學(xué)校公司管理制度6篇

更新時間：2024-11-20 查看人數(shù)：52

目錄
1.學(xué)校管理制度包括哪些 2.學(xué)校管理制度重要性 3.學(xué)校管理制度方案 4.學(xué)校管理制度6篇

學(xué)校公司管理制度

學(xué)校公司的管理制度旨在規(guī)范日常運營，提升教育質(zhì)量，保障師生權(quán)益，促進學(xué)校公司的健康發(fā)展。它通過明確職責、設(shè)定流程、制定規(guī)則，確保教學(xué)活動的有序進行，同時為決策提供依據(jù)，防止管理混亂，提高整體效率。

包括哪些方面

1. 組織架構(gòu)：定義各部門的職能和權(quán)限，如教務(wù)部、行政部、財務(wù)部等，明確各層級的職責和匯報關(guān)系。

2. 教學(xué)管理：涵蓋課程設(shè)置、教學(xué)計劃、教學(xué)質(zhì)量評估，以及教師的招聘、培訓(xùn)和考核。

3. 學(xué)生管理：規(guī)定學(xué)生的入學(xué)、注冊、成績管理、行為規(guī)范，以及獎懲制度。

4. 財務(wù)管理：涉及預(yù)算編制、資金使用、財產(chǎn)管理，以及審計和財務(wù)報告。

5. 人力資源：包括員工招聘、福利待遇、績效考核，以及職業(yè)發(fā)展路徑。

6. 設(shè)施設(shè)備管理：規(guī)定設(shè)施的使用、維護、更新，確保教學(xué)環(huán)境的安全與舒適。

7. 溝通協(xié)調(diào)機制：建立有效的內(nèi)部溝通渠道，處理沖突，促進團隊協(xié)作。

重要性

學(xué)校公司的管理制度至關(guān)重要，它：

1. 確保公平公正：通過制度化管理，避免個人主觀因素影響決策，保證所有成員在相同的標準下工作。

2. 提高效率：清晰的流程和職責分配能減少工作重疊，提高工作效率。

3. 保障穩(wěn)定：穩(wěn)定的制度可以預(yù)見和預(yù)防潛在問題，降低不確定性，增強師生信心。

4. 促進發(fā)展：通過不斷修訂和完善，管理制度能適應(yīng)變化，推動學(xué)校公司的持續(xù)改進和發(fā)展。

方案

1. 制度建設(shè)：定期審查現(xiàn)有制度，根據(jù)學(xué)校公司的發(fā)展需求和外部環(huán)境變化適時調(diào)整。

2. 培訓(xùn)與宣導(dǎo)：確保所有員工理解并遵守制度，通過培訓(xùn)和內(nèi)部宣傳提高制度意識。

3. 監(jiān)督執(zhí)行：設(shè)立專門的監(jiān)督機制，確保制度落實，對違反制度的行為進行及時糾正。

4. 反饋與改進：鼓勵師生提出建議，通過反饋優(yōu)化制度，使之更符合實際需求。

5. 透明度：公開透明的制度有助于建立信任，增強師生的歸屬感和滿意度。

學(xué)校公司的管理制度是其運營的基石，需要結(jié)合實際情況不斷調(diào)整和完善，以實現(xiàn)高效、公正、和諧的教育環(huán)境。

學(xué)校公司管理制度范文

第1篇學(xué)校物業(yè)公司員工安全管理規(guī)章制度怎么寫

1.為了保障公司員工在工作過程中的安全與健康,不斷改善員工的勞動條件,預(yù)防各類傷害事故的發(fā)生,根據(jù)國家、省、市有關(guān)規(guī)定結(jié)合公司實際情況,制定本制度。

2. 公司各部門在經(jīng)營管理活動中,要認真執(zhí)行安全第一,預(yù)防為主的安全方針,全體員工必須牢固樹立隱患重于明火,責任重于泰山的思想觀念,為業(yè)主創(chuàng)造安全、舒適的生活環(huán)境,為員工創(chuàng)造安全健康的工作環(huán)境。

3. 各級管理人員在工作中,要認真貫徹執(zhí)行國家、省、市有關(guān)安全法律、法令、法規(guī)。

4. 建立安全組織機構(gòu),健全各級安全管理責任制,做到責任明確,制度落實。

5.編制安全工作年度計劃,將安全與工作同計劃、同布置、同檢查、同總結(jié)、同評比,把安全管理落到實處。

6. 在工作過程中必須執(zhí)行安全管理方針和操作規(guī)程,當工作與安全發(fā)生矛盾時,工作應(yīng)服從安全,作業(yè)人員對違背安全管理方針的指揮和部署有權(quán)拒絕執(zhí)行,并且及時向上級報告。

7. 全體員工要支持安全管理人員工作,使之正確行使安全監(jiān)督、管理職責。

8. 安全檢查

(1)安全檢查內(nèi)容:查思想、查管理、查隱患、查整改。

(2)安全檢查重點:工作條件、生產(chǎn)設(shè)備、作業(yè)規(guī)范管理、安全衛(wèi)生設(shè)施、工作人員的行為。

(3)安全檢查發(fā)現(xiàn)的不安全因素、不安全隱患應(yīng)要及時整改,對重大隱患應(yīng)制定可靠安全措施,限期解決。

9.員工在工作中應(yīng)執(zhí)行安全衛(wèi)生規(guī)定,正確使用保護用品、用具,遵守勞動紀律,遵章指揮、遵章作業(yè)。

10.制定年度安全衛(wèi)生教育技術(shù)培訓(xùn)計劃,要適時、宜人、內(nèi)容合理,方式多樣;

組織實施力求嚴密、嚴謹、講求實效。

(1)安全知識教育:經(jīng)過教育使員工了解勞動過程中潛在的危險因素,并熟練掌握其防范措施。

(2)安全技術(shù)培訓(xùn):經(jīng)過培訓(xùn)使員工掌握安全勞動技能,減少操作中的失誤。

(3)安全意識教育:經(jīng)過教育使員工在工作中自覺實施安全作業(yè)。

11.根據(jù)季節(jié)變化出現(xiàn)的作業(yè)環(huán)境、作業(yè)條件變化進行安全教育,增強安全觀念,控制人的不安全行為。

12.特殊工種作業(yè)人員、安全管理工作人員必須經(jīng)過有關(guān)部門進行安全技術(shù)培訓(xùn),經(jīng)過考試取得合格證方可上崗作業(yè)、工作。

13.管轄區(qū)內(nèi)建筑物必須堅固,如有損壞或危險征兆,應(yīng)及時修理或采取有效措施。

14.電器設(shè)備

(1)電器設(shè)備和線路的絕緣必須良好,裸露帶電導(dǎo)體要設(shè)置安全屏護設(shè)施及明顯警告標志。

(2)電器設(shè)備金屬外殼必須根據(jù)技術(shù)條件,采取保護性接地或接零措施。

(3)在低壓電器、線路帶電作業(yè)時,應(yīng)設(shè)專人監(jiān)護,使用絕緣手柄工具和絕緣勞動保護用品。

(4)使用手持電動工具,必須要有觸電保護器。

(5)在潮濕環(huán)境下使用行燈變壓器,電壓不得超過36伏特。

在金屬容器內(nèi)使用行燈變壓器,電壓不能超過12伏特。

(6)設(shè)備和線路要符合規(guī)格,并要定期檢修。

15.進入檢查井、地溝作業(yè)前,要確認檢查井、地溝內(nèi)是否有異常情況,無異常情況方可進入。

16.發(fā)生傷亡事故或緊急中毒事故,應(yīng)立即搶救受傷人員,保護事故現(xiàn)場,并及時向有關(guān)部門報告。

17.發(fā)現(xiàn)嚴重傷亡事故,公司應(yīng)與有關(guān)部門組成聯(lián)合調(diào)查組,查清事故發(fā)生的經(jīng)過、原因、造成的經(jīng)濟損失,確定事故的性質(zhì),由有關(guān)部門進行處理。

第2篇學(xué)校物業(yè)公司總經(jīng)理辦公會管理制度

學(xué)校物業(yè)公司總經(jīng)理辦公會管理制度(暫行)

