重要性和意義
在服務(wù)區(qū)運(yùn)營(yíng)中，安全制度如同指南針，為我們的日常管理指明方向。它不僅保障了員工的生命安全，也維護(hù)了顧客的權(quán)益，提升了服務(wù)區(qū)的整體形象。安全制度的建立與執(zhí)行，如同堅(jiān)固的基石，確保了服務(wù)區(qū)在繁忙的運(yùn)營(yíng)中保持穩(wěn)定與秩序，防止意外事故的發(fā)生，從而降低運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。
安全制度有哪些
服務(wù)區(qū)的安全制度通常包括以下幾個(gè)核心部分：
1. 應(yīng)急預(yù)案：針對(duì)火災(zāi)、醫(yī)療急救、交通事故等突發(fā)情況，制定詳細(xì)的應(yīng)對(duì)措施。
2. 員工培訓(xùn)：定期進(jìn)行安全知識(shí)培訓(xùn)，提升員工的應(yīng)急處理能力和自我保護(hù)意識(shí)。
3. 設(shè)備檢查：確保設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)行，定期進(jìn)行安全檢查和維護(hù)。
4. 疏散通道：保持疏散通道暢通無阻，設(shè)置清晰的指示標(biāo)識(shí)。
5. 食品安全：嚴(yán)格執(zhí)行食品安全規(guī)定，防止食物中毒事件。
注意事項(xiàng)
在實(shí)施安全制度時(shí)，我們需注意以下幾點(diǎn)：
- 制度應(yīng)具可操作性，避免過于抽象，確保員工能夠理解和執(zhí)行。 - 制度更新要及時(shí)，隨著環(huán)境和法規(guī)變化，適時(shí)調(diào)整和完善。 - 監(jiān)督機(jī)制要到位，定期檢查制度執(zhí)行情況，對(duì)違規(guī)行為進(jìn)行糾正。 - 強(qiáng)調(diào)反饋機(jī)制，鼓勵(lì)員工報(bào)告安全隱患，形成良好的安全文化氛圍。
服務(wù)區(qū)的安全制度是保障安全、預(yù)防風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)鍵，需要全員參與，嚴(yán)格執(zhí)行。只有這樣，我們才能在提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的確保每個(gè)人的安全，營(yíng)造一個(gè)和諧、有序的服務(wù)環(huán)境。
服務(wù)區(qū)安全制度范文
第1篇 服務(wù)區(qū)商品質(zhì)量安全和預(yù)警制度
為加強(qiáng)服務(wù)區(qū)商品質(zhì)量安全管理工作，全面實(shí)施服務(wù)區(qū)商品質(zhì)量安全監(jiān)控和管理工作，防止過期商品參與流通，特制訂服務(wù)區(qū)商品質(zhì)量安全預(yù)警制度。
一、通則
1.本制度適用于服務(wù)區(qū)用于餐飲制作或直接銷售的食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品；另外，與人體直接接觸的日用品也參照本制度執(zhí)行，有另行規(guī)定的除外。
（本條所述物品種類，本制度中均統(tǒng)稱“商品”。）
2.各服務(wù)區(qū)負(fù)責(zé)對(duì)本服務(wù)區(qū)內(nèi)商品質(zhì)量安全進(jìn)行管理；并按照本制度落實(shí)商品的采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、倉(cāng)儲(chǔ)、領(lǐng)用和待銷售等環(huán)節(jié)的商品質(zhì)量安全管理和記錄，保障商品質(zhì)量安全。
3.各服務(wù)區(qū)指派專人負(fù)責(zé)本服務(wù)區(qū)內(nèi)的商品質(zhì)量安全管理工作，各服務(wù)區(qū)負(fù)責(zé)人為本服務(wù)區(qū)商品質(zhì)量安全管理工作的第一責(zé)任人。
4.各服務(wù)區(qū)負(fù)責(zé)對(duì)本服務(wù)區(qū)內(nèi)的商品質(zhì)量安全管理人員和相關(guān)從業(yè)人員進(jìn)行專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，并留存相應(yīng)的培訓(xùn)記錄。
5.相關(guān)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)掌握商品質(zhì)量安全法律知識(shí)、商品基本知識(shí)和感官鑒別常識(shí)。
6.公司負(fù)責(zé)對(duì)各服務(wù)區(qū)的商品質(zhì)量安全管理工作進(jìn)行監(jiān)督檢查。
二、采購(gòu)環(huán)節(jié)的商品質(zhì)量安全管理和預(yù)警
1.嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，應(yīng)當(dāng)采購(gòu)相關(guān)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件等證明材料齊全的商品，動(dòng)物產(chǎn)品還應(yīng)該具有動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明。
