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冷藏規(guī)程3篇

更新時間:2024-11-20 查看人數(shù):81

冷藏規(guī)程

有哪些

冷藏規(guī)程主要包括以下幾個關(guān)鍵環(huán)節(jié):

1. 接收與存儲

- 新鮮食材的接收檢查,確保無損壞、變質(zhì)。

- 分類儲存,不同溫度需求的物品應(yīng)存放在相應(yīng)溫區(qū)。

2. 溫度控制

- 定期監(jiān)測并記錄冷藏設(shè)備的溫度,保持恒定低溫。

- 遇到異常升溫,需立即采取措施并報告。

3. 清潔與維護

- 定期清潔冷藏設(shè)備,防止細菌滋生。

- 定期進行設(shè)備維護,確保其正常運行。

4. 操作程序

- 工作人員應(yīng)遵循標準操作流程,減少開門時間,降低冷量流失。

- 必要時使用隔熱手套和防寒服,保障員工健康。

5. 食品管理

- 根據(jù)先進先出原則,定期檢查庫存,避免過期。

- 對即將過期的食品進行標記,優(yōu)先使用。

6. 記錄與報告

- 建立詳細的冷藏記錄,包括溫度、進出貨等信息。

- 定期生成報告,分析冷藏效能,持續(xù)改進。

標準

1. 溫度標準

- 冷藏庫的溫度應(yīng)維持在0℃至4℃之間,冷凍庫在-18℃以下。

- 溫度波動不應(yīng)超過±2℃,確保食品新鮮度。

2. 衛(wèi)生標準

- 冷藏設(shè)備內(nèi)外表面應(yīng)保持無污漬、無異味。

- 地面干燥,無積水,避免滑倒事故。

3. 操作標準

- 工作人員應(yīng)接受食品安全培訓,熟知冷藏規(guī)程。

- 每次開啟冷藏門不超過30秒,避免冷氣流失。

4. 食品安全標準

- 食品包裝完整,無破損,無污染。

- 進行定期的食品質(zhì)量檢測,確保食品安全。

是什么意思

冷藏規(guī)程是指一套確保冷藏食品質(zhì)量和安全的操作規(guī)則。它涵蓋了從食材接收、存儲、溫度控制到清潔維護的全過程,旨在創(chuàng)造一個適宜的低溫環(huán)境,延長食品保質(zhì)期,防止細菌繁殖,確保食品安全。規(guī)程也強調(diào)了操作人員的培訓和責任,通過標準化的操作流程和嚴格的記錄制度,實現(xiàn)冷藏管理的高效與透明。在執(zhí)行過程中,要不斷評估和調(diào)整,以適應(yīng)不斷變化的環(huán)境和需求,確保冷藏設(shè)施始終處于最佳狀態(tài)。

冷藏規(guī)程范文

第1篇 食堂冷藏柜安全操作規(guī)程范文

食堂冷藏柜安全操作規(guī)程(一)

1.制定目的:為了加強冷藏柜安全使用管理,結(jié)合食堂實際制定本規(guī)范

2.職責:本規(guī)范由冷藏柜操作人員負責執(zhí)行。食堂管理員負有管理責任。

3控制標準

3.1冷藏柜內(nèi)的食品生熟要分開放置,不應(yīng)碼放過多,以防中間食品腐爛變質(zhì);不能將熱的食品直接放入冷藏柜內(nèi),應(yīng)等食品完全冷卻后再放入冷藏柜中。

3.2放入冷藏柜中的食品不能緊靠在蒸發(fā)管上,以防止食物與銅管凍在一起;發(fā)現(xiàn)食物與銅管凍在一起時,不得使用鐵棍或大力拉。

3.3冷藏柜使用期間應(yīng)定期除霜,并設(shè)專人管理,保持內(nèi)部整潔干凈,食品碼放整齊有序。

3.4冷藏柜除霜或清理冷柜時,應(yīng)先斷電,不得用水沖洗電器部分,以防觸電或燒電機。

3.5冷藏柜發(fā)生故障,如漏電、聲音不正常、不停機、制冷不足等現(xiàn)象應(yīng)及時向食堂主管反映并報請修理,不得自行修理。

3.6未經(jīng)食堂主管同意,食堂冷藏柜不得存放私人食品。

第2篇 冷藏庫氨制冷裝置安全技術(shù)規(guī)程

七、冷藏庫氨制冷裝置安全技術(shù)規(guī)程

氨壓縮機的安全操作

1.1氨壓縮機正常運轉(zhuǎn)的標志為:

1.1.1氨壓縮機的吸氣溫度一般高于蒸發(fā)溫度5℃,氟機最高不超過15℃,排氣溫度一般不低于70℃,不高于150℃。

1.1.2油泵的排出壓力應(yīng)穩(wěn)定,應(yīng)比吸氣壓力高0.15~0.3mpa,油溫一般保持在45~60℃,最高不超過70℃,最低不低于5℃。具體數(shù)值應(yīng)參照壓縮機制造廠的使用說明書。

1.1.3潤滑油應(yīng)不起泡沫(氟機除外),油面應(yīng)保持在油面視孔的1/2處或最高與最低標線之間。

1.1.4壓縮機的滴油量應(yīng)符合制造廠說明書的規(guī)定。

1.1.5壓縮機的卸載機構(gòu)要操作靈活,工作可靠。

1.1.6壓縮機的軸封溫度一般不超過70℃,軸承溫度一般不超過35~60℃,壓縮機各運轉(zhuǎn)摩擦部件溫度不應(yīng)超過室溫30℃,壓縮機機體不應(yīng)有局部發(fā)熱或結(jié)霜現(xiàn)象,表面溫差不大于15~20℃。

1.1.7冷卻水的溫度應(yīng)穩(wěn)定,出水溫度不超過30~35℃,進出水溫差一般為3~5℃。

1.2制冷設(shè)備正常運轉(zhuǎn)的標志

1.2.1水冷冷凝器的工作壓力不超過1.5mpa。

1.2.2殼管式冷凝器冷卻水的水壓應(yīng)不低于0.12mpa,且必須保持一定的進水溫度與水量,對風冷冷凝器和蒸發(fā)式冷凝器也應(yīng)保證一定的進風溫度和風量。

1.2.3貯液器液面指示應(yīng)不低于桶高的30%,且最高液面不超過桶高的70%。

1.2.4盤管式蒸發(fā)器表面應(yīng)均勻結(jié)霜或結(jié)露。

1.2.5設(shè)備上的安全閥應(yīng)啟閉靈活,壓力表指針應(yīng)相對穩(wěn)定,溫度計指示正確,其它保護裝置應(yīng)調(diào)到規(guī)定值,且動作正常。

2.當庫房內(nèi)熱負荷突然增加或系統(tǒng)融霜操作頻繁時,要防止氨壓縮機發(fā)生濕沖程。

3.當機器間溫度達到冰點溫度時,氨壓縮機停止運轉(zhuǎn)后,應(yīng)將氣缸水套和曲軸箱油冷卻器內(nèi)的剩水放出,以防凍裂。

4.當濕沖程嚴重而造成停車時,應(yīng)加大汽缸水套和油冷卻器的水量,防止汽缸水套或油冷卻器凍裂。為盡快恢復其運轉(zhuǎn),可在氨壓縮機的排空閥上連接橡膠管,延至室外水池內(nèi),將機器內(nèi)積存的氨液通過排空閥放出。必要時可用人工駁動聯(lián)軸器,加速進程。

5.將組雙級壓縮機調(diào)換為單級運行,或?qū)⑦\行中的單級壓縮機調(diào)換為配組雙級運行時,須先停車、調(diào)整閥門,然后才能按操作程序重新開車。嚴禁在運行中調(diào)整閥門。

6.禁止向氨壓縮機吸氣管道內(nèi)噴射氨液。

7.熱氨融霜時,進入蒸發(fā)器前的壓力不得超過8公斤力/厘米,禁止用關(guān)小或關(guān)閉冷凝器進氣閥的方法加快融霜速度,融霜完畢后,應(yīng)緩慢開啟蒸發(fā)器的回氣閥。

8.冷風機單獨用水沖霜時,嚴禁將該冷風機在分配站上的回氣閥、排液閥全部關(guān)閉后閉路淋澆。

9.臥式冷凝器、組合式冷凝器、再冷卻器、水泵以及其他用水冷卻的設(shè)備,在氣溫達到冰點溫度時,應(yīng)將停用設(shè)備的剩水放出,以防凍裂。

10.嚴禁從制冷裝置的設(shè)備上直接放油。

11.貯氨器內(nèi)液面不得低于其徑向高度的30%,不得高于80%。排液器最高液面不得超過80%。

12.從制冷系統(tǒng)排放空氣和不凝性氣體時,須經(jīng)專門設(shè)置的空氣分離器放入水中。四重管式空氣分離器的供液量以其減壓管上結(jié)霜呈1米左右為操作適宜。

