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崗位職責是什么
餐飲崗位職責是指在餐飲行業(yè)中，各類職位所承擔的工作任務和責任，涵蓋了從管理層到一線員工的各種角色，旨在確保餐廳的高效運營，提供優(yōu)質(zhì)服務，滿足顧客需求，并實現(xiàn)企業(yè)目標。
崗位職責要求
1. 熟悉餐飲法規(guī)及食品安全標準，確保合規(guī)經(jīng)營。
2. 具備良好的組織協(xié)調(diào)能力，能有效管理團隊。
3. 熱情友好，擅長與人溝通，提供卓越的客戶服務。
4. 對成本控制有深入理解，能優(yōu)化運營成本。
5. 能夠靈活應對各種突發(fā)情況，迅速作出決策。
6. 持續(xù)關注市場動態(tài)，以創(chuàng)新思維提升餐廳競爭力。
崗位職責描述
1. 餐飲經(jīng)理：負責整體運營，制定并執(zhí)行業(yè)務策略，監(jiān)控業(yè)績指標，確保服務質(zhì)量，處理客戶投訴，培訓和發(fā)展團隊成員，以及協(xié)調(diào)與其他部門的合作。
2. 廚師：設計和制作菜單，保證食品質(zhì)量，管理廚房團隊，遵守衛(wèi)生規(guī)定，控制食材成本，及時調(diào)整菜品以滿足市場需求。
3. 服務員：提供優(yōu)質(zhì)的服務，包括接待顧客，解答疑問，推薦菜品，處理訂單，確保餐桌清潔，以及維護良好的用餐環(huán)境。
4. 預訂員/接待員：管理預訂系統(tǒng)，接聽電話，處理郵件，安排座位，確保顧客滿意度，提供專業(yè)而友好的第一印象。
5. 清潔人員：維持餐廳的清潔衛(wèi)生，包括餐具清潔，地面保養(yǎng)，衛(wèi)生間清潔，以及定期深度清潔，確保符合衛(wèi)生標準。
有哪些內(nèi)容
1. 人員管理：包括招聘、培訓、評估和激勵員工，確保團隊協(xié)作順暢。
2. 菜單策劃：定期更新菜單，考慮季節(jié)性食材，滿足不同顧客口味。
3. 成本控制：監(jiān)控食材采購，減少浪費，優(yōu)化庫存管理，保持合理的利潤率。
4. 客戶關系：建立和維護客戶數(shù)據(jù)庫，處理投訴，實施客戶忠誠度計劃。
5. 市場營銷：參與推廣活動，如優(yōu)惠促銷，主題活動，提高餐廳知名度。
6. 設施維護：確保餐廳設施設備正常運行，及時進行維修保養(yǎng)。
7. 危機處理：應對突發(fā)事件，如食物中毒、火災等，制定應急計劃，確保員工和顧客安全。
8. 合規(guī)性：遵守相關法規(guī)，定期進行食品安全檢查，確保餐廳合法經(jīng)營。
以上各點共同構成了餐飲崗位的職責所在，每個角色都在為提供一流的餐飲體驗和實現(xiàn)企業(yè)目標貢獻自己的力量。
崗位職責餐飲范文
第1篇 餐飲服務業(yè)崗位職責
店長/總經(jīng)理 廣州貝索斯餐飲管理有限公司 廣州貝索斯餐飲管理有限公司,貝索斯 職責:
1、負責門店卓越營運,確保qa(食品安全)和qsc(出品、服務、衛(wèi)生)達標;
2、超出期待處理客人的意見和投訴,提高客戶滿意度;
3、關心并提升下屬,確保人員滿意和穩(wěn)定;
4、對利潤負責,控制成本,確保門店有合理利潤。
任職資格:
1、正直、有求知欲、成熟(缺一不可)
2、富有活力、激情
2、2年以上餐飲工作經(jīng)驗
4、良好的溝通能力,有效激發(fā)團隊工作熱情的能力;
5、有較高的處理突發(fā)事件的能力;
6、熱愛餐飲,熱愛服務業(yè),認同摩打文化。
福利:
1、包吃,有住宿補貼;
2、滿3個月健康證費用報銷;
3、享受五險和商業(yè)保險;
4、同具備豐富餐飲營運經(jīng)驗的專業(yè)培訓師一起打造最強團隊!
