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本包房管理制度旨在規(guī)范酒店餐飲部包房的服務流程、管理標準以及客戶體驗，確保包房運營的高效、有序，提升酒店的整體服務質(zhì)量。
包括哪些方面
1. 包房預訂與確認
2. 包房設施維護與清潔
3. 服務人員培訓與行為規(guī)范
4. 客戶需求響應與投訴處理
5. 菜單設置與價格策略
6. 包房安全管理
重要性
包房作為酒店餐飲業(yè)務的重要組成部分，其管理水平直接影響到客戶的滿意度和酒店的口碑。良好的包房管理制度能夠：
1. 提升客戶體驗，增加回頭客數(shù)量；
2. 優(yōu)化資源分配，提高包房使用效率；
3. 降低運營風險，預防安全事故的發(fā)生；
4. 塑造酒店品牌形象，提升市場競爭力。
方案
1. 包房預訂與確認：建立完善的預訂系統(tǒng)，提供電話、網(wǎng)絡等多種預訂方式。預訂成功后，通過短信或郵件確認，同時告知包房使用規(guī)則及取消政策。
2. 包房設施維護與清潔：制定定期檢查和清潔計劃，確保包房內(nèi)設施完好、整潔。對損壞設施及時維修，保持包房環(huán)境優(yōu)雅舒適。
3. 服務人員培訓與行為規(guī)范：對服務人員進行專業(yè)培訓，包括禮儀禮節(jié)、服務技巧、應急處理等。制定明確的行為準則，要求員工始終保持專業(yè)、禮貌的服務態(tài)度。
4. 客戶需求響應與投訴處理：設立專門的客戶服務熱線，快速響應客戶的需求和問題。對客戶投訴進行記錄、調(diào)查，并采取改進措施，確?？蛻魸M意度。
5. 菜單設置與價格策略：根據(jù)市場調(diào)研和客戶反饋，定期更新菜單，提供多樣化的菜品選擇。合理定價，兼顧成本控制與市場接受度。
6. 包房安全管理：設置清晰的安全出口標識，定期檢查消防設施，確保包房內(nèi)無安全隱患。對大型活動進行風險評估，提供必要的安全指導。
總結(jié)而言，本包房管理制度的實施需要全體員工的配合與執(zhí)行，通過持續(xù)優(yōu)化和調(diào)整，實現(xiàn)包房服務的標準化與個性化，為客戶提供優(yōu)質(zhì)、難忘的用餐體驗。
包房管理制度范文
第1篇 ktv包房公主管理制度
包房服務員管理制度為了規(guī)范包房服務員管理,提高會所軟件服務,增加客人的滿意度,打造行業(yè)第一,結(jié)合會所實際情況,特制訂管理制度如下:一、工作程序
(一)、班前會
1、點名,檢查儀容儀表。
2、介紹當天預定情況、特殊要求及酒水估清情況。
3、分析班前工作中不足之處,提出相關(guān)整改要求。
4、人員等事宜變動的特殊安排要求,補充意見。班前會結(jié)束,少爺、公主各自上崗整理所屬責任房。
(二)、包房整理1、整潔包房、臺面、杯具等設施、物品,要求干凈整潔。
2、按規(guī)定位置鋪臺。(器具必須無破損,擦拭潔凈,無水漬。)3、督促工程部檢查電腦、投影及音響系統(tǒng),是否正常。如發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
4、營業(yè)前7:30前結(jié)束整潔清理工作。管理人員檢查各包房清潔準備工作,發(fā)現(xiàn)問題立即向當事少爺、公主提出整改要求。(三)、迎接客人
1、迎賓按規(guī)程迎客人入包房區(qū)。
2、少爺、公主迎接客人。
1)、見客人光臨應主動打招呼,根據(jù)客人預訂情況和人數(shù)等,合理安排,并將客人引進相應房間,介紹該房消費情況,客人坐定后通知迎賓臺、收銀臺。
2)、替客人掛好衣帽,撤下臺飾。
3)、送上毛巾。(四)、消費點單
1、向客人介紹包房概況及相關(guān)酒水。(按洋酒、紅酒、啤酒、飲料、小吃順序推薦)
2、詢問客人是否有存酒,如有存酒則問清客人的姓名及酒的名稱,然后通知傳遞到吧臺取出存酒。3、等客人點完單后,重復一下客人所點酒水,以免出錯。4、點完單后,在電腦上下單,吧臺根據(jù)包房所點物品,通知傳遞及時把房間所點物品送到。5.撤去不用的器具,介紹會所音響、話筒、電腦系統(tǒng)使用方法(五)、服務1、包房服務員根據(jù)點單情況添放所需的杯、碟等器具,撤去不用的器具。2.、確認傳遞送入包房的飲品食品。3、為客人斟倒酒水飲料。1)、客人飲用洋酒,則應先讓客人驗酒,如有存酒則讓客人認可他的存酒,包括酒名及存量。如開酒則讓客人認可是他所點的酒,并當著客人的面開酒,。將酒先倒入公杯,再依次倒入客人的杯中,每次以1oz為宜,(除非客人有特殊要求),并詢問是否要加冰塊。另外只要客人舉過杯則必須為客人斟酒。
