酒師崗位職責(zé)18篇

更新時間：2024-11-20 查看人數(shù)：99

目錄
1.酒師崗位職責(zé)是什么 2.酒師崗位職責(zé)要求 3.酒師崗位職責(zé)描述 4.酒師崗位職責(zé)有哪些內(nèi)容 5.酒師崗位職責(zé)18篇

酒師崗位職責(zé)

崗位職責(zé)是什么

酒師，又稱調(diào)酒師，是餐飲行業(yè)中專門負(fù)責(zé)調(diào)配和提供各種雞尾酒及酒精飲品的專業(yè)人員。他們不僅需要精通各類酒品知識，還需要具備創(chuàng)新和藝術(shù)性的調(diào)制技巧，為顧客帶來獨特的飲酒體驗。

崗位職責(zé)要求

1. 熟悉全球各類酒品，包括其產(chǎn)地、品種、風(fēng)味特點，以及搭配食物的建議。

2. 掌握基本和復(fù)雜的調(diào)酒技巧，能夠根據(jù)顧客需求定制個性化的飲品。

3. 擁有良好的人際交往能力，能夠與客人建立融洽的關(guān)系，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

4. 具備一定的創(chuàng)新精神，定期更新菜單，引入新的雞尾酒配方。

5. 保持工作區(qū)域的清潔和整潔，確保食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

6. 熟悉酒吧運營流程，包括庫存管理、成本控制和銷售策略。

崗位職責(zé)描述

酒師的工作日常不僅僅是調(diào)制飲品，更是一種藝術(shù)的呈現(xiàn)。他們需要在忙碌的酒吧環(huán)境中，快速而精準(zhǔn)地調(diào)制出一杯杯色彩斑斕、口感豐富的雞尾酒。在與顧客的交流中，他們需要理解顧客的口味，推薦合適的飲品，甚至根據(jù)顧客的故事或心情創(chuàng)造出獨一無二的特調(diào)。此外，酒師還需關(guān)注市場趨勢，不斷學(xué)習(xí)新的調(diào)酒技術(shù)和風(fēng)味搭配，以保持酒吧的競爭力。

有哪些內(nèi)容

1. 酒水知識培訓(xùn)：持續(xù)學(xué)習(xí)和研究新的酒品，了解其釀造工藝和風(fēng)味特點。

2. 調(diào)酒實踐：熟練掌握各種調(diào)酒工具，進行日常練習(xí)以提升調(diào)制速度和質(zhì)量。

3. 客戶服務(wù)：提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，解答顧客關(guān)于酒品的問題，處理特殊要求。

4. 雞尾酒創(chuàng)新：設(shè)計新的雞尾酒配方，定期更新酒吧菜單，增加新鮮感。

5. 庫存管理：監(jiān)控酒水庫存，確保充足供應(yīng)，同時避免浪費。

6. 衛(wèi)生與安全：遵守食品安全規(guī)定，保持工作區(qū)域的清潔，確保調(diào)酒過程的安全。

7. 團隊協(xié)作：與服務(wù)員、廚師等團隊成員緊密合作，共同提升酒吧的整體運營水平。

8. 銷售策略：參與推廣活動，通過促銷和特色飲品吸引顧客，提高銷售額。

作為一個酒師，其職責(zé)涵蓋了從專業(yè)知識到客戶服務(wù)的多個層面，既要成為酒的世界里的行家，又要具備出色的溝通和服務(wù)技能，同時還要不斷創(chuàng)新，為顧客帶來驚喜和愉悅的飲酒體驗。

酒師崗位職責(zé)范文

第1篇侍酒師崗位職責(zé)任職要求

侍酒師崗位職責(zé)

工作內(nèi)容:

·甄選、研發(fā)黑天鵝正餐廳的酒品及其他飲品

·提供服務(wù)員的葡萄酒服務(wù)與銷售培訓(xùn)

·酒窖等所有相關(guān)設(shè)施設(shè)備的管理與維護

preferred qualifications and skills:

-selection and development of our wines and other drinks.

-staff training on wine services and selling.

-management and maintenance of wine cellar and related equipments.

工作經(jīng)驗:

.男女不限;無食品行業(yè)相關(guān)禁忌疾病

·5年以上同類法餐廳侍酒師工作經(jīng)驗

? wset/cms或同等級證書

·具備一定的領(lǐng)導(dǎo)能力與超強的團隊協(xié)作能力

.流利中文、英文口語

key requirements:

-man’s height no less than 175cm， woman’s height no less than 165cm， well-featured， no food industry-related disease.

