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第1篇 k茶樓迎賓崗位職責(zé)工作流程
1、服從茶樓主管工作安排
2、提前10分鐘到崗打卡簽到、化妝、換衣服
3、檢查儀容儀表
4、參加開班前例會(huì)
5、營業(yè)時(shí)間前和當(dāng)班人員一起打掃營業(yè)區(qū)域衛(wèi)生
6、迎客:營業(yè)時(shí)間按標(biāo)準(zhǔn)站姿站在大廳門一側(cè),面帶微笑問候每一位經(jīng)過的客人和酒店領(lǐng)導(dǎo)(您好歡迎光臨、早上好、中午好、晚上好、圣誕、元旦、新年、周末好等)
7、詢問:先生/小姐您好!請問是用餐、喝茶、還是浴足)
8、隨時(shí)掌握并記錄好客人預(yù)定情況
9、引領(lǐng):好的,請跟我這邊走!(餐廳或浴足的客人帶到餐廳或浴足房并告知當(dāng)班主管或服務(wù)員),茶樓客人根據(jù)預(yù)定情況和客人的人數(shù)合理安排好座位
10、 落座:請坐(為客人拉開椅子)請您稍等!(馬上示意服務(wù)員為客人點(diǎn)茶)
11、 道別語:有什么需要請隨時(shí)招呼我們!希望您休息愉快!
12、 巡視:回到工作崗位后站立在原位,用目光隨時(shí)巡視客人是否有示意和營業(yè)大廳、衛(wèi)生間門口、樓道的衛(wèi)生情況并隨時(shí)和服務(wù)員溝通并及時(shí)處理
13、 大廳客人離開座位后要立即示意服務(wù)員去引領(lǐng)客人結(jié)賬
14、 結(jié)賬客人:如果有客人從浴足房或雅間出來,引領(lǐng)客人到吧臺(tái)結(jié)賬,
15、 離開客人:遇到客人大批從雅間和浴足房出來時(shí),要禮貌詢問:請問您們是否已結(jié)賬
16、 禮貌征詢客人意見或建議(先生/小姐:請問我們的服務(wù)怎么樣請您把意見留給我們,我們將及時(shí)改進(jìn),希望您下次來時(shí)我們會(huì)讓你更加滿意),在客人意見本上記錄下客人意見并及時(shí)反饋給部門領(lǐng)導(dǎo)
17、 提醒客人:小心地滑,小心臺(tái)階,為客人按開電梯,并禮貌詢問客人:請問你到幾樓并為客人按好電梯樓層
18、 送客:客人離開時(shí),恭送客人:再見/請走好/歡迎下次光臨/請慢走
19、 如果出現(xiàn)跑單現(xiàn)象,和當(dāng)班人員一起承擔(dān)賠償責(zé)任
20、 上班時(shí)不允許無故脫崗串崗(若有現(xiàn)象依照員工手冊處罰條例進(jìn)行處罰)
21、 負(fù)責(zé)根據(jù)天氣情況隨時(shí)調(diào)整過道燈光照明
22、 將當(dāng)天的客人消費(fèi)桌數(shù)(包括雅間)和時(shí)間、人數(shù)統(tǒng)計(jì)好,交給部門經(jīng)理
23、 積極完成好部門領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作
第2篇 茶樓經(jīng)理崗位工作職責(zé)
職責(zé)一:茶樓經(jīng)理崗位職責(zé)
1、協(xié)助茶樓執(zhí)行總經(jīng)理開展茶樓經(jīng)營及銷售活動(dòng)的組織和管理工作,完成計(jì)劃指標(biāo)。
2、根據(jù)茶樓經(jīng)營理念和經(jīng)營定位,制定相適應(yīng)的前廳各崗位工作操作標(biāo)準(zhǔn)和流程,保證向賓客提供良好的服務(wù),滿足賓客的合理需求。
3、每月編寫經(jīng)營報(bào)告和擬訂部門工作計(jì)劃,參與執(zhí)行年度預(yù)算及菜單的成本、價(jià)格的制定。
4、檢查、協(xié)調(diào)下屬主管或班組長的工作,負(fù)責(zé)對(duì)他們進(jìn)行考核和評(píng)估,并根據(jù)工作實(shí)績提出獎(jiǎng)懲意見,報(bào)執(zhí)行總經(jīng)理決定。
5、擬訂茶樓前廳部的培訓(xùn)計(jì)劃,領(lǐng)導(dǎo)實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃,努力提高員工的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)。
6、嚴(yán)格督導(dǎo)和檢查下屬員工服務(wù)規(guī)范的執(zhí)行情況及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施。
7、根據(jù)客情安排開餐前的準(zhǔn)備工作。
8、在經(jīng)營高峰時(shí)間,親臨營業(yè)現(xiàn)場檢查各部門的服務(wù)質(zhì)量和工作質(zhì)量,對(duì)出現(xiàn)的問題及時(shí)糾正,有重要的客人就餐時(shí)應(yīng)親自出面接待及妥善做好接待的安排。
9、審閱下屬各班組的每日營業(yè)報(bào)表、每日記事薄,廣泛征求賓客的意見和建議,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正,對(duì)經(jīng)營情況進(jìn)行分析,并報(bào)告茶樓執(zhí)行總經(jīng)理。
10、 處理重大的投訴事件。
11、 領(lǐng)導(dǎo)下屬各部門實(shí)施茶樓的促銷活動(dòng)方案,協(xié)調(diào)有關(guān)部門,確保促銷活動(dòng)順利進(jìn)行。
12、 督促下屬員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生法規(guī)和茶樓衛(wèi)生管理制度,把好食品衛(wèi)生關(guān)。