2)、客人飲用紅酒,應先醒酒(15~30分鐘),如客人要求兌飲,則克直接飲用。
3)、為客人分派水果,按客人的喜好將水果分派給客人。
4、及時收拾和整理桌面,處理煙缸。
5、準確迅速使用電腦,為客人點歌,隨時掌握客人消費情況。
6、觀察客人需要,及時為客人提供毛巾,并接送每間包房客人。
(六)、結(jié)帳送客
1、當客人提出結(jié)帳后,迅速通知收銀臺出單。如客人有未飲用完酒水要求存酒,先將酒送至酒吧,填寫客人的存酒卡,并讓客人在存酒上簽名。協(xié)助收銀臺為客人結(jié)帳。
2、歡送客人
1)、結(jié)完帳后客人差不多要走,此時不能放松服務質(zhì)量,須堅持到客人離去。
2)、當客人要離去時,應在客人前面把門打開,并對客人光臨本場表示感謝,同時留意提醒客人是否忘記拿自己的物品。
3)、將客人送至門口。
3、通知音控室、收銀臺客人已走,關(guān)掉相關(guān)設備,結(jié)束包房服務工作(七)、結(jié)束整理工作1、必須等包房內(nèi)客人全部走完之后才能收臺清理桌面。2、先用托盤、毛巾夾收取毛巾,再收取空杯、果盤、小碟等器具。3、包房服務員把自己責任范圍物品收好,通知保潔部打掃房間。4、收臺時,臺面上的雜物放入垃圾桶,不要弄到地面上,保持地面清潔。5、收臺過程中動作要輕。不要發(fā)出磕碰,撞擊聲。6、將所有用具和垃圾分別送往指定地點進行處理。
7、發(fā)現(xiàn)客人遺留下來的物品應及時交給管理人員。8、房間按照要求打掃好后,通知相關(guān)管理人員進行檢查,合格后結(jié)束該房工作。
第2篇 長包房安全管理制度范例
長包房安全管理制度1、 長包房的租賃由酒店銷售部負責。 2、 銷售部在與租賃人簽訂合同前必須查驗承租人的有效證件,并復印留存?zhèn)洳椤?3、 為了保障長住客戶人身和財產(chǎn)安全,在簽定租房合同時,必須按照我國政府公布的治安、消防條例和法令的規(guī)定,簽訂《治安防火責任書》,作為合同的附件。其內(nèi)容應包括以下幾個方面: (1)在登記住宿和辦公的人員變更時,應及時向酒店申報變更人員的姓 名和有關(guān)情況,以便酒店配合,及時按照公安部門的規(guī)定做好變更 登記。(2)長包房的鑰匙應妥善保管。遺失或需要增配時,應及時報告和提出申請,由酒店按客房鑰匙管理規(guī)定給予辦理,以確保安全。(3) 長包房內(nèi)嚴禁使用明火電器,如需安裝其它電器設備時應向酒店提出申請,其容量必須控制在公安消防部門規(guī)定的范圍之內(nèi),經(jīng)酒店審核同意后協(xié)助辦理,確保安全。(4) 長包房內(nèi)的辦公人員在全部離房前,必須對房內(nèi)的設備和財物進行安全檢查,關(guān)閉或切斷所有的電器設備的電源,收藏好重要的文件資料和貴重的財物,檢查煙缸和廢紙桶內(nèi)有無尚未熄滅的煙火,以確保安全。(5) 節(jié)假日期間,除租賃方負責人和指定的值班人員以外,為保證安全,酒店的服務人員有權(quán)查問和阻止其他人員進入房內(nèi)。(6) 上級主管部門和酒店開展的安全檢查活動,租賃方應予以支持和配合。 4、 長包房租賃合同簽訂以后,在入住以前,必須嚴格執(zhí)行繳付定金制度。前廳人員應根據(jù)銷售部發(fā)送的訂房委托書和財務部收到客戶定金后加蓋信用章的租賃合同復印件辦理入住手續(xù)。 5、 長包房的房卡應有明顯的標志,并嚴格控制發(fā)放,用作辦公室的長包房限一房一卡,持卡人為簽約人。用作住宿或住宿兼辦公的長包房,按登記住宿的人發(fā)卡。 6、 客房服務員要熟悉本樓層長包房住客的情況,相互協(xié)作共同做好長包房的管理工作,銷售部應在每月月初將當月的酒店長包房情況編制《長包房一覽表》分送餐飲、客房、保衛(wèi)、工程等各有關(guān)部門。
第3篇 某ktv包房公主少爺管理制度
每家ktv中都會有很多漂亮的包房公主及帥氣的少爺,這些人群也是ktv員工中重要人員。為了讓這些人員能夠更好更出色的工作,ktv中不得不制定相應的管理制度來加以管理。下面我們來看看這一管理制度的簡要信息。
本管理制度分為以下幾個方面:
①包房公主、少爺?shù)膭趧庸芾?
