸收到黨組織中來，全年發(fā)展預(yù)備黨員_名，為_名預(yù)備黨員按期辦理了轉(zhuǎn)正手續(xù)，壯大了黨員隊伍，增強(qiáng)了黨組織的.活力。目前全公司在職黨員達(dá)到___名，占職工總數(shù)的____%，分布在服務(wù)公司的各個關(guān)鍵崗位，成為企業(yè)發(fā)展的中堅力量。黨組織的吸引力、感召力不斷增強(qiáng)，積極分子隊伍不斷擴(kuò)大。在抓好基層支部班子建設(shè)，不斷提高在職干部思想、管理水平的基礎(chǔ)上，公司黨委嚴(yán)格按照《黨政領(lǐng)導(dǎo)干部選拔任用工作條例》的有關(guān)規(guī)定，采取領(lǐng)導(dǎo)班子推薦與職工評議相結(jié)合的方法，民主推薦后備干部人選__名，為后備干部的教育、培養(yǎng)、選拔打下基礎(chǔ)。今年有_名基層副職干部參加了市總工會、市勞動局舉辦的職工素質(zhì)工程培訓(xùn)，為加強(qiáng)年輕干部人才的教育培養(yǎng)，推進(jìn)我公司發(fā)展創(chuàng)新提供了人才保證。

一年來，公司黨委按照從嚴(yán)治黨的方針，以改進(jìn)作風(fēng)、優(yōu)化結(jié)構(gòu)、提高能力和增強(qiáng)團(tuán)結(jié)為目的，加強(qiáng)黨的基層組織建設(shè)。針對內(nèi)部重組和新建企業(yè)的實(shí)際情況，從加強(qiáng)基層組織建設(shè)入手，對__黨支部、老干部黨支部進(jìn)行了調(diào)整，新建了順德祥達(dá)商貿(mào)有限公司黨支部，基層黨組織戰(zhàn)斗堡壘作用進(jìn)一步增強(qiáng)。

__大酒店黨支部堅持高起點(diǎn)、嚴(yán)要求，勇于開拓、不斷進(jìn)取，再建新功。一年來，他們堅持采取多種形式，狠抓思想政治工作，堅持在實(shí)際工作中考察和提高黨員素質(zhì)，培養(yǎng)鍛煉出一支勇挑重?fù)?dān)、能打硬仗、思想好、技術(shù)高、工作能力強(qiáng)的黨員隊伍。黨員中受到市、縣、公司表彰的勞動模范、技術(shù)能手、優(yōu)秀班組長、先進(jìn)工作者等模范人物不斷涌現(xiàn)，成為廣大職工學(xué)習(xí)的楷模和典范。__大酒店黨支部在堅持加強(qiáng)主業(yè)的同時，不斷向外拓展。企業(yè)通過內(nèi)抓管理，外擴(kuò)銷售，____年全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入______萬元，其中主業(yè)____萬元，同比增長____%；人均工資收入___萬元，同比增長____%。近一年來，他們以__工貿(mào)有限公司為依托，加快實(shí)施社區(qū)早點(diǎn)放心工程，拓展企業(yè)銷售領(lǐng)域，相繼開發(fā)出_個社區(qū)早餐食品便民店，極大地方便了社區(qū)居民生活，企業(yè)經(jīng)營取得突破性進(jìn)展。今年_至_月營業(yè)收入___萬元，成為企業(yè)發(fā)展新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。

__飯店在管理人員減少，市場競爭加劇的情況下，黨支部一班人轉(zhuǎn)變觀念，振奮精神，變壓力為動力，狠抓企業(yè)管理不斷提高全員素質(zhì)，積極促銷，拓展旅游客源，____年實(shí)現(xiàn)營業(yè)總收入___萬元，同比增長__%，上繳稅金__萬元，同比增長___%，創(chuàng)歷史最好水平。今年以來，__黨支部，在企業(yè)重組，營業(yè)面積擴(kuò)大，職工人數(shù)激增的新的考驗(yàn)面前，狠抓思想政治工作，不斷理順經(jīng)營思路，充分調(diào)動全體職工的積極性，_至_月完成營業(yè)額___萬元，同比增長_%。

__大酒店黨支部面對激烈的競爭，及時調(diào)整經(jīng)營思路，找準(zhǔn)市場定位，努力開發(fā)客源，加強(qiáng)企業(yè)硬件建設(shè)，將四樓改造為餐廳，擴(kuò)大了營業(yè)面積，提高了企業(yè)接待能力，今年_至_月營業(yè)收入___萬元，上繳稅金____萬元，同比增長____%和_____%。

__黨支部，一年來狠抓企業(yè)內(nèi)部管理，建立健全了一系列規(guī)章制度，理順了工資分配方案，極大地調(diào)動了全體職工的積極性，服務(wù)質(zhì)量不斷提高，企業(yè)效益穩(wěn)中有升。

三、大力推進(jìn)黨風(fēng)廉政建設(shè)。

一年來我們根據(jù)中央及市、縣紀(jì)委關(guān)于黨風(fēng)廉政建設(shè)的部署和要求，堅持標(biāo)本兼治，重在治本的方針，實(shí)施關(guān)口前移，加大反腐倡廉教育力度，進(jìn)一步健全落實(shí)黨風(fēng)廉政建設(shè)責(zé)任制以及責(zé)任追究制度。堅持開展“三個代表”教育、理想信念教育、道德法紀(jì)教育、黨的宗旨和執(zhí)政為民教育以及優(yōu)良傳統(tǒng)教育。按照縣紀(jì)委的部署，組織部分黨員領(lǐng)導(dǎo)干部參觀了反腐倡廉警示教育展，結(jié)合__日報刊登的__宗反腐大案，對全體黨員干部進(jìn)行了反腐倡廉警示教育。并組織學(xué)習(xí)了牛玉儒、汪洋湖、任長霞、史來賀、梁雨潤等英雄模范人物的典型事跡，使全體黨員干部牢固樹立正確的世界觀、人生觀、價值觀和權(quán)力觀，增強(qiáng)了黨性觀念和踐行“三個代表”重要思想、全心全意為人民服務(wù)的自覺性，筑牢反腐防線。一年來我們深入貫徹落實(shí)中央、市、縣及公司黨委關(guān)于領(lǐng)導(dǎo)干部廉潔自律的有關(guān)規(guī)定。按照縣紀(jì)委_號文件的要求，認(rèn)真貫徹落實(shí)中紀(jì)委、監(jiān)察部《關(guān)于____年元旦、春節(jié)期間規(guī)定》、《中央紀(jì)委關(guān)于____年領(lǐng)導(dǎo)干部廉潔自律和落實(shí)黨風(fēng)廉政建設(shè)責(zé)任制工作的實(shí)施意見》。通過組織民主考察、民主評議領(lǐng)導(dǎo)班子、開展領(lǐng)導(dǎo)干部任職廉政談話和規(guī)范內(nèi)部審計制度，召開專題民主生活會等多種形式，檢查、監(jiān)督、加強(qiáng)干部廉潔自律工作，健全完善了監(jiān)督制約機(jī)制。我公司全體黨員領(lǐng)導(dǎo)干部自覺堅持勤政廉潔，為企業(yè)發(fā)展盡心竭力，拼搏奉獻(xiàn)，得到廣大職工的擁護(hù)和贊揚(yáng)。

四、加強(qiáng)企業(yè)政治文明、精神文明建設(shè)，為企業(yè)發(fā)展提供強(qiáng)大精神動力。

一年來，公司黨委和各基層黨支部堅持以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，圍繞企業(yè)改革與發(fā)展，大力加強(qiáng)企業(yè)思想政治工作，以培育“四有”職工隊伍為目標(biāo)，深入開展了形勢教育和以“五愛”、“三德”為主要內(nèi)容的思想道德和革命傳統(tǒng)教育，極大提高了廣大干部、職工的愛國主義、集體主義思想和社會主義道德水平。去年__月__日由我公司與獻(xiàn)血站共同組織的團(tuán)體無償獻(xiàn)血活動，各支部積極發(fā)動，廣泛動員，全公司共有__多名黨員、干部和職工報名，__人無償獻(xiàn)血，在去年我縣組織的扶貧濟(jì)困送溫暖活動中，我公司___名干部職工為內(nèi)蒙等地災(zāi)區(qū)及我縣貧困村捐款共計_____元；在今年初紅十字會發(fā)起的為印度洋海嘯捐助活動中，全公司干部職工再次捐款____元，充分體現(xiàn)了關(guān)愛社會、無私奉獻(xiàn)的可貴精神。

公司黨委和各黨支部堅持以人為本、科技強(qiáng)企的方針，把提高職工素質(zhì)，加快人才培養(yǎng)作為一項(xiàng)戰(zhàn)略任務(wù)常抓不懈。堅持采取請進(jìn)來、派出去等多種有效的形式和舉辦各類培訓(xùn)班，有針對性地開展技術(shù)培訓(xùn)、考核和技術(shù)交流，有效地提高了職工隊伍的整體素質(zhì)。去年下半年，在首屆職業(yè)技能大賽中取得優(yōu)異成績。我公司選手包攬了中餐烹飪、中餐服務(wù)、中式面點(diǎn)、客房服務(wù)四個單項(xiàng)的前_名，經(jīng)比賽選拔，我公司有_名選手參加了首屆新世紀(jì)職業(yè)技能大賽取得優(yōu)異成績，有_人進(jìn)入前__名。充分展示出公司職工的高超的技術(shù)素質(zhì)和技藝水平。

工會、共青團(tuán)、婦聯(lián)等群團(tuán)組織在企業(yè)三個文明建設(shè)中充分發(fā)揮了橋梁和紐帶作用。工會組織認(rèn)真貫徹落實(shí)新的《工會法》、《“工會法”實(shí)施辦法》，進(jìn)一步健全了各項(xiàng)的制度，廣泛開展了店務(wù)公開、經(jīng)濟(jì)技術(shù)創(chuàng)新和安康杯安全生產(chǎn)競賽活動，____年，公司被評為“安康杯”安全生產(chǎn)優(yōu)勝企業(yè)，__大酒店被評為市級模范職工之家。工會組織堅持關(guān)心職工生活，開展扶困幫困工作，切實(shí)維護(hù)職工利益，為職工開辦了職工安康、女工“四病”和職工住院醫(yī)療三項(xiàng)保險，為職工解除了后顧之憂，調(diào)動了職工奉獻(xiàn)企業(yè)的積極性。

公司團(tuán)委結(jié)合青年職工特點(diǎn)，組織開展了文明禮儀教育實(shí)踐活動，開展了爭當(dāng)“青年文明服務(wù)標(biāo)兵”等一系列文明爭創(chuàng)活動。我公司涌現(xiàn)出公司級文明服務(wù)禮儀標(biāo)兵__名、縣文明服務(wù)禮儀標(biāo)兵_名，初步形成了樹窗口新風(fēng)、展文明禮儀的濃厚氛圍。在我縣開展的文明禮儀競賽活動中，__大酒店職工__、__合說的相聲《治病》獲得文明禮儀小品比賽三等獎。

公司婦聯(lián)在女工中廣泛開展了“雙學(xué)雙比”、“巾幗建功”等活動。通過家庭美德教育，做好女工勞動保護(hù)、女工保健，鼓勵女職工積極參加各類培訓(xùn)，使我系統(tǒng)女工素質(zhì)不斷提高。她們在各自的崗位上充分發(fā)揮聰明才干，在推動企業(yè)發(fā)展的過程中充分發(fā)揮了半邊天作用。____年__大酒店、__飯店被評為“巾幗文明示范崗”。

公司工會、團(tuán)委、婦聯(lián)在加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)中發(fā)揮了重要作用。圍繞“三八”、“五四”、“七一”等重大節(jié)日廣泛開展豐富多彩的文體娛樂活動，充分展示了職工的才藝，活躍了企業(yè)文化生活，增強(qiáng)了企業(yè)凝聚力。今年我們利用小吃廣場開業(yè)的時機(jī)，由工青婦組織的“紀(jì)念抗日戰(zhàn)爭勝利__周年”專場文藝演出，以多種形式，表達(dá)了飲食服務(wù)戰(zhàn)線職工愛黨、愛國、愛企業(yè)的熱情，展現(xiàn)了員工團(tuán)結(jié)奮進(jìn)、積極向上的精神風(fēng)貌，我公司獲縣五月鮮花文藝演出最佳組織獎。在今年第三屆職工運(yùn)動會上，我公司選派__名選手參加了__個比賽項(xiàng)目的比賽，取得較好成績，以實(shí)際行動弘揚(yáng)了奧運(yùn)精神。

五、努力實(shí)踐“三個代表”重要思想，保持共產(chǎn)黨員先進(jìn)性

一個支部就是一座堡壘，一名黨員就是一面旗幟，一年來我公司各單位的共產(chǎn)黨員在各自的崗位上，以實(shí)際行動踐行“三個代表”重要思想。他們牢記全心全意為人民服務(wù)的宗旨，努力實(shí)踐入黨誓言，保持著共產(chǎn)黨員的先進(jìn)性，在各自的工作崗位上充分發(fā)揮了共產(chǎn)黨員先鋒模范帶頭作用。以__大酒店黨支部書記、經(jīng)理___同志為杰出代表的各黨支部領(lǐng)導(dǎo)成員幾十年如一日，為了企業(yè)的發(fā)展嘔心瀝血，無私奉獻(xiàn)，以不用揚(yáng)鞭自奮蹄的精神帶出了堅強(qiáng)的戰(zhàn)斗集體和高素質(zhì)的職工隊伍，成為服務(wù)公司全體黨員干部職工學(xué)習(xí)的楷模。優(yōu)秀共產(chǎn)黨員___、___、___同志是優(yōu)秀班組長的代表，她們常年工作在第一線，團(tuán)結(jié)帶領(lǐng)全體職工，在平凡的工作崗位上實(shí)踐著全心全意為人民服務(wù)思想，把真情、友情、親請送到了廣大顧客的心坎上，為黨旗增添了光彩。共產(chǎn)黨員___同志，認(rèn)真揣摩顧客心理，刻苦鉆研業(yè)務(wù)，努力提高服務(wù)技藝，把真誠、周到的服務(wù)獻(xiàn)給了廣大顧客，受到了廣大顧客的好評。今年五一，她被授予勞動模范光榮稱號。共產(chǎn)黨員___同志在他分管的營銷促銷工作中做出了突出成績。他與飯店領(lǐng)導(dǎo)班子共同研究、策劃了飯店的營銷促銷宣傳計劃，通過廣播、電視、報紙等新聞媒體，以及縣外推介會宣傳企業(yè)，積極參加縣旅游促銷團(tuán)赴外線促銷。他把加強(qiáng)外聯(lián)促銷和實(shí)施感情投資與提供親情服務(wù)巧妙地結(jié)合起來，在實(shí)際接待工作中急顧客之所急、幫顧客之所需，以真情服務(wù)與北京、天津、山東、河北、內(nèi)蒙、遼寧等周邊省市各地旅行社建立起親密友好的關(guān)系，成為顧客信賴的知心朋友，__飯店客房出租率不斷提高。實(shí)踐表明，我們服務(wù)公司的黨組織是有戰(zhàn)斗力的，黨員隊伍是過得硬的。廣大黨員、干部在公司黨委和各基層支部的帶領(lǐng)下，腳踏實(shí)地，艱苦奮斗，立足本職，開拓進(jìn)取，無私奉獻(xiàn)，在企業(yè)改革發(fā)展穩(wěn)定的各項(xiàng)工作中，發(fā)揮了共產(chǎn)黨員的先鋒模范作用。

在總結(jié)成績的同時也要看到我們的工作與黨的十六大及形勢發(fā)展的要求，還存在著思想觀念相對滯后、制度不夠完善、思想政治工作還不到位等問題和差距，需要認(rèn)真研究并加以解決。

