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制作管理制度底紋是一項(xiàng)關(guān)鍵的企業(yè)管理任務(wù)，旨在確保公司運(yùn)營(yíng)的規(guī)范化和高效性。它涉及企業(yè)內(nèi)部的各個(gè)層面，從員工行為到部門(mén)運(yùn)作，再到企業(yè)戰(zhàn)略的實(shí)施。
包括哪些方面
1. 員工行為規(guī)范：明確員工的工作職責(zé)，設(shè)定行為準(zhǔn)則，如職業(yè)道德、工作紀(jì)律等。
2. 部門(mén)管理規(guī)定：定義各部門(mén)的職能，規(guī)定工作流程，以及部門(mén)間的協(xié)作機(jī)制。
3. 決策制定與執(zhí)行：設(shè)立決策流程，規(guī)定重大事項(xiàng)的審批權(quán)限和程序。
4. 績(jī)效評(píng)估與激勵(lì)機(jī)制：設(shè)定員工績(jī)效考核標(biāo)準(zhǔn)，建立獎(jiǎng)懲制度。
5. 信息溝通與報(bào)告制度：規(guī)定信息的傳遞方式和頻率，以及各類(lèi)報(bào)告的編寫(xiě)和提交要求。
6. 風(fēng)險(xiǎn)管理與合規(guī)性：建立風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、評(píng)估和應(yīng)對(duì)機(jī)制，確保企業(yè)遵守法律法規(guī)。
重要性
1. 提高效率：明確的制度能減少誤解，提高工作效率，降低運(yùn)營(yíng)成本。
2. 保障公平：通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化流程，確保所有員工在相同條件下工作，避免偏見(jiàn)和不公。
3. 規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)：嚴(yán)格的管理制度有助于預(yù)防錯(cuò)誤，減少潛在的法律糾紛。
4. 促進(jìn)發(fā)展：良好的制度環(huán)境為企業(yè)的持續(xù)改進(jìn)和戰(zhàn)略實(shí)施提供基礎(chǔ)。
方案
1. 調(diào)研與分析：深入理解企業(yè)現(xiàn)狀，收集各部門(mén)的意見(jiàn)和建議。
2. 制度設(shè)計(jì)：基于調(diào)研結(jié)果，制定初步的管理制度框架，涵蓋上述各點(diǎn)。
3. 討論與修訂：組織相關(guān)部門(mén)和員工進(jìn)行討論，收集反饋，對(duì)制度進(jìn)行修訂和完善。
4. 培訓(xùn)與宣導(dǎo)：制度出臺(tái)后，進(jìn)行全員培訓(xùn)，確保員工理解并接受新的管理制度。
5. 執(zhí)行與評(píng)估：執(zhí)行過(guò)程中，定期評(píng)估制度的效果，根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。
注意，管理制度的制定并非一蹴而就，需要隨著時(shí)間的推移和企業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)調(diào)整。制度的執(zhí)行力度和效果同樣重要，需要管理層的堅(jiān)定支持和全體員工的共同遵守。
制作管理制度底紋范文
第1篇 l公司名片制作管理規(guī)定
公司名片制作管理規(guī)定
1.目的
為使公司名片統(tǒng)一規(guī)范化,強(qiáng)化對(duì)外公關(guān)形象的塑造,特制定本辦法。
2.適用范圍
本辦法適用于集團(tuán)各分公司名片制作和使用管理(香港總部職員名片由香港公司制作)。
3.名片格式
公司名片格式、尺寸、logo、字體、顏色、紙張、版式請(qǐng)各公司參照集團(tuán)vi-b部分“應(yīng)用系統(tǒng)――辦公用品系列”個(gè)人名片格式。
4.名片印制程序
4.1人力資源及行政部統(tǒng)一負(fù)責(zé)對(duì)外印制名片的印刷業(yè)務(wù)。
4.2因業(yè)務(wù)需要印制名片者,申請(qǐng)人填寫(xiě)《名片印制申請(qǐng)單》,經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人審核,人力資源及行政部復(fù)核并負(fù)責(zé)承辦。
4.3人力資源及行政部應(yīng)檢查申請(qǐng)人職務(wù)是否與名片職務(wù)相符,因工作需要經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),可以使用比實(shí)際較高的職務(wù)頭銜,但不享受其待遇。
4.4名片英文使用須符合國(guó)際慣例和規(guī)范要求。
4.5名片中文字體、公司標(biāo)志、顏色、阿拉伯?dāng)?shù)字必須vi規(guī)范要求一樣,不得擅自更改。
4.6名片印制由人力資源及行政部指定專(zhuān)業(yè)名片制作商印刷,不得擅自到其他地方印刷。
5.名片使用
5.1名片使用須恰到好處,不可像撒傳單般濫用,掌握使用范圍。
5.2掌握名片遞送禮儀和交換規(guī)則。公務(wù)、客戶名片須在公司內(nèi)共同使用,不得占為己有。
5.3員工離職時(shí)應(yīng)將剩余名片交回公司人力資耕牛及行政部處理,不得將名片帶離公司。
第2篇 s市實(shí)小伙食面食制作管理制度
市實(shí)小伙食面食制作管理制度
1、面食制作前所有用的設(shè)備、餐具表面必須達(dá)到飲食衛(wèi)生安全要求,無(wú)污垢、無(wú)污染。
2、廚刀、案板、蒸格、各種盛用的盆、盤(pán)、筐等,必須在使用前清洗、消毒;并且只能在面粉操作間進(jìn)行操作。
3、擺放、制作、發(fā)送熟食品時(shí),盡可能用夾子或帶上一次性手套,不得用手直接接觸。
4、和面、揉面等操作時(shí),必須嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生安全規(guī)范的要求進(jìn)行操作。