為更好地貫徹民主集中制和落實“三重一大”制度,提高總經(jīng)理辦公會議質(zhì)量和決策水平,依據(jù)《公司法》及《公司章程》,結(jié)合我公司實際制定本規(guī)則:

一、公司總經(jīng)理辦公會議事范圍

(一)黨和國家的路線、方針、政策,上級文件和會議精神的貫徹和落實。

(二)公司發(fā)展戰(zhàn)略以及規(guī)劃的制訂、調(diào)整,重大改革方案和改革措施的制訂。

(三)大型基本建設(shè)項目、維修改造項目和投資項目。

(四)公司年度工作要點和計劃。

(五)財務(wù)預(yù)決算和公司自建工程預(yù)決算,5萬元以上大額度資金的使用,以及年度預(yù)算執(zhí)行中發(fā)生的額度較大的追加或調(diào)整。

(六)對外合作、合資事項及經(jīng)營開發(fā)事項。

(七)公司黨建、黨風廉政建設(shè)、思想政治工作、工會、團委、文化建設(shè)、民主建設(shè)等方面的重要問題。

(八)安全穩(wěn)定工作中的重大事項和政策,重大責任事故、突發(fā)事件的處理。

(九)審議公司管轄干部的任免、調(diào)動、處理、獎懲,以及后備干部的選拔,干部隊伍和員工隊伍建設(shè)的計劃和方案。

(十)機構(gòu)的成立、撤并和領(lǐng)導(dǎo)小組、委員會的成立,規(guī)章制度的制訂、修改和廢除。

(十一)工資待遇、職稱、技師評定等涉及員工切身利益的重大問題,獎懲事項的評定,先進集體和先進個人的確定。

(十二)公司各部門的重大請示事項。

(十三)審議實施公司年度經(jīng)營計劃或投資方案。

(十四)審議公司內(nèi)部管理機構(gòu)設(shè)置、變更方案。

(十五)公司各類考核結(jié)果的審批。

(十六)審議聘任或者解聘除應(yīng)由董事會決定聘任或者解聘以外的負責管理人員。

(十七)車輛、大型設(shè)施及其他重大設(shè)備的購置。

(十八)其它需要集體研究決定的重大事項。

二、提交和確定議題的原則

(一)堅持公司領(lǐng)導(dǎo)與分工負責相結(jié)合的原則。凡上述事項之外而且公司領(lǐng)導(dǎo)職權(quán)范圍內(nèi)能決定的問題,可不提交總經(jīng)理辦公會。個人不便做出決定的,能與其他公司領(lǐng)導(dǎo)協(xié)商決定的,或請示總經(jīng)理能決定的也不提交總經(jīng)理辦公會。

(二)凡通過正常行文或經(jīng)總經(jīng)理辦公會能解決的問題,不安排會議討論。

(三)如有緊急事情,總經(jīng)理也可以采取靈活方式與班子成員交換意見、溝通情況。

三、總經(jīng)理辦公會的組織原則

(一)總經(jīng)理辦公會實行例會制度,至少每兩周召開一次,遇特殊情況總經(jīng)理可以決定隨時召開。

(二)總經(jīng)理辦公會由總經(jīng)理召集并主持,也可以由總經(jīng)理臨時委托副總經(jīng)理召集主持,公司行政辦公室為會議秘書,負責會議安排、記錄和起草會議紀要。

(三)參加總經(jīng)理辦公會的會議人員為公司領(lǐng)導(dǎo)班子成員?？梢愿鶕?jù)議題需要,請有關(guān)部門負責人列席。

(四)總經(jīng)理辦公會會議必須有公司領(lǐng)導(dǎo)成員半數(shù)以上參加方能舉行。討論干部問題時,必須有三分之二以上的公司領(lǐng)導(dǎo)參加方能舉行。

四、關(guān)于提交議題的程序

(一)總體原則,議題一般由公司領(lǐng)導(dǎo)提出。有關(guān)部門擬提交總經(jīng)理辦公會議題,須經(jīng)各部門分管領(lǐng)導(dǎo)同意。

(二)凡提交公司總經(jīng)理辦公會討論的問題,公司各部門主管領(lǐng)導(dǎo)之間和相關(guān)部門之間事先都應(yīng)進行充分溝通與醞釀,取得共識,重大事項都應(yīng)有充分論證。涉及職工利益的問題,應(yīng)參照有關(guān)政策,并考慮到政策的連續(xù)性,涉及法律法規(guī)的重要問題或涉及重要的對外簽署協(xié)議事項,都應(yīng)向法律顧問咨詢。對公司中、長期發(fā)展規(guī)劃、涉及公司發(fā)展的重要問題、涉及職工切身利益的重要問題,在提交議題前,視情況還應(yīng)征求各部門的意見和建議或根據(jù)有關(guān)規(guī)定提交相應(yīng)的會議討論。

(三)總經(jīng)理辦公會提交的議題根據(jù)需要和慣例準備書面材料,重要議題的材料一般應(yīng)包括議題原由、論證材料、政策依據(jù)、可供選擇的若干個方案或建議。涉及職工利益方面的事項,應(yīng)著重提出會引起哪些不穩(wěn)定因素,涉及投資、經(jīng)營方面的問題要有利弊分析,涉及重大經(jīng)濟決策,有關(guān)部門負責人要在調(diào)研報告上簽字,以示負責。

(四)會議材料一般應(yīng)在會議召開的兩天前提交給行政辦公室,如屬復(fù)雜而重要的議題應(yīng)在一周前提交。總經(jīng)理辦公會根據(jù)需要臨時決定召開的,不受此限,但議題也必須準備充分。

(五)行政辦公室負責對議題進行排序,“會議通知單”呈總經(jīng)理審定。

(六)公司辦公室應(yīng)將“會議通知單”和會議材料及時呈參會領(lǐng)導(dǎo)閱知,除臨時召集的會議外,都要提前一天通知與會人員。與會人員要認真閱讀會議材料,準備意見。

五、關(guān)于會議討論和決策的原則

(一)提請總經(jīng)理辦公會討論決定問題時,匯報人應(yīng)是公司各部門主管領(lǐng)導(dǎo)或部門的主要負責同志,匯報時要嚴格控制時間,以保證有充分的討論時間。討論時不要提出、議論與議題無關(guān)的問題。除緊急、特殊情況外,一般不討論臨時動議的議題。

(二)總經(jīng)理辦公會堅持民主集中制、多數(shù)一致原則,總經(jīng)理負責的原則。決定問題要經(jīng)過認真討論,會議成員有充分發(fā)表意見的權(quán)利。對意見不夠集中、討論不成熟的問題,除緊急情況外,總經(jīng)理有權(quán)暫緩做出決定,進一步調(diào)研,待意見成熟后,再提交會議議決,或向上級領(lǐng)導(dǎo)請示。必須決定,而又不能行成多數(shù)一致意見時,總經(jīng)理有最終決定權(quán)。有不同意見可以保留,并有繼續(xù)反映的權(quán)利。經(jīng)總經(jīng)理辦公會決定的事項,必須嚴格遵守和執(zhí)行,任何人不得私下改變,執(zhí)行中如發(fā)現(xiàn)確有問題,應(yīng)再次提交會議討論。

(三)需要總經(jīng)理辦公會討論決定,但因特殊情況應(yīng)緊急處理、做出決定的事項,分管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)及時正確處理,并及時向總經(jīng)理辦公會報告。

六、總經(jīng)理辦公會決定事項的落實與督辦

(一)總經(jīng)理辦公會決定事項的同時,應(yīng)明確承辦人或牽頭人(牽頭單位),明確辦理期限。

(二)總經(jīng)理辦公會決定的事項,要按領(lǐng)導(dǎo)分工認真組織落實,通過“工作進程匯報”向總經(jīng)理辦公會報告。根據(jù)工作分工,公司各部門要協(xié)助有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)搞好督促檢查和落實情況的反饋。必要的還應(yīng)采取調(diào)查的方式了解梗阻的原因,向主管領(lǐng)導(dǎo)或者總經(jīng)理辦公會匯報。