今后一年是全面推進(jìn)黨的建設(shè)、加快企業(yè)發(fā)展的一年。為了進(jìn)一步發(fā)揮新時期黨建工作和思想政治工作的重要作用，我們要緊緊抓住下半年開展“保持共產(chǎn)黨員先進(jìn)性”教育的有利契機(jī)，深入學(xué)習(xí)貫徹胡錦濤同志提出的科學(xué)發(fā)展觀，以求真務(wù)實(shí)的態(tài)度繼續(xù)全面貫徹黨的十六大和十六屆四中全會精神，緊緊圍繞經(jīng)濟(jì)發(fā)展和企業(yè)改革，解決制約企業(yè)發(fā)展的根本問題，切實(shí)提高領(lǐng)導(dǎo)班子和領(lǐng)導(dǎo)干部駕馭市場經(jīng)濟(jì)的能力。進(jìn)一步推進(jìn)黨風(fēng)廉政建設(shè)，落實(shí)黨風(fēng)廉政建設(shè)責(zé)任制，加大反腐倡廉教育力度，使黨員干部牢固樹立黨性宗旨觀念，從源頭上筑牢防線。堅持定期民主考察、民主評議干部等制度，加大對黨員干部的管理監(jiān)督力度。繼續(xù)推進(jìn)企業(yè)店務(wù)公開民主管理，把企業(yè)精神文明建設(shè)提高到一個新的水平。各黨支部要堅持和完善民主集中制，不斷增強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)班子的凝聚力和戰(zhàn)斗力。要切實(shí)加強(qiáng)黨的組織建設(shè)，培養(yǎng)鑄造一支高素質(zhì)的干部隊伍。要按照“四化”標(biāo)準(zhǔn)和德才兼?zhèn)涞脑瓌t，加快青年后備干部的選拔培養(yǎng)力度，按照發(fā)展黨員的方針和原則，認(rèn)真做好黨員發(fā)展工作，為黨組織不斷注入新鮮血液。黨員領(lǐng)導(dǎo)干部要帶頭發(fā)揚(yáng)黨的優(yōu)良傳統(tǒng)，搞好廉潔自律，切實(shí)轉(zhuǎn)變工作作風(fēng)，牢記全心全意為人民服務(wù)的宗旨，密切同廣大職工群眾的聯(lián)系，真心實(shí)意為廣大干部職工群眾謀福利辦實(shí)事。進(jìn)一步發(fā)揮群團(tuán)組織橋梁紐帶作用。加強(qiáng)企業(yè)政治文明、物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)，充分發(fā)揮思想政治工作的作用，努力構(gòu)建和諧企業(yè)。深入開展思想道德教育和業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)，不斷提高專業(yè)技術(shù)人員素質(zhì)，加快人才隊伍建設(shè)。下半年，我們要把抓好“保持共產(chǎn)黨員先進(jìn)性”教育活動和全力以赴抓好消夏避暑節(jié)營銷促銷工作有機(jī)結(jié)合起來，以此推動全年各項(xiàng)工作的圓滿完成。全體共產(chǎn)黨員要以先進(jìn)黨支部、優(yōu)秀共產(chǎn)黨員為榜樣，團(tuán)結(jié)奮斗，務(wù)實(shí)創(chuàng)新，開拓進(jìn)取，讓先進(jìn)黨支部的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)、優(yōu)秀共產(chǎn)黨員的優(yōu)秀品質(zhì)在全公司發(fā)揚(yáng)光大。讓我們緊密團(tuán)結(jié)在以胡錦濤___為核心的黨中央周圍，解放思想，與時俱進(jìn)，開拓創(chuàng)新，愛崗敬業(yè)，努力學(xué)習(xí)，勇于實(shí)踐，不斷提高激發(fā)社會創(chuàng)造活力的本領(lǐng)，管理社會事務(wù)的本領(lǐng)，協(xié)調(diào)利益關(guān)系的本領(lǐng)，處理人民內(nèi)部矛盾的本領(lǐng)，開展群眾工作的本領(lǐng)，維護(hù)社會穩(wěn)定的本領(lǐng)，把構(gòu)建社會主義和諧社會的要求落到實(shí)處。為服務(wù)公司的發(fā)展和更加美好的明天而努力奮斗！

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第5篇 餐飲公司2023年終工作總結(jié)

餐飲公司2023年終工作總結(jié)

鼓風(fēng)機(jī)的轟鳴，攙雜喧鬧的談話聲，忙碌而井然的身影，熱氣朦朧的窗面繪就了一副熱鬧的用餐場面，這就是本月的也是2023年最后一次大型會議的用餐場景。就要走過的2023年是我們餐飲部恢復(fù)正常經(jīng)營以來不平凡的一年，實(shí)際上開展工作也就半年的時間，在這段時間里，除進(jìn)行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項(xiàng)管理制度并狠抓落實(shí)，積極開展必要的培訓(xùn)工作循序漸進(jìn)的提高員工素質(zhì)，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下：

一、加強(qiáng)內(nèi)部管理工作

1、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認(rèn)可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準(zhǔn)則，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項(xiàng)崗位職責(zé)、具體操作規(guī)范，長達(dá)70余頁，還在不斷修改調(diào)整中。并依據(jù)各項(xiàng)規(guī)章制度開展日常管理工作。

2、積極開展各項(xiàng)規(guī)章制度、服務(wù)技能、衛(wèi)生知識和消防知識的培訓(xùn)工作，規(guī)范每周例會（在武漢協(xié)助營銷工作時中斷），每月一次員工生活會，范文寫作制定每周清潔重點(diǎn)工作，加強(qiáng)了管理工作，提高了員工素質(zhì)改變了原來比較因長期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習(xí)慣，改變了精神面貌。改變原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務(wù)的局面，130人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團(tuán)結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會議、娛樂的正常接待。同時好的精神風(fēng)貌不斷體現(xiàn)，如：城投房產(chǎn)集團(tuán)會議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬元現(xiàn)金、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺；紅安詹店財政招待省財政廳接待活動結(jié)束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢的信封，立即上交餐飲部；廚師長在12月殘聯(lián)會議服務(wù)員全部要充當(dāng)禮儀小姐，而會議一結(jié)束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時主動一個人收餐并兼顧值守前臺。

3、制定了零點(diǎn)菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會議的接待客人反應(yīng)情況適時做了調(diào)整和修訂。

4、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營方針并依此更換了廚師隊伍使其達(dá)到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。

5、落實(shí)了衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任分區(qū)到人，改變原來臟亂的局面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網(wǎng)球場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區(qū)域并責(zé)任到人；安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室。

6、制定餐廳成本控制預(yù)案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。

7、加強(qiáng)餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項(xiàng)檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。

二、加強(qiáng)員工福利方面的改善

1、改善員工餐，制定了每周食譜，認(rèn)真制作，并認(rèn)真聽取員工反饋意見積極改進(jìn)。

2、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的娛樂項(xiàng)目，一方面豐富員工業(yè)余生活。

3、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動，努力營造團(tuán)結(jié)、合作的和諧的氛圍，增強(qiáng)員工的歸屬感與集體感。

4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經(jīng)費(fèi)，作為一項(xiàng)福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。

三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備

1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。

2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。

3、增加屏風(fēng)，隔離開大廳和廚房。

4、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求。

5、添置布菲爐，增加飲食形式。

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第6篇 餐飲公司個人上半年工作總結(jié)

20__年上半年在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門積極配合下，我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團(tuán)結(jié)一心，克服種種困難取得如下成績：

一、餐飲內(nèi)部建立內(nèi)部質(zhì)檢小組

徹底打破建店三年多來衛(wèi)生、紀(jì)律檢查的被動局面，率先組建餐飲部內(nèi)部質(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成，每天中午11：15對餐飲部各區(qū)域進(jìn)行檢查，對查出的問題逐一整改落實(shí)，并按制度規(guī)定獎罰分明。運(yùn)行半年來一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo)，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。

二、編寫修正最新餐飲部規(guī)章制度及最新擺臺標(biāo)準(zhǔn)

結(jié)合酒店實(shí)際，集思廣益組織編寫了相關(guān)的規(guī)章制度。如樓層小例會制度，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議，總結(jié)本樓層的昨日不足，布置補(bǔ)充本樓層工作安排；對部分員工工作散漫，違紀(jì)違規(guī)，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應(yīng)的處理辦法，取得了明顯的效果；以及餐飲部勞動紀(jì)律；周計劃衛(wèi)生制度、最新擺臺標(biāo)準(zhǔn)等。

三、結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理辦法

新辦法的實(shí)施，使餐具破損率比建店以來任何時期都低，有效地控制了前后餐具的破損。

四、背景音樂不間斷播放

通過我不懈努力，結(jié)合有關(guān)部門，徹底改寫了三酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史。為客人營造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。

五、多次更換餐飲區(qū)域綠植

根據(jù)不同樓層、不同區(qū)域，不同需求，及時和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調(diào)換各類花木，使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護(hù)責(zé)任制，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。

六、規(guī)范了倉庫和布草管理

徹底解決了多年來部門倉庫、布草無專人管理的局面，有效控制了布草無謂的流失和布草回收、清洗，物品領(lǐng)取無記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面。

七、抓培訓(xùn)，抓落實(shí)

培訓(xùn)和落實(shí)，兩手都要抓，兩手都要硬。針對培訓(xùn)內(nèi)容，逐一進(jìn)行整改落實(shí)，一步一回頭，循序漸進(jìn)。通過一段時間的努力，餐飲部全體員工無論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌，還是在服務(wù)流程、勞動紀(jì)律等方面均有質(zhì)的提高，提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽(yù)度。

八、對每一位部門管理人員在職能上做了較為細(xì)致的分工

使日常工作得以順利開展，尤其各類重大接待也均能圓滿完成。

九、制度面前人人平等

半年來，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的，管理人員應(yīng)首先做到，嚴(yán)格按制度獎懲，獎，大張旗鼓地獎，真正起到獎的效果；罰，罰和思想工作并進(jìn)，罰得讓違規(guī)人員心服口服，讓其他員工引以為戒。當(dāng)然，在成績面前我非常清醒，很多工作離酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處：

1、仍有一部分員工服務(wù)意識的主觀能動性較差，機(jī)械性地去工作；部分員工自律性較差，如站位紀(jì)律、服務(wù)禮貌用語、餐中服務(wù)等，管理層在一個樣，領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài)，缺乏一個合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)。

2、部分員工仍缺乏團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識。

3、個別管理層在執(zhí)行力方面仍需進(jìn)一步加強(qiáng)。

4、個別員工仍缺乏節(jié)約意識。

5、極個別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象

隨著酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，我們酒店的未來將任重而道遠(yuǎn)，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗(yàn)，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到鄆城市場的局限性，消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強(qiáng)提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。

第7篇 餐飲公司2023上半年工作總結(jié)

餐飲公司20__上半年工作總結(jié)(一)

20__年上半年餐飲部取得了一個好的開端，在各級領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，餐飲部全體員工的共同努力下，20__年上半年比往年的經(jīng)營收入增長了一個點(diǎn)，服務(wù)質(zhì)量、菜品制作相應(yīng)的得到一定提高，現(xiàn)將內(nèi)容呈報如下：

一、經(jīng)營狀況分析

1、20__年上半年共完成經(jīng)營指標(biāo)_萬，完成毛利潤_萬，其中接待會議_個，收入為_萬，團(tuán)隊共_個，收入_萬，承辦婚宴_個，收入_萬，

2、20__上半年共完成經(jīng)營指標(biāo)_萬，完成毛利潤_萬。其中接待會議_個，收入_萬，團(tuán)隊共_個，收入_萬，承辦婚宴_個，收入_萬。與同期相比20__年上半年有明顯的提高，我們的效益增長了，證明了我們的水平也顯著的提高了，這與領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)、員工的共同努力和部門之間的相互配合是分不開的。

二、接待工作

1、會議接待

今年上半年接待大型會議共_個，其中整個賓館尤為重要的會議共_個，會議接待中在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，餐飲部組織嚴(yán)密，制定了周密的接待方案，各項(xiàng)工作專人負(fù)責(zé)，責(zé)任到人，確保萬無一失。會議接待中規(guī)定每桌定員，服務(wù)規(guī)范，在我們共同的努力下，順利完成接待工作。得到領(lǐng)導(dǎo)們的一致好評，當(dāng)然在接待中我們也從中發(fā)現(xiàn)我們的不足之處。

2、團(tuán)隊接待

相對往年同期相比今年接待團(tuán)隊餐比較少，下半年餐飲部力爭把團(tuán)隊餐菜單做一下調(diào)整，爭取能夠提高團(tuán)隊餐的接待率。

3、婚宴接待

上半年婚宴接待中，顧客普遍反映的問題，一個是就餐環(huán)境的壓抑感，另一個是因人員不足造成的服務(wù)不連貫問題，要解決這問題還需要上級領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)。

4、協(xié)議單位接待

協(xié)議單位的接待是尤為重要的，只有他們的認(rèn)可了，我們的菜品，服務(wù)、才能長時間的給我們創(chuàng)造效益，上半年來說，___等等幾家協(xié)議單位相對來說接待率比較高，當(dāng)然這與我們和各部門的相互協(xié)調(diào)、配合、溝通是分不開的。

周密的接待工作與上下級的溝通、部門與部門的配合，員工與員工的協(xié)調(diào)是不分離的只有做好這幾點(diǎn)我們才能做好接待，才能贏得顧客的滿意與贊同。

三、內(nèi)部管理

1、餐飲部是賓館人員比較多的一個部門，管理起來也比較復(fù)雜，上半年在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，員工宿舍問題的適當(dāng)改制，制止了以往的員工夜不歸宿，外來人員隨便進(jìn)入員工宿舍的問題，這充分體現(xiàn)了我們是一個有組織，有紀(jì)律的集體。

2、節(jié)能減排

餐飲部一致保持”人走燈滅，燈滅水止”的工作作風(fēng)，另外部門要求在加工期間尋求增值空間，加強(qiáng)邊角料的利用，要求廚師在盛盤后的菜品與客人用餐人數(shù)成比例，要合理，

資料共享平臺。堅持每月回收香巾合紙。重復(fù)利用，降低成本，提高利潤。員工的手套規(guī)定倆月一領(lǐng)，由領(lǐng)班統(tǒng)一領(lǐng)取，以舊換新。

3、員工培訓(xùn)

餐飲部意識到了“只有不斷培訓(xùn)，才能不斷進(jìn)步”，上半年餐飲部不斷組織員工培訓(xùn)，大到組織所有人員培訓(xùn)走姿、站姿、端托、擺臺現(xiàn)場演練活動，小到一例會一培訓(xùn)，從中部門選拔了優(yōu)秀員工參加了旅游局組織的擺臺比賽，讓我們深刻的認(rèn)識到了人外有人，天外有天?？偨Y(jié)了不少經(jīng)驗(yàn)，也學(xué)到了不少東西。

通過不斷的培訓(xùn)，服務(wù)員的服務(wù)水平有了一致的提高，如煙缸內(nèi)放置溫馨話語、服務(wù)中適當(dāng)介紹菜品，都體現(xiàn)了我們的服務(wù)細(xì)微化。 組織廚師外出學(xué)習(xí)，菜品有很大的轉(zhuǎn)變，在虹橋特色中，添加了東平特色，得到領(lǐng)導(dǎo)的好評。

4、思想作風(fēng)整頓

組織了整頓思想作風(fēng)活動，在活動中餐飲部認(rèn)真的做好整頓記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時整頓，并把一月內(nèi)和長期內(nèi)發(fā)現(xiàn)的思想作風(fēng)問題，作了書面總結(jié)，活動后員工的素質(zhì)有很大的提高，工作積極性有了很大的進(jìn)步。

5、餐具的管理

20__年餐飲部總結(jié)以往的經(jīng)驗(yàn)，規(guī)定各包間、大廳及東餐的餐具一月一盤點(diǎn)，如與上月不符，查明原因，責(zé)任到人，必要時員工自賠短缺的餐具，避免了餐具不必要的丟失現(xiàn)象。

6、吧臺管理

吧臺是餐飲部與來往賓客的交流窗口，因此吧臺員必須有較高的素質(zhì)，結(jié)合實(shí)際情況部門不斷的組織對吧臺人員的培訓(xùn)、考核，做到餐廳內(nèi)每天發(fā)生的賬目準(zhǔn)確無誤的做好記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，嚴(yán)禁跑帳或漏帳現(xiàn)象發(fā)生。

7、值班經(jīng)理制度

當(dāng)天值班經(jīng)理對人、物、賬目、接待、安全等全方位負(fù)責(zé)，同時要求值班經(jīng)理全天手機(jī)開機(jī)在崗，并規(guī)定每天的值班經(jīng)理把當(dāng)天發(fā)現(xiàn)的問題及時在例會上宣布，引起員工的注意，包括獎罰員工的現(xiàn)象，做到獎罰不過夜，由于今年上半年的員工宿舍改制，規(guī)定值班經(jīng)理準(zhǔn)時與賓館值班經(jīng)理及其余部門值班經(jīng)理檢查宿舍，做到發(fā)現(xiàn)部門人員外出不歸現(xiàn)象，在例會上點(diǎn)名批評，嚴(yán)重者罰款，及時的制止類似現(xiàn)象發(fā)生。