-minimum 5 years’ service e_perience in fine dinning restaurant.

- wset/cms certificate or equivalent.

-good at team leading and cooperation.

-fluent spoken chinese and english. 工作內(nèi)容:

·甄選、研發(fā)黑天鵝正餐廳的酒品及其他飲品

·提供服務(wù)員的葡萄酒服務(wù)與銷售培訓(xùn)

·酒窖等所有相關(guān)設(shè)施設(shè)備的管理與維護

preferred qualifications and skills:

-selection and development of our wines and other drinks.

-staff training on wine services and selling.

-management and maintenance of wine cellar and related equipments.

工作經(jīng)驗:

.男女不限;無食品行業(yè)相關(guān)禁忌疾病

·5年以上同類法餐廳侍酒師工作經(jīng)驗

? wset/cms或同等級證書

·具備一定的領(lǐng)導(dǎo)能力與超強的團隊協(xié)作能力

.流利中文、英文口語

key requirements:

-man’s height no less than 175cm， woman’s height no less than 165cm， well-featured， no food industry-related disease.

-minimum 5 years’ service e_perience in fine dinning restaurant.

- wset/cms certificate or equivalent.

-good at team leading and cooperation.

-fluent spoken chinese and english.

侍酒師崗位

第2篇調(diào)酒師助理崗位工作職責(zé)

1、配合調(diào)酒師制作供應(yīng)各類酒水及雞尾酒;

2、按期盤點酒水,準(zhǔn)備水果、糖類等原料;

3、保持吧臺各種設(shè)備正常運轉(zhuǎn),搞好衛(wèi)生;

4、清洗酒杯及各類用具。

第3篇調(diào)酒師崗位職責(zé)以及職位要求

調(diào)酒師是在酒吧或餐廳專門從事配制酒水、銷售酒水，并讓客人領(lǐng)略酒的文化各風(fēng)情的人員，英語稱為bartender或barman。

調(diào)酒師職位要求

1.掌握調(diào)酒技巧；

2.了解酒背后的習(xí)俗；

3.掌握一定的英語知識，尤其是要認(rèn)識酒標(biāo)；

4.懂得調(diào)酒設(shè)備的使用及維護；

5.掌握色彩學(xué)等相關(guān)知識；

6.了解相關(guān)法律，遵守職業(yè)道德。

調(diào)酒師崗位職責(zé)

1.從事調(diào)酒的專業(yè)服務(wù)；

2.從事行業(yè)研究和調(diào)酒文化推廣；

3.酒吧的經(jīng)營管理；

4.酒吧清潔、酒吧擺設(shè)、調(diào)制酒水、酒水補充、應(yīng)酬客人和日常管理等；

5.負(fù)責(zé)填報報表，做到報表和實物相符，銷售量和賬目相符；

6.負(fù)責(zé)工作區(qū)域的衛(wèi)生，包括設(shè)備、用具的衛(wèi)生，必要時協(xié)助服務(wù)員進行打掃；

7.積極參加各種技術(shù)培訓(xùn)，不斷提高業(yè)務(wù)水平。

第4篇釀酒師崗位職責(zé)任職要求

釀酒師崗位職責(zé)

職責(zé)描述:

1、依據(jù)公司戰(zhàn)略規(guī)劃，全面負(fù)責(zé)制定公司白酒工藝技術(shù)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃，制定和實施重大技術(shù)決策和技術(shù)方案，落實白酒工藝研發(fā)及工藝管理工作;

2、負(fù)責(zé)編制白酒生產(chǎn)工藝文件，制定原料消耗定額，根據(jù)白酒生產(chǎn)、勾兌及包裝的工藝需要，設(shè)計業(yè)務(wù)操作標(biāo)準(zhǔn)流程;

3、負(fù)責(zé)生產(chǎn)現(xiàn)場管理，及時掌握質(zhì)量狀況，指導(dǎo)并解決生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的技術(shù)問題;

4、負(fù)責(zé)主持新產(chǎn)品研發(fā)工作，參與新產(chǎn)品鑒定及試驗研究工作，豐富產(chǎn)品條線;

5、負(fù)責(zé)部門團隊建設(shè)，招募、引進和培養(yǎng)優(yōu)秀生產(chǎn)管理人才梯隊;

6、根據(jù)公司要求參與其他重大工作事項的開展。

任職要求:

1、全日制本科及以上學(xué)歷，持有釀酒師職業(yè)資格證書者優(yōu)先;

2、精通白酒生產(chǎn)工藝，掌握白酒制曲、釀造等流程和勾調(diào)技術(shù)，具備10年以上國內(nèi)知名白酒企業(yè)釀造實操經(jīng)驗;

3、精通白酒生產(chǎn)流程及管理，具有設(shè)備調(diào)試、管理維護能力能夠?qū)ιa(chǎn)現(xiàn)場檢查、控制、并做成品檢驗;

4、具有良好的創(chuàng)新能力和溝通能力，有較強的團隊合作精神;

釀酒師崗位

第5篇調(diào)酒師崗位職責(zé)工作內(nèi)容

調(diào)酒師職位要求

調(diào)酒師作為餐飲業(yè)的重調(diào)酒師要一員,扮演著重要角色,因此,在餐飲領(lǐng)域?qū)φ{(diào)酒師擁有較為嚴(yán)格的職業(yè)要求。現(xiàn)將主要職業(yè)要求羅列如下,以供參考:

1.掌握調(diào)酒技巧

正確使用設(shè)備和用具,熟練掌握操作程序,不僅可以延長設(shè)備的使用時間、用具壽命,也是提高服務(wù)效率的保證。此外,在調(diào)酒時調(diào)酒動作、姿勢等也會影響到酒水的質(zhì)量和口味。調(diào)酒以后酒具

調(diào)酒師工作的沖洗、清洗、消毒方法也是調(diào)酒師必須掌握的。

2.了解酒背后的習(xí)俗

一種酒代表了酒產(chǎn)地居民的生活習(xí)俗。不同地方的客人有不同的飲食風(fēng)俗、宗教信仰和習(xí)慣等。飲什么酒,在調(diào)酒時用什么輔料都要考慮清楚,如果推薦給客人的酒不合適便會影響到客人的興致,甚至還有可能冒犯顧客的信仰。

3.英語知識很重要

首先是要認(rèn)識酒標(biāo)。目前酒吧賣的酒很多都是國外生產(chǎn)的酒,商標(biāo)用英文標(biāo)示。調(diào)酒師必須能夠看懂酒標(biāo),選酒時才不會出差錯,因為所有物理性質(zhì)都一樣的酒如果產(chǎn)地不同,口感會大相徑庭。而且調(diào)酒師經(jīng)常會遇到客人爆滿的情況,此時如果對英文標(biāo)示的酒標(biāo)不熟悉,還要慢慢地找,會讓客人等得著急。其次,酒吧里的客人經(jīng)常會有許多外國人,也要懂一些外語。

4.具備較好的氣質(zhì)

調(diào)酒師對身高和容貌有一定的要求,當(dāng)然也并非要求靚麗如偶像明星,關(guān)鍵是要有由得體的服飾、健康的儀表、高雅的風(fēng)度和親善的表情展示出來的個人氣質(zhì)。此外,天生心態(tài)平和,喜歡和人打交道對于順利從業(yè)也有很大的幫助。

調(diào)酒師崗位職責(zé)/工作內(nèi)容

作為一名調(diào)酒師要掌握各種酒的產(chǎn)地、物理特點、口感特性、制作工藝、調(diào)酒師品名以及飲用方法,并能夠鑒定出酒的質(zhì)量、年份等。此外,客人吃不同的甜品,需要搭配什么樣的酒,也需要調(diào)酒師給出合理的推薦。最后,因為雞尾酒都是由一種基酒搭配不同的輔料構(gòu)成,酒和不同的輔料會產(chǎn)生什么樣的物理化學(xué)效應(yīng),從而產(chǎn)生什么樣的味覺差異,對于調(diào)酒師而言,是創(chuàng)制新酒品的基礎(chǔ)。

第6篇釀酒師崗位職責(zé)

本科以上相關(guān)專業(yè)學(xué)歷,5年以上實際操作釀造及車間管理經(jīng)驗,具有良好的溝通協(xié)調(diào)能力。

第7篇葡萄酒品酒師崗位職責(zé)任職要求

葡萄酒品酒師崗位職責(zé)

崗位職責(zé):

1、學(xué)習(xí)掌握葡萄酒相關(guān)知識;

2、開發(fā)新客戶，維護老客戶;

3、制定銷售計劃，完成銷售指標(biāo);

任職要求:

1、年齡21-30歲，大專以上學(xué)歷;身體健康，形象良好，有良好的團隊協(xié)作精神;