13、 對(duì)前廳部責(zé)任區(qū)域的衛(wèi)生質(zhì)量和環(huán)境質(zhì)量負(fù)責(zé),保持良好的經(jīng)營環(huán)境和經(jīng)營氛圍。
14、 管理茶樓部的經(jīng)營設(shè)施、設(shè)備和物資,保證茶樓經(jīng)營環(huán)境和物資的安全,協(xié)助財(cái)務(wù)部的月度設(shè)備用具盤點(diǎn)。
15、 關(guān)心下屬員工的思想、工作和生活狀態(tài),合理解決他們提出的困難和問題,聽取和采納他們的合理化建議,保持良好的團(tuán)隊(duì)凝聚力和戰(zhàn)斗力。
16、 在權(quán)限范圍內(nèi)審閱、批示下屬各部門和個(gè)人呈交的報(bào)告和各項(xiàng)申請。
17、 按茶樓執(zhí)行總經(jīng)理的要求履行其它職責(zé)。
18、 參加相關(guān)會(huì)議。
19、 服從茶樓節(jié)假日的政策和措施。
20、 保持員工手冊上所列正確的儀容儀表。
21、 熟悉所有的茶樓設(shè)施和服務(wù)。
22、 熟悉并遵照各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)流程作業(yè)。
23、 熟悉并遵守酒樓及本部門各項(xiàng)管理規(guī)章制度。
職責(zé)二:茶樓經(jīng)理崗位職責(zé)
1、組織本店的日常工作,對(duì)員工進(jìn)行服務(wù)培訓(xùn),督導(dǎo)員工按照操作標(biāo)準(zhǔn)及服務(wù)流程開展工作,確保服務(wù)質(zhì)量。
2、檢查協(xié)調(diào)好下屬工作情況。
3、根據(jù)客情安排好開餐前準(zhǔn)備工作。
4、嚴(yán)格檢查員工服務(wù)規(guī)范的執(zhí)行情況及各項(xiàng)規(guī)章制度執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。
5、處理好客人的投訴事件。
6、熟悉本店的設(shè)施和服務(wù)。
7、熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強(qiáng)現(xiàn)場管理,營業(yè)時(shí)間在一線,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。
8、領(lǐng)導(dǎo)餐廳全面質(zhì)量管理,把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
9、加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)管理、掌握和控制好物品的使用情況,減少費(fèi)用開支和物品的損耗。
10、負(fù)責(zé)餐廳衛(wèi)生清潔工作,保持環(huán)境衛(wèi)生,負(fù)責(zé)餐廳的美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒。
職責(zé)三:茶樓經(jīng)理崗位職責(zé)
經(jīng)理是茶藝館經(jīng)營管理的主要實(shí)施者,是現(xiàn)場管理的中心。經(jīng)理不僅要具有經(jīng)營管理的能力,而且還要具有豐富的茶藝和茶文化的知識(shí),通曉茶藝館服務(wù)的全部過程和各種細(xì)節(jié),要善于培訓(xùn)、指揮和調(diào)動(dòng)員工,能應(yīng)對(duì)各種類型的砰客,具有促進(jìn)銷售的能力。
經(jīng)理的崗位職責(zé)主要有:
1 .營業(yè)前
① 服務(wù)現(xiàn)場的檢查,包括燈光、室內(nèi)溫度、裝飾、商品陳列、家具擺放、衛(wèi)生狀況、臺(tái)面物品是否齊備等。
② 檢查出勤人數(shù)。
③ 檢查服務(wù)人員的儀容儀表。
④ 召開班前會(huì),總結(jié)前一天的工作,提出新的要求,傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)的指示。
⑤ 掌握員工的情緒。
2 .營業(yè)中
① 檢查服務(wù)人員的服務(wù)態(tài)度和勞動(dòng)紀(jì)律。
② 了解茶藝館內(nèi)的氣氛并及時(shí)調(diào)節(jié)。
③ 處理顧客投訴。
④ 處理突發(fā)事件。
⑤ 隨時(shí)了解客人上座情況、訂臺(tái)情況。
⑥ 接待重要的或特殊的客人。
⑦ 處理客人的一些特殊問題,如優(yōu)惠、購物等。
⑧ 了解顧客的意見和建議。
⑨ 督導(dǎo)服務(wù)。
3 .營業(yè)后
① 進(jìn)行安全檢查,如電器是否已經(jīng)關(guān)好、是否有未熄煙頭等。
② 召開班后會(huì),總結(jié)當(dāng)天工作。
③ 填寫營業(yè)日志。
④ 填寫交班日志。
⑤ 檢查有關(guān)物品,如家具、電器、茶具等的完好程度,茶葉、茶具、茶點(diǎn)等商品的存量,是否需要領(lǐng)購等。
⑥ 離開茶藝館前全面巡視檢查1次。
4 .其他職責(zé)
① 組織員工培訓(xùn),提高員工的茶藝、茶文化知識(shí)水平和服務(wù)技能。
② 主持茶藝館例會(huì)。
③ 適時(shí)推出促銷活動(dòng)。
④ 茶藝館的對(duì)外宣傳。
⑤ 員工招聘、面試。
⑥ 抓好員工隊(duì)伍建設(shè)。熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平,引導(dǎo)員工樹立正確的人生觀和道德觀。
⑦ 檢查各項(xiàng)管理制度的落實(shí)情況。
⑧ 建立、健全和不斷完善管理制度。
⑨ 對(duì)員工的考核和獎(jiǎng)懲。