四、安全工作

在接待救火活動中，讓我們深刻的認(rèn)識到了水火無情 ，消防安全工作的重要性，排除安全隱患的必要性。

1、今年上半年餐飲部除原有的三位主任安全負(fù)責(zé)人外，另外增加了劉巖為消防器材安全員，做到消防日查記錄天天存檔。

2、餐飲部積極參加了賓館組織的生產(chǎn)安全咨詢活動，從中提高了安全意識。

3、內(nèi)部不斷開展對新舊員工的安全培訓(xùn)，提高員工的安全意識。

4、灶間內(nèi)做到食品保存分類，并標(biāo)示，各類食品按品名專箱專用，嚴(yán)禁成品與半成品混放。

做到了無論大小會議24小時留樣工作，避免食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。

5、部門內(nèi)設(shè)施設(shè)備日查、日清工作，排除一切安全隱患。

餐飲公司20__上半年工作總結(jié)(二)

20__年上半年，餐飲公司在總公司及機(jī)場集團(tuán)公司的領(lǐng)導(dǎo)下，通過遵守機(jī)場有關(guān)制度規(guī)定和運(yùn)行成熟的連鎖經(jīng)營管理體系手冊，對各項(xiàng)安全工作進(jìn)行了系統(tǒng)化的管理。

目前，公司在食品安全、消防安全、生產(chǎn)安全、空防內(nèi)保安全和交通安全等方面，未發(fā)生重大的不安全事件，公司全年安全目標(biāo)無突破，圓滿地實(shí)現(xiàn)了20__年上半年安全運(yùn)營的目標(biāo)。

一、安全思路和目標(biāo)的明確

年初，公司制定了“___”的年度工作思路，其中第一條即是“安全運(yùn)營的實(shí)現(xiàn)”。思路中明確了公司在食品安全、消防安全、生產(chǎn)安全等方面的硬性安全目標(biāo)，同時也制定了如何實(shí)現(xiàn)這些安全目標(biāo)的有效途徑。

總公司、機(jī)場集團(tuán)公司先后對我公司下達(dá)了年度安全目標(biāo)。為落實(shí)各部門安全職責(zé)，明確各部門安全目標(biāo)，公司充分結(jié)合各部門實(shí)際情況，對年度安全目標(biāo)進(jìn)行了科學(xué)分解，并通過逐層簽訂安全責(zé)任書的形式，促進(jìn)安全工作的落實(shí)。

_月_日召開了安全穩(wěn)定服務(wù)工作會議，公司各部門領(lǐng)班以上人員和特許經(jīng)營商負(fù)責(zé)人參加了會議，會議組織各部門及員工簽訂了安全穩(wěn)定工作責(zé)任書。

二、安全管理組織的健全

為實(shí)現(xiàn)公司安全管理工作的規(guī)范化和系統(tǒng)化，全面提高安全管理的質(zhì)量和效率，公司成立了安全領(lǐng)導(dǎo)小組，建立了結(jié)構(gòu)合理、職責(zé)明晰的安全管理組織。組織中，各部門、各自有品牌店、特許經(jīng)營商、班組各級都分設(shè)專兼職安全管理人員，形成多級安全管理網(wǎng)絡(luò)，做到層層有人抓安全、層層有人管安全，以保證公司食品安全、消防安全、空防內(nèi)保安全、生產(chǎn)安全、交通安全等安全管理工作的真正落實(shí)。

三、文件體系的運(yùn)行和完善

公司嚴(yán)格遵守和執(zhí)行機(jī)場集團(tuán)有關(guān)安全制度和規(guī)定。同時，北京首都機(jī)場餐飲發(fā)展有限公司BAFM連鎖經(jīng)營管理體系已初步形成，各項(xiàng)安全工作在體系文件中均有體現(xiàn)。公司通過運(yùn)行職能部門的《品牌管理手冊》和各品牌店的《品牌工作手冊》以及其他的安全文件，對安全工作采取了日?；墓芾怼?/p>

在營運(yùn)中，公司對《火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案》、《食物中毒救援預(yù)案》等進(jìn)行了細(xì)化和補(bǔ)充，對各單店設(shè)備設(shè)施的操作流程、規(guī)范進(jìn)行了闡述和說明，對各項(xiàng)安全管理制度、規(guī)定等體系文件進(jìn)行了完善。

四、安全工作的落實(shí)和監(jiān)察

一、落實(shí)的具體工作：

1、食品安全。在體系文件的指導(dǎo)下，公司對食品安全采取源頭控制，對供應(yīng)商資質(zhì)進(jìn)行審查和建檔，嚴(yán)格執(zhí)行采購過程中的索證、索票要求，通過從原材料采購、驗(yàn)收、庫存、加工、產(chǎn)品制作到服務(wù)進(jìn)行全過程的控制，有效地杜絕食品質(zhì)量和安全事故的發(fā)生。

2、消防安全。公司嚴(yán)格執(zhí)行體系文件有關(guān)消防安全管理的制度和規(guī)定如《后廚消防安全管理規(guī)定》《前廳消防安全管理規(guī)定》和《后廚用火、用電、用氣安全管理規(guī)定》等，對員工開展消防安全常識的教育培訓(xùn)。

3、生產(chǎn)安全。嚴(yán)格用工準(zhǔn)入制度，實(shí)現(xiàn)100%持證健康證上崗。通過安全意識和崗位技能的培養(yǎng)，努力降低工傷事故的發(fā)生率;采購應(yīng)急藥品，關(guān)心員工身體健康。

4、空防內(nèi)保安全。嚴(yán)格“專人使用，專人保管”的刀具管理制度，嚴(yán)格“用工背景調(diào)查”的準(zhǔn)入制度。建立通行證管理臺帳，詳實(shí)記錄持證人員信息和證件變更情況。關(guān)注員工思想動態(tài)，先后3次收集員工思想動態(tài)，及時解決了有關(guān)問題，確保了公司內(nèi)部職工思想穩(wěn)定。

5、交通安全。建立車輛使用臺帳，嚴(yán)格行政用車管理制度。定期對車輛進(jìn)行檢查和維護(hù)，消除安全隱患。參加集團(tuán)公司組織的“道路安全交通法”的培訓(xùn)學(xué)習(xí)。

二、安全工作的監(jiān)察

1、編制安全評估檢查標(biāo)準(zhǔn)，開展公司級安全服務(wù)月度檢查。上半年，一共組織開展了3次安全服務(wù)大檢查，_次安全專項(xiàng)檢查安全生產(chǎn)月活動，及時查找了直營店及特許經(jīng)營商運(yùn)行中存在的不足或安全隱患。

2、組織開展多次《品牌工作手冊》運(yùn)行督導(dǎo)檢查，查找存在的安全隱患和不足之處3條，并整改到位。

3、按照《品牌工作手冊》要求，各單店開展了單店級的安全日常自查。每日由各單店班組進(jìn)行安全方面的自查，并做好檢查記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時處理并向上級匯報。

五、安全知識的培訓(xùn)和教育

通過召開安全專題會議或公司例會，適時向與會員工傳達(dá)上級部門安全有關(guān)動態(tài)。通過傳閱的形式，組織學(xué)習(xí)黨委書記周敏生安全工作報告、安全穩(wěn)定工作等上級安全文件精神。

嚴(yán)格航站樓從業(yè)準(zhǔn)入制度，對新進(jìn)員工進(jìn)行機(jī)場安全知識培訓(xùn)，并考核。開展崗位操作和技能培訓(xùn)，確保員工熟知各種電器、機(jī)械、刀具等餐飲設(shè)備設(shè)施的使用，確保餐飲生產(chǎn)安全。全力配合集團(tuán)公司做好安全有關(guān)培訓(xùn)，積極組織員工參加、接受各項(xiàng)培訓(xùn)，并及時做好轉(zhuǎn)訓(xùn)工作。

有些方面的工作未得到深入的開展，尚停留在文件上。比如各項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案，在今后的工作中，公司將對應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行反復(fù)的演練，切實(shí)發(fā)揮預(yù)案在營運(yùn)工作中的作用。

下半年的安全工作，更要教育員工意識當(dāng)前嚴(yán)峻形勢，積極提高思想認(rèn)識。接下來的安全工作將在總公司和機(jī)場集團(tuán)公司的領(lǐng)導(dǎo)下，按年度總體工作的基本思路開展。

餐飲公司20__上半年工作總結(jié)(三)

餐飲部制定了適合自己的各項(xiàng)管理制度并狠抓落實(shí)，積極開展必要的培訓(xùn)工作循序漸進(jìn)的提高員工素質(zhì)，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下：

一、加強(qiáng)內(nèi)部管理工作

1、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認(rèn)可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準(zhǔn)則，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項(xiàng)崗位職責(zé)、具體操作規(guī)范，長達(dá)_余頁，還在不斷修改調(diào)整中。并依據(jù)各項(xiàng)規(guī)章制度開展日常管理工作。

2、積極開展各項(xiàng)規(guī)章制度、服務(wù)技能、衛(wèi)生知識和消防知識的培訓(xùn)工作，規(guī)范每周例會，每月一次員工生活會，制定每周清潔重點(diǎn)工作，加強(qiáng)了管理工作，提高了員工素質(zhì)改變了原來比較因長期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習(xí)慣，改變了精神面貌。

3、制定了零點(diǎn)菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會議的接待客人反應(yīng)情況適時做了調(diào)整和訂。

4、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營方針并依此更換了廚師隊伍使其達(dá)到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。

5、落實(shí)了衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任分區(qū)到人，改變原來臟亂的局面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網(wǎng)球場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區(qū)域并責(zé)任到人;安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室。

6、制定餐廳成本控制預(yù)案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。

7、加強(qiáng)餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項(xiàng)檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。

二、加強(qiáng)員工福利方面的改善

1、改善員工餐，制定了每周食譜，認(rèn)真制作，并認(rèn)真聽取員工反饋意見積極改進(jìn)。

2、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的娛樂項(xiàng)目，一方面豐富員工業(yè)余生活。

3、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動，努力營造團(tuán)結(jié)、合作的和諧的氛圍，增強(qiáng)員工的歸屬感與集體感。

4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經(jīng)費(fèi)，作為一項(xiàng)福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。

三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備

1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。

2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。

3、增加屏風(fēng)，隔離開大廳和廚房。

4、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求。

5、添置布菲爐，增加飲食形式。

6、在保證餐飲部正常運(yùn)轉(zhuǎn)的前提下，積極協(xié)助營銷部開展工作，安排經(jīng)理協(xié)助開拓營銷市場。

7、密切配合相關(guān)各部門做好各項(xiàng)接待和日常工作。加強(qiáng)團(tuán)隊協(xié)作，深化全局觀念。

餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅決服從山莊安排，特別是前臺人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，配合和協(xié)助客房部、辦公室進(jìn)行搬運(yùn)家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)山莊，服務(wù)員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。

餐飲公司20__上半年工作總結(jié)(四)

20__年上半年結(jié)束了，下面我對這半年做一份餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié)，進(jìn)而闡述一下我對餐飲的工作總結(jié)。

1、服務(wù)員為客人點(diǎn)菜時未聽清，上錯了菜應(yīng)怎樣處理

一旦出現(xiàn)這種情況時，服務(wù)員應(yīng)該向客人道歉，表示自己的態(tài)度，然后可以用試探的口吻向客人推銷出此菜。如果這人要了，要表示感謝。如客人不愿意要，也不可以勉強(qiáng)客人，即撤下此菜，同時，應(yīng)該讓客人點(diǎn)出客人要的菜肴，并馬上通知廚房快速做好客人要的菜肴。預(yù)防此情況發(fā)生的做法是客人點(diǎn)完菜后，服務(wù)員向客人重述一遍，就可以避免這樣的錯誤了。

2、客人在進(jìn)餐中反映菜肴不熟，服務(wù)員應(yīng)怎樣處理

反映菜肴不熟，其原因一般有兩種：有可能是廚房生產(chǎn)過程中火候不夠，也有可能是用餐的客人不很了解菜肴的風(fēng)味特點(diǎn)。其處理的方法應(yīng)該是：若菜肴確實(shí)火候不夠，餐廳服務(wù)員首先應(yīng)向客人表示歉意，立即將菜退回廚房，并向廚師反映，由其做出處理決定。

最好是重做一份菜，如有可能，將送回的菜肴重新上火加工，再上桌也是可以的，這應(yīng)根據(jù)具體情況而定。假如是客人不很了解某種菜肴的風(fēng)味特點(diǎn)，餐廳服務(wù)員也應(yīng)該先向客人表示歉意，然后要婉轉(zhuǎn)而有禮貌地向客人介紹其特點(diǎn)和食用方法。因我國南方的有些菜肴是講究鮮嫩清脆的，可能表面上看好像不熟。

但餐廳服務(wù)員在解釋時，語氣要婉轉(zhuǎn)客氣，決不讓客人感到自己露怯，要照顧到用餐客人的自尊心。如客人不同意你的解釋，也只好送回廚房再次加工，直到讓客人滿意。

3、客人在進(jìn)餐中要求退菜時，服務(wù)員應(yīng)怎樣處理

客人要求退菜大致有幾種情況：一是說菜肴質(zhì)量有問題。如：菜有異味、欠火候或過火等。經(jīng)過檢查，如確實(shí)如此，即是屬于企業(yè)自身的問題，服務(wù)員應(yīng)無條件地退菜，并誠懇地向客人表示歉意。二是說沒時間等了。這時服務(wù)員應(yīng)馬上與廚房聯(lián)系，如可能就先做，否則也應(yīng)退菜。三是客人訂餐人數(shù)多，實(shí)到人數(shù)少。這可經(jīng)過協(xié)商酌情退菜。四是送上客人自己點(diǎn)的菜時，客人又要求退。這種情況如確實(shí)不屬質(zhì)量問題，不應(yīng)同意退菜，但可盡力幫助轉(zhuǎn)賣給別的客人。如實(shí)在無人要，只好耐心的講清道理，勸客人不要退了。吃不了可幫他打包帶走。

4、客人用餐時突然被食物噎住，服務(wù)員怎樣處理

客人在用餐時由于高興、講話、吃得過快等原因，也可能發(fā)生被食物噎住的情況，一般的反應(yīng)是臉色鐵青，停止講話，用手指捏咽喉。餐廳服務(wù)員在服務(wù)中如遇到此種情況，應(yīng)該立刻上前幫助客人。要富有同情心，決不可以譏笑或袖手旁觀。如若食物哽噎較輕，可立即送一杯水請客人喝下;若食物哽噎較重，餐廳服務(wù)員站在客人后面，雙臂把住客人腰部，用拳頭拇指背面靠在客人肚臍靠上一點(diǎn)，另一只手握拳，迅速向上擠壓，振動客人肚子，為此反復(fù)幾次，即可排除食物，然后送一杯水供客人喝下。

5、客人在餐廳醉酒，服務(wù)員應(yīng)怎樣處理

客人醉酒后的表現(xiàn)各不相同，我們應(yīng)該以照顧客人的身體健康為原則，盡力地幫助他們，與此同時，應(yīng)避免由于他們醉酒后的失態(tài)影響我們餐廳正常的營業(yè)。如果客人醉酒較重，已經(jīng)影響到其他客人的用餐和餐廳的服務(wù)工作，餐廳服務(wù)員應(yīng)該將客人請到一個比

較安靜的、相對能夠隔離的空間里，請客人先醒醒酒，同時為客人送上熱茶和小毛巾。如客人發(fā)生吐酒時，餐廳服務(wù)員應(yīng)立即將污物清掃干凈。

此時，客人正處在不清醒狀態(tài)下，在態(tài)度和語言上我們不應(yīng)該過多的計較，但要防止客人過強(qiáng)烈的舉動，要注意我們個人的人身安全，最好請保安人員同時在場。如果客人醉酒不很嚴(yán)重，餐廳服務(wù)員應(yīng)該運(yùn)用服務(wù)技巧，使其停止飲酒，請客人用飲料代替酒，用低度酒代替高度酒。

一定要注意服務(wù)用語，決不能有不尊重客人的言行。此時的客人特別挑剔，如不小心對待，會引起很大麻煩。也有的客人醉酒后，借機(jī)打架，打砸餐廳家具、餐具、作為餐廳服務(wù)員應(yīng)立即與保安部門聯(lián)系，請求協(xié)助，盡快平息事態(tài)。要記下被損餐具、家具的數(shù)量，查清金額，事后要求肇事者照價賠償，決不姑息遷就。

上述餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié)中的幾點(diǎn)突發(fā)情況供廣大餐飲服務(wù)人員參考，對于未來的半年，我將繼續(xù)努力，為了自己、公司、客戶更加努力!