5、嚴(yán)禁盛裝面食用具或容器等直接與地面接觸,隨時(shí)保持墻壁、地面清潔無(wú)污垢。
第3篇 z鎮(zhèn)幼兒園食堂烹調(diào)制作管理制度
鎮(zhèn)幼兒園食堂烹調(diào)制作管理制度
一、操作人員進(jìn)入必要的消毒程序后,方可進(jìn)入操作間進(jìn)行加工,防止二度污染。
二、烹制前,必須對(duì)烹制材料進(jìn)行檢查,嚴(yán)禁烹制變質(zhì)食品及不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料。
三、熟食品應(yīng)存放在專(zhuān)用的經(jīng)過(guò)消毒的用具、餐具中。
四、依據(jù)廚房既定標(biāo)準(zhǔn)的烹調(diào),按既定的味型標(biāo)準(zhǔn),準(zhǔn)確調(diào)味;避免調(diào)味品相互交叉。
五、根據(jù)菜肴的質(zhì)感要求,選擇烹制方法,運(yùn)用火力,掌握時(shí)間,保證菜肴成菜火候,使出品菜符合經(jīng)營(yíng)要求。
六、各類(lèi)原料的熱處理應(yīng)盡量保存原料的營(yíng)養(yǎng)成分,必要時(shí)可用一些制作工藝的輔助原料進(jìn)行保護(hù),符合經(jīng)營(yíng)要求。
七、根據(jù)菜肴的原料要求,對(duì)不同性質(zhì)的原料進(jìn)行初步處理。如:焯水、水煮、過(guò)油、汽蒸、走紅等達(dá)到處理的效果,保證菜晶的質(zhì)量。
八、根據(jù)飲食規(guī)律和就餐時(shí)間及特點(diǎn),調(diào)整好菜肴出品順序和節(jié)奏,保證銷(xiāo)售品種以及菜品的溫度,保證質(zhì)感和口味的穩(wěn)定。
九、在烹調(diào)中,廚師要嚴(yán)格按操作規(guī)程工作,減少、降低制作中的隨意性,嚴(yán)禁任何違規(guī)操作和影響菜肴質(zhì)量的制作手法。
十、工作結(jié)束后,調(diào)料加蓋、調(diào)料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺(tái)面清潔整理干凈,地面清掃后托凈。
第4篇 物業(yè)公司管理評(píng)審控制作業(yè)規(guī)程
物業(yè)公司管理評(píng)審控制標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)規(guī)程
1.0目的
確保公司質(zhì)量體系持續(xù)有效地滿足iso9001:2000標(biāo)準(zhǔn)及公司的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)的要求。
2.0適用范圍
適用于對(duì)公司質(zhì)量體系的適宜性和有效性評(píng)審的控制。
3.0職責(zé)
3.1總經(jīng)理主持管理評(píng)審并對(duì)體系改進(jìn)作出決策,批準(zhǔn)《管理評(píng)審計(jì)劃》和《管理評(píng)審報(bào)告》。
3.2管理者代表負(fù)責(zé)組織提供管理評(píng)審的材料并協(xié)助總經(jīng)理組織評(píng)審活動(dòng)。
3.3各部門(mén)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)制定并實(shí)施評(píng)審中提出的改進(jìn)措施。
3.4品質(zhì)/拓展部負(fù)責(zé)對(duì)各部門(mén)的改進(jìn)措施實(shí)施情況進(jìn)行監(jiān)督、驗(yàn)證并及時(shí)向管理者代表報(bào)告。
4.0程序要點(diǎn)
4.1評(píng)審的時(shí)間。
4.1.1公司管理評(píng)審活動(dòng)每年間隔期內(nèi)至少進(jìn)行1次,一般安排在12月中旬內(nèi)部質(zhì)量審核完成之后進(jìn)行。
4.1.2下列情況下之一時(shí),應(yīng)及時(shí)追加進(jìn)行管理評(píng)審:
(1)iso9001:2000標(biāo)準(zhǔn)發(fā)生換版時(shí);
(2)公司組織機(jī)構(gòu)發(fā)生重大改變時(shí);
(3)公司提供的管理和服務(wù)發(fā)生重大責(zé)任事故或顧客有嚴(yán)重投訴時(shí);
(4)總經(jīng)理認(rèn)為必要時(shí)。
4.2評(píng)審內(nèi)容。
4.2.1質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)的貫徹和實(shí)施情況。
4.2.2組織機(jī)構(gòu)(包括人員配置和資源利用等)滿足需要的程序。
4.2.3質(zhì)量改進(jìn)和服務(wù)績(jī)效分析,如:經(jīng)常發(fā)生的用戶投訴情況的分析、用戶反饋的信息分析等。
4.2.4發(fā)生的重大安全責(zé)任事故。
4.2.5內(nèi)部質(zhì)量審核實(shí)施情況及其效果。
4.2.6預(yù)防措施實(shí)施情況及其效果。
4.2.7總經(jīng)理認(rèn)為其他尚需評(píng)審的內(nèi)容。
4.3管理評(píng)審前的準(zhǔn)備。
4.3.1管理評(píng)審的組織:
(1)管理評(píng)審進(jìn)行前至少一周,品質(zhì)/拓展部應(yīng)根據(jù)總經(jīng)理與管理者代表商定的時(shí)間、地點(diǎn),以書(shū)面形式通知參加評(píng)審人員本人;
(2)相關(guān)責(zé)任部門(mén)負(fù)責(zé)人根據(jù)管理者代表布置,負(fù)責(zé)著手收集、匯總、分析、編制評(píng)審材料,并確保在評(píng)審進(jìn)行前3天將評(píng)審材料提交管理者代表審閱;
(3)參加評(píng)審的人員根據(jù)需要由總經(jīng)理或管理者代表確定,原則上公司其他領(lǐng)導(dǎo)及各部門(mén)負(fù)責(zé)人均應(yīng)參加評(píng)審。
4.3.2管理評(píng)審的形式和程序。
(1)管理評(píng)審以會(huì)議形式進(jìn)行。
