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內(nèi)容
一、油炸機(jī)安全操作規(guī)程
1. 檢查設(shè)備：開機(jī)前，務(wù)必檢查油炸機(jī)的各部件是否完好，包括油位、電路、安全閥、溫度計(jì)等，確保無異常。
2. 加油與預(yù)熱：按照設(shè)備手冊(cè)的指示添加適量食用油，然后開啟電源，預(yù)熱至適宜的溫度（通常為160-180℃）。
3. 操作流程：將待炸食品均勻放入籃子，緩慢下放至油面，避免濺油。定時(shí)監(jiān)控溫度，防止過熱。
4. 安全防護(hù)：操作時(shí)佩戴防護(hù)手套和護(hù)目鏡，避免燙傷。如遇緊急情況，立即切斷電源。
5. 清理維護(hù)：炸制完畢后，待油溫降低，進(jìn)行油渣清理，關(guān)閉電源，清潔機(jī)器表面。
二、油炸機(jī)維護(hù)保養(yǎng)
1. 定期保養(yǎng)：每周至少進(jìn)行一次全面清潔，每月檢查一次電氣線路，每年由專業(yè)人員進(jìn)行一次全面檢修。
2. 油質(zhì)管理：定期更換食用油，避免油質(zhì)惡化影響食品質(zhì)量和設(shè)備壽命。
3. 防銹防腐：保持設(shè)備干燥，及時(shí)處理可能的銹蝕部位，使用防銹劑進(jìn)行保養(yǎng)。
4. 零件更換：磨損或損壞的零件應(yīng)及時(shí)更換，確保設(shè)備正常運(yùn)行。
5. 記錄與報(bào)告：建立設(shè)備保養(yǎng)記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)，以便及時(shí)處理。
標(biāo)準(zhǔn)
1. 操作員需接受專業(yè)培訓(xùn)并通過考核，熟悉設(shè)備操作和應(yīng)急處理程序。
2. 維護(hù)保養(yǎng)工作應(yīng)按照制造商提供的維護(hù)指南進(jìn)行，不得擅自改動(dòng)設(shè)備。
3. 設(shè)備故障時(shí)，未經(jīng)許可，不得自行修理，以免造成安全事故。
4. 保養(yǎng)記錄需詳實(shí)、準(zhǔn)確，便于追蹤設(shè)備狀態(tài)和歷史問題。
考試題及答案
1. 油炸機(jī)開機(jī)前需要檢查哪些部分？（多選） a. 油位 b. 電路 c. 安全閥 d. 溫度計(jì) 答案：abcd
2. 油炸機(jī)預(yù)熱至多少度適宜？（填空） 答案：160-180℃
3. 每周至少進(jìn)行幾次全面清潔？（填空） 答案：一次
4. 如何處理油炸機(jī)的油渣？（簡(jiǎn)答題） 答案：在油溫降低后進(jìn)行清理，并保持油質(zhì)清潔。
5. 發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障應(yīng)如何處理？（簡(jiǎn)答題） 答案：立即切斷電源，記錄故障現(xiàn)象，及時(shí)上報(bào)，等待專業(yè)人員處理。
油炸機(jī)安全操作規(guī)程及維護(hù)保養(yǎng)范文
第1篇 油炸機(jī)安全操作規(guī)程及維護(hù)保養(yǎng)
油炸機(jī)的安全操作規(guī)程及維護(hù)保養(yǎng)
油炸全套設(shè)備在使用的過程中,為了延長(zhǎng)油炸全套設(shè)備的使用壽命,下面小編為大家介紹一下油炸機(jī)的安全操作規(guī)程及維護(hù)保養(yǎng)。
一、油炸機(jī)的安全操作規(guī)程:
1、開機(jī)前檢查導(dǎo)熱油、棕櫚油管路、閥門是否牢固。
2、檢查電器設(shè)施是否正常。
3、檢查導(dǎo)熱油溫度和壓力是否符合要求。
4、應(yīng)空載啟動(dòng)油炸機(jī)滾筒,待棕櫚油溫度達(dá)178℃以上方可投料。
5、單次投料時(shí)間不能大于1分鐘,二次投料應(yīng)間隔3分鐘。依此類推。
6、如果棕櫚油油溫上下波動(dòng)大、掉溫快,應(yīng)縮投料時(shí)間或增加投料時(shí)間間隔。
7、每10分鐘應(yīng)抽樣檢查一次胡豆的酥脆度。
8、注意高溫設(shè)備防止被燙傷。油炸時(shí)間現(xiàn)場(chǎng)操作者不能串崗脫崗。
9、油炸完畢應(yīng)關(guān)閉棕櫚油進(jìn)出口閥門,并將油炸槽內(nèi)余油放出進(jìn)行過濾或洗油。
油炸機(jī)的維護(hù)保養(yǎng):
1.每次使用后請(qǐng)務(wù)必拔出插頭并待鍋體完全冷卻后開始清潔,清潔時(shí)使用軟布浸中性洗滌劑輕擦不能使用金屬刷、腐蝕性溶劑等以免破壞不沾涂層及鍋體表面。