餐飲店長上半年工作總結(jié)20__(五)

時間過得飛快，一轉(zhuǎn)眼我們迎來了20__下半年，回顧過去的上半年，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里，在公司的重視培養(yǎng)以及各位員工的支持下，我同全體員工，端正態(tài)度、克服困難、扎實(shí)工作，順利完成了20__年上半年各項(xiàng)工作任務(wù)?，F(xiàn)在就我半年的工作情況給大家做個簡短的匯報，請大家給予評議。

說實(shí)話，作為一名員工餐負(fù)責(zé)人，這半年來，我深感到責(zé)任的重大，這幾年的工作經(jīng)驗(yàn)，讓我明白了這樣一個道理：只有用心去觀察，用心去與顧客交流，大家齊心協(xié)力才可以做好餐飲服務(wù)。

首先，先匯報一下上半年的經(jīng)營狀況：

從20__年以來，經(jīng)營狀況總體來說還算理想，辛苦了半年，我們改善的往年虧損的情況，并有一定的盈利，這讓我們都覺得比較自豪。全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入__元，比去年的__元，增長__元，營業(yè)成本__元，比去年同期的__元，增加__元，增加率__%.

其次，總結(jié)一下我20__上半年的工作收獲。具體歸納為以下幾點(diǎn)：

1、認(rèn)真貫徹百花村的經(jīng)營理念，將公司的經(jīng)營策略及時準(zhǔn)確的傳達(dá)給每位員工，起好承上啟下的橋梁作用。

2、充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。增強(qiáng)團(tuán)隊的凝聚力，使之成為一個和諧的集體。

3、通過各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費(fèi)心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失。

4、以身作則，做員工的表帥。從百花村整體利益出發(fā)。

5、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境;積極主動的為顧客服務(wù)，盡可能的滿足顧客需求;要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開。

6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決。

現(xiàn)在，新的半年開始了，展望20__下半年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和各位員工的支持下，我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)管理好我們的團(tuán)隊，為我們的員工提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力，勤勤懇懇，盡職盡責(zé)做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。

第8篇 餐飲娛樂公司的工作總結(jié)范文

自2010年八月份以來，席卷全球的經(jīng)濟(jì)危機(jī)沉重的打擊了我國經(jīng)濟(jì),鋼鐵、建筑、建材、餐飲服務(wù)等等不同程度的受到了損失。作為三類城市的邢臺，也深深的感受到了經(jīng)濟(jì)危機(jī)的寒冷。深深的影響了我們牛城50萬父老鄉(xiāng)親。我們邢臺整個餐飲娛樂業(yè)都經(jīng)歷了前所未有的寒冬季節(jié)。在過去的2010年，我們又經(jīng)歷了前所未有的甲型流感，學(xué)校封校，社會團(tuán)體、政府機(jī)關(guān)禁止聚會等等一系列條例的出臺，也在一定意義上影響了我們邢臺市餐娛行業(yè)的發(fā)展，當(dāng)然我們波斯貓公司也不例外。面對這場經(jīng)濟(jì)危機(jī)的諸多不利因素，我們波斯貓人沒有被困難壓倒，而是迎難而上。查問題找短板想辦法出主意，銳意進(jìn)取大膽改革！

也只有正視問題，深挖問題，分析問題，解決問題。波斯貓公司才能持續(xù)發(fā)展，科學(xué)發(fā)展，提升自身的內(nèi)在素質(zhì)。

我們波斯貓公司在邢臺人民心中有著很好的口碑和品牌，有過輝煌的過去。但是隨著近幾年牛城娛樂餐飲公司的增加，由于硬件設(shè)施上略顯滯后的原因，去年的業(yè)績有所下滑不是很理想。針對這個原因，我們波斯貓公司在2010年對公司投入重資對公司硬件進(jìn)行了設(shè)施更新和環(huán)境改造，這次調(diào)整對公司的再鑄輝煌夯實(shí)了基礎(chǔ)。

同時，隨著公司的經(jīng)營規(guī)模的擴(kuò)大和戰(zhàn)略的調(diào)整，公司加強(qiáng)了團(tuán)隊文化建設(shè)等軟件方面的建設(shè)，思想工作是一切工作的生命線，只有不斷的加強(qiáng)員工的思想道德價值觀等方面的學(xué)習(xí)，不斷加強(qiáng)員工素質(zhì)的提升和員工個人成長的引導(dǎo)，才能使企業(yè)之樹常青。為此，波斯貓公司和知行教育訓(xùn)練機(jī)構(gòu)進(jìn)行了合作，把專業(yè)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)引進(jìn)到我們的團(tuán)隊中來，使之成為我們團(tuán)隊的一個組成部分，有效地提高了我們波斯貓公司這方面的空白和不足。培訓(xùn)是給員工最好的福利，我們總結(jié)以往培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的利弊，采用了知行教育訓(xùn)練機(jī)構(gòu)的理念。知行教育機(jī)構(gòu)是一家植根到企業(yè)，采取跟蹤式、重復(fù)式、循環(huán)式、體驗(yàn)式的教育培訓(xùn)模式，依著本地化，低成本，實(shí)戰(zhàn)能力強(qiáng)的優(yōu)勢，提高員工的整體素質(zhì)。經(jīng)過近一年的愉快合作，波斯貓的企業(yè)文化建設(shè)已經(jīng)取得顯著成績，員工素質(zhì)建設(shè)也有了很好的改觀。

在2010年，知行教育對波斯貓的中層和一線員工做了系統(tǒng)化的專業(yè)培訓(xùn)的工作，具體如下：

第一，在和中層的溝通培訓(xùn)中，我們講了以下內(nèi)容：在現(xiàn)今的外部環(huán)境下，我們波斯貓準(zhǔn)備好了嗎？依據(jù)我們的地位、優(yōu)劣勢等正確認(rèn)識我們波斯貓；我們的波斯貓是長遠(yuǎn)發(fā)展的企業(yè)，那么如何建立我們的愿景和使命呢？一個長青的企業(yè)如何建立一個完整的流程和標(biāo)準(zhǔn)的制度體系呢？作為中層我們的角色如何定位呢？一個合格的中層我們又如何思考學(xué)習(xí)？如何進(jìn)行創(chuàng)新和處理好細(xì)節(jié)呢？如何把握好自己的心態(tài)？如何實(shí)現(xiàn)自己做為中層領(lǐng)導(dǎo)的職責(zé)呢？中層管理人員的十大管理技能是什么呢？在日常的工作生活中我們中層領(lǐng)導(dǎo)如何處理好人際關(guān)系，如何采取有效地溝通，如何有效地管理時間？如何提升我們中層領(lǐng)導(dǎo)的執(zhí)行力呢？等內(nèi)容的講座與溝通。

中層領(lǐng)導(dǎo)通過以上問題的學(xué)習(xí)探討，明白了一個中層應(yīng)該具備的能力是什么，應(yīng)該怎樣更好的管理團(tuán)隊，完成團(tuán)隊的績效目標(biāo)。懂得了如何更簡潔更迅速的為我們波斯貓創(chuàng)造價值。中層領(lǐng)導(dǎo)是我們公司的核心競爭力，只有持續(xù)的增強(qiáng)中層的領(lǐng)導(dǎo)能力、創(chuàng)新能力、識別數(shù)字的能力、溝通能力、團(tuán)隊意識、忠誠度、組織力等十項(xiàng)能力，我們才可以建設(shè)一支戰(zhàn)無不勝，攻無不克的強(qiáng)勁團(tuán)隊；

第二，和一線員工的溝通。知行教育機(jī)構(gòu)對員工進(jìn)行了重復(fù)的循環(huán)的體驗(yàn)式的溝通交流。使員工懂得了感恩，明白了忠誠，做到了奉獻(xiàn)，全心全意為團(tuán)隊服務(wù)；讓員工在快樂中建立目標(biāo)，在工作中擁有良好心態(tài)，在效率中掌握時間管理，在實(shí)戰(zhàn)中擁有良好溝通！我們在一線員工中具體溝通講座了以下內(nèi)容：

感恩教育（感恩公司、上司、父母、老師、同學(xué)、朋友、敵人）

忠誠與奉獻(xiàn)（忠誠于公司、忠誠于家庭、忠誠于愛人、忠誠于朋友）

職業(yè)道德（養(yǎng)成良好的職業(yè)道德）

安 全 （人身安全、財產(chǎn)安全、安全工作）

人際關(guān)系

目標(biāo)管理

心態(tài)管理

時間管理

選擇的力量

思考致富

成功十二法則

執(zhí)行力

責(zé)任

習(xí)慣決定命運(yùn)

高效溝通

服務(wù)禮儀

細(xì)節(jié)決定成敗

一個人的習(xí)慣是不會在一次課或者一天的培訓(xùn)中改變的，而是需要在一段時間內(nèi)，通過持續(xù)的重復(fù)的堅持，通過溝通學(xué)習(xí)和積極的參與，才能漸漸改變。我們要像軍人從齊步走一樣，按部就班的做，通過圍繞心態(tài)，目標(biāo)，愿景，使命，價值觀等課程講解與學(xué)習(xí)，逐步讓我們員工成為一個具備道德意識；責(zé)任意識；感恩意識；忠誠意識，雙贏意識；團(tuán)隊意識等的合格的員工，而且，我們還針對波斯貓的需求特別開發(fā)了——市場營銷、禮儀、企業(yè)管理、傳統(tǒng)文化等大量的優(yōu)質(zhì)課程，從而更好的為我們波斯貓的員工提高素質(zhì)做好準(zhǔn)備。

一個公司或團(tuán)隊，只有長期的加強(qiáng)思想工作，才能在商業(yè)競爭中保持核心競爭力，使企業(yè)立于不敗之地。而思想工作是看不見摸不著的，不是立竿見影的，而是一個長期的一個過程。而人是企業(yè)的核心，只有以人為本，真正的關(guān)心員工的成長，才能令企業(yè)持續(xù)發(fā)展，得人心者得天下。為此，在到來的2010年，知行教育機(jī)構(gòu)針對波斯貓的特點(diǎn)，重新設(shè)計了課程內(nèi)容，旨在讓員工更好更快的服務(wù)公司。在過去的一年我們合作的過程當(dāng)中可能還存在著這樣和那樣的不足，有待于完善，我們本著以誠相待，相互交流溝通的態(tài)度，不斷完善我們的體系和內(nèi)容，更好的為我們波斯貓公司服務(wù)。

我們堅信：波斯貓一定能夠百尺竿頭更進(jìn)一步，再鑄輝煌!!!

第9篇 餐飲公司半年工作總結(jié)范文

____年上半年即將度過，過去的半年時間里，我們餐飲公司是完成全年營收及利潤指標(biāo)得較為理想的半年，所以有必要回顧總結(jié)過去半年的工作，總結(jié)取得的成績、經(jīng)驗(yàn)及不足，以利于揚(yáng)長避短，奮發(fā)進(jìn)取，在接下來的半年里努力再創(chuàng)佳績。以下是上半年工作總結(jié)詳情：

一、上半年工作總結(jié)

在____年，我公司工作主要是三個突破和一個堅持。即：公司內(nèi)部自律工作取得突破，提升公司服務(wù)水平取得突破，公司上半年經(jīng)營指標(biāo)取得突破，堅持讓客戶滿意。

（一）上半年主要經(jīng)營指標(biāo)完成情況

上半年實(shí)現(xiàn)銷售收入4728685元，同比增加476772元，增幅為11.21%，計劃達(dá)成率為62.22%；綜合毛利率為46.56%，計劃達(dá)成率為97%；經(jīng)營利潤為347787元，同比增加67497元，增幅為24.08%。

（二）管理好中餐、火鍋廚房，穩(wěn)定控制采購成本，優(yōu)化運(yùn)作模式

餐飲公司____年上年的經(jīng)營中，公司每月月初堅持組織廚師長、采購，由總經(jīng)理親自帶隊到作市場調(diào)查和自購。累計實(shí)現(xiàn)自購金額近50萬元，有效控制了采購成本，不僅解決了公司的原材料不足的問題，也為公司節(jié)約了運(yùn)作成本。

根據(jù)業(yè)績及客勤量的增長，我們認(rèn)為需要優(yōu)化運(yùn)作模式，建立完善的管理和運(yùn)作模式，這樣不僅能提高工作效率、顧客滿意度，為今擴(kuò)大經(jīng)營范圍服務(wù)。

（三）菜品的研發(fā)和推陳出新工作

充分利用公司資源，同步增加餐飲產(chǎn)品。上半年我公司餐飲部根據(jù)本地地方特點(diǎn)，應(yīng)時、應(yīng)季推出一些新品上市，此項(xiàng)工作可落實(shí)為制度，如此除了對經(jīng)營特色大有好處外，還能提高員工的創(chuàng)新能力和工作積極性。并對每月、每季統(tǒng)計出的餐品和飲品銷售數(shù)據(jù)進(jìn)行分析、結(jié)合到客人的意見反饋，可對適度產(chǎn)品進(jìn)行淘汰和撤換安排。年初順利接待了金科地產(chǎn)組辦的“萬人過大年”的宴會接待工作，受到主辦方和前來客戶的一致好評。

公司餐飲部堅持每月推出新菜10余個，上半年累計推出新菜近70個，更換和推出各類宴席套餐、婚壽宴菜單20多冊，在元宵節(jié)推出“消費(fèi)送元宵活動，對中餐、火鍋當(dāng)天消費(fèi)客人贈送自制元宵，受到顧客好評；推出五一火鍋滿10送2活動，中餐推出啤酒贈送活動；6月底開始推出針對謝師宴的系列包席促銷活動，并聯(lián)合酒水供應(yīng)商大力贊助，加大活動優(yōu)惠力度，通過這一系列的促銷活動，使我公司的銷售業(yè)績有了很大的提升，為完成上半年的工作業(yè)績指標(biāo)奠定基礎(chǔ)。

（四）軟實(shí)力品牌打造

加深我公司的特色服務(wù)和細(xì)節(jié)服務(wù)在消費(fèi)者心目中的印象，服務(wù)品牌的打造，無需做過多經(jīng)濟(jì)方面的投入，卻能獲得豐厚的回報，是值得公司領(lǐng)導(dǎo)重視的一項(xiàng)重要的工作。

今年我們將服務(wù)做成令客人印象深刻的一項(xiàng)產(chǎn)品，主要從以下三個方面著手：

一是服務(wù)技能。按照集團(tuán)公司年初提出的工作要求，充分發(fā)揮各部門崗位人員的工作潛力，后勤各崗位積極配合協(xié)助一線開展各項(xiàng)工作，實(shí)行一崗多能、一人多專的靈活用工要求，并及時計劃在春節(jié)前，面臨人員緊張并且招聘困難情況下，提前組織20余人的寒假工，通過有效培訓(xùn)保障了春節(jié)期間的經(jīng)營需要。

二是服務(wù)效率。加強(qiáng)各級管理人員對各項(xiàng)工作任務(wù)及計劃安排的分解能力，要求提高工作效率，并及時督促跟進(jìn)各項(xiàng)工作按時、保質(zhì)、有效開展，按照“事必躬親、親力親為”、“日清日畢、日新日高”的工作態(tài)度和原則來要求自身和全體管理干部。以此做出表率，帶領(lǐng)公司所有員工，精細(xì)服務(wù)水平，積極的解決工作上的問題，努力提升自身的服務(wù)效率。

三是服務(wù)細(xì)節(jié)。在上半年利用淡季時間通過各種資源拓展招聘渠道，使在寒假工陸續(xù)返校期間，相繼招聘了部分缺編員工，并在三月份進(jìn)行了系統(tǒng)全面的理論和實(shí)作培訓(xùn)，大幅提高了服務(wù)接待能力和綜合水平，尤其使服務(wù)語言和熱情度上經(jīng)常受到顧客表揚(yáng)，穩(wěn)定了服務(wù)質(zhì)量。

（五）完善員工激勵制度，提高公司凝聚力

我公司上半年以來，不斷創(chuàng)新激勵手法，如：績效考核、員工福利、團(tuán)隊競賽、星級員工等。我個人認(rèn)為激勵方法已經(jīng)很全面，就目前來看，各種手法已經(jīng)日漸取得成效，極大的提升員工的工作激情，以及提高了公司團(tuán)隊的凝聚力，我相信如將之貫徹執(zhí)行堅持下去，使之真正成為提升公司團(tuán)隊服務(wù)水平的有效之法。以下為具體操作方法：

一是員工激勵。首先把目前的激勵方式由單純的經(jīng)濟(jì)獎勵延伸為精神獎勵，如有員工工作表現(xiàn)突出，為公司作出較大貢獻(xiàn)者，除精神獎勵外，也可由公司外派到外地學(xué)習(xí)的機(jī)會，一方面拓寬了員工的視野，讓其更加努力工作；另一方面也為企業(yè)的長期發(fā)展提供了后備力量。

二是在餐飲公司內(nèi)部組織舉行技能大賽，提高員工對本職工作的鉆研興趣：如可舉行廚房刀工比賽、前廳服務(wù)技能比賽等。為優(yōu)秀員工的進(jìn)一步發(fā)展提供途徑：如組織廚師考級、前廳優(yōu)秀服務(wù)人員參加服務(wù)師比賽等。此項(xiàng)工作一方面可盡一步提升員工工作積極性和對本職工作的熱情，另一方面也為企業(yè)形象潤色，為品牌影響力加分。

