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本包房管理制度旨在規(guī)范酒店餐飲部包房的服務(wù)流程、管理標(biāo)準(zhǔn)以及客戶體驗(yàn)，確保包房運(yùn)營的高效、有序，提升酒店的整體服務(wù)質(zhì)量。
包括哪些方面
1. 包房預(yù)訂與確認(rèn)
2. 包房設(shè)施維護(hù)與清潔
3. 服務(wù)人員培訓(xùn)與行為規(guī)范
4. 客戶需求響應(yīng)與投訴處理
5. 菜單設(shè)置與價(jià)格策略
6. 包房安全管理
重要性
包房作為酒店餐飲業(yè)務(wù)的重要組成部分，其管理水平直接影響到客戶的滿意度和酒店的口碑。良好的包房管理制度能夠：
1. 提升客戶體驗(yàn)，增加回頭客數(shù)量；
2. 優(yōu)化資源分配，提高包房使用效率；
3. 降低運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)，預(yù)防安全事故的發(fā)生；
4. 塑造酒店品牌形象，提升市場競爭力。
方案
1. 包房預(yù)訂與確認(rèn)：建立完善的預(yù)訂系統(tǒng)，提供電話、網(wǎng)絡(luò)等多種預(yù)訂方式。預(yù)訂成功后，通過短信或郵件確認(rèn)，同時(shí)告知包房使用規(guī)則及取消政策。
2. 包房設(shè)施維護(hù)與清潔：制定定期檢查和清潔計(jì)劃，確保包房內(nèi)設(shè)施完好、整潔。對(duì)損壞設(shè)施及時(shí)維修，保持包房環(huán)境優(yōu)雅舒適。
3. 服務(wù)人員培訓(xùn)與行為規(guī)范：對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，包括禮儀禮節(jié)、服務(wù)技巧、應(yīng)急處理等。制定明確的行為準(zhǔn)則，要求員工始終保持專業(yè)、禮貌的服務(wù)態(tài)度。
4. 客戶需求響應(yīng)與投訴處理：設(shè)立專門的客戶服務(wù)熱線，快速響應(yīng)客戶的需求和問題。對(duì)客戶投訴進(jìn)行記錄、調(diào)查，并采取改進(jìn)措施，確保客戶滿意度。
5. 菜單設(shè)置與價(jià)格策略：根據(jù)市場調(diào)研和客戶反饋，定期更新菜單，提供多樣化的菜品選擇。合理定價(jià)，兼顧成本控制與市場接受度。
6. 包房安全管理：設(shè)置清晰的安全出口標(biāo)識(shí)，定期檢查消防設(shè)施，確保包房內(nèi)無安全隱患。對(duì)大型活動(dòng)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，提供必要的安全指導(dǎo)。
總結(jié)而言，本包房管理制度的實(shí)施需要全體員工的配合與執(zhí)行，通過持續(xù)優(yōu)化和調(diào)整，實(shí)現(xiàn)包房服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化與個(gè)性化，為客戶提供優(yōu)質(zhì)、難忘的用餐體驗(yàn)。
包房管理制度范文
第1篇 長包房安全管理制度范例
長包房安全管理制度1、 長包房的租賃由酒店銷售部負(fù)責(zé)。 2、 銷售部在與租賃人簽訂合同前必須查驗(yàn)承租人的有效證件,并復(fù)印留存?zhèn)洳椤?3、 為了保障長住客戶人身和財(cái)產(chǎn)安全,在簽定租房合同時(shí),必須按照我國政府公布的治安、消防條例和法令的規(guī)定,簽訂《治安防火責(zé)任書》,作為合同的附件。其內(nèi)容應(yīng)包括以下幾個(gè)方面: (1)在登記住宿和辦公的人員變更時(shí),應(yīng)及時(shí)向酒店申報(bào)變更人員的姓 名和有關(guān)情況,以便酒店配合,及時(shí)按照公安部門的規(guī)定做好變更 登記。