(2)會(huì)議程序如下。
●總經(jīng)理主持會(huì)議宣布管理評(píng)審會(huì)議開(kāi)始,并對(duì)管理評(píng)審的目的、要求作簡(jiǎn)短發(fā)言。
●相關(guān)人員依次報(bào)告評(píng)審的材料,如管理者代表認(rèn)為有必要且事先做了布置和準(zhǔn)備,則報(bào)告的書(shū)面化文件應(yīng)分發(fā)至每個(gè)參加評(píng)審的人員。
●與會(huì)者討論、分析、評(píng)價(jià)。評(píng)價(jià)質(zhì)量體系的適宜性、有效性;分析質(zhì)量體系運(yùn)行中存在的系統(tǒng)問(wèn)題、重大問(wèn)題,提出改進(jìn)質(zhì)量體系的措施、意見(jiàn)。
●總經(jīng)理歸納評(píng)審意見(jiàn),提出或裁定質(zhì)量體系改進(jìn)措施。
4.3.3品質(zhì)/拓展部應(yīng)建立《管理評(píng)審會(huì)議簽到表》和《會(huì)議記錄》。
4.4管理評(píng)審報(bào)告。
4.4.1品質(zhì)/拓展部應(yīng)根據(jù)評(píng)審會(huì)議記錄整理并編制《管理評(píng)審報(bào)告》,并最遲不超過(guò)會(huì)后5個(gè)工作日,且按《質(zhì)量體系文件和資料管理標(biāo)準(zhǔn)作用規(guī)程》中文件發(fā)放的規(guī)定下發(fā)至公司各位領(lǐng)導(dǎo)及各部門(mén)。
4.4.2《管理評(píng)審報(bào)告》需經(jīng)管理者代表審核,總經(jīng)理批準(zhǔn)。
4.5改進(jìn)措施。
4.5.1各部門(mén)應(yīng)根據(jù)《管理評(píng)審報(bào)告》所確定的改進(jìn)措施要求及完成期限組織實(shí)施。
4.5.2管理評(píng)審導(dǎo)致的職責(zé)、權(quán)限變化,資源的增添和重組,文件的增添和更改,人員的培訓(xùn)和資格確認(rèn)等應(yīng)按公司相關(guān)文件的規(guī)定辦理。
4.5.3改進(jìn)措施的檢查與驗(yàn)證:
(1)改進(jìn)措施實(shí)施結(jié)束后,各責(zé)任部門(mén)應(yīng)將《質(zhì)量體系改進(jìn)措施表》報(bào)品質(zhì)/拓展部,品質(zhì)/拓展部對(duì)實(shí)施情況進(jìn)行檢查后報(bào)管理者代表,以便對(duì)實(shí)施效果是否達(dá)到預(yù)期目標(biāo)進(jìn)程評(píng)價(jià);
(2)實(shí)施結(jié)果有效的,品質(zhì)/拓展部應(yīng)將其納入或編制相關(guān)文件,以鞏固其改進(jìn)效果;
(3)經(jīng)驗(yàn)證,改進(jìn)措施未達(dá)到預(yù)期目標(biāo)的,管理者代表應(yīng)指示品質(zhì)/拓展部重新填寫(xiě)《質(zhì)量體系改進(jìn)措施表》,由責(zé)任部門(mén)重新制定并實(shí)施改進(jìn)措施,直至達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。
4.5.4質(zhì)量體系改進(jìn)措施可由管理評(píng)審會(huì)議提出并填寫(xiě)在隨《管理評(píng)審報(bào)告》下達(dá)的《質(zhì)量體系改進(jìn)措施表》中,也可由管理評(píng)審會(huì)議確定的責(zé)任部門(mén)制定。
4.6品質(zhì)/拓展部應(yīng)將下列資料與記錄加以歸檔,保存期3年。
4.6.1管理評(píng)審?fù)ㄖ?/p>
4.6.2管理評(píng)審會(huì)議簽到表
4.6.3《管理評(píng)審會(huì)議記錄》。
4.6.4《提交管理評(píng)審的書(shū)面材料》。
4.6.5《管理評(píng)審報(bào)告及其附件》。
4.6.6《質(zhì)量體系改進(jìn)措施表》(經(jīng)驗(yàn)證的)。
4.6.7再次填發(fā)的《質(zhì)量體系改進(jìn)措施表》記錄。
4.7各部門(mén)保存下達(dá)的有關(guān)的管理評(píng)審的通知、《管理評(píng)審報(bào)告》和尚未完成的《質(zhì)量體系改進(jìn)措施表》,保存期3年。
5.0記錄
6.0相關(guān)支持文件
第5篇 備件制作修舊利廢管理制度
為更好地落實(shí)節(jié)約措施,為達(dá)到降低成本的目的,切實(shí)搞好設(shè)備配件的修舊利廢工作,杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象。要求各廠各車(chē)間根據(jù)實(shí)際情況,對(duì)所轄范圍內(nèi)的接近報(bào)廢但仍有利用價(jià)值的設(shè)備或已經(jīng)報(bào)廢的設(shè)備中有利用價(jià)值的零部件進(jìn)行收集,想辦法進(jìn)行修復(fù),為使此項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處,提高工作修舊利廢的積極性,促進(jìn)維修技術(shù)水平的不斷提升,特規(guī)定如下制度:
1、修舊利廢是指設(shè)備在實(shí)際運(yùn)行過(guò)程中,設(shè)備性能和技術(shù)性能的精度極大地降低,不能正常使用或達(dá)到報(bào)廢的程度。但經(jīng)過(guò)維修人員更換零配件或整形修理等工作,使設(shè)備能投入正常運(yùn)轉(zhuǎn)使用。
2、 備件制作是指維修人員根據(jù)所管轄內(nèi)設(shè)備的磨損情況對(duì)設(shè)備結(jié)構(gòu)件、料斗
等或技改施工內(nèi)容中的結(jié)構(gòu)件進(jìn)行測(cè)量、制作。
3、各車(chē)間修舊利廢價(jià)值按修復(fù)設(shè)備原價(jià)值的50%計(jì)算,每月各車(chē)間修舊利廢價(jià)值必須達(dá)到1萬(wàn)元以上。