三是組織員工參加了集團(tuán)公司的____年年度總結(jié)報告會，參會員工深受現(xiàn)場熱烈濃烈的氣氛所鼓舞，極大的增強(qiáng)了員工凝聚力，使廣大員工融入集團(tuán)公司良好的企業(yè)文化之中。

四是注重范管理同時，更多的融入人性化管理方式，增強(qiáng)團(tuán)隊凝聚力，要求公司全體員工樹立以企業(yè)為家、以企業(yè)為榮的集體精神，極力打造一個講專業(yè)、高素質(zhì)、多奉獻(xiàn)為榮的良好團(tuán)隊

（六）整理改造硬件設(shè)施、設(shè)備

一是中餐和火鍋廚房進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照實(shí)際工作的需要合理規(guī)劃廚房布局，中餐、火鍋廚房廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的服務(wù)提供了基礎(chǔ)條件。

二是添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。

三是定期檢查廚房有安全隱患的地方，排查安全漏洞，認(rèn)真貫徹安全第一,預(yù)防為主的方針,配備消防滅火裝置并開展防火演練，定期檢查煤氣爐具的完好性,消除火災(zāi)隱患。我部多年來未發(fā)生火災(zāi)事故。保障了公司的員工及財產(chǎn)的安全。

（七）加強(qiáng)食品安全檢查

食品安全事關(guān)重大，這不僅僅是我公司的名譽(yù)問題。更是關(guān)乎顧客的生命健康的重要問題。我們從原材料的采購、加工到菜肴的用料等都有一整套的衛(wèi)生管理辦法。有專人負(fù)責(zé)檢查工作，嚴(yán)把材料關(guān)。堅決防止使用任何不衛(wèi)生或過期材料。由于全體員工的努力，半年來未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故，多次順利通過有關(guān)部門的聯(lián)合檢查。

事實(shí)證明，伴隨著餐飲市場競爭的加劇，客人選擇余地增多，要提高公司“市場競爭力”，首先應(yīng)革新管理觀念，及時調(diào)整經(jīng)營策略，設(shè)計并優(yōu)化餐飲產(chǎn)品，營銷策略求新多變，經(jīng)營政策按不同季節(jié)，不斷靈活推陳出新，才能使我們公司的餐飲水平繼續(xù)保持較高水平。

二、當(dāng)前工作中還存在的問題及解決方案

（一）加強(qiáng)教育培訓(xùn)，強(qiáng)化員工隊伍素質(zhì)

在上半年的工作中，公司在員工方面存在的不足主要是員工的流動性較大，以及人員一直存在招聘困難的局面，導(dǎo)致員工整體素質(zhì)不高，服務(wù)意識淡薄，服務(wù)質(zhì)量時有出現(xiàn)投訴現(xiàn)象，同時新員工在工作熟悉期間，對于本職工作的認(rèn)識不夠，服務(wù)意識不到位，服務(wù)技能不熟練，所以在本職工作中難免有些失誤。影響了我們的整體服務(wù)工作。

所以為了提升公司員工的服務(wù)意識和技能，進(jìn)一步打造公司服務(wù)品牌，樹立“一切以賓客為中心”的服務(wù)理念。上半年，公司以文明規(guī)范活動為突破口，以“培訓(xùn)是公司永垣的主題”、“質(zhì)量是公司產(chǎn)品的生命”為切入口，先后采取“請進(jìn)來，走出去”的方法，狠抓公司員工的培訓(xùn)教育，強(qiáng)化員工隊伍素質(zhì)，不斷提高服務(wù)水準(zhǔn)。

一是對公司的廚房、前廳的員工采取集中培訓(xùn)與個別指導(dǎo)培訓(xùn)等相結(jié)合的培訓(xùn)方式，使公司各部門員工的服務(wù)意識有了較大提高，其服務(wù)理念也有了進(jìn)一步深化。讓“微笑服務(wù)”成為員工的自覺行動。使整個公司形成了“一切工作都是為了讓客戶滿意”的良好氛圍。

二是加強(qiáng)崗位間的協(xié)作與配合。在上半年的人事工作上，積極培養(yǎng)多面手，以此來有效應(yīng)對和解決可能出現(xiàn)的某特定崗位人員臨時短缺而產(chǎn)生的應(yīng)急情況，做到有備無患。在上半年，各部門人員出現(xiàn)較大流動，但由于培訓(xùn)工作做在前，我們順利地渡過了暫時的困難，沒有因此而影響服務(wù)工作的正常開展。

（二）完善公司硬件設(shè)施，提升服務(wù)檔次

自4月份相繼出現(xiàn)全國范圍內(nèi)的食品安全事件。對中餐、火鍋出現(xiàn)了不同程度的影響，使?fàn)I業(yè)收入出現(xiàn)明顯下降趨勢，同時繼續(xù)面臨硬件設(shè)施嚴(yán)重陳舊的因素，導(dǎo)致客戶流失現(xiàn)象越來越嚴(yán)重，受各種軟硬件條件的制約，我公司在打造一流餐飲業(yè)的過程中，要進(jìn)一步提高服務(wù)檔次和水平仍有較大困難。

因此在下半年的工作中，我積極的改善公司的軟硬件設(shè)施，為打造舒適的就餐環(huán)境。就我司的餐飲部的設(shè)施計劃做一下幾點(diǎn)的改善

一是廚房布局的調(diào)整及裝修。進(jìn)一步改善廚房的硬件設(shè)施，加強(qiáng)對食品生產(chǎn)用具進(jìn)行升級改造，以此提高我公司的食品衛(wèi)生質(zhì)量，為打造精品飲食品牌做好鋪墊。

二是調(diào)整餐廳修飾。為了提升公司的企業(yè)形象，美化客戶的用餐環(huán)境，我們計劃在下半年的時間里，對餐廳進(jìn)行全面的裝修，尤其是為幽靜的餐廳增加裝飾，為就餐環(huán)境平添了幾分氣氛。

三是裝點(diǎn)字畫，增加文化氣息。為了增加我公司的文化底蘊(yùn)，特地重新裝點(diǎn)了宴會廳和包廂，增加了字畫布置，增加了餐廳的文化氣息及就餐氛圍，提高了包廂利用的滿意率。

（三）創(chuàng)新管營理念、提升管理水平

在以前的經(jīng)營管理中，其經(jīng)營及管理費(fèi)用仍然偏高，細(xì)節(jié)管理差，在發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題方面往往出現(xiàn)被動現(xiàn)象，等、靠現(xiàn)象突出。

因此在下半年的管理中，制定有效措施，在將要加大力度，開展創(chuàng)新管理工作。

一是將“首問責(zé)任制”落到實(shí)處。我們將各部門根據(jù)各自的實(shí)際情況，對員工進(jìn)行適時培訓(xùn)，盡可能解決客人提出的所有問題，做到有問必答，杜絕扯皮推諉現(xiàn)象。

二是加強(qiáng)管理干部的培訓(xùn)。加大對公司管理干部及個部門負(fù)責(zé)人分批輸送培訓(xùn)，進(jìn)行封閉式培訓(xùn)，學(xué)習(xí)現(xiàn)代公司餐飲管理專業(yè)知識，通過系統(tǒng)的培訓(xùn)教育，極大拓展了管理人員的知識內(nèi)涵，提升了業(yè)務(wù)技能和管理意識，經(jīng)營管理素質(zhì)得到進(jìn)一步提高。

（四）推出特色服務(wù)，提升服務(wù)質(zhì)量

由于受當(dāng)前大環(huán)境下食品安全問題不斷暴光的趨勢，對火鍋銷售產(chǎn)生了一定影響，下降幅度較大；同時，中餐包席收入受店的整體規(guī)模檔次的影響下，該類收入下降幅度也較大。

在面臨當(dāng)時嚴(yán)峻的形式下，狠抓中餐零餐出品質(zhì)量、速度及新菜開發(fā)推陳出新，同時加大銷售工作開展，大力開拓客戶資源，使中餐零餐收入有較大幅的上升，使在火鍋下降、包席下滑的困難局面下，中餐零餐穩(wěn)步增長，使總體營業(yè)收入提升較大。

一是提高廚師水平，增加菜品質(zhì)量。在下半年里，針對技術(shù)狀況對兩個廚房的廚師人員進(jìn)行調(diào)換，并且在力量弱、客戶多的時候合理配置人員分工，相互加強(qiáng)合作，保證菜肴的品質(zhì)要求。隨時保持一點(diǎn)數(shù)量的新菜品，以此滿足客戶的用餐需求。

二是加強(qiáng)業(yè)務(wù)和專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)。為了提高餐飲服務(wù)水平。爭取推出更多更好的顧客滿意的新菜品，在日趨激烈的餐飲業(yè)的競爭中繼續(xù)保持和發(fā)揮我們的特色，因此我們不斷加大對廚師技術(shù)的培訓(xùn)，努力保持廚師技術(shù)水平的穩(wěn)定和創(chuàng)新能力的提高，以此來提升我們的餐飲服務(wù)質(zhì)量。

三、下半年的工作打算和計劃

雖然我們經(jīng)歷了九年多的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗(yàn)，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到餐飲市場的局限性，消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做了回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強(qiáng)提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。針對下半年的工作特制定計劃如下：

（一）全方位加大管理力度，按照高級餐飲企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，繼續(xù)完善各種規(guī)章制度，工作流程,逐步建立起以“人性化”的管理理念等為主要內(nèi)容的管理機(jī)制。

（二）加大培訓(xùn)力度，主要采用請進(jìn)來和走出去的培訓(xùn)方案對廣大員工進(jìn)行在崗訓(xùn)練。對于公司的中層骨干還要有計劃的外派學(xué)習(xí)，鞏固業(yè)務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量。

（三）準(zhǔn)確定位，轉(zhuǎn)變服務(wù)理念。根據(jù)不同季節(jié)制定營銷計劃。注意穩(wěn)定老客戶，發(fā)展新客源。重新整合服務(wù)內(nèi)容,建立有特色的服務(wù)理念，極大的提高我公司的經(jīng)營指標(biāo)。

（四）進(jìn)一步加強(qiáng)食品衛(wèi)生工作。不斷完善公司食品監(jiān)管制度，加強(qiáng)食品工作人員的職業(yè)規(guī)范培訓(xùn)（如：食品衛(wèi)生法、食品衛(wèi)生知識等），以保障我公司的食品安全。

在上半年的工作中，我們公司不但提高了的管理水平及服務(wù)質(zhì)量，也使公司的經(jīng)濟(jì)效益得到了進(jìn)一步的提高，為公司的可持續(xù)發(fā)展贏得了客源和生源。尤其是在提高了公司知名度的同時，為公司的信譽(yù)和競爭力的提高提供了有利的條件。

公司在集團(tuán)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，所有員工的共同努力下，積極探索新的發(fā)展思路，不斷提升自身的服務(wù)水平。我相信，在所以員工的齊心的工作下，公司一定會成為本地區(qū)同一行業(yè)中的佼佼者。

第10篇 餐飲娛樂公司工作總結(jié)

自2023年八月份以來，席卷全球的經(jīng)濟(jì)危機(jī)沉重的打擊了我國經(jīng)濟(jì),鋼鐵、建筑、建材、餐飲服務(wù)等等不同程度的受到了損失。作為三類城市的邢臺，也深深的感受到了經(jīng)濟(jì)危機(jī)的寒冷。深深的影響了我們牛城50萬父老鄉(xiāng)親。我們邢臺整個餐飲娛樂業(yè)都經(jīng)歷了前所未有的寒冬季節(jié)。在過去的2023年，我們又經(jīng)歷了前所未有的甲型流感，學(xué)校封校，社會團(tuán)體、政府機(jī)關(guān)禁止聚會等等一系列條例的出臺，也在一定意義上影響了我們邢臺市餐娛行業(yè)的發(fā)展，當(dāng)然我們波斯貓公司也不例外。面對這場經(jīng)濟(jì)危機(jī)的諸多不利因素，我們波斯貓人沒有被困難壓倒，而是迎難而上。查問題找短板想辦法出主意，銳意進(jìn)取大膽改革！

也只有正視問題，深挖問題，分析問題，解決問題。波斯貓公司才能持續(xù)發(fā)展，科學(xué)發(fā)展，提升自身的內(nèi)在素質(zhì)。

我們波斯貓公司在邢臺人民心中有著很好的口碑和品牌，有過輝煌的過去。但是隨著近幾年牛城娛樂餐飲公司的增加，由于硬件設(shè)施上略顯滯后的原因，去年的業(yè)績有所下滑不是很理想。針對這個原因，我們波斯貓公司在2023年對公司投入重資對公司硬件進(jìn)行了設(shè)施更新和環(huán)境改造，這次調(diào)整對公司的再鑄輝煌夯實(shí)了基礎(chǔ)。

同時，隨著公司的經(jīng)營規(guī)模的擴(kuò)大和戰(zhàn)略的調(diào)整，公司加強(qiáng)了團(tuán)隊文化建設(shè)等軟件方面的建設(shè)，思想工作是一切工作的生命線，只有不斷的加強(qiáng)員工的思想道德價值觀等方面的學(xué)習(xí)，不斷加強(qiáng)員工素質(zhì)的提升和員工個人成長的引導(dǎo)，才能使企業(yè)之樹常青。為此，波斯貓公司和知行教育訓(xùn)練機(jī)構(gòu)進(jìn)行了合作，把專業(yè)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)引進(jìn)到我們的團(tuán)隊中來，使之成為我們團(tuán)隊的一個組成部分，有效地提高了我們波斯貓公司這方面的空白和不足。培訓(xùn)是給員工最好的福利，我們總結(jié)以往培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的利弊，采用了知行教育訓(xùn)練機(jī)構(gòu)的理念。知行教育機(jī)構(gòu)是一家植根到企業(yè)，采取跟蹤式、重復(fù)式、循環(huán)式、體驗(yàn)式的教育培訓(xùn)模式，依著本地化，低成本，實(shí)戰(zhàn)能力強(qiáng)的優(yōu)勢，提高員工的整體素質(zhì)。經(jīng)過近一年的愉快合作，波斯貓的企業(yè)文化建設(shè)已經(jīng)取得顯著成績，員工素質(zhì)建設(shè)也有了很好的改觀。

在2023年，知行教育對波斯貓的中層和一線員工做了系統(tǒng)化的專業(yè)培訓(xùn)的工作，具體如下：

第一，在和中層的溝通培訓(xùn)中，我們講了以下內(nèi)容：在現(xiàn)今的外部環(huán)境下，我們波斯貓準(zhǔn)備好了嗎？依據(jù)我們的地位、優(yōu)劣勢等正確認(rèn)識我們波斯貓；我們的波斯貓是長遠(yuǎn)發(fā)展的企業(yè)，那么如何建立我們的愿景和使命呢？一個長青的企業(yè)如何建立一個完整的流程和標(biāo)準(zhǔn)的制度體系呢？作為中層我們的角色如何定位呢？一個合格的中層我們又如何思考學(xué)習(xí)？如何進(jìn)行創(chuàng)新和處理好細(xì)節(jié)呢？如何把握好自己的心態(tài)？如何實(shí)現(xiàn)自己做為中層領(lǐng)導(dǎo)的職責(zé)呢？中層管理人員的十大管理技能是什么呢？在日常的工作生活中我們中層領(lǐng)導(dǎo)如何處理好人際關(guān)系，如何采取有效地溝通，如何有效地管理時間？如何提升我們中層領(lǐng)導(dǎo)的執(zhí)行力呢？等內(nèi)容的講座與溝通。

中層領(lǐng)導(dǎo)通過以上問題的學(xué)習(xí)探討，明白了一個中層應(yīng)該具備的能力是什么，應(yīng)該怎樣更好的管理團(tuán)隊，完成團(tuán)隊的績效目標(biāo)。懂得了如何更簡潔更迅速的為我們波斯貓創(chuàng)造價值。中層領(lǐng)導(dǎo)是我們公司的核心競爭力，只有持續(xù)的增強(qiáng)中層的領(lǐng)導(dǎo)能力、創(chuàng)新能力、識別數(shù)字的能力、溝通能力、團(tuán)隊意識、忠誠度、組織力等十項(xiàng)能力，我(本工作總結(jié)來源于www.koomao.com)們才可以建設(shè)一支戰(zhàn)無不勝，攻無不克的強(qiáng)勁團(tuán)隊；

第二，和一線員工的溝通。知行教育機(jī)構(gòu)對員工進(jìn)行了重復(fù)的循環(huán)的體驗(yàn)式的溝通交流。使員工懂得了感恩，明白了忠誠，做到了奉獻(xiàn)，全心全意為團(tuán)隊服務(wù)；讓員工在快樂中建立目標(biāo)，在工作中擁有良好心態(tài)，在效率中掌握時間管理，在實(shí)戰(zhàn)中擁有良好溝通！我們在一線員工中具體溝通講座了以下內(nèi)容：

感恩教育（感恩公司、上司、父母、老師、同學(xué)、朋友、敵人）

第11篇 餐飲公司董事長年終總結(jié)報告

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、全體同仁：

你們好！

今天是我們__2023年年終總結(jié)表彰大會,首先我代表陜西__餐飲有限公司向你拜年!祝福你們新年快樂!萬事如意!馬到成功!