(2)長包房的鑰匙應(yīng)妥善保管。遺失或需要增配時(shí),應(yīng)及時(shí)報(bào)告和提出申請(qǐng),由酒店按客房鑰匙管理規(guī)定給予辦理,以確保安全。(3) 長包房內(nèi)嚴(yán)禁使用明火電器,如需安裝其它電器設(shè)備時(shí)應(yīng)向酒店提出申請(qǐng),其容量必須控制在公安消防部門規(guī)定的范圍之內(nèi),經(jīng)酒店審核同意后協(xié)助辦理,確保安全。(4) 長包房內(nèi)的辦公人員在全部離房前,必須對(duì)房內(nèi)的設(shè)備和財(cái)物進(jìn)行安全檢查,關(guān)閉或切斷所有的電器設(shè)備的電源,收藏好重要的文件資料和貴重的財(cái)物,檢查煙缸和廢紙桶內(nèi)有無尚未熄滅的煙火,以確保安全。(5) 節(jié)假日期間,除租賃方負(fù)責(zé)人和指定的值班人員以外,為保證安全,酒店的服務(wù)人員有權(quán)查問和阻止其他人員進(jìn)入房內(nèi)。(6) 上級(jí)主管部門和酒店開展的安全檢查活動(dòng),租賃方應(yīng)予以支持和配合。 4、 長包房租賃合同簽訂以后,在入住以前,必須嚴(yán)格執(zhí)行繳付定金制度。前廳人員應(yīng)根據(jù)銷售部發(fā)送的訂房委托書和財(cái)務(wù)部收到客戶定金后加蓋信用章的租賃合同復(fù)印件辦理入住手續(xù)。 5、 長包房的房卡應(yīng)有明顯的標(biāo)志,并嚴(yán)格控制發(fā)放,用作辦公室的長包房限一房一卡,持卡人為簽約人。用作住宿或住宿兼辦公的長包房,按登記住宿的人發(fā)卡。 6、 客房服務(wù)員要熟悉本樓層長包房住客的情況,相互協(xié)作共同做好長包房的管理工作,銷售部應(yīng)在每月月初將當(dāng)月的酒店長包房情況編制《長包房一覽表》分送餐飲、客房、保衛(wèi)、工程等各有關(guān)部門。
第2篇 酒店賓館長包房安全管理制度
酒店(賓館)長包房安全管理制度
1、長包房的租賃由公司營銷部負(fù)責(zé)。
2、營銷拓展部在與租賃人簽訂合同前,必須查檢承租人的有效證件,并復(fù)印留存?zhèn)洳椤?/p>
3、為了保障長住客戶人身和財(cái)產(chǎn)安全,在簽訂租房合同時(shí),必須按照我國政府公布的治安消防條例和法令的規(guī)定,簽訂《治安防火責(zé)任書》,作為合同的附件。其內(nèi)容應(yīng)包括以下幾個(gè)方面。
(1)、在登記住宿和辦公的人員變更時(shí),應(yīng)及時(shí)向公司申報(bào)變更人員的姓名和有關(guān)情況,
以便公司配合,及時(shí)按照公安部門的規(guī)定做好變更登記。
(2)長包房的鑰匙應(yīng)妥善保管,遺失或需要增配時(shí),應(yīng)及時(shí)報(bào)告和提出申請(qǐng),由公司按客房鑰匙管理規(guī)定給予辦理,以確保安全。
(3)長包房內(nèi)嚴(yán)禁使用明火電器,如需安裝其它電器設(shè)備時(shí)應(yīng)向公司提出申請(qǐng),其容量必須在公安消防部門規(guī)定的范圍之內(nèi),經(jīng)公司審核同意后協(xié)助辦理,確保安全。
(4)長包房內(nèi)的辦公人員在全部離房前,必須對(duì)房內(nèi)的設(shè)備和財(cái)物進(jìn)行安全檢查,關(guān)閉或切斷所有的電器設(shè)備的電源,收藏好重要和文件資料和貴重的財(cái)物,檢查煙缸和廢紙桶內(nèi)有無尚未熄滅的煙火,以確保安全。
(5)節(jié)假日期間,除租賃方負(fù)責(zé)人和指定的值班人員以外,為保證安全,公司的服務(wù)人員有權(quán)查問和阻止其他人員進(jìn)入房內(nèi)。
(6)包房租賃方合同簽訂以后,在入住以前,必須嚴(yán)格執(zhí)行繳付定金制度,前臺(tái)人員應(yīng)