4、各車(chē)間每月備件制作量必須達(dá)到100kg/人(本車(chē)間機(jī)修編制人數(shù))。
5、要求各車(chē)間建立詳細(xì)的修舊利廢和備件制作臺(tái)賬,車(chē)間要安排專(zhuān)人跟蹤修后設(shè)備的使用情況,以驗(yàn)證維修質(zhì)量。
6、要求各車(chē)間每月月底將備件制作及修舊利廢完成情況以書(shū)面形式由車(chē)間主任簽字確認(rèn)后報(bào)設(shè)備科。
第6篇 餐飲燒烤制作管理制度
酒店餐廳燒烤制作管理制度
1、設(shè)置專(zhuān)用獨(dú)立的粗加工間;
2、燒烤間進(jìn)出口分別設(shè)置;
3、專(zhuān)營(yíng)燒烤食品的餐飲業(yè)須必須設(shè)置腌制間、燒烤鹵肉間和涼曬間
4、一般餐飲業(yè)可在燒烤間內(nèi)分別設(shè)置腌制區(qū)域、燒烤鹵肉區(qū)域和涼曬區(qū)域;
5、燒烤間的工具、用具、容器必須專(zhuān)用,用前消毒,用后洗凈,保持清潔
6、燒烤用的調(diào)味品必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),不得使用未經(jīng)批準(zhǔn)、受污染或變質(zhì)以及超過(guò)保質(zhì)期限的食品調(diào)味品。
8、不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑
9、燒烤用的畜產(chǎn)品、生肉應(yīng)索取獸醫(yī)部門(mén)的檢疫合格證。
10、燒烤間必須設(shè)有防塵、防蠅、防鼠設(shè)施。
第7篇 餐飲面食制作管理制度
酒店餐廳面食制作管理制度
1.加工前要檢查各種食品原料,如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等,如發(fā)現(xiàn)生蟲(chóng)、霉變、有異味、污穢不潔等不符合衛(wèi)生要求的情況,不能使用。
2.做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照粗加工衛(wèi)生制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗,易造成農(nóng)藥殘留的蔬菜(如韭菜)浸泡時(shí)間應(yīng)在30分鐘以上,然后沖洗干凈。
3.各種工具、用具、容器要按食品生熟不同分開(kāi)使用,用后及時(shí)清洗干凈,定位存放,菜板、菜墩洗凈后立放。
4.糕點(diǎn)存放在專(zhuān)庫(kù)或?qū)９駜?nèi),做到通風(fēng)、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒,含水分較多的帶餡糕點(diǎn)存放在冰箱內(nèi),做到生熟分開(kāi)保存。
5.按規(guī)定要求正確使用食品添加劑。
6.各種食品加工設(shè)備,如絞肉機(jī)、豆?jié){機(jī)、和面機(jī)、饅頭機(jī)等用后要及時(shí)清洗干凈,定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈、晾干備用。
7.加工結(jié)束后及時(shí)清理面點(diǎn)加工場(chǎng)所,做到地面無(wú)污物、殘?jiān)?面板清潔;各種容器、用具、刀具等清洗后定位存放。
第8篇 餐飲涼菜間（冷拼間）制作衛(wèi)生管理制度
酒店餐廳涼菜間(冷拼間)制作衛(wèi)生管理制度
1.涼菜指定專(zhuān)人加工制度,其他人員不得隨意進(jìn)出涼菜間,個(gè)人生活用品及雜物不得帶入涼菜間。
2.涼菜間工作人員要嚴(yán)格注意個(gè)人衛(wèi)生,在預(yù)進(jìn)間二次更衣,穿戴潔凈的衣、帽、口罩和一次性手套,嚴(yán)格洗手、消毒。
3.涼菜間室內(nèi)溫度不得超過(guò)25℃。
4.涼菜間的工具、用具、容器必須專(zhuān)用,用前消毒,用后洗凈,保持清潔。
5.供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料須洗凈消毒,未經(jīng)洗凈處理的不得帶入涼菜間。
6.加工熟食鹵菜要先檢查食品質(zhì)量,原料不新鮮不加工。熟食鹵菜要在另間加工,加工后進(jìn)涼菜間改刀配制,剩余的存放在熟食冰箱內(nèi)。
7.各種涼菜現(xiàn)配現(xiàn)用,盡量當(dāng)餐用完,隔餐隔夜的改刀熟食及冷盤(pán)涼拌不能再做涼菜供應(yīng)。
8.各種涼菜裝盤(pán)后不可交叉重疊存放,傳菜從食品輸送窗口進(jìn)行,禁止服務(wù)員直接進(jìn)入涼菜間端菜。
9.加工結(jié)束后,將剩余食品冷藏,清理室內(nèi)衛(wèi)生。
第9篇 學(xué)校食堂面食點(diǎn)心制作管理制度
學(xué)校食堂面食、點(diǎn)心制作管理制度
一、原料要經(jīng)過(guò)檢查桃選,不用發(fā)霉、蟲(chóng)蛀、變質(zhì)原料。
二、操作前用肥皂洗手,穿戴清潔的工作衣帽。
三、制作點(diǎn)心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈。
四、餡芯用多少加工多少,剩余餡芯放入冰箱儲(chǔ)存。
五、面食、點(diǎn)心制作段在百案間內(nèi)進(jìn)行。
六、添加劑按《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定使用。
七、用具、容器、盛器生熟分開(kāi) ,成品容器專(zhuān)用。
八、成品放入清潔的食品櫥內(nèi),做到防蠅、防塵、防鼠。
九、工作結(jié)束將刀、案板、面缸、食品容器等洗刷干凈。
第10篇 機(jī)房日常工作管理制作規(guī)程
一、機(jī)房人員日常行為準(zhǔn)則
1、 必須注意環(huán)境衛(wèi)生。禁止在機(jī)房、辦公室內(nèi)吃食物、抽煙、隨地吐痰;對(duì)于意外或工作過(guò)程中弄污機(jī)房地板和其它物品的,必須及時(shí)采取措施清理干凈,保持機(jī)房無(wú)塵潔凈環(huán)境。
2、 必須注意個(gè)人衛(wèi)生。工作人員儀表、穿著要整齊、談吐文雅、舉止大方。