今天這個大會一定要開成一個給大家鼓勁加油的大會!開成一個團(tuán)結(jié)的正能量的大會!開成一個承前啟后快樂的大會!開成一個圓滿成功的大會!

2023年是我國改革開放三十多年來餐飲行業(yè)最嚴(yán)峻的一年,也是我們__成立十三年來最殘酷,刻骨銘心,不堪回首的一年.回憶過去一年是為了總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),再不重犯;展望未來為的是緊跟形勢,與時俱進(jìn),制定戰(zhàn)略規(guī)劃,怎樣行動落實(shí),實(shí)現(xiàn)愿景.

2023年我們有過失誤,也有過成績.

2023年有過歡樂也有過淚水.我們看到挫折也要看到希望.2023年最大的錯誤是寶雞店投資失敗.我要負(fù)全部責(zé)任.向全體同仁做深刻檢討.用實(shí)際行動來證明我的態(tài)度.我曾經(jīng)說過:寶雞店后續(xù)工作處理完,我要進(jìn)秦嶺深山古洞面壁思過,反省自己.這件事觸及到我的靈魂,我必須認(rèn)真,誠懇,深刻.不能因?yàn)槲沂嵌麻L就網(wǎng)開一面.希望大家給我一個改正錯誤的機(jī)會.特別是我的妻子趙總給我一個改正錯誤的機(jī)會.因?yàn)檫@件事我不敢再開店.趙總和我在西安考查了多少個店,條件完成成熟,但我下不了決心,害怕開了店賠了錢,又是我的責(zé)任.所以2023年我又犯了一個錯誤,較往過重.這樣認(rèn)為:有時候真理掌握在少數(shù)人手里.大雁塔店創(chuàng)辦是我一個人說了算,世園會店是我一個人說了算,寶雞店創(chuàng)辦也是我一個人說了算.但是寶雞店失敗了.__發(fā)展到今天,不是一個人說了算這個時代了.步入正規(guī).集體領(lǐng)導(dǎo).所以我們以后發(fā)展開店,必須集體研究決定不能一個人說了算.另外還有一個經(jīng)驗(yàn):我的錯誤和缺點(diǎn)是你們存在的價值.

回顧一年來,我們因?yàn)槎麻L的原因好多的地方?jīng)]做好.首先是管理措施沒落實(shí)到位,第二是培訓(xùn)學(xué)習(xí)沒落實(shí)到位,第三是責(zé)任分工沒落實(shí)到位,第四是考查新店人員沒落實(shí)到位,第五是創(chuàng)新飯菜沒落實(shí)到位,第六是向同行學(xué)習(xí)沒落實(shí)到位,第七是團(tuán)結(jié)統(tǒng)一制度沒落實(shí)到位,第八,日周月年計劃沒落實(shí)到位.第九關(guān)愛員工具體行動沒落實(shí)到位,第十安全具體細(xì)節(jié)沒落實(shí)到位.2023年春節(jié)過后這些具體一定要落實(shí).

回顧一年來,我們的干部做了大量的工作,有突出貢獻(xiàn).首先我要表揚(yáng)嘉獎趙秋霞總經(jīng)理,一年來她任勞任怨,無私奉獻(xiàn),領(lǐng)導(dǎo)帶頭以身作則.經(jīng)常早上六七點(diǎn)晚上十二點(diǎn)帶領(lǐng)干部檢查三個店后廚前廳的安全,衛(wèi)生,菜肉食品的儲存收檔等工作.每次各店例會都能參加,經(jīng)常帶病工作.像和平門店一度營業(yè)額下滑,她就親自現(xiàn)場管理,親自指導(dǎo),一禮拜后營業(yè)額逐步上升到原來的最高點(diǎn).趙總還有一個優(yōu)點(diǎn)亮點(diǎn),對別人能夠理解包容.像對員工的錯誤能懲前必后,治病救人.對員工苦口婆心,循循善誘,耐心有加.不像我,說出的話都是命令.更為感動的是她聽說寶雞店虧損的外債,她親自跑銀行想辦法貸款來還債.想別人所想,急別人所急.這就我們的趙總的素質(zhì)和魅力.

還有我們大雁塔店經(jīng)理張濤,他急性子,干什么事情都是雷厲風(fēng)行,馬上落實(shí),從不拖延.我交待安排的工作和任務(wù),不講理由原因,及時完成.任勞任怨.我有時脾氣不好,罵過他從不計較.把工作經(jīng)常放在第一位.更為突出的是大雁塔店有時失誤他在大會上首先檢討并且自罰.這是他的覺悟素質(zhì)和能力.當(dāng)然還有很多的成績,我就不一一說明.我在此要表揚(yáng)和嘉獎.還有我們和平門店經(jīng)理黃鵬,工作認(rèn)真踏實(shí),任勞任怨.我電話檢查工作他永遠(yuǎn)在第一線.我要求領(lǐng)導(dǎo)干部上午十二點(diǎn) 到二點(diǎn),下午六點(diǎn)到八點(diǎn),王不離位,他做到了.他還有很多的成績優(yōu)點(diǎn)就不一一說明了.我在此要表揚(yáng)嘉獎還有我的助理辦公室主任嚴(yán)亮芝.她對工作認(rèn)真負(fù)責(zé),我交待的工作任務(wù)能及時完成:像發(fā)生的不完全事故等糾紛問題,文昌門房東欠我們店的房租問題,我們公司有關(guān)法律方面的問題,公司干部之間的問題都能夠親力親為,圓滿處理解決.成績優(yōu)點(diǎn)很多,不一一說明.我在這里要表揚(yáng)嘉獎.

還有我們的董事顧問:馬步泉,馬戰(zhàn)利,趙富生,邴俊先,陸震華.你們這幾位是我嚴(yán)子農(nóng)生命中的貴人,__的貴人.在我們__最艱難的時候,從精神和經(jīng)濟(jì)上及時的幫助了我們,才有了__的今天,我們現(xiàn)在忘不了你們,以后忘不了你們,永遠(yuǎn)忘不了你們!永遠(yuǎn)感恩你們.我在這里再次表示深切的感謝和祝福!

我經(jīng)常講:先做人后做事.先做人就要永遠(yuǎn)把別人的優(yōu)點(diǎn)長處好處牢記在心,不要忘記.把別人的缺點(diǎn)短處壞處忘掉.理念正確,人生成功.理念是與人為善助人為樂,只講奉獻(xiàn),不講索取.這就是好人有好報的理念.

回顧一年來,我們有太多事要總結(jié).特別是十八大三中全會,新的中央領(lǐng)導(dǎo)執(zhí)政以來,這是繼1978年十七大三中全會以來第二次改革開改.這三十多年來新中國發(fā)生了翻天覆地的變化.從人民的生活吃不飽穿不暖到現(xiàn)在的豐衣足食,從三十多年前連自行車都買不起到現(xiàn)在中國人民是世界上汽車消費(fèi)第一大國.三十多年前農(nóng)民進(jìn)城生活工作簡直難以上青天.今年又是一個第二次更大社會改革開放,我們要抓住這個歷史機(jī)遇.人生有幾個三十年.機(jī)遇加性格就是命運(yùn).命運(yùn)要牢牢地掌握在自己手中.__順應(yīng)歷史,普通大眾的飯菜,不是大酒店.政府明令禁止涉足.這對我們即是機(jī)遇又是挑戰(zhàn)也是考驗(yàn).所以我們對2023年的工作成效是決定我們未來前途的一年,決定命運(yùn)的一年.

回顧一年來,要看到成績和影響,看到正能量.

十八大講實(shí)現(xiàn)中國夢.文化興國,文化是根本,是靈魂是生命是前途.沒有文化不能傳承,沒有文化就沒有發(fā)展.文化是做人的必須.人做好了事才能做好.就像父母為什么要送孩子上學(xué)?他們知道只有孩子上了學(xué),才能出人頭地,衣錦還鄉(xiāng).我以前給大家講過:美好精彩的人生是一個重在表現(xiàn)重在參與的'過程而不是結(jié)果.我代表的是__的文化.2023年2月,我代表中國書畫家受美國邀請書畫展在美國展出,獲得國際官方認(rèn)證“中國最杰出藝術(shù)家”證書和美元獎勵.美國當(dāng)?shù)厝A僑報和電視臺報道.6月“中國絲綢之路美食節(jié)”在曲江大唐芙蓉園舉辦,__展示二十多天,中國多家媒體報道.7月西安飯店協(xié)會組織的“千廚百店進(jìn)萬家”活動,__第一時間響應(yīng),在多家社區(qū)展示銷售__飯菜.得到了西安市民的好評,多家媒體報道.8月“中日面食文化研討會”在__大雁塔店舉辦,日本代表團(tuán)一行九人,展示了日本面食技藝,__展示了中國面食技藝.西安電視臺,陜西電視臺,華商報,西安日報,三秦都市報,中國食品報報道.日本當(dāng)?shù)貓蠹埡蜁瘓蟮?成為中國面食和世界各國面食文化交流的重要?dú)v史記載.8月“世界周易文化高峰論壇”在西安高新舉辦,聯(lián)合國周易研究會會長邵偉華參加.我為大會賀贈一幅八尺書法作品:周易文化造福人類“.被陜西電視臺,中央電視臺和各大媒體報道.邵偉華還要了一幅我的書法作品”邵偉華人類生命科學(xué)家“.10月,我代表中國書畫家受加拿大政府文化部門邀請,書法在加拿大城市展出,影響轟動,當(dāng)?shù)貓蠹垐蟮?中國駐加拿大大使發(fā)電祝賀.我獲得”國際文化藝術(shù)家“證書.10月,__代表陜西biangbiang面出席南京市中國商務(wù)部,中國飯店協(xié)會,南京市政府舉辦的”中國美食節(jié)“.我們陜西展示的biangbiang面引人注目,參觀領(lǐng)導(dǎo)和觀眾無不用相機(jī)和手機(jī)拍下biang字的傳說.特別是我被安排在主席臺.大會主持人宣講:中國著名書法家,慈善家,社會活動家,陜西省社科院研究員__董事長給大會賀贈一幅八尺書法作品”中國美食引領(lǐng)世界“請中國飯店協(xié)會會長韓明上臺領(lǐng)受.下邊三十多位記者拍照,全國各地電視臺,南京電視臺,中央電視臺,名大報紙報道.主持人講:嚴(yán)子農(nóng)把五千年中國文化從西安帶進(jìn)我們大會,感謝嚴(yán)總!11月,中國歷史”中華人民工和國年鑒“,特別邀請陜西__餐飲有限公司入選編撰.這是__的重大新聞,特大喜訊.因?yàn)樾轮袊闪⒘嗄?沒有一家餐飲企業(yè)上年鑒.__是中國餐飲上中華人民共和國年鑒第一家,中央領(lǐng)導(dǎo)必看一書.這個影響是空前的.12月,__2023年臘八節(jié),我們天下第一 面三個店為碑林,雁塔,曲江幾千名環(huán)衛(wèi)工人做免費(fèi)臘八粥早餐.這是第六個年頭.這個愛心活動我們以后要繼續(xù)做下去.彰顯文化體現(xiàn)理念.積極為社會慈善公益做貢獻(xiàn).

2023年所有的成績的取得都是你們在座的全體同仁努力的結(jié)果.沒有你們,__就沒有今天.我代表公司再次感謝你們!

2023年我們__的戰(zhàn)略目標(biāo)任務(wù)已經(jīng)落實(shí).對于2023年有突出貢獻(xiàn)的干部員工要嘉獎,對于沒得上獎的爭取14年得到,不要?dú)怵H.2023年三個店目標(biāo)任務(wù)基本完成.2023年我們要在西安開辦三家店.只有發(fā)展了每個干部員工才能得到提升,才能有前途.2023年是__最重要的一年,決定__前途命運(yùn)的一年,決定__偉大復(fù)興能否實(shí)現(xiàn)愿景的一年.每個干部員工要明確方向,團(tuán)結(jié)一致,同心同德,實(shí)現(xiàn)目標(biāo).做好日計劃,周計劃,月計劃,年計劃.我們農(nóng)村有句話:吃不窮穿不窮計劃不到一世窮.每個干部要把具體的工作做好.細(xì)節(jié)決定成敗.我們只有遵循市場規(guī)律,達(dá)到共贏,只有我們企業(yè)發(fā)展了,每個人才能得到實(shí)惠.我們2023年要制定出一個企業(yè)發(fā)展方案,員工發(fā)展方案.領(lǐng)導(dǎo)干部一定要走在形勢的前面,不要被形勢推著走.一定要預(yù)前預(yù)計,預(yù)前預(yù)防,預(yù)前預(yù)控.使我們的工作,扎實(shí)而有序.為了我們__2023年的美好愿景計劃目標(biāo)實(shí)現(xiàn)而共同努力奮斗!

我的2023年年終總結(jié)報告到此結(jié)束!

謝謝大家!

第12篇 2023年大學(xué)生暑假實(shí)習(xí)總結(jié)范文：餐飲公司實(shí)習(xí)

一、實(shí)習(xí)目的：

實(shí)習(xí)是在校大學(xué)生接觸社會，了解社會的機(jī)會，是大學(xué)生走上社會的良好過渡，走向工作崗位的入門之課。實(shí)習(xí)讓我們了解到理論和實(shí)踐的差異，更好的把理論知識變?yōu)閷?shí)際動手操作能力，加深我們對所學(xué)知識的理解和消化，同時也學(xué)習(xí)如何處理人際關(guān)系，如何分工協(xié)作的能力等。通過這次實(shí)習(xí)提高自己的實(shí)踐能力、交際能力、思考能力以及為了使自己的假期過得有意義，也通過親身體驗(yàn)社會實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會，在實(shí)踐中增長見識，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，更為重要的是檢驗(yàn)一下自己所學(xué)的東西能否被社會所用，自己的能力能否被社會所承認(rèn)。想通過社會實(shí)踐，找出自己的不足和差距所在。

二、實(shí)習(xí)時間：

201_年6月——201_年12月

三、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：

安徽省合肥市

四、實(shí)習(xí)內(nèi)容：

在離校以來就考慮準(zhǔn)備去哪里實(shí)習(xí)就業(yè)，最終考慮在合肥，因?yàn)楹戏适嵌€城市，相比較一線城市競爭力不強(qiáng)，生活節(jié)奏不快，但對于從學(xué)校到一線城市來說又是一步很大的階梯;職業(yè)選擇了餐飲，因?yàn)榫椭腥A調(diào)研網(wǎng)指出需求大于求職缺口的職業(yè)首位為餐飲服務(wù)人員，并且對于我來說餐飲一是可以解決我的吃住問題，二是可以借此機(jī)會了解熟悉本城市的發(fā)展情況。

本公司秉承“顧客至上，銳意進(jìn)取”的經(jīng)營理念，堅持“客戶第一”的原則為廣大客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。其從事日本料理，有刺身、珍味、壽司、烤物、炸物、煮物和主食等等，日本料理是被世界公認(rèn)的烹調(diào)過程最為一絲不茍的國際美食，這也造就了日本料理精致、健康而長壽的飲食理念。其特點(diǎn)可用四字形容：清、新、淡、雅;清之為精，精致;新為新鮮;淡為清淡;雅為優(yōu)雅，即為環(huán)境。日本料理，也在部分地區(qū)的現(xiàn)代漢語中使用，通常也指日本菜。當(dāng)提到日本料理時，許多人會聯(lián)想到壽司、生魚片，或是擺設(shè)非常精致，有如藝術(shù)的懷石料理。然而，對許多日本人來說，日本料理是日常的傳統(tǒng)飲食，特別是在明治時代(1868年—192023年)末期所形成的飲食。在這里能夠接觸不同層次的人物，為這些人服務(wù)當(dāng)然少不了溝通，處理問題必須隨機(jī)應(yīng)變，這也鍛煉了我的溝通能力和思維能力，同時，也對餐飲業(yè)有了初步的了解。

