重要性和意義
食堂飲食衛(wèi)生安全，關(guān)乎每一位員工的身體健康，是企業(yè)關(guān)愛員工、維護良好工作環(huán)境的基礎(chǔ)。它不僅體現(xiàn)了企業(yè)的社會責(zé)任感，也是提升員工滿意度、增強團隊凝聚力的關(guān)鍵因素。一個健全的食堂飲食衛(wèi)生安全制度，能有效預(yù)防食物中毒等食品安全事件的發(fā)生，保障員工的生命安全，從而維護企業(yè)的正常運營和良好聲譽。
安全制度有哪些
1. 原材料采購：所有食材必須從正規(guī)渠道采購，附帶合格的檢驗報告，確保無污染、無過期。
2. 儲存管理：食材儲存應(yīng)分類、分架、離地，保持干燥、通風(fēng)，定期檢查，防止變質(zhì)。
3. 加工操作：嚴格執(zhí)行個人衛(wèi)生規(guī)定，操作人員需定期體檢，操作間保持清潔，工具設(shè)備定期消毒。
4. 食品烹飪：食物須充分煮熟，避免交叉污染，冷熱食物分開存放。
5. 餐具清潔：餐具必須經(jīng)過高溫消毒，清潔無殘留，定期檢查消毒設(shè)備運行狀況。
6. 廢棄物處理：廢棄物及時清理，按規(guī)定方式處理，防止病菌滋生。
注意事項
1. 制度應(yīng)明確責(zé)任，各部門職責(zé)清晰，確保執(zhí)行到位。
2. 定期進行食品安全培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識。
3. 建立應(yīng)急預(yù)案，應(yīng)對可能的食品安全事故，如食物中毒等情況。
4. 定期進行內(nèi)部自查和外部專業(yè)機構(gòu)的審計，持續(xù)改進制度。
以上制度旨在營造一個安全、健康的食堂環(huán)境，我們期待每位員工都能積極參與，共同維護我們的食品安全。只有大家共同努力，才能真正實現(xiàn)食堂的衛(wèi)生安全。
食堂飲食衛(wèi)生安全制度范文
第1篇 員工食堂飲食衛(wèi)生安全制度
為保證員工及家屬的安全、衛(wèi)生的飲食供應(yīng),員工食堂在認真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法的同時,加強內(nèi)部餐飲品加工的工作流程的管理,保證生、熟食品質(zhì)量,確保員工及家屬飲食安全。
一、嚴格把好生食品的采購關(guān),采購生食品、肉、蛋制品注重陳色,杜絕采購陳腐、霉變食物。
二、生、熟食品存放隔離分開,熟食品加罩遮防蚊蠅、蟑螂、鼠類等叮、爬引起各種疾病。
三、食品加工中,各類加工人員必須白帽、白衣,并佩帶好口罩,定期修剪好指甲,避免各類細菌污染食品。
四、生食品、蔬菜及餐具等購進時,由庫管員驗收、分類,建立品種臺帳后分別入庫統(tǒng)一保管,需用由廚師長簽單領(lǐng)取后加工。
五、食品加工后銷售額度每天應(yīng)在員工內(nèi)部進行公示制度,財務(wù)收支統(tǒng)一管理、管錢、管物由兩人分別擔(dān)任,每月進行盤點在全食堂經(jīng)營人員中公示,盈虧讓大家一目了然。
六、夜間安排值班,對食堂執(zhí)行夜間巡邏,做好防火、防盜。
七、加強每天現(xiàn)金數(shù)量存放的控制,1000元以上必須當(dāng)天進行保管,1000元以下由財務(wù)人員妥善保管。公款不得私自借他人,更不得挪用。違者按公司有關(guān)規(guī)定處理。
第2篇 s員工食堂飲食衛(wèi)生管理安全制度
為保證員工及家屬的安全、衛(wèi)生的飲食供應(yīng),員工食堂在認真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法的同時,加強內(nèi)部餐飲品加工的工作流程的管理,保證生、熟食品質(zhì)量,確保員工及家屬飲食安全。
一、嚴格把好生食品的采購關(guān),采購生食品、肉、蛋制品注重陳色,杜絕采購陳腐、霉變食物。
二、生、熟食品存放隔離分開,熟食品加罩遮防蚊蠅、蟑螂、鼠類等叮、爬引起各種疾病。
三、食品加工中,各類加工人員必須白帽、白衣,并佩帶好口罩,定期修剪好指甲,避免各類細菌污染食品。
四、生食品、蔬菜及餐具等購進時,由庫管員驗收、分類,建立品種臺帳后分別入庫統(tǒng)一保管,需用由廚師長簽單領(lǐng)取后加工。
五、食品加工后銷售額度每天應(yīng)在員工內(nèi)部進行公示制度,財務(wù)收支統(tǒng)一管理、管錢、管物由兩人分別擔(dān)任,每月進行盤點在全食堂經(jīng)營人員中公示,盈虧讓大家一目了然。
六、夜間安排值班,對食堂執(zhí)行夜間巡邏,做好防火、防盜。
七、加強每天現(xiàn)金數(shù)量存放的控制,1000元以上必須當(dāng)天進行保管,1000元以下由財務(wù)人員妥善保管。公款不得私自借他人,更不得挪用。違者按公司有關(guān)規(guī)定處理。
第3篇 員工食堂飲食衛(wèi)生管理安全制度
為保證員工及家屬的安全、衛(wèi)生的飲食供應(yīng),員工食堂在認真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法的同時,加強內(nèi)部餐飲品加工的工作流程的管理,保證生、熟食品質(zhì)量,確保員工及家屬飲食安全。
一、嚴格把好生食品的采購關(guān),采購生食品、肉、蛋制品注重陳色,杜絕采購陳腐、霉變食物。
二、 生、熟食品存放隔離分開,熟食品加罩遮防蚊蠅、蟑螂、鼠類等叮、爬引起各種疾病。
三、 食品加工中,各類加工人員必須白帽、白衣,并佩帶好口罩,定期修剪好指甲,避免各類細菌污染食品。
四、 生食品、蔬菜及餐具等購進時,由庫管員驗收、分類,建立品種臺帳后分別入庫統(tǒng)一保管,需用由廚師長簽單領(lǐng)取后加工。
五、 食品加工后銷售額度每天應(yīng)在員工內(nèi)部進行公示制度,財務(wù)收支統(tǒng)一管理、管錢、管物由兩人分別擔(dān)任,每月進行盤點在全食堂經(jīng)營人員中公示,盈虧讓大家一目了然。
六、 夜間安排值班,對食堂執(zhí)行夜間巡邏,做好防火、防盜。
七、 加強每天現(xiàn)金數(shù)量存放的控制,1000元以上必須當(dāng)天進行保管,1000元以下由財務(wù)人員妥善保管。公款不得私自借他人,更不得挪用。違者按公司有關(guān)規(guī)定處理。