3、 機(jī)房用品要各歸其位,不能隨意亂放。
4、 機(jī)房應(yīng)安排人員值日,負(fù)責(zé)機(jī)房的日常整理和行為督導(dǎo)。
5、 進(jìn)出機(jī)房必須換鞋,雨具、鞋具等物品要按位擺放整齊。
6、 注意檢查機(jī)房的防曬、防水、防潮,維持機(jī)房環(huán)境通爽,注意天氣對(duì)機(jī)房的影響,下雨天時(shí)應(yīng)及時(shí)主動(dòng)檢查和關(guān)閉窗戶、檢查去水通風(fēng)等設(shè)施。
7、 機(jī)房?jī)?nèi)部不應(yīng)大聲喧嘩、注意噪音/音響音量控制、保持安靜的工作環(huán)境。
8、 堅(jiān)持每天下班之前將桌面收拾干凈、物品擺放整齊。
二、機(jī)房保安制度
1、 出入機(jī)房應(yīng)注意鎖好防盜門(mén)。對(duì)于有客人進(jìn)出機(jī)房,機(jī)房相關(guān)的工作人員應(yīng)負(fù)責(zé)該客人的安全防范工作。最后離開(kāi)機(jī)房的人員必須自覺(jué)檢查和關(guān)閉所有機(jī)房門(mén)窗、鎖定防盜裝置。應(yīng)主動(dòng)拒絕陌生人進(jìn)出機(jī)房。
2、 工作人員離開(kāi)工作區(qū)域前,應(yīng)保證工作區(qū)域內(nèi)保存的重要文件、資料、設(shè)備、數(shù)據(jù)處于安全保護(hù)狀態(tài)。如檢查并鎖上自己工作柜枱、鎖定工作電腦、并將桌面重要資料和數(shù)據(jù)妥善保存等等。
3、 工作人員、到訪人員出入應(yīng)登記。
4、 外來(lái)人員進(jìn)入必須有專(zhuān)門(mén)的工作人員全面負(fù)責(zé)其行為安全。
5、 未經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),禁止將機(jī)房相關(guān)的鑰匙、保安密碼等物品和信息外借或透露給其它人員,同時(shí)有責(zé)任對(duì)保安信息保密。對(duì)于遺失鑰匙、泄露保安信息的情況要即時(shí)上報(bào),并積極主動(dòng)采取措施保證機(jī)房安全。
6、 機(jī)房人員對(duì)機(jī)房保安制度上的漏洞和不完善的地方有責(zé)任及時(shí)提出改善建議。
7、 禁止帶領(lǐng)與機(jī)房工作無(wú)關(guān)的人員進(jìn)出機(jī)房。
8、 絕不允許與機(jī)房工作無(wú)關(guān)的人員直接或間接操縱機(jī)房任何設(shè)備。
9、 出現(xiàn)機(jī)房盜竊、破門(mén)、火警、水浸、110報(bào)警等嚴(yán)重事件時(shí),機(jī)房工作人員有義務(wù)以最快的速度和最短的時(shí)間到達(dá)現(xiàn)場(chǎng),協(xié)助處理相關(guān)的事件。
三、機(jī)房用電安全制度
1、 機(jī)房人員應(yīng)學(xué)習(xí)常規(guī)的用電安全操作和知識(shí),了解機(jī)房?jī)?nèi)部的供電、用電設(shè)施的操作規(guī)程。
2、 機(jī)房人員應(yīng)經(jīng)常實(shí)習(xí)、掌握機(jī)房用電應(yīng)急處理步驟、措施和要領(lǐng)。
3、 機(jī)房應(yīng)安排有專(zhuān)業(yè)資質(zhì)的人員定期檢查供電、用電設(shè)備、設(shè)施。
4、 不得亂拉亂接電線,應(yīng)選用安全、有保證的供電、用電器材。
5、 在真正接通設(shè)備電源之前必須先檢查線路、接頭是否安全連接以及設(shè)備是否已經(jīng)就緒、人員是否已經(jīng)具備安全保護(hù)。
6、 嚴(yán)禁隨意對(duì)設(shè)備斷電、更改設(shè)備供電線路,嚴(yán)禁隨意串接、并接、搭接各種供電線路。
7、 如發(fā)現(xiàn)用電安全隱患,應(yīng)即時(shí)采取措施解決,不能解決的必須及時(shí)向相關(guān)負(fù)責(zé)人員提出解決。
8、 機(jī)房人員對(duì)個(gè)人用電安全負(fù)責(zé)。外來(lái)人員需要用電的,必須得到機(jī)房管理人員允許,并使用安全和對(duì)機(jī)房設(shè)備影響最少的供電方式。
9、 機(jī)房工作人員需要離開(kāi)當(dāng)前用電工作環(huán)境,應(yīng)檢查并保證工作環(huán)境的用電安全。
10、 最后離開(kāi)機(jī)房的工作人員,應(yīng)檢查所有用電設(shè)備,應(yīng)關(guān)閉長(zhǎng)時(shí)間帶電運(yùn)作可能會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重后果的用電設(shè)備。
11、 禁止在無(wú)人看管下在機(jī)房中使用高溫、熾熱、產(chǎn)生火花的用電設(shè)備。
12、 在使用功率超過(guò)特定瓦數(shù)的用電設(shè)備前,必須得到上級(jí)主管批準(zhǔn),并在保證線路保險(xiǎn)的基礎(chǔ)上使用。
13、 在危險(xiǎn)性高的位置應(yīng)張貼相應(yīng)的安全操作方法、警示以及指引,實(shí)際操作時(shí)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行。
14、 在外部供電系統(tǒng)停電時(shí),機(jī)房工作人員應(yīng)全力配合完成停電應(yīng)急工作。
15、 應(yīng)注意節(jié)約用電。
四、機(jī)房消防安全制度
1、 機(jī)房工作人員應(yīng)熟悉機(jī)房?jī)?nèi)部消防安全操作和規(guī)則,了解消防設(shè)備操作原理、掌握消防應(yīng)急處理步驟、措施和要領(lǐng)。
2、 任何人不能隨意更改消防系統(tǒng)工作狀態(tài)、設(shè)備位置。需要變更消防系統(tǒng)工作狀態(tài)和設(shè)備位置的,必須取得主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。工作人員更應(yīng)保護(hù)消防設(shè)備不被破壞。