(三)嚴格保密紀律,總經(jīng)理辦公會討論的干部任免、紀律處分和其他涉密問題,任何個人不得擅自外傳,更不能向當事人透露,否則視為違紀。

(四)公司領(lǐng)導(dǎo)如需查閱不涉及本人任免的會議記錄,可到行政辦公室查閱,其他與會人員需要查本人在場時討論事項的會議記錄,由公司行政辦公室按指定范圍查閱后告知結(jié)果。

七、責任追究

凡屬下列情況給學(xué)校、公司造成重大經(jīng)濟損失和嚴重政治影響的要追究責任。

(一)不履行或不正確履行“三重一大”制度決策程序,不執(zhí)行或擅自改變公司決定的。

(二)未經(jīng)公司討論決定而個人決策、事后又不及時通報的。

(三)未向公司領(lǐng)導(dǎo)提供真實情況而造成錯誤決定的責任人。

(四)執(zhí)行決策后發(fā)現(xiàn)可能造成損失,能夠挽回而不采取措施糾正的。

(五)其他因違反本實施辦法而造成失誤的。對給學(xué)校和公司造成重大損失和嚴重政治影響的,要依據(jù)職責范圍,明確公司責任、個人責任或直接領(lǐng)導(dǎo)責任、主要領(lǐng)導(dǎo)責任,依據(jù)事實、性質(zhì)、情節(jié)應(yīng)承擔的責任,依法依紀追究。

第3篇學(xué)校物業(yè)公司員工安全管理規(guī)章制度

2.公司各部門在經(jīng)營管理活動中,要認真執(zhí)行安全第一,預(yù)防為主的安全方針,全體員工必須牢固樹立隱患重于明火,責任重于泰山的思想觀念,為業(yè)主創(chuàng)造安全、舒適的生活環(huán)境,為員工創(chuàng)造安全健康的工作環(huán)境。

3.各級管理人員在工作中,要認真貫徹執(zhí)行國家、省、市有關(guān)安全法律、法令、法規(guī)。

4.建立安全組織機構(gòu),健全各級安全管理責任制,做到責任明確,制度落實。

5.編制安全工作年度計劃,將安全與工作同計劃、同布置、同檢查、同總結(jié)、同評比,把安全管理落到實處。

6.在工作過程中必須執(zhí)行安全管理方針和操作規(guī)程,當工作與安全發(fā)生矛盾時,工作應(yīng)服從安全,作業(yè)人員對違背安全管理方針的指揮和部署有權(quán)拒絕執(zhí)行,并且及時向上級報告。

7.全體員工要支持安全管理人員工作,使之正確行使安全監(jiān)督、管理職責。

8.安全檢查

(1)安全檢查內(nèi)容:查思想、查管理、查隱患、查整改。

(2)安全檢查重點:工作條件、生產(chǎn)設(shè)備、作業(yè)規(guī)范管理、安全衛(wèi)生設(shè)施、工作人員的行為。

(3)安全檢查發(fā)現(xiàn)的不安全因素、不安全隱患應(yīng)要及時整改,對重大隱患應(yīng)制定可靠安全措施,限期解決。

9.員工在工作中應(yīng)執(zhí)行安全衛(wèi)生規(guī)定,正確使用保護用品、用具,遵守勞動紀律,遵章指揮、遵章作業(yè)。

10.制定年度安全衛(wèi)生教育技術(shù)培訓(xùn)計劃,要適時、宜人、內(nèi)容合理,方式多樣;組織實施力求嚴密、嚴謹、講求實效。

(1)安全知識教育:經(jīng)過教育使員工了解勞動過程中潛在的危險因素,并熟練掌握其防范措施。

(2)安全技術(shù)培訓(xùn):經(jīng)過培訓(xùn)使員工掌握安全勞動技能,減少操作中的失誤。

(3)安全意識教育:經(jīng)過教育使員工在工作中自覺實施安全作業(yè)。

11.根據(jù)季節(jié)變化出現(xiàn)的作業(yè)環(huán)境、作業(yè)條件變化進行安全教育,增強安全觀念,控制人的不安全行為。

13.管轄區(qū)內(nèi)建筑物必須堅固,如有損壞或危險征兆,應(yīng)及時修理或采取有效措施。

14.電器設(shè)備

(1)電器設(shè)備和線路的絕緣必須良好,裸露帶電導(dǎo)體要設(shè)置安全屏護設(shè)施及明顯警告標志。

(2)電器設(shè)備金屬外殼必須根據(jù)技術(shù)條件,采取保護性接地或接零措施。

(3)在低壓電器、線路帶電作業(yè)時,應(yīng)設(shè)專人監(jiān)護,使用絕緣手柄工具和絕緣勞動保護用品。

(4)使用手持電動工具,必須要有觸電保護器。

(5)在潮濕環(huán)境下使用行燈變壓器,電壓不得超過36伏特。在金屬容器內(nèi)使用行燈變壓器,電壓不能超過12伏特。

(6)設(shè)備和線路要符合規(guī)格,并要定期檢修。

15.進入檢查井、地溝作業(yè)前,要確認檢查井、地溝內(nèi)是否有異常情況,無異常情況方可進入。

16.發(fā)生傷亡事故或緊急中毒事故,應(yīng)立即搶救受傷人員,保護事故現(xiàn)場,并及時向有關(guān)部門報告。

第4篇學(xué)校公司食堂管理制度

學(xué)校(公司)食堂管理制度

1、食品衛(wèi)生五四制度

1、原料到成品實行四不制度:

(1)采購員不買腐爛變質(zhì)的原料。

(2)保管員不驗收腐爛變質(zhì)的原料。

(3)加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料。

(4)服務(wù)員不賣腐爛變質(zhì)的商品。

2、成品(食物)存放實行四隔離:

(1)生與熟隔離。

(2)成品與半成品隔離。

(3)食品與雜物、藥物隔離。

(4)食品與天然冰隔離。

3、用(食)具實行四過關(guān):

一洗、二刷、三沖、四消毒。

4、環(huán)境衛(wèi)生:

定人、定物、定時間、定質(zhì)量。劃片分工,包干負責。

5、個人衛(wèi)生必須做到四勤:

勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。

2、個人衛(wèi)生制度

1、杜絕三長,即長指甲、長頭發(fā)、長胡須,做到四勤即勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。

2、每名員工必須兩套以上工作服,工作服、帽整潔干凈。

3、工作時間不準吸煙、赤腳,不準穿拖鞋、背心,不準穿工作服進衛(wèi)生間。

4、上崗前洗手,便后洗手。

5、必須持證上崗,每年進行一次身體檢查,持有健康證(當?shù)貐^(qū)縣級以上衛(wèi)生防疫站檢查)。

3、環(huán)境衛(wèi)生制度

1、食堂周圍環(huán)境衛(wèi)生區(qū)干凈、無雜物、無死角。

2、食堂周圍的墻壁干凈,無亂貼亂畫、亂搭亂掛。

3、洗碗池清潔,上下水暢通。

4、剩菜、剩飯倒入殘食回收桶,每天三餐及時清理。

5、垃圾及時清理,做到一日三清,垃圾倒到指定位置。

6、環(huán)境衛(wèi)生采取四定:定人、定物、定時間、定質(zhì)量,劃清分工,包干負責。

4、食堂衛(wèi)生人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度

1、食堂從業(yè)人員必須了解食品衛(wèi)生知識,公司必須對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)確保食堂的食品衛(wèi)生。為此,特制定食堂從業(yè)人員知識培訓(xùn)制度。

2、食堂營業(yè)前一周對所有員工,管理者實行全日制衛(wèi)生知識常規(guī)培訓(xùn)。食堂從業(yè)人員必須積極認真參加培訓(xùn),認真做好學(xué)習(xí)記錄,每次培訓(xùn)完之后,組織食堂從業(yè)人員進行一次培訓(xùn)衛(wèi)生知識考核,凡不及格者,進行補考。如補考不及格者,不予聘用。

3、食堂衛(wèi)生管理人員應(yīng)該經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識及有關(guān)衛(wèi)生法律,法規(guī)學(xué)習(xí),掌握與食品衛(wèi)生有關(guān)的法律,法規(guī)和衛(wèi)生常識,并能對本單位的食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識教育和培訓(xùn)。