應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)商品，并應(yīng)當(dāng)索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購(gòu)物憑證。購(gòu)物憑證應(yīng)當(dāng)包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購(gòu)買日期等內(nèi)容。
長(zhǎng)期定點(diǎn)采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂包括保證商品安全內(nèi)容的采購(gòu)供應(yīng)合同。
2.關(guān)于食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票的單獨(dú)規(guī)定
（1）從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購(gòu)時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明的復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。
（2）從流通經(jīng)營(yíng)單位（商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）批量或長(zhǎng)期采購(gòu)時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存加蓋有公章的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。
（3）從食品流通經(jīng)營(yíng)單位（商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）少量或臨時(shí)采購(gòu)時(shí)，應(yīng)當(dāng)確認(rèn)其是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證，留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。
（4）從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)索取并留存市場(chǎng)管理部門或經(jīng)營(yíng)戶出具的加蓋公章（或簽字）的購(gòu)物憑證；從個(gè)體工商戶采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存供應(yīng)者蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購(gòu)物憑證和每筆供應(yīng)清單。
（5）從食品流通經(jīng)營(yíng)單位（商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)畜禽肉類的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件；從屠宰企業(yè)直接采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。
（6）采購(gòu)乳制品的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件。
（7）批量采購(gòu)進(jìn)口食品、食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口食品法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的與所購(gòu)食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗(yàn)合格證明的復(fù)印件。
（8）采購(gòu)集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告（或復(fù)印件）。
（9）采購(gòu)一次性餐飲具時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存生產(chǎn)企業(yè)蓋章（或簽字）的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告（或復(fù)印件）和產(chǎn)品合格證明文件，以及供應(yīng)商的相關(guān)證明文件。
3.采購(gòu)時(shí)應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等標(biāo)識(shí)，應(yīng)留有充足的周轉(zhuǎn)及庫(kù)存期，不應(yīng)采購(gòu)快到期或超期食品。
4.建立采購(gòu)記錄，應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、條碼、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。
5.大宗原料（如米、面、食用油、肉類等）要進(jìn)行采購(gòu)渠道、品牌及索證索票公示。
6.供應(yīng)商管理
（1）服務(wù)區(qū)應(yīng)當(dāng)對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行審核，審核的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括經(jīng)營(yíng)資格、資歷、信譽(yù)、供貨能力等。