⑩ 對(duì)員工進(jìn)行安全、衛(wèi)生、消防、法制教育。
⑩ 控制經(jīng)營成本。
⑩ 控制茶葉、茶具等商品的質(zhì)量。
⑩ 了解茶葉、茶具市場的行情,不斷開辟新的貨源渠道。
⑩ 了解其他茶藝館的經(jīng)營管理狀況,提出必要的對(duì)策。
⑩ 重要客戶的聯(lián)系,新客戶的開發(fā)。
第3篇 k茶樓收銀吧員崗位職責(zé)工作流程
1、服從茶樓主管工作安排
2、提前10分鐘到崗打卡簽到、化妝、換衣服
3、檢查儀容儀表;參加開班前例會(huì)
4、營業(yè)時(shí)間前和當(dāng)班人員一起打掃營業(yè)區(qū)域和吧臺(tái)衛(wèi)生
5、到財(cái)務(wù)交賬(單據(jù)不允許涂改和保持聯(lián)號(hào),有作廢的單據(jù)請部門經(jīng)理簽字情況屬實(shí))
6、客人經(jīng)過吧臺(tái)時(shí)要禮貌問候客人和酒店領(lǐng)導(dǎo)(您好歡迎光臨、早上好、中午好、晚上好、圣誕、元旦、新年、周末好等)
7、隨時(shí)掌握并記錄好客人預(yù)定情況以方便
8、記錄好服務(wù)員為客人點(diǎn)好茶后的臺(tái)號(hào)和點(diǎn)茶的品種和數(shù)量
9、呼叫:呼叫器呼叫時(shí),迅速用對(duì)講機(jī)通知雅間服務(wù)員到該房間為客人服務(wù)
10、 及時(shí)將每一個(gè)臺(tái)號(hào)的結(jié)賬金額統(tǒng)計(jì)出來并統(tǒng)計(jì)在單據(jù)的上面
11、 巡視:在工作崗位上,用目光隨時(shí)巡視客人是否有示意和營業(yè)大廳衛(wèi)生、煙缸更換和客人是否需要續(xù)水等情況并隨時(shí)和服務(wù)員溝通并及時(shí)處理
12、 客人結(jié)賬:大廳客人離開座位后要立即示意服務(wù)員去引領(lǐng)客人結(jié)賬
13、 您好!您們一共消費(fèi)了元,這是賬單請您確認(rèn)
14、 禮貌征詢客人意見或建議(先生/小姐:請問您對(duì)我們的服務(wù)有什么意見和建議請您把意見留給我們,我們將及時(shí)改進(jìn),希望您下次來時(shí)我們會(huì)讓你更加滿意,謝謝您的寶貴意見!)
15、 在客人意見本上記錄下客人意見并及時(shí)反饋給部門領(lǐng)導(dǎo)
16、 唱收唱付:一共收您元,找您元,請收好(注意假幣)
17、 提醒客人:請攜帶好隨身物品
18、 送客:客人離開時(shí),恭送客人:再見/請走好/歡迎下次光臨/請慢走
19、 如果出現(xiàn)跑單現(xiàn)象,和當(dāng)班人員一起承擔(dān)賠償責(zé)任
20、 上班時(shí)不允許無故脫崗串崗(若有現(xiàn)象依照員工手冊處罰條例進(jìn)行處罰)
21、 將當(dāng)天客人消費(fèi)桌數(shù)(包括雅間)和時(shí)間、人數(shù)統(tǒng)計(jì)好,交給部門經(jīng)理
22、 整理好吧臺(tái)衛(wèi)生
23、 積極完成好部門領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作
第4篇 茶樓收銀員崗位工作職責(zé)
職責(zé)一:茶樓收銀員崗位職責(zé)
1、熟悉本崗位的工作流程,做到規(guī)范運(yùn)作;
2、熟練掌握操作技能,確保結(jié)帳、收款的及時(shí)、準(zhǔn)確、無誤;
3、做好開業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,確保收銀工作的順利進(jìn)行;
4、結(jié)賬收款時(shí),對(duì)所收現(xiàn)金要堅(jiān)持唱收唱付,及時(shí)驗(yàn)鈔,對(duì)支票要核實(shí)相關(guān)內(nèi)容,減少企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。
5、管好備用金,確保備用金的金額準(zhǔn)確、存放安全。
6、管好自己的上機(jī)密碼,不得與他人共用,不得對(duì)外人泄露。
7、管好用好發(fā)票,做到先結(jié)賬,后開票,開票金額與所收現(xiàn)金及機(jī)打票金額必須相符;對(duì)退票、廢票要及時(shí)更正。
8、向財(cái)務(wù)交款前,需將現(xiàn)金、支票、信用卡分類匯總,與機(jī)打票核對(duì)相符,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)查找,避免損失
職責(zé)二:茶樓收銀員崗位職責(zé)
提前到崗
1:工作前備足當(dāng)日所需零用錢。
2:遵守茶樓各項(xiàng)規(guī)章制度,嚴(yán)格遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律。
3:熟悉收銀工作流程,根據(jù)財(cái)務(wù)流程進(jìn)行工作。
4:按照標(biāo)準(zhǔn)的營業(yè)消費(fèi)價(jià)格收取顧客費(fèi)用,不準(zhǔn)亂收其他費(fèi)用。
5:營業(yè)結(jié)算款收入不準(zhǔn)拖欠或挪用,客離清帳。工作期間不準(zhǔn)私款與公-款混用。
6:做好每天營業(yè)日報(bào)表。不得向外泄露營業(yè)收入情況。
職責(zé)三:茶樓收銀員崗位職責(zé)
1.執(zhí)行酒店各項(xiàng)禮儀及崗位服務(wù)規(guī)范。
2.負(fù)責(zé)部門所有消費(fèi)項(xiàng)目的收銀工作。
3.自覺遵守公司及酒店的紀(jì)律和財(cái)務(wù)制度。
4.不得擅自取長補(bǔ)短,長短款應(yīng)按規(guī)定如實(shí)反映,并做好記錄,不得將所管理款項(xiàng)擅自挪用或借予他人。
