機關食堂工作計劃 第1篇
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學生都是我國正在成長的的花朵，切實實施好學生營養(yǎng)改善計劃工作，提高學生營養(yǎng)水平和身體素質，對我國人才培養(yǎng)打下基礎。下面是由小編精心為大家整理的“學生營養(yǎng)餐實施方案”，歡迎大家閱讀，內(nèi)容僅供參考，希望對您有所幫助!
學生營養(yǎng)餐實施方案(一)
青少年營養(yǎng)健康狀況關系個人成長發(fā)育和全面發(fā)展，關系國家未來和民族興旺。實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃，是黨和政府堅持以人為本、執(zhí)政為民的具體體現(xiàn)，為改善我校學生膳食營養(yǎng)，增強身體素質，促進青少年健康成長，提高國民綜合素質。根據(jù)上級精神和要求，我校本期起實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃。為確保“學生營養(yǎng)午餐改善計劃”順利實施，使黨和國家的惠民政策落到實處，特制定本實施方案。
一、指導思想
以科學發(fā)展觀為指導，全面貫徹黨的教育方針，全力保障農(nóng)村中學學生營養(yǎng)水平，為促進青少年學生健康成長，全面推進素質教育，著力提高教育教學質量，努力辦好人民滿意的民族教育。
二、基本原則
(一)堅持校長室牽頭、總務室負責、班主任落實、全校教職工執(zhí)行的原則。
(二)堅持統(tǒng)一部署、規(guī)范管理、嚴格把關、確保質量的原則。
(三)堅持安全、營養(yǎng)、價廉、便捷的原則。
三、實施范圍和方式
在全校所有學生中實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃，為在校學生課間操間供應一瓶牛奶、一個雞蛋(條件允許時給所有學生提供免費午餐)。由班主任組織生活委員每天到指定地點(負責教師石及漢)領取。
四、領導機構
1、學生營養(yǎng)改善計劃領導小組名單
組 長：xxx
副組長：xxx
組 員： 各班主任、后勤及炊事員等人為成員。
2、領導小組下設辦公室。
具體由學校黨副校長石及福同志負責日常工作。
五、補助標準和資金來源
營養(yǎng)餐配發(fā)標準為每人每天3元，全年在校時間按200天計算，合計每生每年600元。標準按政策變化進行調整。
提供營養(yǎng)午餐的所需資金由國家財政撥付。學校執(zhí)行時間從開學至縣教育局召標后全縣統(tǒng)一配送后止。
六、工作程序與管理要求
(一)審定補助人數(shù)：各學校每學期初將配發(fā)營養(yǎng)早餐學生按實名制建立學生全面信息造冊上報學?？倓帐页鯇弲R總，再報縣教育局復核匯總審批備案，以此作為對學校發(fā)放補助資金、配送分發(fā)食品和監(jiān)督檢查工作的主要依據(jù)。
(二)資金管理和使用：每學期補助資金劃撥到各校后，由學校校務會監(jiān)督，總務室管理和支出，學校定期與供應商進行實際結算。營養(yǎng)餐專項資金只能用于支付在校少年兒童的營養(yǎng)餐食品的購置費用，實行專項管理，專賬核算，?？顚Ｓ?。
(三)確定供應方案：營養(yǎng)午餐食品(學生飲用奶、雞蛋等食品)由校長室負責牽頭，總務室負責落實。采購至少確定2個廠家或個體供應商，食品采購供應商個體有健康證，衛(wèi)生許可證等，每學期簽訂一次合同，并將供應商名單送相關部門備案。供應商應按合同將營養(yǎng)午餐食品及時配發(fā)到學校。學生飲用奶和雞蛋每周至少配送2次，食品必須在保質期內(nèi)，超過時限的，學校有權拒收。學校負責雞蛋等食品熟用的加工，確定專人保管和發(fā)放營養(yǎng)早餐食品，并做好當日的統(tǒng)計工作。
七、職責分工
1、學?？倓帐邑撠熤贫ū拘?ldquo;計劃”實施方案和辦法，結合本校實際，積極探索適合于本校的供餐模式，完善管理制度，抓好日常管理等各項基礎性工作。“計劃”實施過程中完善“應急預案”，組織開展學生營養(yǎng)與健康狀況跟蹤監(jiān)測，開展從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓。
2、建立健全專項財務人員，確保資金的需要和專款專用。
3、各班班主任負責對學生營養(yǎng)午餐食品的發(fā)放及學生用餐的安全及進行綜合監(jiān)督，做好本班學生的用餐記錄，定期開展班級食品安全教育和管理。
4、食堂管理人員負責學校食品衛(wèi)生的日常監(jiān)督，按要求做好相應的記錄。
5、采購人員做好學生食品供應環(huán)節(jié)的監(jiān)管，嚴禁不合格食品進入校園。
6、學?？倓帐邑撠煂?ldquo;計劃”資金進行專項管理和使用。
7、建立舉報箱，接受社會監(jiān)督，征求社區(qū)家長、學校學生意見，改進計劃，并向社會做好各項宣傳工作。
8、學校其他職工在各自的職責范圍內(nèi)負責“計劃”的相關工作。
9、供貨商按照合同要求，負責供應合格食品，建立科學配送制度，確定專人負責，定期將營養(yǎng)餐食品按時配送到校。
八、保障措施
(一)制定完善配套政策。根據(jù)教育局“計劃”實施方案，結合各自實際，制定具體實施辦法，規(guī)范操作行為，提高管理水平，確保“計劃”順利實施。
(二)加強寄宿生的管理。進一步做好寄宿生校園生活的管理，完善學生住宿、就餐、如廁、洗浴等后勤設施。
(三)加大監(jiān)管檢查力度。加強對營養(yǎng)午餐食品質量及衛(wèi)生安全、專項資金管理使用、食品配送分發(fā)等情況的監(jiān)督檢查，建立健全責任追究制度，設立監(jiān)督舉報電話，接受學生、家長和社會監(jiān)督。要時刻預防向學校配送不符合衛(wèi)生標準食品、引發(fā)中毒事件或其他食源性疾病的情況發(fā)生，堅決杜絕對進校食品質量把關不嚴、保管不善、加工不規(guī)范等事件，做到警鐘長鳴。
(四)加強宣傳教育工作。高度重視“計劃”實施的宣傳工作，廣泛利用各種媒體，采取多種有效形式，大力宣傳“計劃”實施的重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉、深入人心，依托“營養(yǎng)午餐改善計劃”實施，加強食品安全健康宣傳教育，促使學生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康的生活習慣。
學生營養(yǎng)餐實施方案(二)
學生營養(yǎng)改善計劃是一項政治活、集體活、技術活。為貫徹落實省、市有關學生營養(yǎng)改善計劃的文件精神，切實實施好我鎮(zhèn)學生營養(yǎng)改善計劃工作，提高學生營養(yǎng)水平和身體素質，為確保食品衛(wèi)生安全、資金安全和干部安全，根據(jù)文件精神，結合園區(qū)實際，特制定本方案。
一、成立學生營養(yǎng)改善計劃工作領導小組
組 長：xxx
副組長：xxx
成 員：管理人員、各班班主任、值周教師
二、實施范圍
xx小學所有在校學生。
三、補助標準
從20xx年3月1日起，每生每天由財政補助3元，每周15元，每學期(按20個周計算)300元，每學年(按200天計算)600元。補助資金全部用于為學生提供營養(yǎng)食品，不得直接發(fā)放給學生個人和家長。嚴禁用于補貼教職工伙食和學校公用經(jīng)費支出。
四、供餐方式
根據(jù)正府辦發(fā)〔20xx〕54號文件“各試點學校要從本地實際出發(fā)，在營養(yǎng)食譜、原料供應、供餐模式等方面積極探索，科學合理配餐”的規(guī)定，對建有小食堂的田生學校、梨壩學校、涼臺學校原則上要求由學校食堂供餐，必須確保往返時間在1小時以上學生在學校食堂吃上完整的中餐。對于不愿在食堂就餐的學生，也可以提供蛋、奶、水果加餐或課間餐等。
對未建食堂、不具備食堂供餐條件的轉馬、大堡、石筍、土城、政權、四椏等學校和教學點，在嚴格規(guī)范準入的前提下實行家庭(個人)托餐。對于托餐條件都不具備的，采取向學生提供蛋、奶、水果、面包加餐或課間餐等。
五、工作要求
(一)、規(guī)范食品采購、存放、加工、分餐等環(huán)節(jié)，強化食品安全監(jiān)管。
1、食品采購管理
對米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原輔資料由縣政府采購辦會同縣教科局公開招標采購，統(tǒng)一配送。在沒有實行政府采購之前，由xx鎮(zhèn)中心小學實行全鎮(zhèn)統(tǒng)一定點組織配送。各校對蔬菜、肉(禽)類等物品可實行定點采購，并與供貨方簽訂質量安全保障協(xié)議。各校對進入食堂的原材料或食品要認真進行檢查和驗收，有條件的要對采購或配送的食品查驗“三證”(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證)和質量檢驗報告，建立食品質量檔案。要定期公示采購物品的數(shù)量、價格等情況，接受學生、老師和家長的監(jiān)督。
2、食品存放管理
各校要高度重視食品的存放管理工作，對購入的食品要設立單獨的房間明確專人進行管理，做好出入庫登記工作。食品要分類存放，要嚴防食品出現(xiàn)霉變、腐爛和生蟲不潔現(xiàn)象，嚴禁不符合質量衛(wèi)生要求的食品流向學校食堂和學生餐桌。要高度重視食品防盜工作，對工作疏忽而造成食品糜爛變質或被盜，由保管人員賠償。
3、食品的加工要確保衛(wèi)生安全，膳食合理搭配，努力提高營養(yǎng)水平。
4、抓好就餐管理。
由于各校食堂按照上學期運作模式進行管理。對其他學生的分餐，實行班主任負責制。由班主任每天到學校簽字領取牛奶或者雞蛋分發(fā)給學生在各班教室集中食用，要教育學生用餐前洗手，要求將雞蛋殼和牛奶盒放在垃圾簍里。
各校要建立健全食品安全追溯機制、崗位責任制，做到層層把關，責任到人。建立食物中毒和疫情、病情等突發(fā)事件的應急預案。建立食品樣本48小時留樣制度，保證樣本資料完整。堅持食堂從業(yè)人員衛(wèi)生準入制度。
5、加強供餐食堂管理。
供餐食堂實行校長負責制，明確專(兼)職食堂管理人員，設立學校各方面人員和學生代表、家長代表等組成的膳食管理委員會，嚴格落實《xx鎮(zhèn)學生食堂管理制度》，強化食堂監(jiān)督管理。
學校食堂必須堅持“公益性”原則和“非營利性”要求，實行成本核算，學校不得在食堂提取任何費用。
供餐食堂實行學校負責人陪餐制度。學校校長或管理人員要輪流陪餐，陪餐費用自理，并做好陪餐記錄。
(二)、加強應急處理能力
(三)、規(guī)范營養(yǎng)改善計劃資金的管理
(四)、加強宣傳教育
對享受補助的學生實行學籍實名制管理。各校在每學期開學一周內(nèi)，將享受營養(yǎng)改善計劃的全部受助學生名單審核公示(公示時間不少于5個工作日)無異議后，上報中心小學匯總(校長簽字并加蓋公章)送局業(yè)務股和學生資助管理中心審核批準，局按照相關程序下?lián)苎a助經(jīng)費到學校賬戶，學校嚴格按照《正安縣農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃資金管理及學校食堂財務管理辦法》的規(guī)定進行支付。
1、加強學校食堂財務管理。
各校要嚴格按照財政、教育部門制定的制度，對學生營養(yǎng)改善計劃的財務實行專帳獨立核算，并定時(每月)公開，自覺接受學生、家長、社會的監(jiān)督和上級的審計。
2、加強監(jiān)督檢查，嚴肅責任追究。
中心小學要對鎮(zhèn)屬各校學生營養(yǎng)改善計劃實施情況進行全過程、全方位、常態(tài)化的監(jiān)督檢查，對違法違規(guī)行為，要嚴肅追究責任，并納入校長績效考核和年度考核的重要內(nèi)容。
學生營養(yǎng)餐實施方案(三)
為貫徹落實有關“營養(yǎng)餐工程”的文件精神，切實實施好我校的營養(yǎng)課間加餐工作，結合我校實際，特制定龍市小學營養(yǎng)餐工程實施方案:
一、指導思想
實施“營養(yǎng)餐工程”，為改善農(nóng)村小學學生營養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調整飲食結構，增加營養(yǎng)含量，提高農(nóng)村學生飲食質量，發(fā)揮學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。
二、基本原則
