廚工崗位職責(zé)20篇

崗位職責(zé)是什么

廚工是餐飲業(yè)中的重要一環(huán)，主要負(fù)責(zé)協(xié)助廚師進(jìn)行日常廚房工作，確保餐廳的菜品質(zhì)量和制作效率。這個(gè)角色需要具備一定的烹飪基礎(chǔ)知識(shí)，同時(shí)也要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。

崗位職責(zé)要求

1. 熟悉基本的食材處理和切割技巧。

2. 了解食品安全和衛(wèi)生規(guī)定，能夠嚴(yán)格執(zhí)行。

3. 具備良好的時(shí)間管理能力，能在繁忙的廚房環(huán)境中保持高效。

4. 能夠接受快速的工作節(jié)奏，適應(yīng)站立和重復(fù)性勞動(dòng)。

5. 良好的團(tuán)隊(duì)合作精神，愿意與廚師和其他廚房員工協(xié)作。

6. 對(duì)于指示和反饋有良好的接受和執(zhí)行能力。

崗位職責(zé)描述

作為廚工，你的日常工作將包括但不限于準(zhǔn)備食材、清洗廚房設(shè)備、協(xié)助廚師完成菜品制作以及保持廚房清潔。你將參與到從食材準(zhǔn)備到成品出餐的全過(guò)程，確保每個(gè)環(huán)節(jié)都符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。此外，你還需要在繁忙的用餐高峰期，快速準(zhǔn)確地完成任務(wù)，以滿足顧客的需求。

有哪些內(nèi)容

1. 食材準(zhǔn)備：負(fù)責(zé)食材的清洗、切割、腌制等工作，確保食材新鮮并按照食譜要求處理。

2. 協(xié)助烹飪：按照主廚的指示，參與炒菜、燉煮等烹飪過(guò)程，保證菜品質(zhì)量。

3. 設(shè)備清潔：定期清潔和維護(hù)廚房設(shè)備，如爐灶、切菜板、刀具等，確保其良好運(yùn)行狀態(tài)。

4. 廚房衛(wèi)生：保持工作區(qū)域的整潔，及時(shí)清理垃圾，防止交叉污染。

5. 庫(kù)存管理：協(xié)助監(jiān)控食材庫(kù)存，確保食材充足，避免浪費(fèi)。

6. 安全操作：遵守廚房安全規(guī)程，預(yù)防火災(zāi)和其他安全事故的發(fā)生。

7. 服務(wù)意識(shí)：理解顧客需求，與服務(wù)員保持良好溝通，以便及時(shí)調(diào)整菜品制作速度。

作為一個(gè)廚工，你的工作將直接影響到餐廳的整體運(yùn)營(yíng)和服務(wù)質(zhì)量。通過(guò)你的努力，我們將為顧客提供美味、安全的餐食，營(yíng)造愉快的用餐體驗(yàn)。

廚工崗位職責(zé)范文

第1篇 餐飲部后廚廚工崗位描述及職責(zé)

職務(wù)名稱(chēng)

廚工

職位等級(jí)

一線廚工

所屬部門(mén)

餐飲部

直接上級(jí)

后廚領(lǐng)班/廚師

晉升方向

廚師

任職條件

一、素質(zhì)要求:

1、有較強(qiáng)的責(zé)任心,上進(jìn)心,工作認(rèn)真,能吃苦耐勞;

2、具有基本的食品衛(wèi)生知識(shí)、消防安全意識(shí)、成本意識(shí);

3、具有小學(xué)以上學(xué)歷,愛(ài)好廚房工作,了解并遵守各項(xiàng)規(guī)章制度;

4、服從直接上級(jí)的工作安排,接受廚房各種崗位調(diào)配。

二、能力要求:

1、學(xué)習(xí)能力:能較快掌握師傅或上級(jí)教給的技術(shù)和知識(shí);

2、適應(yīng)能力:勤快、有眼色、手頭衛(wèi)生意識(shí)強(qiáng),能積極主動(dòng)做工作,熟練掌握所在崗位的工作流程。

工作描述

1、按時(shí)參加點(diǎn)名會(huì),及時(shí)完成班組布置的工作任務(wù)。

2、協(xié)助上級(jí)或師傅認(rèn)真做好各項(xiàng)工作;

3、注重儀容儀表,有隨手清理衛(wèi)生的習(xí)慣;