4、食堂從業(yè)人員在進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)的同時,還要不定期的對從業(yè)人員進行職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)

5、公司應(yīng)收集好培訓(xùn)資料,做好培訓(xùn)記錄將考試試卷收集好,整理備案。

5、食堂從業(yè)人員培訓(xùn)制度

1、新員工須經(jīng)崗前紀律、安全、衛(wèi)生培訓(xùn)后方可上崗;如因特殊事由未能參加崗前培訓(xùn)的,單位應(yīng)另行安排時間為其進行補課。

2、每年對員工進行兩次以上系統(tǒng)的衛(wèi)生知識培訓(xùn),并保障每年參加衛(wèi)生部門和教育部門組織的衛(wèi)生知識培訓(xùn),并組織統(tǒng)一考試。

3、單位每月要對從業(yè)人員進行培訓(xùn),內(nèi)容主要包括主要學(xué)習(xí)《食品安全法》、衛(wèi)生知識和操作流程等,結(jié)合季節(jié)特點,每年組織開展突發(fā)性傳染病、腸道疾病及其他季節(jié)性多發(fā)疾病專題知識培訓(xùn)。

4、待聘人員參加崗前培訓(xùn)后,經(jīng)考核未合格的,不能上崗,直至考核合格后方能上崗工作;在職員工參加衛(wèi)生知識培訓(xùn),考核成績將與年終考核掛鉤。

5、堂食從業(yè)人員健康檢查制度

1、食堂從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗前必須到疾病預(yù)防控制部門進行健康檢查,合格并取得健康證者方可上崗,工作時要佩帶或隨身攜帶健康證;

2、食品從業(yè)人員每年定期體檢,合格者領(lǐng)取當年的健康證,健康證超過一年者,視為無證;

3、食堂負責人每年組織本單位從業(yè)人員進行健康檢查,并掌握結(jié)果,發(fā)現(xiàn)五病人員及時調(diào)離崗位;

4、食堂責任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況,如在有關(guān)部門檢查時,發(fā)現(xiàn)無證上崗人員,除追究無證上崗人員責任外,還要追究食堂管理者責任;

5、公司巡檢不定期抽查從業(yè)人員持證情況,及時糾正不規(guī)范的行為并限期整改;

6、分管領(lǐng)導(dǎo)不定期抽檢。

7、食堂責任追究制

一、責任追究具本范圍

1、食堂工作人員應(yīng)按《中華人民共和國國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定,每年至少進行一次健康檢查,必要時接受臨時檢查。新參加或臨時參加工作的人員,應(yīng)經(jīng)健康檢查,取得健康合格證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),活動性肺結(jié)核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的,不得從事接觸直接入口食品的工作,工作人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的,應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明原因,排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,方可得新上崗。違反上述規(guī)定要求,隱瞞不報,仍僥幸上崗一經(jīng)查實的。

2、工作人員責任心不強,工作疏忽或知情不報造成差錯的;

3、工作人員應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生,操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽(專間操作人員還需戴口罩),頭發(fā)不得外露,不得留長指甲,涂指甲油,佩帶飾物。違反上述要求,造成不良影響和后果的;

4、工作人員服務(wù)態(tài)度不好,與當事人爭吵或被顧客投訴的;

5、工作人員語言不文明,使用服務(wù)禁語被投訴的;

6、食堂餐廳內(nèi)桌、椅等應(yīng)保持清潔,餐具需按規(guī)定進行消毒。廢棄物至少應(yīng)每天清除一次,清除后的容器應(yīng)及時的清洗,心要時要進行消毒。違反上述要求,經(jīng)查屬實的;

7、工作人員不按規(guī)定渠道進貨,不實事求是、弄虛作假,造成不良后果的;不按工作流程操作造成不良后果的。

8、飯菜質(zhì)量,給消費群體帶來用餐不便,造成不良影響的;

9、使用過期食品造成嚴重后果的;

二、責任追究

凡食堂工作人員出現(xiàn)上述情形之一的,視情節(jié)輕重,影響程度,先由食堂管理層予以批評教育,責成書面檢查,限期整改;情節(jié)嚴重并造成嚴重后果的,依照相應(yīng)規(guī)章制度,給予處分,觸犯有關(guān)法律法規(guī)的,依法追究其責任。

7、安全檢查制度

1、成立安全檢查小組(食堂經(jīng)理、廚師長、各小組組長、庫管組成)設(shè)立小組長。

2、每周1、3、5對食堂進行安全大檢查,檢查內(nèi)容;

(1)有無人為投毒隱患。

(2)有無食品安全隱患。

(3)有無人生安全隱患。

(4)有無消防安全隱患

(5)有無盜竊安全隱患。

3、如實做好檢查記錄,并上報檢查結(jié)果。

8、會議制度

1、每天早上8:00做早操,8:10開晨會總結(jié)前一天工作,布置當天工作。

2、每周日開菜品討論會,由廚師和葷菜敦組長開發(fā)新產(chǎn)品和討論平時菜品做飯的改進,以及工作中的銜接

3、每周二開管理會議(各組組長),經(jīng)理傳達指導(dǎo)思想解決組長難題

4、周五衛(wèi)生安全大檢查(各組組長)對各操作崗位,辦公室,庫房,寢室進行安全衛(wèi)生檢查。

5、周五經(jīng)理總結(jié)會,經(jīng)理對一周工作進行匯報,安排下周工作計劃

9、食堂食品庫房管理制度

1、食堂的庫房是儲存食品原料的重要場所,規(guī)范的庫房管理也是保證用餐人員食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此,特制定食堂庫房管理制度。

2、食堂食品庫房必須專人負責,為保證食品安全,庫房現(xiàn)時上鎖,除庫房管理人員之外任何人都不得擅自人庫。庫房應(yīng)主食和副食分開存放,庫房內(nèi)因設(shè)置食品臺或食品架,原料分類擺設(shè),食品原料因離地30cm,離墻20cm,離頂60cm放置。

4、嚴格執(zhí)行出入庫制度,做好出入庫臺賬記錄,食品原料必須經(jīng)驗收合格三證齊全后,方可入庫并應(yīng)標明產(chǎn)品名稱,數(shù)量,生產(chǎn)廠家,生產(chǎn)日期,保質(zhì)期限等項目。

5、嚴禁三無食品及腐爛變質(zhì)的食品,原料和與食品無關(guān)的個人用品,有毒有害物品入庫存放。

6、保持庫房衛(wèi)生清潔,物品規(guī)整,保持通風良好。

7、庫管人員認真做好四防工作;防鼠 ,防蒼蠅,反腐,防霉變。

8、庫房管理人員必須穿戴工作衣,帽,佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓(xùn)證上崗工作。

9、庫房管理工作未按上述規(guī)定操作,造成紕漏,將追究庫房管理員,負責人責任。

10、建立物品的入庫登記(賬),對各類物品的合格證。質(zhì)檢

報告進行收集,注明進貨時間,堅持貨單相符才能入庫,發(fā)放物資要做好登記,防止差錯,做到賬,物,相符。

11、食堂原材料采購制度

為保證食堂采購原料質(zhì)量衛(wèi)生安全、價格合理,以保障就餐人員身體健康和生命安全,依據(jù)國家食品安全和有關(guān)衛(wèi)生規(guī)范、標準的規(guī)定,制定本制度。

一、必須到持有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營處采購,并按照國家有關(guān)規(guī)定,索取同批次的食品檢疫合格證或檢驗報告單,并記錄在案,食堂采購原料必須嚴格堅持檢查、驗收、建立臺帳和公示制度;

二、采購食品及相關(guān)票證、單據(jù)、發(fā)票的驗收和臺帳記錄、保管等工作由食堂負責人、庫管員負責,公司巡檢監(jiān)管;

三、采購的價在一般情況下應(yīng)低于市場零售價,嚴禁采購超過保質(zhì)期限或無qs質(zhì)量安全認證及無產(chǎn)地、無標識的原料,經(jīng)驗收或不符合衛(wèi)生標準及質(zhì)量要求的原料不得入庫或加工使用;