按照“政府主導、因地制宜、健康安全” 的原則，穩(wěn)步推進我校學生營養(yǎng)改善計劃，不斷提高學生營養(yǎng)健康水平。
三、實施內(nèi)容及供餐方式
(一)實施內(nèi)容
1.標準及經(jīng)費來源
從20xx年春季學期起，國家為農(nóng)村義務教育階段學生提供營養(yǎng)膳食補助，標準為每生每天3元，所需資金全部由中央財政承擔。
2.加強教育、廣泛宣傳
我校位于農(nóng)村山區(qū)，自然條件艱苦，學生營養(yǎng)狀況不良，我校決定增加學生營養(yǎng)，每天課間讓學生補充充足的營養(yǎng)，提高學生的身體素質。堅持以生為本，努力做好此項工作，對學生進行營養(yǎng)健康教育，建立健康的飲食行為，使“營養(yǎng)改善計劃”深入人心，家喻戶曉。
3、供餐方式及人數(shù)
我校學生營養(yǎng)改善計劃將采取課間加餐模式，共2370人，食品供應按照上級有關規(guī)定執(zhí)行。
四、營養(yǎng)餐工程實施領導小組:
組長:xxx
副組長:xxx
成員:值周行政、各班班主任和科任老師
五、工作實施具體步驟:
1、 行政值周人員每天負責驗收(目測和抽樣)食品數(shù)量、質量、生產(chǎn)日期，并做好登記。
2、每天發(fā)放人(供應商)將驗收合格的食品按班級發(fā)放。
3、班任課教師目測和抽樣驗收食品(數(shù)量、質量)，無問題后教師統(tǒng)一組織在各班教室分發(fā)給學生并做好登記。如有問題所有食品停止發(fā) 放，并立即報告值日行政啟動應急預案。
4、任課老師指導學生正確用餐，食品啟封后應當場吃完不得延期食用，并督促學生餐后將垃圾分類放入班級垃圾桶，不得亂扔。
5、餐后各班及時打掃好教室衛(wèi)生，可回收垃圾倒入學校指定的地方，不可回收垃圾倒入校外垃圾池，保持教室干凈整潔。
六、實施范圍和標準
我校實施在校學生每人每天3元的補助標準，食品由教育局指定供應商供貨。
七、責任追究
凡因管理不善或各種失誤，造成食品安全事故或嚴重后果的，將追究相關人員的責任。
八、安全防范
1、成立安全應急小組
組長:xxx
組員:xxx、各班班主任。
機關食堂工作計劃 第2篇
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食堂后勤管理工作計劃(一)
堅持“以人為本、服務教育”的思想，樹立服務意識，提高服務技能，保證服務質量，規(guī)范后勤管理，為學校的教育、教學工作帶給有力的后勤保障。
一、工作重點
1、規(guī)范后勤工作、健全規(guī)章制度;
2、加強財物管理、減少物質浪費;
3、抓好安全工作、力創(chuàng)“平安校園”。
二、工作措施
(一)后勤工作
1、建立完善各項制度，加強學校財務管理。
2、建立健全科學、規(guī)范的校產(chǎn)管理制度，加強對校產(chǎn)的日常管理。及時運用校產(chǎn)管理軟件做好校產(chǎn)登記、保管、申領、維修、報廢、轉讓等各環(huán)節(jié)工作，增強教師和學生愛護公物的意識。
3、加強綠化管理，美化校園環(huán)境，學校現(xiàn)有的花草樹木做好養(yǎng)護和專人的管理工作。今年的重點是綠化的改造(如學校東面空場地的綠化設計、原花壇綠化帶花草樹木的添置等)，努力是校園四季如春，春意盎然。(具體方案等學校討論后再定)。
4、加強教學設施的維修與更新，本學期將根據(jù)去年制定的基建財政預算，將進行各班級后黑板的、教師辦公室辦公櫥的更換，會議室與隊室的裝修，學校校門的維修等。
(三)安全保衛(wèi)工作
1、按時參加各級安全工作會議，及時向學校領導及師生匯報，傳達會議精神，加強安全工作信息溝通，加大安全工作的宣傳力度，安全教育與學校整體工作緊密配合。完善突發(fā)事件應急預案。
2、強崗位安全職責制，重點部位安全職責制上墻，每學年與教師簽定“安全職責書”。
3、期對學校各類設備、用火、用電、飲食等進行安全檢查，做好檢查記錄，以檢查促整改、以整改粗防范。
4、加強平安校園工作，做好學校的安全保衛(wèi)工作，加強對學校門衛(wèi)的管理把好入門關。樹立安全第一的思想，爭創(chuàng)“平安校園”。
5、嚴格學校值班制度，加強校園與周邊的安全防范，保證學校教育教學工作的正常開展。
食堂后勤管理工作計劃(二)
以創(chuàng)甲級幼兒園為精神動力，以服務師生為宗旨，進一步加強后勤隊伍建設，提高服務質量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，幼兒歡心!
一、工作設想
(一)完善各類制度
1、強化出勤管理，點名又點時，杜絕遲到早退現(xiàn)象
2、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促，總務處實行全面監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。
3、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質量營養(yǎng)化
4、進行成本核算，積極發(fā)揮膳管會的作用，不時調查食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理
(二)提高職工整體素質
1、組織職工學習《食品衛(wèi)生培訓教材》等材料，并適當組織外出參加學習，提高職工衛(wèi)生意識
2、分工力求細化，進一步明確崗位職責，崗位任務的完成情況與考核掛鉤，提高職工崗位意識和服務意識
3、創(chuàng)設競爭機制，在同一崗位，不同崗位間展開競爭，讓職工在競爭中增強主人翁意識，并提高技術熟練度
(三)革新工作流程
在上學期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級一條龍工作的基礎上，適當作一些改進。
(四)高度重視衛(wèi)生安全工作
1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用
2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄。
3、防蠅設施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關好，滅蠅燈設專人負責
4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除
5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時刻注意用電和燃油的安全
6、加強食堂財產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房內(nèi)，物品進倉或出倉均須登記入帳。
二、食堂工作行事歷周次內(nèi)容
1分好工，明確有關制度和職責
2膳管會成員會議下發(fā)考核制度討論稿，征求職工意見環(huán)境衛(wèi)生抽查
3職工衛(wèi)生知識學習衛(wèi)生消毒抽查
4食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調查
5餐具存放情況抽查
6考核制度定稿
7職工個人衛(wèi)生(含穿戴工作衣帽等)檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查
8師生用餐情況調查
9防蠅設施檢查
10職工衛(wèi)生知識學習
11衛(wèi)生消毒抽查
12環(huán)境衛(wèi)生抽查
13膳管會成員會議餐具存放情況調查
14衛(wèi)生消毒抽查
15衛(wèi)生工作全面調查
16工作交流、總結回顧、評比表彰食堂財產(chǎn)清理入庫
食堂后勤管理工作計劃(三)
我校一直比較重視學校食堂衛(wèi)生以及早餐質量的管理工作，成立了學校衛(wèi)生工作管理，校長親自擔任組長，成員由學校行政、后勤的有關人員組成。同時，我們還制訂了詳細的學校衛(wèi)生管理制度，并定期深入到食堂進行檢查落實。我們還申請了《食品衛(wèi)生許可證》，并按時進行年審。在具體的食堂管理中，我們采取了以下的一些措施：
一、在原料質量及粗加工方面做到
1、原料由專人到指定的長期供應點采購。
2、設有專門的原料驗收員，經(jīng)驗收，腐爛變質等不合格的原料堅決不予進入學校食堂。
3、有專門盛放原料的容器，絕對不能讓原料被污染。
4、設有原料加工的專用場地。
5、原料清洗做到葷、素分開。
二、在食品貯有方面做到
1、食品分類存放，排列整齊。
2、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。
3、倉庫做到干燥、通風通氣，有防潮、防霉設施。
三、食品制作及餐間做到
1、通風透光良好，給、排水方便合理。
2、地面有無毒，耐腐、蝕材料構筑，無積水。
3、粘貼有白色瓷磚墻裙。
4、天花板光滑整潔，無霉點，無蜘蛛網(wǎng)。
5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢。
6、設有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設施。
7、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。
四、對餐具做到
1、有專人負責洗滌，消毒餐具。
2、設有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。
3、已消毒的餐具采取了保潔措施。
五、食堂衛(wèi)生人員方面做到
1、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查，并取得健康證
2、上班都要求穿戴工作衣帽，頭發(fā)不得外露
3、講究衛(wèi)生，不得留長指甲，不得戴戒指
4、不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物
六、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到
1、室內(nèi)水池加蓋上鎖
2、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔，無衛(wèi)生死角，無積灰
3、高有垃圾桶并加蓋，能及時清除
4、排污溝保持通暢
食堂后勤管理工作計劃(四)
為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好的就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率，有序開展各項工作。全面提升學校食堂影響力，極大的去激發(fā)我校食堂員工發(fā)展意識，曾強員工“做好本職工作、全方位服務師生的信心和決心”。特制定本工作計劃。
一、工作思路
1、增強勤儉節(jié)約的意識。不安全操作和浪費是極大的沒有責任;勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德，引導員工自覺養(yǎng)成這種良好的行為習慣。
2、強化員工的集體榮譽感，發(fā)揚團隊精神，人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對員工定期進行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓。通過培訓、進行考核、對一些不合格的員工在培訓，在考核，使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能，使食堂隊伍不斷得以優(yōu)化，從而提高食堂隊伍的整體素質。
二、員工培訓
本學年計劃對食堂員工衛(wèi)生、服務知識進行培訓。由于食堂人員的文化知識水平，操作技能參差不一，食堂培訓的內(nèi)容也有所不同。
1、主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能。
2、圍繞一個問題展開討論，提出自己的看法和建議，歸納總結。
3、通過示范操作分步驟講明操作要領。
4、對操作的全過程進行總結，找出問題，提出改進方法。
三、召開食堂全體工作會議
組織員工學習我國《食品衛(wèi)生法》;和《學校食堂衛(wèi)生工作條例》，食堂各種衛(wèi)生、安全規(guī)章制度。提高他們的法律意識和服務意識，端正工作態(tài)度。與員工鑒定食品衛(wèi)生安全目標責任書。