4、每餐下班后認(rèn)真徹底做好收尾五防(防火、防盜、防破壞、防食品衛(wèi)生安全、防浪費(fèi))及衛(wèi)生工作。

責(zé)權(quán)范圍

(一)權(quán)力:

1 逐級(jí)提請(qǐng)建議和反映意見(jiàn)權(quán)。

2 逐級(jí)申訴權(quán);

3 對(duì)不會(huì)做或可能做后會(huì)影響工作標(biāo)準(zhǔn)的地方有勤問(wèn)權(quán)。

(二)責(zé)任:

1 安全責(zé)任:

a 對(duì)食品的安全存放、安全制作和安全出品負(fù)直接執(zhí)行責(zé)任;

b 對(duì)班組設(shè)施設(shè)備、工具和餐具的安全規(guī)范使用負(fù)直接執(zhí)行責(zé)任;

c 對(duì)擾亂酒店或社會(huì)治安等行為規(guī)范直接負(fù)制度和法律責(zé)任;

2 執(zhí)行責(zé)任:

a 對(duì)工作質(zhì)量的穩(wěn)定性和效率負(fù)直接執(zhí)行責(zé)任;

b 對(duì)原材料、調(diào)料的浪費(fèi)負(fù)直接執(zhí)行責(zé)任;

3 日常工作責(zé)任:

a 有責(zé)任完成本崗位的工作任務(wù)及完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)事務(wù)。;

b 有責(zé)任積極參與配合部門(mén)安排的各類(lèi)活動(dòng);

c 有責(zé)任保持所轄區(qū)域內(nèi)的各項(xiàng)衛(wèi)生;

d 有責(zé)任接受部門(mén)的各項(xiàng)正常工作考核;

工作關(guān)系

向誰(shuí)報(bào)告:后廚領(lǐng)班

合作者:后廚領(lǐng)班和同級(jí)

社會(huì)關(guān)系:同行交流

工作環(huán)境

生產(chǎn)加工場(chǎng)地

協(xié)調(diào)關(guān)系

傳菜/管事部

體質(zhì)條件

健康、精力充沛

第2篇 西餐廚工崗位職責(zé)

1.熱愛(ài)廚房工作。

2.能按工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求獨(dú)立進(jìn)行工作。

3.工作有責(zé)任心,做事認(rèn)真負(fù)責(zé),身體健康。

第3篇 廚工廚師崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)；

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示；

3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃；

4、對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；

5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

6、廚房烹調(diào)加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。

第4篇 中餐總廚工作崗位職責(zé)

以下是一則中餐總廚崗位職責(zé)范本,僅供各位制度職責(zé)大全廚師參考,希望大家從中了解這一職位的崗位責(zé)任制,并認(rèn)真地履行職責(zé)。

1.在中餐部經(jīng)理(制度職責(zé)大全經(jīng)理)、行政總廚的督導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)中廚的組織、指揮和烹飪工作。

2.了解各崗位人員工作特點(diǎn)和技術(shù)水平,根據(jù)各人專(zhuān)長(zhǎng),合理安排技術(shù)崗位。

3.組織中廚房完成月、季、年度工作計(jì)劃。

4.組織指揮調(diào)度大型酒會(huì)、宴會(huì)的菜品制作。

5.熟悉各種原材料種類(lèi)、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格及淡旺季,熟悉貨源供應(yīng)情況,與采購(gòu)部保持良好的聯(lián)系,保證貨源供應(yīng)及時(shí)。

6.遇有重要宴會(huì),需親自與餐廳采購(gòu)(制度職責(zé)大全采購(gòu))協(xié)商,做好貨源的采購(gòu)工作,同時(shí)親自檢查;落實(shí)貨源購(gòu)進(jìn)的驗(yàn)收和儲(chǔ)存。

7.定期與中餐部經(jīng)理、中餐營(yíng)業(yè)部主任一起了解市場(chǎng)行情、競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)以及賓客的意見(jiàn),不斷地研制、創(chuàng)新菜式,在保留餐廳傳統(tǒng)菜式、保持特色不變的基礎(chǔ)上,推陳出新,每周出品一至兩個(gè)新菜式。

8.在做到穩(wěn)定和不斷提高出品質(zhì)量的基礎(chǔ)上,改進(jìn)和提高技術(shù)水平、烹調(diào)方法,與中餐營(yíng)業(yè)部、樓面部保持良好聯(lián)系。