這方面的管理主要體現(xiàn)在此類員工休假,請假方面,一般這類員工需要輪休(一月有四天休假)請假的時候需要及時銷假,并且每個月請假時間不可超過五天。請假經(jīng)批準后方可離崗,否則安曠工論處,曠工一天扣發(fā)其當日工資并扣其當月獎金。
②包房公主、少爺?shù)墓ぷ鞴芾碇贫?/p>
這一方面制度主要是要求員工在工作期間需要認真工作并且不得會客、接打電話、看電視、做私活等等一些與本職工作無關(guān)的事情。
③包房公主、少爺?shù)呢攧辗矫娴墓芾碇贫?/p>
每日工作中的收支需要做到日清月結(jié),包房工作中的小費也需要做到這一點。工資也是按月發(fā)放,可以提前預支但是預支資金不得超過當月工資的二分之一。
④包房公主、少爺?shù)呢敭a(chǎn)物資管理
每一公主少爺所負責的區(qū)域中器具、餐具需要保管好,損壞誰照價賠償。工作時所穿的工作裝需要保管好。
⑤培訓管理制度
積極參見ktv場所所舉行的關(guān)于本職工作培訓。不得以任何理由不參加培訓。
⑥衛(wèi)生管理
及時打掃好自己所負責區(qū)域的衛(wèi)生,不許出現(xiàn)衛(wèi)生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無灰塵廢棄物;門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡。
⑦獎懲制度
為了提高包房公主、少爺們的工作積極性對完成任務優(yōu)秀的員工給予一定的獎勵,但是不按時完成任務的給予一定的處罰。
第4篇 面包房管理制度
為了保障師生員工身體健康,防止師生食物中毒和食源性疾患事故發(fā)生,根據(jù)《中華人民共和國國食品衛(wèi)生法》和《高校食堂與學生集體用餐管理規(guī)定》的要求,對小食店與面包房的食品衛(wèi)生安全管理作如下管理規(guī)定:
一、小食店與面包房在準入校園后,必須辦理工商營業(yè)執(zhí)照,及時取得衛(wèi)生防疫部門有效的《衛(wèi)生許可證》。
二、小食店與面包房的租賃合同簽訂人就是店(房)衛(wèi)生與防火安全工作第一責任人,必須對消防和食品衛(wèi)生安全負全責。
三、食品加工和服務人員必須取得有效健康證件才能上崗。
四、小食店和面包房的內(nèi)部布局必須符合消防和衛(wèi)生防疫的管理要求,設有獨立的加工場地,未經(jīng)物業(yè)管理部門檢查批準不得自行開張。
五、小食店與面包房必須在校園物業(yè)管理部門指定的地點范圍內(nèi)經(jīng)營,不得作游動性外賣,不得出售超出經(jīng)營項目的其他食品和物品。
六、肉類和燒臘類食品須提供內(nèi)食檢驗證,嚴禁采購變質(zhì)、霉變、腐敗食品原料和不新鮮肉食。
七、店(房)場地整潔干凈,基本無蠅無蟑;餐臺椅潔凈無油跡。
八、嚴格每餐消毒制度,防止因餐具不凈引發(fā)的病毒傳染。
九、每天做好“門前三包”工作,保持店內(nèi)及周邊環(huán)境的衛(wèi)生。
十、校園環(huán)境管理中心是小食店與面包房租賃業(yè)務與環(huán)境管理的職能部門,膳食管理中心是小食店與面包房食品衛(wèi)生防疾的安全監(jiān)督職能部門,保衛(wèi)部是小食店與面包房防火安全監(jiān)督的職能部門。經(jīng)營者必須自覺接受這三個職能部門的檢查與監(jiān)督。
十一、有衛(wèi)生和防火安全問題的必須及時整改,否則,職能部門有權(quán)勒令其停業(yè),直至終止租賃合同。