（2）服務(wù)區(qū)應(yīng)當(dāng)對(duì)通過審核的供應(yīng)商進(jìn)行備案，并進(jìn)行供應(yīng)商考核。
（3）服務(wù)區(qū)應(yīng)當(dāng)建立供應(yīng)商黑名單，對(duì)不良供應(yīng)商應(yīng)及時(shí)列入黑名單。
三、倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)的商品質(zhì)量安全管理
1.入庫(kù)驗(yàn)收過程中的商品質(zhì)量安全管理
（1）嚴(yán)格按照公司及服務(wù)區(qū)相關(guān)制度進(jìn)行商品入庫(kù)前檢驗(yàn)，并查驗(yàn)所購(gòu)商品外包裝、包裝標(biāo)識(shí)是否符合規(guī)定，與購(gòu)物憑證是否相符。
（2）禁止腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對(duì)人體健康造成危害的商品入庫(kù)。
（3）禁止病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴(yán)重污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔而造成污染的商品入庫(kù)。
（4）禁止摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品入庫(kù)。
2.倉(cāng)儲(chǔ)及出庫(kù)過程中的商品質(zhì)量安全管理
（1）嚴(yán)格按照公司及服務(wù)區(qū)相關(guān)制度進(jìn)行倉(cāng)儲(chǔ)管理，做好入庫(kù)商品保存期登記工作，并做好臨到期期限的確定和標(biāo)識(shí)。
（2）對(duì)庫(kù)存商品實(shí)施執(zhí)行定期和不定期抽樣查驗(yàn)。
①應(yīng)當(dāng)按庫(kù)存所有商品種類和批次，逐類逐批進(jìn)行隨機(jī)抽樣查驗(yàn)。
②抽樣率不得低于10％，不得連續(xù)抽樣。
③抽檢時(shí)間，由各服務(wù)區(qū)根據(jù)季節(jié)、商品類型和上級(jí)文件規(guī)定確定。
（3）對(duì)抽檢不合格商品的同種類、同批次的全部商品應(yīng)進(jìn)行進(jìn)行逐一檢查，剔除不合格商品。如果當(dāng)批不合格商品出現(xiàn)比例超標(biāo)，應(yīng)當(dāng)整批剔除。
（4）過期及退庫(kù)商品列入不合格商品范圍進(jìn)行管理。
（5）不合格商品應(yīng)當(dāng)立即組織報(bào)廢或退換貨。
（6）對(duì)臨到期商品應(yīng)當(dāng)另行存放，可銷售的應(yīng)按照可銷售臨到期商品預(yù)警及處理方法進(jìn)行處理，不可銷售的應(yīng)該及時(shí)退換。
（7）嚴(yán)格按照先進(jìn)先出及保存期就短的原則進(jìn)行出庫(kù)管理。
四、銷售環(huán)節(jié)中的商品質(zhì)量安全管理
1.嚴(yán)格按照公司及服務(wù)區(qū)相關(guān)制度進(jìn)行商品上架銷售管理，對(duì)上架銷售的商品進(jìn)行逐一檢查，對(duì)不合格商品一律退庫(kù)。
2.加強(qiáng)在售商品質(zhì)量安全的巡查工作，對(duì)變質(zhì)、變形、漏油、爛包裝、鼠咬商品應(yīng)及時(shí)下架退庫(kù)。
3.銷售環(huán)節(jié)中出現(xiàn)臨到期商品預(yù)警時(shí)，如可繼續(xù)銷售應(yīng)按照可銷售臨到期商品預(yù)警及處理方法進(jìn)行處理；不可繼續(xù)銷售的應(yīng)當(dāng)及時(shí)下架退庫(kù)。
4.各服務(wù)應(yīng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的醒目位置提醒消費(fèi)者注意查看商品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和有效日期。提醒的方式可根據(jù)服務(wù)區(qū)實(shí)際情況確定，但要足以引起消費(fèi)者注意。
五、商品安全預(yù)警及處理
（一）臨到期商品的預(yù)警及處理方法
1.臨到期商品的界定
根據(jù)食品保質(zhì)期的不同，參考行業(yè)慣例，對(duì)食品臨近保質(zhì)期界定如下：
①保質(zhì)期在一年以上的（含一年，下同），臨近保質(zhì)期為45天；
②保質(zhì)期在半年以上不足一年的，臨近保質(zhì)期為30天；
③保質(zhì)期在90天以上不足半年的，臨近保質(zhì)期為20天；
④保質(zhì)期在30天以上不足90天的，臨近保質(zhì)期為10天；
⑤保質(zhì)期在10天以上不足30天的，臨近保質(zhì)期為2天；
⑥保質(zhì)期在10天以下的，臨近保質(zhì)期為1天。
2.按照臨到期商品按照品質(zhì)、外觀、銷售情況及供應(yīng)商退換貨規(guī)定等因素，可分為可銷售和不可銷售兩大類，應(yīng)分別預(yù)警和處理。
3.可銷售臨到期商品的預(yù)警及處理方法
1）區(qū)分可銷售臨到期商品，履行告知義務(wù)。
①在銷售區(qū)域公示食品臨近保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)，接受公眾監(jiān)督；
②有空間條件的服務(wù)區(qū)，設(shè)立臨到期商品銷售專區(qū)（專柜），并在醒目位置標(biāo)示“臨到期商品專區(qū)（專柜）”字樣；