5、扁平化管理,為每一位有想法,有目標,有激情的店長提供成長平臺!
在摩打,店長是至關神圣的職位,店長no.1。
餐飲經(jīng)營成功的關鍵在于長期穩(wěn)定卓越的營運,這完全取決于店長。
能力強和價值觀高度一致的店長可成為合伙人。
當然我們希望略有競爭力薪酬應該是閣下的短期一個誘因,我們在乎價值觀,在乎你是否熱愛餐飲,在乎是否為客瘋狂。因為培養(yǎng)和尋求合作伙伴,創(chuàng)造一家卓越創(chuàng)新顛覆的餐飲企業(yè)才是我們真正的目標。
摩打文化:
愿景:在追求全體伙伴物質(zhì)與精神滿足同時,致力餐飲,提高人的幸福。
使命:超出朋友期待。
價值觀:坦誠、人事(人在事之前)、創(chuàng)新、卓越
公司處于急速上升期,需要志同道合的人才加入,但是比起做大,我們更在乎做強。
如果你極度認同“顧客至上”,就是志同道合的人。
第2篇 餐飲軟件銷售經(jīng)理崗位職責
1、負責貫徹落實公司的營銷策略 、政策和計劃；
2、負責市場調(diào)研和需求分析；
3、負責年度銷售的預測，目標的制定及分解；
4、確定銷售部門目標體系和銷售配額；
5、負責對行業(yè)市場的目標客戶進行攻關，并協(xié)助經(jīng)銷商進行市場開拓；
6、負責銷售計劃 的分解、落實，并進行跟蹤與評估。
第3篇 餐飲部銷售崗位職責
餐飲部電商渠道銷售經(jīng)理 上海廣澤食品科技股份有限公司 北京廣澤乳品科技有限公司,上海廣澤食品科技股份有限公司,北京廣澤 職責描述:
崗位職責
1.負責全國性烘焙頭部電商經(jīng)銷商的日常銷售工作,根據(jù)公司整體經(jīng)營目標,參與制定銷售計劃,同時制定目標客戶每月銷售計劃,掌握銷售進度;
2.根據(jù)平臺的營銷數(shù)據(jù)進行深入分析,對每個目標電商客戶的產(chǎn)品運營情況進行評估,提煉賣點,促進銷量;
3.根據(jù)電商市場需求,及時向公司提出切實可行的目標電商市場推廣方案,配合行銷經(jīng)理制定促銷計劃,并完成目標電商客戶的銷售任務;
4.負責收集市場和行業(yè)信息,分析競爭對手,關注對手的變化和規(guī)格、定價等營銷策略,給出相應的應對措施;
5.統(tǒng)計分析最新目標電商數(shù)據(jù),并根據(jù)數(shù)據(jù)變化采取針對性運營措施;
任職要求:
1.具備三年及以上電商相關行業(yè)經(jīng)驗;
2.熟悉各電商平臺的運營環(huán)境、交易規(guī)則、淘寶網(wǎng)站廣告資源;
3.熟練使用word、e_cel、ppt等相關辦公軟件。
第4篇 餐飲銷售主管崗位職責
1、負責貫徹落實公司的營銷策略 、政策和計劃；
2、負責市場調(diào)研和需求分析；
3、負責年度銷售的預測，目標的制定及分解；
4、確定銷售部門目標體系和銷售配額；
5、負責對行業(yè)市場的目標客戶進行攻關，并協(xié)助經(jīng)銷商進行市場開拓；
6、負責銷售計劃 的分解、落實，并進行跟蹤與評估。
第5篇 餐飲渠道銷售主管崗位職責
1、負責貫徹落實公司的營銷策略 、政策和計劃；
2、負責市場調(diào)研和需求分析；
3、負責年度銷售的預測，目標的制定及分解；
4、確定銷售部門目標體系和銷售配額；
5、負責對行業(yè)市場的目標客戶進行攻關，并協(xié)助經(jīng)銷商進行市場開拓；
6、負責銷售計劃 的分解、落實，并進行跟蹤與評估。
第6篇 餐飲渠道業(yè)務員崗位職責
餐飲渠道銷售經(jīng)理/業(yè)務員 海通食品集團有限公司 海通食品集團有限公司,海通 集團因業(yè)務拓展,在以下省區(qū)招聘銷售經(jīng)理/銷售業(yè)務員:
安徽,江西,湖南,湖北,河南,黑龍江,沈陽,江蘇,上海,貴州,云南,山西,陜西,山東,廣東,青海,甘肅,河南
職責描述:
(1) 負責制定產(chǎn)品在餐飲渠道客戶(連鎖餐飲、烘焙、酒店、農(nóng)貿(mào)、批發(fā)市場)的開發(fā)策略;
(2) 負責產(chǎn)品在餐飲渠道客戶的銷售開發(fā),達成短期和長期銷售業(yè)績指標;
(3) 負責餐飲渠道客戶的整體管理工作,規(guī)范餐飲渠道各項工作的運營標準;
(4) 掌握市場動態(tài),包括競爭對手在內(nèi)的市場動向、銷售策略、價格政策等,提供市場分析及預測,定期向管理層報告;
(5) 領導安排的其他工作。
第7篇 餐飲渠道主管崗位職責
餐飲特通渠道業(yè)務主管/經(jīng)理 三全食品 三全食品股份有限公司,三全,三全食品,三全食品股份,北京三全食品銷售有限公司 崗位職責:
1、負責范圍內(nèi)餐飲連鎖企業(yè)的維護與拓展工作,落實公司的銷售政策及各項制度的執(zhí)行;
2、積極開拓餐飲業(yè)務、連鎖業(yè)務并向客戶介紹并推廣公司產(chǎn)品;
3、落實銷售目標與計劃,完成銷售任務,確保貨款回收;
4、收集市場趨勢、需求變化、競爭對手和客戶反饋方面的準確信息并定期向上級匯報。
任職資格:
1、大專以上學歷,專業(yè)不限;年齡22-35之間;
2、快消相關行業(yè)2年以上工作經(jīng)驗,具備速凍食品餐飲連鎖企業(yè)開拓經(jīng)驗者優(yōu)先;
3、精通市場營銷技巧,善于開發(fā)特通渠道,具有設計并實施銷售活動的經(jīng)驗;
4、具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力,表達分析能力強,具備良好的職業(yè)操守,具有較好的工作熱情和敬業(yè)精神,能適應經(jīng)常性出差。
第8篇 餐飲部廚師崗位職責
1、負責處理廚房的運作及行政事務；
2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示；
3、負責制訂廚房的各種工作計劃；
4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的責任；
5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。
第9篇 餐飲公司廚師崗位職責
1、負責處理廚房的運作及行政事務；
2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示；
3、負責制訂廚房的各種工作計劃；
4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的責任；
5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。
第10篇 餐飲后廚崗位職責
1、嚴格遵守各項規(guī)章制度，團結同事；
2、摘菜清洗蔬菜；
3、熟悉餐具及半成品名稱、儲存位置；
4、做好后廚地面及區(qū)域衛(wèi)生工作。
第11篇 餐飲管理者崗位職責
1、負責分管餐廳的工作安排，處理餐廳日常工作；
2、堅持餐廳日常巡視制度、食品采購、制作過程的跟蹤監(jiān)督制度；
3、協(xié)調(diào)領班,會計等中層管理人員的關系,制定餐廳經(jīng)營計劃,預算方案,發(fā)展戰(zhàn)略與策劃；
4、貫徹安全責任制,負責在轄內(nèi)的安全工作；
5、嚴格執(zhí)行公司規(guī)章制度，塑造良好工作作風。
第12篇 餐飲管理人員崗位職責