2、具備較強的客戶溝通能力、商務(wù)處理能力及項目管理能力;

3、能承擔(dān)較大工作壓力;

4、無不良商業(yè)操作行為。富有工作激情和熱情 ;

5、具有應(yīng)聘區(qū)域的行業(yè)背景優(yōu)先;

葡萄酒品酒師崗位

第8篇品酒師崗位職責(zé)

葡萄酒銷售經(jīng)理北京奧新商貿(mào)有限公司北京奧新商貿(mào)有限公司,奧新崗位職責(zé):

主要負(fù)責(zé)大客戶、團購客戶的開發(fā)和銷售,能為客戶提供定制化服務(wù)。

1. 獨立完成所轄區(qū)域內(nèi)的經(jīng)銷商、終端與團購客戶的開發(fā)工作

2. 負(fù)責(zé)管理及跟進公司的經(jīng)銷商,維護好現(xiàn)有的穩(wěn)定客戶群

3. 能夠獨立進行業(yè)務(wù)談判并簽訂合同

4. 銷售回款:完成所轄區(qū)域的銷售回款任務(wù)指標(biāo)

5. 協(xié)助并參與公司各種推廣活動

6. 能夠完成公司規(guī)定的最低銷售任務(wù)

職位要求:

1. 從事過線上線下的酒類或飲料銷售,熟悉市場的經(jīng)銷商,終端與團購客戶,有良好的客戶資源與對外招商資源,對終端和分銷業(yè)務(wù)熟悉。

2. 二、三線城市葡萄酒經(jīng)銷商和客戶開發(fā)優(yōu)先。

3. 精通葡萄酒文化與知識,能夠進行葡萄酒品鑒者優(yōu)先,有侍酒師、品酒師資格證書的優(yōu)先。

4. 性格開朗,具備較強的溝通能力、談判能力,能夠獨立進行客戶擴展與維護。

第9篇調(diào)酒師崗位職責(zé)

資深調(diào)酒師兼培訓(xùn)研發(fā)師上海悅沁餐飲管理有限公司上海悅沁餐飲管理有限公司,悅沁職責(zé)描述:

1、負(fù)責(zé)吧臺的出品與品控工作;

2、熱情主動地為顧客提供服務(wù),妥善處理投訴問題,協(xié)助做好外場服務(wù)工作;

3、完成吧臺的衛(wèi)生、清潔、以及設(shè)施設(shè)備的日常維護保養(yǎng)工作;

4、配合協(xié)助經(jīng)理及時清點和補充物耗品,合理控制損耗,降低成本;

5、負(fù)責(zé)對門店的調(diào)整提出有效的研發(fā)建議,并完成研發(fā)調(diào)整任務(wù);

6、負(fù)責(zé)吧臺學(xué)徒、普通技師的培訓(xùn)工作。

任職要求:

1、有相當(dāng)?shù)木扑膳_實操、研發(fā)與培訓(xùn)經(jīng)驗;

2、形象健康、性格開朗、熱情,有良好的親和力和溝通能力;

3、具有較好的職業(yè)規(guī)劃。

第10篇調(diào)酒師茶藝師崗位職責(zé)

1、選配茶點；

2、鑒別茶葉品質(zhì)；

3、根據(jù)茶葉的品質(zhì)匹配合適的水質(zhì)、水量、水溫和沖泡器具，進行茶水藝術(shù)沖泡；

4、按不同茶藝要求，選擇或配置相應(yīng)的音樂、服裝、插花、熏香等環(huán)境；

5、向顧客介紹名茶、名泉及飲茶知識、茶葉保管方法等茶文化知識；

6、能辨別生茶和熟茶，能把它們的色、香、味都發(fā)揮到完美的境界。

第11篇侍酒師崗位職責(zé)

采購主管(雜貨) 步步高步步高商業(yè)連鎖股份有限公司,步步高,步步高職責(zé)描述:

1、采購等日常工作(負(fù)責(zé)公司酒類采購工作,制定商品毛利、價格,對商品價格進行統(tǒng)一管理);

2、合同談判(負(fù)責(zé)供應(yīng)商品的開發(fā)與談判,引進具有競爭力同時能帶來公司盈利的商品);

3、負(fù)責(zé)對營業(yè)外收入的管理與交費的跟蹤;

4、負(fù)責(zé)新品試銷分配、促銷商品的選擇,協(xié)助賣場開展活動等。

任職要求:

1、采購、社交能力強;

2、合同談判能力好;

3、數(shù)據(jù)分析能力強;

4、原創(chuàng)性強,工作細心、負(fù)責(zé);

5、對酒類知識有一定了解,尤其紅酒,熟知采購工作,有侍酒師二級以上證書(wset 2)。

第12篇葡萄酒品酒師崗位職責(zé)

崗位職責(zé):

1、學(xué)習(xí)掌握葡萄酒相關(guān)知識;

2、開發(fā)新客戶,維護老客戶;

3、制定銷售計劃,完成銷售指標(biāo);

任職要求:

1、年齡21-30歲,大專以上學(xué)歷;身體健康,形象良好,有良好的團隊協(xié)作精神;

2、具備較強的客戶溝通能力、商務(wù)處理能力及項目管理能力;

3、能承擔(dān)較大工作壓力;

4、無不良商業(yè)操作行為。富有工作激情和熱情 ;

5、具有應(yīng)聘區(qū)域的行業(yè)背景優(yōu)先;

第13篇調(diào)酒師崗位工作職責(zé)

直接上級:餐飲部主管

1.認(rèn)真完成上級分配的任務(wù),做到賓客至上。

2.具體執(zhí)行上司的工作分配,按規(guī)范操作。

3.除上級有其他工作分配外,要堅守工作崗位。

4.留意自己和工作崗位的清潔衛(wèi)生。

5.做好儀容、儀表的整潔,講究個人衛(wèi)生。

6.認(rèn)真做好開臺前的準(zhǔn)備和收尾工作。

7.細心觀察客人的情況,及時提供需求服務(wù)。

8.積極參加培訓(xùn),不斷提高業(yè)務(wù)水平。

9.服從上級的工作安排、調(diào)動,凡事先服從后上訴。

10.清楚每天的特別介紹、估清單

11.對食物及飲食有深切了解,遵照經(jīng)營方針工作,按照規(guī)定的服務(wù)工作程序做好服務(wù)工作。

12.遇到客人投訴時,應(yīng)立即報告上級處理。

13.客人離去后,盡快清理現(xiàn)場,重新擺設(shè)餐臺,繼續(xù)做生意。

14.分工不分家,與各級同事充分協(xié)作,為顧客提供良好的服務(wù),又快又好地完成接待任務(wù)。

15.熱心指導(dǎo)新入職的服務(wù)員。

16.以主動、熱情、禮貌、耐心、周到、微笑去接待每一位客人。

17.上班時集中精神,控制情緒,保持良好心態(tài)服務(wù)客人;不可幾人聚在一起閑談從而影響工作及形象。

18.遵守酒樓制定的各項規(guī)章制度,完成上級指派的其它工作。

19.主要負(fù)責(zé)酒水、飲料的供應(yīng)及吧臺衛(wèi)生工作。熟悉各種酒水、飲料的度數(shù)、產(chǎn)地類型、價格等。認(rèn)真履行出庫手續(xù),做好出庫工作。每天備足當(dāng)日供應(yīng)的各種酒水、飲料,避免營業(yè)期間出現(xiàn)短缺現(xiàn)象。

20.要具有較強的責(zé)任心,按值臺服務(wù)員所開單據(jù)付酒,確保無差錯。

每天要核對票據(jù),清點庫存及時掌握當(dāng)日酒水、飲料消耗量,對庫存做到心中有數(shù)。做好本職工作的同時,認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作

第14篇酒師崗位職責(zé)

酒類渠道大使/trade ambassador(第三方) 保樂力加保樂力加(中國)貿(mào)易有限公司,上海保樂力加,保樂力加,保樂力加貿(mào)易,保樂力加職責(zé)描述:

1.參與夜店渠道(小酒吧)培訓(xùn)等相關(guān)工作

- 渠道內(nèi)部培訓(xùn):對調(diào)酒師及店家定期培訓(xùn)品牌知識并及時傳輸品牌消息,確保店家酒類產(chǎn)品銷售根據(jù)公司路線正確執(zhí)行

- 渠道外部培訓(xùn):主要針對消費者群體以及相關(guān)行業(yè)的培訓(xùn)工作

2.業(yè)務(wù)支持

- 通過同一線銷售的合作配合宣傳及促銷活動,推進小酒吧業(yè)務(wù)的發(fā)展

- 同促銷部合作招聘更多品牌消費者

3.其他

- 對活動的費用給予預(yù)估、追蹤