餐飲業(yè)是最容易成功的行業(yè)。美國食品工業(yè)協(xié)會年度報告中指出，中國是世界上最有潛力的餐飲市場，是一個成長性巨大的朝陽產(chǎn)業(yè)。國內(nèi)數(shù)據(jù)顯示，自改革開放以來，中國餐飲業(yè)一直旺盛發(fā)展，是中國市場上惟一的連續(xù)202322年增長率兩位數(shù)的行業(yè)。與此同時，中國餐飲業(yè)的投資創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)新活力不斷，多業(yè)態(tài)蓬勃發(fā)展，連鎖餐飲、特色餐飲、商務(wù)餐飲、大賣場餐飲等新生意模式層出不窮。當(dāng)前中國餐飲業(yè)正處于成長期。首先，中國國民經(jīng)濟(jì)和人民的收入水平、支出水平、生活水平正處于高速增長時期，這是餐飲業(yè)高速發(fā)展的重要經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和前提;其二，中國正處于家務(wù)勞動社會化轉(zhuǎn)型時期，人均外用餐支出正處于急劇增長階段，這是支撐中國餐飲業(yè)高速發(fā)展的市場基礎(chǔ)。然而事物發(fā)展都是一個循環(huán)往復(fù)、螺旋上升過程。目前中國餐飲業(yè)正處于改革開放后成長期中的第三個高峰，這個階段的特點(diǎn)是：競爭白熱化，大量新投資涌入，行業(yè)將會在痛苦的結(jié)構(gòu)調(diào)整中實(shí)現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)大，新業(yè)態(tài)、新經(jīng)營模式將不斷涌現(xiàn)，最終將促成整個餐飲行業(yè)進(jìn)入成熟期。

另外，在那我也多多少少確實(shí)學(xué)到了一些知識，雖然有些只是理論上的學(xué)習(xí)，可是我覺得這是很難得的機(jī)會，這樣去了解，去接觸的學(xué)習(xí)，我覺的這些都是一些很寶貴的財富，我確確實(shí)實(shí)體會了，感同深受，所以印象深，感觸深，心里真得很開心

五、實(shí)習(xí)結(jié)果：

不知不覺，我在這工作了六個多月啦，剛進(jìn)公司首先做了廚師，兩個月的廚師我不僅學(xué)到了廚藝，也了解了廚師們相處之道，了解了廚師的辛苦與直腸子;接著轉(zhuǎn)到前廳做了服務(wù)員，一個月的服務(wù)員了解到服務(wù)禮節(jié)，公司的理念和發(fā)展等等，然后又做了兩個多月的值班經(jīng)理，值班經(jīng)理期間，包括與人相處之道，酒店的管理，人員的安排，酒店營業(yè)的正常運(yùn)營以及公司的管理等等;最后是近一個月的店長助理，主要是安排店長事物，輔佐店長等。這次打工讓我感慨很多，我也真得學(xué)到了很多的東西。在這次工作經(jīng)歷中，對我來說無疑是一個很好的煅練，在工作的過程中，我不斷的嚴(yán)格要求自己，把手上的活當(dāng)做是自己的本職工作，需抱著認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度去做事。在工作期間，最大的考驗(yàn)就是耐心。我不僅僅是學(xué)到了一些餐廳知識，更重要的是鍛煉了自己的韌性，讓自己明白了很多道理，也為我自己踏入社會作好鋪墊，人總是需要去磨練，去拼搏，讓自己的人生充實(shí)而有意義。

六、需求大于求職餐飲行業(yè)居榜首：

⑴招聘選用不當(dāng)

餐飲行業(yè)是勞動密集型行業(yè)，服務(wù)質(zhì)量與人手多寡直接相關(guān)。可是目前許多餐飲企業(yè)都飽受“餐飲人才荒”的困擾，幾乎常年處于招工狀態(tài)。迫于營業(yè)的需要，許多餐飲企業(yè)經(jīng)常倉促招聘，對前來應(yīng)聘的人員也來不及仔細(xì)甄選，基本上“是人就用”。這就無形中降低了選聘標(biāo)準(zhǔn)或忽略了應(yīng)聘者的一些負(fù)面信息。再加上餐飲業(yè)的整體人力資源管理水平不高，又缺乏科學(xué)的人員選聘技術(shù)，難以有效甄別不同性格、能力、品德的員工，這些都在很大程度上埋下了員工流失的隱患。

⑵薪酬水平低

餐飲企業(yè)的薪酬缺乏競爭力是導(dǎo)致員工流失率高的重要原因。許多餐飲企業(yè)只有固定工資，而沒有獎金，即使個別企業(yè)有獎金，獎金的發(fā)放也缺乏客觀的考評依據(jù)，大都是由上級主管根據(jù)主觀印象來判定。在干多干少、干好干壞都一樣的情況下，員工自然就喪失了工作熱情。還有餐飲企業(yè)的福利也缺乏吸引力，表現(xiàn)為福利項(xiàng)目少、形式單一。在這種短期利益不高、長期利益又無法保障的情況下，員工就很容易流失。

⑶勞動強(qiáng)度大

餐飲行業(yè)屬傳統(tǒng)服務(wù)行業(yè)，營業(yè)時間因需滿足顧客就餐的需要而相對較長，休息日和法定節(jié)假日也要正常營業(yè)，而且越是節(jié)假日就越忙，勞動強(qiáng)度較大。

⑷缺少發(fā)展平臺

餐飲企業(yè)大部分崗位都是單調(diào)的重復(fù)性勞動，員工長期高強(qiáng)度地在一個崗位上重復(fù)簡單的工作任務(wù)很容易就會因厭倦本職工作而離開企業(yè)。同時許多餐飲企業(yè)不能為員工提供發(fā)展的空間，也缺少職業(yè)生涯規(guī)劃，加之大部分管理人才都是外聘，很少有一線員工能夠參與決策并成長為管理者。

⑸缺乏企業(yè)凝聚力

企業(yè)文化具有凝聚力，能把企業(yè)的各個群體、各位員工不同的理想信念融入到企業(yè)整體的理想信念中來，形成價值觀共識，從而加強(qiáng)員工的向心力。因缺乏企業(yè)文化的導(dǎo)引，員工缺乏共同的價值觀念，對企業(yè)的認(rèn)同感不強(qiáng)，個人的價值觀念與企業(yè)理念往往會錯位，對企業(yè)的向心力不足，自然員工流失現(xiàn)象也會頻發(fā)。

⑹工作環(huán)境差

在有些飯店里，出于管理者自身素質(zhì)不高或管理方法欠妥，致使員工感覺沒得到應(yīng)有關(guān)心和尊重;有些飯店，特別是老國有飯店，存在著內(nèi)部人員關(guān)系過于復(fù)雜、人際關(guān)系過于緊張的問題，一些員工因無法忍受這種壓抑的工作環(huán)境而跳槽。

⑺人們的思想觀念

傳統(tǒng)思想觀念的影響，覺得服務(wù)就是低人一等，另外，在我國飯店行業(yè)中，普遍流行著這么一種觀點(diǎn)：干飯店工作是吃青春飯的行業(yè)。那些年齡較大的員工，很難安心工作，跳槽也就成為他們經(jīng)?？紤]的問題之一。

七、90后員工的特點(diǎn)：

英才網(wǎng)聯(lián)聯(lián)合騰訊教育等多家網(wǎng)絡(luò)媒體特別推出“90后職場心態(tài)調(diào)查”，解讀90后的內(nèi)心世界。調(diào)查歷時兩周，參與者達(dá)到38000人。英才網(wǎng)聯(lián)調(diào)查顯示：57%的90后憧憬個性化的工作氛圍，43%的90后擇業(yè)看重薪酬，38%的90后找工作以興趣愛好為主;僅有9%的90后認(rèn)為應(yīng)該找一份對未來職業(yè)發(fā)展有幫助的工作。

工作氛圍>;薪酬>;興趣愛好>;未來職業(yè)發(fā)展

⑴心理承受力差

挫折教育的缺失，物質(zhì)條件的優(yōu)越，家庭的過分嬌寵，導(dǎo)致“90后”員工心理承受能力很差，在工作中極容易因?yàn)檫@樣那樣的事情而產(chǎn)生情緒，而一路在順境中走上職場的這些“90后”，其正視問題、迎戰(zhàn)困難的勇氣也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于上幾代人。

⑵缺少理想和信仰

很多“90后”員工處于一種精神迷茫狀態(tài)，他們既沒有形成自己的正確價值觀，又沒有繼承前人的優(yōu)良傳統(tǒng)。他們不愿意做踏踏實(shí)實(shí)的老黃牛，更不愿意做勤勤懇懇的工作狂，他們愿意選擇工作并玩著的生活方式。

⑶棱角突出、個性張揚(yáng)

“90后”員工大多沒有兄弟姐妹，很多“90后”更是遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)到外面求學(xué)工作，正處于青春期的他們有著尖銳的棱角，張揚(yáng)的個性，自信又自私，敏感又脆弱，因?yàn)闆]有親人在身旁，他們的內(nèi)心會較為空虛，如果交友不當(dāng)，很容易做出消極頹廢的事情。

⑷職業(yè)素質(zhì)偏差

很多“90后”員工在工作中缺乏責(zé)任心，不能夠以大局為重，總是考慮自己在先。大事做不了，小事不愿做，工作既沒效率也沒質(zhì)量，卻總有理由、總找借口，總覺得自己被企業(yè)“大材小用”。

第13篇 餐飲公司上半年工作總結(jié)

20__年在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門積極配合下，我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團(tuán)結(jié)一心，克服種種困難取得如下成績：

一、餐飲內(nèi)部建立內(nèi)部質(zhì)檢小組

徹底打破建店三年多來衛(wèi)生、紀(jì)律檢查的被動局面，率先組建餐飲部內(nèi)部質(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成，每天中午11：15對餐飲部各區(qū)域進(jìn)行檢查，對查出的問題逐一整改落實(shí)，并按制度規(guī)定獎罰分明。運(yùn)行半年來一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo)，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。

二、編寫修正最新餐飲部規(guī)章制度及最新擺臺標(biāo)準(zhǔn)

結(jié)合酒店實(shí)際，集思廣益組織編寫了相關(guān)的規(guī)章制度。如樓層小例會制度，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議，總結(jié)本樓層的昨日不足，布置補(bǔ)充本樓層工作安排；對部分員工工作散漫，違紀(jì)違規(guī)，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應(yīng)的處理辦法，取得了明顯的效果；以及餐飲部勞動紀(jì)律；周計劃衛(wèi)生制度、最新擺臺標(biāo)準(zhǔn)等。

三、制定餐具管理辦法

結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理辦法新辦法的實(shí)施，使餐具破損率比建店以來任何時期都低，有效地控制了前后餐具的破損。

四、背景音樂不間斷播放

通過我不懈努力，結(jié)合有關(guān)部門，徹底改寫了三酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史。為客人營造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。

五、多次更換餐飲區(qū)域綠植

根據(jù)不同樓層、不同區(qū)域，不同需求，及時和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調(diào)換各類花木，使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護(hù)責(zé)任制，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。

六、規(guī)范了倉庫和布草管理

徹底解決了多年來部門倉庫、布草無專人管理的局面，有效控制了布草無謂的流失和布草回收、清洗，物品領(lǐng)取無記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面。

七、抓培訓(xùn)，抓落實(shí)

培訓(xùn)和落實(shí)，兩手都要抓，兩手都要硬。針對培訓(xùn)內(nèi)容，逐一進(jìn)行整改落實(shí)，一步一回頭，循序漸進(jìn)。通過一段時間的努力，餐飲部全體員工無論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌，還是在服務(wù)流程、勞動紀(jì)律等方面均有質(zhì)的提高，提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽(yù)度。

八、對每一位部門管理人員在職能上做了較為細(xì)致的分工

使日常工作得以順利開展，尤其各類重大接待也均能圓滿完成。

九、制度面前人人平等

一年來，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的，管理人員應(yīng)首先做到，嚴(yán)格按制度獎懲，獎，大張旗鼓地獎，真正起到獎的效果；罰，罰和思想工作并進(jìn)，罰得讓違規(guī)人員心服口服，讓其他員工引以為戒。當(dāng)然，在成績面前我非常清醒，很多工作離酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處：

1、仍有一部分員工服務(wù)意識的主觀能動性較差，機(jī)械性地去工作；部分員工自律性較差，如站位紀(jì)律、服務(wù)禮貌用語、餐中服務(wù)等，管理層在一個樣，領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài)，缺乏一個合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)。

2、部分員工仍缺乏團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識。

3、個別管理層在執(zhí)行力方面仍需進(jìn)一步加強(qiáng)。

4、個別員工仍缺乏節(jié)約意識。

5、極個別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象

隨著酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，我們酒店的未來將任重而道遠(yuǎn)，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗(yàn)，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到鄆城市場的局限性，消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強(qiáng)提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。

第14篇 2023餐飲公司上半年工作總結(jié)

2023餐飲公司上半年工作總結(jié)

轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20__年度工作情況作總結(jié)匯報：

一、廳面現(xiàn)場管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。

7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐。

2、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補(bǔ)，并對培訓(xùn)計劃加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力。

第15篇 暑期餐飲公司實(shí)踐報告工作總結(jié)

暑期餐飲公司實(shí)踐報告工作總結(jié)

暑假已經(jīng)結(jié)束了，在回到校園之后，學(xué)校要求我們每一名學(xué)生都要將自己在假期中參加社會實(shí)踐的體會總結(jié)出來，我在考慮到自己的實(shí)際情況之后，我參加到了社會實(shí)踐中，并且得到了很大的進(jìn)步。以往的我還是有很多的不足之處，可是我一直在改進(jìn)，在實(shí)踐中確實(shí)得到了不小的進(jìn)步！

專業(yè)：市場營銷

實(shí)踐單位：北京___營養(yǎng)配餐公司

一、實(shí)踐目的：通過暑期實(shí)踐了解職場情況，熟悉用人單位對大學(xué)生素質(zhì)和能力的要求；了解自己能力有哪些不足；鍛煉自己，為畢業(yè)就業(yè)做準(zhǔn)備。

二、實(shí)踐內(nèi)容：

___公司是一家快餐公司，位于北京經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)的cbd，那里寫字樓集中，快餐市場廣闊。作為一名全職工，我的主要工作就是送餐，另外還有戶外宣傳工作。送餐的主要時間是中午十一點(diǎn)到下午二點(diǎn)，晚上六點(diǎn)到八點(diǎn)。戶外宣傳工作主要是發(fā)單，時間一般為上午八點(diǎn)到十點(diǎn)，下午五點(diǎn)到七點(diǎn)?？偣ぷ鲿r間一般為上午八點(diǎn)到晚上八點(diǎn)，下午有段休息時間，除去上述主要工作，還有制作快餐包裝、裝餐、打掃衛(wèi)生、清洗廚具等。

三、實(shí)踐結(jié)果：

通過這次實(shí)踐活動，讓我了解到本工作所要求的素質(zhì)和能力。送餐工作比較辛苦，需要較好的體力和吃苦耐勞的精神；中午送餐時間比較緊，對工作效率要求比較高；如果送餐份數(shù)較多，還需要具備認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度。而發(fā)單工作，主要要求是積極的態(tài)度。在送餐過程中會遇到許多突發(fā)問題，為了更好的'解決那些問題，公司對我進(jìn)行了前期的培訓(xùn)，介紹了一些處理問題的方法。假如餐品送錯，不要馬上告訴公司調(diào)換，應(yīng)先征求顧客的意見，話應(yīng)該這樣說對不起，給您送錯了，請問這份餐您要嗎？如果顧客不要，再告訴公司調(diào)換。假如餐品送晚，也要先道歉，然后表示下次一定盡早送過去。如此種種情況。戶外宣傳工作主要是時間問題，因?yàn)樗筒蛯ο笾饕枪韭殕T，所以發(fā)單一般選在上下班的時間。地點(diǎn)則主要選在上下班人流密集的地方，如寫字樓群的入口、地鐵站附近等。發(fā)單對象主要為白領(lǐng)階層，所以要過濾民工、老人等人群。

四、實(shí)踐總結(jié)：通過這次暑期實(shí)踐工作，讓我了解到用人單位對大學(xué)生素質(zhì)和能力的要求，認(rèn)識到自身的不足，因此我要做以下幾方面的努力：

1、提高心理素質(zhì)，要能抵御各種挫折，培養(yǎng)不怕失敗、百折不撓的精神。

2、鍛煉身體，提高身體素質(zhì)，以便適應(yīng)高強(qiáng)度的工作。

3、努力學(xué)習(xí)，提高知識水平，學(xué)好專業(yè)知識，提高應(yīng)用意識。

4、提高自身道德修養(yǎng)和思想水平，做一個誠實(shí)守信、認(rèn)真負(fù)責(zé)的人。

5、多參加集體活動，提高社交能力。

一個多月的實(shí)踐，我進(jìn)步了很多，這些都是我感到慶幸的地方，我知道自己有更多的不同努力的方面。只要自己一直不斷的努力下去，我就會取得更大的進(jìn)步的，這是需要我時刻不斷的努力的，因?yàn)楹芏嗟默F(xiàn)實(shí)情況下去，總是會遇到各種各樣的不同的事情，我相信我的明天會在我的努力下，更加的光明，更加的美好！