1、負責分管餐廳的工作安排，處理餐廳日常工作；
2、堅持餐廳日常巡視制度、食品采購、制作過程的跟蹤監(jiān)督制度；
3、協(xié)調(diào)領班,會計等中層管理人員的關系,制定餐廳經(jīng)營計劃,預算方案,發(fā)展戰(zhàn)略與策劃；
4、貫徹安全責任制,負責在轄內(nèi)的安全工作；
5、嚴格執(zhí)行公司規(guī)章制度，塑造良好工作作風。
第13篇 餐飲洗碗工崗位職責
1、嚴格執(zhí)行“四過關”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量；
2、嚴格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染；
3、保持儀表整潔，注意個人衛(wèi)生；
4、負責洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生；
5、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作；
6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損；
7、完成領導交派的各項工作。
第14篇 餐飲采購員崗位職責
崗位職責:
1、協(xié)助對公司所需食材采購尋貨、競價、采購、供應管理等工作;
2、對公司所需食材采購進度跟蹤,質(zhì)量控制,合同管理等;
3、協(xié)助控制食材采購成本和質(zhì)量,和供應商管理工作;
4、協(xié)助制定供應商管理與采購流程及相應的供應商的績效管理體系。
5、熟練運用erp采購系統(tǒng)訂單制作
任職資格:
1、大專以上學歷,采購供應管理專業(yè)優(yōu)先;
2、有餐飲行業(yè)食材采購經(jīng)驗;
3、能承受一定的工作壓力,有良好的職業(yè)道德和素養(yǎng)
4、熟練操作office等辦公系統(tǒng)軟件。
上班時間與地點:
做五休二
上海市浦東新區(qū)耀江路九號遠東宏信廣場
第15篇 餐飲外賣崗位職責
餐飲外賣運營負責人 崗位職責:
1.負責區(qū)域所屬門店的城市及商圈的市場調(diào)研。
2.負責區(qū)域所屬門店的產(chǎn)品組合設計、定價、活動策劃。
3.負責區(qū)域外賣活動落地、業(yè)績提升。
4.負責區(qū)域所屬門店的三大平臺及各平臺配送站長溝通并協(xié)調(diào)好關系,確保公司各門店的運營與配送正常進行。
5.負責區(qū)域外賣門店運營效率提升。
6.對區(qū)域外賣業(yè)績增長負責。
7.負責外賣常規(guī)活動線上運營,協(xié)同銷售團隊推進活動落地,提高流量利用效率。
8.與業(yè)務團隊溝通,負責線上流量匹配規(guī)則落地,提升運營效率。
9.輔助活動補貼等項目執(zhí)行,推進線下銷售團隊積極配合。
10.針對城市品牌屬性,制定重點品牌營銷活動,推進品牌形象塑造,提升品牌認知。
任職要求:
1.有大中型餐飲企業(yè)外賣工作經(jīng)驗、外賣品牌工作經(jīng)驗優(yōu)先。
2.有外賣平臺(美團、餓了么、百度)工作經(jīng)驗者優(yōu)先。
3.熟悉外賣市場,精通外賣平臺運作規(guī)則與渠道,精通各種平臺的推廣工具和活動。
4.結果導向,自我驅(qū)動力強,樂于接受挑戰(zhàn),追求成功。
5.具備良好的公關能力和談判能力。
6.四年以上工作經(jīng)驗,有成功品牌營銷經(jīng)驗及案例。大型電商或020行業(yè)品牌運營經(jīng)驗優(yōu)先。
7.較好的文案能力和活動規(guī)劃能力,能獨立策劃品牌類和主題類線上活動。