1、堅持每天對食堂的食品衛(wèi)生進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題立場即糾正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議，總結經(jīng)驗，取長補短，時時刻刻強調安全問題，切實保證師生的飲食安全。
2、制定每周工作計劃、每月考勤、視師生就餐人數(shù)合理安排人員。提高學生節(jié)約意識。組織有關人員研究每周營養(yǎng)菜譜。
3、全力搞好就餐工作，合理搭配營養(yǎng)餐，使每位學生經(jīng)歷更加充沛的投入到學習當中。
四、抓文明禮貌落實
我們提倡文明用餐、禮貌服務，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且，每天學生用餐時都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡視，定桌服務，幫助解決學生用餐中的具體問題。
嚴把適量關
對“三無”食品。檢查發(fā)現(xiàn)有供應商原材料已過期，且沒有檢驗合格證;還有副食食品無廠名廠址、無出廠日期，無保質期，一律不允許進入食堂。
五、培養(yǎng)員工主人翁意識，提高食堂整體素質
1、提高主人翁的自覺性和加強員工民主管理重要性的認識，讓員工參加民主管理，發(fā)揮員工的智慧和創(chuàng)造力，有重大決策時廣泛聽取員工的意見，讓員工的開言路，集思廣益，幫助管理者決策，而當決策一旦定案，管理者就要組織員工實施方案，這樣員工才會以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁，智慧和創(chuàng)造力，大大增強食堂的生機和活力。
2、要善于激發(fā)員工參與意識，關心每位員工的痛癢，開展一些有意義娛樂活動和公益活動，生活上關心他們的喜怒哀樂和冷暖，人格上尊重他們，甚至稱呼可心切一點讓員工們感覺到自己是學校的一份子，從學校能找到家的感覺，同時，創(chuàng)造讓他們體現(xiàn)自我價值的機會，從而使員工感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣，從而產(chǎn)生強烈的歸屬感，才能增加學校的凝聚力。
食堂后勤管理工作計劃(五)
以及學校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神，加強我鎮(zhèn)各校(園)食堂管理，減輕學生家長負擔，消除學校食堂安全隱患，保證師生身心健康，制止侵占學生餐費的違紀行為。
一、工作目標
1、規(guī)范學校食堂賬務管理，確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。
2、規(guī)范學校食堂財務管理，確保收支合規(guī)合法，把緊支出關，嚴禁非伙食支出在學生伙食費中列支，嚴禁占用學生伙食費。
3、加強學校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發(fā)生。
4、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員服務態(tài)度好、工作質量好，遵守紀律，服從安排，努力服務于學校教學和師生生活，力爭食堂滿意度達95%以上。
二、主要措施
1、強化學校食堂校(園)長負責制，把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質量關，嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物，嚴格執(zhí)行索證制度，做到無證不購.嚴格操作規(guī)程，杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無一安全事故發(fā)生。
2、加強食堂用工管理，規(guī)范用工行為。各?？刂剖褂煤贤?，適當使用鐘點工，簽訂好合同，報教辦核批。同時加強食堂員工的業(yè)務培訓和政治學習，提高業(yè)務水平和服務質量。
3、加強食堂物品采購管理。執(zhí)行縣局對大宗物品統(tǒng)一采購制度，簽訂好合同，招標定點采購，對于其他小宗物品要建立三人以上購貨隊伍，選點采購，對產(chǎn)品價格、質量等內(nèi)容逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質量關。嚴堵違紀漏洞。
4.加強食堂收費管理。嚴格執(zhí)行收費制度，規(guī)范收費行為，合理收取學生伙食費，及時開出票據(jù)并繳入財政專戶。
5.加強食堂財務手續(xù)管理。較大數(shù)量的食品、物品的采購要由采購組操作，購進食品、物資的驗收、領用、證明及審批手續(xù)必須齊全，做到透明公開。
6.加強食堂會計核算管理。嚴格執(zhí)行《海安縣教育系統(tǒng)食堂會計核算辦法》，統(tǒng)一成本開支范圍，統(tǒng)一按縣局規(guī)定標準進行各項提留，杜絕非食堂費用的支出。按日進行核算，按周平衡，按月結算，確保學生伙食費?？顚Ｓ煤突锸呈罩胶狻?/p>
7.加強食堂財務人員的業(yè)務培訓。各學校食堂會計人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊、編制好財務報表，保管員要驗收好、保管好、出庫好各類材料并登記好材料明細帳，8.加強食堂工作的監(jiān)督管理。建立由教師代表、工會負責人和其他中層干部組成監(jiān)督小組，對學生伙食成本核算和飯菜質量、價格進行監(jiān)督，對食堂帳目進行審查。
機關食堂工作計劃 第3篇
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一、基本情況
目前，我縣共有義務教育階段學校45所，其中單設初級中學1所，九年一貫制學校8所，小學36所(含教學點)，在校學生15563名，其中初中生4619名，小學生8944名。
二、主要做法及成效
我縣農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃實施以加強領導、強化宣傳、健全制度、規(guī)范管理為重點，科學制定營養(yǎng)食譜，合理選擇供餐模式，努力改善學生食堂設施，不斷提高學校后勤保障水平，使這一民心工程得到了較好的實施，取得了明顯的成效。
一是加強領導，確保職責任務落實到位。成立了平安縣農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃工作領導小組及其辦公室，明確了領導小組各成員單位及辦公室的職責任務，加強了對營養(yǎng)改善計劃工作的組織領導和工作指導。各學校也成立相應的工作機構，實行了校長負責制。縣政府與各成員單位、縣教育局與各學校、學校與相關責任人均簽訂了目標責任書，層層落實了責任。二是建立健全制度，確保營養(yǎng)改善計劃順利實施。制定印發(fā)了《平安縣農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃實施方案》、《平安縣農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃管理辦法》，建立健全了資金管理、食品安全、企業(yè)準入、績效考核、責任追究等方面的工作制度，為營養(yǎng)改善計劃的順利實施提供了制度保障。三是大力宣傳，確?；菝裾呱钊肴诵摹２扇覓鞕M幅、張貼宣傳畫、發(fā)放宣傳單、召開家長會等多種方式，廣泛開展營養(yǎng)改善計劃這一惠民政策的宣傳，在全縣初步營造了全民參與、共同推進的良好氛圍。四是認真調研，科學制定供餐方式。針對我縣目前農(nóng)村非寄宿制學校數(shù)量多、分布廣和教學點學生人數(shù)少、大多數(shù)學校暫時無學生食堂、炊事員編制短時間內(nèi)難以解決、食品衛(wèi)生監(jiān)管難度大等實際，在供餐方式上實行了兩種方式，即縣第三中學、縣職業(yè)技術學校特教班實行了學校食堂供餐模式，其他學校實行了企業(yè)配餐模式。五是公開招標，嚴格配送企業(yè)準入制度。將全縣44所學校營養(yǎng)餐配送任務分為兩個標段，以公開招標的方式確定了供貨商，并以中心學校為甲方、供貨商為乙方、縣營改辦為監(jiān)督方，簽訂了《營養(yǎng)食品供貨協(xié)議書》，縣營改辦與供貨商簽訂了《營養(yǎng)食品質量安全保證協(xié)議書》，保證了供貨質量和食品安全。六是專人負責，嚴把營養(yǎng)食品驗收關。各學校均設立了配餐室，安排專人負責營養(yǎng)食品的驗收、保管、加工和發(fā)放工作。同時，建立和實行了索證索票、食品留樣、臺賬管理制度和工作人員健康檢查、持證上崗制度，嚴防食品安全事故發(fā)生。七是統(tǒng)一核算，規(guī)范了資金的管理和使用。將學生營養(yǎng)膳食補助專項資金納入國庫管理，實行分賬核算、集中支付的辦法，做到了不克扣、不截留、不擠占、不挪用，專款專用，有效保證了資金使用的安全、規(guī)范。八是跟蹤監(jiān)測，建立學生健康檔案。各實施學校在對每名學生身高、體重等健康狀況進行監(jiān)測的基礎上，建立了學生身體健康檔案，為營養(yǎng)改善計劃績效評估工作提供了科學依據(jù)。同時，教育、工商、衛(wèi)生、監(jiān)察等部門加強了對各學校營養(yǎng)改善計劃實施情況的監(jiān)督檢查。
三、存在的問題
我縣農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的實施雖然取得了明顯的成績，但也存在一些不容忽視的問題。
一是缺編缺人的問題。各學校沒有工勤人員編制，未配備專門負責營養(yǎng)餐的工勤人員，使營養(yǎng)餐的驗收、保管、加工到分發(fā)等各項工作任務都由授課教師承擔，在一定程度上增加了教師的工作量，影響了教師正常的教學工作。
二是食堂(伙房)不規(guī)范的問題。大多數(shù)學校無學生食堂(伙房)，營養(yǎng)餐只能臨時湊合，不能滿足實際需求。有的學校學生在操場或教室進行加餐，既不衛(wèi)生，又不文明。
三是食品倉儲設施簡陋的問題。全縣幾乎所有的學校配餐室只有簡單的幾張課桌和書柜，設施簡陋，沒有必要的食品倉儲保鮮設施，存在一定的食品安全隱患。
四是營養(yǎng)餐品種比較單一的問題。目前，我縣所提供的營養(yǎng)餐只限于牛奶、雞蛋、蘋果、花生和火腿腸等，品種比較單一，有少部分學生出現(xiàn)厭食現(xiàn)象。
五是一些工作制度落實不到位的問題。雖然從資金管理、食品安全、企業(yè)準入、績效考核、責任追究等方面建立了比較齊全的工作制度，但在有的方面還存在落實不到位的問題。
四、幾點建議
(二)注重學校食堂(伙房)建設。把學校食堂(伙房)建設當做營養(yǎng)改善計劃實施的重點來抓，加大力度，爭取項目，在大力實施農(nóng)村寄宿制學校建設工程、中西部農(nóng)村初中校舍改造工程、農(nóng)村義務教育薄弱學校改造計劃，建設學校教室、學生宿舍的同時，同步考慮、同步建設學校食堂(伙房)。落實好《平安縣農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃實施方案》中提出的營養(yǎng)改善計劃實施學校食堂(伙房)建設規(guī)劃，盡快完成6所寄宿制學校食堂的改擴建和規(guī)模較小的學校(教學點)利用布局調整閑置校舍改造成食堂(伙房)或配餐室，并配備清洗、消毒、冷凍(藏)、蒸煮等設備，為學生在校就餐提供基本條件。
機關食堂工作計劃 第4篇
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一、指導思想
以科學發(fā)展觀為統(tǒng)領，全面貫徹黨的教育方針，堅持教育優(yōu)先發(fā)展戰(zhàn)略，以人為本，努力促進教育公平，切實改善農(nóng)村義務教育學生的飲食營養(yǎng)水平，保障農(nóng)村孩子健康成長，為加快實現(xiàn)“富民強縣、幸福和諧”目標提供強大的人才保障和智力支撐。
二、工作目標及任務
（一）在年春季全縣農(nóng)村義務教育階段學校范圍內(nèi)啟動實施“計劃”工程。
（二）嚴格執(zhí)行食品安全相關法律法規(guī)，保證每一個學生吃得放心、吃得安全。
（三）建立實名制的學生信息管理系統(tǒng)，保證每一個學生吃到嘴里、吃到肚里。