③無空間條件的服務(wù)區(qū)，應(yīng)當(dāng)對(duì)臨到期商品設(shè)立明顯的標(biāo)識(shí)。
2）安排專人負(fù)責(zé)臨到期商品管理，在達(dá)到規(guī)定下架期限時(shí)必須下架退庫(kù)，嚴(yán)防過期商品參與流通或出售到顧客手中。
4.不可銷售臨到期商品的應(yīng)及時(shí)下架退庫(kù)。
（二）發(fā)生商品質(zhì)量安全公共事件后，相關(guān)商品的預(yù)警和處理
1.服務(wù)區(qū)應(yīng)及時(shí)收集各類商品質(zhì)量安全公共事件信息，并做出反應(yīng)。
2.對(duì)相應(yīng)的商品應(yīng)及時(shí)下架。
3.根據(jù)事態(tài)的發(fā)展情況，向供應(yīng)商或生產(chǎn)商索要質(zhì)量安全證明或聲明文件，并酌情安排重新上架、報(bào)廢或退換貨等后續(xù)措施。
4.對(duì)重新上架的商品可酌情公示相關(guān)質(zhì)量安全證明或聲明文件。
六、建立商品質(zhì)量安全全流程檔案
1.服務(wù)區(qū)應(yīng)當(dāng)按商品類別、供應(yīng)商、進(jìn)貨批次整理并妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件、進(jìn)貨記錄、倉(cāng)儲(chǔ)記錄和上架記錄，不得涂改、偽造、變?cè)臁?/p>
2.相關(guān)商品質(zhì)量安全全流程檔案，從流程終點(diǎn)起保存期限不得少于2年。
3.所有商品質(zhì)量安全全流程檔案必須符合可追溯要求。
第2篇 高速服務(wù)區(qū)內(nèi)部安全保衛(wèi)制度
第一條? 實(shí)行“預(yù)防為主、確保重點(diǎn)、依靠員工、綜合管理”的方針，切實(shí)做好領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)，群防群治，確保單位內(nèi)部良好的工作、生活秩序;
第二條? 落實(shí)各級(jí)責(zé)任制，進(jìn)一步完善各種規(guī)章制度，一級(jí)抓一級(jí)，嚴(yán)格檢查、考核，并與獎(jiǎng)金掛鉤;
第三條? 加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)部位的管理，對(duì)重點(diǎn)部位的工作人員進(jìn)行政審、考核，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)調(diào)離，進(jìn)行定期不定期的檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)整改;
第四條? 堅(jiān)持管理人員值班制度，夜間保安人員定時(shí)進(jìn)行巡查，確保單位內(nèi)部的安全;
第五條? 加強(qiáng)對(duì)員工的法制、紀(jì)律、保密教育，提高遵紀(jì)守法的自覺性，達(dá)到無刑事、治安、盜竊案件，無賭博、無違規(guī)、違紀(jì)行為，員工犯罪率為零;
第六條? 對(duì)服務(wù)區(qū)所發(fā)生的各類案件要及時(shí)上報(bào)，不得隱瞞，并及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理;
第七條 加強(qiáng)單位現(xiàn)金、票據(jù)管理，辦公室、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁存放現(xiàn)金，以
防失竊。
第3篇 高速公路服務(wù)區(qū)安全培訓(xùn)和演練制度
第一條 為提升服務(wù)區(qū)員工安全知識(shí)水平，保證從業(yè)人員具備必要的安全生產(chǎn)知識(shí)，熟悉有關(guān)安全生產(chǎn)規(guī)章制度和安全操作規(guī)程，掌握本崗位的安全操作技能，確保在發(fā)生事故時(shí)能夠做出妥善處理，每年四次定期對(duì)員工進(jìn)行安全知識(shí)培訓(xùn)和演練;
第二條 安全教育培訓(xùn)包括：各單位負(fù)責(zé)人及安全管理人員（含兼職安全員）安全教育培訓(xùn)，新進(jìn)員工的崗前安全教育培訓(xùn)，全體員工經(jīng)常性安全教育培訓(xùn)，特種作業(yè)人員培訓(xùn)等;
第三條 安全知識(shí)培訓(xùn)內(nèi)容包括：熟悉國(guó)家、公司有關(guān)安全管理的規(guī)定及服務(wù)區(qū)安全工作預(yù)案；熟練掌握滅火器材使用方法；強(qiáng)化企業(yè)安全意識(shí)；提高員工危險(xiǎn)源辨識(shí)能力等;
第四條 服務(wù)區(qū)應(yīng)按各項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案的程序，定期組織安全演練，提高員工對(duì)此事件的反應(yīng)速度，其內(nèi)容可以包括滅火、反搶劫等。
第4篇 某服務(wù)區(qū)商品質(zhì)量安全和預(yù)警制度
為加強(qiáng)服務(wù)區(qū)商品質(zhì)量安全管理工作,全面實(shí)施服務(wù)區(qū)商品質(zhì)量安全監(jiān)控和管理工作,防止過期商品參與流通,特制訂服務(wù)區(qū)商品質(zhì)量安全預(yù)警制度。
一、通則
1.本制度適用于服務(wù)區(qū)用于餐飲制作或直接銷售的食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品;另外,與人體直接接觸的日用品也參照本制度執(zhí)行,有另行規(guī)定的除外。
