爐灶操作規(guī)程有哪些
篇1
1. 檢查設備：在使用前，務必檢查液化氣爐灶的連接管道是否有泄漏，閥門是否正常關閉。
2. 安裝位置：爐灶應安裝在通風良好的地方，遠離易燃物品。
3. 打開氣源：打開液化氣罐閥門時，動作要緩慢，避免氣體沖擊導致泄漏。
4. 點火操作：點燃火源后，再慢慢開啟爐灶閥門，確?；鹈绶€(wěn)定后再加大火力。
5. 使用過程：使用中注意觀察火候，避免火焰過大或過小，造成燃燒不充分。
6. 關閉操作：使用完畢后，先關閉爐灶閥門，再關閉液化氣罐閥門。
7. 故障處理：發(fā)現異常如漏氣、熄火等情況，立即關閉氣源，并尋求專業(yè)人員維修。
篇2
燃氣三門蒸柜爐灶是餐飲行業(yè)中常用的烹飪設備，適用于各類餐廳、酒店及食堂。其主要功能是利用燃氣加熱產生蒸汽，對食物進行烹飪。本規(guī)程將詳細闡述其安全操作流程，確保使用者在操作過程中能夠保障自身安全，同時有效維護設備。
篇3
爐灶安全操作規(guī)程
一、操作前準備
1. 檢查燃氣管道：確保燃氣管道無泄漏，閥門開啟正常。
2. 清理爐灶表面：清除油漬和雜物，防止燃燒不充分或引發(fā)火災。
3. 檢查火源設備：確認點火裝置功能正常，無損壞。
二、操作步驟
1. 打開燃氣閥門：緩慢旋轉閥門，避免燃氣瞬間噴出。
2. 點燃爐火：使用點火器或電子點火，勿用火柴、打火機等易燃物品。
3. 調節(jié)火力：根據烹飪需求，調整火焰大小，保持藍色穩(wěn)定火苗。
三、使用中監(jiān)控
1. 不離人：烹飪過程中應隨時監(jiān)控，避免火源失控。
2. 防止溢鍋：注意觀察鍋內情況，避免液體溢出引發(fā)事故。
3. 關注氣壓：如發(fā)現火焰異常，可能是氣壓過高或過低，需及時調整。
四、操作結束
1. 關閉燃氣閥門：先關火后關氣，避免燃氣泄漏。
2. 清潔爐灶：關閉火源后立即清理，保持爐灶清潔干燥。
3. 檢查周圍環(huán)境：確認無余火，確保安全。
篇4
餐飲部使用液化石油氣爐灶消防操作規(guī)程
一、設備配置
1. 每個爐灶應配備完整的液化石油氣瓶，包括減壓閥、軟管和燃氣灶具。
2. 安裝自動熄火裝置，確保燃氣泄漏時能自動切斷氣源。
3. 餐廳內應設置至少兩個滅火器，并定期檢查其有效性。
二、操作流程
1. 使用前，檢查液化石油氣瓶閥門是否關閉，軟管是否有裂痕或老化現象。
2. 打開氣瓶閥門，緩慢調節(jié)減壓閥，避免氣體噴涌。
3. 點燃灶具，確認火焰穩(wěn)定后再逐漸加大火力。
4. 使用完畢后，先關閉灶具開關，再關閉氣瓶閥門。
三、應急處理
1. 發(fā)現燃氣泄漏，立即關閉氣源，禁止開啟任何電氣設備，嚴禁煙火。
2. 使用滅火器撲滅初期火源，必要時啟動餐廳內的火災報警系統(tǒng)。
篇5
爐灶操作規(guī)程
爐灶是廚房工作的心臟，確保其安全有效運行至關重要。以下是關于商用爐灶的基本操作規(guī)程：
1. 設備檢查：在開始每日烹飪前，務必檢查爐灶是否完好無損，包括燃燒器、控制旋鈕、燃氣管道等關鍵部件。
2. 燃氣檢查：確認燃氣閥門已打開，但不要過猛，以免損壞閥門。檢查燃氣管道是否有泄漏跡象。
3. 點火程序：按下點火按鈕，同時開啟燃氣旋鈕，直到火焰穩(wěn)定。如無法點燃，先關閉燃氣，稍等片刻后再試。
4. 溫度控制：根據菜品需求調整火力，避免過度加熱導致安全事故。
5. 使用過程：保持爐灶周圍清潔干燥，防止油脂濺出引發(fā)火災。
6. 停止使用：烹飪完成后，先關閉燃氣，再關閉電源，等待爐灶冷卻后清理。
7. 維護保養(yǎng)：定期清潔爐灶，檢查燃燒器是否堵塞，及時更換磨損部件。
液化氣爐灶安全操作規(guī)程范文
一、 工作前穿好工作服，扎緊袖口，長發(fā)者必須戴好工作帽。禁止穿背心、短褲進行操作。
二、 無關人員，未經許可，不準操作。
三、 開機前應認真檢查各操作手柄是否在原位、各閥門及管道接口處有無漏氣等現象，如有，則應在處理正常后方可開始作業(yè)。
四、 打開抽風機電源開關，開啟抽風機1-2分鐘，將爐灶中殘余氣體抽走，以防點火時因里面殘留的氣體積聚而產生爆炸。
五、 打開液化氣閥門，立即將點火桿點燃后伸進爐灶中點火，此過程不能有太長的等待時間，否則會因氣體積聚過多而使點火時產生爆炸危險。如確因其它原因而超過30秒時間，則應重抽氣后再點火。
六、 爐灶中的火點燃后，開啟鼓風機，根據炒菜的需要，調節(jié)鼓風閥門的開度，以控制火力的大小。
七、 用完后關閉爐灶時，應先關閉爐灶鼓風機、再關閉爐灶氣閥，等待一兩分鐘后再關閉抽風機，以將爐灶中殘余的氣體全部抽除，最后關閉氣瓶上的氣閥。
八、 工作中發(fā)現有不正常現象、聲音時，應先停用再檢查、直至修理完畢，待確認無危險后，方可重新操作。
九、 每周應拿開鐵鍋檢查爐灶內是否有耐火磚破損、掉落等現象，如有則應通知專業(yè)人員進行修理。
十、 工作完后應將爐灶周圍打掃干凈。
十一、 爐灶長期不用時，應將氣瓶上的氣管拔除。
十二、 如發(fā)生人身、設備事故，應保持現場，及時報告。