（四）開展學生營養(yǎng)改善狀況監(jiān)測評估，保證每一個學生吃出健康、吃出營養(yǎng)。
（五）制定出中長期全縣新建、改擴建食堂（伙房）建設（建設規(guī)模、資金需求、解決渠道）、食堂廚具的配備、食堂從業(yè)人員及食品原料采購地等規(guī)劃。
（六）建立縣、鄉(xiāng)、校三級實施“計劃”食品安全應急預案，確?！坝媱潯表樌麑嵤?。
三、主要內(nèi)容
（一）中央財政按每生每天3元的標準，承擔全縣農(nóng)村義務教育階段學生營養(yǎng)膳食補助（全年按照學生在校時間200天計算）。提高家庭經(jīng)濟困難寄宿學生生活費補助。
（二）從年秋季學期起，將補助家庭經(jīng)濟困難寄宿學生生活費標準每生每天提高1元，達到每生每天小學4元、初中5元（全年按照學生在校時間250天計算），中央、省、縣財政按湘財預〔〕146號文件規(guī)定比例分擔。
（三）在營養(yǎng)食譜、原料供應、供餐模式、食品安全、監(jiān)管體系等方面積極探索，為穩(wěn)步推進農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃積累經(jīng)驗。
（四）做好營養(yǎng)餐專項資金與“一補”專項資金的統(tǒng)籌銜接工作。按照各自的資金管理要求，分戶運行，獨立核算，嚴禁產(chǎn)生擠出效應，充分發(fā)揮資金使用效益。
（五）改善就餐條件。將學生食堂列為重點建設內(nèi)容，使其達到餐飲服務許可的標準和要求。規(guī)模較小的農(nóng)村學校，可根據(jù)實際改造、配備伙房和相關設施，為學生在校就餐提供基本條件。
四、實施對象
全縣農(nóng)村學校義務教育階段學生（不含縣城）。
五、實施原則
（一）實事求是原則。實施營養(yǎng)餐工作，要考慮學校布局調整、城鎮(zhèn)化進程、農(nóng)村人口轉移等因素，切實掌握本地學校和學生實際情況，完善工作機制，確保各項數(shù)據(jù)準確，資金管理到位。
（二）安全營養(yǎng)原則。實施營養(yǎng)餐工作，要嚴把安全關，認真檢查食品供給定點企業(yè)證件，做好食品安全衛(wèi)生監(jiān)控，確保食品生產(chǎn)、流通、食用的安全衛(wèi)生。
（三）學生自愿原則。實施營養(yǎng)餐工作，要廣泛做好政策的宣傳、解釋、引導工作，確保學生在自愿原則下，接受營養(yǎng)餐工作實施。
六、工作措施
學生營養(yǎng)改善工作涉及面廣，政策性強，安全風險高，同時農(nóng)村學?，F(xiàn)有基礎條件和管理力量還很薄弱，實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善工作，情況復雜，任務繁重。各相關部門和有關學校必須高度重視，周密部署，統(tǒng)籌安排，扎扎實實把各項工作落實到位。
（一）成立工作機構，明確工作責任。成立由縣長為組長，常務副縣長、分管教育副縣長為副組長，縣教育、財政、發(fā)改、農(nóng)業(yè)、工商、衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)督、質監(jiān)、物價、監(jiān)察、審計等部門負責人為成員的農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善工作領導小組。領導小組辦公室設在縣教育局，由縣教育局局長任辦公室主任。各相關部門要各司其職，各負其責。教育部門要把學生營養(yǎng)改善工作的實施作為貫徹落實教育規(guī)劃綱要的重要工作，會同有關部門做好實施方案；牽頭負責該工作的實施、指導和監(jiān)督檢查；負責學校食品安全日常管理；配合相關部門對學校食堂、供餐服務企業(yè)、托餐家庭（個人）進行食品安全檢查。財政部門要充分發(fā)揮公共財政職能，制訂和完善相關政策，切實加大投入，落實專項資金，加強資金監(jiān)管，提高經(jīng)費使用效益。發(fā)改部門要把此項工作納入國民經(jīng)濟和社會發(fā)展規(guī)劃。物價部門應建立價格監(jiān)測和預警機制，開展生產(chǎn)成本調查，組織對食品價格進行監(jiān)督檢查。農(nóng)業(yè)部門負責食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查。工商部門負責供餐企業(yè)主體資格的登記和管理。質監(jiān)部門負責對供餐企業(yè)食品生產(chǎn)進行監(jiān)管，查處食品加工中的質量問題及違法行為。衛(wèi)生部門負責組織處置學校食品衛(wèi)生安全事故，指導學校衛(wèi)生防疫和學生營養(yǎng)健康狀況的監(jiān)測評估，對學生營養(yǎng)食譜和營養(yǎng)改善提出指導意見。食品藥品監(jiān)督部門負責學校食堂以及供餐單位（個人）食品安全監(jiān)管，制定不同供餐模式的準入辦法，切實做好日常綜合監(jiān)督檢查工作，組織查處食品安全事故。食品安全綜合協(xié)調機構及監(jiān)管部門，負責制定具體的食品安全培訓方案和教材，對中小學校長、食堂負責人、工作人員以及供餐企業(yè)、托餐點相關人員進行食品安全相關法規(guī)制度和行業(yè)規(guī)范培訓，深入開展“食品安全進校園”活動。監(jiān)察、審計部門在各自職責范圍內(nèi)，依法對實施工作進行監(jiān)督，查處違法違規(guī)行為，確保公開、透明。宣傳部門負責整個實施工作的宣傳報道。有關學校要結合本校實際，制訂好學生營養(yǎng)改善工作方案和推進計劃，把實施學生營養(yǎng)改善計劃作為一項重要工作內(nèi)容。要實行校長負責制，切實承擔起具體組織實施和相關管理責任。要充分發(fā)揮學生家長在本學校確定供餐模式、配餐食譜和日常管理等方面的作用。
（二）創(chuàng)新供餐機制，規(guī)范操作流程。從實際出發(fā)，多途徑、多形式地開展學生營養(yǎng)改善工作。供餐模式包括學校食堂供餐，向具備資質的餐飲企業(yè)、單位集體食堂購買供餐服務，偏遠地區(qū)在嚴格規(guī)范準入的前提下可實行個人或家庭托餐等。
學校食堂供餐的管理。學校食堂應以服務師生為宗旨，堅持“公益性”原則，按照“非營利”要求，合理控制伙食價格，實行成本獨立核算，切實維護師生的合法權益。學校不得在食堂提取任何費用；學校食堂實行三種供餐方式：
一是包餐制，即全體學生統(tǒng)一伙食費標準，由學校食堂提供統(tǒng)一飯菜，一般適用于小學。
二是自購制，即飯菜品種、數(shù)量由學生自由選購，學校食堂憑充值卡或飯菜票結算，一般適用于小學高年級和初中。
三是蒸飯制，即由學生自備米菜，由學校統(tǒng)一蒸飯，主要適用于一些條件艱苦的山區(qū)學校。實行蒸飯制的學校食堂不得收取費用。實行學校負責人陪餐制度。學校校長或學校管理人員要輪流陪餐（餐費自理），做好陪餐記錄，嚴把質量和安全關口，及時發(fā)現(xiàn)和解決食堂存在的問題和困難，總結和推廣好的經(jīng)驗和做法。
購買供餐服務的管理。各校要結合學校實際，制定校外供餐的基本條件和評審辦法，形成輪流更替和優(yōu)勝劣汰機制。要根據(jù)實際情況，每年至少進行一次評估審定，并向社會公布評審結果；對提供學生用餐的供餐企業(yè)、單位集體食堂等，相關職能部門先期要進行嚴格的資格（資質）審查，通過篩選，最終確定校外供餐推薦名單，指導學校做好選擇。采取校外供餐模式的學校，要將食品衛(wèi)生安全保障作為確定供餐模式的首要條件，原則上應優(yōu)先選擇最安全的供餐模式；采取校外供餐模式的學校，每學期要組織家長、學生和教師代表，對校外供餐者進行兩次測評，測評結果上報縣教育局備案。未經(jīng)資格（資質）審查、不在縣級校外供餐推薦名單之列的企業(yè)和單位集體食堂嚴禁從事學生供餐和原輔材料供應業(yè)務。
托餐機構的管理。學校對托餐機構應進行認真篩選，通過綜合評價，確認其達到規(guī)定的標準和要求，經(jīng)學生家長委員會同意，報縣教育局復核、備案，并予以公示后，方可允許辦理相關手續(xù)。托餐機構須向餐飲服務監(jiān)督管理部門申請辦理餐飲服務許可證（或其他有關證件），并在工商管理部門進行登記，取得工商營業(yè)執(zhí)照或相關證件，同時辦齊有關手續(xù)后，方可提供托餐服務；學校、家長委員會、托餐機構三方應簽訂協(xié)議，明確各方責任義務。托餐機構必須嚴格遵照有關操作規(guī)范，確保學生食品衛(wèi)生安全。學校和家長委員會有權對托餐機構運行情況進行監(jiān)督。
校外供餐退出機制。校外供餐名單中出現(xiàn)下列情況之一者，學校要及時上報，停止其供餐資格并將其清退出供餐名單。
一是供餐企業(yè)、供餐家庭（個人）簽約人無故更換的。
二是出現(xiàn)違反供餐合同（協(xié)議）的行為，包括嚴重降低供餐質量標準、隨意變更供餐食譜、供餐期間嚴重缺失食品衛(wèi)生安全保障條件等。
三是供餐期間發(fā)生重大食品衛(wèi)生安全事故者，包括已進入名單但尚未實施供餐的企業(yè)、家庭和個人。四是供餐期間對就餐學生進行克扣、延時、減量、拒絕供餐或服務態(tài)度惡劣、有打罵（體罰）學生等行為，情節(jié)較為嚴重者。五是在協(xié)議供餐時間內(nèi)連續(xù)停止供餐3天以上者，或頻繁發(fā)生停止供餐情況者。六是在學校組織的測評中連續(xù)兩次不合格的。
（三）建立學生實名制管理，嚴防套取冒領資金行為。結合現(xiàn)有學籍管理平臺，建立營養(yǎng)餐實名制學生信息管理系統(tǒng)，對學生人數(shù)、補助標準、受益人次等情況進行動態(tài)監(jiān)控，建立實名制學生及用餐情況的信息管理系統(tǒng)，嚴防套取冒領資金行為。督促有關學校、供餐單位或個人全面公開學生營養(yǎng)改善工作經(jīng)費賬目、配餐標準、營養(yǎng)食譜以及用餐學生名單等信息，接受學生、家長和社會監(jiān)督。
（四）建立學生營養(yǎng)健康監(jiān)評制度，關注學生健康成長。
一是成立青少年營養(yǎng)指導專家組，負責對學校（企業(yè)和個人）開展營養(yǎng)知識宣傳教育，組織營養(yǎng)狀況調查分析，制定營養(yǎng)餐實施標準和供餐內(nèi)容，統(tǒng)計分析營養(yǎng)餐實施成效，指導學校做好營養(yǎng)供餐等工作。
二是建立學生營養(yǎng)狀況監(jiān)測制度。以校為單位，開展學生營養(yǎng)改善狀況調查，包括學生的家庭情況、學習成績、體質、體能等指標及膳食營養(yǎng)攝入狀況，并建立學生身體健康檔案，密切跟蹤調查學生營養(yǎng)改善狀況，為營養(yǎng)改善工作績效評估提供科學依據(jù)。
三是在解決“吃得飽”的基礎上，各學校應結合學生的營養(yǎng)狀況，根據(jù)本地專家組制定的營養(yǎng)標準，選擇蛋、奶、肉和其他營養(yǎng)價值較高的食品作為主要（或必須）供餐內(nèi)容，建立定時、定量供給制度，保證學生每餐的營養(yǎng)攝入量，提高學生營養(yǎng)水平。
（五）完善安全機制，確保飲食安全。
一是學校食堂管理實行校長負責制，校長是食品安全第一責任人。建立校園食品安全保障崗位責任制，強化食品采購、貯存、加工、配送、就餐等各環(huán)節(jié)的食品安全管理，任務到位，責任到人。
二是食堂從業(yè)人員（包括臨時性的工作人員）應取得有效的健康合格證明，每年進行健康檢查。食堂工作人員實行持證上崗，必須具備相關資質，定期參加業(yè)務培訓，掌握有關營養(yǎng)知識，嚴格遵守食品衛(wèi)生有關法規(guī)要求和行業(yè)規(guī)范。
三是嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工區(qū)和食品原料存放區(qū)，防止投毒事件的發(fā)生，確保學生食品衛(wèi)生安全。四是學校應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應采取下列措施：1、立即停止供餐活動，并向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報告。2、協(xié)助衛(wèi)生機構救治病人。3、保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場。4、配合衛(wèi)生行政部門進行調查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。5、根據(jù)衛(wèi)生行政部門要求，采取必要措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