8.熟悉線上運營和互聯(lián)網(wǎng)運營,具備優(yōu)秀的營銷能力和品牌敏銳度。
9.較好的邏輯思維能力和溝通能力,具備主動思考和創(chuàng)造性思維。 崗位職責:
1.負責區(qū)域所屬門店的城市及商圈的市場調(diào)研。
2.負責區(qū)域所屬門店的產(chǎn)品組合設計、定價、活動策劃。
3.負責區(qū)域外賣活動落地、業(yè)績提升。
4.負責區(qū)域所屬門店的三大平臺及各平臺配送站長溝通并協(xié)調(diào)好關系,確保公司各門店的運營與配送正常進行。
5.負責區(qū)域外賣門店運營效率提升。
6.對區(qū)域外賣業(yè)績增長負責。
7.負責外賣常規(guī)活動線上運營,協(xié)同銷售團隊推進活動落地,提高流量利用效率。
8.與業(yè)務團隊溝通,負責線上流量匹配規(guī)則落地,提升運營效率。
9.輔助活動補貼等項目執(zhí)行,推進線下銷售團隊積極配合。
10.針對城市品牌屬性,制定重點品牌營銷活動,推進品牌形象塑造,提升品牌認知。
任職要求:
1.有大中型餐飲企業(yè)外賣工作經(jīng)驗、外賣品牌工作經(jīng)驗優(yōu)先。
2.有外賣平臺(美團、餓了么、百度)工作經(jīng)驗者優(yōu)先。
3.熟悉外賣市場,精通外賣平臺運作規(guī)則與渠道,精通各種平臺的推廣工具和活動。
4.結果導向,自我驅(qū)動力強,樂于接受挑戰(zhàn),追求成功。
5.具備良好的公關能力和談判能力。
6.四年以上工作經(jīng)驗,有成功品牌營銷經(jīng)驗及案例。大型電商或020行業(yè)品牌運營經(jīng)驗優(yōu)先。
7.較好的文案能力和活動規(guī)劃能力,能獨立策劃品牌類和主題類線上活動。
8.熟悉線上運營和互聯(lián)網(wǎng)運營,具備優(yōu)秀的營銷能力和品牌敏銳度。
9.較好的邏輯思維能力和溝通能力,具備主動思考和創(chuàng)造性思維。
第16篇 餐飲部長崗位職責
餐飲部部長 鄭州海昌海洋公園 鄭州海昌海洋公園旅游發(fā)展有限公司分支機構 職責描述:1.貫徹公司各項管理制度,組織建立完善部門各項制度流程、準則并監(jiān)督執(zhí)行;
2.制定部門工作計劃,開拓創(chuàng)新,豐富經(jīng)營特色,帶領部門同事完成餐飲類各項銷售經(jīng)營指標;
3.認真監(jiān)督餐飲類商品的生產(chǎn)、銷售、配送流程的執(zhí)行,加強餐飲類商品的制作、進貨、保存等的管理,完善并落實工作標準,確保食品衛(wèi)生安全,優(yōu)化就餐環(huán)境;
4.督導各餐廳、水吧做好營業(yè)前備料、銷售準備,營業(yè)中規(guī)范服務,營業(yè)后結算、盤點、閉園打烊工作;
5.每日例行巡場,督導餐廳服務質(zhì)量,協(xié)助處理顧客投訴;
6.加強進貨渠道管理,與供應商建立良好合作關系,不斷豐富餐飲品類,滿足顧客的多樣化需求和不斷變化的市場需求;
7.合理安排部門各崗位人員的日常工作,監(jiān)督協(xié)調(diào)各崗位人員順利完成本職工作;
8.組織部門崗位知識培訓,提高工作效率,定期評估的工作表現(xiàn),建立人才儲備;
9.檢查監(jiān)督餐廳、水吧等設施設備規(guī)范使用,做好定期維護保養(yǎng);
任職要求:1.大專及以上學歷(本科優(yōu)先);
2.具有6年以上星級酒店餐飲工作經(jīng)驗含3年以上星級酒店或品牌連鎖餐廳經(jīng)理工作經(jīng)驗者優(yōu)先;
3. 熟練掌握前廳管理與服務的專業(yè)知識和技能, 能制定、落實餐廳服務的相關規(guī)制,具備培訓與考核新廚工技能;