5.結(jié)算款與營業(yè)收入不得拖欠,客離帳清,特殊情況需要主管同意。
6.工作時(shí)間不得攜帶私人款項(xiàng)上班。
7.認(rèn)真做好各類報(bào)表,搞好區(qū)域衛(wèi)生工作。
8.認(rèn)真做好吧臺(tái)的出品工作,熟悉所有特飲,茶類的配方及制作。
9.自行按期做好所有茶葉,茶具及飲料的盤點(diǎn)工作。
10.當(dāng)班結(jié)束后,與下一班收銀員做好交接工作,并做到“上班不清,下班不接。”
11.每天營業(yè)結(jié)束后,營業(yè)及相關(guān)款項(xiàng)存放于指定地點(diǎn),營業(yè)款上繳須按公司規(guī)定并只向公司授權(quán)的營業(yè)款收繳人繳納。
第5篇 茶樓服務(wù)員崗位工作職責(zé)
職責(zé)一:茶樓服務(wù)員崗位職責(zé)
1、服從茶樓主管工作安排
2、提前10分鐘到崗打卡簽到、化妝、換衣服
3、檢查儀容儀表
4、參加開班前例會(huì)
5、根據(jù)當(dāng)天主管安排,營業(yè)時(shí)間前和當(dāng)班人員一起打掃責(zé)任區(qū)域衛(wèi)生
6、迎客:有客人到大廳或雅間時(shí),面帶微笑問候每一位客人和酒店領(lǐng)導(dǎo)(您好歡迎光臨、早上好、中午好、晚上好、圣誕、元旦、新年、周末好等)
7、詢問:先生/小姐您好!請問喝什么茶
8、記錄好客人點(diǎn)茶的杯數(shù)和茶品
9、道別:請稍等!馬上就好
10、這是您的茶/飲料,請慢用!有什么需要請隨時(shí)招呼我們!希望您休息愉快!
11、巡視:在大廳不停巡視(走動(dòng)或目光)客人是否有示意和營業(yè)大廳的衛(wèi)生情況、是否需要換煙缸、茶水是否需要續(xù)水、窗簾、家具的擺放是否合理并及時(shí)處理和調(diào)整
12、結(jié)賬:大廳客人離開座位時(shí)要引領(lǐng)客人結(jié)賬
13、客人離開后馬上去收回茶具和打掃衛(wèi)生并將杯具及時(shí)清洗和消毒
14、離開客人:遇到客人大批從雅間和浴足房出來,要禮貌詢問:請問您們是否已結(jié)賬
15、禮貌征詢客人意見或建議(先生/小姐:請問我們的服務(wù)還滿意嗎請把意見留給我們,我們將及時(shí)改正,希望您下次來時(shí)我們會(huì)讓你更加滿意),在客人意見本上記錄下客人意見并及時(shí)反饋給部門領(lǐng)導(dǎo)
16、提醒客人:小心地滑,小心臺(tái)階,為客人按開電梯,并禮貌詢問客人:請問您到幾樓并為客人按好電梯樓層
17、送客:客人離開時(shí),恭送客人:再見/請走好/歡迎下次光臨/請慢走
18、如果出現(xiàn)跑單現(xiàn)象,和當(dāng)班人員一起承擔(dān)賠償責(zé)任
19、上班時(shí)不允許無故脫崗串崗(若有現(xiàn)象依照員工手冊處罰條例進(jìn)行處罰)
20、衛(wèi)生:在夜班客人離開后和早班接待客人前對(duì)整個(gè)營業(yè)場所按標(biāo)準(zhǔn)徹底做清潔衛(wèi)生
21、主管檢查后方可下班
22、積極完成好部門領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作
職責(zé)二:茶樓服務(wù)員崗位職責(zé)
茶坊服務(wù)員在主管的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)個(gè)人區(qū)域的服務(wù)工作:
1、學(xué)習(xí)掌握并嚴(yán)格遵守會(huì)所的各項(xiàng)有關(guān)規(guī)章制度。
2、按會(huì)所要求具備相應(yīng)的思想素質(zhì)、業(yè)務(wù)素質(zhì),并接受培訓(xùn),不斷提高工作效率。
3、參加班前(后)會(huì),接受主管的工作安排。
4、負(fù)責(zé)個(gè)人區(qū)域的桌椅、地面、門窗等的清潔衛(wèi)生工作。
5、負(fù)責(zé)臺(tái)位的擺設(shè)及物品管理工作。
6、負(fù)責(zé)做好對(duì)賓客的接待工作,主動(dòng)向客人介紹會(huì)所的消費(fèi)項(xiàng)目。
7、對(duì)客人的其他合理要求進(jìn)行服務(wù)。
8、負(fù)責(zé)區(qū)域服務(wù)過程的保潔工作,每桌的收臺(tái)和重新整理臺(tái)位工作。
9、與客人保持溝通,建立良好的關(guān)系,主動(dòng)收集客人意見和建議,并及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。
10、與其他部門各崗位員工保持良好的溝通,工作中互相幫助,積極配合、協(xié)調(diào)。
11、熟悉會(huì)所的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),不斷掌握新的服務(wù)知識(shí),引導(dǎo)客人合理消費(fèi)。
12、牢固樹立成本意識(shí),節(jié)約水電、合理使用低值易耗品。
13、愛護(hù)會(huì)所的各種設(shè)施設(shè)備及物品,并合理使用,及時(shí)發(fā)現(xiàn)各種破損情況,并及時(shí)上報(bào)維修。
14、樹立消防意識(shí),掌握相關(guān)消防知識(shí),學(xué)會(huì)使用各種消防設(shè)施。
15、完成上級(jí)下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)。
職責(zé)三:茶樓服務(wù)員崗位職責(zé)
1、隨時(shí)保持工作服的干凈、平整和佩戴名牌。