四、計劃采購不積壓,采購原料檢查、驗收,必須堅持一看、二聞、三手感、四核對的原則進行檢查驗收;

1、定性包裝食物的驗收:

a、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,如果已超過保質(zhì)期的決不能收;

b、驗生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,如果已超過保質(zhì)期的決不能收;

c、驗包裝是否有廠名,廠址;

d、驗食物外觀:有無破損、污損、變形、雜物、霉變等;

e、嗅氣味,是否有異味;

f、手感,是否有異樣。

2、排定性包裝食物的驗收:

a、看:是否有腐爛、霉變的食物;

b、聞:是否有異味;

c、手感受有無異味;

d、疏菜是否新鮮。

五、檢查驗收項目:

1、食品及原料是否屬于《食品安全法》及《餐飲食品原料檢查驗收規(guī)范》禁止食品;

2、食品及原輔料供應(yīng)商資質(zhì)手續(xù)復(fù)印是否真實、齊全、合法有效;

3、采購食品及購貨時間、名稱、規(guī)格、單價、數(shù)量、供貨商、發(fā)票收據(jù)憑證、檢驗檢疫化驗手續(xù)是否真實一致有效;

4、定型包裝食品包裝是否完整,名稱、產(chǎn)地、廠名及生產(chǎn)、保質(zhì)日期等標識、同批次產(chǎn)品檢驗合格證或化驗單是否齊全、真實、一致,色、味、形等感官性狀是否正常,是否超過保質(zhì)期;

5、非定型包裝食品原料色、味、形等感官性狀是否正常,有無霉變、異味,生鮮肉菜類食品是否新鮮;

6、操作人員在揀菜、洗菜等過程中,自始自終把好質(zhì)量關(guān),不得將劣質(zhì)菜沖入優(yōu)質(zhì)菜中,對于采購的霉爛變質(zhì)的食品,炊事員有責任提出異議,并有權(quán)拒絕使用;

7、采購人員必須做到廉潔公正,不得借公濟私,驗收中如有重大問題,及時向分管領(lǐng)導(dǎo)匯報。采購食品經(jīng)查檢驗收必須建立規(guī)范進貨臺帳保存?zhèn)洳椤?/p>

11、原料采購索證登記制度

食堂的原料采購是保證食堂食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證學(xué)校師生食品衛(wèi)生安全,按照《食品安全法》的規(guī)定,特制定食堂原料采購索證制度:

1、食堂采購人員采購原材料時,為保證所有用餐人員的食品衛(wèi)生安全,必須定點采購食品。

2、不采購不符合食品衛(wèi)生標準的食品和原料。

3、不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品及原材料。

4、采購農(nóng)貿(mào)市場的食品及原料應(yīng)當新鮮,價格合理,并按每天食譜所定數(shù)量合理采購,嚴禁購買病死畜禽等動物食品。

5、采購食品,必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證復(fù)印件,有的食品要有qs標志(質(zhì)量安全認證)。

6、食品采購回來,要有二人以上的人驗收,并有驗收記載。

7、凡無有驗收記錄,均視為不符合衛(wèi)生標準的食品,食堂不得加工、使用。

8、建立臺帳,如實記錄產(chǎn)品名稱,規(guī)格數(shù)量,供貨高及其聯(lián)系方式進貨時間等內(nèi)容,進貨臺帳保存不得少于2年。

9、食品原料采購有員應(yīng)穿戴,整潔的工作衣帽,并佩帶有效的健康證。

12、食品添加劑使用與管理制度

1、使用食品添加劑時,應(yīng)由生產(chǎn)單位及其主管部門提供有關(guān)資料。省、市、自治區(qū)的主管部門提出意見,由全國食品添加劑標準技術(shù)委員會審查,報國家標準總局審核批準。

2、添加劑的使用應(yīng)在于保持和改進食品營養(yǎng)質(zhì)量,不得破壞和降低營養(yǎng)質(zhì)量。

3、不得使用添加劑掩蓋視頻的缺陷,如變質(zhì),腐敗或粗制濫造,欺騙消費者。

4、使用添加劑在于減少消耗,改進貯存條件,簡化工藝,但不能由于使用了添加劑而降低了良好的加工措施和衛(wèi)生要求。

5、兒童食品不得使用糖精、色素、香精等添加劑。

6、除了國家預(yù)算規(guī)定了使用量的添加劑外,其它添加劑使用量為達到目的的最小使用量。

13、素食加工間崗位制度

1、素菜加工人員必須嚴格按生熟分開的要求進行加工,嚴格把握好原材料質(zhì)量關(guān),必須加工優(yōu)質(zhì)、新鮮菜品。

2、對需要淘洗的菜品必須先用鹽水沁泡十分鐘,清理兩次、確定無雜質(zhì)后,才能進入成品加工間。

3、必須按照廚師長要求切配,要做到大小均勻一致。

4、認真做好菜品的計劃切配量。

5、加工時做到邊做邊收撿及時清理,廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋。

6、所有工用具使用前后必須洗凈、消毒、分類整齊放置。

7、每天不定時做好本崗位的清潔衛(wèi)生,操作臺面做到無明顯水珠,每周五大掃除一次,徹底清除衛(wèi)生死角。

8、指定的銷售人員必須按時到達銷售崗位,做好銷售工作。并做好本崗位的交接工作。

9、按時做好干料漲發(fā)工作,必須在使用時漲發(fā)到位。

10、采購車回來后,將蔬菜搬運到粗加工間,然后分類上架,擺放整齊,根據(jù)原材料的特性采取相應(yīng)的措施存放。

14、葷敦加工間崗位制度

1、認真把好原材料質(zhì)量關(guān),加工優(yōu)質(zhì)肉及新鮮肉制品,必須嚴格按生熟分開的要求進行加工。

2、嚴格把握肉制品清洗規(guī)程,必須清理兩次、確定無雜質(zhì)后,才能進行加工。

3、按照廚師長要求切配,大小均勻一致、所有采購回來的肉制品不能在外放置太久,必須第一時間進入冰箱保存。

4、冰箱內(nèi)食品要做到先進先出,每天開清單給廚師長,說明肉制品的存放量和進冰箱時間。

5、每天不定時檢查冰箱的運作情況,如有異常要及時處理,或向領(lǐng)導(dǎo)反應(yīng)。

6、所有工用具使用前后必須洗凈、消毒、分類整齊放置。

7、加工時的廢棄物應(yīng)及時清理并置于污物桶內(nèi),將污物桶加蓋。

8、每天不定時對本崗位進行衛(wèi)生打掃,操作臺上下做到無明顯水珠,每周五大掃除一次,徹底清除衛(wèi)生死角

9、操作過程中掉到地上的生食品應(yīng)反復(fù)清洗,確認無安全隱患后再用。

15、餐具、用具清洗消毒制度

食堂使用的餐具、容器、用具不僅用量大、周轉(zhuǎn)快,而且與進餐者直接相關(guān),如果餐具及容器、用具不潔,被病原微生物污染,通過就餐環(huán)節(jié),病菌或病毒就會進入體內(nèi),造成腸道傳染病或食物中毒事故、食源性疾病的發(fā)生與流行。為認真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《傳染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。

(1)餐具洗消程序

公用餐具、容器、用具在使用前應(yīng)當遵守國家制訂的操作規(guī)范及衛(wèi)生要求,嚴格按照洗消程序進行消毒:第一步是用熱水洗去食物殘渣(水溫以50-60℃為宜);第二步是溫水清洗,去除殘留油脂等(水溫以30℃左右為宜);第三步是消毒,可采用物理的或者化學(xué)法殺滅餐具上的殘留病原微生物(如病菌、病毒等);第四步是沖洗,即用清潔衛(wèi)生的清水沖洗掉餐具上的殘留藥物;第五步是保潔,即將洗凈消毒后的餐具、容器、用具移入保潔設(shè)施內(nèi)備用,以防止再污染。