（六）加大財政投入，改善就餐條件。目前我縣農(nóng)村學校食堂設施嚴重缺乏、老化嚴重，衛(wèi)生條件差。缺乏保障衛(wèi)生的消毒和清洗設備，即便有，也大多已經(jīng)損壞，不能正常使用；教師和孩子們營養(yǎng)知識普遍匱乏，廚房工作人員營養(yǎng)膳食觀念落后，孩子們的飲食習慣和營養(yǎng)搭配不合理。今后對學校食堂新建、改擴建過程中要本著“節(jié)儉、安全、衛(wèi)生、實用”的原則，嚴禁超標準建設。規(guī)模較小學校，可以根據(jù)實際，利用現(xiàn)有閑置校舍，改造、配備伙房等相關設施，為學生在校就餐提供基本條件。統(tǒng)籌好農(nóng)村薄弱學校改造計劃、農(nóng)村初中校舍改造工程和農(nóng)村中小學校舍維修改造長效機制等各種義務教育工程項目資金，將學生食堂列為重點，優(yōu)先建設。并以合格學校建設為依托，逐步實施學校食堂新建、改擴建。
（七）加強部門協(xié)調，強化監(jiān)督檢查。建立問責制度，制定專門的監(jiān)督檢查辦法，對農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善工作的實施進行全程監(jiān)督。縣監(jiān)察局、審計局要切實履行職責，促進工作實施公開透明、廉潔運作。教育督導部門要把工作實施情況作為重要工作內(nèi)容定期督導。要主動將計劃實施情況向縣人大、政協(xié)報告，接受法律監(jiān)督和民主監(jiān)督。督促各有關學校成立家長、學生、教師代表共同參加的營養(yǎng)改善工作監(jiān)督小組。同時學校、縣教育局、食安辦、工商局都要設立監(jiān)督檢查舉報電話、信箱和電子郵箱等，自覺接受學生、家長和社會的監(jiān)督。
七、實施步驟
第一階段：成立縣農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善工作領導小組，制定縣農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善工作實施方案；制定《縣農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃管理暫行辦法》、《縣農(nóng)村義務教育學校食堂建設與管理暫行辦法》、《縣農(nóng)村義務教育學校家庭（個人）托餐機構管理暫行辦法》；召開各相關部門協(xié)調會，部署有關工作；做好學生營養(yǎng)食品從生食到熟食的相關費用的測算；摸清符合政策的農(nóng)村義務學校學生的總人數(shù)，完成對有關校長的業(yè)務培訓。
機關食堂工作計劃 第5篇
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為深入貫徹關于堅決制止餐飲浪費行為，切實培養(yǎng)節(jié)約習慣，在全社會營造浪費可恥、節(jié)約為榮氛圍的重要指示精神，養(yǎng)成愛惜糧食，踐行綠色低碳文明健康生活方式，創(chuàng)建節(jié)約型學校。我校積極開展制止餐飲浪費，專項整治行動。
一、存在問題
1、宿舍、水房或者教學區(qū)水資源浪費現(xiàn)象存在。
2、餐廳飯菜浪費現(xiàn)象存在。
3、晚間熄燈后不按時睡覺。
二、整改措施
（一）加強組織領導，食堂厲行節(jié)約工作小組，簽約餐飲管理團隊
為把“厲行節(jié)約、 反對浪費” 工作落到實處， 學校領導高度重視， 專門召開食堂相關工作人員及帶班領導會議，傳達關于食堂厲行節(jié)約反對浪費工作的相關文件精神，并結合我校實際, 制定工作方案。 成立由校長為組長， 副校長為副組長， 食堂管理員及各班班主任為成員的食堂厲行節(jié)約工作小組， 食堂管理員具體負責落實厲行節(jié)約日常工作，班主任定期在班上對學生進行“厲行節(jié)約、 反對浪費” 的宣講活動。 食堂與課堂相結合， 切實貫徹落實我校食堂厲行節(jié)約各項工作任務。
（二）校園內(nèi)積極宣傳厲行節(jié)約反對浪費
在學校及時張貼了節(jié)約的宣傳畫，宣傳標語，舉行“厲行節(jié)約反對浪費”主題升旗儀式并要求班主任利用班會時間，開展以節(jié)約糧食為主題的班會活動，增強學生以節(jié)約為榮，浪費為恥的認識。同時學校制作電子屏標語滾動宣傳、學生制作手抄報等形式提醒全校師生員工，節(jié)約是美德、節(jié)約是品質、節(jié)約是責任，節(jié)約更是我們的素質和境界。反對浪費，切實踐行好好“光盤行動” 工作。加強宣傳教育，營造勤儉節(jié)約良好氛圍。各級各類學校安排部署'堅決制止餐飲浪費行為“專項行動，多形式、多載體大力營造勤儉節(jié)約良好氛圍，動員全體師生以老師帶動學生、讓學生影響家庭，推動節(jié)約的餐飲文化形成社會風氣。通過手抄報、板報、校園廣播、國旗下講話、班會和學校公眾號、校園網(wǎng)、班級微信群等新媒體向師生廣泛宣傳光盤行動的文明風尚。組織學校對校園及師生就餐場所文化氛圍進行補充完善，在學校食堂等醒目位置做節(jié)約宣傳標識，張貼懸掛反對鋪張浪費、倡導節(jié)儉用餐的相關提示牌和標語，宣導節(jié)約精神。積極發(fā)揮學生會、班級作用，動員全體師生以老師帶動學生、讓學生影響家庭，推動節(jié)約的餐飲文化形成社會風氣。利用'開學第一課“，認真宣傳科學飲食新理念，自覺抵制鋪張浪費，提倡綠色消費，人人自覺爭做中華禮儀文化的宣傳者、實踐者、監(jiān)督者，在全縣教育系統(tǒng)營造勤儉節(jié)約的良好氛圍。
（三）學校食堂管理逐步規(guī)范化，制度化，標準化
我校食堂食品屬于教體局委托第三方配送。存儲、加工都有嚴格的分工，生進熟出一條線, 每個環(huán)節(jié)都由專人把關。 每周食物均按量采購，以保障食物的新鮮度, 最大化的減少浪費程度。 食堂管理員定期會對食堂炊事人員進行培訓和教育。 增強炊事人員節(jié)約意識。 在食物方面。 食堂每周針對學生的人數(shù)， 烹飪適量的飯菜， 在打飯打菜方面， 食堂工作人員按高低班級每桌人數(shù)進行分餐，盡量讓學生吃飽吃好，且不浪費。
（四) 營養(yǎng)改善計劃管理
我校在營養(yǎng)改善計劃方面，有相應的實施辦法及細則，學校食堂管理員也嚴格按照文件精神執(zhí)行。我校實行食堂供餐模式。寄宿學生每天早中晚進行供餐，食堂管理員及炊事人員每天進行營養(yǎng)搭配，每餐倆葷菜，雞蛋、肉類，新鮮蔬菜、饅頭、包子、米飯，營養(yǎng)還是比較均衡的，同時能夠避免因菜數(shù)過多造成的浪費。每周由營養(yǎng)餐管理員及炊事員做好食物采購計劃，然后把計劃報給采購按計劃需求合理進行配送貨物。
(五) 加強多方監(jiān)督機制
我校食堂監(jiān)督機制仍需要繼續(xù)完善，帶班領導，值周老師應加強對浪費行為的監(jiān)督, 選出學生志愿者, 協(xié)助值周老師進行管理。同時利用好家校通，力求得到家長的重視和支持，形成家校聯(lián)動，嚴格監(jiān)督學校師生員工的浪費行為。通過多方努力, 爭取將學校食堂的浪費現(xiàn)象減少到最低， 最大化的減少浪費。
機關食堂工作計劃 第6篇
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加大投入力度，創(chuàng)設供餐條件。2007年以來，該縣共投入資金1.03億元改善學校食堂基礎設施，食堂面積由30 785平方米增至99 209平方米，食堂面積增加近7萬平方米。為實施好營養(yǎng)改善計劃，該縣多方籌集資金1 461萬元，新建和改擴建食堂1.97萬平方米，為381所學校購置電磁灶、蒸飯車、消毒柜、冰箱等必要的設施設備3 970件，完善了防塵、防蠅、防鼠設施。全縣413所農(nóng)村義務教育學校全都具備良好的供餐條件，實現(xiàn)了“校校有食堂和學生用餐全部由學校供給”的目標。同時，各學校積極推進“陽光餐廳”建設，在食堂倉儲間、操作間等關鍵環(huán)節(jié)和重點部位安裝電子監(jiān)控設備，讓食堂工作留有完整的高清影像，師生可通過外置的顯示屏看到食堂工作的全過程。
完善管理制度，建立長效機制。該縣實行食堂目標管理責任制，嚴格依據(jù)工作實效進行考核獎懲，用一整套較為完善的規(guī)章制度保證工作落實。一是按照“落實學校主體地位，定立工作規(guī)則”的思路，制定了《會澤縣學校食品采購管理暫行辦法》，從采購原則、準入條件、采購主體、組織管理、監(jiān)督檢查、責任追究等方面對食品采購工作作出規(guī)定。要求學校在采購前必須按規(guī)定程序將擬采購食品的品種、數(shù)量、價值和采購方式報教育局審批，經(jīng)同意后方可組織實施。經(jīng)審批后的大宗食品采購情況要及時到教育局備案才予核銷賬務。二是在認真落實國家法律法規(guī)、指導意見和實施辦法的基礎上，形成了食品檢驗檢疫制、重要內(nèi)容公示制、領導自費陪餐制、每日每餐留樣制、定期清潔消毒制等24項食堂管理制度，探索建立了《食品采購驗收保管登記冊》《食品留樣登記冊》等9本管理臺賬，讓采購、驗收、貯存、加工、出售、陪餐、消毒、留樣各環(huán)節(jié)都留有痕跡記錄，做到了源頭可控、流向可查。三是把中小學食堂作為監(jiān)管重點，在中小學實行食品衛(wèi)生量化分級管理，對達標食堂進行掛牌獎勵，主動接受社會監(jiān)督和師生評議。通過多年的探索實踐，現(xiàn)已經(jīng)逐步建立起“一個辦法管采購，九本臺賬管過程，分級量化管結果”的長效機制。
強化日常監(jiān)管，保障食品安全。該縣按照“加強培訓、常態(tài)監(jiān)管、凈化環(huán)境”的要求，不斷提高中小學食品安全保障水平。一是加強業(yè)務培訓。去年以來，全縣共培訓中小學校長、總務主任、食堂管理員3 500余人次，組織700余名新聘用從業(yè)人員體檢辦證。通過業(yè)務培訓和能力測試，從業(yè)人員的安全責任意識、安全管理水平和安全工作能力都有明顯提升。達到了操作無違規(guī)、自律保安全的培訓效果。二是做到常態(tài)監(jiān)管。該縣教育局把學校食堂工作列入檢點，要求職能科室每月至少對學校食堂巡查一遍，校長、后勤副校長做到天天進食堂，總務主任、管理人員做到餐餐進食堂，及時發(fā)現(xiàn)和整改存在的問題及隱患。各學校成立了膳食監(jiān)管委員會或監(jiān)管小組，設立了監(jiān)督舉報電話和公眾意見箱，廣泛接受社會監(jiān)督。三是凈化餐飲環(huán)境。該縣教育局明令禁止義務教育學校開設校園小賣部，并聯(lián)合公安、工商、財政、衛(wèi)生等有關部門經(jīng)常深入學校進行專項檢查，對學校周邊環(huán)境進行綜合治理，堅決取締衛(wèi)生不達標的飲食小攤點。
科學合理供餐，改善學生營養(yǎng)。結合山高坡陡、居住分散、交通不便的縣情，該縣堅持“政府主導、因地制宜、突出重點”的原則，按照“全縣同標準、分類定食譜，食堂來供餐”的思路，有效破解了營養(yǎng)改善計劃供什么、怎么供和誰來供的難題。該縣學生營養(yǎng)指導專家組結合各地實際情況，分類定制了科學合理的供餐食譜，由學校自主選擇供餐形式和供餐內(nèi)容。寄宿制學校以供早餐為主，供餐食品以面條、包子、饅頭、豆?jié){、牛奶、雞蛋等食品為主。壩區(qū)非寄宿制學校以供早餐或課間餐為主，供餐食品以牛奶、雞蛋、鮮肉米線、肉末面條、營養(yǎng)粥為主。山區(qū)非寄宿制學校以供完整午餐為主，供餐食品以肉食、豆腐、時鮮蔬菜為主。在保證學生必備營養(yǎng)供給的同時，各學校都為學生免費提供了安全衛(wèi)生的飲用開水。此外，各學校結合營養(yǎng)改善計劃實施情況，切實加大學生營養(yǎng)知識的普及教育，教育學生掌握必備的食品安全知識，養(yǎng)成每天體育鍛煉的良好習慣。達到了改善學生營養(yǎng)、降低安全風險和提高健康水平的目標。