9.經(jīng)常與中餐部經(jīng)理、中餐營(yíng)業(yè)部、采購(gòu)部一起調(diào)查了解市場(chǎng)貨源進(jìn)出、其他賓館飯店的出品價(jià)格,做好菜品的合理定價(jià),以獲得較好的利潤(rùn)。

10.合理使用各種原材料,減少浪費(fèi),以控制食品成本。

11.抓好廚房衛(wèi)生工作,嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。

12.抓好廚師的技術(shù)和管理培訓(xùn)工作,保持賓館飯店的餐飲特色,提高廚師技術(shù)水平。

13.負(fù)責(zé)做好每月的工作計(jì)劃、材料領(lǐng)用以及月工作總結(jié)。

14.嚴(yán)格執(zhí)行消防操作制度,預(yù)防發(fā)生事故。

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第5篇 廚工、切配崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)原料的切配加工半成品及成品工作；

2、負(fù)責(zé)部分菜品的提前腌制改刀工作；

3、負(fù)責(zé)本崗位原料保管及驗(yàn)貨工作；

4、按菜單和標(biāo)準(zhǔn)的要求來(lái)組織切配菜肴；

5、負(fù)責(zé)本崗位區(qū)域的衛(wèi)生清理工作；

6、負(fù)責(zé)將配好的原料腌好調(diào)味、上粉上漿、用爐子烹制；

7、協(xié)助廚師制作出鍋造型。

第6篇 中餐大廚工作崗位職責(zé)

作為中餐廳的一名大廚,其崗位職責(zé)是什么怎樣才能更好的履行工作職責(zé)如果你想深入了解這一崗位,可以閱讀以下這篇中餐大廚崗位職責(zé)范本。

1.負(fù)責(zé)廚房部、點(diǎn)心部的全面工作,對(duì)餐飲總監(jiān)和總廚負(fù)責(zé)。

2.對(duì)餐廳的食品質(zhì)量和食品供應(yīng)負(fù)有重要、直接的責(zé)任,并負(fù)責(zé)與餐廳協(xié)調(diào)工作。

3.對(duì)部屬的工作能力、烹調(diào)技術(shù)、工作意識(shí)等的提高負(fù)有督導(dǎo)、培訓(xùn)的責(zé)任,有計(jì)劃、有步驟地抓好下屬員工培訓(xùn),以不斷提高廚師的(制度職責(zé)大全廚師)技術(shù)水平和政治素質(zhì)。

4.負(fù)責(zé)廚房工作的策劃與實(shí)施。

5.根據(jù)宴會(huì)部的宴席菜單,年、季、月、周、特餐等菜譜及其生產(chǎn)狀況,提前向采購(gòu)(制度職責(zé)大全采購(gòu))部門(mén)下達(dá)每天所需食品原材料品種、規(guī)格、數(shù)量等計(jì)劃。

6.每天與宴會(huì)部門(mén)、食品采購(gòu)部門(mén)互通情報(bào),掌握當(dāng)天的宴會(huì)、團(tuán)體包餐情況及貨源供應(yīng)情況。

7.每天與餐廳經(jīng)理溝通情況,聽(tīng)取餐廳樓面服務(wù)員的意見(jiàn)和建議。

8.負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)本部門(mén)各崗位之間的工作。

9.指揮各崗位做好開(kāi)市前的準(zhǔn)備工作。

10.根據(jù)季節(jié)的變化,與行政總廚一起研究出季、月、周、日特餐菜單、新的菜譜。

11.督導(dǎo)和指揮各員工按衛(wèi)生崗位職責(zé)做好本崗和公共場(chǎng)所的衛(wèi)生工作,以保證環(huán)境的整潔。

第7篇 食堂廚工崗位職責(zé)任職要求

食堂廚工崗位職責(zé)

職責(zé)描述:

招聘要求如下:

1、有相關(guān)酒樓及酒店炒鍋專(zhuān)業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)(2-3年)以上。

2、身體健康，有相應(yīng)的健康證明。

3、對(duì)待工作有主動(dòng)積極意識(shí)及團(tuán)隊(duì)精神等 。

食堂廚工崗位

第8篇 廚工（廚師）崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)；

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示；

3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃；

4、對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；

5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

6、廚房烹調(diào)加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。

第9篇 物業(yè)公司員工餐廳廚工崗位職責(zé)