(7)根據(jù)營銷部發(fā)送的訂房委托書和財(cái)務(wù)部收到客戶定金后加蓋信用章的租賃合同復(fù)印件辦理入住手續(xù)。
(8)長包房的房卡應(yīng)有明顯的標(biāo)志,并嚴(yán)格控制發(fā)放。用作辦公室的長包房限一房一卡,持卡人為簽約人。用作住宿或住宿兼辦公的長包房,按登記住宿的人發(fā)卡。
(9)客房服務(wù)員要熟悉本樓層長包房住客的情況,用作辦公的長包房在工作人員下班以后,要及時(shí)做好清潔衛(wèi)生和安全檢查工作。
(10)為了使各有關(guān)部門掌握長包房的情況,相互協(xié)作共同做好長包房的管理工作,營銷拓展部應(yīng)在每月月初將當(dāng)月的公司長包房情況編制《長包房一覽表》分送餐飲、客房、保安、工程等各有關(guān)部門。
(11)餐廳的治安管理由餐廳管理人員負(fù)責(zé)。
(12)如有重要宴請(qǐng)或大型活動(dòng),應(yīng)及時(shí)通知保安部,由保安部指派適當(dāng)?shù)谋０踩藛T在門口協(xié)助維持治安秩序。
(13)餐廳的桌位應(yīng)保持適當(dāng)?shù)拈g距,對(duì)正在用餐的客人,服務(wù)員要照看好客人隨身攜帶的物品并及時(shí)提醒客人保管好,以防他人順手牽羊,偷走財(cái)物。
(14)餐廳客滿時(shí),餐廳領(lǐng)臺(tái)員應(yīng)請(qǐng)客人去餐廳外等候,不要讓客人自己進(jìn)入餐廳找位。
(15)餐廳內(nèi)如發(fā)生影響治安秩序的人與事,應(yīng)及時(shí)報(bào)告保安部處理。
(16)客人用餐完畢,服務(wù)員應(yīng)及時(shí)檢查用餐的現(xiàn)場,發(fā)現(xiàn)客人有遺留的物品,應(yīng)立即送還給客人或上交餐飲部,由餐飲部按照客人失落物品的處理流程進(jìn)行處理。
(17)餐廳營業(yè)結(jié)束,在做好結(jié)束工作的同時(shí),要認(rèn)真進(jìn)行安全檢查,確保安全。
第3篇 某ktv包房公主少爺管理制度
每家ktv中都會(huì)有很多漂亮的包房公主及帥氣的少爺,這些人群也是ktv員工中重要人員。為了讓這些人員能夠更好更出色的工作,ktv中不得不制定相應(yīng)的管理制度來加以管理。下面我們來看看這一管理制度的簡要信息。
本管理制度分為以下幾個(gè)方面:
①包房公主、少爺?shù)膭趧?dòng)管理:
這方面的管理主要體現(xiàn)在此類員工休假,請(qǐng)假方面,一般這類員工需要輪休(一月有四天休假)請(qǐng)假的時(shí)候需要及時(shí)銷假,并且每個(gè)月請(qǐng)假時(shí)間不可超過五天。請(qǐng)假經(jīng)批準(zhǔn)后方可離崗,否則安曠工論處,曠工一天扣發(fā)其當(dāng)日工資并扣其當(dāng)月獎(jiǎng)金。
②包房公主、少爺?shù)墓ぷ鞴芾碇贫?/p>
這一方面制度主要是要求員工在工作期間需要認(rèn)真工作并且不得會(huì)客、接打電話、看電視、做私活等等一些與本職工作無關(guān)的事情。
③包房公主、少爺?shù)呢?cái)務(wù)方面的管理制度
每日工作中的收支需要做到日清月結(jié),包房工作中的小費(fèi)也需要做到這一點(diǎn)。工資也是按月發(fā)放,可以提前預(yù)支但是預(yù)支資金不得超過當(dāng)月工資的二分之一。
④包房公主、少爺?shù)呢?cái)產(chǎn)物資管理
每一公主少爺所負(fù)責(zé)的區(qū)域中器具、餐具需要保管好,損壞誰照價(jià)賠償。工作時(shí)所穿的工作裝需要保管好。
⑤培訓(xùn)管理制度
積極參見ktv場所所舉行的關(guān)于本職工作培訓(xùn)。不得以任何理由不參加培訓(xùn)。
⑥衛(wèi)生管理