十二、自覺遵守學校各項管理制度,自覺履行租賃合同條約,自覺接受有關(guān)部門的檢查與監(jiān)督,按時繳付租金、管理費及水電費,做到遵紀守法,文明經(jīng)商。
第5篇 酒店賓館長包房安全管理制度
酒店(賓館)長包房安全管理制度
1、長包房的租賃由公司營銷部負責。
2、營銷拓展部在與租賃人簽訂合同前,必須查檢承租人的有效證件,并復印留存?zhèn)洳椤?/p>
3、為了保障長住客戶人身和財產(chǎn)安全,在簽訂租房合同時,必須按照我國政府公布的治安消防條例和法令的規(guī)定,簽訂《治安防火責任書》,作為合同的附件。其內(nèi)容應包括以下幾個方面。
(1)、在登記住宿和辦公的人員變更時,應及時向公司申報變更人員的姓名和有關(guān)情況,
以便公司配合,及時按照公安部門的規(guī)定做好變更登記。
(2)長包房的鑰匙應妥善保管,遺失或需要增配時,應及時報告和提出申請,由公司按客房鑰匙管理規(guī)定給予辦理,以確保安全。
(3)長包房內(nèi)嚴禁使用明火電器,如需安裝其它電器設備時應向公司提出申請,其容量必須在公安消防部門規(guī)定的范圍之內(nèi),經(jīng)公司審核同意后協(xié)助辦理,確保安全。
(4)長包房內(nèi)的辦公人員在全部離房前,必須對房內(nèi)的設備和財物進行安全檢查,關(guān)閉或切斷所有的電器設備的電源,收藏好重要和文件資料和貴重的財物,檢查煙缸和廢紙桶內(nèi)有無尚未熄滅的煙火,以確保安全。
(5)節(jié)假日期間,除租賃方負責人和指定的值班人員以外,為保證安全,公司的服務人員有權(quán)查問和阻止其他人員進入房內(nèi)。
(6)包房租賃方合同簽訂以后,在入住以前,必須嚴格執(zhí)行繳付定金制度,前臺人員應
(7)根據(jù)營銷部發(fā)送的訂房委托書和財務部收到客戶定金后加蓋信用章的租賃合同復印件辦理入住手續(xù)。
(8)長包房的房卡應有明顯的標志,并嚴格控制發(fā)放。用作辦公室的長包房限一房一卡,持卡人為簽約人。用作住宿或住宿兼辦公的長包房,按登記住宿的人發(fā)卡。
(9)客房服務員要熟悉本樓層長包房住客的情況,用作辦公的長包房在工作人員下班以后,要及時做好清潔衛(wèi)生和安全檢查工作。
(10)為了使各有關(guān)部門掌握長包房的情況,相互協(xié)作共同做好長包房的管理工作,營銷拓展部應在每月月初將當月的公司長包房情況編制《長包房一覽表》分送餐飲、客房、保安、工程等各有關(guān)部門。
(11)餐廳的治安管理由餐廳管理人員負責。
(12)如有重要宴請或大型活動,應及時通知保安部,由保安部指派適當?shù)谋０踩藛T在門口協(xié)助維持治安秩序。
(13)餐廳的桌位應保持適當?shù)拈g距,對正在用餐的客人,服務員要照看好客人隨身攜帶的物品并及時提醒客人保管好,以防他人順手牽羊,偷走財物。
(14)餐廳客滿時,餐廳領(lǐng)臺員應請客人去餐廳外等候,不要讓客人自己進入餐廳找位。
(15)餐廳內(nèi)如發(fā)生影響治安秩序的人與事,應及時報告保安部處理。
(16)客人用餐完畢,服務員應及時檢查用餐的現(xiàn)場,發(fā)現(xiàn)客人有遺留的物品,應立即送還給客人或上交餐飲部,由餐飲部按照客人失落物品的處理流程進行處理。
(17)餐廳營業(yè)結(jié)束,在做好結(jié)束工作的同時,要認真進行安全檢查,確保安全。