3、 應(yīng)定期進(jìn)行消防演習(xí)、消防常識(shí)培訓(xùn)、消防設(shè)備使用培訓(xùn)。
4、 如發(fā)現(xiàn)消防安全隱患,應(yīng)即時(shí)采取措施解決,不能解決的應(yīng)及時(shí)向相關(guān)負(fù)責(zé)人員提出解決。
5、 應(yīng)嚴(yán)格遵守張貼于相應(yīng)位置的操作和安全警示及指引。
6、 最后離開(kāi)的機(jī)房工作人員,應(yīng)檢查消防設(shè)備的工作狀態(tài),關(guān)閉將會(huì)帶來(lái)消防隱患的設(shè)備,采取措施保證無(wú)人狀態(tài)下的消防安全。
五、機(jī)房用水制度
1、 禁止將供水管道和設(shè)施安裝在機(jī)房?jī)?nèi)。
2、 應(yīng)格遵守張貼于相應(yīng)位置的安全操作、警示以及安全指引。
六、機(jī)房硬件設(shè)備安全使用制度
1、 機(jī)房人員必須熟知機(jī)房?jī)?nèi)設(shè)備的基本安全操作和規(guī)則。
2、 應(yīng)定期檢查、整理硬件物理連接線路,定期檢查硬件運(yùn)作狀態(tài)(如設(shè)備指示燈、儀表),定期調(diào)閱硬件運(yùn)作自檢報(bào)告,從而及時(shí)了解硬件運(yùn)作狀態(tài)。
3、 禁止隨意搬動(dòng)設(shè)備、隨意在設(shè)備上進(jìn)行安裝、拆卸硬件、或隨意更改設(shè)備連線、禁止隨意進(jìn)行硬件復(fù)位。
4、 禁止在服務(wù)器上進(jìn)行試驗(yàn)性質(zhì)的配置操作,需要對(duì)服務(wù)器進(jìn)行配置,應(yīng)在其它可進(jìn)行試驗(yàn)的機(jī)器上調(diào)試通過(guò)并確認(rèn)可行后,才能對(duì)服務(wù)器進(jìn)行準(zhǔn)確的配置。
5、 對(duì)會(huì)影響到全局的硬件設(shè)備的更改、調(diào)試等操作應(yīng)預(yù)先發(fā)布通知,并且應(yīng)有充分的時(shí)間、方案、人員準(zhǔn)備,才能進(jìn)行硬件設(shè)備的更改。
6、 對(duì)重大設(shè)備配置的更改,必須首先形成方案文件,經(jīng)過(guò)討論確認(rèn)可行后,由具備資格的技術(shù)人員進(jìn)行更改和調(diào)整,并應(yīng)做好詳細(xì)的更改和操作記錄。對(duì)設(shè)備的更改、升級(jí)、配置等操作之前,應(yīng)對(duì)更改、升級(jí)、配置所帶來(lái)的負(fù)面后果做好充分的準(zhǔn)備,必要時(shí)需要先準(zhǔn)備好后備配件和應(yīng)急措施。
7、 不允許任何人在服務(wù)器、交換設(shè)備等核心設(shè)備上進(jìn)行與工作范圍無(wú)關(guān)的任何操作。未經(jīng)上級(jí)允許,更不允許他人操作機(jī)房?jī)?nèi)部的設(shè)備,對(duì)于核心服務(wù)器和設(shè)備的調(diào)整配置,更需要小組人員的共同同意后才能進(jìn)行。
8、 要注意和落實(shí)硬件設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)措施。
七、軟件安全使用制度
1、 必須定期檢查軟件的運(yùn)行狀況、定期調(diào)閱軟件運(yùn)行日志記錄,進(jìn)行數(shù)據(jù)和軟件日志備份。
2、 禁止在服務(wù)器上進(jìn)行試驗(yàn)性質(zhì)的軟件調(diào)試,禁止在服務(wù)器隨意安裝軟件。需要對(duì)服務(wù)器進(jìn)行配置,必須在其它可進(jìn)行試驗(yàn)的機(jī)器上調(diào)試通過(guò)并確認(rèn)可行后,才能對(duì)服務(wù)器進(jìn)行準(zhǔn)確的配置。
3、 對(duì)會(huì)影響到全局的軟件更改、調(diào)試等操作應(yīng)先發(fā)布通知,并且應(yīng)有充分的時(shí)間、方案、人員準(zhǔn)備,才能進(jìn)行軟件配置的更改。
4、 對(duì)重大軟件配置的更改,應(yīng)先形成方案文件,經(jīng)過(guò)討論確認(rèn)可行后,由具備資格的技術(shù)人員進(jìn)行更改,并應(yīng)做好詳細(xì)的更改和操作記錄。對(duì)軟件的更改、升級(jí)、配置等操作之前,應(yīng)對(duì)更改、升級(jí)、配置所帶來(lái)的負(fù)面后果做好充分的準(zhǔn)備,必要時(shí)需要先備份原有軟件系統(tǒng)和落實(shí)好應(yīng)急措施。
5、 不允許任何人員在服務(wù)器等核心設(shè)備上進(jìn)行與工作范圍無(wú)關(guān)的軟件調(diào)試和操作。未經(jīng)上級(jí)允許,不允許帶領(lǐng)、指示他人進(jìn)入機(jī)房、對(duì)網(wǎng)絡(luò)及軟件環(huán)境進(jìn)行更改和操作。
6、 應(yīng)嚴(yán)格遵守張貼于相應(yīng)位置的安全操作、警示以及安全指引。
八、機(jī)房資料、文檔和數(shù)據(jù)安全制度
1、 資料、文檔、數(shù)據(jù)等必須有效組織、整理和歸檔備案。
2、 禁止任何人員將機(jī)房?jī)?nèi)的資料、文檔、數(shù)據(jù)、配置參數(shù)等信息擅自以任何形式提供給其它無(wú)關(guān)人員或向外隨意傳播。
3、 對(duì)于牽涉到網(wǎng)絡(luò)安全、數(shù)據(jù)安全的重要信息、密碼、資料、文檔等等必須妥善存放。外來(lái)工作人員的確需要翻閱文檔、資料或者查詢(xún)相關(guān)數(shù)據(jù)的,應(yīng)由機(jī)房相關(guān)負(fù)責(zé)人代為查閱,并只能向其提供與其當(dāng)前工作內(nèi)容相關(guān)的數(shù)據(jù)或資料。