物業(yè)公司員工餐廳廚工崗位職責(zé)

【管理層級(jí)關(guān)系】

直接上級(jí):員工餐廳主管

【技能要求】

基本素質(zhì):遵紀(jì)守法,工作認(rèn)真、細(xì)致、有條理,責(zé)任心強(qiáng)。有自我約束力。熱愛(ài)本職工作。

自然條件:22歲以上,身體健康。

文化程度:初中畢業(yè)。

【崗位職責(zé)】

1.在主管指導(dǎo)下,按標(biāo)準(zhǔn)和程序完成各項(xiàng)服務(wù)和衛(wèi)生清潔工作。

2.負(fù)責(zé)本工作區(qū)域內(nèi)的所有設(shè)備、用具、墻壁地面的清潔工作。確保物品、用具的擺放井然有序,符合要求。

3.提供員工就餐時(shí)各項(xiàng)規(guī)定的執(zhí)行情況。

4.檢查、糾正員工就餐時(shí)各項(xiàng)規(guī)定的執(zhí)行情況。

5.及時(shí)匯報(bào)并解決工作中遇到的各種問(wèn)題。

6.愛(ài)護(hù)并合理使用各種清潔劑和用品,確保安全操作。

第10篇 后廚廚工崗位職責(zé)

1、嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，團(tuán)結(jié)同事；

2、摘菜清洗蔬菜；

3、熟悉餐具及半成品名稱(chēng)、儲(chǔ)存位置；

4、做好后廚地面及區(qū)域衛(wèi)生工作。

第11篇 廚工崗位職責(zé)

廚工 常州市肥得撈餐飲有限公司 常州市肥得撈餐飲有限公司,肥得撈 崗位職責(zé):

1、熟悉食品安全生產(chǎn)要求,保證食材新鮮、衛(wèi)生;

2、根據(jù)營(yíng)運(yùn)需求做好備餐及出餐工作;

3、負(fù)責(zé)個(gè)人崗位區(qū)域衛(wèi)生、工具用具衛(wèi)生;

任職要求:

1、身體健康,能吃苦耐勞;

2、具有責(zé)任心,有良好的執(zhí)行力和溝通能力,能夠嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作;

3、努力勤奮,對(duì)餐飲工作有較高的熱情;

第12篇 食堂廚工崗位職責(zé)

崗位要求:上班時(shí)間6::30-15:30,主要工作是做早餐,午餐,清洗餐具,收拾廚房衛(wèi)生。

要求會(huì)做家常飯菜均可,詳情請(qǐng)到公司直接面試。

第13篇 西餐廚工崗位職責(zé)任職要求

西餐廚工崗位職責(zé)

職責(zé)描述:

1、負(fù)責(zé)原物料初加工及準(zhǔn)備工作。

2、備齊每餐所需餐具，并保持整潔。

3、提前為烹制好的菜肴準(zhǔn)備適當(dāng)?shù)钠髅蟆?/p>

4、配合師傅出菜，保證菜肴整潔美觀。

5、嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生制度，杜絕變質(zhì)菜肴。

6、隨時(shí)保持工作區(qū)域衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。

7、完成上級(jí)交辦的其它工作。

任職要求:

1、具有責(zé)任心，良好的執(zhí)行能力和溝通能力，能夠嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作;

2、勤奮努力，對(duì)餐飲工作有較高的工作熱情;

3、有較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力和溝通能力;

4、有西餐廚工工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先。

西餐廚工崗位

第14篇 打荷廚工崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)原料的切配加工半成品及成品工作；

2、負(fù)責(zé)部分菜品的提前腌制改刀工作；

3、負(fù)責(zé)本崗位原料保管及驗(yàn)貨工作；

4、按菜單和標(biāo)準(zhǔn)的要求來(lái)組織切配菜肴；

5、負(fù)責(zé)本崗位區(qū)域的衛(wèi)生清理工作；

6、負(fù)責(zé)將配好的原料腌好調(diào)味、上粉上漿、用爐子烹制；

7、協(xié)助廚師制作出鍋造型。

第15篇 廚工崗位職責(zé)任職要求

廚工崗位職責(zé)

職責(zé)描述:

協(xié)助廚師處理、準(zhǔn)備食材，完成上級(jí)交咐的其它工作。

任職要求:

1、愿意接受兩班倒工作制;

2、工作負(fù)責(zé)、吃苦耐勞;