2、依照制定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為客人提供服務(wù)。
3、做好基本的工作和領(lǐng)班、主管安排的工作。
4、以禮貌的態(tài)度詢問客人所需。
5、提供有禮貌、熱情的服務(wù)。
6、與同事保持友好的關(guān)系。
7、理解及掌握所制定的防火、健康、衛(wèi)生和安全措施的條例。
8、充分具備高標(biāo)準(zhǔn)的儀容、儀表和衛(wèi)生。
9、理解掌握茶館所規(guī)定的員工手冊及制度。
10、擔(dān)負(fù)其他的責(zé)任和分配的工作。
11、積極依照茶樓對(duì)宴會(huì)的安排或更改。
12、茶藝員之要件:
(1)誠實(shí)不陽奉陰違,虛偽造假。
(2)機(jī)警頭腦靈活,反應(yīng)靈敏,眼觀四方,耳聽八方。
(3)勤儉做事認(rèn)真,力求上進(jìn),生活樸實(shí)。
(4)技能熟練,隨時(shí)增進(jìn)新知識(shí)。
第6篇 茶樓主管崗位工作職責(zé)
職責(zé)一:茶樓主管崗位職責(zé)
1、檢查服務(wù)員的儀容儀表、禮貌禮節(jié),要求服務(wù)主動(dòng)、熱情、高效。
2、檢查工作交接日志,查閱預(yù)訂情況(包括預(yù)訂單位、姓名、人數(shù)、桌號(hào)、要求等)。
3、了解吧臺(tái)出品情況(沽清急推,新出品等)。
4、召開班前會(huì)(交接注意事項(xiàng),總結(jié)前一天的工作,分派當(dāng)天工作,對(duì)服務(wù)人員培訓(xùn)星標(biāo)知識(shí)及星級(jí)要求,加強(qiáng)執(zhí)行力和回復(fù)制度)。
5、檢查衛(wèi)生、物品、會(huì)議準(zhǔn)備及其它準(zhǔn)備事項(xiàng),做好申領(lǐng),申報(bào)維修及親自帶領(lǐng)服務(wù)人員按經(jīng)理安排及顧客要求開檔。
6、檢查服務(wù)人員業(yè)務(wù)流程的執(zhí)行情況和工作落實(shí)情況。
7、復(fù)核日報(bào)表與茶水銷售情況,核對(duì)庫存表。
8、嚴(yán)格考勤制度、獎(jiǎng)懲制度,對(duì)包場和會(huì)議服務(wù)的人員合理安排。
9、協(xié)助服務(wù)人員對(duì)客接待和物品準(zhǔn)備及收臺(tái)工作,加強(qiáng)走動(dòng)管理。
10、向部門經(jīng)理匯報(bào)工作,執(zhí)行經(jīng)理的工作安排。
11、了解行業(yè)動(dòng)向,作好營銷工作,加強(qiáng)與營銷部聯(lián)系。
12、熟悉各崗位業(yè)務(wù)流程和產(chǎn)品知識(shí),提高自身素質(zhì),增強(qiáng)管理能力。
13、意見收集,處理顧客投訴,提高服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)技巧和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
14、協(xié)調(diào)員工關(guān)系,增加凝聚力,增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗能力。
15、編制排班表,做好盤點(diǎn)、報(bào)損表和文字資料整理工作。
17、指導(dǎo)吧員、會(huì)議專員做好客戶檔案和vip接待工作。
18、嚴(yán)格執(zhí)行節(jié)能減排工作。
19、對(duì)安全工作常抓不懈,實(shí)行誰當(dāng)班誰負(fù)責(zé)的制度。
職責(zé)二:茶樓主管崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)召開班前會(huì):
a.檢查服務(wù)員的儀表儀容,凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求的不能上崗。
b.根據(jù)前廳經(jīng)理下達(dá)的工作內(nèi)容明確分工。
c.向員工總結(jié)前一天工作。
d.通知領(lǐng)班,服務(wù)員今天廚房供應(yīng)情況。
e.落實(shí)分配當(dāng)天的衛(wèi)生工作。
2.餐前檢查(將發(fā)現(xiàn)情況報(bào)告上級(jí))
a.擺臺(tái)是否規(guī)范,臺(tái)布是否清潔無破損,餐具、自助菜餐具、茶具、酒具是否光潔、衛(wèi)生、無缺口。
b.菜單、酒水單、收銀夾是否干凈,無卷邊,無破損,量是否夠用。
c.各類用品、消耗品是否充足、妥當(dāng)、到位,工作臺(tái)是否補(bǔ)充完整。
d.茶樓環(huán)境衛(wèi)生是否符合標(biāo)準(zhǔn),空氣是否清閑、天花板有無蜘蛛網(wǎng)、燈具有無積灰、門窗是否光亮,墻面有無污漬,地面死角有無垃圾。
e.燈泡有否不亮,餐廳溫度是否標(biāo)準(zhǔn),背景音響是否適宜。
f.營業(yè)時(shí)間前10分鐘,各崗位員工是否結(jié)束各自的工作,是否各自到位。
3.餐中督導(dǎo)
a.督導(dǎo)下屬員工在整個(gè)服務(wù)過程中的服務(wù)質(zhì)量。
b.帶領(lǐng)下屬員工完成服務(wù)工作。
4.餐后工作
a.督導(dǎo)并帶領(lǐng)下屬員工做好收尾工作,檢查器皿、用具是否按規(guī)定擺放整齊,清潔衛(wèi)生工作是否已完成。
b.認(rèn)真、準(zhǔn)確填寫每日工作日記,做好日終檢查工作。
c.填寫茶樓第二天所需申領(lǐng)的物品名稱及數(shù)量。
5、擬定茶樓每月每周工作計(jì)劃,報(bào)經(jīng)理審核,按審核結(jié)果分階段實(shí)施.
