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食物中毒安全制度匯編4篇

更新時(shí)間:2024-11-20 查看人數(shù):90

食物中毒安全制度

重要性和意義

在企業(yè)的日常運(yùn)營中,食品安全是不容忽視的一環(huán)。食物中毒事件不僅威脅員工的健康,也可能對(duì)企業(yè)聲譽(yù)造成嚴(yán)重?fù)p害。因此,建立健全的食物中毒安全制度,旨在預(yù)防潛在風(fēng)險(xiǎn),保障員工福利,同時(shí)也是維護(hù)企業(yè)穩(wěn)定運(yùn)行的關(guān)鍵措施。

安全制度有哪些

1. 食品采購:確保所有食材來源可靠,有清晰的追溯記錄,定期進(jìn)行供應(yīng)商評(píng)估。

2. 儲(chǔ)存管理:設(shè)立嚴(yán)格的儲(chǔ)存溫度和期限規(guī)定,定期檢查存儲(chǔ)設(shè)施的清潔和維護(hù)。

3. 加工過程:執(zhí)行嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),如佩戴防護(hù)裝備,遵守食物處理時(shí)間與溫度規(guī)定。

4. 餐具清潔:確保餐具經(jīng)過充分清洗和消毒,防止交叉污染。

5. 員工培訓(xùn):定期對(duì)員工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn),提升其防范意識(shí)。

注意事項(xiàng)

1. 制度應(yīng)明確責(zé)任:每個(gè)環(huán)節(jié)的責(zé)任人需明確,出現(xiàn)問題能迅速定位。

2. 實(shí)時(shí)更新:隨著法規(guī)變化和技術(shù)進(jìn)步,制度應(yīng)定期審查和更新。

3. 反饋機(jī)制:建立有效的反饋渠道,鼓勵(lì)員工報(bào)告潛在問題,及時(shí)采取糾正措施。

4. 緊急響應(yīng):制定食物中毒應(yīng)急預(yù)案,包括隔離、通知和救治流程。

通過以上內(nèi)容,我們可以看到,食物中毒安全制度是企業(yè)安全管理的重要組成部分,它不僅保護(hù)了員工的健康,也維護(hù)了企業(yè)的穩(wěn)定運(yùn)營。只有將制度落實(shí)到每一個(gè)細(xì)節(jié),才能真正實(shí)現(xiàn)食品安全,防止食物中毒事件的發(fā)生。

食物中毒安全制度范文

第1篇 預(yù)防食物中毒安全管理制度

1、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,不采購變質(zhì)食物,妥善保管剩余食物,不食用變質(zhì)食物。

2、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度,未經(jīng)驗(yàn)收簽名不得入賬,不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅(jiān)決退換。

3、廚房人員分食物必須穿戴好工作服。

4、對(duì)成品存放做到生熟分開,分切,并要清洗干凈,做到無雜物,食物要煮熟,并留下樣品以備檢驗(yàn)。

5、保持廚房清潔衛(wèi)生,餐具、食具應(yīng)洗涮干凈,一餐一消毒。

6、食物、配料要有明顯標(biāo)志,歸類存放,有毒、有害物品要嚴(yán)格分開管理,防止污染。

第2篇 鄉(xiāng)d小學(xué)防食物中毒安全管理制度

鄉(xiāng)小學(xué)防食物中毒安全管理制度

富昌中心小學(xué)為了加強(qiáng)校內(nèi)衛(wèi)生、安全管理,防止食物中毒及其它衛(wèi)生、安全事故發(fā)生,加強(qiáng)預(yù)防校園食物中毒,確保全校學(xué)生與職工飲食衛(wèi)生、健康。建立預(yù)防校園食物中毒安全責(zé)任制度如下:

一、預(yù)防校園食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組:

組長:z

副組長:z

成員:z

二、食品的準(zhǔn)入、驗(yàn)收、加工、經(jīng)營規(guī)范

1.嚴(yán)把食品采購進(jìn)貨關(guān)。學(xué)校對(duì)食堂所購進(jìn)米、面、油、肉、家禽、調(diào)味品進(jìn)行監(jiān)督管理,建立食品采購定點(diǎn)、索證、驗(yàn)收、登記制度、對(duì)不符合衛(wèi)生要求的材料生活部有權(quán)拒收,并追究采購人員責(zé)任。食堂、服務(wù)部部在采購時(shí)必須向提供貨方索要食品衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品出場(chǎng)質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告及禽畜產(chǎn)品檢疫章及肉品準(zhǔn)消證。

2.學(xué)校要嚴(yán)格把好飲食品的采購、操作、保管和出售“四關(guān)”。學(xué)校從業(yè)人員都必須持衛(wèi)生健康證從業(yè)。要提高飲食安全、衛(wèi)生的責(zé)任意識(shí)與自覺性。