嚴格控制成本，確保供餐等值。該縣以嚴格食堂成本核算、推行陪餐公示和開展勤工儉學作為重要抓手，確保學生每天每餐都吃上等值、優(yōu)質食品。一是嚴格成本核算。按照公益性和非營利性自辦食堂原則，加強食堂資金監(jiān)管，有效控制食堂盈虧。同時，將食堂賬務納入“校財局管”范圍，指導學校建立獨立的食堂賬務，食堂經(jīng)費實行專賬核算、電算化管理。做到食堂賬務事前審批、事中監(jiān)控和事后核銷，防止學生食堂成為學校的“小金庫”，營造了風清氣正的教育環(huán)境。二是推行陪餐公示。縣教育局要求學校班子成員每天輪流自費陪餐，并建立陪餐臺賬。同時，為農(nóng)村義務教育學校統(tǒng)一制作了營養(yǎng)改善計劃公示欄和食堂財務公示欄，將供餐內(nèi)容、食品價格、收支盈虧等內(nèi)容定期公示，并將公示情況形成圖文資料存檔備查。三是開展勤工儉學。駕車中學、娜姑鎮(zhèn)石門坎小學等大批農(nóng)村學校積極開展以“種菜、養(yǎng)豬”為主要內(nèi)容的勤工儉學活動，年創(chuàng)收190余萬元，全部收入用于改善學生伙食質量、降低生活成本。
【各地動態(tài)】
“愛心廚房”瀘水項目投入使用
本刊訊（通訊員 和德海） 中國扶貧基金會為有效改善貧困山區(qū)小學食堂建設，日前為瀘水縣7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)10所小學提供了總價值47.42萬元的“愛心廚房”項目設備，現(xiàn)已經(jīng)全部投入使用。
瀘水是我省25個國家重點扶持的邊境縣之一，教育發(fā)展相對滯后。中國扶貧基金會在今年8月中旬對滇西教育發(fā)展狀況進行調研后，決定幫助瀘水的山區(qū)學校改善食堂建設?！皭坌膹N房”項目為涉及的每所小學捐贈了一全套廚房設備。每套廚房設備含儲物柜、四層存放架、雙層工作臺、臥式冰柜、土豆脫皮機、絞切肉機、雙大鍋電磁灶、消毒柜、換氣扇等大小廚具共20余件，既方便實用，又節(jié)能環(huán)保。
“愛心廚房”項目設備的投入使用，將徹底解決瀘水縣10所邊遠山區(qū)小學2 000多名寄宿生食堂用具等方面的實際困難。
大姚縣中小學食品衛(wèi)生安全嚴把“六關”
本刊訊（通訊員 欒建宏） 為切實保障師生的生命安全，促進學校教育教學工作的有序開展，大姚縣中小學采取有效措施，多措并舉，扎實做好學校的食品衛(wèi)生安全工作。
一是嚴把采購關。選派責任心強的教師參與食物采買工作，實行定點認證采購，索要相關票證，做好驗收簽名和食品貯存工作，及時清理腐爛變質食物。二是嚴把衛(wèi)生消毒關。認真做好食堂及餐具的清洗、消毒及滅蠅消殺工作。三是嚴把清洗關。做到食物加工前清洗干凈，堅決去除變質不可食用的食品。四是嚴把食品加工關。加工過程中，嚴格按照食品加工操作規(guī)程，精心加工食品，做到色鮮味美。五是嚴把食品留樣關。對每一天師生所食用的飯菜進行留樣，冷柜保存48小時，并進行實時記錄。六是嚴把服務質量關。要求炊事員具備服務育人精神和意識，做到服務育人，做好后勤服務工作。
宣威市下達42所中小學食堂建設資金
本刊訊（通訊員 潘維香） 近期，宣威市下達農(nóng)村義務教育薄弱學校改造計劃食堂建設省級資金2 050萬元，專項用于農(nóng)村中小學食堂建設。該項目涉及宣威市21個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的42所農(nóng)村學校，將新建學生食堂17 092平方米，惠及在校中小學生15 525人。
宣威市要求，納入此次實施范圍的食堂應符合《國家學校體育衛(wèi)生條件試行基本標準》《農(nóng)村普通中小學建設標準》中的基本要求，按照“經(jīng)濟、適用、安全”和“生進熟出”的原則進行設計與建設，切忌高標準建設和改變使用功能。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)要按照下達的項目迅速組織實施，嚴格建設程序，爭分奪秒搶進度，一絲不茍抓質量，萬無一失保安全，確保工程2013年11月開工，2014年3月竣工驗收交付使用。
綠春縣對學生食堂從業(yè)人員進行培訓
機關食堂工作計劃 第7篇
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一、主要內(nèi)容
（一）試點范圍和時間。從年秋季學期起，國家在集中連片特殊困難地區(qū)啟動農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃試點工作。省從2012年3月起啟動試點工作，我州8個縣市均被納入試點范圍，涉及學生29萬多人。
（二）補助標準。中央財政為試點地區(qū)農(nóng)村義務教育階段學生提供營養(yǎng)膳食補助，標準為每生每天3元（全年按照學生在校時間200天計算），所需資金全部由中央財政承擔。
（三）改善就餐條件。各縣市要結合農(nóng)村中小學布局調整，統(tǒng)籌農(nóng)村初中校舍改造、農(nóng)村中小學校舍維修改造和農(nóng)村薄弱學校改造等義務教育工程項目資金，認真制定農(nóng)村中小學學生食堂建設規(guī)劃，加強農(nóng)村中小學食堂建設，使其達到餐飲服務許可的標準和要求。對規(guī)模較小的農(nóng)村邊遠學校，要安排專項資金，改造、配備伙房和相關設施，為學生在校就餐提供基本條件；要配備合格的食堂工作人員，并妥善解決待遇和專業(yè)培訓等問題。
二、重點工作
（一）科學制定實施方案。各縣市要深入開展調查摸底工作，充分聽取各方意見，綜合考慮本縣市農(nóng)村中小學食堂現(xiàn)狀、飲食習慣、物產(chǎn)資源特點、交通運輸條件等因素，合理確定供餐內(nèi)容和方式。按照因地制宜、實事求是的原則，研究制定試點實施方案。
（二）建立健全食品安全保障機制。各縣市要根據(jù)國家有關食品衛(wèi)生安全標準，結合本地實際，建立食品供應準入制度，制定和完善食品采購制度。學校要統(tǒng)一建立食品采購登記臺賬，嚴禁采購“三無”產(chǎn)品。中小學校食堂嚴禁制作冷葷涼菜，嚴禁違規(guī)加工制作豆角，嚴禁采購、儲存和使用亞硝酸鹽。中小學食堂一律不得對外承包。各縣市和學校必須建立和完善校園食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件應急預案。
（三）嚴格管理財政補助資金。各縣市應結合本地實際，制定經(jīng)費管理辦法，將財政補助資金納入國庫管理，實行分賬核算，集中支付，專款專用，嚴禁截留、擠占和挪用。補助資金應足額用于為學生提供食品，不得直接發(fā)放給學生個人和家長。建立實名制學生信息管理系統(tǒng)，防止套取和冒領國家補助資金的行為。切實加強食堂會計核算，加強內(nèi)控制度建設，定期全面公開學生營養(yǎng)改善經(jīng)費賬目，確保資金使用安全、規(guī)范和有效。
（四）提高補助家庭經(jīng)濟困難寄宿學生生活費標準。從年秋季學期起，將補助家庭經(jīng)濟困難寄宿學生生活費標準每生每天提高1元，達到每生每天小學4元、初中5元。提標后，全州家庭經(jīng)濟困難寄宿學生生活費補助標準為初中每生每年1250元，小學每生每年1000元。
（五）強化監(jiān)督檢查。各縣市要制定專門的監(jiān)督檢查辦法，對農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的實施進行全過程監(jiān)督。監(jiān)察、審計部門要切實履行職責，促進計劃實施公開透明、廉潔運作。教育督導部門要把計劃實施情況作為重要工作內(nèi)容定期督導。各縣市要主動將計劃實施情況向同級人大、政協(xié)報告，接受法律監(jiān)督和民主監(jiān)督。要將工作方案、進展情況、運行結果向社會公示，督促農(nóng)村學校成立家長、學生、教師代表共同參加的營養(yǎng)改善計劃監(jiān)督小組。要設置監(jiān)督舉報電話和公眾意見箱，廣泛接受社會監(jiān)督和輿論監(jiān)督。
（六）加強營養(yǎng)教育。要積極向廣大學生、家長、教師普及營養(yǎng)科學知識，培養(yǎng)科學的營養(yǎng)觀念和飲食習慣。學校要將營養(yǎng)健康教育納入課堂教學，使廣大學生能夠利用營養(yǎng)知識終身受益。
（七）做好宣傳工作。各縣市和州直有關部門要高度重視農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的宣傳工作，充分利用各種媒體，采取多種形式，向社會準確、深入宣傳這項惠民政策，做到家喻戶曉，深入人心。要認真總結、宣傳推廣典型經(jīng)驗，努力營造全社會共同支持、共同監(jiān)督和共同推進的良好氛圍，使農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃真正成為民心工程、德政工程和陽光工程。
三、組織領導
農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃試點工作實行地方為主，分級負責，各部門、各方面協(xié)作工作的管理體制。各縣市人民政府要切實加強領導，主要負責人負總責，分管負責人分工負責，各有關部門和有關學校齊抓共管，形成合力，扎扎實實把各項工作落實到位。
（一）明確工作責任?？h市人民政府是學生營養(yǎng)改善工作的行動主體和責任主體，負責制訂本地區(qū)學生營養(yǎng)改善工作實施方案和配餐指南，確定供餐模式和供餐內(nèi)容，對本地區(qū)的學生食品安全和資金安全負總責。各有關部門要發(fā)揮職能作用，各司其職，各負其責。學校實行校長負責制，承擔具體落實和相關管理責任。
機關食堂工作計劃 第8篇
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一、基本情況
我區(qū)是農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃實施國家試點縣，共有義務教育階段學校61所，學生32277名，其中，實施營養(yǎng)改善計劃的義務教育階段學校61所，食堂供餐全覆蓋，受益學生31258名。
我區(qū)逐步探索從企業(yè)供餐到食堂供餐，從食材自行采購到政府統(tǒng)一招標采購，從2018年開始，學校食堂供餐全覆蓋，執(zhí)行“4+3”模式（中央財政補助4元，學生自籌3元），每人每天兩葷一素一湯一米飯，財政補助4元全部用于大宗食材米、油、肉招標采購。2019年秋學期，公辦學校“4+3”全部用于食材招標采購。2020年秋學期開始，公民辦學?！?+3”全部用于食材招標采購。
二、主要做法及成效
（一）強化領導機制。高規(guī)格成立區(qū)學生營養(yǎng)改善計劃領導小組，由區(qū)委、區(qū)政府主要負責人任組長，分管領導任副組長，區(qū)財政局、區(qū)市監(jiān)局、衛(wèi)健委、區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局等相關職能部門主要負責人為成員。建立健全主要領導親自抓，部門協(xié)調會商機制；明確了相關成員單位的工作職責，形成了教育部門全力以赴，領導組成員單位、鄉(xiāng)鎮(zhèn)街、學校齊抓共管的工作機制；構建了“教育主管、部門聯(lián)動、學校主體、校長負責”的管理體系。
（二）加強源頭把控。針對學校點多面廣，食品采購渠道多、亂、雜，食品質量、安全、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)管控困難，從安全保障、便于管理的實際出發(fā)，學生營養(yǎng)改善計劃所有食材全部統(tǒng)一招標采購，實行“統(tǒng)招、統(tǒng)購、統(tǒng)配、統(tǒng)送”的四統(tǒng)一模式，切實降低采購成本，實現(xiàn)溯源管理。建立教師輪流參與食材驗收制度。建立食材定期不定期抽檢機制，食材抽檢納入市場局抽檢計劃，其檢測經(jīng)費由中標企業(yè)承擔。確保全區(qū)學校食堂食品安全和師生健康。
（三）強化資金管理。建立國庫集中支付。所有學校（含民辦）學生、教職工自繳餐費全部繳存財政專戶，實行國庫統(tǒng)一管理、統(tǒng)一支出，嚴格執(zhí)行收支兩條線，杜絕學校坐收坐支，嚴守資金紅線。建立食堂用工勞務派遣制。全區(qū)營養(yǎng)改善計劃實施學校食堂用工全部實行勞務派遣制，合理規(guī)避相關責任。
（四）強化供餐管理。實行食品安全校長負責制。校長是學校食堂食品安全主要負責人，分管校長是食品安全具體負責人，建立由校長領導、后勤管理部門負責人和食堂管理人員組成的食堂管理工作領導小組，全面負責學校食堂管理，明確工作職責。著力打造“云監(jiān)管”平臺。全區(qū)各學段公民辦學校一體化，全部建設“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。打造“透明廚房”，開啟“視頻廚房”模式，后廚“陽光操作”，建立手機app，實現(xiàn)食堂食品安全全面化、網(wǎng)絡化、動態(tài)化監(jiān)管全覆蓋。全力打造師生“舌尖上的安全”。