4.善于處理各類投訴,具有較強團隊建設意識,原則性強,有良好的溝通、協(xié)調(diào)能力和較強的控制和執(zhí)行能力;
5.解市場客群狀況,掌握餐廳經(jīng)營及管理動態(tài)。
6.具備良好的餐廳整體市場推廣、營銷能力。
第17篇 餐飲/食品崗位職責
銷售 浙江省東陽市東元食品有限公司 浙江省東陽市東元食品有限公司,市東元 職責描述:
崗位職責:
1、根據(jù)公司業(yè)績指標要求,完成所轄區(qū)域月度、季度、年度業(yè)務拓展目標;
2、負責所轄域內(nèi)中高端餐廳渠道、高端食材渠道、禮品渠道等的市場拓展工作,對業(yè)務績效負責;
3、負責市場調(diào)研、信息收集、業(yè)態(tài)分析,配合公司開展品牌宣傳和業(yè)務拓展活動;
4、收集同類競爭品牌相關信息,根據(jù)公司發(fā)展情況與優(yōu)勢,提出新的業(yè)務拓展方向,制定匹配的工作計劃并推進執(zhí)行;
5、定期回訪客戶,做好客戶維護。
任職資格:
1、年齡23-40歲,大專以上學歷,市場營銷等相關專業(yè)畢業(yè);
2、3年以上銷售拓展經(jīng)驗,有餐飲、紅酒行業(yè)渠道拓展經(jīng)驗優(yōu)先;
3、具有較強的銷售公關能力,具有團隊合作精神;
4、工作勤奮,能承受一定的業(yè)績壓力,能適應出差;
5、具有良好的公關協(xié)調(diào)及談判能力、表達能力強。
高提成!高激勵!
第18篇 餐飲迎賓崗位職責
崗位職責
1.接受線上、線下客戶對酒店的預訂需求,并予以妥善解決。
2.接聽客戶對酒店等產(chǎn)品信息的咨詢電話,予以解答并作好相關記錄。
崗位要求
1.具備熱情的工作態(tài)度、一定的抗壓能力、擁有良好的執(zhí)行力和團隊精神;
2.有一定的溝通能力,口齒清晰、開朗自信,有較強的語言表達能力和人際溝通能力;
3.中專以上學歷,普通話標準,談吐禮貌,聲音甜美;
4.熟練掌握基本辦公軟件操作,中英文打字熟練;
5.具有優(yōu)良的服務意識和敬業(yè)精神。
第19篇 酒店餐飲部經(jīng)理崗位職責
(酒店集團)酒店餐飲部經(jīng)理 恒大農(nóng)牧集團有限公司 恒大農(nóng)牧集團有限公司,恒大農(nóng)牧集團,恒大農(nóng)牧集團有限公司,恒大礦泉水集團,恒大 職責描述:
1、負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經(jīng)營預算,帶領全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營指標。
2、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務程序與標準,并督導實施。
3、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況,控制餐飲部各項收支,制定餐飲價格,監(jiān)督采購和盤點工作,進行有效的成本控制。
4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施,出色的完成各項工作,進行有效的成本控制。
5、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導,定期對下屬進行績效評估。
6、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作,提高員工素質(zhì),為酒店樹立良好的形象和聲譽。