(本條所述物品種類,本制度中均統(tǒng)稱“商品”。)
2.各服務(wù)區(qū)負(fù)責(zé)對(duì)本服務(wù)區(qū)內(nèi)商品質(zhì)量安全進(jìn)行管理;并按照本制度落實(shí)商品的采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、倉(cāng)儲(chǔ)、領(lǐng)用和待銷售等環(huán)節(jié)的商品質(zhì)量安全管理和記錄,保障商品質(zhì)量安全。
3.各服務(wù)區(qū)指派專人負(fù)責(zé)本服務(wù)區(qū)內(nèi)的商品質(zhì)量安全管理工作,各服務(wù)區(qū)負(fù)責(zé)人為本服務(wù)區(qū)商品質(zhì)量安全管理工作的第一責(zé)任人。
4.各服務(wù)區(qū)負(fù)責(zé)對(duì)本服務(wù)區(qū)內(nèi)的商品質(zhì)量安全管理人員和相關(guān)從業(yè)人員進(jìn)行專業(yè)知識(shí)培訓(xùn),并留存相應(yīng)的培訓(xùn)記錄。
5.相關(guān)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)掌握商品質(zhì)量安全法律知識(shí)、商品基本知識(shí)和感官鑒別常識(shí)。
6.公司負(fù)責(zé)對(duì)各服務(wù)區(qū)的商品質(zhì)量安全管理工作進(jìn)行監(jiān)督檢查。
二、采購(gòu)環(huán)節(jié)的商品質(zhì)量安全管理和預(yù)警
1.嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度,應(yīng)當(dāng)采購(gòu)相關(guān)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件等證明材料齊全的商品,動(dòng)物產(chǎn)品還應(yīng)該具有動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明。
應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)商品,并應(yīng)當(dāng)索取、留存有供貨方蓋章(或簽字)的購(gòu)物憑證。購(gòu)物憑證應(yīng)當(dāng)包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購(gòu)買日期等內(nèi)容。
長(zhǎng)期定點(diǎn)采購(gòu)的,應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂包括保證商品安全內(nèi)容的采購(gòu)供應(yīng)合同。
2.關(guān)于食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票的單獨(dú)規(guī)定
(1)從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購(gòu)時(shí),應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明的復(fù)印件;留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。
(2)從流通經(jīng)營(yíng)單位(商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等)批量或長(zhǎng)期采購(gòu)時(shí),應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存加蓋有公章的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件;留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。
(3)從食品流通經(jīng)營(yíng)單位(商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等)少量或臨時(shí)采購(gòu)時(shí),應(yīng)當(dāng)確認(rèn)其是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證,留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。
(4)從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)的,應(yīng)當(dāng)索取并留存市場(chǎng)管理部門或經(jīng)營(yíng)戶出具的加蓋公章(或簽字)的購(gòu)物憑證;從個(gè)體工商戶采購(gòu)的,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存供應(yīng)者蓋章(或簽字)的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購(gòu)物憑證和每筆供應(yīng)清單。
(5)從食品流通經(jīng)營(yíng)單位(商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)畜禽肉類的,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件;從屠宰企業(yè)直接采購(gòu)的,應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。