6、負(fù)責(zé)督導(dǎo)茶樓領(lǐng)班,服務(wù)人員日常工作,對(duì)茶樓人員進(jìn)行工作安排及績效考核,按部門制度實(shí)施獎(jiǎng)罰.
7、根據(jù)各項(xiàng)營業(yè)情況合理安排員工工作,休息時(shí)間,做好排班,考勤記錄.
8、擬定茶樓員工在崗培訓(xùn)計(jì)劃及相關(guān)課程安排,確保茶樓員工心態(tài)積極,技能嫻熟,知識(shí)及時(shí)更新,保持最佳服務(wù)狀態(tài).
9、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的事實(shí)。
10、做好茶樓的安全防火、食品衛(wèi)生工作,負(fù)責(zé)本轄區(qū)設(shè)備維護(hù)及保養(yǎng)清潔工作。定期對(duì)領(lǐng)班進(jìn)行績效考核,合理使用獎(jiǎng)罰處罰單,并上報(bào)到人力資源部。組織好茶樓的接待工作,對(duì)重要的客人給予特殊關(guān)注或親自服務(wù).積極與客人溝通,征求客人反饋意見及建議,保持良好的客戶關(guān)系.配合財(cái)務(wù)部對(duì)茶樓用品,消耗品及固定資產(chǎn)進(jìn)行控制和管理.完成經(jīng)理交派的其他工作.
職責(zé)三:茶樓主管崗位職責(zé)
(一)服從茶樓經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo),完成茶樓經(jīng)理指派的工作任務(wù),做茶樓經(jīng)理的助手。
(二)發(fā)揮帶頭人作用,以身作則,對(duì)下屬熱情幫助,耐心輔導(dǎo),搞好現(xiàn)場培訓(xùn),并帶領(lǐng)屬下員工做好茶樓開檔,營業(yè)接待及營業(yè)后收檔工作。
(三)檢查本區(qū)域物品,設(shè)備到位情況,及時(shí)的作好申領(lǐng)補(bǔ)充或報(bào)修工作確保達(dá)標(biāo)。
(四)檢查下屬員工出勤、儀容、儀表及服務(wù)用具服務(wù)態(tài)度業(yè)務(wù)技能情況,出現(xiàn)問題及時(shí)糾正,并對(duì)員工工作做好評(píng)估上報(bào)。
(五)徹底了解茶葉、酒水知識(shí)熟記每天出品品種,利用純熟的銷售技巧,做好顧客的點(diǎn)單顧問并做好服務(wù)員的一線輔導(dǎo)員。
(六)妥善處理客人投訴,屬于職權(quán)范圍內(nèi)的投訴,獨(dú)立解決,無法解決的上交茶樓經(jīng)理解決,并做好記錄。
(七)按照經(jīng)理要求及分工,做好每月及月末資產(chǎn)盤點(diǎn)及保管工作,并做好填寫正規(guī)報(bào)表。
(八)協(xié)助經(jīng)理督導(dǎo)員工,積極參與客情工作,適時(shí)與客人保持良好關(guān)系,積極宣傳主動(dòng)溝通,承攬生意。
(九)有能力做好高檔接待的環(huán)境及臺(tái)面的設(shè)計(jì),布置工作,并新自為貴賓提供高水準(zhǔn)的服務(wù)。
(十)做好每日工作總結(jié),填寫工作交接日志,檢查節(jié)水、節(jié)電及安全工作到位情況。
第7篇 茶樓店長崗位工作職責(zé)
篇一:茶樓店長崗位職責(zé)范文
1、維持店內(nèi)良好的銷售業(yè)績,完成分配的可行性銷售額;
2、維持店內(nèi)整齊生動(dòng)的陳列擺設(shè), 茶樓日常營運(yùn)管理;
3、合理控制人事成本,保持員工工作的高度效率;
4、維持店內(nèi)良好的顧客服務(wù),及時(shí)處理顧客投訴、及其它意外情況的發(fā)生;
5、審核店內(nèi)預(yù)算和店內(nèi)支出;
6、掌握好茶葉專業(yè)知識(shí)和相關(guān)的事物;
7、對(duì)店內(nèi)任何事物的保密性。
篇二:
1.負(fù)責(zé)店面日常管理,季度銷售業(yè)績完成及提升。
2.超市人員排班及日常管理,控制整個(gè)店內(nèi)各項(xiàng)費(fèi)用支出。
3.檔期巡檢,保證促銷商品價(jià)格與標(biāo)簽,海報(bào)一致。
4.控制商品毛利,隨時(shí)監(jiān)督商品庫存及周轉(zhuǎn)情況。
5.制定每日、月、季的銷售計(jì)劃。
篇三:
1、全面負(fù)責(zé)公司茶館的的統(tǒng)籌經(jīng)營,管理;
2、建立茶樓的年度,季度,月度銷售計(jì)劃、各項(xiàng)相關(guān)工作管理制度;
3、挖掘所轄區(qū)域客戶的需求,深入了解本行業(yè),把握最新銷售信息,及時(shí)為公司提供業(yè)務(wù) 發(fā)展戰(zhàn)略依據(jù);
4、分析消費(fèi)行為,根據(jù)分析結(jié)果引進(jìn)暢銷產(chǎn)品,淘汰滯銷產(chǎn)品;
5、維護(hù)與客戶的良好關(guān)系,解決嚴(yán)重的客戶投訴事件;
6、組建員工隊(duì)伍,制定員工的培訓(xùn)、評(píng)價(jià)、激勵(lì)、晉升制度。
篇四:
1、負(fù)責(zé)茶樓部日常的經(jīng)營管理,培訓(xùn)新人同時(shí)帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)開發(fā)新的客戶。
2、主要的職責(zé)是統(tǒng)計(jì)經(jīng)理兼采購、營業(yè)員業(yè)績、傭金等數(shù)據(jù),負(fù)責(zé)市場開發(fā)、培訓(xùn)員工和后勤工作!
