崗位職責(zé)是什么
餐具崗位職責(zé)是指在餐飲服務(wù)行業(yè)中，負(fù)責(zé)餐具管理、清潔、維護(hù)以及確保其在服務(wù)過程中正確使用的工作任務(wù)。
崗位職責(zé)要求
1. 熟悉各類餐具的材質(zhì)、用途及保養(yǎng)方法。
2. 具備良好的衛(wèi)生習(xí)慣和食品安全知識(shí)。
3. 有耐心和細(xì)致入微的工作態(tài)度，確保餐具的清潔度和完整性。
4. 能夠高效地處理餐具清洗、消毒和存儲(chǔ)流程。
5. 掌握基本的破損餐具記錄和報(bào)告程序。
6. 具備一定的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，能配合其他部門完成服務(wù)工作。
崗位職責(zé)描述
餐具崗位的日常工作包括但不限于：
1. 在餐前準(zhǔn)備階段，檢查并整理餐具，確保數(shù)量充足且無破損。
2. 根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)操作程序，進(jìn)行餐具的洗滌、消毒，確保符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
3. 維護(hù)餐具儲(chǔ)存區(qū)域的整潔，合理擺放，防止破損。
4. 在服務(wù)期間，及時(shí)補(bǔ)充餐桌上的餐具，確保客人用餐需求。
5. 對(duì)破損或丟失的餐具進(jìn)行記錄，并及時(shí)上報(bào)給上級(jí)管理人員。
6. 參與餐廳的日常清潔工作，保持工作環(huán)境的衛(wèi)生整潔。
7. 在必要時(shí)，參與特殊活動(dòng)或宴會(huì)的餐具布置工作，確保與活動(dòng)主題協(xié)調(diào)一致。
有哪些內(nèi)容
1. 餐具的日常管理，包括盤點(diǎn)、補(bǔ)充和維護(hù)。
2. 清潔和消毒流程的執(zhí)行，確保餐具的衛(wèi)生安全。
3. 與廚房和服務(wù)員的溝通協(xié)調(diào)，確保餐具供應(yīng)的順暢。
4. 定期檢查和報(bào)告餐具破損情況，協(xié)助采購(gòu)部門進(jìn)行補(bǔ)充。
5. 參與餐廳的衛(wèi)生檢查，確保整個(gè)餐飲服務(wù)環(huán)境的高標(biāo)準(zhǔn)。
6. 在特殊場(chǎng)合下的餐具布置，提升餐廳的整體形象。
7. 不斷學(xué)習(xí)和適應(yīng)新的餐具類型和技術(shù)，提升工作效率和服務(wù)質(zhì)量。
餐具崗位職責(zé)范文
第1篇 駕校餐具保管員崗位職責(zé)
1、經(jīng)常到部門了解物資使用情況及請(qǐng)購(gòu)物資的規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量、避免錯(cuò)購(gòu)。
2、認(rèn)真核實(shí)各部的請(qǐng)購(gòu)計(jì)劃，根據(jù)倉(cāng)庫(kù)存貨情況，定出實(shí)際采購(gòu)計(jì)劃，對(duì)定型、常用物資按庫(kù)存規(guī)定及時(shí)辦理。防止物資積壓，做好物資使用的周期性計(jì)劃。
3、對(duì)各部門所需物資按急先緩后的原則安排采購(gòu)，與供貨單位保持經(jīng)常聯(lián)系。
4、嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度，購(gòu)進(jìn)的一切貨物首先辦理進(jìn)倉(cāng)手續(xù)，然后到財(cái)務(wù)報(bào)帳，不拖帳、掛帳。
5、與倉(cāng)庫(kù)聯(lián)系，落實(shí)當(dāng)天物資的實(shí)際到貨的品種、規(guī)格，數(shù)量，把好質(zhì)量關(guān)。然后通知申購(gòu)部門，及時(shí)領(lǐng)出。
6、盡量做到單據(jù)（或發(fā)票）隨貨同行，交驗(yàn)收員驗(yàn)收（托收除外），如因省外物資不能單據(jù)隨貨同行，應(yīng)預(yù)先根據(jù)合同數(shù)量，通知驗(yàn)收員做好收貨準(zhǔn)備。
7、在保管業(yè)務(wù)中遵紀(jì)守法、講效益、廉潔奉公、不索賄受賄，與供貨單位建立良好關(guān)系，在平等互利的原則下開展業(yè)務(wù)活動(dòng)。