3.嚴(yán)禁生產(chǎn)和經(jīng)營違反衛(wèi)生法規(guī)的下列飲食品:

(1).腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲、有害、污穢不潔、混有異物、可能對(duì)人體健康有害的飲食品。

(2).有毒、有害物質(zhì)或有毒、有污染的飲食品。容器包裝污穢不潔,嚴(yán)重?fù)p害、遭各種病毒污染的運(yùn)輸工具裝載的各種飲食品。

(3).有致病性寄生蟲、微生物、或微生物毒素含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)衛(wèi)生檢疫或檢驗(yàn)不合格的肉類及制品。

(4).摻假、摻雜、偽造、超過保質(zhì)期限,影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的飲食品。用非食品原料加工,添加禁用或超量的化學(xué)物質(zhì)的飲食品。

(5).無商標(biāo)、無食品衛(wèi)生許可證、無出廠日期、無保質(zhì)期的商品。為防病需要,或政府專門規(guī)定禁止出售的飲食品。

三、食品的監(jiān)督、檢查規(guī)范

1.學(xué)校后勤管理人員每天安排人員對(duì)食堂飯菜質(zhì)量,以及與食堂飲食有關(guān)的服務(wù)檢查。凡檢查出違法飲食品實(shí)行沒收及銷毀處理。

2.學(xué)校負(fù)責(zé)做好防病宣傳工作。及時(shí)解決學(xué)生中疑難問題。負(fù)責(zé)檢查、落實(shí)全校衛(wèi)生防疫工作。做好飲用水,食品的衛(wèi)生抽檢工作。

3.學(xué)校與后勤處簽訂責(zé)任狀,后勤從業(yè)人員都必須服從學(xué)校衛(wèi)生防疫的管理、檢查與監(jiān)督,必須承擔(dān)衛(wèi)生、安全等方面應(yīng)負(fù)的責(zé)任。

4.要求食堂、服務(wù)部必須辦理衛(wèi)生許可證,要求所有從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查,辦理健康證后方可上崗工作。

5.預(yù)防校園食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組將每月二次對(duì)所采購、加工、經(jīng)營的食品進(jìn)行抽查。

四、發(fā)生食物中毒施救、報(bào)告、調(diào)查、處理程序

1.學(xué)校專設(shè)總值班室24小時(shí)值班,處理學(xué)校工作的突發(fā)情況。當(dāng)發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后,立即責(zé)令停止?fàn)I業(yè),同時(shí)報(bào)告衛(wèi)生行政部門和教育行政部門。

2.第一時(shí)間救治中毒人員,保護(hù)生命安全。

3.保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料,工具,設(shè)備等。配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查、采樣、取證并如實(shí)匯報(bào)情況,及早查明原因,并嚴(yán)肅處理事故責(zé)任者。

第3篇 鄉(xiāng)小學(xué)防食物中毒安全管理制度

鄉(xiāng)小學(xué)防食物中毒安全管理制度富昌中心小學(xué)為了加強(qiáng)校內(nèi)衛(wèi)生、安全管理,防止食物中毒及其它衛(wèi)生、安全事故發(fā)生,加強(qiáng)預(yù)防校園食物中毒,確保全校學(xué)生與職工飲食衛(wèi)生、健康。

建立預(yù)防校園食物中毒安全責(zé)任制度如下:

一、預(yù)防校園食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組:組長:副組長:成員:

二、食品的準(zhǔn)入、驗(yàn)收、加工、經(jīng)營規(guī)范1.嚴(yán)把食品采購進(jìn)貨關(guān)。

學(xué)校對(duì)食堂所購進(jìn)米、面、油、肉、家禽、調(diào)味品進(jìn)行監(jiān)督管理,建立食品采購定點(diǎn)、索證、驗(yàn)收、登記制度、對(duì)不符合衛(wèi)生要求的材料生活部有權(quán)拒收,并追究采購人員責(zé)任。

食堂、服務(wù)部部在采購時(shí)必須向提供貨方索要食品衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品出場(chǎng)質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告及禽畜產(chǎn)品檢疫章及肉品準(zhǔn)消證。

2. 學(xué)校要嚴(yán)格把好飲食品的采購、操作、保管和出售“四關(guān)”。

學(xué)校從業(yè)人員都必須持衛(wèi)生健康證從業(yè)。

要提高飲食安全、衛(wèi)生的責(zé)任意識(shí)與自覺性。

3. 嚴(yán)禁生產(chǎn)和經(jīng)營違反衛(wèi)生法規(guī)的下列飲食品:

(1).腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲、有害、污穢不潔、混有異物、可能對(duì)人體健康有害的飲食品。

(2).有毒、有害物質(zhì)或有毒、有污染的飲食品。

容器包裝污穢不潔,嚴(yán)重?fù)p害、遭各種病毒污染的運(yùn)輸工具裝載的各種飲食品。

(3).有致病性寄生蟲、微生物、或微生物毒素含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)。

未經(jīng)衛(wèi)生檢疫或檢驗(yàn)不合格的肉類及制品。

(4).摻假、摻雜、偽造、超過保質(zhì)期限,影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的飲食品。

用非食品原料加工,添加禁用或超量的化學(xué)物質(zhì)的飲食品。

(5).無商標(biāo)、無食品衛(wèi)生許可證、無出廠日期、無保質(zhì)期的商品。

為防病需要,或政府專門規(guī)定禁止出售的飲食品。

三、食品的監(jiān)督、檢查規(guī)范1.學(xué)校后勤管理人員每天安排人員對(duì)食堂飯菜質(zhì)量,以及與食堂飲食有關(guān)的服務(wù)檢查。

凡檢查出違法飲食品實(shí)行沒收及銷毀處理。

2. 學(xué)校負(fù)責(zé)做好防病宣傳工作。

及時(shí)解決學(xué)生中疑難問題。

負(fù)責(zé)檢查、落實(shí)全校衛(wèi)生防疫工作。

做好飲用水,食品的衛(wèi)生抽檢工作。

3. 學(xué)校與后勤處簽訂責(zé)任狀,后勤從業(yè)人員都必須服從學(xué)校衛(wèi)生防疫的管理、檢查與監(jiān)督,必須承擔(dān)衛(wèi)生、安全等方面應(yīng)負(fù)的責(zé)任。

4. 要求食堂、服務(wù)部必須辦理衛(wèi)生許可證,要求所有從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查,辦理健康證后方可上崗工作。

5.預(yù)防校園食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組將每月二次對(duì)所采購、加工、經(jīng)營的食品進(jìn)行抽查。

四、發(fā)生食物中毒施救、報(bào)告、調(diào)查、處理程序1.學(xué)校專設(shè)總值班室24小時(shí)值班,處理學(xué)校工作的突發(fā)情況。

當(dāng)發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后,立即責(zé)令停止?fàn)I業(yè),同時(shí)報(bào)告衛(wèi)生行政部門和教育行政部門。

2. 第一時(shí)間救治中毒人員,保護(hù)生命安全。

3. 保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料,工具,設(shè)備等。

配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查、采樣、取證并如實(shí)匯報(bào)情況,及早查明原因,并嚴(yán)肅處理事故責(zé)任者。

第4篇 防食物中毒安全管理制度

為了保證在食堂就餐人員的身體健康,維護(hù)好公共衛(wèi)生,杜_(tái)物中毒等惡性事故的發(fā)生,特制定本措施。

一、食堂工作人員應(yīng)做到“四勤”:勤洗手、剪指甲,勤換工作服、工作帽,勤理發(fā),勤洗澡。“四不準(zhǔn)”:不準(zhǔn)采購腐爛變質(zhì)的菜;不準(zhǔn)購買不新鮮的肉食;不準(zhǔn)購買不衛(wèi)生的食品;不準(zhǔn)購買未經(jīng)檢疫的生肉。

二、食堂工作人員要定期查體,辦理健康證明,并予以公示,按規(guī)定定期辦理衛(wèi)生許可證。對(duì)采購的蔬菜食品進(jìn)行監(jiān)督使用,不新鮮的蔬菜不炒,不新鮮的肉不用。

三、要充分利用好消毒柜,對(duì)食堂餐具做到頓頓消毒,日日清洗,做好消毒記錄。

四、操作間、餐廳要做到一塵不染、窗明幾凈,無蠅、無鼠、無污染、無垃圾。

五、食品、蔬菜要存放在保鮮柜內(nèi),做到生熟分開,不要混放在一起,以免污染。

六、杜絕職工食用回鍋菜,發(fā)霉變質(zhì)的食品要妥善及時(shí)處理。

七、建立食堂衛(wèi)生管理監(jiān)督小組,定期組織對(duì)食堂衛(wèi)生和消毒工作的檢查,避免集體食物中毒的發(fā)生。

食物中毒安全制度匯編4篇

為了保證在食堂就餐人員的身體健康,維護(hù)好公共衛(wèi)生,杜*物中毒等惡性事故的發(fā)生,特制定本措施。一、食堂工作人員應(yīng)做到“四勤”:勤洗手、剪指甲,勤換工作服、工作帽,勤理發(fā),…
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