華中幼兒園餐具、用具清洗消毒制度匯編（9篇范文）

有哪些

華中幼兒園的餐具、用具清洗消毒制度涉及多個(gè)環(huán)節(jié)，主要包括以下幾個(gè)方面：

1. 餐前準(zhǔn)備：確保所有餐具、用具在使用前經(jīng)過(guò)徹底清洗。

2. 清洗流程：分為初次清洗、二次清洗和漂洗三個(gè)步驟。

3. 消毒處理：使用專(zhuān)用的消毒設(shè)備或化學(xué)消毒劑進(jìn)行消毒。

4. 干燥存儲(chǔ)：消毒后的餐具需放在通風(fēng)干燥的地方存放，防止細(xì)菌滋生。

5. 定期檢查：定期檢查清洗消毒設(shè)備的工作狀態(tài)和消毒效果。

內(nèi)容是什么

1. 初次清洗：使用溫水和無(wú)害洗滌劑，清除餐具表面的食物殘?jiān)陀椭?/p>

2. 二次清洗：用清水徹底沖洗掉洗滌劑，防止殘留物影響食品安全。

3. 消毒處理：可采用高溫蒸汽、紫外線或化學(xué)消毒液，確保殺死大部分有害微生物。

4. 干燥存儲(chǔ)：餐具應(yīng)倒置晾干，避免積水滋生細(xì)菌，儲(chǔ)存在清潔干燥的柜子內(nèi)。

5. 定期檢查：每月進(jìn)行一次全面檢查，確保清洗消毒程序的有效性，并記錄在案。

規(guī)范

1. 所有清洗消毒工作應(yīng)在指定區(qū)域進(jìn)行，保持工作環(huán)境整潔。

2. 工作人員應(yīng)穿戴清潔的防護(hù)服，定期接受衛(wèi)生培訓(xùn)。

3. 消毒劑使用應(yīng)遵循產(chǎn)品說(shuō)明，正確配比，避免對(duì)幼兒健康產(chǎn)生影響。

4. 存放區(qū)應(yīng)設(shè)有防塵設(shè)施，避免二次污染。

5. 設(shè)立清洗消毒記錄表，詳細(xì)記錄每次清洗消毒的過(guò)程和結(jié)果，以便追蹤和改進(jìn)。

重要性

嚴(yán)格執(zhí)行餐具、用具清洗消毒制度，對(duì)于保障幼兒的飲食安全至關(guān)重要。它能有效防止因餐具不潔引起的食源性疾病，維護(hù)孩子們的健康，同時(shí)也是幼兒園衛(wèi)生管理的重要組成部分，體現(xiàn)了對(duì)幼兒教育與關(guān)懷的全面性和專(zhuān)業(yè)性。只有將每一個(gè)細(xì)節(jié)做到位，才能確保我們的孩子在一個(gè)安全、健康的環(huán)境中快樂(lè)成長(zhǎng)。

華中幼兒園餐具、用具清洗消毒制度范文

第1篇 華中幼兒園餐具、用具清洗消毒制度

華中幼兒園餐具、用具清洗消毒制度

1.設(shè)立獨(dú)立的餐飲具洗刷消毒室，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷、保潔設(shè)備。

2.洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴(yán)格按照“除殘?jiān)?rarr;堿水（或餐洗凈）→清水沖→熱力消毒→保潔”的順序操作。藥物消毒增加一道清水沖工序。

3.每餐收回的餐飲具、用具，立即清洗消毒，不隔餐隔夜。

4.清洗餐飲具、用具用的餐洗凈、消毒劑必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐具表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味、無(wú)泡沫、無(wú)不溶性附著物，及時(shí)將其放入保潔柜密封保存、備用。

5.盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標(biāo)記，要經(jīng)常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開(kāi)存放。

6.洗刷餐飲具的水池專(zhuān)用，不得在洗餐飲具的池內(nèi)清洗食品原料，不得在洗餐飲具的池內(nèi)沖洗拖布。

7.洗刷消毒結(jié)束，要清理地面、水池衛(wèi)生，及時(shí)清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無(wú)油漬殘?jiān)?，泔水桶?nèi)外清潔。