(6)采購(gòu)乳制品的,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件。
(7)批量采購(gòu)進(jìn)口食品、食品添加劑的,應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口食品法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的與所購(gòu)食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗(yàn)合格證明的復(fù)印件。
(8)采購(gòu)集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具的,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章(或簽字)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告(或復(fù)印件)。
(9)采購(gòu)一次性餐飲具時(shí),應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存生產(chǎn)企業(yè)蓋章(或簽字)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告(或復(fù)印件)和產(chǎn)品合格證明文件,以及供應(yīng)商的相關(guān)證明文件。
3.采購(gòu)時(shí)應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等標(biāo)識(shí),應(yīng)留有充足的周轉(zhuǎn)及庫(kù)存期,不應(yīng)采購(gòu)快到期或超期食品。
4.建立采購(gòu)記錄,應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、條碼、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。
5.大宗原料(如米、面、食用油、肉類等)要進(jìn)行采購(gòu)渠道、品牌及索證索票公示。
6.供應(yīng)商管理
(1)服務(wù)區(qū)應(yīng)當(dāng)對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行審核,審核的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括經(jīng)營(yíng)資格、資歷、信譽(yù)、供貨能力等。
(2)服務(wù)區(qū)應(yīng)當(dāng)對(duì)通過審核的供應(yīng)商進(jìn)行備案,并進(jìn)行供應(yīng)商考核。
(3)服務(wù)區(qū)應(yīng)當(dāng)建立供應(yīng)商黑名單,對(duì)不良供應(yīng)商應(yīng)及時(shí)列入黑名單。
三、倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)的商品質(zhì)量安全管理
1.入庫(kù)驗(yàn)收過程中的商品質(zhì)量安全管理
(1)嚴(yán)格按照公司及服務(wù)區(qū)相關(guān)制度進(jìn)行商品入庫(kù)前檢驗(yàn),并查驗(yàn)所購(gòu)商品外包裝、包裝標(biāo)識(shí)是否符合規(guī)定,與購(gòu)物憑證是否相符。
(2)禁止腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對(duì)人體健康造成危害的商品入庫(kù)。
(3)禁止病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴(yán)重污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔而造成污染的商品入庫(kù)。
(4)禁止摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品入庫(kù)。
2.倉(cāng)儲(chǔ)及出庫(kù)過程中的商品質(zhì)量安全管理
(1)嚴(yán)格按照公司及服務(wù)區(qū)相關(guān)制度進(jìn)行倉(cāng)儲(chǔ)管理,做好入庫(kù)商品保存期登記工作,并做好臨到期期限的確定和標(biāo)識(shí)。
(2)對(duì)庫(kù)存商品實(shí)施執(zhí)行定期和不定期抽樣查驗(yàn)。
①應(yīng)當(dāng)按庫(kù)存所有商品種類和批次,逐類逐批進(jìn)行隨機(jī)抽樣查驗(yàn)。
②抽樣率不得低于10%,不得連續(xù)抽樣。
③抽檢時(shí)間,由各服務(wù)區(qū)根據(jù)季節(jié)、商品類型和上級(jí)文件規(guī)定確定。
(3)對(duì)抽檢不合格商品的同種類、同批次的全部商品應(yīng)進(jìn)行進(jìn)行逐一檢查,剔除不合格商品。如果當(dāng)批不合格商品出現(xiàn)比例超標(biāo),應(yīng)當(dāng)整批剔除。
(4)過期及退庫(kù)商品列入不合格商品范圍進(jìn)行管理。
(5)不合格商品應(yīng)當(dāng)立即組織報(bào)廢或退換貨。
(6)對(duì)臨到期商品應(yīng)當(dāng)另行存放,可銷售的應(yīng)按照可銷售臨到期商品預(yù)警及處理方法進(jìn)行處理,不可銷售的應(yīng)該及時(shí)退換。