篇五:
1、帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備,確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);
2、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作;
3、及時(shí)跟蹤、檢查臺(tái)面,對(duì)不合格的地方進(jìn)行指正、改正; 4、及時(shí)對(duì)包房上茶速度、情況了解;
5、餐后組織服務(wù)員及時(shí)清臺(tái),整理好餐廳桌椅衛(wèi)生,保持茶樓整潔和環(huán)境良好;
6、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真落實(shí)酒店與部門規(guī)章制度;
7、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào);
8、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。
第8篇 茶樓領(lǐng)班崗位工作職責(zé)
職責(zé)一:茶樓領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、掌握員工的思想動(dòng)態(tài)和工作情況。
2、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域的清潔衛(wèi)生情況。
3、負(fù)責(zé)安排當(dāng)天工作部門之間協(xié)助調(diào)配工作。
4、檢查員工的儀容儀表,到崗情況。
5、檢查所屬區(qū)域物品擺放是否美觀、整潔,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正,設(shè)施設(shè)備是否完好,若維修和更換要及時(shí)上報(bào)。
6、負(fù)責(zé)所屬區(qū)域的安全工作,或發(fā)現(xiàn)安全隱患要及時(shí)處理,處理不了的要及時(shí)上報(bào)總臺(tái)。
7、帶動(dòng)員工要主動(dòng)熱情、耐心、細(xì)致、周到服務(wù)客人。
8、負(fù)責(zé)每天對(duì)麻將機(jī)的徹底清洗,定期維護(hù)保養(yǎng)。
9、做好出入食品的賬務(wù)登記工作,做到賬物相符。
10、負(fù)責(zé)對(duì)員工的業(yè)務(wù)技能和安全知識(shí)的培訓(xùn)工作。
11、做好茶杯、玻璃杯的消毒工作。
12、對(duì)員工的工作態(tài)度,勞動(dòng)紀(jì)律和工作情況月底進(jìn)行統(tǒng)計(jì)考評(píng)。
13、積極完成賓館管理部交給的各項(xiàng)任務(wù)。
職責(zé)二:茶樓領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、經(jīng)理、主管不在時(shí),擔(dān)任協(xié)助他們的工作。
2、 學(xué)習(xí)、評(píng)估營業(yè)程序,并向經(jīng)理提出改進(jìn)意見。
3、 記錄每天的茶餐及其它的收入。
4、 檢查顧客的消費(fèi)狀況。
5、 給屬下合理的安排工作及責(zé)任。
6、 并要做到隨時(shí)主動(dòng)調(diào)查茶客對(duì)服務(wù)項(xiàng)目和服務(wù)質(zhì)量的意見,并登記在案。
7、 檢查服務(wù)員的工作表現(xiàn)。
8、 督促員工細(xì)心的用各種器皿。
9、 熟知茶譜及點(diǎn)單。
10、 忙的時(shí)候協(xié)助手下工作。
11、 確信產(chǎn)品的服務(wù)速度。
12、 與客人保持好良好的關(guān)系。
13、 處理客人投訴。
14、 時(shí)刻詢問客人的要求(是否滿意)。
15、 通過禮貌及職業(yè)的工作態(tài)度保證我們的回頭客。
16、 查看客人的名片(及時(shí)聯(lián)系或更改)。
17、 及時(shí)給客人一個(gè)關(guān)于茶樓的其它服務(wù)項(xiàng)目及階段促銷的推介,并提供準(zhǔn)確資料。
18、記錄好每日茶館一切客人和員工有關(guān)的事件。
19、認(rèn)真完成經(jīng)理所分配的任務(wù)。
職責(zé)三:茶樓領(lǐng)班崗位職責(zé)
1.上班準(zhǔn)時(shí),工服整潔、干凈、佩戴名牌。隨時(shí)檢查員工的工作服的整潔及佩戴名牌。提供標(biāo)準(zhǔn)有禮貌的服務(wù)。隨時(shí)保持高標(biāo)準(zhǔn)的儀容儀表及衛(wèi)生。
2.理解并掌握公司制定的員工手冊和制度。領(lǐng)導(dǎo)員工學(xué)習(xí)茶樓的規(guī)章制度。
3.改正員工錯(cuò)的服務(wù)程序及檢查他們是否規(guī)范服務(wù)。督導(dǎo)員工投入工作,保證正確的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及方法。保證員工隨時(shí)提高服務(wù)質(zhì)量。
4.巡視各區(qū)域的營業(yè)及服務(wù)情況,指導(dǎo)、監(jiān)督日常經(jīng)營活動(dòng)、預(yù)訂、安排。