13.制冷系統(tǒng)中有可能滿液的液體管道和容器,嚴禁同時將兩端閥門關(guān)閉,以免閥門或管道炸裂。

14.制冷裝置所用的各種壓力容器、設(shè)備和輔助設(shè)備不應(yīng)采用非專業(yè)廠產(chǎn)品或自行制造。特殊情況下必須采用或自制時,須經(jīng)勞動部門審核批準,經(jīng)嚴格檢驗合格后方可使用。

15.制冷系統(tǒng)的壓力容器是有爆炸危險的承壓設(shè)備,應(yīng)嚴格按國家有關(guān)規(guī)程、規(guī)定進行定期外部檢查和全面檢驗。除每次大修后應(yīng)進行氣密性試驗外,使用達十五年時,應(yīng)進行一次全面檢查,包括嚴格檢查缺陷和氣壓試驗。對不符安全使用的壓力容器,應(yīng)予更新。

16.制冷裝置中不經(jīng)常使用的充氨閥、排污閥和備用閥,平時均應(yīng)關(guān)閉并將手輪拆下。常用閥門啟閉時要防止閥體卡住閥芯。

17.嚴禁在有氨、未抽空、未與大氣接通的情況下,焊接管道或設(shè)備,拆卸機器或設(shè)備的附件、閥門。

18.檢修制冷設(shè)備時,須在其電源開關(guān)上掛工作牌,檢修完畢后,由檢修人員親自取下。

19.制冷系統(tǒng)安裝或大修后,應(yīng)進行氣密性試驗。

系統(tǒng)氣密性試驗的壓力值,處于冷凝壓力下的部分應(yīng)為18公斤力/厘米,處于蒸發(fā)壓力和中間壓力下的部分應(yīng)為12公斤力/厘米。

20.新建或大修后的制冷系統(tǒng),必須經(jīng)過試壓、檢漏、排污、抽真空、氨試漏后方可充氨。

21.充氨站應(yīng)設(shè)在機器間外面,充氨時嚴禁用任何方法加熱氨瓶。

22.充氨操作應(yīng)在值班長的指導下進行,并嚴格遵守充氨操作規(guī)程。

23.制冷系統(tǒng)中的充氨量和充氨前的氨瓶稱重數(shù)據(jù)均須專門記錄。

24.氨瓶或氨槽車與充氨站的聯(lián)接,必須采用無縫鋼管或耐壓30公斤力/厘米以上的橡膠管,與其相接的管頭須有防滑溝槽。

安全規(guī)定

1.為防止損壞庫內(nèi)的蒸發(fā)器,貨物堆垛要求:距低溫庫房頂棚0.2米,距高溫庫房頂棚0.3米,距頂排管下側(cè)0.3米,距頂排管橫側(cè)0.2米,距無排管的墻0.2米,距墻排管外側(cè)0.4米,距風道底面0.2米,距冷風機周邊1.5米。庫內(nèi)要留有合理的通道。

2.溫度為0℃及0℃以下的庫房內(nèi),應(yīng)設(shè)置專門的燈光和報警裝置。一旦有人困在庫內(nèi),可發(fā)送信號,傳送給機器間或值班室人員,及時解救。

3.設(shè)備注氨量按制造廠規(guī)定,氨液重度均以0.65公斤/升計算,應(yīng)采用純度為99.8%以上的工業(yè)用氨作為制冷劑。

4.檢查系統(tǒng)氨泄漏應(yīng)用化學試紙或?qū)S脙x器,禁止用點燃硫燭的方法。機器間和輔助設(shè)備間內(nèi)嚴禁用明火取暖。

5.氨壓縮機所使用的冷凍油,應(yīng)符合機器制造廠所提出的要求。一般規(guī)定:360轉(zhuǎn)/分的氨壓縮機可用國產(chǎn)13號、18號冷凍油,720-960轉(zhuǎn)/分的可用25號冷凍油;1400轉(zhuǎn)/分以上的可用30號、40號冷凍油。