(2)餐具洗滌消毒人員應(yīng)掌握常用消毒方法

餐具如何進行消毒呢目前國內(nèi)外餐具消毒方法一般有兩類:一類是物理消毒法,即利用熱力滅殺原微生物常用的有煮沸、蒸汽、紅外線等;另一類是化學(xué)消毒法,就是利用化學(xué)消毒劑滅殺病原微生物。但后一類有一定副作用,對人體有不同程度的危害,所以國家對用于餐具的化學(xué)消毒劑實行嚴格管制,必須經(jīng)省以上食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)審查批準方能生產(chǎn)、使用。目前,經(jīng)國家批準常用于餐具的消毒毒劑有滅菌片、te-101片、84肝炎消毒液等。其中,滅菌片有氯量高、穩(wěn)定易保存,入水后易崩解等優(yōu)點,成為餐具消毒的首選毒劑。以上兩類中,以物理消毒法最理想。

各種常用餐具消毒方法的主要衛(wèi)生要求:

1、煮沸消毒法。消毒鍋應(yīng)呈桶狀、鍋底稍平,水量適度,以竹籃盛裝餐具,當水沸時,將餐具放入其中,待水再沸時,取出備用,就是沸進沸出。

2、蒸汽消毒法。這是較常用的方法之一,其法多種多樣,有簡易蒸汽消毒法、鍋爐蒸汽法、電熱蒸汽消毒法等,一般要求消毒溫度在8

0℃上,保持30分鐘即可。

3、滅菌片或te-101片消毒法。按每片藥物兌自來水0.5公斤的比例配制消毒液,然后將洗凈的碗盤等餐具放入消毒液內(nèi),浸泡3-5分鐘。

4、84肝炎消毒劑消毒法。用自來水配制成1%84肝炎消毒液(即每公斤自來水加入84肝炎消毒劑10毫升),將洗凈的餐具放入消毒液中浸泡3-5分鐘,取出備用,配制均用自來水,不得用熱水。

(3)加強餐具洗滌消毒工作的管理

食堂指定人員負責餐具容器、用具洗滌消毒工作的日常管理工作,做到消毒經(jīng)?；?。并可通過以下檢查方法檢查其工作質(zhì)量:1)感官檢查。首先檢查洗滌人員是否按洗滌程度操作,有無弄虛作假,省略消毒程序;2)檢查消毒設(shè)備是否正常,如消毒池是否漏水,有無消毒液,消毒柜的溫度等;最后檢查備用餐具的衛(wèi)生質(zhì)量,一般來講,衛(wèi)生質(zhì)量較好的餐具應(yīng)當是內(nèi)外壁和底部無油膩,呈現(xiàn)本色。3)余氯底紙檢查法。這是一種快速直觀的檢查方法,適用于使用氯制消毒的餐具,其靈敏度很高,殘留余氯在5ppm時也能檢出。具體操作法是取余氯試紙一小塊,投入備用碗盤內(nèi)接觸殘留液,數(shù)秒后進行觀察,若試紙變?yōu)榈仙蛏钏{色,表明該餐具已消毒,其顏色的深淺與消毒劑濃度的高低相關(guān),一般要求試紙呈深藍色(其余氯濃度約 300ppm),若試紙仍為白色,證明該餐具未經(jīng)消毒液消毒。3)細菌學(xué)檢查法。一般由國家食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)使用。

(4)清洗餐具、用具時,應(yīng)做到四池分開,并在水池明顯的位置注明標識。

(5)餐具、用具在清洗消毒過程中須做到一刮,二洗、三清、四消毒、五沖洗六保潔,不得減少任何環(huán)節(jié)。

(6)清洗時,在水池里放入5-10/1000的洗滌濟,注入熱水,將洗潔劑攪拌均勻,水溫控制在40℃;在將餐具、用具內(nèi)的雜物刮掉,放入水池浸泡5-10分鐘后進行清洗。

(7)洗凈后,凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等,均應(yīng)放入蒸車內(nèi)進行消毒,蒸汽溫度大于等于95℃,蒸煮時間為15-30分鐘;凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具、器皿等,須用藥物浸泡進行消毒,浸泡時間為15-30分鐘。

(8)對每餐未使用的餐具,必須收回洗碗間用清水沖洗,進行消毒后,方可再用。

(9)消毒后的餐具、用具、器皿干燥后,應(yīng)放入保潔柜,防止細菌浸入。洗碗間及消毒間必須保持整潔、衛(wèi)生、明亮,不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。

(10)下班時,專職管理人員應(yīng)做好餐具間及洗碗間的門窗。

(11)洗碗員應(yīng)對使用的各種餐廚具進行認真清洗。做到一刮、二洗、三清、四消毒、五沖洗,六保潔。每發(fā)現(xiàn)一次大面積餐具清洗不干凈,或消費者反映一次,未消毒,扣款50元。

(12)隨時保持洗碗、消毒間地面、封面、屋頂、平臺、洗碗池(臺)干凈、衛(wèi)生。每次工作完畢,應(yīng)徹底打掃,每次每項不合格扣20元。

(13)盛裝剩菜剩飯的器具應(yīng)加蓋,保持外觀干凈,違者扣款10元。

(14)公用餐具做到餐餐消毒,每周對消毒柜內(nèi),外表衛(wèi)生進行,一次大消除,未達此要求扣款15元。

(15)消毒工作完成后認真做好記錄工作。

16、粗加工管理制度

食堂粗加工區(qū)管理得好,不僅能保證用餐人員的食品衛(wèi)生安全,而且也能有效預(yù)防食品中毒。為此,特制定食堂粗加工區(qū)管理制度。

1、分設(shè)肉類(包括水產(chǎn)品)和蔬菜原料洗滌池,并且有明顯標志。

2、加工肉類(包括水產(chǎn)品)的操作臺,用具和容器必須與加工蔬菜的操作臺、用具、容器分開使用,并且有明顯標識,禽肉原材料不能渾放,防止交叉污染。

3、盛裝過肉類(包括水產(chǎn)品)的容器,不得盛裝蔬菜和加工好的食品,用后必須及時消毒、清洗后,才能盛裝蔬菜和加工好的食品。

4、加工過肉類(包括水產(chǎn)品)的操作臺和砧板及容器,必需及時消毒、清洗晾干。

5、加工過蔬菜的操作臺和砧板及容器,要及時清洗,晾干。

6、保持粗加工區(qū)的清潔衛(wèi)生,保持上下水管暢通,要及時清掃地面殘留的廢棄物等垃圾。

7、才買回來和未加工的蔬菜不能直接放置于地上,要放在攤晾架上,使其通風透氣,防止霉爛變質(zhì)。

8、蔬菜加工按一揀拆,二浸泡、三清洗、四切配原則。

17、食堂餐廳衛(wèi)生管理制度

1、建立健全的餐廳衛(wèi)生清掃制度,堅持四定(定人、定物、定時間、定質(zhì)量劃清分工干負包責制度,并定期檢查;

2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施,消滅四害;

3、餐廳地面保持清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾),并不定期用消毒洗劑進行清潔;

4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔、勤洗頭、洗澡、勤剪指甲,工作時間不得吸煙。

5、餐廳服務(wù)人員必須穿工作服,戴工作帽,并用流水洗手后上崗;

6、餐廳服務(wù)人員外出辦事,如廁前必須脫下工作服、帽等回來后用流水洗手;

7、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證;

8、從業(yè)人員必須嚴格遵守五病調(diào)離制度,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),必須離崗治療,待痊愈后方可回崗。

18、食堂面食制作管理制度

1、面食制作人員必須工作服、帽子、口罩穿戴整齊,不留長發(fā)、長指甲。操作前先用肥皂刷洗雙手,并反復(fù)用清水沖洗。

2、工作臺、工具架、和面機,壓面機、保鮮柜、蒸籠以及制作面食的案板等應(yīng)經(jīng)常打掃清潔干凈。使用前要再次進行清理、檢查、以免異物混入面中,并做好防蠅、防鼠、防塵、保潔等工作。

3、每次和面時要檢查面粉的感官質(zhì)量,有問題的面粉一律不得使用,并及時和廠家聯(lián)系處理,注意避免異物不要混進面粉內(nèi),面食中不得出售與供應(yīng),出現(xiàn)異樣或感官異常的蒸籠、整批不得出售與供應(yīng);