2.切勿將整個(gè)器具放入水中清洗以免發(fā)生觸電危機(jī)和功能障礙?？捎脭Q干的濕布擦拭附著的雜物。
3.可分離的內(nèi)鍋油網(wǎng)可用軟布浸入水中用洗滌劑清洗。
4.長(zhǎng)期不使用時(shí)請(qǐng)將器具清潔干凈待其干燥后收藏。
對(duì)于油炸設(shè)備的操作和維護(hù)保養(yǎng)要點(diǎn)介紹就到這里。作為一家致力于油炸設(shè)備制造企業(yè),我公司相信服務(wù)貴在品質(zhì),讓客戶感覺安全,放心,不留后患,對(duì)客戶負(fù)責(zé),就是對(duì)我們自己負(fù)責(zé)!如果您有任何問題與相關(guān)需求,歡迎聯(lián)系我們,我公司歡迎您提出寶貴的意見和建議,您的支持是我們發(fā)展的動(dòng)力。
第2篇 油炸機(jī)的安全操作規(guī)程維護(hù)保養(yǎng)
油炸全套設(shè)備在使用的過程中,為了延長(zhǎng)油炸全套設(shè)備的使用壽命,下面小編為大家介紹一下油炸機(jī)的安全操作規(guī)程及維護(hù)保養(yǎng)。
一、油炸機(jī)的安全操作規(guī)程:
1、開機(jī)前檢查導(dǎo)熱油、棕櫚油管路、閥門是否牢固。
2、檢查電器設(shè)施是否正常。
3、檢查導(dǎo)熱油溫度和壓力是否符合要求。
4、應(yīng)空載啟動(dòng)油炸機(jī)滾筒,待棕櫚油溫度達(dá)178℃以上方可投料。
5、單次投料時(shí)間不能大于1分鐘,二次投料應(yīng)間隔3分鐘。依此類推。
6、如果棕櫚油油溫上下波動(dòng)大、掉溫快,應(yīng)縮投料時(shí)間或增加投料時(shí)間間隔。
7、每10分鐘應(yīng)抽樣檢查一次胡豆的酥脆度。
8、注意高溫設(shè)備防止被燙傷。油炸時(shí)間現(xiàn)場(chǎng)操作者不能串崗脫崗。
9、油炸完畢應(yīng)關(guān)閉棕櫚油進(jìn)出口閥門,并將油炸槽內(nèi)余油放出進(jìn)行過濾或洗油。
油炸機(jī)的維護(hù)保養(yǎng):
1.每次使用后請(qǐng)務(wù)必拔出插頭并待鍋體完全冷卻后開始清潔,清潔時(shí)使用軟布浸中性洗滌劑輕擦不能使用金屬刷、腐蝕性溶劑等以免破壞不沾涂層及鍋體表面。
2.切勿將整個(gè)器具放入水中清洗以免發(fā)生觸電危機(jī)和功能障礙。可用擰干的濕布擦拭附著的雜物。
3.可分離的內(nèi)鍋油網(wǎng)可用軟布浸入水中用洗滌劑清洗。
4.長(zhǎng)期不使用時(shí)請(qǐng)將器具清潔干凈待其干燥后收藏。
對(duì)于油炸設(shè)備的操作和維護(hù)保養(yǎng)要點(diǎn)介紹就到這里。作為一家致力于油炸設(shè)備制造企業(yè),我公司相信服務(wù)貴在品質(zhì),讓客戶感覺安全,放心,不留后患,對(duì)客戶負(fù)責(zé),就是對(duì)我們自己負(fù)責(zé)!如果您有任何問題與相關(guān)需求,歡迎聯(lián)系我們,我公司歡迎您提出寶貴的意見和建議,您的支持是我們發(fā)展的動(dòng)力。
第3篇 食品油炸機(jī)械操作安全規(guī)程
1、閱讀操作指導(dǎo),理解其內(nèi)容,沒有完全掌握操作的人員不能操作機(jī)械。
2、安全裝置和防護(hù)板不在機(jī)械上時(shí),不能運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)械。通知操作區(qū)域內(nèi)的其他人員離開此區(qū)域,沒有離開的話不能開始運(yùn)轉(zhuǎn)。
3、必須常備安全眼鏡、帽子和其他安全工具。機(jī)械上的警告牌不可以取下來,有破損的情況下要更新。
4、留長(zhǎng)發(fā)和穿寬松衣服者不能操作設(shè)備。不要站和坐在設(shè)備上。不可以在機(jī)械周圍打鬧。手、手指、身體的其他部分不可以放入運(yùn)轉(zhuǎn)的機(jī)械中。
5、機(jī)械不能傾斜和滑倒,操作區(qū)域內(nèi)不能放置障礙物。操作開始前將操作區(qū)域的工具取走。
6、在不使用機(jī)械的時(shí)候要關(guān)閉電源。為了最大限的安全,動(dòng)力電源要上鎖,防止其他人開動(dòng)機(jī)械。
7、決不能在通電狀態(tài)下使用限制開關(guān)手動(dòng)操作。
8、在機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)中,邊上必須有人。一直保持警惕,注意觀察指示燈和警告。
9、機(jī)械受到損害后,不能繼續(xù)操作機(jī)械。需按照維護(hù)手冊(cè)進(jìn)行修理。