及時(shí)打掃好自己所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生,不許出現(xiàn)衛(wèi)生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無灰塵廢棄物;門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡。
⑦獎(jiǎng)懲制度
為了提高包房公主、少爺們的工作積極性對(duì)完成任務(wù)優(yōu)秀的員工給予一定的獎(jiǎng)勵(lì),但是不按時(shí)完成任務(wù)的給予一定的處罰。
第4篇 ktv包房公主管理制度
包房服務(wù)員管理制度為了規(guī)范包房服務(wù)員管理,提高會(huì)所軟件服務(wù),增加客人的滿意度,打造行業(yè)第一,結(jié)合會(huì)所實(shí)際情況,特制訂管理制度如下:一、工作程序
(一)、班前會(huì)
1、點(diǎn)名,檢查儀容儀表。
2、介紹當(dāng)天預(yù)定情況、特殊要求及酒水估清情況。
3、分析班前工作中不足之處,提出相關(guān)整改要求。
4、人員等事宜變動(dòng)的特殊安排要求,補(bǔ)充意見。班前會(huì)結(jié)束,少爺、公主各自上崗整理所屬責(zé)任房。
(二)、包房整理1、整潔包房、臺(tái)面、杯具等設(shè)施、物品,要求干凈整潔。
2、按規(guī)定位置鋪臺(tái)。(器具必須無破損,擦拭潔凈,無水漬。)3、督促工程部檢查電腦、投影及音響系統(tǒng),是否正常。如發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。
4、營業(yè)前7:30前結(jié)束整潔清理工作。管理人員檢查各包房清潔準(zhǔn)備工作,發(fā)現(xiàn)問題立即向當(dāng)事少爺、公主提出整改要求。(三)、迎接客人
1、迎賓按規(guī)程迎客人入包房區(qū)。
2、少爺、公主迎接客人。
1)、見客人光臨應(yīng)主動(dòng)打招呼,根據(jù)客人預(yù)訂情況和人數(shù)等,合理安排,并將客人引進(jìn)相應(yīng)房間,介紹該房消費(fèi)情況,客人坐定后通知迎賓臺(tái)、收銀臺(tái)。
2)、替客人掛好衣帽,撤下臺(tái)飾。
3)、送上毛巾。(四)、消費(fèi)點(diǎn)單
1、向客人介紹包房概況及相關(guān)酒水。(按洋酒、紅酒、啤酒、飲料、小吃順序推薦)
2、詢問客人是否有存酒,如有存酒則問清客人的姓名及酒的名稱,然后通知傳遞到吧臺(tái)取出存酒。3、等客人點(diǎn)完單后,重復(fù)一下客人所點(diǎn)酒水,以免出錯(cuò)。4、點(diǎn)完單后,在電腦上下單,吧臺(tái)根據(jù)包房所點(diǎn)物品,通知傳遞及時(shí)把房間所點(diǎn)物品送到。5.撤去不用的器具,介紹會(huì)所音響、話筒、電腦系統(tǒng)使用方法(五)、服務(wù)1、包房服務(wù)員根據(jù)點(diǎn)單情況添放所需的杯、碟等器具,撤去不用的器具。2.、確認(rèn)傳遞送入包房的飲品食品。3、為客人斟倒酒水飲料。1)、客人飲用洋酒,則應(yīng)先讓客人驗(yàn)酒,如有存酒則讓客人認(rèn)可他的存酒,包括酒名及存量。如開酒則讓客人認(rèn)可是他所點(diǎn)的酒,并當(dāng)著客人的面開酒,。將酒先倒入公杯,再依次倒入客人的杯中,每次以1oz為宜,(除非客人有特殊要求),并詢問是否要加冰塊。另外只要客人舉過杯則必須為客人斟酒。
2)、客人飲用紅酒,應(yīng)先醒酒(15~30分鐘),如客人要求兌飲,則克直接飲用。
3)、為客人分派水果,按客人的喜好將水果分派給客人。
4、及時(shí)收拾和整理桌面,處理煙缸。
5、準(zhǔn)確迅速使用電腦,為客人點(diǎn)歌,隨時(shí)掌握客人消費(fèi)情況。
6、觀察客人需要,及時(shí)為客人提供毛巾,并接送每間包房客人。