廚工崗位

第16篇 餐飲部后廚廚工崗位職責(zé)

第17篇 飯店員工餐廳廚工崗位職責(zé)

飯店員工餐廳廚工崗位職責(zé)

直接上級(jí):員工餐廳主管

崗位職責(zé):在主管的具體指導(dǎo)下,按標(biāo)準(zhǔn)和程序完成各項(xiàng)服務(wù)和衛(wèi)生清潔工作。

工作內(nèi)容:

1、負(fù)責(zé)本工作區(qū)域內(nèi)的所有設(shè)備、用具、墻壁、地面的清潔工作,確保物品、用具的擺放井然有序,符合要求。

2、提供員工就餐全過(guò)程的各種服務(wù)性工作和餐具清洗。

3、檢查糾正員工就餐時(shí)各項(xiàng)程序和規(guī)定的執(zhí)行情況。

4、及時(shí)匯報(bào)并解決工作中遇到的各種問(wèn)題。

5、愛(ài)護(hù)并合理使用各種潔具和用具,確保安全操作。

6、定期完成大掃除計(jì)劃。

7、完成上級(jí)指派的其它工作任務(wù)。

素質(zhì)要求:

1、身體健康,無(wú)任何傳染性疾病。

2、具有旅游職業(yè)高中畢業(yè)文化程度,受過(guò)酒店服務(wù)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)。

3、具有熟練的服務(wù)技能,熟練使用消毒柜等設(shè)備。

4、具有全心全意為一線員工服務(wù)的意識(shí),具有自我控制能力,處事靈活,眼明手快。

5、責(zé)任心強(qiáng)。

第18篇 廚工職位描述與崗位職責(zé)任職要求

職位描述：

崗位職責(zé)：

1.負(fù)責(zé)餐品材料的挑揀、洗擇、配制等工作；

2.協(xié)助廚師完成餐品蒸煮工作，保障食品安全衛(wèi)生、無(wú)過(guò)期變質(zhì)餐品；

3.負(fù)責(zé)廚房、餐具衛(wèi)生清理工作、保持廚房干凈整潔；

4.有一年相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，身體健康，品行端正，能吃苦耐勞。

第19篇 廚工工作崗位職責(zé)

廚工是食堂不可缺少的一個(gè)職位。那么,廚工的崗位職責(zé)有哪些呢以下以制度職責(zé)大全廚工為例,為大家提供一則廚工崗位職責(zé)。

一、負(fù)責(zé)葷素菜的加工、領(lǐng)料。

二、負(fù)責(zé)食品的細(xì)加工,剔肉除骨,分檔加工。切配,要求刀功整齊利落,大小、長(zhǎng)短、厚薄、粗細(xì)均勻,選配適當(dāng),節(jié)約原料,做到物盡其用。

三、搞好砧墩、案板、地面的衛(wèi)生和刀砧潔凈與保養(yǎng)工作,本工段的滅蠅防蠅工作。管理好機(jī)械設(shè)備。

四、講究個(gè)人衛(wèi)生,保證飲食衛(wèi)生,防止食物中毒。

五、自覺(jué)遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度,聽(tīng)從后勤管理(制度職責(zé)大全后勤管理)員的安排,端正服務(wù)態(tài)度,做到服務(wù)熱情、態(tài)度和藹、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

第20篇 西廚廚工崗位職責(zé)（2）

西廚廚工崗位職責(zé)(2)

-負(fù)責(zé)協(xié)助廚師做好出品工作(如幫砧板、爐頭、沙律檔等)。

-負(fù)責(zé)廚房每日的物料、食品的領(lǐng)取及廚房開(kāi)爐、打荷等工作。

-負(fù)責(zé)砧板的廚工每天上班前要檢查冰柜的用料,是否夠用、配料是否齊全、有否變壞,按各種用料的需求來(lái)預(yù)計(jì)用料量。保持食品新鮮度,生、熟食品分開(kāi)存放。

-負(fù)責(zé)汁水的廚工,每天要檢查所需的凍熱湯汁,是否夠量,調(diào)味是否恰到好處,并密封存放在冰柜中。

-嚴(yán)格按順序出菜。

-對(duì)肉類(lèi)的切割要斤兩準(zhǔn)確,熟悉肉類(lèi)的配制和保存。

-負(fù)責(zé)廚具的清潔,把剩余的食品等放回冰柜保存,并做好爐頭的清潔。