第16篇 餐飲公司上半年工作總結(jié)2023

餐飲公司上半年工作總結(jié)20__(一)

20__年上半年在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門積極配合下，我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團(tuán)結(jié)一心，克服種種困難取得如下成績：

一、餐飲內(nèi)部建立內(nèi)部質(zhì)檢小組

徹底打破建店三年多來衛(wèi)生、紀(jì)律檢查的被動局面，率先組建餐飲部內(nèi)部質(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成，每天中午11：15對餐飲部各區(qū)域進(jìn)行檢查，對查出的問題逐一整改落實(shí)，并按制度規(guī)定獎罰分明。運(yùn)行半年來一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo)，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。

二、編寫修正最新餐飲部規(guī)章制度及最新擺臺標(biāo)準(zhǔn)

結(jié)合酒店實(shí)際，集思廣益組織編寫了相關(guān)的規(guī)章制度。如樓層小例會制度，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議，總結(jié)本樓層的昨日不足，布置補(bǔ)充本樓層工作安排;對部分員工工作散漫，違紀(jì)違規(guī)，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應(yīng)的處理辦法，取得了明顯的效果;以及餐飲部勞動紀(jì)律;周計劃衛(wèi)生制度、最新擺臺標(biāo)準(zhǔn)等。 三、結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理辦法 新辦法的實(shí)施，使餐具破損率比建店以來任何時期都低，有效地控制了前后餐具的破損。

四、背景音樂不間斷播放

通過我不懈努力，結(jié)合有關(guān)部門，徹底改寫了三星級酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史。為客人營造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。

五、多次更換餐飲區(qū)域綠植

根據(jù)不同樓層、不同區(qū)域，不同需求，及時和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調(diào)換各類花木，使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護(hù)責(zé)任制，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。

六、規(guī)范了倉庫和布草管理

徹底解決了多年來部門倉庫、布草無專人管理的局面，有效控制了布草無謂的流失和布草回收、清洗，物品領(lǐng)取無記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面。

七、抓培訓(xùn)，抓落實(shí)

培訓(xùn)和落實(shí)，兩手都要抓，兩手都要硬。針對培訓(xùn)內(nèi)容，逐一進(jìn)行整改落實(shí)，一步一回頭，循序漸進(jìn)。通過一段時間的努力，餐飲部全體員工無論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌，還是在服務(wù)流程、勞動紀(jì)律等方面均有質(zhì)的提高，提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽(yù)度。

八、對每一位部門管理人員在職能上做了較為細(xì)致的分工

使日常工作得以順利開展，尤其各類重大接待也均能圓滿完成。

九、制度面前人人平等

半年來，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的，管理人員應(yīng)首先做到，嚴(yán)格按制度獎懲，獎，大張旗鼓地獎，真正起到獎的效果;罰，罰和思想工作并進(jìn)，罰得讓違規(guī)人員心服口服，讓其他員工引以為戒。當(dāng)然，在成績面前我非常清醒，很多工作離酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處：

1、仍有一部分員工服務(wù)意識的主觀能動性較差，機(jī)械性地去工作;部分員工自律性較差，如站位紀(jì)律、服務(wù)禮貌用語、餐中服務(wù)等，管理層在一個樣，領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài)，缺乏一個合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)。

2、部分員工仍缺乏團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識。

3、個別管理層在執(zhí)行力方面仍需進(jìn)一步加強(qiáng)。

4、個別員工仍缺乏節(jié)約意識。

5、極個別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象

隨著星級酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，我們酒店的未來將任重而道遠(yuǎn)，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗(yàn)，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到鄆城市場的局限性，消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強(qiáng)提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。

餐飲公司上半年工作總結(jié)20__(二)

轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20__年度工作情況作總結(jié)匯報：

一、廳面現(xiàn)場管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。

7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐。

2、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補(bǔ)，并對培訓(xùn)計劃加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力。

餐飲公司上半年工作總結(jié)20__(三)

我經(jīng)歷了兩個部門，不同的經(jīng)營方式和工作方法，讓我從中學(xué)到許多也感觸頗深，

12樓的工作雖然不好開展，但我還是付出了百倍的努力去做，利用客戶拜訪的意見和建議，節(jié)假日的促銷活動以及短信宣傳平臺等方式來不斷的改進(jìn)和銷售。于今年五月調(diào)回公司餐飲部工作，從“五一黃金”到“升學(xué)宴”再到“十一黃金周”這三個時期部門的收入一直成上升趨勢，離不開公司的正確領(lǐng)導(dǎo)和全體員工的共同努力。在這段時間我所做的主要的工作中如下：

一、做好部門的班組管理建設(shè)

為了全面提升部門的管理水平;強(qiáng)化團(tuán)隊建設(shè)，抓好部門的班組管理工作，充分發(fā)揮每位員工的工作積極性，激勵員工以飽滿的工作熱情投入到工作中，利用班組建設(shè)的優(yōu)勢每月開好一個會、每月一總結(jié)，全體員工參與管理建設(shè)，對于員工的建議和意見會后研究總結(jié)，找出服務(wù)工作中的不足之處，嚴(yán)格執(zhí)行深入一線，深入現(xiàn)場及時發(fā)現(xiàn)問題，隨時解決問題。

二、抓好部門的服務(wù)質(zhì)量

針對新進(jìn)員工做好崗前以及在崗培訓(xùn)工作，在服務(wù)中堅持服務(wù)員自查，主管全面檢查質(zhì)量，考核制度。通過質(zhì)量信息的反饋，采取措施加強(qiáng)預(yù)先控制和現(xiàn)場控制，提高服務(wù)質(zhì)量使賓客更加滿意。在我們保證現(xiàn)有服務(wù)的同時不斷推陳出新，在菜肴上下功夫力求吃營養(yǎng)，吃文化，吃健康。每周推出一道新菜，給服務(wù)員適當(dāng)?shù)男虏虽N售政策。在服務(wù)的同時要求服務(wù)員會前一支筆一個本，工作中也是一支筆一個本，將客人喜好和不愛吃的菜肴在筆記本上記錄下來，菜品質(zhì)檢員每天一統(tǒng)計，并做好客史檔案，舉一反三，留住老客戶，挖掘新客戶，讓每一位顧客都高興而來，滿意而歸。借鑒其它酒店站立迎賓的方式提高了對客人的熱情度。

三、擴(kuò)展增收渠道，提高部門經(jīng)濟(jì)效益

在年初經(jīng)歷了團(tuán)年宴的高峰之后，餐飲經(jīng)營情況極其不樂觀的情況下，部門想辦法深挖市場，第一，引進(jìn)“野生雄魚頭”與其簽訂合作協(xié)議打造山莊的特色菜肴，也拉動了其它菜肴的消費(fèi)，取得較好的效果。第二，推出高利潤的茶水銷售，使之部門的毛利率有所增加。第三，針對目前自帶酒水現(xiàn)象嚴(yán)重，部門制定了收取服務(wù)費(fèi)的方案，并用銷售不同價格的酒水進(jìn)行提成的獎勵政策加大員工對酒水的銷售。

四、加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支

針對目前餐具破損率較高，通過部門班組建設(shè)會議決定制定了《餐具破損管理辦法》將餐具定人、定點(diǎn)、定量管理，餐前餐后檢查核對取得了較好的效果。將廚房拖地用的洗潔凈跟換為洗衣粉，所有的洗潔精統(tǒng)一歸口到核算處保管，采取用空壺?fù)Q取新壺。

出色的完成了2個國家級大型會議，51屆國際小姐的接待工作，中信部會議的接待，多個省，市，縣級會議。在接待中部門召開多次會議安排做好預(yù)案，確保顧客進(jìn)餐的舒心，放心。會議后部門總結(jié)經(jīng)驗(yàn)找出不足，對后期的服務(wù)質(zhì)量提升提供了保障。

餐飲公司上半年工作總結(jié)20__(四)

在20__年，我公司工作主要是三個突破和一個堅持。即：公司內(nèi)部自律工作取得突破，提升公司服務(wù)水平取得突破，公司上半年經(jīng)營指標(biāo)取得突破，堅持讓客戶滿意。

一、上半年主要經(jīng)營指標(biāo)完成情況

上半年實(shí)現(xiàn)銷售收入4728685元，同比增加476772元，增幅為11.21%，計劃達(dá)成率為62.22%;綜合毛利率為46.56%，計劃達(dá)成率為97%;經(jīng)營利潤為347787元，同比增加67497元，增幅為24.08%。

二、管理好中餐、火鍋廚房，穩(wěn)定控制采購成本，優(yōu)化運(yùn)作模式

餐飲公司20__年上年的經(jīng)營中，公司每月月初堅持組織廚師長、采購，由總經(jīng)理親自帶隊到作市場調(diào)查和自購。累計實(shí)現(xiàn)自購金額近50萬元，有效控制了采購成本，不僅解決了公司的原材料不足的問題，也為公司節(jié)約了運(yùn)作成本。

根據(jù)業(yè)績及客勤量的增長，我們認(rèn)為需要優(yōu)化運(yùn)作模式，建立完善的管理和運(yùn)作模式，這樣不僅能提高工作效率、顧客滿意度，為今擴(kuò)大經(jīng)營范圍服務(wù)。

三、菜品的研發(fā)和推陳出新工作

充分利用公司資源，同步增加餐飲產(chǎn)品。上半年我公司餐飲部根據(jù)本地地方特點(diǎn)，應(yīng)時、應(yīng)季推出一些新品上市，此項(xiàng)工作可落實(shí)為制度，如此除了對經(jīng)營特色大有好處外，還能提高員工的創(chuàng)新能力和工作積極性。并對每月、每季統(tǒng)計出的餐品和飲品銷售數(shù)據(jù)進(jìn)行分析、結(jié)合到客人的意見反饋，可對適度產(chǎn)品進(jìn)行淘汰和撤換安排。年初順利接待了金科地產(chǎn)組辦的“萬人過大年”的宴會接待工作，受到主辦方和前來客戶的一致好評。

公司餐飲部堅持每月推出新菜10余個，上半年累計推出新菜近70個，更換和推出各類宴席套餐、婚壽宴菜單20多冊，在元宵節(jié)推出“消費(fèi)送元宵活動，對中餐、火鍋當(dāng)天消費(fèi)客人贈送自制元宵，受到顧客好評;推出五一火鍋滿10送2活動，中餐推出啤酒贈送活動;6月底開始推出針對謝師宴的系列包席促銷活動，并聯(lián)合酒水供應(yīng)商大力贊助，加大活動優(yōu)惠力度，通過這一系列的促銷活動，使我公司的銷售業(yè)績有了很大的提升，為完成上半年的工作業(yè)績指標(biāo)奠定基礎(chǔ)。

四、軟實(shí)力品牌打造

加深我公司的特色服務(wù)和細(xì)節(jié)服務(wù)在消費(fèi)者心目中的印象，服務(wù)品牌的打造，無需做過多經(jīng)濟(jì)方面的投入，卻能獲得豐厚的回報，是值得公司領(lǐng)導(dǎo)重視的一項(xiàng)重要的工作。

今年我們將服務(wù)做成令客人印象深刻的一項(xiàng)產(chǎn)品，主要從以下三個方面著手：

一是服務(wù)技能。按照集團(tuán)公司年初提出的工作要求，充分發(fā)揮各部門崗位人員的工作潛力，后勤各崗位積極配合協(xié)助一線開展各項(xiàng)工作，實(shí)行一崗多能、一人多專的靈活用工要求，并及時計劃在春節(jié)前，面臨人員緊張并且招聘困難情況下，提前組織20余人的寒假工，通過有效培訓(xùn)保障了春節(jié)期間的經(jīng)營需要。

二是服務(wù)效率。加強(qiáng)各級管理人員對各項(xiàng)工作任務(wù)及計劃安排的分解能力，要求提高工作效率，并及時督促跟進(jìn)各項(xiàng)工作按時、保質(zhì)、有效開展，按照“事必躬親、親力親為”、“日清日畢、日新日高”的工作態(tài)度和原則來要求自身和全體管理干部。以此做出表率，帶領(lǐng)公司所有員工，精細(xì)服務(wù)水平，積極的解決工作上的問題，努力提升自身的服務(wù)效率。

三是服務(wù)細(xì)節(jié)。在上半年利用淡季時間通過各種資源拓展招聘渠道，使在寒假工陸續(xù)返校期間，相繼招聘了部分缺編員工，并在三月份進(jìn)行了系統(tǒng)全面的理論和實(shí)作培訓(xùn)，大幅提高了服務(wù)接待能力和綜合水平，尤其使服務(wù)語言和熱情度上經(jīng)常受到顧客表揚(yáng)，穩(wěn)定了服務(wù)質(zhì)量。

五、完善員工激勵制度，提高公司凝聚力

我公司上半年以來，不斷創(chuàng)新激勵手法，如：績效考核、員工福利、團(tuán)隊競賽、星級員工等。我個人認(rèn)為激勵方法已經(jīng)很全面，就目前來看，各種手法已經(jīng)日漸取得成效，極大的提升員工的工作激情，以及提高了公司團(tuán)隊的凝聚力，我相信如將之貫徹執(zhí)行堅持下去，使之真正成為提升公司團(tuán)隊服務(wù)水平的有效之法。以下為具體操作方法：

一是員工激勵。首先把目前的激勵方式由單純的經(jīng)濟(jì)獎勵延伸為精神獎勵，如有員工工作表現(xiàn)突出，為公司作出較大貢獻(xiàn)者，除精神獎勵外，也可由公司外派到外地學(xué)習(xí)的機(jī)會，一方面拓寬了員工的視野，讓其更加努力工作;另一方面也為企業(yè)的長期發(fā)展提供了后備力量。

二是在餐飲公司內(nèi)部組織舉行技能大賽，提高員工對本職工作的鉆研興趣：如可舉行廚房刀工比賽、前廳服務(wù)技能比賽等。為優(yōu)秀員工的進(jìn)一步發(fā)展提供途徑：如組織廚師考級、前廳優(yōu)秀服務(wù)人員參加服務(wù)師比賽等。此項(xiàng)工作一方面可盡一步提升員工工作積極性和對本職工作的熱情，另一方面也為企業(yè)形象潤色，為品牌影響力加分。

三是組織員工參加了集團(tuán)公司的20__年年度總結(jié)報告會，參會員工深受現(xiàn)場熱烈濃烈的氣氛所鼓舞，極大的增強(qiáng)了員工凝聚力，使廣大員工融入集團(tuán)公司良好的企業(yè)文化之中。

四是注重范管理同時，更多的融入人性化管理方式，增強(qiáng)團(tuán)隊凝聚力，要求公司全體員工樹立以企業(yè)為家、以企業(yè)為榮的集體精神，極力打造一個講專業(yè)、高素質(zhì)、多奉獻(xiàn)為榮的良好團(tuán)隊

六、整理改造硬件設(shè)施、設(shè)備

一是中餐和火鍋廚房進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照實(shí)際工作的需要合理規(guī)劃廚房布局，中餐、火鍋廚房廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的服務(wù)提供了基礎(chǔ)條件。

二是添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。

三是定期檢查廚房有安全隱患的地方，排查安全漏洞，認(rèn)真貫徹安全第一，預(yù)防為主的方針，配備消防滅火裝置并開展防火演練，定期檢查煤氣爐具的完好性，消除火災(zāi)隱患。我部多年來未發(fā)生火災(zāi)事故。保障了公司的員工及財產(chǎn)的安全。

七、加強(qiáng)食品安全檢查

食品安全事關(guān)重大，這不僅僅是我公司的名譽(yù)問題。更守乎顧客的生命健康的重要問題。我們從原材料的采購、加工到菜肴的用料等都有一整套的衛(wèi)生管理辦法。有專人負(fù)責(zé)檢查工作，嚴(yán)把材料關(guān)。堅決防止使用任何不衛(wèi)生或過期材料。由于全體員工的努力，半年來未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故，多次順利通過有關(guān)部門的聯(lián)合檢查。

事實(shí)證明，伴隨著餐飲市場競爭的加劇，客人選擇余地增多，要提高公司“市場競爭力”，首先應(yīng)革新管理觀念，及時調(diào)整經(jīng)營策略，設(shè)計并優(yōu)化餐飲產(chǎn)品，營銷策略求新多變，經(jīng)營政策按不同季節(jié)，不斷靈活推陳出新，才能使我毛司的餐飲水平繼續(xù)保持較高水平。