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崗位職責是什么
樓面部長是餐飲服務團隊的核心領導者，負責管理和協(xié)調(diào)餐廳樓面的各項運營工作，確保為顧客提供高效、專業(yè)且愉快的用餐體驗。
崗位職責要求
樓面部長需具備出色的組織能力和人際交往技巧，能迅速適應繁忙的餐飲環(huán)境，并對團隊成員進行有效指導。他們應具備以下特質(zhì)：
1. 強烈的責任心和客戶服務意識。
2. 出色的溝通和領導能力。
3. 對餐飲業(yè)的深厚理解和專業(yè)知識。
4. 精細化的時間管理和任務優(yōu)先級設定能力。
5. 能靈活應對突發(fā)情況，快速解決問題。
6. 掌握基本的財務知識，如成本控制和預算管理。
崗位職責描述
樓面部長的主要職責包括但不限于：
1. 維護餐廳的日常運營，確保服務質(zhì)量標準得以執(zhí)行。
2. 監(jiān)督并指導服務員的工作，確保團隊高效協(xié)作。
3. 關注顧客需求，及時處理投訴，提升顧客滿意度。
4. 協(xié)調(diào)餐廳的預訂管理，合理安排座位布局。
5. 定期進行員工培訓，提升團隊的服務水平。
6. 控制運營成本，如食材浪費、能源消耗等。
7. 維護餐廳的清潔和衛(wèi)生，營造舒適的用餐環(huán)境。
8. 與廚房團隊保持良好溝通，確保菜品質(zhì)量和上菜速度。
有哪些內(nèi)容
樓面部長的工作內(nèi)容廣泛，包括但不限于：
1. 開店前的準備工作，如檢查設施設備，安排員工班次。
2. 在營業(yè)期間巡查餐廳，確保服務流程順暢。
3. 處理特殊顧客需求，如特殊飲食要求、大型聚會安排等。
4. 參與菜單更新和價格調(diào)整的決策過程。
5. 定期評估員工表現(xiàn)，提供反饋和激勵措施。
6. 應對突發(fā)事件，如處理食物過敏反應、解決顧客沖突等。
7. 參與制定和執(zhí)行餐廳營銷策略，如促銷活動、會員計劃等。
8. 審核每日銷售報告，分析經(jīng)營數(shù)據(jù)，優(yōu)化運營策略。
樓面部長的角色是確保餐廳在提供優(yōu)質(zhì)服務時，維持良好的運營效率和盈利狀況。他們的決策和行動直接影響到顧客的用餐體驗，以及整個團隊的工作氛圍和業(yè)績表現(xiàn)。通過他們的專業(yè)領導，餐廳能夠不斷提升服務品質(zhì)，贏得顧客的忠誠與口碑。
樓面部長崗位職責范文
第1篇 樓面部長-崗位職責
樓面部長的直接上司是樓面主管,需要做好經(jīng)理、主管的助手,下面企業(yè)管理網(wǎng)就為大家整理了樓面部長崗位職責范本,請閱讀下文。
1、發(fā)揮一線管理人員的帶頭作用,對自己嚴格要求,對上級分配的任務要保質(zhì)、保量、按時
成。對下屬熱情幫助,耐心輔導,搞好現(xiàn)場培訓,并帶領屬下員工嚴格按操作規(guī)范進行接待服務。
2、熟悉菜牌、酒水牌的內(nèi)容及每天供應的品種(包括特別推介、沽清等)。
3、掌握客人的就餐情況,做好補位服務,盡量記住客人姓名及特殊要求或習慣,與賓客建立
良好關系。
4、及時糾正不規(guī)范的服務,現(xiàn)場處理客人投訴,不能解決的問題及時向上級報告,并不斷積
累經(jīng)驗。
5、抓好員工紀律、服務態(tài)度,了解員工思想動態(tài)及業(yè)務技術水平。
6、落實每市衛(wèi)生工作計劃,保持餐廳整潔。
7、開餐前,檢查好自己區(qū)域的餐前準備工作(包括環(huán)境衛(wèi)生、擺臺、餐具準備、燈光、空調(diào)、
熱水器、毛巾箱等),收市后檢查餐柜內(nèi)餐具備放情況。
8、每市營業(yè)結(jié)束前,當班部長檢查好窗、門、電燈開關、空調(diào)開關,音響等情況,做好安全
和節(jié)電工作。