6.由制冷系統(tǒng)中放出的冷凍油,必須經(jīng)過嚴格的再生處理,經(jīng)化驗合乎質(zhì)量要求后方可使用。

氨瓶的充裝、使用和管理

1.氨瓶充裝前須有專人進行檢查,有下列情況之一者不準充裝:漆色、字樣和所裝氣體不符,字樣不易識別氣瓶種類的;安全附件不全,損壞或不符合規(guī)定的;不能判別裝過何種氣體或瓶內(nèi)沒有余壓的;超過檢查期限的;鋼印標志不全,不能識別的;瓶體經(jīng)外觀檢查有缺陷,不能保證安全使用的。氨瓶不得用貯氨器或其他容器代替。

2.氨瓶充裝時須遵守下列規(guī)定:氨瓶充裝系數(shù)不大于0.53公斤/升,嚴禁超量充裝,嚴格執(zhí)行充裝重量復驗制度,發(fā)現(xiàn)充裝過量的必須立即作減量處理;認真填寫充裝記錄,其內(nèi)容應(yīng)包括:充裝日期,氨瓶編號,實際充裝量,充裝者和復驗者姓名等;稱重衡器應(yīng)保持準確,稱重衡器的最大稱值應(yīng)為常用值的1.5~3倍,稱重衡器的校驗期限不得超過三個月。

3.氨瓶每三年必須交當?shù)貏趧硬块T指定的檢驗單位進行技術(shù)檢驗,檢驗合格后,由檢驗單位打上鋼印,方可使用。

4.氨瓶在使用中須遵守下列規(guī)定:禁止敲擊、碰撞;瓶閥凍結(jié)時,不得用火烘烤;不得靠近熱源,與明火的距離不得少于10米;不得用電磁起重機搬運;夏季要防止日光曝曬;瓶內(nèi)氣體不能用盡,必須留有剩余壓力。

5.氨瓶運輸須遵守下列規(guī)定:旋緊瓶帽、輕裝、輕卸、嚴禁拋、滑或撞擊;氨瓶在車上應(yīng)妥善加以固定,用汽車裝運時應(yīng)橫向排列,方向一致,裝車高度不得超過車幫;夏季要有遮陽設(shè)施,防止曝曬;車上禁止煙火,禁止坐人,車上應(yīng)備有防氨用具;嚴禁與氧氣瓶、氯氣瓶等及易燃易爆物品同車運輸。

6.儲存氨瓶須符合下列規(guī)定:旋緊瓶帽,放置整齊,妥善固定,留有通道,氨瓶臥放應(yīng)頭部朝向一方,防止?jié)L動,堆放不應(yīng)超過五層,瓶帽、防震圈等附件必須完整無缺;氨瓶嚴禁與氧氣瓶、氯氣瓶同室儲存,以免引起燃燒、爆炸,并在附近設(shè)有搶救和滅火器材;儲存氨瓶的倉庫必須在距離廠房25米、距離住宅和公共建筑物50米以外的地方,倉庫內(nèi)不應(yīng)有明火或其他取暖設(shè)備,氨瓶倉庫的建筑應(yīng)符合《建筑設(shè)計防火規(guī)范》的有關(guān)規(guī)定;禁止將有氨的氨瓶貯存在機器、設(shè)備間內(nèi),臨時存放在室外的氨瓶也要遠離熱源,并防止陽光曝曬。

安全管理

1.注意氨制冷裝置的安全技術(shù),在計劃、布置、檢查、總結(jié)、評比生產(chǎn)和技術(shù)培訓時,要同時列入安全技術(shù)的內(nèi)容。

2.應(yīng)根據(jù)實際情況設(shè)置安全技術(shù)機構(gòu),或配備安全技術(shù)管理人員,從組織上保證落實安全技術(shù)工作。

3.必須建立關(guān)于氨制冷裝置的設(shè)計、安裝、調(diào)試、維修、更新、事故等技術(shù)檔案,機械設(shè)備應(yīng)具備產(chǎn)品合格證、并作永久性保存;制冷裝置的車間運行記錄至少應(yīng)保存五年。

4.對從事氨制冷系統(tǒng)操作的新工人,必須進行安全生產(chǎn)的入廠教育、車間教育和現(xiàn)場教育。徒工必須在老工人指導下才能進行操作;操作人員必須經(jīng)過專門的技術(shù)訓練,并由地方商業(yè)部門會同勞動部門發(fā)給合格證書,無證不準獨立操作。企業(yè)職工應(yīng)自覺遵守安全生產(chǎn)制度,