7、建立良好的對客關系,主動征求客人對餐飲的意見和建議,積極認真地處理賓客的投訴,保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求,提高餐飲服務質(zhì)量。
8、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。
9、全面負責制訂并實施餐飲部工作計劃和經(jīng)營預算,督導餐飲部日常運轉(zhuǎn)管理,確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務并進行成本控制。
任職要求:
1、具有大專以上的學歷,受過系統(tǒng)的餐飲管理培訓,有8年以上的餐飲管理經(jīng)歷。
2、具有豐富的餐飲服務、成本控制、烹飪技術、設施設備維護、市場營銷、食品營養(yǎng)衛(wèi)生等餐飲專業(yè)知識。
3、有強烈的事業(yè)心和責任感,忠于企業(yè),工作認真,講究效率,堅持原則,不謀私利,處事公正,知人善任。
4、具有較強的組織管理能力,能科學地制定各項餐飲計劃,有效地控制餐飲成本,合理地安排工作,能督導各種餐飲服務規(guī)范和菜肴質(zhì)量標準的執(zhí)行,具有較強的口頭表達能力和撰寫業(yè)務報告的能力。
5、身體健康,精力充沛。
第20篇 餐飲樓面經(jīng)理崗位職責
餐飲部樓面經(jīng)理崗位職責
1、負責樓面日常工作,有積極工作態(tài)度,按部門經(jīng)營策略方向,負責本部門經(jīng)營工作,根據(jù)公司制定的安全、衛(wèi)生、服務標準督導本樓層工作,嚴格控制成本,做好節(jié)能節(jié)源工作,不斷追求目標,積極培養(yǎng)一支具備良好道德品質(zhì)和過硬業(yè)務素質(zhì)的服務隊伍。
2、服從上級領導并按時按質(zhì)的完成下達的各項任務。
3、根據(jù)前廳的實際工作情況,制定統(tǒng)一的物品擺放,完善各崗位工作職責,檢查并執(zhí)行好五常法。
4、嚴格按照部門班次時間,以身作則,準時到崗,做好準備工作。
5、了解當日客情,負責對本區(qū)域的工作作出相對應的統(tǒng)籌安排。
6、每日召開班前班后會,保證員工儀容儀表符合標準,精神飽滿,考核員工的出勤情況,并根據(jù)當日任務安排員工,講評前班次工作情況,傳達公司和部門下達的各類文件內(nèi)容,并貫徹落實。
7、熟悉員工情況做好員工的思想工作,并積極的調(diào)動員工的積極性。
8、對員工的各項技能技巧做到心里有數(shù),并不定時的組織業(yè)務不熟的員工進行業(yè)務知識培訓。
9、關心員工生活,鼓勵發(fā)展團隊精神,為員工提供良好的工作環(huán)境,并杜絕員工在公司內(nèi)引起不必要的爭執(zhí)。
10、檢查營業(yè)場所設施設備狀況,保證正常運轉(zhuǎn),負責報修單,領料單,報批申請。
11、上市時間須在一線督導,全面控制樓層服務工作,協(xié)調(diào)特殊客人予以特殊接待,在營業(yè)高峰期做好人員合理調(diào)配。
12、在上菜高峰期協(xié)調(diào)好與廚房的銜接工作,保證按時、按質(zhì)的出菜。
13、樹立對內(nèi)服務意識,用冷靜平等的態(tài)度處理各項問題,謹記平等、公正、公平的團隊精神。
14、督導員工在公司內(nèi)各種規(guī)范標準,負責員工的績效評估,按獎懲制度予以實施。
15、定期組織樓層的衛(wèi)生大掃除,以身作則做好帶頭作用。
16、做好低值易耗品的控制工作,組織員工做好月盤點,年度盤點的清盤和整理工作,減低破損率,提高使用率。
17、受理賓客投訴,為賓客提供合理回答建立顧客投訴資料檔案。