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第2篇 餐飲樓面部長崗位職責任職要求
餐飲樓面部長崗位職責
職責描述:
1、協(xié)助樓面主管負責餐飲樓面管理及銷售工作;
2、負責門店餐飲部日常工作開展。
任職要求:
1、相關工作經(jīng)驗兩年以上;
2、形象良好，品性優(yōu)良;
3、25-35歲之間優(yōu)先錄用。
餐飲樓面部長崗位
第3篇 s餐廳樓面部長崗位職責
直接上司:樓面主管
管理對象:服務員、咨客、門童、酒吧員、dj(以各店的具體分工為準)
崗位提要:做好經(jīng)理、主管的助手,負責本班組的服務管理工作,帶領服務員按照服務規(guī)范的要求向賓客提供熱情周到、高效的服務。
具體職責:
1、 發(fā)揮一線管理人員的帶頭作用,對自己嚴格要求,對上級分配的任務要保質(zhì)、保量、按時
成。對下屬熱情幫助,耐心輔導,搞好現(xiàn)場培訓,并帶領屬下員工嚴格按操作規(guī)范進行接待服務。
2、 熟悉菜牌、酒水牌的內(nèi)容及每天供應的品種(包括特別推介、沽清等)。
3、 掌握客人的就餐情況,做好補位服務,盡量記住客人姓名及特殊要求或習慣,與賓客建立
良好關系。
4、 及時糾正不規(guī)范的服務,現(xiàn)場處理客人投訴,不能解決的問題及時向上級報告,并不斷積
累經(jīng)驗。
5、 抓好員工紀律、服務態(tài)度,了解員工思想動態(tài)及業(yè)務技術水平。
6、 落實每市衛(wèi)生工作計劃,保持餐廳整潔。
7、 開餐前,檢查好自己區(qū)域的餐前準備工作(包括環(huán)境衛(wèi)生、擺臺、餐具準備、燈光、空調(diào)、
熱水器、毛巾箱等),收市后檢查餐柜內(nèi)餐具備放情況。
8、 每市營業(yè)結(jié)束前,當班部長檢查好窗、門、電燈開關、空調(diào)開關,音響等情況,做好安全
和節(jié)電工作。
任職條件:
1、 身體健康,形象氣質(zhì)佳,善于表達。
2、 熱愛本職工作,有責任感,工作認真負責。
3、 具有高中以上學歷,受過相關專業(yè)培訓。
4、 具有熟練的服務技能和技巧,能勝任餐廳各種高層次宴會的接待服務工作。
5、 掌握一定的菜肴、食品、酒水、烹飪等方面的知識。
第4篇 餐廳樓面部長-崗位職責
餐廳樓面部長的直接上司樓面主管,負責本班組的服務管理工作,帶領服務員按照服務規(guī)范的要求向賓客提供熱情周到、高效的服務,下面企業(yè)管理網(wǎng)就為大家整理了餐廳樓面部長崗位職責范文,僅供參閱。
1、發(fā)揮一線管理人員的帶頭作用,對自己嚴格要求,對上級分配的任務要保質(zhì)、保量、按時成。對下屬熱情幫助,耐心輔導,搞好現(xiàn)場培訓,并帶領屬下員工嚴格按操作規(guī)范進行接待服務。
2、熟悉菜牌、酒水牌的內(nèi)容及每天供應的品種(包括特別推介、沽清等)。
3、掌握客人的就餐情況,做好補位服務,盡量記住客人姓名及特殊要求或習慣,與賓客建立良好關系。
4、及時糾正不規(guī)范的服務,現(xiàn)場處理客人投訴,不能解決的問題及時向上級報告,并不斷積累經(jīng)驗。
5、抓好員工紀律、服務態(tài)度,了解員工思想動態(tài)及業(yè)務技術水平。
6、落實每市衛(wèi)生工作計劃,保持餐廳整潔。
7、開餐前,檢查好自己區(qū)域的餐前準備工作(包括環(huán)境衛(wèi)生、擺臺、餐具準備、燈光、空調(diào)、熱水器、毛巾箱等),收市后檢查餐柜內(nèi)餐具備放情況。
8、每市營業(yè)結(jié)束前,當班部長檢查好窗、門、電燈開關、空調(diào)開關,音響等情況,做好安全和節(jié)電工作。
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第5篇 樓面部長工作崗位職責