4、 重要資料、文檔、數(shù)據(jù)應(yīng)采取對(duì)應(yīng)的技術(shù)手段進(jìn)行加密、存儲(chǔ)和備份。對(duì)于加密的數(shù)據(jù)應(yīng)保證其可還原性,防止遺失重要數(shù)據(jù)。
九、機(jī)房財(cái)產(chǎn)登記和保護(hù)制度
1、 機(jī)房的日常物品、設(shè)備、消耗品等必須有清晰的數(shù)量、型號(hào)登記記錄,對(duì)于公共使用的物品和重要設(shè)備,必須建立一套較為完善的借取和歸還制度進(jìn)行管理。
2、 機(jī)房工作人員應(yīng)有義務(wù)安全和小心使用機(jī)房的任何設(shè)備、儀器等物品,在使用完畢后,應(yīng)將物品歸還并存放于原處,不應(yīng)隨意擺放。
3、 對(duì)于使用過(guò)程中損壞、消耗、遺失的物品應(yīng)匯報(bào)登記,并對(duì)責(zé)任人追究相關(guān)責(zé)任。
4、 未經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)同意,不允許向他人外借或提供機(jī)房設(shè)備和物品。
十、團(tuán)隊(duì)精神和相互協(xié)作
1、 機(jī)房工作小組人員應(yīng)樹(shù)立團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。
2、 任何將要發(fā)生的給其他人員工作和安排產(chǎn)生影響的事情,或需要與其他工作人員互相協(xié)調(diào)的事情,應(yīng)先提出和協(xié)調(diào)一致,禁止個(gè)人獨(dú)斷獨(dú)行的作風(fēng)。
3、 工作分工要明確,責(zé)任要到位、工作計(jì)劃要清晰,工作總結(jié)要具體。
4、 小組人員有義務(wù)服從工作安排,并有義務(wù)對(duì)工作安排提出更加合理化建議和意見(jiàn)。
5、 營(yíng)造民主協(xié)作的工作環(huán)境,任何人員有權(quán)利和義務(wù)組織、聯(lián)絡(luò)其他小組成員、主管領(lǐng)導(dǎo)等展開(kāi)討論、開(kāi)展會(huì)議、及時(shí)反映問(wèn)題、做到相互溝通、協(xié)同工作。
第11篇 涼菜制作管理制度范本
涼菜制作管理制度
1、涼菜間工作人員必須持有防疫部門(mén)核發(fā)的衛(wèi)生健康合格證。
2、涼菜間工作人員必須穿著整潔工作服,戴工作帽。
3、不得在涼菜間吸煙。
4、涼菜間所有設(shè)備無(wú)污跡。
5、餐具、墩盆及各類(lèi)器皿及時(shí)消毒,且擺放有序。
6、不準(zhǔn)使用明火,生肉類(lèi)原料不得拿入涼菜間。
7、涼菜間不得存放與工作無(wú)關(guān)的物品及個(gè)人衣物。
8、必須有帶蓋垃圾桶。
9、盛飯菜器皿不得落地放置。
10、保證室內(nèi)無(wú)蚊蠅。
11、合理使用原材料,控制涼菜的規(guī)格、樣式、保證質(zhì)量、降低成本、減少損耗。
12、當(dāng)天所剩熟食品,必須用保鮮膜密封后,整齊地放入冰箱,將冰箱調(diào)到食品所需溫度。
13、下班前要認(rèn)真檢查所有水、電、氣、油等開(kāi)關(guān),無(wú)任何隱患方可鎖門(mén)。
第12篇 盆景保養(yǎng)制作管理
度假村盆景保養(yǎng)制作管理
一、室內(nèi)盆景注意淋水,每次要淋透徹,淋水后要抹干臺(tái)面和地面,全部淋完水后要返回頭重抹凈水跡。
二、室內(nèi)盆景注意更換,并做好記錄,換出的盆景要做好收蔭等保養(yǎng)措施,并至少在室外保養(yǎng)兩周后才能重機(jī)關(guān)報(bào)擺放。
三、盆景場(chǎng)的盆景,注意淋水(標(biāo)準(zhǔn)為每天3次),每星期按周期施肥(復(fù)合肥或花生麩),葉面噴低濃縮尿素,每月按周期噴廣普性殺蟲(chóng)藥。
四、每星期按期大清潔盆景場(chǎng),做到無(wú)積水、無(wú)落葉、四周環(huán)境清潔,光棚隔天清掃,瀑布每星期清除兩次雜物。
五、春節(jié)進(jìn)行樹(shù)樁、盆景的翻盆換泥,夏秋制作小品石山。
六、做好盆景的檔案登記,所有盆景的生長(zhǎng)狀態(tài)及去向都應(yīng)入冊(cè),新購(gòu)或新制作盆景都應(yīng)編號(hào)、拍片、存檔。
第13篇 餐飲企業(yè)制作銷(xiāo)售成本管理制度
(一)制作成本的內(nèi)部控制
會(huì)計(jì)系統(tǒng)應(yīng)與制作過(guò)程結(jié)合在一起。例如,餐飲企業(yè)的倉(cāng)庫(kù)保管員在發(fā)出貨物時(shí)應(yīng)收到有主廚簽字的取貨單。一般來(lái)說(shuō),每次取貨的量是較大的。管理人員也可以根據(jù)主廚的取貨單來(lái)評(píng)價(jià)客戶對(duì)主廚的任何抱怨。
有可能的話,應(yīng)對(duì)特定的菜肴進(jìn)行詳細(xì)的分析以決定原料的使用效率及菜肴的受歡迎程度。例如,管理人員可分析主廚所領(lǐng)的牛肉用于哪些菜肴等。盡管要求主廚提供各種用途的精確用量是不可能的,管理人員至少可以知道是否存在浪費(fèi)及有無(wú)偷竊的問(wèn)題。食品檢驗(yàn)員的詳細(xì)記錄亦可用于此用途的分析。
上述方法有助于記錄上的控制,但更重要的是管理人員可以以此分析未出售的熟食的成本及所提供的菜肴是否符合顧客的口味。
當(dāng)某種食品是以相同的形式大量銷(xiāo)售時(shí),有可能事先確定該食品的成本。這種系統(tǒng)主要依賴(lài)于這種食品的各個(gè)組成部分的數(shù)量及成本的確定。當(dāng)這種食品的組成部分發(fā)生變動(dòng)時(shí),就應(yīng)調(diào)整菜單上的價(jià)格。
(二)銷(xiāo)售成本
當(dāng)使用收付實(shí)現(xiàn)制時(shí),有必要調(diào)整銷(xiāo)售成本以反映本期存貨的變動(dòng)。對(duì)期末存貨的計(jì)價(jià)應(yīng)采取現(xiàn)實(shí)主義的態(tài)度,這樣能防止收益在各個(gè)期間的轉(zhuǎn)移。例如,有些食品原料價(jià)格上漲后購(gòu)買(mǎi)量會(huì)減少,但當(dāng)價(jià)格下降時(shí),期末存貨應(yīng)反映較低的價(jià)格。