4、面點用的鮮菜、水果要作清洗消毒后方可加工制作。糕點的色香味及品種應(yīng)適應(yīng)消費群體的心理要求。

5、食品供應(yīng)臺清潔衛(wèi)生,地面無殘渣、垃圾、油垢、供應(yīng)臺上食品要有防蠅、防塵裝置,每餐銷售完后要將蒸板、蒸箱及食品夾等設(shè)備、工具清洗干凈,并用高溫消毒,以備下次使用。

6、按食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求做好個人衛(wèi)生;

7、污物桶必須加蓋。

19、涼菜加工制度

1、食堂涼菜(冷菜)制作加工必須設(shè)有專人、專間、專工具、專用冷藏和洗滌消毒設(shè)施。

2、入口處設(shè)預(yù)進間,預(yù)進間內(nèi)設(shè)二次更衣、非手動或流動水洗手設(shè)施及消毒設(shè)施,非工作人員不得入內(nèi)。

3、涼菜間應(yīng)做到通風、降溫、消毒、反腐、防蠅、防鼠、防塵工作。配備降溫設(shè)施、配有溫度計、涼菜間溫度不得高于25°c,設(shè)有能夠開合的食品輸送窗。

4、未經(jīng)清洗、消毒的蔬菜、水果、熟制品等食品原料不得進入涼菜間。與制作涼菜無關(guān)的其它物品不得帶入涼菜間。

5、熟食制品當日使用當日加工,售多少加工多少。冷盤現(xiàn)用現(xiàn)配,隔頓隔夜改刀熟食,不作為鹵菜冷盤供應(yīng)。配好的冷盤出售前要加蓋保鮮膜。

6、工作人員進入涼菜間時要洗手消毒,更換清潔的工作衣帽戴口罩。操作過程中注意工用具的清冼、消毒,生熟分開不能混用。售賣食品時要用工具夾。

7、工作人員必須保持冷菜間的清潔衛(wèi)生,不得在操作間吸煙,保持冷菜間內(nèi)空氣清新。

20、烹調(diào)加工管理制度

1、操作人員更衣、洗手后,方可進入操作間進行加工,防止二度污染。

2、烹制前,必須對烹制材料進行檢查,嚴禁烹制變質(zhì)食品及不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料。

3、熟食品應(yīng)存放在專用的經(jīng)過消毒的用具、餐具中。

4、剩余熟食品放入熟食箱存放,存放超過四個小時的熟食品,回鍋后應(yīng)徹底加熱(中心溫度大于70c)后供應(yīng)。

5、工作結(jié)束后,調(diào)料加蓋,調(diào)料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺面清潔整理干凈,地面清掃拖凈。

6、食堂每日用完后的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中進行浸泡,浸泡時間為15-30分鐘;不能進行浸泡的不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進行擦拭。

7、廚房管理人員下班時,應(yīng)檢查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況,并做好記錄。

21、食堂配餐管理制度

1、配餐間的工作人員必須穿戴工作衣、帽,攜帶健康證及衛(wèi)生知識培訓(xùn)證上崗;

2、每天配餐前后必須將紫外線燈開啟30分鐘,以配餐間進行空氣消毒;

3、配餐間內(nèi)的一切食品容器、用具、餐具必須洗凈、消毒;

4、操作臺使用前必須用75%的食用酒精擦拭消毒;

5、雜物及非直接入口食品不得進入配餐間;

6、出售食品的從業(yè)人員的手不得接觸錢幣等污物,操作人員必須經(jīng)常洗手;

7、操作完畢后及時關(guān)閉食品售賣窗口,開啟售飯間換氣系統(tǒng)。

8、制訂每周更換的食譜,合理、科學(xué)配餐,均衡膳食,注意營養(yǎng)搭配,花色品種及時調(diào)節(jié),做到色香味俱全;

9、不得配售有關(guān)規(guī)定明令禁止出售的食品(發(fā)青、發(fā)芽、腐爛土豆、等)。

22、食堂食品試嘗、留樣管理制度

食品留樣,是預(yù)防食物中毒的有效措施,是檢驗是否造成食物中毒的重要依據(jù)。為確保食堂供餐的安全衛(wèi)生,特制定本制度:

1、食堂每天每餐對所提供的食品應(yīng)在出售前30分鐘內(nèi)準備齊全,等待留樣員進行留樣試嘗;

2、食堂每天每餐對所提供的食品進行留樣,留樣應(yīng)專人、專間、專用設(shè)備,留樣間嚴禁存放無關(guān)物品;

3、每餐留樣食品,按規(guī)定留足100g,分別盛放在干凈的專用器具里放入專用冰箱,專用冰箱工作溫度應(yīng)控制在5oc左右;

4、留樣食品進入冰箱前,需等待食物冷卻后方可進入冰箱,并在器具表面貼上標簽,標明留樣日期、餐別;

5、堅持做好每天每餐留樣記錄,包括留樣時間、食品名稱、餐別、留樣人、檢查人;

6、留樣食品保存76小時無異常后,方可處理,不得回收使用;如有異常,立即封存,交送食品衛(wèi)生防疫部門查驗;

7、對所售食品,試嘗人應(yīng)在出售前試嘗,在試嘗中如有問題應(yīng)立即處理,禁止繼續(xù)出售;

8、留樣間必須保持干凈、通風,每餐留樣后留樣器具應(yīng)清洗消毒;

9、留樣記錄需按一定順序裝訂并保證沒有缺失,以備檢查;

10、食堂負責人及留樣員對留樣工作負直接責任,食堂協(xié)管加強監(jiān)督和檢查。

23、除四害管理制度

為了消除鼠、蚊、蠅、蟑螂(以下簡稱四害)的危害,防止疾病傳播,保障全體師生身體健康,制定本制度。

1、除四害工作應(yīng)當貫徹預(yù)防為主的方針,堅持集中統(tǒng)一除四害與日常除四害相結(jié)合,專職人員與兼職人員除四害相結(jié)合,治理環(huán)境消除四害孳生條件與直接消殺四害相結(jié)合的原則。

2、除四害工作實行責任制。食堂負責人為第一責任人。

3、采取科學(xué)、安全、有效的方法控制和降低四害密度,達到國家和省規(guī)定的標準。

4、優(yōu)化改善環(huán)境、控制四害孳生等綜合性防治措施殺滅鼠、蚊、蠅、蟑螂。

5、食堂、倉庫等場所應(yīng)當有防鼠滅鼠措施,可以采取堵鼠洞、設(shè)置地漏、箅蓋洞口、毒殺、粘捕等方法防鼠滅鼠。

6、積極做好清除積水、平整洼地等工作,控制和消除蚊蟲孳生條件,采取各種有效方法,消滅幼蟲和成蚊。

7、完善防蠅設(shè)施,加強廢棄物的管理,采取誘捕、拍打和噴灑藥物等方法防蠅滅蠅。

8、消除蟑螂棲息孳生條件,采取堵洞抹縫、修補門窗、網(wǎng)蓋洞口,放置毒餌、粘捕和噴灑藥物等方法防蟑滅蟑,清除卵鞘,殺滅蟑螂。

9、不得使用劇毒、高毒除四害藥物。

24、燃氣安全管理制度

1、不得損壞燃氣設(shè)施,影響用氣安全。

2、不得用明火對燃氣設(shè)施、器具進行試漏。

3、不得在不具備安全用氣的場所使用燃氣。

4、不得自行拆卸、安裝、改裝燃氣設(shè)施和器具(不包括家庭用燃氣灶具)。

5、不得加熱、砸、摔燃氣鋼瓶或者在使用時倒臥燃氣鋼瓶。

6、不得自行傾倒燃氣鋼瓶殘液或進行燃氣鋼瓶之間倒罐。

7、不得自行改換燃氣鋼瓶檢驗標志和顏色。

8、不得有其他影響用氣安全的行為。

25、防鼠防蠅防蟑螂藥物管理制度

1、滅鼠殺蟲使用的藥物必須是具有三證(國家發(fā)改委的農(nóng)藥生產(chǎn)批準證、農(nóng)業(yè)部的農(nóng)藥登記證或臨時登記證明、省技術(shù)監(jiān)督局的產(chǎn)品技術(shù)標準)的產(chǎn)品,在本校使用的滅鼠殺蟲藥物應(yīng)按照市愛衛(wèi)辦統(tǒng)一要求使用藥物并采取相應(yīng)的環(huán)保和安全措施。