樓面部長的主要是在樓面主任(制度職責大全樓面主任)的領導下協(xié)助主管管好本部門的一切日常事務和工作細節(jié)。以下是關于樓面部長崗位職責的詳細解說,供各位參考。
1、開班前例會,了解員工的出勤狀況,檢查員工的儀容儀表,布置當天的工作任務并根據(jù)主管編排的工作崗位安排服務員上見崗。
2、檢查所管區(qū)域的臺、凳、椅及臺面配備的擺設,所需用品用具是否充足,電器設備和燈光有無問題。
3、督促員工搞好衛(wèi)生并進行整體檢查,注意衛(wèi)生死角的清理,發(fā)現(xiàn)不合格之處,分配下屬做好。
4、檢查餐具及用品用具數(shù),并安排清潔衛(wèi)生,檢查汁、醬等物品的收發(fā)情況,做好補充工作。
5、向出品部了解當天的供應品種,搞清楚當天的沽清品種和需要促銷的出品。
6、在指定的時間內(nèi),根據(jù)實際工作情況安排好服務員(制度職責大全服務員)的宵夜。
7、客人結(jié)賬時幫客人結(jié)賬,收錢時注意禮貌用語,禁止私拿小費。
8、安撫服務員的工作情緒,處理服務員之間和在工作中出現(xiàn)的問題,若情況嚴重時及時向主管反映。
9、檢查服務員的工作和服務程序,隨時督促員工的服務態(tài)度、工作成效、儀容儀表、工作紀律、服務規(guī)范等,發(fā)現(xiàn)問題及時解決和指正,并向上級匯報。
10、逐步做好收市工作(從不影響客人為準),清點小費、餐牌、餐具、用品用具等到,并督促做好衛(wèi)生工作。
11、做好當天的工作記錄,并開班后會總結(jié)今晚的工作情況,對所發(fā)生的有關問題和事件進行評講和指正。
12、進行收市后的安全檢查、注意火災隱患、關閉所有燈光并鎖好家私柜和門窗。
第6篇 樓面部長崗位職責
樓面部長 樓面部長 6-7k
工作職責:
1、負責會所樓面管理,配合領導實施會所運營工作,能從容應對解決突發(fā)情況,提高顧客滿意度;
2、完成制定的各項標準:服務標準、服務流程標準、接待餐服務注意事項;
3、傳達、執(zhí)行領導下達的各項規(guī)定及指令,負責樓面各項規(guī)定、營運管理條文與制度
4、擬定門店的工作計劃及工作總結(jié),檢查服務質(zhì)量、出品質(zhì)量,并及時采取措施解決出現(xiàn)的問 題;
5、維護門店的清潔衛(wèi)生、店內(nèi)設備維護與管理、人員形象、服務質(zhì)量等,保持餐廳環(huán)境良好
6、定期組織接待知識培訓。
任職要求:
1、20-30歲、身高165以上;形象氣質(zhì)佳,
2、具有酒店會所餐飲相關工作經(jīng)驗。
3、工作積極主動,有出色的團隊組織和協(xié)調(diào)能力,成熟穩(wěn)重;
4、具有較強的團隊管理能力和溝通能力,能夠承受較大的工作強度和工作壓力 ;
5、具有較強的公關能力,可以合理的處理各種客訴問題以及突發(fā)事件;
6、品行端正,懂得換位思考;
7、懂得本控制,熟悉人事成本控制、營運成本控制;
8、積極主動,熱情開朗,有較強團隊意識及抗壓能力;
9、身體健康,精力充沛,無傳染性疾病。
福利:
提供食住、做六休一、年滿一年享有帶薪年假、并按國家規(guī)定購買五險、各種營運獎金
20-30歲、身高165以上;形象氣質(zhì)佳 樓面部長 6-7k
工作職責:
1、負責會所樓面管理,配合領導實施會所運營工作,能從容應對解決突發(fā)情況,提高顧客滿意度;
2、完成制定的各項標準:服務標準、服務流程標準、接待餐服務注意事項;
3、傳達、執(zhí)行領導下達的各項規(guī)定及指令,負責樓面各項規(guī)定、營運管理條文與制度
4、擬定門店的工作計劃及工作總結(jié),檢查服務質(zhì)量、出品質(zhì)量,并及時采取措施解決出現(xiàn)的問 題;