8.定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備，不留衛(wèi)生死角，保持清潔。

第2篇 幼兒園餐具用具衛(wèi)生消毒制度

臺(tái)東幼兒園餐具用具衛(wèi)生消毒制度

1．餐具用具使用前必須洗凈消毒。

2．洗刷餐飲用具必須使用專(zhuān)用水池，不準(zhǔn)與清洗蔬菜、肉類(lèi)等其他水池混用。

3．洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

4．消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專(zhuān)用的保潔柜內(nèi)備用。餐用保潔柜定期清洗消毒，避免污染。

5．已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開(kāi)存放，存放柜上必須有明顯標(biāo)志。

第3篇 s幼兒園餐具清洗消毒保潔制度

幼兒園餐具清洗消毒保潔制度

1.餐廳每日用完后的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中進(jìn)行浸泡,浸泡時(shí)間為15―30分鐘;不能進(jìn)行浸泡的不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進(jìn)行擦拭。清洗餐具、用具時(shí),應(yīng)做到“四池分開(kāi)”,并在水池的明顯位置注明標(biāo)識(shí)。

2.餐具、用具在清洗消毒過(guò)程中須做到“一洗、二清、三消毒、四沖洗”,不得減少任何環(huán)節(jié)。

3.清洗時(shí),在水池里放入5――10/1000的洗滌劑,注入熱水,將洗潔劑攪拌均勻,水溫控制在40oc;在將餐具、用具內(nèi)的雜物刮掉,放入水池浸泡5――10分鐘后進(jìn)行清洗。

4.洗凈后,凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等,均應(yīng)放入蒸車(chē)內(nèi)進(jìn)行消毒,蒸汽溫度大于或等于95oc,蒸煮時(shí)間為15――30分鐘;凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具、器皿等,須用藥物浸泡進(jìn)行消毒(藥物濃度參照說(shuō)明書(shū)),浸泡時(shí)間為15―30分鐘。

5.對(duì)每餐未使用的餐具,必須收回洗碗間用清水沖洗,進(jìn)行消毒后,方可再用。消毒后的餐具、用具、器皿等干燥后,應(yīng)放入指定的位置,并加蓋封閉,防止細(xì)菌浸入。

6.洗碗間及消毒間必須保持整潔、衛(wèi)生、明亮,不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。

7.下班時(shí),專(zhuān)職管理人員應(yīng)鎖好餐具間及洗碗間的門(mén)窗。

第4篇 z鎮(zhèn)幼兒園食堂餐具、用具清洗消毒制度

鎮(zhèn)幼兒園食堂餐具、用具清洗消毒制度

一、食堂工作人員在清洗餐具和用具時(shí),應(yīng)做到四池分開(kāi),并在水池的明顯位置注明標(biāo)識(shí)。

二、餐具、用具在清洗消毒過(guò)程中須做到一洗、二清、三消毒、四沖洗,不得減少任何環(huán)節(jié)。

三、清洗時(shí),在水池里放入5-10/1000的洗滌劑,注入熱水,將洗潔劑攪拌均勻,水溫控制在40℃;再將餐具、用具內(nèi)的雜物刮掉,放入水池浸泡5-10分鐘后進(jìn)行清洗。

四、洗凈后,凡能用消毒柜消毒的餐具、用具、器皿等,均應(yīng)放入消毒柜內(nèi)進(jìn)行消毒,凡不能用消毒柜進(jìn)行消毒的塑料餐具、用具、器皿等,須用藥物浸泡進(jìn)行消毒。

五、對(duì)每餐未使用的餐具,必須收回洗碗間用清水沖洗,進(jìn)行消毒后,方可再用。

六、食堂每日用完后的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中進(jìn)行浸泡,浸泡時(shí)間為15-30分鐘;不能進(jìn)行浸泡的用具必須定期用適量濃度消毒液進(jìn)行擦拭。

七、待消毒后的餐具、用具、器皿干燥后,應(yīng)放入指定的位置,并加蓋封閉,防止細(xì)菌侵入。

八、消毒柜及消毒存放后的餐具、用具、器皿等必須保持清潔衛(wèi)生,不得存放任何與其無(wú)關(guān)的物品和有害物質(zhì)。

九、洗碗間及消毒間須保持整潔、衛(wèi)生、明亮,不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。