8、服從工作安排，遵守勞動(dòng)紀(jì)律，外出聯(lián)系業(yè)務(wù)和采購(gòu)時(shí)要告知上級(jí)。
9、下班前，做好當(dāng)天工作情況記錄和明天工作計(jì)劃。
第2篇 駕校餐具清洗消毒員崗位職責(zé)
1、服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，負(fù)責(zé)食堂內(nèi)所有餐用具清洗消毒工作。
2、做到公用餐具消毒工作的一洗、二泡、三沖、四烤、五放。
3、定期用擦絲擦掉油垢，保持不銹鋼餐具的清潔明亮。
4、每餐開飯前保持干凈，餐具的數(shù)量、質(zhì)量，不夠一餐用時(shí)要及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)說明情況，去庫(kù)房領(lǐng)用。
5、負(fù)責(zé)洗碗池及洗碗間地面、墻壁衛(wèi)生，負(fù)責(zé)洗碗機(jī)及鍋爐的使用和清潔工作，有問題及時(shí)報(bào)修。
6、注意節(jié)約水電、防止跑冒滴漏現(xiàn)象發(fā)生，愛護(hù)使用清潔工具，用完后妥善保管。
7、注意保持個(gè)人衛(wèi)生的干凈、著裝整齊、文明服務(wù)。
8、積極完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。
9、對(duì)本職崗位工作發(fā)生的問題和事故有相應(yīng)責(zé)任。
第3篇 飲食中心消刷餐具崗位職責(zé)
后勤飲食中心消刷餐具崗位職責(zé)
1、餐廳地面衛(wèi)生,要求每日三餐后,認(rèn)真擦掃,隨時(shí)保持地面光亮、干凈、無泥垢、污垢、無道痕。
2、桌椅擺放整齊,每日餐中、餐后桌面要及時(shí)清理,保持干凈、無污物、無油跡,桌底、桌腿每月擦一次,要求無浮灰、無泥道、無雜物。
3、室內(nèi)衛(wèi)生保持清潔,天棚無灰網(wǎng),每周清掃一次,前廳門玻璃每日擦一次,窗玻璃每周擦一次,窗臺(tái)、圍墻邊每日擦一次,保持無浮灰。
4、清掃衛(wèi)生必須避開賣飯時(shí)間,如有進(jìn)餐者不得轟攆,不準(zhǔn)妨礙進(jìn)餐者就餐。清掃、操作工具(抹布、托盤、小桶等)要保持衛(wèi)生清潔,存放整齊干凈。
5、站立服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化,微笑服務(wù),有問必答,個(gè)人衛(wèi)生做到四勤,儀容儀表符合上崗要求,服裝整潔不許前傾后靠,文明禮貌,迎送進(jìn)餐者。
6、餐廳服務(wù)員及時(shí)解答進(jìn)餐者提出的問題,熱情幫助進(jìn)餐者解決困難,讓進(jìn)餐者有賓至如歸的感覺。
第4篇 餐具清洗消毒員崗位職責(zé)(后勤飲食服務(wù)中心)
餐具清洗消毒員崗位職責(zé)(后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心)
一、在餐廳主任或衛(wèi)生組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作,遵守中心的各項(xiàng)規(guī)章制度,遵守勞動(dòng)紀(jì)律,不遲到、不早退。
二、嚴(yán)格按照中心《餐具用具清洗消毒制度》進(jìn)行操作,不準(zhǔn)簡(jiǎn)化作業(yè)程序,絕對(duì)保證餐具的干凈衛(wèi)生。
三、要熟悉洗碗、消毒設(shè)備的工作原理,熟練掌握使用方法,熟知物理消毒和化學(xué)消毒的知識(shí),并能具體操作。
四、工作時(shí)必須穿戴干凈的白色工作衣帽、帶口罩,分揀、整理洗消后的餐具時(shí),必須帶一次性手套。
五、洗消后的餐具,要在第一時(shí)間放入保潔柜中,防止二次污染。
六、采用消毒液消毒時(shí),要保證消毒液的濃度、消毒時(shí)間達(dá)到規(guī)定要求,殘 液必須用流動(dòng)水沖洗干凈,徹底控水后,方能放入保潔柜中保存。在控水過程中,要嚴(yán)防二次污染。
七、嚴(yán)禁非洗消間工作人員進(jìn)入洗消間。
八、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)。
后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心