(7)嚴(yán)格按照先進(jìn)先出及保存期就短的原則進(jìn)行出庫(kù)管理。
四、銷售環(huán)節(jié)中的商品質(zhì)量安全管理
1.嚴(yán)格按照公司及服務(wù)區(qū)相關(guān)制度進(jìn)行商品上架銷售管理,對(duì)上架銷售的商品進(jìn)行逐一檢查,對(duì)不合格商品一律退庫(kù)。
2.加強(qiáng)在售商品質(zhì)量安全的巡查工作,對(duì)變質(zhì)、變形、漏油、爛包裝、鼠咬商品應(yīng)及時(shí)下架退庫(kù)。
3.銷售環(huán)節(jié)中出現(xiàn)臨到期商品預(yù)警時(shí),如可繼續(xù)銷售應(yīng)按照可銷售臨到期商品預(yù)警及處理方法進(jìn)行處理;不可繼續(xù)銷售的應(yīng)當(dāng)及時(shí)下架退庫(kù)。
4.各服務(wù)應(yīng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的醒目位置提醒消費(fèi)者注意查看商品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和有效日期。提醒的方式可根據(jù)服務(wù)區(qū)實(shí)際情況確定,但要足以引起消費(fèi)者注意。
五、商品安全預(yù)警及處理
(一)臨到期商品的預(yù)警及處理方法
1.臨到期商品的界定
根據(jù)食品保質(zhì)期的不同,參考行業(yè)慣例,對(duì)食品臨近保質(zhì)期界定如下:
①保質(zhì)期在一年以上的(含一年,下同),臨近保質(zhì)期為45天;
②保質(zhì)期在半年以上不足一年的,臨近保質(zhì)期為30天;
③保質(zhì)期在90天以上不足半年的,臨近保質(zhì)期為20天;
④保質(zhì)期在30天以上不足90天的,臨近保質(zhì)期為10天;
⑤保質(zhì)期在10天以上不足30天的,臨近保質(zhì)期為2天;
⑥保質(zhì)期在10天以下的,臨近保質(zhì)期為1天。
2.按照臨到期商品按照品質(zhì)、外觀、銷售情況及供應(yīng)商退換貨規(guī)定等因素,可分為可銷售和不可銷售兩大類,應(yīng)分別預(yù)警和處理。
3.可銷售臨到期商品的預(yù)警及處理方法
1)區(qū)分可銷售臨到期商品,履行告知義務(wù)。
①在銷售區(qū)域公示食品臨近保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn),接受公眾監(jiān)督;
②有空間條件的服務(wù)區(qū),設(shè)立臨到期商品銷售專區(qū)(專柜),并在醒目位置標(biāo)示“臨到期商品專區(qū)(專柜)”字樣;
③無空間條件的服務(wù)區(qū),應(yīng)當(dāng)對(duì)臨到期商品設(shè)立明顯的標(biāo)識(shí)。
2)安排專人負(fù)責(zé)臨到期商品管理,在達(dá)到規(guī)定下架期限時(shí)必須下架退庫(kù),嚴(yán)防過期商品參與流通或出售到顧客手中。
4.不可銷售臨到期商品的應(yīng)及時(shí)下架退庫(kù)。
(二)發(fā)生商品質(zhì)量安全公共事件后,相關(guān)商品的預(yù)警和處理
1.服務(wù)區(qū)應(yīng)及時(shí)收集各類商品質(zhì)量安全公共事件信息,并做出反應(yīng)。
2.對(duì)相應(yīng)的商品應(yīng)及時(shí)下架。
3.根據(jù)事態(tài)的發(fā)展情況,向供應(yīng)商或生產(chǎn)商索要質(zhì)量安全證明或聲明文件,并酌情安排重新上架、報(bào)廢或退換貨等后續(xù)措施。
4.對(duì)重新上架的商品可酌情公示相關(guān)質(zhì)量安全證明或聲明文件。
六、建立商品質(zhì)量安全全流程檔案
1.服務(wù)區(qū)應(yīng)當(dāng)按商品類別、供應(yīng)商、進(jìn)貨批次整理并妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件、進(jìn)貨記錄、倉(cāng)儲(chǔ)記錄和上架記錄,不得涂改、偽造、變?cè)臁?/p>
2.相關(guān)商品質(zhì)量安全全流程檔案,從流程終點(diǎn)起保存期限不得少于2年。
3.所有商品質(zhì)量安全全流程檔案必須符合可追溯要求。
第5篇 高速服務(wù)區(qū)安全培訓(xùn)和演練制度
第一條? 為提升服務(wù)區(qū)員工安全知識(shí)水平，保證從業(yè)人員具備必要的安全生產(chǎn)知識(shí)，熟悉有關(guān)安全生產(chǎn)規(guī)章制度和安全操作規(guī)程，掌握本崗位的安全操作技能，確保在發(fā)生事故時(shí)能夠做出妥善處理，每年四次定期對(duì)員工進(jìn)行安全知識(shí)培訓(xùn)和演練;
第二條? 安全教育培訓(xùn)包括：各單位負(fù)責(zé)人及安全管理人員（含兼職安全員）安全教育培訓(xùn)，新進(jìn)員工的崗前安全教育培訓(xùn)，全體員工經(jīng)常性安全教育培訓(xùn)，特種作業(yè)人員培訓(xùn)等;
第三條? 安全知識(shí)培訓(xùn)內(nèi)容包括：熟悉國(guó)家、公司有關(guān)安全管理的規(guī)定及服務(wù)區(qū)安全工作預(yù)案；熟練掌握滅火器材使用方法；強(qiáng)化企業(yè)安全意識(shí)；提高員工危險(xiǎn)源辨識(shí)能力等;