5.檢查各區(qū)域的衛(wèi)生、擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)、所需物品,確保工作效率。
6.要求服務(wù)員和客人保持和發(fā)展良好的關(guān)系。
7.與客人保持好的聯(lián)系以提高效益,有一個(gè)客人記錄本包括客人的愛好。
8.處理客人投訴;滿足客人的特殊服務(wù);詢問客人是否對(duì)品茶滿意;收集賓客意見,及時(shí)反饋給經(jīng)理。
9.提交客人、員工所發(fā)生特殊或緊急事件的報(bào)告。
10.每天對(duì)員工的例會(huì),做一些準(zhǔn)備、服務(wù)、特別安排。
11.每月做好各員工的排班表,實(shí)施員工在職培訓(xùn)計(jì)劃,評(píng)估員工表現(xiàn),執(zhí)行茶樓各項(xiàng)規(guī)章制度,解決有關(guān)問題。
12.參加每周的茶樓會(huì)議和每天的營業(yè)會(huì)議。提出合理化建議,聽取工作指示。
13.舉行每月員工會(huì)議。
14.做好培訓(xùn)計(jì)劃及培訓(xùn)員工所需的且充分完善他們責(zé)任規(guī)范。
15.參與年度的部門預(yù)算計(jì)劃、收入和消耗、營業(yè)茶具的合理控制及年度的商務(wù)計(jì)劃。
16.制定工作報(bào)告。
17.參加所有的行政管理會(huì)議。
18.以下需提交給經(jīng)理:
a、每月:月考勤表;員工評(píng)估表;餐巾、桌布、茶具的月盤存表;培訓(xùn)報(bào)告。
b、每周:工作時(shí)間表及工作安排。
19.嚴(yán)格按制定的營業(yè)預(yù)算并嚴(yán)格控制成本。
20.根據(jù)制定財(cái)務(wù)報(bào)表,保證茶樓營業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)。
21.保證茶樓的茶具及庫存的,制一個(gè)嚴(yán)格的存表,控制破損及丟失。
22.根據(jù)衛(wèi)生防預(yù)站的標(biāo)準(zhǔn),要求和檢查我們的茶具及用具。
23.隨時(shí)聯(lián)系工程部保持用具及其它設(shè)施的正常運(yùn)行。
24.完全明白掌握公司制定的防火、健康、衛(wèi)生及安全設(shè)施條例。
25.記錄丟失或找到的物品。
26.經(jīng)理不在時(shí),代替他使茶樓正常運(yùn)行。
27.從員工舉建起一個(gè)隊(duì)伍,在他們的福利安全方面得以發(fā)展。
28.與各個(gè)部門密切聯(lián)系和合作。保持與員工及其它部門的友好關(guān)系。
29.完成經(jīng)理交給的其它任務(wù)。擔(dān)負(fù)其他合理的責(zé)任和分配的職責(zé)。
第9篇 k茶樓服務(wù)員崗位職責(zé)工作流程
1、服從茶樓主管工作安排
2、提前10分鐘到崗打卡簽到、化妝、換衣服
3、檢查儀容儀表
4、參加開班前例會(huì)
5、根據(jù)當(dāng)天主管安排,營業(yè)時(shí)間前和當(dāng)班人員一起打掃責(zé)任區(qū)域衛(wèi)生
6、迎客:有客人到大廳或雅間時(shí),面帶微笑問候每一位客人和酒店領(lǐng)導(dǎo)(您好歡迎光臨、早上好、中午好、晚上好、圣誕、元旦、新年、周末好等)
7、詢問:先生/小姐您好!請問喝什么茶
8、記錄好客人點(diǎn)茶的杯數(shù)和茶品
9、道別:請稍等!馬上就好
10、 這是您的茶/飲料,請慢用!有什么需要請隨時(shí)招呼我們!希望您休息愉快!
11、 巡視:在大廳不停巡視(走動(dòng)或目光)客人是否有示意和營業(yè)大廳的衛(wèi)生情況、是否需要換煙缸、茶水是否需要續(xù)水、窗簾、家具的擺放是否合理并及時(shí)處理和調(diào)整
12、 結(jié)賬:大廳客人離開座位時(shí)要引領(lǐng)客人結(jié)賬
13、 客人離開后馬上去收回茶具和打掃衛(wèi)生并將杯具及時(shí)清洗和消毒
14、 離開客人:遇到客人大批從雅間和浴足房出來,要禮貌詢問:請問您們是否已結(jié)賬
15、 禮貌征詢客人意見或建議(先生/小姐:請問我們的服務(wù)還滿意嗎請把意見留給我們,我們將及時(shí)改正,希望您下次來時(shí)我們會(huì)讓你更加滿意),在客人意見本上記錄下客人意見并及時(shí)反饋給部門領(lǐng)導(dǎo)
16、 提醒客人:小心地滑,小心臺(tái)階,為客人按開電梯,并禮貌詢問客人:請問您到幾樓并為客人按好電梯樓層
17、 送客:客人離開時(shí),恭送客人:再見/請走好/歡迎下次光臨/請慢走
18、 如果出現(xiàn)跑單現(xiàn)象,和當(dāng)班人員一起承擔(dān)賠償責(zé)任
19、 上班時(shí)不允許無故脫崗串崗(若有現(xiàn)象依照員工手冊處罰條例進(jìn)行處罰)
20、 衛(wèi)生:在夜班客人離開后和早班接待客人前對(duì)整個(gè)營業(yè)場所按標(biāo)準(zhǔn)徹底做清潔衛(wèi)生
21、 主管檢查后方可下班
22、 積極完成好部門領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作