(三)固定資產(chǎn)與折舊
1.租賃資產(chǎn)的改良
餐飲業(yè)的房屋通常是租來(lái)的。為了有一個(gè)良好的就餐環(huán)境,通常要對(duì)所租的房屋進(jìn)行改良。在租賃期滿后,這些改良后的房屋通常歸原屋主所有,因此,租賃改良成本應(yīng)在租期內(nèi)進(jìn)行攤銷(xiāo)。攤銷(xiāo)有多種方法,但最簡(jiǎn)單的是在整個(gè)租期內(nèi)平均攤銷(xiāo)。
2.某些設(shè)備的資本化
應(yīng)該區(qū)別可折舊的設(shè)備或器具及其費(fèi)用。例如,餐飲業(yè)中所需的基本的設(shè)施應(yīng)作為資產(chǎn)并每期提取折舊,其他項(xiàng)目應(yīng)在購(gòu)買(mǎi)時(shí)就作為費(fèi)用處理。
第14篇 公司職工食堂食品加工烹調(diào)制作管理規(guī)定-樣本
公司職工食堂食品加工烹調(diào)制作管理規(guī)定樣本
1總則
1.1為了加規(guī)范職工食堂食品加工烹調(diào)制作管理,根據(jù)《中華人民共和國(guó)國(guó)食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》,結(jié)合公司職工食堂實(shí)際,制定本管理規(guī)定。
1.2本規(guī)定所稱(chēng)的食品加工烹調(diào)制作,指在員工食堂將食品原料及半成品加工成飯菜的過(guò)程。
2職責(zé)
本制度由廚師長(zhǎng)、廚師、副廚、清真廚師、小廚、菜案負(fù)責(zé)執(zhí)行。
3內(nèi)容
3.1加工前準(zhǔn)備
3.1.1食品加工烹調(diào)操作人員按規(guī)定流程更衣、洗手后,方可進(jìn)入食堂操作間進(jìn)行食品加工與烹調(diào)。
3.1.2加工前認(rèn)真檢查各種待加工原料是否符合質(zhì)量要求,嚴(yán)禁加工不合格原料。
3.1.3待加工原料進(jìn)行清洗處理后,分類(lèi)存放,以作備用,防止交叉污染。
3.2加工烹調(diào)制作
3.2.1加工植物類(lèi)原料,應(yīng)根據(jù)菜品及烹調(diào)的具體要求對(duì)蔬菜原料進(jìn)行撿、摘、剝、削等加工處理;對(duì)容易去皮氧化的蔬菜要及時(shí)浸入水中,瀝干水分,存于相應(yīng)盛器內(nèi)。
3.2.2水產(chǎn)品和肉類(lèi)產(chǎn)品加工應(yīng)除盡污穢雜質(zhì),按用途進(jìn)行原料加工,加工后嚴(yán)禁落地存放。冷凍食品應(yīng)解凍后進(jìn)行粗加工。
3.2.3活禽類(lèi)加工應(yīng)放血完全、褪毛干凈、取內(nèi)臟徹底;肉禽類(lèi)清洗后無(wú)血、無(wú)毛,魚(yú)類(lèi)清洗后無(wú)鱗、鰓、內(nèi)臟,并保持清潔衛(wèi)生。不同原材料進(jìn)行分開(kāi)加工,防止污染。
3.2.4加工間應(yīng)配備有蓋的污物桶、臊水桶,桶內(nèi)垃圾日產(chǎn)日清,污物桶、臊水桶存放點(diǎn)隨時(shí)保持干凈整潔,定期進(jìn)行消毒殺菌。
3.2.5烹制前,必須對(duì)烹制材料進(jìn)行檢查,嚴(yán)禁烹制變質(zhì)食品及不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料。
3.2.6熟食品應(yīng)存放在專(zhuān)用的經(jīng)過(guò)消毒的用具、餐具中。
3.2.7剩余熟食品放入熟食箱存放,存放超過(guò)四個(gè)小時(shí)的熟食品,回鍋后應(yīng)徹底加熱煮透方可供應(yīng)。
3.2.8工作結(jié)束后,調(diào)料加蓋,調(diào)料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺(tái)面清理干凈,地面清掃拖凈。
3.2.9廚房管理人員下班時(shí),應(yīng)檢查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況,并做好記錄。
4檢查與考核
本規(guī)定由職工食堂管理員對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行檢查并定期考核。
5.附則
5.1本規(guī)定由總務(wù)管理處起草。
5.2本規(guī)定從發(fā)布之日起開(kāi)始生效。
第15篇 面食制作間管理制度范本
一、 從業(yè)人員在加工制作前30分鐘開(kāi)啟紫外線燈對(duì)制作間消毒。
二、面食加工人員必須清洗消毒雙手,穿戴好清潔工作服、帽、口罩,方可入內(nèi)。
三、加工前要檢查各種食品原料,如米、面、黃油、果醬、果料及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等,不符合食品安全要求的不能使用。
四、做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按粗加工要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗,易造成農(nóng)藥殘留的蔬菜浸泡時(shí)間應(yīng)在30分鐘以上,然后沖洗干凈。
五、各種工具、用具、容器要按食品生熟不同分開(kāi)使用,用后及時(shí)清洗干凈,定位存放;菜板、菜墩洗凈后豎立直放。
六、工具、用具、容器存放于專(zhuān)柜或?qū)^(qū),做到通風(fēng)、防潮、防塵、防鼠、防蠅。
七、按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,嚴(yán)格正確使用食品添加劑。
八、半成品、成品分類(lèi)放置于專(zhuān)用容器或冷藏備用,含水分較多的帶餡糕點(diǎn)存放在冰箱內(nèi),做到生熟分開(kāi)保存,并表示清楚。
九、加工結(jié)束后,及時(shí)清理加工場(chǎng)所,對(duì)食品加工設(shè)備、用具要進(jìn)行清洗消毒。