（五）規(guī)范操作管理。一是狠抓環(huán)節(jié)管控。嚴格落實食品原料采購索票索證和查驗制度。食材出入庫、教師陪餐、食品留樣，餐飲用具清洗消毒等溯源追查。二是嚴格從業(yè)人員管理，建立健康檔案，對無健康證的堅決清退，做到安全上崗。三是嚴把校園、食堂入口關，嚴審資質，嚴明公開招標程序，陽光操作。四是嚴格食堂衛(wèi)生管理,食堂25米范圍內(nèi)無垃圾堆放、無污水、無異味；就餐大廳和操作間空中無蛛網(wǎng)，地面整潔,操作間及保管室防鼠、防蟑螂、防蒼蠅和其它有害昆蟲防護措施到位。四是成立膳食委員會。成立由教師、家長、學生組成的膳食委員會，學校定期舉辦“學校食堂開放日”活動，邀請膳食委員會成員對學校食堂進行實地考察、體驗、評議；建立由區(qū)領導、教育局相關負責人、學校校長組成的微信、qq群，要求學校在群里上傳每天中午的菜品，接受教師、家長、學生和社會的全面監(jiān)督，形成“政府統(tǒng)一領導、營養(yǎng)辦綜合協(xié)調、學校各司其職、社會公眾積極參與”的食品安全網(wǎng)絡，切實保障學校食堂食品安全。
（六）突顯督查檢查。一是學校嚴格落實“每日一檢查、每周一小結”的食品安全檢查制度，認真開展自查自糾。二是區(qū)教育局按照局領導聯(lián)系學校工作制度，每年不少于4次入校開展食品安全檢查。三是聯(lián)合區(qū)市監(jiān)局、區(qū)衛(wèi)健委每學期定時不定時地對校園周邊環(huán)境、食堂和超市進行食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題，立即下發(fā)整改意見書，督查限期整改到位。
（七）加強宣傳教育。一是開展厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費主題實踐、愛糧節(jié)糧、感恩教育等活動，辦節(jié)約食堂、樹光盤典范，弘揚勤儉節(jié)約、艱苦奮斗傳統(tǒng)。二是大力加強中小學生優(yōu)良習慣養(yǎng)成教育，每年3月、9月養(yǎng)成教育活動月期間，集中組織開展“講衛(wèi)生、保安全”專題食品衛(wèi)生安全教育。三是通過邀請專家上食品安全課、召開主題班隊會、發(fā)放宣傳活頁、致學生家長一封信等多種形式，宣傳食品安全法律法規(guī)和防護知識。
（八）強化業(yè)務培訓。每學期舉行一期全區(qū)學校校長（幼兒園園長）、食堂分管校長、食堂財務管理人員培訓會，安排部署食堂相關工作，開展食品安全和財務等相關知識培訓，增強從業(yè)人員食品安全和資金安全意識，切實提高全區(qū)學校食堂管理水平，保障師生舌尖上的安全。
三、典型經(jīng)驗與做法
一是食材統(tǒng)一公開招標采購。我區(qū)學生營養(yǎng)改善計劃堅持公民辦一體化管理，執(zhí)行“4+3”模式（中央財政補助4元，學生自籌3元），各校（含民辦）營養(yǎng)餐所有食材全部政府統(tǒng)一招標采購，實行“統(tǒng)招、統(tǒng)購、統(tǒng)配、統(tǒng)送”的四統(tǒng)一模式，切實降低采購成本，實現(xiàn)溯源管理。2018年以來，統(tǒng)一招標采購：大米2519955.25公斤，油315312.7升，豬肉約1123621.75公斤，雞肉約506769.05公斤，牛肉約395312.7公斤，禽蛋+蔬菜每生每天250克。
二是建立食堂用工勞務派遣制。全區(qū)營養(yǎng)改善計劃實施學校食堂用工全部實行勞務派遣制，由食堂工人和勞務公司簽訂用人合同，合理規(guī)避相關責任。
三是創(chuàng)新宣傳方式。跟聯(lián)通公司合作，利用大數(shù)據(jù)微信數(shù)睿廣告在微信朋友圈推送區(qū)教育民生宣傳簡報，累計曝光106196次，收到良好效果。
四是明確學生營養(yǎng)改善計劃公辦學校食堂教師看護費用。以實際在校就餐學生數(shù)為依據(jù)，午餐看護費按每人每天15元（含午間餐費）計算。該項經(jīng)費列入民生工程配套預算。
五是全區(qū)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”各學段公民辦學校全覆蓋。
四、工作建議
一是明確機構及編制。我區(qū)學生營養(yǎng)辦掛靠在學生資助中心，無編制無人員，工作人員均為兼職擔任。建議強化頂層設計，明確學生營養(yǎng)辦機構及人員編制。
二是定期調整膳食補助標準。受經(jīng)濟發(fā)展和肺炎疫情影響，食材價格上漲飛快，國家補助4元標準低，學生吃得飽但吃不好。建議每兩年提高一次中央膳食補助標準，每次提升一元，保障學生吃得好、吃得營養(yǎng)。
三是合理分擔地方財政壓力。實施學生營養(yǎng)改善計劃的均為貧困地區(qū)，加之食堂工人工資等相關配套經(jīng)費納入地方財政預算，使得地方財政更是捉襟見肘。建議將營養(yǎng)膳食補助滾存結余資金由地方政府重新安排，專項用于學生營養(yǎng)改善計劃支出，減輕地方財政壓力。
五、下一步工作打算
一是確保食品安全。繼續(xù)狠抓食堂供餐環(huán)境、餐具消毒關、采購索證關、驗收入庫關、烹飪加工關、留樣試嘗關、廢棄油脂去向關；加強餐供飯菜質量、營養(yǎng)搭配等環(huán)節(jié)的監(jiān)管；全力推進凈菜集中加工配送中心建設，減少中間環(huán)節(jié)，降低采購成本，確保采購質量，從源頭和過程中做好食品安全監(jiān)管；嚴格執(zhí)行供餐“黑名單”制，完善供餐、食品原材料供應企業(yè)（單位）準入和退出機制；發(fā)揮膳食委員會作用，確保膳食委員會有效運轉。
二是確保資金安全。加強營養(yǎng)改善計劃實名制學生信息管理系統(tǒng)的勾選工作，實現(xiàn)對學生人數(shù)、補助標準、實際受益學生人數(shù)等情況的動態(tài)監(jiān)管，高標準推進學生營養(yǎng)改善計劃在陽光下運行。讓學生們飲食更加豐富，營養(yǎng)搭配更加合理，確保學生們“舌尖上的安全”。進一步強化宣傳，實施“營養(yǎng)改善”，而不是“免費午餐”。
三是強化培訓。聯(lián)合區(qū)市監(jiān)局、衛(wèi)健委等舉辦由各校校長、分管校長及食堂工作人員參加的全區(qū)學生營養(yǎng)改善計劃食品安全及財務管理工作培訓班，增強學校食堂“兩個安全”管理水平，提高從業(yè)人員業(yè)務能力，推動學校食堂健康有序發(fā)展。
四是做好宣傳。加強節(jié)糧愛糧宣傳，持續(xù)開展光盤行動，培養(yǎng)學會節(jié)糧愛糧意識；加強“食育”文化教育，繼續(xù)開展“光盤行動，我在行動”的主題教育活動；開展學生營養(yǎng)改善計劃“一月一主題”活動，調動學校積極性；拓展宣傳載體，通過網(wǎng)絡、電視、微信、qq等多種形式宣傳學生營養(yǎng)改善計劃，營造良好社會氛圍，切實提高社會滿意度。
機關食堂工作計劃 第9篇
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民生工程：領導重視，制度健全
隴西素有“崇文重教”的優(yōu)良傳統(tǒng)，多年來，縣委、縣政府在加快隴西經(jīng)濟發(fā)展的同時，始終堅持把教育放在優(yōu)先發(fā)展的地位，大力實施科教興縣、人才強縣戰(zhàn)略。
談及義務教育學生營養(yǎng)餐改善計劃，隴西縣縣長陳彥吉一番鏗鏘有力的表態(tài)進一步堅定了隴西抓好義務教育學生營養(yǎng)餐改善計劃的信心和決心。
陳彥吉說：“農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃既是一項惠民工程，也是一項責任工程，面對這樣一項全新的、充滿挑戰(zhàn)的工作，我們將以服務學生為中心，堅持政府主抓、部門聯(lián)動、分工協(xié)作，全力為學生提供安全、營養(yǎng)的食品，切實改善學生的膳食結構，促進學生健康成長，努力把這項關乎民族未來的大事辦實辦好。”
為此，縣上積極籌措安排營養(yǎng)餐改善計劃工作經(jīng)費20萬元，用于開展營養(yǎng)餐改善計劃的宣傳、培訓和督導檢查。先后制定出臺了全縣《營養(yǎng)餐改善計劃專項資金管理制度》《食品驗收登記制度》《從業(yè)人員管理制度》《食品留樣監(jiān)測制度》《督導巡查制度》《食堂標準化建設管理制度》等“六大管理制度”，為項目執(zhí)行提供了制度上的支撐與保障。
改善計劃：因地制宜，分步實施
隴西縣作為全省連片特困縣之一，從2012年春季學期開始實施該項計劃，全縣共有267所學校的50827名學生享受營養(yǎng)餐補助。其中，小學生27468人，初中生23359人。
為筑牢營養(yǎng)餐食品安全“防護墻”，隴西縣著力嚴把“六關”：嚴把原材料采購關、嚴把制度落實關、嚴把食品留樣關、嚴把從業(yè)人員健康體檢關、嚴把防護關、嚴把監(jiān)控關，確保了學生營養(yǎng)餐用餐安全，形成了全縣多個部門為營養(yǎng)餐計劃護航的良好工作機制。
縣教體局牽頭負責全縣營養(yǎng)餐改善計劃的實施、指導和監(jiān)督檢查；縣物價等部門建立價格監(jiān)測和預警機制，開展生產(chǎn)成本調查，對食品價格進行監(jiān)督檢查，研究制定計劃實施及流通環(huán)節(jié)費用減免政策?？h食品藥品監(jiān)督管理部門負責學校食堂以及供餐單位（個人）食品安全監(jiān)管，做好日常綜合監(jiān)督檢查工作，組織查處食品安全事故；對實施營養(yǎng)餐改善計劃的中小學校長、食堂負責人、工作人員及供餐點相關人員進行食品安全相關法規(guī)制度和行業(yè)規(guī)范培訓，積極推進“食品安全進校園”活動。同時，全縣嚴格實行學校負責人陪餐制度，學校校長和管理人員輪流陪餐，餐費自理，并有詳細的陪餐記錄。
隴西縣學校布點相對分散、農(nóng)村偏遠學校較多的實際，決定了供餐不可能搞統(tǒng)一模式，只能因地制宜，分步推進。隴西縣教體局局長田志剛說：“為把營養(yǎng)餐改善計劃這項民生工程實施好，我們必須創(chuàng)造性地開展工作，按照政府主導、因地制宜、突出重點的原則，積極創(chuàng)新探索了依托中心學校食堂為周邊學校供餐的新模式，切實減少了供餐環(huán)節(jié)和運營成本，有效降低了食品安全風險，確保這項惠民工程安全、良好運行?！?/p>
為了選擇有效的供餐模式，隴西縣在對全縣農(nóng)村義務教育階段在校學生、現(xiàn)有食堂、寄宿學生狀況逐校進行摸底調查的基礎上，根據(jù)實際確立了三種供餐模式。
第一種是食堂供餐模式。食堂供餐以其低成本、安全可靠、便利快捷等特點，成為隴西縣實施營養(yǎng)餐改善計劃的首選模式，目前已投入使用的食堂44所，就餐人數(shù)達到 25122 人，占實施營養(yǎng)餐改善計劃學生人數(shù)的 49.4%。
第二種是過渡模式。對暫時沒有開辦食堂的學校，通過餐飲企業(yè)配餐，對農(nóng)村人數(shù)相對較少、距離開辦食堂學校相對較遠的邊遠農(nóng)村學校和教學點，主要采用食品配送商配餐模式。餐飲企業(yè)由縣上統(tǒng)一招標確定，中標的14家餐飲企業(yè)按照學校制定的供餐食譜定時保質保量配送。
第三種是輻射配送模式。針對個別農(nóng)村小學和教學點與開辦食堂的初中校、中心校距離較近，交通又相對便利的特點，采取由鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心小學或規(guī)模較大學校的食堂輻射周邊村小學或教學點的供餐模式。目前，隴西縣17所中小學向周邊48所村小學和教學點配送營養(yǎng)餐，就餐學生達到4424人。這一供餐模式越來越受到供餐學校師生的歡迎和認可。
為加強營養(yǎng)餐計劃資金的管理，做到?？顚Ｓ?，保證營養(yǎng)餐標準和數(shù)量足額配餐。各學校建立了財務公開制度，學校營養(yǎng)餐的財務實行一月一清算、一學期一公布制度，并將營養(yǎng)餐計劃工作的實施情況作為學校、校長年度考核的重要內(nèi)容，實行目標責任制，簽訂目標責任書，明確職責、落實任務、責任到人。同時，進一步細化了專項資金管理辦法，縣上制定了資金統(tǒng)籌制度、最高限價制度、直接支付制度、財務公開制度為主要內(nèi)容的“四項資金管理制度”，嚴格按照資金管理辦法及時撥付每一周期營養(yǎng)餐改善計劃專項資金。