(六)、結(jié)帳送客
1、當(dāng)客人提出結(jié)帳后,迅速通知收銀臺(tái)出單。如客人有未飲用完酒水要求存酒,先將酒送至酒吧,填寫客人的存酒卡,并讓客人在存酒上簽名。協(xié)助收銀臺(tái)為客人結(jié)帳。
2、歡送客人
1)、結(jié)完帳后客人差不多要走,此時(shí)不能放松服務(wù)質(zhì)量,須堅(jiān)持到客人離去。
2)、當(dāng)客人要離去時(shí),應(yīng)在客人前面把門打開,并對(duì)客人光臨本場表示感謝,同時(shí)留意提醒客人是否忘記拿自己的物品。
3)、將客人送至門口。
3、通知音控室、收銀臺(tái)客人已走,關(guān)掉相關(guān)設(shè)備,結(jié)束包房服務(wù)工作(七)、結(jié)束整理工作1、必須等包房內(nèi)客人全部走完之后才能收臺(tái)清理桌面。2、先用托盤、毛巾夾收取毛巾,再收取空杯、果盤、小碟等器具。3、包房服務(wù)員把自己責(zé)任范圍物品收好,通知保潔部打掃房間。4、收臺(tái)時(shí),臺(tái)面上的雜物放入垃圾桶,不要弄到地面上,保持地面清潔。5、收臺(tái)過程中動(dòng)作要輕。不要發(fā)出磕碰,撞擊聲。6、將所有用具和垃圾分別送往指定地點(diǎn)進(jìn)行處理。
7、發(fā)現(xiàn)客人遺留下來的物品應(yīng)及時(shí)交給管理人員。8、房間按照要求打掃好后,通知相關(guān)管理人員進(jìn)行檢查,合格后結(jié)束該房工作。
第5篇 面包房管理制度
為了保障師生員工身體健康,防止師生食物中毒和食源性疾患事故發(fā)生,根據(jù)《中華人民共和國國食品衛(wèi)生法》和《高校食堂與學(xué)生集體用餐管理規(guī)定》的要求,對(duì)小食店與面包房的食品衛(wèi)生安全管理作如下管理規(guī)定:
一、小食店與面包房在準(zhǔn)入校園后,必須辦理工商營業(yè)執(zhí)照,及時(shí)取得衛(wèi)生防疫部門有效的《衛(wèi)生許可證》。
二、小食店與面包房的租賃合同簽訂人就是店(房)衛(wèi)生與防火安全工作第一責(zé)任人,必須對(duì)消防和食品衛(wèi)生安全負(fù)全責(zé)。
三、食品加工和服務(wù)人員必須取得有效健康證件才能上崗。
四、小食店和面包房的內(nèi)部布局必須符合消防和衛(wèi)生防疫的管理要求,設(shè)有獨(dú)立的加工場地,未經(jīng)物業(yè)管理部門檢查批準(zhǔn)不得自行開張。
五、小食店與面包房必須在校園物業(yè)管理部門指定的地點(diǎn)范圍內(nèi)經(jīng)營,不得作游動(dòng)性外賣,不得出售超出經(jīng)營項(xiàng)目的其他食品和物品。
六、肉類和燒臘類食品須提供內(nèi)食檢驗(yàn)證,嚴(yán)禁采購變質(zhì)、霉變、腐敗食品原料和不新鮮肉食。
七、店(房)場地整潔干凈,基本無蠅無蟑;餐臺(tái)椅潔凈無油跡。
八、嚴(yán)格每餐消毒制度,防止因餐具不凈引發(fā)的病毒傳染。
九、每天做好“門前三包”工作,保持店內(nèi)及周邊環(huán)境的衛(wèi)生。
十、校園環(huán)境管理中心是小食店與面包房租賃業(yè)務(wù)與環(huán)境管理的職能部門,膳食管理中心是小食店與面包房食品衛(wèi)生防疾的安全監(jiān)督職能部門,保衛(wèi)部是小食店與面包房防火安全監(jiān)督的職能部門。經(jīng)營者必須自覺接受這三個(gè)職能部門的檢查與監(jiān)督。
十一、有衛(wèi)生和防火安全問題的必須及時(shí)整改,否則,職能部門有權(quán)勒令其停業(yè),直至終止租賃合同。
十二、自覺遵守學(xué)校各項(xiàng)管理制度,自覺履行租賃合同條約,自覺接受有關(guān)部門的檢查與監(jiān)督,按時(shí)繳付租金、管理費(fèi)及水電費(fèi),做到遵紀(jì)守法,文明經(jīng)商。