5、維護門店的清潔衛(wèi)生、店內(nèi)設備維護與管理、人員形象、服務質(zhì)量等,保持餐廳環(huán)境良好
6、定期組織接待知識培訓。
任職要求:
1、20-30歲、身高165以上;形象氣質(zhì)佳,
2、具有酒店會所餐飲相關工作經(jīng)驗。
3、工作積極主動,有出色的團隊組織和協(xié)調(diào)能力,成熟穩(wěn)重;
4、具有較強的團隊管理能力和溝通能力,能夠承受較大的工作強度和工作壓力 ;
5、具有較強的公關能力,可以合理的處理各種客訴問題以及突發(fā)事件;
6、品行端正,懂得換位思考;
7、懂得本控制,熟悉人事成本控制、營運成本控制;
8、積極主動,熱情開朗,有較強團隊意識及抗壓能力;
9、身體健康,精力充沛,無傳染性疾病。
福利:
提供食住、做六休一、年滿一年享有帶薪年假、并按國家規(guī)定購買五險、各種營運獎金
第7篇 餐飲樓面部長崗位職責
崗位職責:
1、負責餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務質(zhì)量,直接對餐廳經(jīng)理負責。
2、出席每周的業(yè)務會,匯報本餐廳工作,向員工傳達會議精神。
3、檢查工作。 (1)檢查工作,每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完好情況。 (2)檢查服務用品及清潔衛(wèi)生,檢查庫存物資; (3)檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會,安排當天的服務工作。
5、從廚房了解當天出菜的情況,布置重點推銷菜式。
6、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。
7、做好員工考勤工作、評估工作
8、做好餐廳的財產(chǎn)管理工作。
9、負責員工的培訓工作。
崗位要求:
1.餐飲主管 樓面部長 要求2年以上工作經(jīng)驗。形象佳,有良好的管理能力 協(xié)調(diào)能力,(___優(yōu)先)
第8篇 樓面部長崗位職責格式
樓面部長崗位職責 直接上司:樓面主任
崗位提要:在樓面主管的領導下協(xié)助主管管好本部門的一切日常事務和工作細節(jié)。
1、開班前例會,了解員工的出勤狀況,檢查員工的儀容儀表,布置當天的工作任務并根據(jù)主管編排的工作崗位安排服務員上見崗。
2、檢查所管區(qū)域的臺、凳、椅及臺面配備的擺設,所需用品用具是否充足,電器設備和燈光有無問題。
3、督促員工搞好衛(wèi)生并進行整體檢查,注意衛(wèi)生死角的清理,發(fā)現(xiàn)不合格之處,分配下屬做好。
4、檢查餐具及用品用具數(shù),并安排清潔衛(wèi)生,檢查汁、醬等物品的收發(fā)情況,做好補充工作。
5、向出品部了解當天的供應品種,搞清楚當天的沽清品種和需要促銷的出品。
6、在指定的時間內(nèi),根據(jù)實際工作情況安排好員工的宵夜。
7、客人結(jié)賬時幫客人結(jié)賬,收錢時注意禮貌用語,禁止私拿小費。
8、安撫服務員的工作情緒,處理服務員之間和在工作中出現(xiàn)的問題,若情況嚴重時及時向主管反映。
9、檢查服務員的工作和服務程序,隨時督促員工的服務態(tài)度、工作成效、儀容儀表、工作紀律、服務規(guī)范等,發(fā)現(xiàn)問題及時解決和指正,并向上級匯報。
10、逐步做好收市工作(從不影響客人為準),清點小費、餐牌、餐具、用品用具等到,并督促做好衛(wèi)生工作。
11、做好當天的工作記錄,并開班后會總結(jié)今晚的工作情況,對所發(fā)生的有關問題和事件進行評講和指正。
12、進行收市后的安全檢查、注意火災隱患、關閉所有燈光并鎖好家私柜和門窗。