2012年，全縣營養(yǎng)餐累計實施資金2940.3萬元，均分期分批撥付到位。隴西縣教體局副局長楊長兵說：“實施營養(yǎng)餐改善計劃，家長關心，社會關注，是一項事關下一代的良心工程，管好用好孩子們的吃飯錢，讓孩子們吃得飽、吃得好，是我們義不容辭的責任?！?/p>
營養(yǎng)早餐：家長放心，孩子滿意
政府部門的齊心協(xié)力，各項制度的保障落實，讓隴西縣營養(yǎng)餐改善計劃有序推進，項目執(zhí)行表現(xiàn)了良好的局面。家長放心了，社會滿意了，孩子們開心了。
隴西縣高楞初中校長唐福祥說：“起初對實施營養(yǎng)餐改善計劃感覺到很不放心，生怕出安全問題，但縣上的配套政策很到位，擔心也就變成了多余?！?/p>
學校作為營養(yǎng)餐的執(zhí)行者，學校的做法是讓家長放心的關鍵。為了實現(xiàn)等價優(yōu)質的供餐目標，各供餐學校從公用經(jīng)費中擠出資金，購置供餐設施設備?？h教體局督促學校、供餐單位全面公開學生營養(yǎng)餐改善計劃經(jīng)費賬目、配餐標準、營養(yǎng)食譜以及就餐學生名單、食品數(shù)量和價格等信息，通過設置信箱、舉報電話、定期組織家長座談等途徑接受學生、家長和社會的監(jiān)督，確保專項經(jīng)費規(guī)范運行。
宏偉小學一位學生家長深情地說：“學校的這個營養(yǎng)早餐，確實好著哩！自從學校發(fā)放營養(yǎng)早餐以來，娃娃們都像過節(jié)一樣。老師們都很負責，像對待自己的娃娃一樣，班主任組織娃娃們排隊、洗手、取早餐，其他的老師也很認真，分組到教室分早餐，我們看著娃娃們吃上營養(yǎng)豐富的早餐，我們心里也確實很高興，也很感動！我們打心眼里感謝黨和政府，感謝學校、老師！”
機關食堂工作計劃 第10篇
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一、工作目標
以農(nóng)村貧困地區(qū)和家庭困難學生為重點，穩(wěn)步推進農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃，全面改善學生營養(yǎng)狀況，進一步提高學生營養(yǎng)健康水平，不斷促進教育公平和城鄉(xiāng)教育均衡發(fā)展。
二、工作內(nèi)容
按照“政府主導、試點先行、因地制宜、突出重點”的原則，推進“營養(yǎng)計劃”穩(wěn)步實施。
（一）認真做好國家試點工作。周至縣為國家“營養(yǎng)計劃”試點縣。從2012年春季學期起，在周至縣義務教育階段所有學校全面推行以提供午餐為主要形式的學生營養(yǎng)改善計劃?！盃I養(yǎng)計劃”膳食補助標準為每生每天3元，每學年按200天計算。試點工作所需資金主要由中央財政承擔，市、縣財政繼續(xù)安排資金投入且總額均不低于原“蛋奶工程”，不再收取學生家長費用。市、縣財政投入主要用于實現(xiàn)“營養(yǎng)計劃”試點工作全覆蓋和提高補助標準。
（二）進一步實施“蛋奶工程”，逐步推行“營養(yǎng)計劃”。從2012年春季學期起，進一步實施“蛋奶工程”，并與“營養(yǎng)計劃”并軌實施。實施范圍為：除周至縣以外的全市所有義務教育段寄宿制學校、涉山鄉(xiāng)鎮(zhèn)學校、城鄉(xiāng)家庭困難學生，戶縣、高陵縣、藍田縣等3個縣按照義務教育段學生總數(shù)的5%增加家庭困難學生享受補助的人數(shù)。
在尚未具備“營養(yǎng)計劃”實施條件的區(qū)縣、區(qū)域、學校，進一步實施“蛋奶工程”，實施內(nèi)容以雞蛋、牛奶為主，在目前補助標準提高的情況下，可適當提供水果、肉類、蔬菜等營養(yǎng)食品。對于已具備就餐、供餐條件的區(qū)縣、區(qū)域、學校，經(jīng)區(qū)縣政府提出，市政府備案，即可實施“營養(yǎng)計劃”。
“蛋奶工程”原則上繼續(xù)實行全市統(tǒng)一采購牛奶，并提升牛奶的供應規(guī)格和品質標準，雞蛋等其他營養(yǎng)食品由各區(qū)縣負責提供。
（三）啟動實施我市“營養(yǎng)計劃”試點工作。從2013年春季學期起，在全市農(nóng)村義務教育標準化寄宿制學校中啟動實施“營養(yǎng)計劃”試點工作。各區(qū)縣負責制定具體實施辦法，認真組織實施。到2014年底，“營養(yǎng)計劃”實現(xiàn)全市覆蓋。
（四）確定供餐模式。實施“營養(yǎng)計劃”，要因地制宜，適時推進，確定合適的供餐內(nèi)容和模式。
“營養(yǎng)計劃”供餐包括完整的午餐，提供蛋、奶、肉、蔬菜、主食、水果等加餐或課間餐，以及其他營養(yǎng)補充、干預等供餐形式。供餐食品必須符合食品衛(wèi)生安全標準和要求，確保食品原料新鮮潔凈。有條件的農(nóng)村學?？蛇m度開展勤工儉學，補充食品原料供應?？蓞⒄沼嘘P營養(yǎng)標準，結合學生體質狀況、當?shù)仫嬍沉晳T和物產(chǎn)特點，科學制定供餐食譜，做到搭配合理、營養(yǎng)均衡、質量合格。
各區(qū)縣可依據(jù)各學校的不同情況，合理選擇、確定供餐模式。主要模式有：
1．學校食堂供餐。學校食堂每天制作葷素搭配的營養(yǎng)午餐（必須確保每天對學生供應雞蛋、牛奶），由學生憑餐券領取。
2．課間加餐。目前不具備供餐條件的學校，統(tǒng)一向學生提供雞蛋、牛奶為主，水果或其他營養(yǎng)食品為輔的加餐或課間餐。
3．向具備資質的餐飲企業(yè)（單位）或者周邊學校食堂購買供餐服務。
（五）積極改善就餐條件。各區(qū)縣要按照時間要求，結合實施農(nóng)村中小學校舍維修改造、農(nóng)村義務教育薄弱學校改造等工程，統(tǒng)籌資金，將學生食堂列為重點建設內(nèi)容，逐步改善學校食堂設施，使其達到餐飲服務許可的標準和要求。規(guī)模較小的農(nóng)村學校，可根據(jù)實際改造、配備伙房和相關設施，為學生在校就餐提供基本條件。各區(qū)縣要根據(jù)實際，為農(nóng)村學校食堂配備合格的工作人員并妥善解決待遇和專業(yè)培訓等問題。
三、經(jīng)費安排
我市實施“蛋奶工程”和“營養(yǎng)計劃”的經(jīng)費補助標準為每生每天3元，每學年按200天計算，所需資金除省財政補助外，其余資金由市、區(qū)縣財政按照7∶3的比例分擔，學生家長不再承擔。鼓勵各區(qū)縣結合實際擴大實施范圍，擴大實施范圍的經(jīng)費由各區(qū)縣財政承擔，不得向家長收取費用。各區(qū)縣用于實施“蛋奶工程”和“營養(yǎng)計劃”的經(jīng)費總額不得低于原“蛋奶工程”。
完善補助家庭經(jīng)濟困難寄宿學生生活費政策。根據(jù)我市及區(qū)縣經(jīng)濟社會發(fā)展水平和財力實際，對補助發(fā)放范圍和標準等進行動態(tài)調整。從2012年春季學期起，將家庭經(jīng)濟困難寄宿學生生活費補助標準每生每天提高1元，達到小學每生每天4元、初中每生每天5元。所需資金由中省、市、區(qū)縣財政按5∶4∶1比例分擔（周至縣、藍田縣地方負擔部分全部由市級財政負擔）。
四、工作措施
（一）加強組織領導。成立市實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃工作領導小組，統(tǒng)一領導和部署“營養(yǎng)計劃”實施工作。由常務副市長任組長，分管副市長任副組長，成員由市級有關部門和單位主要負責同志組成。
市實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃工作領導小組辦公室設在市教育局，辦公室主任由市教育局主要負責同志兼任，副主任由市教育局、市財政局、市食品藥監(jiān)局分管負責同志兼任。
（二）明確工作職責。各區(qū)縣人民政府是實施“營養(yǎng)計劃”的行動主體和責任主體，負責具體組織實施工作，政府主要領導為第一責任人。各區(qū)縣要結合實際，科學制定實施方案。要把食品安全放在首要位置，切實加強食品衛(wèi)生安全和監(jiān)督檢查，確?！盃I養(yǎng)計劃”和“蛋奶工程”安全順利實施。
教育部門牽頭負責“營養(yǎng)計劃”的實施、指導、日常管理和監(jiān)督檢查，并配合相關部門對學校食堂、供餐服務企業(yè)進行食品安全檢查，做好學生健康教育工作。
財政部門負責制定和完善相關政策，落實補助資金，加強資金監(jiān)管，提高經(jīng)費使用效益。
發(fā)展改革部門負責將“營養(yǎng)計劃”納入國民經(jīng)濟和社會發(fā)展規(guī)劃。
物價部門負責建立價格監(jiān)測、預警機制以及收費公示制度。
農(nóng)業(yè)部門負責食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查。
工商部門負責供餐企業(yè)主體資格的監(jiān)管，供餐企業(yè)應依法取得餐飲服務許可證或食品生產(chǎn)許可證并持有合法有效營業(yè)執(zhí)照。
質監(jiān)部門負責所涉及的食品生產(chǎn)企業(yè)的食品質量安全監(jiān)督檢查，按照有關規(guī)定配合相關部門制定奶制品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)管制度。
衛(wèi)生部門負責對學校食品衛(wèi)生安全事故實施醫(yī)療救助，對事故現(xiàn)場進行衛(wèi)生處理，開展流行病學調查。指導學校衛(wèi)生防疫和學生營養(yǎng)健康狀況的監(jiān)測評估，制定學生營養(yǎng)狀況檢測評估標準及制度，對學生營養(yǎng)食譜和營養(yǎng)改善提出指導意見。
食品藥品監(jiān)管部門負責學校食堂及供餐餐飲服務單位的食品安全監(jiān)管，負責學校食堂及供餐餐飲服務單位的準入管理和監(jiān)督檢查，查處餐飲服務食品安全事故。
監(jiān)察、審計部門依法對“營養(yǎng)計劃”實施工作及項目經(jīng)費使用情況進行監(jiān)督，查處違法違規(guī)行為，確?！盃I養(yǎng)計劃”實施公開、透明。
宣傳部門負責對“營養(yǎng)計劃”實施工作進行廣泛宣傳，向媒體及社會各界解讀省、市“營養(yǎng)計劃”的有關政策。
各學校要認真負責地做好“營養(yǎng)計劃”的落實工作。“營養(yǎng)計劃”實行校長負責制，學校承擔具體組織實施和相關安全管理責任。各學校要按照有關法律法規(guī)和標準，保證各個環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生安全，妥善組織和管理好學生就餐，確保“營養(yǎng)計劃”安全、順利實施。
鼓勵共青團、婦聯(lián)等人民團體，居民委員會、村民委員會等有關基層組織，以及企業(yè)、基金會、慈善機構，積極參與推進農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善工作，在改善就餐條件、創(chuàng)新供餐方式、加強社會監(jiān)督等方面發(fā)揮積極作用。
各區(qū)縣、各部門、學校和有關企業(yè)（個人）之間要層層簽訂目標責任書，明確職責，落實任務，責任到人。
（三）加強食品衛(wèi)生安全。各區(qū)縣要提高對校園食品衛(wèi)生安全重要性的認識，以健全制度、落實責任為核心，切實加強對校園食品衛(wèi)生安全管理工作的領導。市、區(qū)縣食品衛(wèi)生安全監(jiān)管部門以及教育行政部門、學校等，要明確安排專人負責“營養(yǎng)計劃”食品衛(wèi)生安全管理工作，建立健全食品衛(wèi)生安全監(jiān)管制度和應急機制，及時、妥善做好食品安全突發(fā)事件的處置工作。
（四）確保資金安全、規(guī)范運行。市、區(qū)縣財政要將財政補助資金納入專項資金轉移支付特設賬戶，實行動態(tài)管理，?？顚Ｓ?，嚴禁截留、擠占、挪用。補助資金應足額用于為學生提供食品，不得直接發(fā)放到學生或家長手中。要督促供餐單位定期公布配餐食譜、數(shù)量和價格，嚴禁克扣和浪費。要建立實名制學生信息管理系統(tǒng)，防止套取和冒領補助資金的行為。要加強學校食堂的會計核算，完善財務管理制度，定期全面公開經(jīng)費賬目，確保資金安全、規(guī)范和有效。