十、下班時(shí),專(zhuān)職管理人員應(yīng)鎖好餐具間及洗碗間的門(mén)。

第5篇 幼兒園餐具消毒制度范文

幼兒園餐具消毒制度

1.餐具清洗消毒有專(zhuān)人負(fù)責(zé)。有消毒記錄。

2、餐具、菜具、熟食容器餐后應(yīng)及時(shí)消毒,做到使用一次,清洗消毒一次。

3.餐具清潔消毒必須做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。

4.餐具使用前消毒,要求分班消毒:

煮沸:餐具浸沒(méi)水中,水開(kāi)后煮沸20分鐘。

蒸汽:流動(dòng)蒸汽持續(xù)蒸10~20分鐘。

消毒柜:嚴(yán)格按各消毒柜使用說(shuō)明消毒。

不得將消毒好的餐具分裝到各班容器內(nèi),防止消毒后再污染。

5.飯桶、菜具、湯桶,每日使用后必須高溫消毒。

6.幼兒餐具不得用消毒液浸泡,以防殘余氯攝人。

7.消毒好的餐具放置在消毒柜中備用,用前放人備餐間分發(fā)到各班。

第6篇 鎮(zhèn)幼兒園食堂餐具用具清洗消毒制度

鎮(zhèn)幼兒園食堂餐具、用具清洗消毒制度

一、食堂工作人員在清洗餐具和用具時(shí),應(yīng)做到四池分開(kāi),并在水池的明顯位置注明標(biāo)識(shí)。

二、 餐具、用具在清洗消毒過(guò)程中須做到一洗、二清、三消毒、四沖洗,不得減少任何環(huán)節(jié)。

三、 清洗時(shí),在水池里放入5-10/1000的洗滌劑,注入熱水,將洗潔劑攪拌均勻,水溫控制在40℃;再將餐具、用具內(nèi)的雜物刮掉,放入水池浸泡5-10分鐘后進(jìn)行清洗。

四、 洗凈后,凡能用消毒柜消毒的餐具、用具、器皿等,均應(yīng)放入消毒柜內(nèi)進(jìn)行消毒,凡不能用消毒柜進(jìn)行消毒的塑料餐具、用具、器皿等,須用藥物浸泡進(jìn)行消毒。

五、 對(duì)每餐未使用的餐具,必須收回洗碗間用清水沖洗,進(jìn)行消毒后,方可再用。

六、 食堂每日用完后的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中進(jìn)行浸泡,浸泡時(shí)間為15-30分鐘;不能進(jìn)行浸泡的用具必須定期用適量濃度消毒液進(jìn)行擦拭。

七、 待消毒后的餐具、用具、器皿干燥后,應(yīng)放入指定的位置,并加蓋封閉,防止細(xì)菌侵入。

八、 消毒柜及消毒存放后的餐具、用具、器皿等必須保持清潔衛(wèi)生,不得存放任何與其無(wú)關(guān)的物品和有害物質(zhì)。

九、 洗碗間及消毒間須保持整潔、衛(wèi)生、明亮,不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。

十、 下班時(shí),專(zhuān)職管理人員應(yīng)鎖好餐具間及洗碗間的門(mén)。

第7篇 幼兒園食堂餐具用具清洗消毒制度

幼兒園食堂餐具、用具清洗消毒制度

1.設(shè)立獨(dú)立的餐飲具洗刷消毒室,消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷、保潔設(shè)備。

2.洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴(yán)格按照“除殘?jiān)鷫A水(或餐洗凈)→清水沖→熱力消毒→保潔”的順序操作。藥物消毒增加一道清水沖工序。

3.每餐收回的餐飲具、用具,立即清洗消毒,不隔餐隔夜。

4.清洗餐飲具、用具用的餐洗凈、消毒劑必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。餐具消毒前必須清洗干凈,消毒后的餐具表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味、無(wú)泡沫、無(wú)不溶性附著物,及時(shí)將其放入保潔柜密封保存、備用。

5.盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標(biāo)記,要經(jīng)常擦洗消毒,已消毒和未消毒的餐飲具要分開(kāi)存放。