不違章作業(yè)并有權(quán)阻止他人違章作業(yè),積極參加各項安全生產(chǎn)活動,愛護和正確使用機器、設(shè)備、工具及防護用品。

5.氨制冷裝置發(fā)生事故,應(yīng)按勞動部門的有關(guān)規(guī)程辦理。凡屬重大事故,企業(yè)必須立即報告當?shù)貏趧硬块T、直接主管部門及其他有關(guān)單位。企業(yè)的各級主管部門在接到每一起重大事故報告時,也應(yīng)立即報告上級部門。發(fā)生事故不準隱瞞、虛報或拖延不報。同時,企業(yè)或企業(yè)的主管部門要迅速組織專門調(diào)查,做出結(jié)論和處理意見。

安全防護

1.氨壓縮機必須設(shè)置高壓、中壓、低壓、油壓差等安全防護裝置。安全防護裝置一經(jīng)調(diào)整、校驗后,應(yīng)做好記錄并鉛封。

2.氨壓縮機水套和冷凝器須設(shè)冷卻水斷水保護裝置。蒸發(fā)式冷凝器須另增設(shè)風機故障保護裝置。

3.為防止氨壓縮機濕沖程,必須在氨液分離器、低壓循環(huán)器、中間冷卻器上設(shè)液位指示、控制、報警裝置。低壓貯液器設(shè)液位指示、報警裝置。

4.在機器間門口或外側(cè)方便的位置,須設(shè)置切斷氨壓縮機電源的事故總開關(guān),此開關(guān)應(yīng)能停止所有氨壓縮機的運轉(zhuǎn)。若機器控制屏設(shè)于總控制間內(nèi),每臺機器旁應(yīng)增設(shè)按鈕開關(guān)。

5.機器間和設(shè)備間應(yīng)裝有事故排風設(shè)備,其風機排風量應(yīng)不小于8次/小時換氣次數(shù)的要求。事故排風用的風機按鈕開關(guān)須設(shè)在機器間門口,并應(yīng)用事故電源供電。

6.氨壓縮機聯(lián)軸器或傳動皮帶、氨泵、油泵、水泵等的轉(zhuǎn)動部位,均需設(shè)置安全保護罩。

7.禁止閑人進入機器間和設(shè)備間。

8.設(shè)在室外的冷凝器、油分離器等設(shè)備,應(yīng)設(shè)有防止非操作人員進入的圍墻或欄桿。貯氨器(即高壓貯液器)設(shè)在室外時,應(yīng)有遮陽棚。

9.檢修氨壓縮機、輔助設(shè)備、庫房內(nèi)冷風機、蒸發(fā)管道、閥門等,必須采用36伏以下電壓的照明用具,潮濕地區(qū)采用12伏及以下的。

10.機器間外應(yīng)設(shè)有消火栓。機器間應(yīng)配置氧氣呼吸器、防毒衣、橡皮手套、木塞、管夾、檸檬酸等必須的防護用具和搶救藥品,并設(shè)在便于取得的位置,專人管理,定期檢查,確保使用。操作班組的工人,應(yīng)熟練地掌握氧氣呼吸器等的使用和搶救方法。

儀表和閥門

1.每臺氨壓縮機的吸排氣側(cè)、中間冷卻器、油分離器、冷凝器、貯氨器、分配站、氨液分離器、低壓循環(huán)器、排液器、低壓貯氨器、氨泵、集油器、充氨站、熱氨管道、油泵、濾油裝置以及凍結(jié)裝置等,均須裝有相應(yīng)的氨壓力表。

2.氨壓力表不得用其他壓力表代替,且必須有制造廠的合格證和鉛封。氨壓力表量程應(yīng)不小于最大工作壓力的1.5倍,不大于最大工作壓力的3倍,精度不得低于2.5級。蒸發(fā)壓力側(cè)應(yīng)采用能測量真空度的氨壓力表。壓力表每半年須經(jīng)法定的檢驗部門校正一次,其他儀表應(yīng)符合有關(guān)部門的規(guī)定。

3.氨壓力表的裝設(shè)位置應(yīng)便于操作和觀察,須避免凍結(jié)及強烈震動。若指示失靈,刻度不清,表盤玻璃破裂,鉛封損壞等,均須立即更換。

4.每臺氨壓縮機、氨泵、水泵、風機,都應(yīng)單獨裝設(shè)電流表,應(yīng)有過載保護裝置。

5.氨壓縮機間應(yīng)設(shè)有電壓表,并定時記錄電壓數(shù)值。當電網(wǎng)電壓波動接近規(guī)定幅度時,要密切注意電流變化、電機溫升,防止電機燒毀。