第四條? 服務(wù)區(qū)應(yīng)按各項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案的程序，定期組織安全演練，提高員工對(duì)此事件的反應(yīng)速度，其內(nèi)容可以包括滅火、反搶劫等。
第6篇 高速公路服務(wù)區(qū)內(nèi)部安全保衛(wèi)制度
第一條 實(shí)行“預(yù)防為主、確保重點(diǎn)、依靠員工、綜合管理”的方針，切實(shí)做好領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)，群防群治，確保單位內(nèi)部良好的工作、生活秩序;
第二條 落實(shí)各級(jí)責(zé)任制，進(jìn)一步完善各種規(guī)章制度，一級(jí)抓一級(jí)，嚴(yán)格檢查、考核，并與獎(jiǎng)金掛鉤;
第三條 加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)部位的管理，對(duì)重點(diǎn)部位的工作人員進(jìn)行政審、考核，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)調(diào)離，進(jìn)行定期不定期的檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)整改;
第四條 堅(jiān)持管理人員值班制度，夜間保安人員定時(shí)進(jìn)行巡查，確保單位內(nèi)部的安全;
第五條 加強(qiáng)對(duì)員工的法制、紀(jì)律、保密教育，提高遵紀(jì)守法的自覺性，達(dá)到無刑事、治安、盜竊案件，無賭博、無違規(guī)、違紀(jì)行為，員工犯罪率為零;
第六條 對(duì)服務(wù)區(qū)所發(fā)生的各類案件要及時(shí)上報(bào)，不得隱瞞，并及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理;
第六條 加強(qiáng)單位現(xiàn)金、票據(jù)管理，辦公室、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁存放現(xiàn)金，以
防失竊。
第7篇 zj高速服務(wù)區(qū)安全培訓(xùn)、演練制度
第一條 為提升服務(wù)區(qū)員工安全知識(shí)水平,保證從業(yè)人員具備必要的安全生產(chǎn)知識(shí),熟悉有關(guān)安全生產(chǎn)規(guī)章制度和安全操作規(guī)程,掌握本崗位的安全操作技能,確保在發(fā)生事故時(shí)能夠做出妥善處理,每年四次定期對(duì)員工進(jìn)行安全知識(shí)培訓(xùn)和演練;
第二條 安全教育培訓(xùn)包括:各單位負(fù)責(zé)人及安全管理人員(含兼職安全員)安全教育培訓(xùn),新進(jìn)員工的崗前安全教育培訓(xùn),全體員工經(jīng)常性安全教育培訓(xùn),特種作業(yè)人員培訓(xùn)等;
第三條 安全知識(shí)培訓(xùn)內(nèi)容包括:熟悉國(guó)家、公司有關(guān)安全管理的規(guī)定及服務(wù)區(qū)安全工作預(yù)案;熟練掌握滅火器材使用方法;強(qiáng)化企業(yè)安全意識(shí);提高員工危險(xiǎn)源辨識(shí)能力等;
第四條 服務(wù)區(qū)應(yīng)按各項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案的程序,定期組織安全演練,提高員工對(duì)此事件的反應(yīng)速度,其內(nèi)容可以包括滅火、反搶劫等。
第8篇 zj高速服務(wù)區(qū)內(nèi)部安全保衛(wèi)制度
第一條 實(shí)行“預(yù)防為主、確保重點(diǎn)、依靠員工、綜合管理”的方針,切實(shí)做好領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé),群防群治,確保單位內(nèi)部良好的工作、生活秩序;
第二條 落實(shí)各級(jí)責(zé)任制,進(jìn)一步完善各種規(guī)章制度,一級(jí)抓一級(jí),嚴(yán)格檢查、考核,并與獎(jiǎng)金掛鉤;
第三條 加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)部位的管理,對(duì)重點(diǎn)部位的工作人員進(jìn)行政審、考核,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)調(diào)離,進(jìn)行定期不定期的檢查,發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)整改;
第四條 堅(jiān)持管理人員值班制度,夜間保安人員定時(shí)進(jìn)行巡查,確保單位內(nèi)部的安全;
第五條 加強(qiáng)對(duì)員工的法制、紀(jì)律、保密教育,提高遵紀(jì)守法的自覺性,達(dá)到無刑事、治安、盜竊案件,無賭博、無違規(guī)、違紀(jì)行為,員工犯罪率為零;
第六條 對(duì)服務(wù)區(qū)所發(fā)生的各類案件要及時(shí)上報(bào),不得隱瞞,并及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理;
第七條 加強(qiáng)單位現(xiàn)金、票據(jù)管理,辦公室、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁存放現(xiàn)金,以
防失竊。