6.洗刷餐飲具的水池專(zhuān)用,不得在洗餐飲具的池內(nèi)清洗食品原料,不得在洗餐飲具的池內(nèi)沖洗拖布。

7.洗刷消毒結(jié)束,要清理地面、水池衛(wèi)生,及時(shí)清理泔水桶,做到地面、水池清潔衛(wèi)生,無(wú)油漬殘?jiān)?泔水桶內(nèi)外清潔。

8.定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備,不留衛(wèi)生死角,保持清潔。

第8篇 幼兒園餐具消毒配菜食品采購(gòu)衛(wèi)生制度

幼兒園餐具消毒衛(wèi)生制度

1、幼兒餐后餐具立即清洗消毒,做到使用一次、清洗消毒一次。

2、負(fù)責(zé)餐具消毒保教人員應(yīng)身體健康、工作認(rèn)真。

3、餐具清洗消毒必須嚴(yán)格按規(guī)定的程序操作,熱力消毒程序:一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔。

4、餐具消毒應(yīng)達(dá)到下列要求:

熱力消毒:煮沸蒸汽100℃,時(shí)間10分鐘。

5、消毒完畢的餐具,應(yīng)立即放于清潔的櫥、柜內(nèi)保潔、防止再污染,并做好記錄。

配菜衛(wèi)生制度

1、檢查食品質(zhì)量,不新鮮食品、變質(zhì)和有毒有害食品不切配。

2、食品不著地存放,以銷(xiāo)定量及時(shí)加工切配,幼兒園不存放食品,當(dāng)天食品,當(dāng)天用完。

3、切配水產(chǎn)品的刀、砧板、抹布,刮清洗凈后再切配其他食品。

4、食品容器清潔衛(wèi)生,配菜盆與出菜盆分開(kāi),并能明顯區(qū)分。

5、工具用具清潔,做到刀不銹,砧扳不霉,加工臺(tái)面、抹布干凈。生熟食品切配工具分開(kāi)使用、存放。

6、冰箱專(zhuān)人管理,定期化霜、清理,經(jīng)常檢查食品質(zhì)量,各類(lèi)食品分類(lèi)存放,生食品與半成品隔開(kāi)存放。

7、配菜結(jié)束后,刀、砧板、抹布、工具、用具、容器清洗干凈,配菜臺(tái)面、菜架、食品櫥整理干凈,地面拖清,保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。

學(xué)校食堂食品采購(gòu)衛(wèi)生制度

1、學(xué)校食堂必須向持有衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品,禁止 采購(gòu)不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

2、采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)按照有關(guān)規(guī)定索證驗(yàn)證,嚴(yán)格查驗(yàn)食品質(zhì)量和定型 包裝食品標(biāo)簽,并建立臺(tái)帳制度。

3、采購(gòu)肉類(lèi)食品時(shí)必須核查檢驗(yàn)檢疫證明。

4、 禁止采購(gòu)變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔,混有異物或者其他感官性狀異常,可能對(duì)人體健康有害的食品

第9篇 幼兒園食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保潔制度

1．食堂餐具、工用具使用后必須清洗干凈、按時(shí)消毒，并擺放在固定位置。

2．食堂餐具、生熟容器應(yīng)分開(kāi)存放。熟食容器和餐具必須嚴(yán)格執(zhí)行"一洗、二清、三消毒、四保潔"制度。

3．清洗餐具、工用具必須在專(zhuān)用水池內(nèi)進(jìn)行。煮沸、蒸汽消毒應(yīng)保持溫度100度，作用10分鐘，煮沸消毒時(shí)餐具、工用具必須全部浸沒(méi)在沸水中；采用紅外線消毒的，溫度應(yīng)控制在120度，作用15~20分鐘；采用含氯制劑消毒的，一般使用有效氯濃度為250mg/1，作用5分鐘以上，消毒時(shí)被消毒餐具、工用具必須全部浸沒(méi)在消毒液中。

4．已消毒和未消毒的餐具、工用具應(yīng)分開(kāi)存放，并在貯存柜上有明顯標(biāo)記。

5．清洗、消毒后的餐具、工用具必須貯存在專(zhuān)用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應(yīng)定期清洗，保持潔凈。

6．各類(lèi)池按標(biāo)簽使用，使用后須及時(shí)清洗保潔。

7．餐具、工用具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求。 洗滌、消毒劑必須有固定的存放場(chǎng)所（櫥柜），并有明顯的標(biāo)記。