2、嚴禁使用國家明文禁止使用的急性滅鼠藥或非衛(wèi)生殺蟲劑,且外環(huán)境藥不得在室內(nèi)使用,嚴禁擅自配制使用各類滅鼠毒餌。

3、購買滅鼠殺蟲服務(wù)的藥物與器械,其原始憑證必須復(fù)印保存?zhèn)洳椤?/p>

4、嚴格藥物與器械管理,設(shè)立分類帳目,藥物與器械進出倉庫都應(yīng)登記入冊。

5、倉庫藥物應(yīng)有標簽并注明藥物名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、有效期。藥物先入先出,避免過期失效。

6、藥物的混配、稀釋使用,要嚴格按操作規(guī)程和按產(chǎn)品使用說明用量具準確進行。

7、要科學(xué)交替使用同一滅效的藥物,為提高滅鼠殺蟲的效果,盡量少使用抗藥性高的藥物。

8、器械應(yīng)定期保養(yǎng)、檢測、維修、確保能正常安全使用。

9、倉庫藥物應(yīng)按品種分類堆放,滅鼠藥與殺蟲藥不應(yīng)混放,藥物堆放應(yīng)離墻離地,并保持通風,整潔有序,做好放火、防盜等安全措施。

26、食物中毒應(yīng)急處理制度

1、如一旦發(fā)生食物中毒,單位行政領(lǐng)導(dǎo)迅速趕赴現(xiàn)場,及時組織相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員,盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。

2、立即用電話向市疾控中心、衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所、當?shù)卣畢R報,報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。

3、全力保持企業(yè)的穩(wěn)定,全體干部、職工、食堂人員統(tǒng)一認識、統(tǒng)一思想,作好輿論導(dǎo)向和安撫解釋工作, 避免家庭和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。如懷疑是人為投毒,應(yīng)立即向當?shù)嘏沙鏊鶊蟾妗?/p>

4、嘔吐有利于毒物排出,病人發(fā)生嘔吐時,切忌止吐。單位安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人,并派人到醫(yī)院守護中毒病人,有什么情況便于及時匯報、解決和處理。

5、企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)派有關(guān)人員保護好現(xiàn)場,保管好供應(yīng)給職工的食物,對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后,按照市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所的要求進行處理。

6、企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好職工、家屬和社會各方面的工作,對發(fā)生食物中毒的人員逐一進行個案調(diào)查,內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間,如實說明24-48小時前的進餐情況等,做好職工思想工作,讓職工積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進行治療,遵守醫(yī)囑,爭取早日康復(fù)。

7、集中患者,以便急救車能迅速運輸患者。后勤人員、保安到現(xiàn)場維持秩序,關(guān)閉大門,疏導(dǎo)急救通道,防止校外人員涌入食堂影響正常的急救工作。

27、食物中毒處理預(yù)案

食品衛(wèi)生工作是單位安全衛(wèi)生工作的重要組成部分。為了確保我單位全體員工食品衛(wèi)生的安全,保障工作的順利進行和社會的穩(wěn)定,特制定食物中毒處理預(yù)案。

一、食品衛(wèi)生預(yù)防處理領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu):

組長:

副組長:

成員:

二、預(yù)防措施:

為了確保全體員工的食品衛(wèi)生安全,食堂必須加強對食品衛(wèi)生安全的學(xué)習(xí)、宣傳、教育,嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和各項管理制度及操作要求。

1、加強食品衛(wèi)生安全的教育、宣傳,堅持上好健康教育課,定期對學(xué)生進行食品衛(wèi)生知識和安全知識教育。

2、教育學(xué)生講衛(wèi)生,勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣,勤剪指甲。學(xué)校食堂、小賣部從業(yè)人員必須具備健康證,定期體檢,無法定傳染性疾病,持證上崗。

3、教育學(xué)生堅持飯前便后洗手,堅持每天早晚刷牙。

4、每天堅持兩掃一揀,每周進行一次大掃除,不留衛(wèi)生死角。學(xué)校公共場所、食堂等堅持定期消毒,作好記載。

5、食堂采購食品必須在取得合法經(jīng)營權(quán)的、手續(xù)齊全的正規(guī)經(jīng)銷攤點定點采購。采購的蔬菜要新鮮,要用清水多次沖洗清除殘留農(nóng)藥。不得加工變質(zhì)腐爛的蔬菜,不得加工涼拌菜。每天堅持試嘗、留樣制度,并作好詳細、準確的記錄。

6、嚴禁他人隨意進出食堂,要有進出、檢查記錄,生熟食品存放要分開,熟食配餐間由專人負責。

7、從業(yè)人員加工食品時,必須穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽。不留長指甲,不留長發(fā),不吸煙,要有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

8、小賣部出售的定型包裝食品必須有生產(chǎn)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,不得出售變質(zhì)、過期和不干凈的食品。

9、嚴禁采購和加工霉爛變質(zhì)、污染,未經(jīng)檢疫的食物,未經(jīng)化驗鑒定許可的野生動植物和病死的家禽、家畜不得食用。

10、制作食品應(yīng)當燒熟煮透。生熟食品應(yīng)分開存放,加工生熟食物的刀、菜板應(yīng)當分開,并有明顯標識,剩余食品應(yīng)冷藏保鮮,食用前仔細檢查并充分加熱。

11、食品儲藏柜應(yīng)當保持干燥、陰涼、通風,防止食品霉爛變質(zhì),嚴禁將非食品、有毒物質(zhì)存放在一起。

12、每年化驗飲用水一次,蓄水池應(yīng)當加蓋加鎖,定期清洗、消毒,防止污染和壞人投毒。

三、食物中毒處理預(yù)案:

食堂是人群聚集的地方,涉及到社會和家庭的穩(wěn)定。一旦發(fā)生食物中毒,后果不堪設(shè)想。為了確保我單位工作

秩序的穩(wěn)定和員工的健康與生命安全,特制定我單位食物中毒處理預(yù)案。

2、立即用電話向區(qū)防疫站、向當?shù)卣畢R報,區(qū)疾控中心匯報,報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。

3、全力保持廠區(qū)的穩(wěn)定,全體職工統(tǒng)一認識、統(tǒng)一思想,作好輿論導(dǎo)向和家庭群眾的安撫解釋工作,避免干部、員工、和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。如懷疑是人為投毒,應(yīng)立即向當?shù)嘏沙鏊鶊蟾妗?/p>

5、單位領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)派有關(guān)人員保護好現(xiàn)場,保管好供應(yīng)給職工的食物,對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后,按照市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所的要求進行處理。

6、單位領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好職工、家屬和社會各方面的工作,對發(fā)生食物中毒的職工逐一進行個案調(diào)查,內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間,如實說明24-48小時前的進餐情況等,做好職工的思想工作,讓職工積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進行治療,遵守醫(yī)囑,爭取早日康復(fù)。

7、集中患者,以便急救車能迅速運輸患者。后勤人員、保安到現(xiàn)場維持秩序,關(guān)閉校門,疏導(dǎo)急救通道,防止廠外人員涌入廠內(nèi)影響政常的急救工作。

第5篇 _學(xué)校物業(yè)公司文印管理制度

學(xué)校物業(yè)公司文印管理制度

為嚴格規(guī)范文印工作程序,更好為學(xué)院各部門提供服務(wù),特做如下規(guī)定:

一、受理內(nèi)容

1、領(lǐng)導(dǎo)批示的學(xué)院內(nèi)部文件

2、上級機關(guān)下發(fā)的文件

3、各職能部門的公務(wù)文件

4、教學(xué)部門的材料(教學(xué)大綱、課表、試卷、學(xué)生名冊、學(xué)生考勤表、教學(xué)補充材料)。

二、工作規(guī)程

1、各部門油印復(fù)印公務(wù)文件及教學(xué)材料須有主管負責人簽字。

2、各部門提供原件的同時應(yīng)支付相應(yīng)的代金券。