6.經(jīng)常檢查電氣設(shè)備的完好性。電纜管用不燃的絕緣材料包裹,大功率負荷電纜不得直接與聚苯乙烯或聚氨脂隔熱板型建筑物接觸。

7.氨壓縮機的吸排氣側(cè)、密封器端、分配站供液、熱氨站的集管上,應(yīng)設(shè)置溫度計,以便觀察和記錄制冷裝置的運轉(zhuǎn)工況。

8.氨壓縮機上的高壓安全閥在吸排氣側(cè)壓力差達到16公斤力/厘米時應(yīng)自動開啟;雙級壓縮機之低壓機(缸)上的中壓安全閥,當吸排氣側(cè)壓力差達到6公斤力/厘米時,應(yīng)能自動開啟,以保護氨壓縮機。

9.冷凝器、貯氨器、排液器、低壓循環(huán)器、低力貯氨器、中間冷卻器等設(shè)備上均須裝有安全閥。當高壓設(shè)備壓力達到18.5公斤力/厘米,中、低壓設(shè)備壓力12.5公斤力/厘米時,安全閥應(yīng)能自動開啟。

10.制冷系統(tǒng)安全管公稱管徑應(yīng)不小于安全閥的公稱通徑。幾個安全閥共用一根安全管時,總管的通徑應(yīng)不小于d32毫米,不大于d57毫米,安全閥泄壓管應(yīng)高出氨壓縮機間房檐,不小于1米;高出冷凝器操作平臺,不小于3米。

11.氨壓縮機和制冷設(shè)備上的安全閥,每年應(yīng)由法定檢驗部門校驗一次,并鉛封。安全閥每開啟一次,須重新校正。

12.在氨壓縮機的高壓排氣管道和氨泵出液管上,應(yīng)分別裝設(shè)氣、液止回閥,以避免制冷劑倒流。

13.冷凝器與貯氨器之間應(yīng)設(shè)均壓管,運行中均壓管應(yīng)呈開啟狀態(tài)。兩臺以上貯氨器之間應(yīng)分別設(shè)氣體、液體均壓管(閥)。

14.貯氨器、中間冷卻器、氨液分離器、低壓貯氨器、低壓循環(huán)器、排液器、集油器等設(shè)備,均應(yīng)裝設(shè)液面指示器。玻璃液面指示器應(yīng)采用高于最大工作壓力的耐壓玻璃管,并具有自動閉塞裝置。采用板式玻璃液面指示器則更好。

八、相關(guān)記錄

1、《氨機房運行記錄》-記錄機組運行、庫溫、容器、管道和設(shè)備操作情況-制冷操作工。

2、《氨機房維修記錄》-記錄機組、輔助設(shè)備、管道等維修情況-制冷維修工。

3、《設(shè)備及安全裝置維保和檢查記錄》-安全自檢和維保記錄-值班人員。

第3篇 營業(yè)場所冷藏藥品存放操作規(guī)程

1.藥店冷藏設(shè)備應(yīng)是專用冷藏設(shè)備,且與經(jīng)營品種和規(guī)模相適應(yīng);

2.冷藏設(shè)備必須功能完好,內(nèi)置溫濕度測定設(shè)備;

3.冷藏藥品必須是按冷藏要求在規(guī)定時間內(nèi)配送,且藥店驗收合格后立即放入冷藏設(shè)備中,并保留相關(guān)配送信息;

4.有專人按規(guī)定監(jiān)測并記錄冷藏設(shè)備溫濕度情況,保證存放溫度符合要求;

5.冷藏設(shè)備中備有蓄冷劑,以備冷藏設(shè)備出現(xiàn)故障時保證存放溫度符合要求。

冷藏規(guī)程3篇

有哪些冷藏規(guī)程主要包括以下幾個關(guān)鍵環(huán)節(jié):1.接收與存儲-新鮮食材的接收檢查,確保無損壞、變質(zhì)。-分類儲存,不同溫度需求的物品應(yīng)存放在相應(yīng)溫區(qū)。2.溫度控制-定期監(jiān)測并記錄冷
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